食堂管理员岗位职责

中学食堂管理员岗位职责

安全是学校一切工作的重中之重，食堂管理工作则尤为重要。食堂是师生进餐的场所，保持食堂环境的清洁卫生和食品的健康安全，与每一位师生的健康成长密切相关，是切实保障校园安全的主要工作和常态工作。

一、牢记“一切为师生服务” 的宗旨，加强与总务处沟通，虚心征求师生的意见，满足师生提出的服务需求，主动及时地反馈各方面的信息。

二、带领员工认真学习执行《食品安全法》的条例，督促员工严格按照《学校食堂食品安全规范化管理要求》进行日常操作。

三、严格遵守食堂各项规章制度，按时参加例会和各类培训活动。

四、严把食品验收关，指定专人按照每日菜单上的品种定量、定人进行核对验收，并做好登记工作，如发现有质量问题，应及时通知相关部门，立刻作相应的调整与解决，按时提供午餐。

五、根据配制的食品原料，合理安排师生的用餐量，督促厨师烧熟煮透、烹饪出符合卫生要求的饭菜，根据气候的变化做好饭菜的保暖、降温工作。

六、认真做好饮食安全工作，抓好食堂的饮食、员工衣着卫生、员工健康的管理，定期组织食堂从业人员体检办理健康证。

七、管理员带头做好本职工作，以工作为重，合理安排好每位员工的工作量，做到各尽其责、有责可查。

八、做好每天卫生清扫工作的检查，明确工作人员的卫生包干区，做到责任到人，保持室内外环境卫生整洁、无害。

食堂管理员岗位职责

【篇一：食堂管理员岗位职责】

食堂管理员岗位职责

一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。

1、督促食堂工友，坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等，保持食堂常整洁。

2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条有序。

2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

3、禁用腐败变质食物。

4、米淘清，菜洗净。

二、做好购物并验收工作：

1、所买的菜肴一律都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。

2、发现购买变质菜肴，坚持退回。

三、记好、管好膳食帐目：

1、认真抓好师生膳食帐；坚持每周回审，及时结清帐目。

2、每天记好食堂工友的伙食帐。

3、做好食堂台账，所购食品保存好发票单据做好明细。

四、加强学生用膳纪律教育：

1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不得乱抛饭菜。不得浪费粮食。

五、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。

六、定期征求师生对伙食意见。改善师生伙食。

七、抓好食堂节约用柴、用电、用水工作。

八、学生食堂负责工友工资每月800元、管理员工资200元。

九、学生食堂原则上不盈利，但不得亏损，要求略有盈余。

十、食堂管理员每天早餐协助工友工作，中晚餐进行学生用膳的监督。

【篇二：食堂管理员岗位职责】

硖口驿镇中心小学

食堂管理员岗位职责

食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责 一、

在学校总务处主任的领导下，负责食堂锅炉房业务管理工作。 二、 组织炊事人员学习相关卫生知识，完善书面管理制度，对工作人员明确分工，责任到人，按时记好《食堂工作日志》。 三、 检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，对食堂工作人员进行考评考核。 四、 严把食品安全关，确保不出食物中毒事故，要和工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况。

五、 经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。 六、 督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠，饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。 七、 督导锅炉房工作人员按章操作安全生产，保证师生开水供应和餐厅用水供应 八、

食堂管理员岗位职责

一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人; 二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门;

三、主持制定各项规章制度和管理办法;

四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切实搞好饮食卫生工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准，搞好成本核算，检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食; 五、抓好安全生产，健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故的发生。检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关，做好巡视和巡查，及时发现和解决问题，做好各项检查记录，;上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间;杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产

六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的才能;

七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。同时，加强职工业务技能的培训与考核; 八、负责制定和实施食堂民主管理制度，主持食堂各种会议;协调与有关部门的工作关系;倾听和认真处理用膳人员的意见和要求，不断提高食堂的服务质量 九、科学管理仓库，严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每月盘点库存物资;保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。 十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责（一）

1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。

2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。

3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒事件发生。

4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生意见，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。

5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。

6、负责出售饭卡、充值，检查督促学生凭卡就餐。

7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。

8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。

9、完成领导交办的其他工作。

食堂管理员岗位职责（二）

1、严格遵守林场的各项规章制度。

2、努力学习，严格管理，充分调动食堂员工的积极性，不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。

3、负责食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高饮食质量；深入研究，增加花色品种，服务热情周到。

4、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人。

5、认真做好饮食安全工作，抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理，贯彻执行《食品卫生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

6、研究饮食，不断提高烹饪技术。

7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，电气设备使用者是第一责任人，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。

8、食堂临时用工应严格管理，原则上不雇用临时工，非用不可时，需要请示批准，使用临时工要严格把关，加强管理。

9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算工作。一切购买先计划报批后购买，如实核算报账，坚决杜绝假公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用，履行审批手续。

10、加强食堂物品管理，建立实物帐，做好增减登记。长时间消耗的食品、饮品立账管理，及时与炊事员对账，达到账实相符，确保物品、食用品完好无腐损，避免流失损毁，造成浪费。