高中化学选修1《化学与生活》合理选择饮食 .ppt

《选修1·化学与生活》知识点总结第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。

由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。

2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O +−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。

4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。

5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。

2021高中化学选修1《化学与生活》知识点第二章促进身心健康1、合理选择饮食(1)水在人体中的作用：①一种很好的溶剂②是进行体内反应的介质③是一种必不可少的反应物④调节体温(2)食物的酸碱性①食物的酸碱性是按食物代谢最终产物的酸碱性分类的，常见的酸性食物有谷类、肉类、蛋类、鱼贝类（富含蛋白质、脂肪和糖类），碱性食物有蔬菜、水果、薯类、大豆。

人体血液的pH保持在 7.35~7.45性范围。

(3)食品添加剂①着色剂——改善食品外观，如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红；②调味剂——增添食品的味道，如食盐、醋、味精（谷氨酸钠）、糖；③防腐剂——防止食品腐烂、变质，如抗氧化剂也是一种防腐剂；早期的防腐剂有食盐、糖、醋；现在常用的有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫；④营养强化剂——增强食物的营养价值。

食品中加入营养强化剂是为了补充_食品中缺乏的营养成分_或__微量元素_。

如食盐中加碘，酱油中加铁，粮食制品中加赖氨酸，食品中加维生素或钙、硒、锗。

2、正确使用药物(1)人工合成药物①解热镇痛药——阿司匹林分子结构：，是第一个重要的人工合成药物，有解热镇痛的作用。

阿司匹林难溶于水，可与NaOH溶液反应制取水溶性阿司匹林，以增强疗效，写出上述反应方程式：。

长期服用阿司匹林会引起水杨酸中毒，可用静脉注射 NaHCO3溶液，写出该反应的方式：。

②抗生素——青霉素，用作消炎药，注射青霉素前要进行皮肤敏感试验。

③抗酸药抗酸药用于治疗胃痛（中和胃酸），抗酸药中常含有碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、和氢氧化镁等。

写出它们与胃酸反应的离子方程式：HCO3- + H+ == H2O + CO2↑；CaCO3 + 2H+ ==Ca2+ + H2O + CO2↑；MgCO3 + 2H+ ==Mg2+ + H2O + CO2↑；Al(OH)3 + 3H+ ==Al3+ + 3H2O ；Mg (OH)2 + 2H+ ==Mg2+ + 2H2O 。

选修1（化学与生活）的课后习题参考第二章促进身心健康第一节习题合理选择饮食习题参考1 如果供居民饮用的所有的水都是纯净水（几乎不含有任何杂质），由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失；还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。

2 提示：无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质，但是使用方式和残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。

目前，我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。

对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。

对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。

我国的绿色食品分为“A级”和“AA级”两个等级。

有机食品也称生态食品或生物食品。

在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术。

生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。

有机食品的要求高于“A级”绿色食品，与“AA级”绿色食品相似。

3 （1）晒干、风干、烘干、冷冻干燥等。

（2）脱水可以消除食物中微生物和细菌繁殖所需要的水分，防止有水参加的、能导致食物腐败的有关反应（如霉变、发酵等）的发生。

（3）饼干、干果、干鱼和干肉等。

4 C5 提示：食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、或在加工过程中损失的营养成分或微量元素等，如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等，对于提高食品的营养价值有重要作用。

但是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而定。

切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂，儿童和青少年尤其要注意这一点。

第二章促进身心健康第二节习题正确使用药物习题参考1 “水能载舟，亦能覆舟”，这里的水指药物，舟指患者。

高中化学选修1化学与生活知识点第一章人体内化学物质与能量的转化1.1人体对营养物质的需求人体对碳水化合物、脂肪和蛋白质的需求，以及这些营养物质在人体内的作用。

1.2生命现象与人体内化学反应了解人体内的新陈代谢过程，包括有氧呼吸和无氧呼吸，以及酶催化等。

1.3调节与保持体内环境稳定了解人体对外界环境变化的调节机制，包括体温调节、酸碱平衡和水盐平衡等。

第二章食品中的有机化合物2.1食物中的碳水化合物了解食物中的单糖、双糖和多糖，以及其消化、吸收和利用。

2.2食物中的脂肪了解食物中的甘油三酯、磷脂和固醇，以及其在人体内的利用和代谢。

2.3食物中的蛋白质了解食物中的氨基酸和肽链，以及蛋白质的消化、吸收和利用。

2.4食物中的维生素和植物中的活性物质了解食物中的维生素A、C、D、E和B族维生素，以及植物中的活性物质如多酚类化合物的作用。

第三章食品添加剂3.1食品添加剂的概念和分类了解食品添加剂的定义、分类和原则等基本概念。

3.2食用色素了解食用色素的分类和作用，以及合成食用色素的原理和方法。

3.3食品防腐剂了解食品防腐剂的分类、作用机理和使用方法。

3.4食品增味剂了解食品增味剂的分类、作用机理和使用方法。

第四章化学源于火4.1火的产生与燃烧了解火的产生原理和燃烧过程。

4.2燃烧的特征与条件了解燃烧的特征和燃烧的条件，以及可燃物和不可燃物的区别。

4.3火与实践了解火在日常生活中的应用，如烹饪、取暖和照明等。

第五章燃料与能源5.1燃料的概念和分类了解燃料的定义、分类和基本性质。

5.2燃料的利用与环境问题了解燃料的利用方式和对环境的影响。

5.3当代能源的发展与利用了解当代能源的开发利用及可再生能源的优势和局限性。

第六章药物的应用与新药研制6.1药物的定义和分类了解药物的定义、分类和作用机制。

6.2药物的研制与生产了解药物研制的方法和程序，以及药物生产的技术和流程。

6.3药物的评价与临床应用了解药物的质量评价标准和临床应用的相关知识。

教案[板书]二、认识水在人体中的作用1、水是生命的基础。

[投影]图2-2 水在人体中的存在[讲解]没有水就没有生命！分析图片。

[阅读]大家阅读教材29页第1、2、3自然段总结水在人体中作用。

[板书] 2. 水在人体中作用(1)水是人体细胞的重要组成部分。

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应物。

(4)水在人体能调节体温。

[思考与交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？2、天然水为人体提供了那些营养成分？3、天然水都以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？老师手里有蒸馏水，纯净水，矿泉水（矿物质水），把它奖励给发言积极的同学！找同学回答。

[讨论2]根据教材这三个问题进行讨论。

[加问]自来水里面有微量元素吗？[回答]学生回答影响，所以，我们要喝白开水！[首尾呼应]帮小美同学合理安排膳食。

经过这节课的学习，小美同学改变了她的膳食结构，接受了大家对她的建议。

她的饮食有什么变化呢？有米饭，青菜，五谷杂粮，而且，她不再选可乐了，选择了最好的饮料-白开水。

小美的问题就解决了，谢谢大家！把水作为奖励发给发言的学生！这节课我们学习了如何合理安排饮食以及健康饮水，老师做了一首健康诗！[小结]主食要有粗有细，副食要有荤有素，膳食比例要得当，蔬菜水果不能少，喝温白开水最好！[练习]收获果实六道题！摘取六个苹果，每一个苹果后面有一道选择题。

[结束语]通过大家的努力，我们已经把胜利的果实全部收获在囊中！祝同学们的身体棒棒的！。

高中化学选修一知识点总结《选修1化学与生活》《选修1化学与生活》是高中化学中的一门重要的选修课程，它主要介绍了化学在日常生活中的应用和对人类生活的影响。

本文将对该课程的知识点进行总结，帮助大家更好地掌握这门课程。

一、化学与生活这门课程主要围绕着化学与生活这个主题展开。

化学在我们的生活中无处不在，从食物、衣物、住房到交通等各个方面都离不开化学。

而《选修1化学与生活》这门课程就是让我们更好地了解化学在日常生活中的应用和对人类生活的影响。

二、知识点总结1、食物中的化学这门课程介绍了食物中的化学知识，包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素的化学成分和作用。

同时，还介绍了食品添加剂和食品中的有害物质，以及如何合理搭配食物和健康饮食。

2、衣物中的化学化学在衣物制造中的应用也非常广泛。

这门课程介绍了合成纤维和天然纤维的化学成分和特点，以及染料和涂料对衣物的装饰和保护作用。

此外，还介绍了洗涤剂和柔顺剂等化学用品的成分和使用方法。

3、住房中的化学住房中的化学知识也十分重要。

这门课程介绍了建筑材料的化学成分和特点，以及油漆、胶水和涂料等室内装饰材料的成分和使用方法。

此外，还介绍了清洁剂和消毒剂等家居清洁用品的成分和使用方法。

4、交通中的化学交通中的化学知识同样不可忽视。

这门课程介绍了石油、汽油、柴油等能源的化学成分和特点，以及汽车尾气排放和环境保护的关系。

此外，还介绍了橡胶、涂料和燃油添加剂等汽车用化学品的成分和使用方法。

三、总结《选修1化学与生活》这门课程让我们更好地了解了化学在日常生活中的应用和对人类生活的影响。

通过这门课程的学习，我们可以更好地认识化学，了解化学制品的成分和使用方法，从而更好地保护自己和家人的健康。

也可以更好地认识化学在环境保护和能源利用中的作用，为我们的环境保护和可持续发展做出贡献。

因此，建议大家认真学习这门课程，了解化学与生活的密切关系，以及如何利用化学知识更好地改善我们的生活。

第一节合理选择饮食一．选择题1．化学与生活密切相关，下列物质不能用作食品添加剂是（）A．乙醇B．乙酸C．乙酸乙酯D．乙醛2．食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。

下列物质不属于食品抗氧化剂的是（）A．糕点中的维生素CB．葡萄酒中的少量二氧化硫C．方便面中的味精（谷氨酸钠）D．植物油中的丁基羟基茴香醚3．下列描述不是食品中加入营养强化剂目的的是（）A．适应军事及特殊职业群体的需要B．获得好的口感和味道C．弥补天然食物的缺失D．补充食品在加工贮存及运输中的损失4．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述正确的是（）A．食物中的营养物质都能为人的生命活动提供能量B．淀粉和纤维葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）C．油甘油和高级脂肪CO2和H2O（释放能量维持生命活动）D．人体必需的微量元素实际上就是维生素5．食品安全关乎人们生活及健康保障，食品添加剂是现代食品工业的灵魂。

下列关于食品添加剂的说法中错误的是（）A．谷氨酸单钠（即味精）能够增加食品的鲜味，是一种常见的增味剂B．碳酸氢铵、碳酸氢钠可用作加工馒头、面包和饼干时的膨松剂C．苯甲酸钠、山梨酸钾可用作食品防腐剂D．某些食品中添加的微量抗坏血酸（即Vc）是一种营养强化剂6．下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是（）A．防腐剂B．调味剂C．着色剂D．营养强化剂7．调味剂使生活变得有滋有味，丰富多彩。

下列食品调味剂中不含有机物的是（）A．白醋B．红糖C．食盐D．黄酒8．某些食品的包装袋中放置有半透明的颗粒状干燥剂，其成分可能是（）A．硅胶B．铁粉C．小苏打D．苏打9．生活因化学更美好。

下列说法错误的是（）A．氯化铵溶液常用作除锈剂B．聚乙烯塑料薄膜可用作食品包装袋C．硫酸钡常用于胃肠X射线造影检查D．活性炭可用于除去冰箱的异味，此外还具有杀菌作用10．化学与社会、生活密切相关，下列说法正确的是（）A．氢氧化铝、碳酸钠常用作胃酸中和剂B．蚕丝和人造丝充分水解后均可得到氨基酸C．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂D．用浓硫酸刻蚀石英材料制作艺术品11．根据已有知识判断下列说法错误的是（）A．为防止月饼等富脂食品因被氧化而变质，常在包装袋中放入硅胶B．汽车使用乙醇汽油与传统汽油相比可以减少尾气污染C．浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土与水果放在一起可以保鲜水果D．鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性12．面包是我们的日常食物之一，松软的面包有赖于发酵粉的功劳，厨房中的下列物质可用来发酵面包的是（）A．花生油B．白砂糖C．白醋D．小苏打二．填空题13．合理选择饮食，有益身体健康。

高中化学选修1《化学与生活》知识点汇总一、关注营养平衡（一）生命的基础能源——糖类1、糖类的组成和分类糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，大多数糖类的化学式可以用\（C_{n}（H_{2}O)＿{m}＼）表示，所以糖类也被称为碳水化合物。

糖类根据能否水解以及水解产物的多少，可以分为单糖、双糖和多糖。

单糖不能水解，常见的单糖有葡萄糖（＼（C_{6}H_{12}O_{6}＼））和果糖（＼（C_{6}H_{12}O_{6}＼）），它们是同分异构体。

葡萄糖是人体中最重要的能源物质，在人体中被氧化生成二氧化碳和水，同时释放出能量。

双糖能水解生成两分子单糖，常见的双糖有蔗糖和麦芽糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。

多糖能水解生成多个单糖分子，常见的多糖有淀粉和纤维素。

淀粉在人体内先水解成麦芽糖，最终水解成葡萄糖被吸收利用。

纤维素在人体内不能水解，但它能促进肠道蠕动，有助于消化。

2、糖类在人体内的转化食物中的糖类在人体内经过消化吸收后，进入细胞被氧化分解，为生命活动提供能量。

当摄入的糖类过多时，多余的糖类会转化为脂肪储存起来。

当人体能量不足时，脂肪又会转化为糖类供能。

（二）重要的体内能源——油脂1、油脂的组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

油脂可以分为油和脂肪，油通常是液态的，含不饱和脂肪酸较多；脂肪通常是固态的，含饱和脂肪酸较多。

2、油脂的生理功能油脂在人体内的主要生理功能是储存和提供能量。

每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量约是糖类的两倍多。

此外，油脂还能保护内脏器官、维持体温等。

（三）生命的基础——蛋白质1、蛋白质的组成和结构蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物。

组成蛋白质的氨基酸约有 20 种，其中有 8 种是人体不能合成的，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。

2、蛋白质的性质蛋白质具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应。

在某些物理因素（如加热、加压、搅拌、紫外线照射等）和化学因素（如强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）的作用下，蛋白质的性质会发生改变而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。

《选修1·化学与生活》第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。

由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。

2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O+−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。

4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。

5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。