杂酱面的做法(很详细哦)

炸酱面的4种具体做法炸酱面的做法【1】韩式炸酱面材料面、自己喜欢的菜切成丁、葱花、姜末、五花肉切丁、用料酒、面酱、生抽做法面，最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用;煮面的过程中准备炒酱料，1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用;2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用;(用火腿代替也成行，就是没五花肉的香)3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒;4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。

大火将酱汁收浓即可。

浇在面上，拌匀，开吃!炸酱面的做法【2】香辣炸酱面材料鸡蛋面150公克，绞肉200公克，豆干30公克，虾米50公克，红葱头50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，细红辣椒粉10公克，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，水250㏄，细砂糖1茶匙，盐1茶匙做法1.豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。

2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。

3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。

4.将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。

炸酱面的做法【3】肉丁炸酱面材料主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱辅料：葱2根，姜1块，八角，花椒，干辣椒，鸡精，糖，料酒，黄瓜，黄豆芽做法1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。

2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。

3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。

4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。

5、待酱慢慢变稠，放入糖(我这里放入红糖)拌均匀，就可以出锅了。

炸酱面的做法【4】简易炸酱面材料面线100公克，绞肉150公克，豆干3块，红葱20公克，青葱2根，小黄瓜丝20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄做法1.先将红葱头切末，豆干切丁，青葱切小粒、小黄瓜切细丝，备用。

厨房美食菜谱：杂酱面的做法
天气小热吃上这样一碗的面那就甭提多爽口了，还有就是这个最省事哟，喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
面条200g
油适量
盐适量
大酱适量
鸡蛋1只
葱适量
姜适量
蒜泥适量
黄瓜1根
香菜适量
香肠半根
麻酱适量
陈醋适量
青椒1个
甜面酱适量
步骤
1.先把鸡蛋炒一下
2.再把大酱和甜面酱一起炒一定要少入酱多放蛋
3.再调一些麻酱
4.再把黄瓜，香肠，香菜，青椒切丝备用，再把大蒜弄成泥
5.煮够吃的面，再把面放在冷水中过到凉为止
6.最后把所有的食材入在盘中拌，再加一些陈醋，蒜泥，就个爽口呀就甭提了。

快来试一试吧
小贴士：拌面时一定要放陈醋，因为陈醋可提味了，还有就是鸡蛋酱一定要蛋多酱少这样才会好吃哟。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
浓香的肉酱，用冷水降温的清凉面条，口感劲道有嚼劲，黄瓜丝清爽可口。

夏天能吃上这幺一道炸酱面，真是极大的享受。

如果炎热的夏日不喜欢吃东西，没有胃口。

那就来做一顿炸酱面吧，保证让你胃口打开，暑气全无。

食材
主料：
鲜面条400g
盐适量
肉酱适量
黄瓜适量
海鲜酱适量
葱花适量
芝麻适量
步骤
1.在切面店买的现成的鲜面条
2.一锅水烧开放入少许盐，下入面条
3.用筷子搅散
4.大火让水沸腾煮制面条，面条膨胀用筷子夹起一根掐断没有白色硬心即可
5.煮好的面条用凉水降温后淋干水分，加入少许海鲜酱拌匀
6.盘子底部铺上黄瓜丝
7.上面放上拌好的面条
8.最后放上自制肉酱撒少许葱花和芝麻即可
小贴士：1、面条可以用手擀面、机制面均可
2、肉酱可以用猪绞肉和黄豆酱炒制
3、海鲜酱起到提味和上色作用不宜过多。

杂酱面的家常做法怎样做杂酱面好吃杂酱面中的杂酱种类其实很多,不仅仅有大家常见的肉末杂酱,还有素的杂酱,或者鸡蛋杂酱,火腿杂酱。

家常的杂酱面做法是怎样的?下面是店铺为你整理的杂酱面的家常做法，不放一起动手试试吧!杂酱面食材准备杂酱面家常做法步骤1.准备适量的面粉，备用2.把面粉加上适量的水，和成面团，放置案上醒10分钟3.准备适量的五花肉4.把五花肉切成适量的小丁备用5.准备适量的土豆、洋葱和小葱，备用6.把土豆和洋葱分别切成丁，备用7.上锅热油，等油热了，加上肉丁爆炒8.然后加上适量的味极鲜调味9.在加上适量的料酒调味10.炒到肉丁变色了，加上切好的土豆一起翻炒11.在加上切好的洋葱丁一起翻炒12.然后加上准备好的炸酱面酱料一起翻炒13.在加上适量的水，一起煮14.在菜煮的同时，把面切成块，然后上压面机开始压面15.最后压成自己喜欢的宽度16.上锅烧水，等水开了，加入压好的面条煮17.面条煮熟了，捞出来盛碗里备用18.菜做好了，加上适量的调料，收干汤汁，浇到面条上19.然后撒上适量的香菜，搅拌起来，就可以吃了。

杂酱面做法小贴士把面粉加上适量的水，和成面团，放置案上醒10分钟煮面条不粘锅的小妙招煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

煮挂面时不要用大火。

因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

这样煮面条速度快，面条柔而汤清。

相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

看了“杂酱面的家常做法“的人还看过：1.炸酱面的家常做法2.杂酱面的杂酱怎么做3.香菇杂酱汤面的做法4.杂酱的做法有哪些5.炸酱面的几种做法。

杂酱面的制作方法杂酱面，是一道具有中国特色的传统面食之一。

它源自中国北方，已有数百年的历史，深受人们喜爱。

杂酱面的制作方法相对简单，但每个环节都需要精心制作，才能做出美味的杂酱面。

下面我将详细介绍杂酱面的制作方法。

杂酱面的食材主要有面条、杂酱、蔬菜和辅料。

面条可以选择鸡蛋面或者小麦面，根据个人口味选择。

杂酱是杂酱面的重要调料，可以在超市购买或者自制。

蔬菜一般选择黄瓜丝、豆芽、香菜等，可以根据口味喜好添加。

辅料包括葱花、姜末、酱油、醋、花椒粉等，用于提升口感。

制作步骤如下：第一步：准备食材和调料。

首先准备面条，将面条放入沸水中煮熟，煮熟后捞出备用。

面条的煮熟时间根据各种面条的要求进行煮熟。

接下来，准备好所需要的杂酱和蔬菜。

第二步：制作杂酱。

杂酱是味道浓郁的酱料，可以提升整体口感。

杂酱的制作方法有很多种，可以根据个人口味选择。

一般来说，杂酱是由豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、香菜、蒜蓉等调料混合而成。

将杂酱的调料按照比例混合均匀，即可制作出美味的杂酱。

第三步：准备蔬菜。

将黄瓜切成丝状，豆芽洗净，香菜切碎备用。

这些蔬菜在面条上放置时可以增加口感和爽脆。

第四步：调味品制作。

将葱花、姜末和蒜末分别备好。

酱油和醋也要准备好，可以根据个人口味调整比例。

第五步：面条和蔬菜的搭配。

将煮熟的面条放入碗中，根据个人口味加入适量的杂酱，然后放入切碎的蔬菜。

可以根据个人口味调整蔬菜的量和种类。

第六步：淋上调料。

将调料均匀地淋在面条上，可以根据个人口味调整酱油和醋的比例，再加入少许花椒粉提升整体口感。

第七步：搅拌均匀。

使用筷子将面条、杂酱和蔬菜混合均匀，使调料充分渗透入面条中，增加口感。

最后，杂酱面制作完成。

我们可以在面条上撒上一些葱花和香菜作为装饰，增添色彩。

然后搅拌一下，让杂酱和调料与面条和蔬菜充分混合，使味道更加均衡。

杂酱面是一道色香味俱全的传统面食，制作过程相对简单。

尽管每个人的口味不同，但以上制作步骤是最基本的步骤。

可以根据个人口味的不同进行相应的调整，以制作出适合自己口味的杂酱面。

爱吃面条的要收藏了,教你炸酱的家常做法,拌饭拌面都好吃爱吃面条的要收藏，教你自制炸酱，拌饭拌面都好吃，又香又下饭炸酱面是老北京的一道经典美食，炎热的夏天来一碗炸酱面，再美味不过了。

吃一口劲道的面条，搭配上鲜香下饭的卤子，吃一口叫人胃口大开、食欲十足，每次做这道美食，吃2碗都不过瘾！说到炸酱面的精髓，那肯定就是炸酱，只有炸酱做得好吃，炸酱面的味道才会更好。

而且炸酱不仅仅可以拌面哦，还能拌饭、夹馒头，怎么吃都好吃。

炎热的夏天没胃口，啥都不想吃的话，我推荐大家试试做一顿炸酱，味道是真的香！炸酱做起来，可是一点都不难，原料大家家里一般都有，几块钱就能搞定。

今天我来教大家，自制炸酱的家常做法，爱吃面条的要收藏，夏天没胃口的也要收藏，一定会用到的。

喜欢吃炸酱面，赶紧来和我学习一下吧。

【自制炸酱】准备食材：五花肉200g、干黄酱20g、甜面酱20g、葱姜蒜、洋葱、鸡精、料酒、食用油1、准备一块五花肉，将其清洗干净之后，切成小丁，切得越小越好。

但是我不推荐大家用绞肉机哦，那样吃起来没有灵魂。

2、再准备葱姜蒜和洋葱，分别切成葱花、姜片、蒜末、洋葱丁，放在旁边备用即可。

3、把锅烧热之后，往里面加上适量的食用油，接着再把油烧热至7成热，放上姜片爆香，随后加上蒜末和洋葱丁，继续炒香。

4、接下来把肉丁放进去，不停翻炒，直至把肉丁炒到发白就可以了。

随后我们把干黄酱和甜面酱准备好，倒进锅中炒匀，随后加上料酒炒匀。

炒匀之后，加上200ml左右的开水，大火烧开之后转小火。

5、小火炖煮30分钟以后，再次转为大火，开始收汁。

汤汁收得差不多之后，我们往里面放上少许鸡精，再把切好的葱花放进去，炒匀之后就可以关火出锅了。

这样做好的炸酱，不管是夹馒头、拌饭、拌面，都是非常香的，赶紧试试看。

【简单家常炸酱面】准备食材：炸酱、面条、黄瓜、胡萝卜1、锅内煮一锅开水，烧开之后把面条放进去，然后将其煮熟。

煮熟之后把面条取出来，放在凉水中过一下，随后沥干水分放在碗里。

杂酱面的做法（很详细哦）对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。

说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

闲话少说，直接来做吧！炸酱面一般有肉丁的和鸡蛋的，我都喜欢。

前一个步骤不同，炒鸡蛋或炒肉丁，后头都一样了，我一般两种都做，混合。

原料准备：六必居的干黄酱1袋天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。

各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。

当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。

肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。

步骤：1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

重庆杂酱面的杂酱秘方
1、面条适量，菜籽油适量，大葱适量，老姜适量，八角适量，桂皮
适量，香叶适量，茴香适量，芝麻适量。

面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

2、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。

准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。

3、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

4、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。

用手揉碎或者用擀面杖敲击至
粉状。

5、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。

6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。

7、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。

等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。

8、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

9、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。

10、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。

再放入芽菜
炒匀，调入白糖即可出锅。

11、油炸花生米备好，待用。

12、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。

13、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

炸酱面配方大公开炸酱面是中国传统的美食之一，以其独特的口味和丰富的层次感迅速走红世界。

许多餐馆也将炸酱面列为招牌菜品。

那么，如何制作一碗口感丰富、酱汁香浓的炸酱面呢？在本文中，我将分享一种经典的炸酱面配方，让您在家中也能品尝到正宗的炸酱面。

配料：1. 面条 - 250克2. 猪肉末 - 100克3. 大葱 - 1根4. 姜块 - 适量5. 大蒜 - 适量6. 黑豆酱 - 2汤匙7. 豆瓣酱 - 1汤匙8. 生抽 - 适量9. 蚝油 - 1茶匙10. 白糖 - 1茶匙11. 鸡精 - 适量12. 料酒 - 1茶匙13. 豆芽菜 - 适量（可选）14. 黄瓜条 - 适量（可选）15. 辣椒油 - 适量（可选）步骤：1. 准备工作：- 将大葱洗净切成细丝。

- 将姜块和大蒜剁成蓉状。

- 如果选择添加豆芽菜和黄瓜条，洗净备用。

2. 制作炸酱：- 在炒锅中加热一些食用油。

- 加入姜蒜蓉，翻炒至香味四溢。

- 加入猪肉末，煸炒至肉末变色。

- 加入豆瓣酱和黑豆酱，继续煸炒几分钟，让酱汁充分融合。

- 加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。

- 加入白糖和鸡精，搅拌均匀。

- 倒入适量的水，炖煮5-10分钟，使酱汁浓稠。

3. 煮面：- 锅中加入适量的水，烧开后放入面条。

- 根据面条包装上的指导时间煮熟。

- 煮熟的面条捞出沥干。

4. 入味：- 将刚煮好的面条放入炸酱中翻炒均匀，使酱汁充分裹住面条。

- 继续翻炒1-2分钟，使面条均匀入味。

- 关火前加入一茶匙的料酒，提升香味。

5. 出锅：- 将炸酱面盛入碗中。

- 如果喜欢的话，可在面条上面装饰豆芽菜和黄瓜条。

- 按个人口味可添加适量的辣椒油。

现在，一碗美味的炸酱面已经完成了！不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易懂。

尝试在家制作炸酱面，您不仅可以品尝到正宗的味道，还可以根据个人喜好调整口味和配料。

附属答案和解析：1. 炸酱面的配料通常是根据个人口味和偏好来决定的。

所以，可以根据自己的喜好增加或减少某种配料的用量。

炸酱面的制作技巧与秘诀炸酱面是中国传统的面食之一，制作精细，口感丰富，深受人们喜爱。

下面将介绍炸酱面的制作技巧与秘诀，让您可以在家也能做出美味的炸酱面。

原材料准备：- 面条：选择宽面条或挂面，口感更好。

- 猪肉末：选用瘦肉，切成细末。

- 豆瓣酱：选用味道醇厚的豆瓣酱。

- 大葱：切成葱花备用。

- 姜蒜末：切成末备用。

调制炸酱：1. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温略高于常温。

2. 加入切成细末的猪肉末，翻炒均匀，直至猪肉变色。

3. 加入细末的姜蒜末，继续翻炒，使其香味充分散发。

4. 加入适量的豆瓣酱，炒匀，使豆瓣酱与猪肉充分融合，出香味。

5. 加入少许白糖，炒匀，使味道更加醇厚。

面条煮制：1. 水开后，将面条放入锅中，根据所选面条的要求，煮至面条熟透。

2. 煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。

炸酱面制作：1. 将调制好的炸酱均匀地倒在煮好的面条上。

2. 加入适量的葱花，拌匀，使炸酱均匀地裹在面条上。

3. 配料可根据个人口味加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增添口感和色彩。

小贴士：- 在制作炸酱时，猪肉末可以加入些许料酒，提升味道。

- 豆瓣酱的选择很重要，选用口感醇厚的豆瓣酱，能让炸酱面更加美味。

- 炸酱面的炸酱以猪肉末为主，但也可以根据个人口味加入其他配料，如虾仁、牛肉等。

- 在面条煮制时，根据个人口感可加入少量的食盐，提升面条的弹性和味道。

- 炸酱面的面条要煮熟透，同时要保持口感劲道，不宜过软。

通过以上的制作技巧与秘诀，您可以轻松在家中制作出美味的炸酱面。

炸酱的制作关键在于选用优质的原材料，并将猪肉末与豆瓣酱炒匀，使味道更加浓郁。

沾上浓郁的炸酱的面条搭配上葱花，产生独特的风味，让人食欲大增。

您可以根据个人口味添加一些其他蔬菜或配料，丰富味道。

快来动手试试，亲自制作一碗香气诱人的炸酱面吧！。