我们身边的微生物课件.ppt

原核微生物： 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体等
真核微生物： 酵母菌、霉菌
2.无细胞结构：
病毒
2020年10月2日
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微生物的种类
1.细胞结构：
原核微生物： 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体等
真核微生物： 酵母菌、霉菌
2.无细胞结构：
病毒
2020年10月2日
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微生物的种类——酵母菌
2020年10月2日
真核微生物： 酵母菌、霉菌
2.无细胞结构：
病毒
2020年10月2日
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微生物的种类
1.细胞结构：
原核微生物： 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体等
真核微生物： 酵母菌、霉菌
2.无细胞结构：
病毒
2020年10月2日
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微生物的种类——病毒
2020年10月2日
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微生物的种类——病毒
2020年10月2日
真核微生物： 酵母菌、霉菌
2.无细胞结构：
病毒
2020年10月2日
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微生物的种类
1.细胞结构：
原核微生物： 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体等
真核微生物： 酵母菌、霉菌
2.无细胞结构：
病毒
2020年10月2日
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微生物的种类——细菌
2020年10月2日
6
微生物的种类——细菌
细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核— 不成形
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微生物的种类——酵母菌
出 芽 生 殖
2020年10月2日
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微生物的种类
1.细胞结构：
原核微生物： 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体等
真核微生物： 酵母菌、霉菌

门螺杆菌和胃八叠球菌等少量耐酸菌。
小肠 由于受各种消化液的杀菌作用，细菌较少，
特别是在十二指肠受胆汁的作用细菌极少；
大肠和直肠 因消化液减弱，食物产残渣停留时间
较长，并含有丰富的营养物质，因此，微生物种 类，数量最多，通常以大肠杆菌、拟杆菌、消化 球菌、乳酸菌等为主。
1/14/2024
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消化道中微生物的种类和数量虽多， 但也可因饲料的种类、饲养管理条 件和机体健康状况而有所变动。
(四) 水体中的病原微生物
通过水体传播的病原微生物主要有沙门氏菌属、 志贺氏菌属、霍乱弧菌等。
1/14/2024
11
影响水体微生物分布的因素
• 有机物含量 • 温度 • 水的深度 • 日光与水体的溶解氧量
1/14/2024
12
淡水微生物
淡水的pH值多数为6.5-8.5，因而适于多数水生微 生物的生长。大多来源于土壤、空气、污水等。一 般 1 有机物含量多，温度适中的地方微生物多；深层水 中厌氧微生物较多，而表层水中好氧微生物较多； 2 远离人群的水体中，微生物少，且以自养型为主； 在人口密集的区的湖泊和河流内，微生物多，且多 是腐生型细菌和原生动物
（一）乳汁的微生物
乳汁含有多种营养成分，也是微生物最好的培 养基。 乳汁被微生物污染的主要来源取决于动物的皮 肤被毛，挤乳的容器、工具等，饲料、垫草、 粪便和空气中微生物的污染也是不可低估的。 患乳房炎及其他疾病的动物的乳中有大量的细 菌，常可发现葡萄球菌、链球菌、结核杆菌、 布氏杆菌。
1/14/2024
马腺疫链球菌 结核杆菌
口蹄疫病毒
水的性质 生存时间（d）
蒸馏水
24～72
蒸馏水
3～81
蒸馏水

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我们和微生物的关系——食品
霉菌
2020/12/6
35
我们和微生物的关系——食品
酵 母 菌
2020/12/6
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自己来试试
微生物形态：有丝状菌丝——霉菌
菌落表面：光滑，湿润——细菌 粗糙，干燥——放线菌
2020/12/6
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2020/12/6
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感谢你的阅览
Thank you for reading
真核微生物： 酵母菌、霉菌
2.无细胞结构：
病毒
2020/12/6
10
微生物的种类——放线菌
2020/12/6
土腥味素
11
微生物的种类
1.细胞结构：
原核微生物： 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体等
真核微生物： 酵母菌、霉菌
2.无细胞结构：
病毒
2020/12/6
12
微生物的种类
1.细胞结构：
原核微生物： 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体等
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日期：
演讲者：蒝味的薇笑巨蟹
DNA 蛋白质
2020/12/6
25
如何辨别——有没有细胞结构
蛋白质
DNA
无细胞结构
2020/12/6
有细胞结构 26
如何辨别—有无完整的细胞核
细胞核
没有——原核微生物 有——真核微生物
2020/12/6
27
我们和微生物的关系——疾病
2020/12/6
28
我们和微生物的关系——疾病
2020/12/6

• 真菌分布广泛，种类繁多，约10余万种，大多对 人无害，有的对人有益。
• 真菌是真核细胞型微生物，其主要特征是细胞内 有完整的核（即有核膜和核仁），核由DNA和蛋 白质组成并形成数条染色体；但真菌无叶绿素， 营化能异养生活，多数腐生，少数寄生或共生。 真菌包括霉菌和酵母菌。霉菌占真菌中的大多数， 酵母菌是单细胞真核型的微生物，无真的菌丝体。
一、微生物定义
• 什么是微生物？
在自然界中除常见的动物和植物外， 还存在着一个十分庞杂的、个体微小的生物类群。 它们体形微小，具有一定的形态结构，结构简单、 肉眼直接看不见必须借助显微镜放大数千倍甚至 数万倍才能看到。能在适宜的环境中生长繁殖以 及发生遗传变异，此类微小的生物称为微生物。
二、微生物分类
AIDS 金针菇 H7N9 球菌
少数微生物也是人类的敌人！
• 鼠疫； • 天花； • 艾滋病； • 疯牛病； • H7N9禽流感 • ……
H7N9禽流感介绍及预防
• 什么是H7N9型禽流感？ • H7N9是禽流感的一种亚型。流感病毒颗粒外膜由两型
表面糖蛋白覆盖，一型为血细胞凝集素（即H），一型 为神经氨酸酶（即N），H又分15个亚型，N分9个亚型。 所有人类的流感病毒都可以引起禽类流感，但不是所有 的禽流感病毒都可以引起人类流感，禽流感病毒中，H3、 H5、H7、H9可以传染给人，其中H5为高致病性。H3 为人犬共患，依据流感病毒特征可分为HxNx共135种亚 型，H7N9亚型禽流感病毒是其中的一种，既往仅在禽 间发现，未发现过人的感染情况。这个病毒的生物学特 点、致病力、传播力，还没有依据进行分析判断。 • H7N9亚型禽流感病毒是甲型流感中的一种，既往仅在 禽间发现，未发现过人的感染情况。
• 日常预防
• 1、加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，以增强抵抗力。 • 2、尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。勤洗手，远离家禽的分泌物，

青霉形成青绿色 的菌落，用放大 镜观察，可以看 到一条条白色的 直立菌丝，这是 分生孢子梗。梗 上着生无数丛生 的青绿色分生孢 子。青霉孢子梗 顶端无膨大。
曲霉的培养和观察
1．将面包或馒头沾湿放置在温暖、潮湿的 地方，数天后可能长出毛绒绒的霉菌，这 就是曲霉。
2．用放大镜观察菌落。
问题：描述曲霉的形态和颜色
2．把菌褶那面朝下平 放在白纸或玻璃板上， 扣上培养皿或玻璃杯， 以免散落的孢子被风 吹散。
3.第二天，拿开培养 皿（或玻璃杯）和 菌盖，就可以看到 在白纸或玻璃板上 留下与菌褶排列一 致的放射状 孢子印。
4.孢子印是由菌褶上 散落下来的孢子组 成的。用放大镜观 察孢子的大小和颜 色。
作业 完成实验报告册P3
列文•虎克用自制的显微镜观察雨水和牙垢等物质， 发现了很多呈杆状、螺旋状和球状的小生物，有的 单个存在，有的连在一起，这就是后人所说的细菌。
他惊叹地记录道：
“它们像蛇一样用优美的 弯曲姿势运动。””
“在人口腔的牙垢中生 活的小居民，比整个荷 兰王国的人还要多。”
这就是人类第一次观察 虎克当年寄文章文章给英国 到细菌时发出的感叹 !
皇家学会的信中所付的图之一。
从细菌的发现故事 中,你对科学的发现 有什么样的认识?
电镜下头发上看到的
针头上的细菌
细菌 细菌的个体十分微小,大约10亿个
细菌堆起来,才有一颗小米那么大
这是在电子显微镜下观察到的细菌的几种形态， 请你认真观察，并尝试将它们进行分类。
A
B
C
D
E
F
杆 状 大肠杆菌
枯草杆菌
G、烟草花叶病毒
病毒的形态
• 球形 • 砖形 • 杆状 • 子弹状 • 蝌蚪形

医院感染
分为内源性感染（由体内正常菌 群引起的感染）和外源性感染（ 由外界环境中的微生物引起的感
染）。
感染类型
局部感染局限于某一部位，而全 身感染则涉及多个器官和系统。
局部感染与全身感染
在医院等医疗机构内获得的感染 ，多由耐药菌引起，治疗难度较 大。
微生物感染的预防与治疗
预防措施
包括个人卫生、环境卫生、疫苗接种等，以 降低感染风险。
无菌操作
进行微生物实验时，要保 持无菌操作环境，避免杂 菌污染。
实验记录
详细记录实验过程和结果 ，包括培养基的配制、接 种方法、培养条件、观察 结果等。
实验后处理
实验结束后，要对实验器 材进行清洗和消毒处理， 保持实验室的整洁和卫生 。
2023
REPORTING
THANKS
感谢观看
食品工业
利用微生物发酵技术生产酒类、面 包、酸奶等食品。
03
02
农业应用
利用微生物制剂防治植物病害、促 进作物生长等。
生物能源
利用微生物发酵产生沼气、生物柴 油等可再生能源。
04
2023
PART 05
微生物的免疫与感染
REPORTING
微生物的免疫机制与特点
先天性免疫
通过遗传获得的非特异性免疫，包括皮肤、黏膜 屏障、吞噬细胞等。
病原学检查
通过直接涂片镜检、分离培养等方法确定病 原微生物种类。
免疫学检查
利用抗原抗体反应等免疫学原理检测病原微 生物及其产物。
2023
PART 06
微生物学实验技术与方法
REPORTING
微生物学实验室常用设备与器材
培养箱
提供适宜的温度和湿度条件， 用于培养微生物。

细菌：大肠杆菌、根瘤菌 真菌：霉菌、酵母菌、青霉 病毒：冠状病毒、H7N9
它们大多为单细胞、少数为多 细胞。而病毒连基本的细胞结 构也没有。蘑菇也是真菌。
常见真菌图片
酵母菌
人造菌
蘑菇
青霉
病毒——大小和形态
病毒是一类体积十分微小，结构简单，含 一种类型的核酸（DNA或RNA），必须在生活 的细胞内才能生长繁殖的非细胞型微生物。
• 空气、土壤、水体、皮肤上、口腔里都有微生物。 • 土壤是微生物聚集最多的地方，据估测，每克肥
沃的土壤中大约有20亿个微生物。
微生物无处不在
每个人都有潜在的能量，只是很容易被习惯所掩盖，被时间所迷离，被惰性所消磨。把命运寄托在自己身上，这是这个世界上最美妙的心思。为此努力，拼搏，不舍 满了魔鬼，学会控制他。如果你还认为自己还年轻，还可以蹉跎岁月的话，你终将一事无成，老来叹息。在实现理想的路途中，必须排除一切干扰，特别是要看清那 气，免百日之忧信心、毅力、勇气三者具备，则天下没有做不成的事改变自己是自救，影响别人是救人。当你感到无助的时候，还有一种坚实的力量可以依靠，那就 想未来是妄想，最好把握当下时刻。幸福不在得到多，而在计较少。改变别人，不如先改变自己。一个人能走多远，要看他有谁同行；一个人有多优秀，要看他有谁 要看他有谁相伴。同样的一瓶饮料，便利店里2块钱，五星饭店里60块，很多的时候，一个人的价值取决于所在的位置。忙碌是一种幸福，让我们没时间体会痛苦； 实地感受生活；疲惫是一种享受，让我们无暇空虚。10、我是世界上独一无二的，我一定会成功！成功者往往有个计划，而失败者往往有个托辞。成功者会说：“我 说：那不是我的事。成功三个条件：机会；自己渴望改变并非常努力；贵人相助亿万财富买不到一个好的观念；好的观念却能让你赚到亿万财富。一个讯息从地球这 秒，而一个观念从脑外传到脑里却需要一年，三年甚至十年。要改变命运，先改变观念。人生的成败往往就在于一念之差。鸟无翅膀不能飞，人无志气不成功。成功 个人不成功是因为两个字——恐惧。一个会向别人学习的人就是一个要成功的人。人要是惧怕痛苦，惧怕种种疾病，惧怕不测的事情，惧怕生命的危险和死亡，他就 的完善是本，财富的确立是末。傲不可长，欲不可纵，乐不可极，志不可满。在人之上，要把人当人；在人之下，要把自己当人。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍， 至也，不精不诚，不能动人。我觉得坦途在前，人又何必因为一点小障碍而不走路呢？对时间的慷慨，成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积 约，而败于奢靡。企业家收获着梦想，又在播种着希望；原来一切辉煌只代表过去，未来永远空白。一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望， 为何一生匍匐前进，形如蝼蚁世界上只有想不通的人，没有走不通的路。世上那有什么成功，那只是努力的另一个代名词罢了。所谓英雄，其实是指那些无论在什么 人。微笑不用本钱，但能创造财富。赞美不用花钱，但能产生气力。分享不用过度，但能倍增快乐。微笑向阳，无畏悲伤。我们不知道的事情并不等于没发生，我们 存在。我们渴望成功，首先要志在成功。我要让未来的自己为现在的自己感动。想哭就哭，想笑就笑，不要因为世界虚伪，你也变得虚伪了。小鸟眷恋春天，因为它 笑对人生，能穿透迷雾；笑对人生，能坚持到底；笑对人生，能化解危机；笑对人生，能照亮黑暗。学在苦中求，艺在勤中练。不怕学问浅，就怕志气短。一个细节 都缘于一个梦想和毫无根据的自信。永远不要嘲笑你的教师无知或者单调，因为有一天当你发现你用瞌睡来嘲弄教师实际上很愚蠢时，你在社会上已经碰了很多钉子 胜过多言；坦率胜过伪装，自然胜过狡辩；心静何来多梦，苦索不如随缘。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。最可怕的不是有人比你优秀 你更努力。最有希望的成功者，并不是才干出众的人而是那些最善利用每一时机去发掘开拓的人。昨天如影——记住你昨天的挫折和失败的教训；今天如画快乐和幸 绘；明天如梦——珍惜今天,选择好自己的目标，努力地为自己的明天去寻求和拼搏。不曾扬帆，何以至远方。不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要轻 种，再肥的沃土也长不出庄稼，不去奋斗，不去创造，再美的青春也结不出硕果。不要盘算太多，要顺其自然。该是你的终会得到。成大事不在于力量多少，而在能 者最重要的条件，就是每天精力充沛的努力工作，不虚掷光阴。从未跌倒算不得光彩，每次跌倒后能再战起来才是最大的荣耀。脆弱的心灵创伤太多，追求才是愈合 经历的太少，所以总是把一些琐碎的小事看得很重。当你知道你不在是你的时候，你才是真正的你！漫无目的的生活就像出海航行而没有指南针。人生多一份感恩， 言都收起来，所有的呐喊都咽下去。成功六机握机当你握着两手沙子时，一定就拿不到地上那颗珍珠了。快乐在满足中求，烦恼多从欲中来。人若有志，万事可为。 就是要集中你所有的智慧，所有的热诚，把今天的事情做得尽善尽美。在茫茫沙漠，唯有前进时的脚步才是希望的象征。在我们了解什么是生命之前，我们已将它消 是有钱人的世界，也不是有权人的世界，它是有心人的世界。这个世界上任何奇迹的产生都是经过千辛万苦的努力而得的，首先承认自己的平凡，然后用千百倍的努 者，其厉害之处不在于能指挥多少君子，而在于能驾驭多少小人。追逐着鹿的猎人看不到脚下的高山。

（2）孢子生殖
当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌 的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能 发育成一个新个体.. 孢子在温度 、湿度等条件适宜的情况下能 够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫 孢子繁殖。
真菌主要依靠产生形形色色的孢子进行繁殖。 孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。
青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同之处? 又有什么共同点？
害处：引起人和动植物患病。如流行性感冒 、病毒性肝炎、艾滋病的病原体都是病毒。 与人类关系 益处：用于 生物防治、基因工程
球菌
杆菌 螺旋菌
下图是有荚膜的细菌结构示意图，说 出各部分结构的名称。
1 鞭毛 2 荚膜 3 细胞壁
4 细胞膜
5 遗传物质 6 细胞质
细胞壁：保护作用
基本结构
细 菌 的 结 构
学 一、病毒、细菌与真菌的主要特征以
习 及它们与人类生活的关系。
重 点
二、细菌、真菌与病毒比较 。
病毒
个体微小
微
特
生 物
细菌
点 结构简单
真菌
体内不含 叶绿体

病 毒
一、病毒的形态
病毒结构示意图
二、病毒的结构 ——无细胞结构
外壳：蛋白质
内部：遗传物质
三、营养方式—寄生
病毒的典型结构
病毒没有细胞结构，所以它们不能独立生活，
_孢__子____繁 自我复制繁
殖
殖
__异__养___ ___寄__生______
细菌和真菌在自然界中的作用
1.作为分解者参与物质循环
促进生物圈中的碳循环
腐生细菌及真菌会促使 动植物遗体不断地腐烂、 分解，最终使它们消失 掉。动植物遗体分解生 成的二氧化碳和无机盐， 又是植物制造有机物的 必不可少的原料。可见， 细菌对于自然界中二氧 化碳等物质的循环起着 重要的作用

6
毛霉与腐乳
• 关于毛霉： • （1）毛霉是一种丝状真菌，它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐
菌丝。繁殖方式为孢子生殖，新陈代谢类型为异养需氧型。应 用于腐乳等发酵工艺。 • （2）毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的发酵过程中，毛霉 等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和 氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 • （3）传统腐乳的生产中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的 毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良毛霉菌 种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产 品质量。 • （4）优良菌种的选择：不产生毒素；生长繁殖快，且抗杂菌 力强；生长的温度范围大，不受季节的限制；有蛋白酶、脂肪 酶、肽酶等酶系；使产品气味正常良好
我们身边 的微生物 ——毛霉
1
毛霉特征
• 毛霉菌（mucor）又叫黑霉、长毛霉。 • 接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属。 • 以孢囊孢子和接合孢子繁殖。 • 菌丝无隔、多核、分枝状，在基物内外能广泛蔓延，无假
根或匍匐菌丝。 • 不产生定形菌落。 • 菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗 • 各分枝顶端着生球形孢子囊，内有形状各异的囊轴，但无
10
毛霉病菌
11
引起疾病
• 由毛霉菌（mucor）引起的疾病，主要菌种为丝 生毛霉菌 (M.corymbifer)可侵犯血管壁，引起血 栓，组织坏死。多继发于糖尿病或其他慢性消耗 病，病程急性；症状严重者可以致死。依据临床 表现分 ：
• 1.脑型毛霉菌病系毛霉菌从鼻腔，付鼻窦沿小血 管到达脑部，引成血栓及坏死。
囊托。 • 囊内产大量球形、椭圆形、壁薄、光滑的孢囊孢子。
2
显微镜下的毛霉
总状毛霉

应该将手指 上的细菌或 真菌接种在 培养基上。 要不要设置
对照?
2.探究实验需要哪些材料用具？
①培养皿（装有培养基，两套） ②无菌棉棒
③透明胶带
④标签纸
⑤放大镜
3.实验过程中的注意事项 （1）为什么培养用的培养皿和培养基在接种前必须高温处 理？为什么要用无菌棉棒？
提示：因为经高温处理后，可以将培养皿上、培养基内混有 的细菌和真菌的孢子杀死，这样就排除了实验外其他环境的 污染。因此，在实验前不要盲目打开培养皿，防止细菌和真 菌的孢子落在培养基上。实验中用无菌棉棒的目的同样是为 了防止棉棒上的微生物污染培养基。
（2）为什么要有两套装有培养基的培养皿，各有什么用处？ 提示：选取两套培养皿的目的是进行对照，一组不作处理，作 为对照组；另一组在选择的环境中打开，作为实验组。
4.通过各组的交流，你认为细菌和真菌的分布情况怎样？ 提示：细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的 多少不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。 5.什么样的环境条件下不可能有细菌和真菌？在这个探究 中，不可能有细菌和真菌的情况存在吗？是什么情况？为 什么？ 提示：经过严格的高温灭菌的环境中不可能有细菌和真菌 的存在，如对照组的一套培养皿，因为对照组的培养皿经 高温灭菌后一直处于密封状态。
探究主题一：观察菌落
如何才能一睹细菌的“庐山真面目”? 如何用肉眼直接观察到呢？
如何才能一睹细菌的“庐山真面目”?
1、电子显微镜或高倍显微镜观察。 2、通过观察__菌__落___来研究细菌和真菌。
菌落：由一个细菌或真菌繁殖后 形成的肉眼可见的子细胞群体。
新
菌落区分
【观察思考】 细菌菌落和真菌菌落有哪些方面的不同？
6.根据你的探究活动进行总结：细菌和真菌的生活 必须具备哪些基本条件？ 提示： 细菌和真菌生活必需的条件：水分、营养物 质、适宜的温度、一定的生存空间。