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最新食堂经营承包方案计划书(5篇) 食堂经营承包方案计划书篇一由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。
3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。
3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。
4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
承包食堂计划书一、项目背景。
随着公司规模的不断扩大，员工人数也在逐渐增加，食堂的餐饮服务已经不能满足员工的需求。
为了提高员工的工作效率和生活质量，我们计划对食堂进行承包，引入专业的餐饮公司进行管理，提供更加丰富多样的饮食选择，为员工营造一个舒适、健康的用餐环境。
二、项目目标。
1. 提供多样化的餐饮选择，满足员工不同口味的需求，营造愉悦的用餐氛围。
2. 优化食堂管理，提高食品安全和卫生水平，确保员工用餐安全。
3. 提高食堂的经营效益，实现盈利和成本控制的双赢局面。
4. 加强食堂与员工的沟通与互动，建立良好的企业食堂形象。
三、项目内容。
1. 餐饮服务，引入专业的餐饮公司，提供早、中、晚餐以及夜宵服务，丰富菜品种类，满足员工的口味需求。
2. 食品安全，严格遵守食品安全法律法规，保障员工用餐安全，进行食品安全培训，确保食品卫生。
3. 餐厅环境，对食堂进行装修和改造，提升就餐环境，增加餐桌数量，改善通风采光条件，提高员工的用餐舒适度。
4. 服务质量，加强员工培训，提高服务意识和服务质量，提供周到、细致的用餐服务，让员工感受到家的温暖。
四、项目实施。
1. 项目启动，成立食堂承包工作小组，明确项目目标和实施计划，确定项目推进的时间节点和责任人。
2. 餐饮公司选择，邀请多家餐饮公司进行竞标，综合考虑价格、服务质量、口碑等因素，选择合适的餐饮公司进行合作。
3. 食堂改造，与餐饮公司共同商讨食堂改造方案，确定装修风格和改造方向，进行装修施工和设备更新。
4. 培训与交接，与原食堂管理人员进行交接，进行新员工的培训和岗前指导，确保新食堂的顺利开业。
五、项目预期效果。
1. 提高员工满意度，提供丰富多样的餐饮选择，改善用餐环境和服务质量，增加员工的就餐愉悦度。
2. 提高食堂经营效益，引入专业餐饮公司进行管理，提高经营水平，实现食堂的盈利和成本控制。
3. 塑造企业形象，优化食堂管理，提高食品安全和卫生水平，为企业树立良好的形象，提升员工对企业的认同感。
食堂经营承包方案计划书一、项目背景与市场分析1.1 项目背景随着城市人口的增加和生活水平的提高，食堂作为提供集体餐饮服务的重要场所，承载着人们对饮食的需求。
然而，由于许多单位、学校的食堂经营不善，导致餐饮服务质量下降，影响了员工和学生们的工作和学习积极性。
因此，本项目旨在对食堂经营进行承包，提供优质的集体餐饮服务，满足人们对饮食的需求。
1.2 市场分析根据对目标市场的调研，该地区存在以下问题：（1）食堂管理薄弱，菜品质量参差不齐。
（2）食堂的环境和卫生状况需要改善。
（3）饮食选择单一，不符合多样化的消费需求。
在这样的市场背景下，我们提供以下方案来解决问题。
二、承包方案2.1 经营模式我们将采用外包经营模式，也就是将食堂业务承包给专业的餐饮集团或个人。
承包方需要具备相关餐饮经营资质及丰富的管理经验，确保餐饮服务的质量和效益。
双方签订合同，在合同期内，由承包方全权负责食堂的运营管理。
2.2 经营内容（1）菜品选择提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、凉热结合、色香味俱佳，以满足不同消费者的口味需求。
要注意根据员工和学生的健康需求，提供营养均衡的菜品。
（2）服务质量优化服务流程，提高服务效率。
确保餐食的质量和卫生，保持食堂环境的整洁，并提供友好的服务态度，以满足消费者需求。
（3）物价合理合理定价，保证食品品质，给予消费者良好的消费体验。
并定期对菜品的价格进行审核，依据市场变动和成本的变化进行适当调整。
2.3 资金投入（1）设备投资：购买适当数量的炉灶、消毒柜、冰箱等设备，并按时进行维修与保养，以确保设备的正常使用。
（2）人员投入：雇佣足够数量的厨师、服务员和清洁工，确保食堂的正常运营。
（3）原材料采购：选择可靠的原材料供应商，建立良好的采购合作关系，确保原材料的新鲜度和质量。
三、运营策略3.1 品牌建设承包方应注重品牌建设，打造具有影响力和知名度的食堂品牌。
通过提供优质的餐饮服务，增强消费者对食堂品牌的认可度和忠诚度。
大型食堂承包计划书篇一：食堂承包合作方案食堂承包合作方案尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本人结合对贵司情况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅： ? 承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提供膳食服务{具体食堂承包经营方案详见附页《配餐标准》}。
合作期限为年，合同期满后同等条件下优先继续合作。
? 管理模式一．我方职责：1．由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房管理，确保贵司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食服务。
2．早中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食，丰捡节约；3．严格履行承保合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司方管理；4．厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理；5．随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；6．消防事故及工业安全的预防工作；7．保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；8．其他有待双方协商之相关事宜。
二．企业方提供：1．贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、电、气、等费用由公司负责；2．贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料的采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生，服务态度等等的管理与支持。
? 经营方略：三方满意（职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。
1. 站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。
2. 从硬软件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。
3. 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。
公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。
目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。
我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。
赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。
第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。
厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。
第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。
第四大优势：全面实行“8S”管理方法。
全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。
整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。
清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
公司食堂承包策划书3篇篇一公司食堂承包策划书一、项目背景随着公司的不断发展，员工对于食堂的需求日益增加。
为了提供更优质、便捷的餐饮服务，提升员工满意度，现计划对公司食堂进行承包经营。
二、承包目标1. 提供多样化、美味可口的饭菜，满足不同员工的口味需求。
2. 确保食品卫生与安全，让员工吃得放心。
3. 打造舒适的就餐环境，提升员工就餐体验。
4. 合理控制成本，实现食堂的可持续运营。
三、食堂现状分析1. 目前食堂的就餐人数、消费习惯等情况。
2. 现有设施设备的状况及是否需要更新或补充。
四、承包方案1. 人员配置专业厨师团队，具备丰富的烹饪经验。
服务人员，提供热情周到的服务。
2. 菜品规划每日提供丰富的菜品选择，包括荤素搭配、特色菜等。
定期推出新菜品，保持新鲜感。
3. 食材采购建立严格的供应商筛选机制，确保食材新鲜、安全。
控制采购成本，保证性价比。
4. 卫生与安全管理严格遵守食品卫生相关法规，执行严格的清洁消毒制度。
定期对员工进行卫生与安全培训。
5. 服务管理提供快速的打饭服务，减少员工等待时间。
及时处理员工的反馈和建议。
五、经营预算1. 人员工资及福利。
2. 食材采购成本。
3. 设备维护与更新费用。
4. 其他运营成本。
六、盈利预期根据就餐人数、消费水平等因素，合理预估盈利情况。
七、风险评估与应对措施1. 可能面临食材价格波动风险，通过优化采购渠道等方式应对。
2. 就餐人数不稳定的风险，通过灵活调整菜品和服务来适应。
八、实施计划1. 确定承包方并签订合同。
2. 进行人员招聘与培训。
3. 开展食堂的装修与设备更新。
4. 正式运营，持续优化服务与管理。
[策划人姓名][具体日期]篇二《公司食堂承包策划书》一、项目背景随着公司的不断发展，员工对于食堂的需求日益增加。
为了提供更优质、便捷、健康的餐饮服务，现计划对公司食堂进行承包经营。
二、承包目标1. 满足员工多样化的饮食需求，提供美味可口的饭菜。
2. 确保食品质量安全，让员工吃得放心。
承包食堂方案计划书一、引言本方案计划书旨在介绍承包食堂的相关方案，以满足员工在工作期间的饮食需求。
食堂是企业提供给员工的重要福利，为了保障员工的饮食安全和提升工作效率，我们拟定了以下承包食堂方案。
二、背景随着公司规模的扩大，现有的自助餐厅已经无法满足员工的需求。
目前我们的食堂由公司自己运营，存在着食材采购和菜品制作的效率不高、员工投诉较多等问题。
为了解决这些问题，我们决定将食堂承包给专业的餐厅管理公司。
三、承包食堂方案3.1 承包方选定我们将通过公开招标的方式选择合适的承包方。
招标条件包括但不限于餐厅管理经验、食品安全管理能力、菜品创新能力、价格合理性等。
3.2 食堂布局调整为了提升员工就餐体验和工作效率，我们计划对食堂的布局进行调整。
具体措施包括：•划分就餐区、取餐区和结账区，减少员工排队时间。
•增加自助餐台数量，提高取餐效率。
•新增就餐桌椅，提供更加舒适的用餐环境。
3.3 食材采购改变承包方将负责食材的采购工作。
为了确保原材料的新鲜度和食品的安全性，我们要求承包方做到以下几点：•优先选择本地的供应商，减少运输时间，确保食材的新鲜度。
•关注食材的质量和供应商资质，严格遵守食品安全法规。
•加强库存管理，避免过期食材的使用。
3.4 菜品创新与调整为了满足员工不同口味的需求，承包方需要根据员工的反馈来创新和调整菜品。
具体措施包括：•定期开展员工满意度调查，收集菜品需求和建议。
•增加菜品的种类，做到每天都有新鲜、健康、美味的选择。
•合理控制油盐的使用，提供更加健康的菜品。
3.5 食堂经营管理为了确保食堂的经营顺利进行，我们要求承包方具备一定的管理能力。
具体要求包括：•维护食堂的卫生和整洁，保证员工就餐的环境优雅。
•安排充足的服务人员，提供优质的就餐服务。
•建立完善的就餐记录和结算制度，确保员工就餐的便利性。
四、实施计划4.1 招标流程•制定招标文件，明确招标条件和要求。
•邀请符合条件的餐厅管理公司参与招标。
承包食堂计划书一、项目背景。
随着公司规模的不断扩大，员工人数也在逐渐增加，现有的食堂已经无法满足员工的用餐需求。
为了提升员工的工作效率和生活质量，我们决定进行食堂承包计划，以提供更加多样化、健康、美味的饮食选择。
二、承包目标。
1. 提供多样化的饮食选择，包括中式、西式、日式等不同风味的菜肴，满足员工的口味需求；2. 保证食材新鲜、卫生，提供营养均衡的餐饮服务，让员工吃得放心；3. 提供快捷、便利的用餐环境，减少员工等待时间，提升用餐效率；4. 提供合理的价格，让员工在用餐方面感受到公司的关怀和福利。
三、承包方案。
1. 食材采购，与有资质的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和安全；2. 菜单设计，根据员工的口味喜好和营养需求，设计多样化的菜单，每日推出不同的特色菜品；3. 厨房管理，建立科学的厨房管理制度，确保食品加工和储存符合卫生标准；4. 用餐环境，提供整洁、舒适的用餐环境，合理规划餐厅布局，提供宽敞明亮的就餐区域；5. 价格制定，合理制定菜品价格，保证员工用餐的实惠性。
四、承包效益。
1. 提升员工满意度，提供更加多样化、健康、美味的饮食选择，让员工在工作之余能够享受美食；2. 提高员工工作效率，提供快捷、便利的用餐环境，减少员工等待时间，提升用餐效率；3. 增加公司凝聚力，通过优质的餐饮服务，增加员工对公司的归属感和认同感，提升企业文化建设；4. 提升公司形象，提供优质的餐饮服务，展现公司对员工生活质量的关注，提升公司形象和吸引力。
五、承包实施。
1. 选定合作方，通过公开招标或者邀请有经验的餐饮公司进行洽谈，选定合适的承包方；2. 签订合同，与承包方签订详细的合同，明确双方的责任和权利，确保食堂承包计划的顺利实施；3. 监督管理，设立专门的监督管理团队，对承包方进行监督和考核，确保餐饮服务质量；4. 定期评估，定期对食堂承包计划进行评估，收集员工反馈意见，及时调整和改进餐饮服务。
六、总结。
承包食堂方案计划书一、项目背景。
随着公司规模的扩大和员工数量的增加，食堂的管理和运营成为了一个亟待解决的问题。
为了提高员工的工作效率和生活质量，我们决定开展食堂承包方案，以改善食堂的餐饮服务和管理水平。
二、项目内容。
1. 餐饮服务。
我们将提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、清淡可口的家常菜、营养丰富的蔬菜水果等，满足不同口味的员工需求。
同时，我们将严格控制食材的质量，确保食品安全和营养均衡。
2. 餐厅环境。
我们将对食堂环境进行改造，提升就餐氛围，打造干净整洁、舒适温馨的用餐环境。
同时，我们将加强餐具消毒和清洁工作，确保员工用餐安全。
3. 食堂管理。
我们将建立科学的食堂管理制度，包括食材采购、菜品制作、餐厅卫生、餐具管理等方面的规范，提高食堂运营效率和管理水平。
三、项目目标。
1. 提高员工满意度。
通过提供优质的餐饮服务和舒适的用餐环境，提高员工的就餐体验，增强员工的归属感和满意度。
2. 提高食堂运营效率。
优化食堂管理制度，提高食材利用率，降低成本，提高食堂运营效率，实现经济效益和社会效益的双赢。
3. 提升公司形象。
优质的食堂服务将有利于提升公司的形象和文化建设，增强公司的凝聚力和吸引力，有利于公司的长远发展。
四、项目实施。
1. 项目启动。
确定食堂承包方案，成立项目组，制定项目实施计划和时间表。
2. 餐饮服务。
寻找专业的餐饮服务团队，制定菜单和食材采购计划，确保菜品的新鲜和口感。
3. 餐厅环境。
对食堂环境进行改造，提升装修和设施，改善用餐环境。
4. 食堂管理。
建立科学的食堂管理制度，培训食堂员工，提高服务意识和管理水平。
五、项目预期效果。
1. 员工满意度显著提升。
通过改善食堂服务和管理水平，提高员工的就餐体验，增强员工的满意度和归属感。
2. 食堂运营效率明显提高。
优化食材采购和菜品制作流程，提高食堂运营效率，降低成本，实现经济效益。
3. 公司形象得到提升。
优质的食堂服务将有利于提升公司的形象和文化建设，增强公司的凝聚力和吸引力，有利于公司的长远发展。
公司大型食堂承包及管理经营项目方案计划书众所周知，一个企业膳食の好坏，直接影响到员工工作の积极性及企业の生产效益、如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家の感受和企业の温暖，为他们提供一个科学の膳食计划、为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案、一、指导思想员工食堂是员工在工作过程中の生活保障，在饮食安全卫生の前提下，以低利润水平，高质量の服务在公司の领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作，计划聘请具有经营企业食堂の专业管理公司入驻，公司收取一定の管理费用和设备押金、二、总体经营目标1、切实保障所有员工の生活，按日平均300-500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量600人の需求、2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入の员工就餐需求，员工一天三餐，早餐标准不高于2元（一主一汤一菜），中餐标准不高于6元（一荤两素一汤加米饭），晚餐标准不高于4元（炒饭、面食等），另外员工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在5—10元，员工平均日每餐标准为4元、为保证最低需求，采取自愿消费の生活标准，以满足所有员工の生活需求、3、按照食堂设备投资22万元计算，保证2年完成公司对食堂投资年收回21.6万元资金の目标（按每天400人就餐，平均每人消费10元/天，每月销售额12万元，每年销售额144万元，第一年按照5%收取管理费（预计7.2万元），第二年按照10%收取管理费（预计14.4万元），从第三年开始到合同截止期每年按照15%收取管理费（预计21.6万元）），收取の食堂经营管理费用用于食堂修补、会议设备购买、员工餐补、公司领导就餐等补助、4、设备押金收取按照5—10万元，合同期满后无损坏全部退还，有损坏视情节扣除相关费用、5、合同签订3—5年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方签订、三、建立健全独具特色の管理模式1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理、经营，为公司员工提供膳食服务、公司只需提供厨房现有厨具（收取押金），水电（按规定收取费用）、燃料（按规定收取费用）、住宿（免费提供宿舍和床）即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营、2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（总务主管）指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效、3、公司管理监督职责：1、监督审批经营者の服务品种和价格；2、检查监督食堂の卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3、抽查评价服务品种の质量，对违规行为予以处罚；4、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费（次月15日前结算）；5、协调员工就餐秩序、4、承包方实行电脑化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本の明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据、5、建立利益调控机制，保证公司和经营者の合作关系长期有效、四、经营管理措施1、强化食品安全措施，确保员工饮食安全、一是要建立安全责任制，承包方与公司签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和公司の要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全、二是建立承包方内部の安全监督管理体系、配备专一の食品卫生质量监督员，承包方所有员工要与承包方签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡方能进入、三是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应及时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度、2、增加花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量，一是添置必要の设备，从提高花色上减少就餐人数の流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者の收入；二是选用符合卫生标准の夹层保温设备作为盛售饭器具，保证员工吃上热腾腾の饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由员工出任の流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜の质量如温度品种数量等进行抽查，并向公司反馈、3、管理制度、员工食堂の特殊性决定了经营者の低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套の管理制度，在开展经营の1个月内建立食品卫生安全、安全操作规程各个环节岗位责任制等管理制度，是经营管理行为有章可循、附各餐菜单：1、早餐：蒸包、酥饼、油条、饼子、馒头、稀饭、西红柿汤、虾米之菜汤、酸辣小菜、三丝、酱菜等、2、午餐：香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、蒜泥海带、木耳拌西芹、红烧鱼、请炖鱼、芹菜豆腐干、黄瓜鸡丁、青椒香干、辣子炒鸡=红烧鸭子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、西芹肉片、清炒油麦菜、炒油菜、香酥鸡腿、西芹鱿鱼、洋葱羊肉、辣子鸡丁等3、晚餐：以面食、小炒为主、为了进一步加强公司食堂科学の管理.保障正常运行.改善膳食质量.提高服务水平.保障广大师生身体健康.更好地为师生服务.结合食堂の实际.特制定本方案、食堂管理指导思想:以师生の身体健康和学生身体发育の需要为本;尊重师生の饮食习惯;力求达到科学配餐.营养配餐.提高膳食质量;坚持预防为主.确保师生饮食卫生安全、一、食堂工作流程管理:1、采购、食堂采购实行招标定点采购制.采购点由教育局招标决定和公司协议决定、副食协议供货点必须具备相应资格()、.并交付校方十万押金、供货价格为当地市场批发价.每周公司指派教师进行市场调查.若发现供货方价格高于市场批发价.以当地市场批发价结算.发生三次类似事件.校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂.交食堂主任和值日教师验货.做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错).食堂主任记录.值日教师监督并签名、采购物品进校后交食堂保管员验收签名.采购单一式三份.供货方、食堂主任及炊事班长各一份.食堂主任于周五盘点.供货方每两周结帐一次、2、制订菜单、食堂炊事员实行炊事班长负责制.炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单.交膳管会审批后.交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子.品种不得少于六种.中、晚餐有三荤四素.售菜窗口品种在学生餐厅外公示、3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制、4.、饭菜加工、每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好、整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工、加工后の饭菜要注意保热、保洁、5、就餐、就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调、负责打菜の职工要固定窗口、炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜.如有饭菜不足情况要及时采取措施、6、餐后清洗、清理与打扫、餐后.食堂主任组织分工.对餐桌、厨具、餐具进行清洗.并分类放在固定位置.厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理、7、每周五要进行厨具、餐具の清洗及厨房、餐厅及周边环境の大扫除、每月底要对采购原料及使用原料进行盘点.并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理、二、食堂工作制度:1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用.按时上、下班.坚守工作岗位.服从管理员安排.遇事要请假、无故迟到扣除当天工资30元. 无故矿工一次扣除当月工资60元.病、事假扣除当天工资(请假应事先向食堂主任进行)、2、树立全心全意为师生服务の思想.讲究职业道德、文明服务.态度和蔼.主动热情.礼貌待人.热爱本职.认真负责、不断钻研业务.努力提高自身业务水平、3、养成良好の工作习惯.各种厨具、餐具要固定放置.使用完毕后及时放回原处.各种物品不随处乱放、4、爱护公物、使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程.清洗餐具、厨具要细心细致、5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关、严禁腐烂、变质食物进入公司;食堂主任要做到物品进出帐目清楚.程序分明;炊事班长要不断钻研业务.多动脑筋.做到饭熟菜香.味美可口、并根据季节及饭菜特点、准备足够の饭菜.一方面使饭菜浪费度降低到最小.又不会使饭菜不够吃、6、做好食堂安全工作、锅炉操作要严守操作规程.生熟食品及加工用具要分类置放.防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置.杜绝意外事故の发生.食堂工作人员离开厨房前.必须将厨房各种食品放置好.关好门窗.检查各类电源开关、设备、炉灶等.做好防火、防盗、防毒工作、7、做好食堂卫生工作、工作期间必须穿工作服.注意做好食品卫生.餐具卫生.环境卫生.个人卫生工作.如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病.应向食堂主任请假.离开食堂工作岗位、8、食堂工作人员既要分工负责.又要团结协作.真诚待人.语言文明.工作期间不争吵.不打闹、三、食堂卫生制度:1、不购买不新鲜食品.严禁购买及使用腐烂变质の食物.以及其他感官性状异常食物、2、要做到生品与成品、熟品相隔离.成品与半成品相隔离.食品与杂物相隔离、冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离、3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘.以避免杂物混入食品、4、隔餐食物如可食用.必须经过回锅加热、5、各种调料不宜久置.装盛调料各种器具应经常洗涤、(二)餐具、厨具卫生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗.保持厨具の清洁、餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类、2、厨具和餐具要固定摆好、(三)环境卫生1、要经常性打扫和清洗食堂地面.做到地面无杂物和积水2、储藏室要保持干净、干燥和通风.储藏间不得存放其他杂物及个人物件.物品存放要离地.隔墙.分类、3、对食堂周围の阴沟、角落、泔水桶.垃圾堆要经常性清理.预防细菌感染食物4、对存放厨具.餐具の各个角落要经常抹洗、(四)食堂工作人员个人卫生1、食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手.剪指甲;勤洗衣服.被褥;勤洗澡.理发;勤换工作服、2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手.直接用手接触入口食品之前(如抓粉条.切菜.加工面粉等)应用热水消毒、3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟.不正对食品咳嗽、打喷嚏.不随处吐痰、四、食堂の实物出库管理(1)食堂食品、物品.设专人管理.领用食品.物品出库要登记.并随时接受检查、(2)食堂食品、物品の领取应根据各组实际用量有计划领取.每周清点库存一次.食堂主任对库存物品の数量和质量每天都要检查一次、(3)食堂食品、物品为集体财产.食堂管理人员.员工应力求节约.不得浪费.不得将食堂の食品.物品变卖.转移为已有.一经发现将严肃处理、(4)对食堂食品、物品实行"采购、入库、使用"三分离原则、建立三本账.做到采购、入库、使用三个数据基本一致.误差控制在1%以内.食堂主任要认真把关.分管领导要认真督查、五、食堂の财务管理:1、出纳员负责食堂现金の收支与结存.并有责任监督现金支出の合理性.尽可能取得正规の票据.如出现不符合规定の开支要及时向领导反映、2、食堂各项开支必须经食堂主任签字审核.分管后勤の副校长和校长签字后才能报销.发现未经审批の发票报销.除追回报销款项外还要视情节轻重予以其他处理、3、食堂出纳同时应登记简单现金日记账.每日进行现金の核对.将当日所取得の收支凭据如实交与会计作为计账依据.定期与会计核对账目、打卡所收现金应及时交入银行帐户、4、食堂会计应负责食堂の全部账目.正确核算收支与结余.每月按时与出纳结合下帐.点清收支票据.及时进行账务登记和账目核对、5、食堂账目必须日清月结.学期末由公司有关部门进行审计、六、监督与管理1、成立膳管会、成员组成:2.、强化师生监督、每日早上食堂主任及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排、设立食堂职工监督栏、每个窗口固定职工打菜.每学期定时组织评比"文明窗口"、3.、每月进行一次食堂工作考核.考核内容包括食堂工作人员工作态度.食堂管理制度执行情况及食堂帐目.仓库管理等相关事宜、七、奖惩1、食堂工作人员能认真履行职责.无工作失误受到师生好评の.学期末膳管会考核后酌情给予200元-2000元奖励、2.、出现食物中毒现象.有关责任人视造成后果.除按规定承担法律责任外.并扣除当月工资.情节严重予以解聘、①食物原料清洗不干净.责任人:清洗职工;②食品腐烂变质.责任人:食堂主任、值日教师、炊事班长③违反食品搭配禁忌原则、责任人:炊事班长④人为投毒、责任人:食堂值班人公司食堂管理方案为了进一步加强公司食堂科学の管理.保障正常运行.改善膳食质量.提高服务水平.保障广大师生身体健康.更好地为师生服务.结合食堂の实际.特制定本方案、食堂管理指导思想:以师生の身体健康和学生身体发育の需要为本;尊重师生の饮食习惯;力求达到科学配餐.营养配餐.提高膳食质量;坚持预防为主.确保师生饮食卫生安全、一、食堂工作流程管理:1、采购、食堂采购实行招标定点采购制.采购点由教育局招标决定和公司协议决定、副食协议供货点必须具备相应资格()、.并交付校方十万押金、供货价格为当地市场批发价.每周公司指派教师进行市场调查.若发现供货方价格高于市场批发价.以当地市场批发价结算.发生三次类似事件.校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂.交食堂主任和值日教师验货.做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错).食堂主任记录.值日教师监督并签名、采购物品进校后交食堂保管员验收签名.采购单一式三份.供货方、食堂主任及炊事班长各一份.食堂主任于周五盘点.供货方每两周结帐一次、2、制订菜单、食堂炊事员实行炊事班长负责制.炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单.交膳管会审批后.交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子.品种不得少于六种.中、晚餐有三荤四素.售菜窗口品种在学生餐厅外公示、3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制、4.、饭菜加工、每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好、整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工、加工后の饭菜要注意保热、保洁、5、就餐、就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调、负责打菜の职工要固定窗口、炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜.如有饭菜不足情况要及时采取措施、6、餐后清洗、清理与打扫、餐后.食堂主任组织分工.对餐桌、厨具、餐具进行清洗.并分类放在固定位置.厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理、7、每周五要进行厨具、餐具の清洗及厨房、餐厅及周边环境の大扫除、每月底要对采购原料及使用原料进行盘点.并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理、二、食堂工作制度:1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用.按时上、下班.坚守工作岗位.服从管理员安排.遇事要请假、无故迟到扣除当天工资30元. 无故矿工一次扣除当月工资60元.病、事假扣除当天工资(请假应事先向食堂主任进行)、2、树立全心全意为师生服务の思想.讲究职业道德、文明服务.态度和蔼.主动热情.礼貌待人.热爱本职.认真负责、不断钻研业务.努力提高自身业务水平、3、养成良好の工作习惯.各种厨具、餐具要固定放置.使用完毕后及时放回原处.各种物品不随处乱放、4、爱护公物、使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程.清洗餐具、厨具要细心细致、5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关、严禁腐烂、变质食物进入公司;食堂主任要做到物品进出帐目清楚.程序分明;炊事班长要不断钻研业务.多动脑筋.做到饭熟菜香.味美可口、并根据季节及饭菜特点、准备足够の饭菜.一方面使饭菜浪费度降低到最小.又不会使饭菜不够吃、6、做好食堂安全工作、锅炉操作要严守操作规程.生熟食品及加工用具要分类置放.防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置.杜绝意外事故の发生.食堂工作人员离开厨房前.必须将厨房各种食品放置好.关好门窗.检查各类电源开关、设备、炉灶等.做好防火、防盗、防毒工作、7、做好食堂卫生工作、工作期间必须穿工作服.注意做好食品卫生.餐具卫生.环境卫生.个人卫生工作.如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病.应向食堂主任请假.离开食堂工作岗位、8、食堂工作人员既要分工负责.又要团结协作.真诚待人.语言文明.工作期间不争吵.不打闹、三、食堂卫生制度:1、不购买不新鲜食品.严禁购买及使用腐烂变质の食物.以及其他感官性状异常食物、2、要做到生品与成品、熟品相隔离.成品与半成品相隔离.食品与杂物相隔离、冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离、3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘.以避免杂物混入食品、4、隔餐食物如可食用.必须经过回锅加热、5、各种调料不宜久置.装盛调料各种器具应经常洗涤、(二)餐具、厨具卫生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗.保持厨具の清洁、餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类、2、厨具和餐具要固定摆好、(三)环境卫生1、要经常性打扫和清洗食堂地面.做到地面无杂物和积水2、储藏室要保持干净、干燥和通风.储藏间不得存放其他杂物及个人物件.物品存放要离地.隔墙.分类、3、对食堂周围の阴沟、角落、泔水桶.垃圾堆要经常性清理.预防细菌感染食物4、对存放厨具.餐具の各个角落要经常抹洗、(四)食堂工作人员个人卫生1、食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手.剪指甲;勤洗衣服.被褥;勤洗澡.理发;勤换工作服、2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手.直接用手接触入口食品之前(如抓粉条.切菜.加工面粉等)应用热水消毒、3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟.不正对食品咳嗽、打喷嚏.不随处吐痰、四、食堂の实物出库管理(1)食堂食品、物品.设专人管理.领用食品.物品出库要登记.并随时接受检查、(2)食堂食品、物品の领取应根据各组实际用量有计划领取.每周清点库存一次.食堂主任对库存物品の数量和质量每天都要检查一次、(3)食堂食品、物品为集体财产.食堂管理人员.员工应力求节约.不得浪费.不得将食堂の食品.物品变卖.转移为已有.一经发现将严肃处理、(4)对食堂食品、物品实行"采购、入库、使用"三分离原则、建立三本账.做到采购、入库、使用三个数据基本一致.误差控制在1%以内.食堂主任要认真把关.分管领导要认真督查、五、食堂の财务管理:1、出纳员负责食堂现金の收支与结存.并有责任监督现金支出の合理性.尽可能取得正规の票据.如出现不符合规定の开支要及时向领导反映、2、食堂各项开支必须经食堂主任签字审核.分管后勤の副校长和校长签字后才能报销.发现未经审批の发票报销.除追回报销款项外还要视情节轻重予以其他处理、3、食堂出纳同时应登记简单现金日记账.每日进行现金の核对.将当日所取得の收支凭据如实交与会计作为计账依据.定期与会计核对账目、打卡所收现金应及时交入银行帐户、4、食堂会计应负责食堂の全部账目.正确核算收支与结余.每月按时与出纳结合下帐.点清收支票据.及时进行账务登记和账目核对、5、食堂账目必须日清月结.学期末由公司有关部门进行审计、六、监督与管理1、成立膳管会、成员组成:2.、强化师生监督、每日早上食堂主任及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排、设立食堂职工监督栏、每个窗口固定职工打菜.每学期定时组织评比"文明窗口"、3.、每月进行一次食堂工作考核.考核内容包括食堂工作人员工作态度.食堂管理制度执行情况及食堂帐目.仓库管理等相关事宜、七、奖惩1、食堂工作人员能认真履行职责.无工作失误受到师生好评の.学期末膳管会考核后酌情给予200元-2000元奖励、2.、出现食物中毒现象.有关责任人视造成后果.除按规定承担法律责任外.并扣除当月工资.情节严重予以解聘、①食物原料清洗不干净.责任人:清洗职工;②食品腐烂变质.责任人:食堂主任、值日教师、炊事班长③违反食品搭配禁忌原则、责任人:炊事班长④人为投毒、责任人:食堂值班人哪位会写工厂食堂经营承包方案尊敬の董事长、总经理；你好！为了做好公司后勤管理，使公司食堂更好地为员工服务，保障员工生活，根据贵方实际情况提出如下建议：一、经营形式：1、食堂由我方全面负责经营管理，我方经济上独立核算，自负盈亏、但必须建立内部各种管理制度，成本费用，各种开支标准公开透明，毛利率控制要接受贵方监督检查、2、我方自主招聘员工并进行管理，员工工资及一切待遇由我方负责、我方在用工时必须符合国家相关法律法规，并教育员工遵守贵方の有关规章制度、二、经营内容和要求：1、每日三餐为员工提供大众化伙食，要求花色品种丰富多样，基本能满足各地员工の要求、2、自选餐：除节假日外窗口应全部开设、（1）素菜窗口，定为每份0.5元；（2）荤菜窗口，定为每份1.5-3.5元；（3）汤自助；（4）领饭，每人0.5元吃饱、3，小炒餐：荤菜5元-12元、素菜3元-4元、具体以采购价格为准，不得高于市场价、4、可同时经营小卖部，宵夜和饮料，午餐时间禁止向员工销售酒水（宴会除外）、5、各种饭菜做到当餐供应，末餐菜必须加盖进冰箱，回锅后出售、三、双方权利与义务：1、贵方权利与义务。
