篇一：楼层主管面试题
楼层主管面试题
在酒店做楼层主管需要做些什么呢？
我认为应该从以下几个方面做起：首先，你必须给自己一个清醒的定位，你要弄清楚你到底是一个什么身份，俗话说的好，居其位某其职，你要知道作为一个酒店楼层主管所拥有的权利以及必须履行的职责。1.虽然你是一个楼层主管，但你首先是酒店的一员，所以你必须具备作为一个普通店员得基本素质，了解酒店最基本的服务礼仪，在这方面我很有经验呀，你可以读相关书籍，如果经济条件许可的话，你可以参加一些培训！！2.虽然你是一个楼层主管，职位很低，但毕竟属于中间管理层，必要的领导才能你还是应该具备一些的，在这里我不得不与你分享一下我的管理心得了。本来我也不想暴露我的身份，但是为了增加我说话的可信度，我还是实话跟您说了吧，其实我就是开封市航天大酒店的楼层主管，并且业绩还过得去，因此我认为我最有资格回答你的问题。好了，闲话少说，言归正传。我一向用三句话来总结我的管理经验，即“授之以鱼不如授之以渔，授之以渔不如授之以欲，授之以欲不如授之以娱”下面我具体解释一下这三句话：管理你的部下光靠给他们钱是不行的，这是私营作坊式小老板的做法，要想做一个有前途的管理者，这样做是很短视的，这种策略执行之初确实能在短时间内激起员工的工作激情，可是时间稍长一些，这就行不通了，因为人心永远难以满足，你必须不断地加薪才能维持员工的积极性，这会增加你的负担。（我知道薪酬的事不归你管，这里我只是向秀一下，呵呵，不过话又说回来，看的出来你是一个很有上进心的小伙子，所以我敢断言，如果你继续保持这种势头，不久的将来你肯定是一个五星级酒店的大老板了，那时你准会用上我的经验，嘿嘿，小伙子还年轻，前途无量，要有野心，目光要长远）又说了一通废话现在要言归正传。上回说到用money笼络人心行不通，也就是“授之以鱼”不中，现在咱们要改变策略，我认为要交会他们赚钱的方法，让他们学会赚钱，体验赚钱之乐，若你做到这一步那你离成功只有一步之遥了，因为此时你的员工不仅热情高涨，而且还会为你献言献计，此时员工与你上下一心，何愁大事不举呀。好了，
篇二：餐饮部楼面经理面试
立达邦联酒店管理公司酒店餐饮部楼面经理面试题纲
编写日期：2012年12月11日
编写人员：张磊王军李嘉赵家维
适用范围：三星级酒店餐饮部楼面经理第一次面试摸底测试使用，以经营中常规具有深度的问题，得到面试人的从业时间和经验的摸底结论，以便衡量职级和月薪待遇的准确性。（此测试题目最早源于洲际酒店集团编写，在我公司10年来的酒店管理中，按照中国酒店管理实际经验和人员应聘条件，重新修正编写。
题纲说明：所有题纲共计215分，每题标有分数值，按照面试口述给予相应分值，并做书面记录，最后累计计算分值总和。面试人得到45分以下的，由人事部面试官考虑是否录用；面试人得到80分值以下的，只适合服务员的职位；面试人得到80分值~160分值的，只适合领班或
人得到160分值以上的，可以得到餐饮部楼面经理的职位条件，由酒店总经理二次进行筛选面试，以得到最佳条件人选。
正文部分：
1
一请用3分钟做自我介绍（包括自我介绍、从业经历和自我特长）。（10分）由此题可以得到面试人的仔细倾听要求与否，并可以详细观察到应聘人的应对能力和临场发挥能力，和通过面试人员的口述深入了解其简历工作经历的部分真实度。
1 时间掌控在3分钟的，5分；
2 不足2分钟和超出1分钟的，2分；
3 无法完整表达的-1分；
4 完整清晰表达的
3分；
5 明显紧张表现的-1分；
6 礼貌注视良好坐姿的2分。
二解释酒店的执行力。（10分）由此题可以得到面试人今后对领导决策的执行力度，以及对错误决策的执行态度。
1 完整清晰表达的，3分；
2 突出绝对执行力的，4分；
3 对领导得指示不满意，先执行，后汇报申请的，3分。
三解释情绪化管理的危害性。（10分）由此题可以得到面试人对于情绪化管理的认知度。
1 完整清晰表达的，2分；
2 突出严重危害性的，3分；
3 主动提出预防和防止措施的，5分。
2
四客人在用餐过程中，投诉上菜慢的应对处理。（15分）由此题可以得到面试人的工作实际操控能力，甚至考验出以前工作职级的真实程度。
任何解释，立刻表示歉意，1分；
2 道歉，并表示马上到厨房去关照一下，1分；
3 具有从厨房回来马上给予客人答复意识的，2分；
4 “对不起，您这道菜的制作需要一点点时间，厨房已经在制作过程中了，您还有酒水或者饮品需要增加吗？”具有二次销售技能的，3分；
5 并主动在客人等候上菜的时间里，向客人介绍酒店特色和征集酒店宾客建议的，3分；
6 在等待后，菜肴还未上桌时，主动赠送特色小食或者礼品（小纪念品的），5分；
五如何恰到好处的服务。（10分）由此题可以得到面试人的管理水平以及带领团队的细节要求。
1 急客所急，1分；
2 备客所需，1分；
3 有问必答，主动服务，1分；
4 热情周到，1分；
5 工作在客人之前，1分；
6 不打搅客人惊醒中的活动，3分。
3
1 道歉，请稍后，我马上去厨房核实，1分；
2 斤两存在问题，道歉，“由于我们工作的失误，菜上错台面了，马上给您更换，并赠送特色小菜，1分；
3 斤两不存在问题，道歉，解释造成误会原因，并表明理解客人质疑立场，2分；
4 感谢客人监督工作，送特色小菜表示感谢；
七客人投诉邻桌太吵闹时的应对。（5分）由此题可以得到面试人的带领团队的细节要求。
1 道歉，在餐位允许的情况下，征求客人意见，转台到安静或者更优异的区域，2分；
2 道歉，并能够在不换台的条件向客人解释，由于酒店的环境、菜品、活动致使邻桌兴致高涨的原因，并表明自己会提醒邻桌客人的，3分。
八客人严重醉酒时的应对。（10分）由此题可以得到面试人的管理水平以及带领团队的细节要求。
1 提醒同桌其他清
