一、填空题1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。
2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的50 %以上。
3．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。
4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。
5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。
6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。
7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育、从事劳动和活动。
8．食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。
9．蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组织、修补组织、调节生理功能和提供能量。
10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50% 。
11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的质。
12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为必需氨基酸。
13．维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。
14．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。
15．婴幼儿皮肤发育具有保护功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。
16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括维生素A中毒、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。
17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50 ％。
18．幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称六龄齿。
19．维生素B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。
20．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。
21．维生素B1缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。
22．婴幼儿六七个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。
23．维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼疼等。
