雪糕的种类有哪些

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你了解雪糕的种类有哪些吗?夏天天气很热,人们都爱吃雪糕,雪糕能降温解暑,尤其是小孩子都喜欢吃,小编就来介绍雪糕的种类有多少。

那么究竟雪糕的种类有多少种呢?据不完全统计雪糕的种类在十多种以上,因为商家在不断变换名称,所以无法获得精确的数字,那我还是按含脂率的高低来介绍雪糕的种类有多少种吧。

雪糕是一种以饮用水、乳制品(Mpro2%)、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料,加入乳化稳定剂、色素等,通过混合配制、杀菌、均质、老化(成熟)、凝冻,或再经成型、硬化等工序加工的体积膨胀的冷冻饮品。雪糕的分类如下:

一、按含脂率高低分类:

(1)高级奶油雪糕其脂肪含量为14%~16%,总固形物含量为38%~42%。

(2)奶油雪糕其脂肪含量在10%~12%,为中脂雪糕,总固形物含量34%~38%

(3)牛奶雪糕其脂肪含量在6%~8%,为低脂雪糕,总固形物含量在32%~34%

二、按雪糕的形态分类:

(1)雪糕砖(冰砖),雪糕砖呈砖形,系将雪糕分装在不同大小的纸盒中硬化而成,有单色、双色和三色,一般呈三色,以草莓、香草和巧克力为最普遍。(2)杯状雪糕,将雪糕分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。

(3)锥状雪糕,将雪糕分装在不同容量的锥形容器,如蛋筒中硬化而成。(4)异形雪糕,将雪糕注入异形模具中硬化而成,或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成,如娃娃雪糕。

(5)装饰雪糕,以雪糕为基,在其上面裱注各种奶油图案或文字,有一种装饰美感,如雪糕蛋糕。

三、按使用不同香料分类:分为香草雪糕、巧克力雪糕、咖啡雪糕和薄荷雪糕等。其中以香草雪糕最为普遍,巧克力雪糕其次。

四、按所加的特色原料分类:(1)果仁雪糕,这类雪糕中含有粉碎的果仁,如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等,加入量为2%~6%,其品名一般按加入的果仁命名。

(2)水果雪糕,这类雪糕含有水果碎块,如菠萝、草莓、苹果、樱桃等,再加入相应的香精和色素,并按所用的水果来命名。

(3)布丁雪糕,这类雪糕含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等,有的还加入酒类,具有特殊的浓郁香味。

(4)豆乳雪糕,这类雪糕中添加了营养价值较高的豆乳,是近年来新发展的品种。

读完上文,你就知道雪糕的种类有多少就很难回答了,只能从不同的侧面来分类,不过只要吃得可口,对肠胃没有坏处就行。

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