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饮食营养搭配内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）饮食营养搭配在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学的发展不断更新，在追求食物美味的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、卫生的要求。
人体对营养素的需求是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等。
各种营养素之间既相互影响又相互补充。
为了满足人体营养多方面的需求，必须尽量做到食物的合理搭配。
在主食上，要做到粗细粮混合，干稀搭配。
这样可以从不同的食品中得到各种营养素。
不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。
提倡广泛摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。
只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。
构建合理的饮食结构饮食结构是饮食科学中的重要组成部分，是实现营养平衡的物质基础。
没有科学合理的饮食结构，就不能达到营养平衡。
所以，从一定意义上讲，营养平衡也就是饮食平衡，营养平衡是建立在饮食平衡的基础之上的，合理的饮食结构首先是以营养平衡为出发点和落脚点。
科学合理的意识结构，就是要在符合人体健康的前提下，把各类食品合理搭配，满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。
一、我国传统饮食结构的利弊我国传统的饮食结构以粮食为主，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细加工，糖的食用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例。
1、传统饮食结构的特点（1）以谷类为主的饮食结构正是目前西方一直推崇的饮食结构。
由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物产生的热能占总热能的60％以上，故谷类是热能最经济、最主要的来源。
（2）由于蔬菜品种丰富，食物不做精细加工等，使我们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。
（3）豆腐、豆制品、腐乳、豆浆、豆汁的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。
（4）饮茶、吃水果和甜食烧，减少了糖的过多摄入。
我国传统膳食结构的特点和优势
1. 平衡饮食：传统膳食结构注重五谷杂粮的摄入，包括大米、小麦、玉米等，以及
豆类、蔬菜、水果等。
这种多样性的摄入保证了人体所需的各种营养物质的平衡摄入，有
助于维持健康。
2. 注重季节性食材：传统膳食结构倡导季节性食材的选择和食用，如春季食用嫩豆腐、秋季食用柿子等。
这样的做法有助于充分利用季节性食材的新鲜度和优势，并且能够
更好地适应季节变化。
3. 轻油少盐：传统膳食结构注重使用少量的油脂和盐分，尤其在烹调过程中减少油
盐的使用。
这样的饮食习惯有助于控制能量摄入，减少高油高盐食物对健康的不良影响。
4. 多种烹调方式：传统膳食结构强调多种烹调方式的应用，如清蒸、炖煮、煎炸等。
这样的做法可以更好地保留食物的营养价值，提供丰富的口感和味道。
5. 膳食习惯与文化传承：传统膳食结构承载了丰富的文化内涵，通过代代相传，形
成了独特的饮食习惯。
这样的饮食文化的传承不仅增加了饮食的乐趣，还有助于保持身心
健康。
我国传统膳食结构注重平衡、季节性、轻油少盐、多样化和文化传承等方面的特点和
优势，对于人体健康发挥着积极作用，并凸显了我国饮食文化的独特魅力。
中国居民膳食营养随着社会发展和生活水平的提高，中国居民对膳食营养的关注逐渐增加。
健康的饮食是维持人体健康的重要因素之一。
本文将从中国居民膳食结构、膳食营养平衡以及膳食改善措施等方面进行探讨。
一、中国居民膳食结构中国居民膳食结构主要由谷类、肉类、蔬菜、水果、奶类以及豆类等主要食物组成。
谷类是中国居民主要的能量来源，包括大米、小麦等。
肉类则提供高质量蛋白质和脂肪，常见的有猪肉、牛肉和鸡肉等。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，豆类提供植物蛋白和纤维素。
奶类则是补充钙质的重要来源。
二、膳食营养平衡膳食营养平衡是指人体所需的营养物质在膳食中的合理摄入。
中国居民膳食营养平衡的指导原则是“五谷杂粮、五菜一汤、适量鱼肉、少盐少油、常喝牛奶”。
这一原则强调了谷类和杂粮的重要性，同时鼓励多摄入蔬菜、水果以及奶类，减少盐和油的摄入量。
为了保持膳食营养平衡，需注意以下几点：1. 多样化饮食：摄入多种食物可以获得不同种类的营养物质，维持身体正常功能。
2. 合理安排主食：以谷类为主，适量摄入杂粮、精细米面和马铃薯等。
3. 多吃蔬果：不同颜色的蔬菜和水果富含不同种类的维生素和矿物质，可以提供全面的营养。
4. 适量摄入肉类和豆类：摄入适量的肉类和豆类可获得高质量的蛋白质，但要注意控制总脂肪摄入量。
5. 勤喝牛奶：牛奶是重要的钙质来源，有助于骨骼健康。
6. 减少盐和油的摄入：摄入过多的盐和油会增加慢性病的风险，应尽量减少食用含盐和油较多的食物。
三、膳食改善措施为了提高中国居民膳食营养状况，采取以下措施是必要的：1. 加强营养教育：通过各种途径向公众传递膳食营养知识，提高居民的营养意识和自我保健能力。
2. 促进农产品多样化：增加农产品品种，提高农产品的质量和营养价值。
3. 多渠道宣传重要食物：重点介绍具有重要营养价值的食物，如杂粮、蔬菜、水果和奶类等。
4. 加强餐饮行业监管：加强对餐饮行业的监管，推动提供健康、均衡的饮食选择。
5. 家庭健康膳食指导：通过开展家庭膳食指导，引导家庭合理选择食物，制定健康的膳食方案。
我国居民膳食结构的特点中国是一个拥有悠久历史文化的国家，食物在中国文化中占据重要地位。
随着经济的发展和生活水平的提高，我国居民的膳食结构也发生了一些变化。
以下是我国居民膳食结构的特点：1.主食为主导：米饭、面条、馒头等主食是中国人饮食中的重要组成部分。
主食提供身体所需的能量，维持正常的新陈代谢。
传统的中国饮食文化中，主食的摄入量通常较大，有时甚至超过膳食指南的建议。
这是因为主食在中国家庭中具有重要的社会意义，也是中国人认为美食的一部分。
2.荤素搭配：我国的膳食习惯中，荤素搭配是一个重要的原则。
传统的中国饮食中注重荤素搭配，荤食与素食相结合，以保证营养的均衡摄取。
在传统的中国饮食中，荤食指的是 meat，包括牛、羊、鸡、猪等，而素食则指的是 vegetable。
荤素搭配的原则在中国饮食中广泛传承，并且现在也越来越多的人关注健康饮食，开始选择素食。
3.地域特色饮食：中国地域广阔，各地的饮食文化和风味独特。
从北方到南方，从东部到西部，每个地区都有各自独特的风味和传统的美食。
例如，粤菜是以广东省为代表的南方菜系，以其清鲜、细致和口味酸甜而闻名；川菜是以四川省为代表的西部菜系，以麻辣和香辣而著名；北京烤鸭是中国著名的特色美食。
这些地域特色饮食的存在，使中国饮食文化变得多样化而丰富。
4.象征意义：在中国餐桌上，食物不仅仅是用来满足口腹之欲的，它还有象征意义。
我国的饮食文化中有很多以食物为象征的习俗和传统。
例如，春节期间，人们会吃饺子来象征着团圆和好运；端午节时，人们会吃粽子来纪念屈原，并驱邪避祟；中秋节时，人们会吃月饼来象征着团圆和幸福。
这些食物在中国文化中承载着丰富的意义，是人们生活中重要的组成部分。
5.快餐的流行：随着生活节奏的加快和人们对便捷食品的需求，快餐在中国迅速流行起来。
快餐是一种快速、简便的餐饮形式，符合了现代人们的生活方式。
然而，随之而来的问题是快餐通常缺乏营养平衡，含有过多的油脂和盐分。
这对我国居民的膳食结构和健康产生了一定程度的影响。
我国不同区域膳食结构分析及膳食营养建议一、本文概述随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，人们对饮食的需求和追求也日益多样化、营养化。
我国地域辽阔，民族众多，各地的饮食习惯和膳食结构存在显著的差异。
本文旨在深入分析我国不同区域的膳食结构特点，探讨其背后的文化、经济和社会因素，并在此基础上提出针对性的膳食营养建议，以期为我国居民的合理膳食和营养健康提供有益的参考。
我们将首先对我国东部、中部、西部以及北部等不同区域的膳食结构进行概述，包括主食、副食、蔬菜水果等各个方面的消费情况。
接着，我们将从地理、气候、经济、文化等多个角度，深入剖析这些差异形成的原因。
在此基础上，我们将结合现代营养学知识，针对不同区域的膳食特点，提出具体的营养建议，包括增加某些营养素的摄入、减少不健康食品的消费、推广平衡膳食的理念等。
我们希望通过本文的研究，能够帮助人们更加全面地了解我国不同区域的膳食结构，认识到合理膳食的重要性，并在日常生活中做出更加健康、科学的饮食选择。
我们也希望这些建议能够为我国政府制定相关营养政策和健康促进策略提供有益的参考。
二、我国不同区域的膳食结构分析我国地域辽阔，不同地区的自然环境、气候条件、经济发展水平、民族习俗和饮食习惯等都存在显著差异，因此，各地的膳食结构也呈现出多样化的特点。
在北方地区，由于气候寒冷，人们普遍偏好高热量、高脂肪的食物，如面食、肉类等。
同时，由于北方地区的农业结构以种植小麦为主，因此面食在北方人的日常饮食中占据重要地位。
然而，这种膳食结构可能导致能量过剩、脂肪摄入过多，增加肥胖、高血压等慢性病的风险。
相比之下，南方地区的气候温暖湿润，物产丰富，人们的膳食结构更为均衡和多样化。
南方人普遍喜食大米、蔬菜、水果等富含膳食纤维和维生素的食物，同时海鲜、豆制品等优质蛋白质来源也较多。
这种膳食结构有助于控制体重、降低慢性病风险。
在西部地区，尤其是牧区，人们的主食以牛羊肉等动物性食品为主，膳食结构中蛋白质和脂肪的含量较高。
中国膳食结构存在的问题及对策建议
随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对膳食品质和营养需求的要求越来越高。
然而，中国的膳食结构存在一些问题，如下： 1. 粮食消费过高。
中国人的主食以米饭为主，粮食消费占总能量的比重高达70%以上，而蛋白质和脂肪的摄入量较低，容易导致热量过剩、营养不均衡的问题。
2. 蔬菜、水果摄入不足。
大部分人的膳食中蔬菜和水果的摄入量过低，导致维生素、矿物质等营养素缺乏，容易引发慢性病。
3. 膳食结构区域差异大。
城市居民相对于农村居民，精加工食品和肉制品摄入过多，而粗粮和蔬菜的摄入量较低。
为了改善中国膳食结构的问题，我们可以采取以下措施：
1. 大力推广粗粮。
政府可以通过宣传、补贴等方式鼓励人们多吃粗粮，如糙米、全麦面包等，以降低粮食消费比重，提高蛋白质和脂肪的摄入量。
2. 加强蔬菜、水果的推广。
政府可以组织各种形式的宣传活动，鼓励人们多吃蔬菜、水果，增加维生素、矿物质等营养素的摄入量，预防疾病。
3. 加强中西部地区的膳食结构改善。
政府可以优先发展农村经济，提高农村居民的收入水平，以便他们能够购买更多的蔬菜和水果，减少肉制品和精加工食品的消费。
综上所述，改善中国的膳食结构是一个长期而复杂的过程，需要政府和全社会的共同努力，以促进人们的健康和生活质量的提高。
我国传统膳食结构的特点主要包括以下几个方面：
主食为基础：传统膳食以主食作为饮食的主要组成部分，主要包括米饭、面食、杂粮等。
主食提供丰富的碳水化合物和能量，是人们日常生活中不可或缺的一部分。
水果蔬菜丰富：传统膳食注重摄入各类蔬菜和水果，以保证维生素、矿物质和纤维素的摄入。
蔬菜和水果丰富多样，常见的有青菜、豆角、西红柿、苹果、橙子等。
荤素搭配：传统膳食注重荤素搭配，即搭配肉类、鱼类、禽类等动物性食品与豆类、蔬菜等植物性食品。
荤素搭配可以提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，满足人体多种营养需求。
烹饪方式多样：传统膳食采用多种烹饪方式，如炒、煮、蒸、炖等，以保留食物的营养和口感。
常见的烹饪方法有炒菜、煮粥、蒸鱼等。
饮食习惯和节气节令：传统膳食与中国的饮食习惯和节气节令密切相关。
根据不同的季节和节气，选择当季的食材，如春季多吃春笋、嫩豆腐，冬季多吃鲫鱼、羊肉等。
需要注意的是，随着社会变迁和生活方式的改变，现代人的饮食结构可能已经有所变化。
传统膳食结构的特点仍然具有重要的指导意义，但也应根据个人的实际情况和现代营养需求进行适当调整和搭配。
我国居民膳食结构的优点与缺点介绍：膳食结构是指在一定时期内人们摄入不同食物的比例。
膳食结构合理与否直接关系到人们健康和生活质量。
在中国，由于地域、文化、饮食习惯等多方面的原因，人们的膳食结构相对较为特殊。
下面将详细介绍我国居民膳食结构的优点与缺点。
优点：1.多样的食物种类：中国是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，民族众多。
不同地区有不同的食物种类和烹饪方法，如川菜、粤菜、湘菜等，有利于提供多样的营养素。
2.以谷类为主食：中国人饮食习惯中，以谷类为主食，如米、面、粥等，这些食物含有大量的碳水化合物，提供人体所需的能量，有助于维持身体的正常运转。
3.多蔬果摄入：中国饮食文化注重以蔬果为辅助食物。
蔬果富含维生素、纤维和矿物质，有助于维持肠道健康、增强免疫力和促进血液循环。
5.古老的饮食文化：中国有着悠久的饮食文化，以养生和药膳为特色，如炖汤、煲饭等。
这些烹饪方法能够最大限度地保留食物的营养成分，使人们获得更多的营养。
缺点：1.油脂摄入过高：中国人在烹饪过程中较常使用高温油炸食物，这导致油脂摄入过高，易发胖和增加心血管疾病的风险。
2.重肉轻蔬果：中国饮食文化中，肉类在餐桌上占据主导地位，而蔬果的摄入量相对较低。
由于肉类摄入过多，会增加患糖尿病、心脏病和肥胖症的风险。
3.糖分摄入过多：中国传统的糖分摄入较高，如糖水、糕点等，导致肥胖和血糖波动问题，容易引发糖尿病和心血管疾病。
4.盐摄入过量：中国人的盐摄入量超过了世界卫生组织的推荐值，这导致高血压和心脏病等疾病的发生风险增加。
5.不均衡的膳食结构：虽然中国膳食结构多样，但在一些地区和社会群体中，缺乏一些必需的营养素，如钙质、维生素D等，容易导致矿物质和维生素缺乏症等健康问题。
结论：中国居民膳食结构的特点有着优点和缺点。
要改善膳食结构，需要加强公众对于营养知识的宣传，提倡健康的饮食习惯，适量控制高热量、高盐、高糖和高脂肪食物的摄入。
在膳食上增加谷物、蔬果和海鲜的摄入，并且注重营养搭配的合理性，才能更好地维护人们的健康和生活质量。
我国居民传统膳食结构特点我国居民传统膳食结构具有多样性、均衡性和富有营养的特点，传承了悠久的中华饮食文化，丰富了人们的饮食选择，形成了一种独特的饮食习惯。
首先，我国居民传统膳食结构非常多样化。
由于我国广大的地域和民族多样性，每个地区和民族都有其独特的饮食习惯和特色菜肴。
例如，在北方地区，面食是主食的主要形式，如饺子、面条、馒头等，而在南方地区，米饭是主食的主要形式，如粥、米线、炒饭等。
此外，各地区还有许多特色美食，如四川的麻辣火锅、广东的早茶、福建的海鲜等，使得我国饮食文化更加丰富多样。
其次，我国居民传统膳食结构具有均衡性。
我国饮食文化注重五谷杂粮的摄入，有“粮食为本”、“菜肴为辅”的饮食观念。
所以，无论是北方的大麦、小麦，还是南方的水稻，都是我国居民传统膳食中不可或缺的一部分。
同时，膳食结构还包括了荤素搭配，以及鱼禽肉类、蔬菜、水果等多种食物的摄入，保证了人体所需的各种营养素的供给。
再次，我国居民传统膳食结构富有营养。
相较于西方的膳食结构，我国传统膳食更注重食物的相互补充和搭配。
例如，将豆类搭配谷类食用，能够提高蛋白质的价值；同时，辅以适量的蔬菜和水果，能够增加维生素和纤维素的摄入。
这种饮食结构不仅能够满足人体的能量需求，还能够提供多种营养素，保持身体的健康。
从这些特点可以看出，我国居民传统膳食结构不仅多样化，还均衡且富有营养。
因此，我们在饮食方面可以借鉴传统膳食的理念，注重食物的选择和搭配，保持饮食的多样性和均衡性，从而获得更好的营养和健康。
同时，这也有助于保护和传承中华饮食文化，让更多人了解和喜爱中国美食。
让我们创造美味的同时，也让身体更健康。
我国膳食结构和利弊——《运动营养学》姓名：金雅倩班级：化学11-1班学号：2011070301008我国膳食结构和弊端摘要：膳食结构的合理性与人体健康是密不可分的，只有合理的膳食才能满足人体内各种营养素的需要，促进机体的抗病能力，提高工作和学习效率。
目前我国居民膳食结构存在着营养不均衡、饮食制度和饮食习惯不合理等因素，这对人体健康是不利的。
关键词：膳食结构；饮食制度；习惯；营养均衡中国营养学会将五大类食物合理搭配，构成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。
中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民膳食将平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，绘制成便于理解、易于在日常生活中实行的膳食简图。
我国居民主要食物分类第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
营养与健康状况是反映一个国家和地区经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
随着社会生产的发展，人们的生活水平得到了普遍提高，但是膳食结构演变造成的营养不足与营养过剩的问题日渐突出。
中国营养学会曾发布居民膳食与营养状况的报告，报告称，中国城市居民日常所吃的肉比40年前多10倍，每人每天的水果消费量由1992年的98.1g下降到2002年的88.1g％，蔬菜消费量由319.3g下降到251.9g，远远低于“膳食营养金字塔”建议的每人每天100～200g水果和400～500g蔬菜的标准，所以与膳食营养有关的慢性疾病患者已成为庞大的队伍，如中国居民中高血压患者超过1.6亿人，并且每年新增300万；糖尿病患者超8000万；体重超重者达2亿多。
一位糖尿病专家提醒：“假如现在不注意糖尿病这个致残的严重疾病的话，我们就可能犯忽视人口政策同样的错误”。
因此关注营养与膳食结构已成为全社会的问题。
我们通过大量调查，结果表明，我国居民膳食结构存在的不足有：1 膳食结构仍不合理以高谷物膳食类型为主的居民主要反映在住校的学生群体、大部分农村地区等。
高谷物类型的特点为总体营养水平低，以粮谷类食品为主，而动物性食品和蔬菜及水果食品摄入不足。
从营养成分分析，高谷类膳食结构造成优质蛋白质的摄入量不足。
蛋白质是维持肌体正常运转的主要营养素，是构成肌体和生命的重要物质基础，同时也是造成新组织和修补更新组织的物质保证，这是糖和脂肪不能代替的。
如果优质蛋白质长期缺乏就会导致记忆力障碍、抗病力减弱等。
高谷类膳食结构也是造成矿物质元素如铁、钙、锌等缺乏症的重要原因，尤其是铁的缺乏对人体会造成极大危害，因为膳食铁是以血红素铁和离子铁形式存在的，其中血红素铁主要来源于动物性食品，尤其以瘦肉、动物血、肝脏中含量高，而高谷类膳食结构提供的血红素铁少，所以造成了铁营养状况低下，最终给人体带来一定疾病。
膳食中若以高谷类食品为主，果蔬类食品明显不足，也是导致体内维生素A、C及B族维生素缺乏症的主要原因。
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，如果食物中某种维生素长期缺乏或不足，会使肌体引发代谢紊乱和出现病理状态，如维生素C缺乏会导致食欲差、齿龈出血、伤口不易愈合等，维生素A缺乏可影响眼球内视紫质的合成和更新，使视紫质再生过程受到抑制或完全停止，引起夜盲症、暗适应能力减弱，同时发生干眼病、角膜溃疡等。
而维生素的主要来源是膳食中的蔬菜和水果，粮谷类含量极少，满足不了体内的需求。
2 饮食制度不合理据调查，有一部分居民特别是上班族和学生不吃早餐，有一部分是早、中、晚餐分配不合理。
一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律，定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动。
一般来讲，每餐之间间隔4～5h是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。
而有一部分人由于学习、工作紧张或其他原因不吃早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都是不可取的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量，而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食供给的，晚餐到第二天的早餐时间就已经很长了，血糖已降到了较低水平，如再不吃早餐，血糖还会继续下降。
血糖量不足，脑力活动将会因能量缺乏而减退，这时会出现注意力不集中、思维紊乱、饥饿、头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。
经常这样还会使机体抵抗力下降，容易患各种疾病。
通过试验证明，一天只吃两餐饭，进人体内的蛋白质吸收率为75％；而一日三餐者，蛋白质的吸收率可达85％，所以不食早餐是不可取的。
另外进餐时应注意饮食量，食量以满足食欲而又不觉饱胀为度，人体中热能的供应量以维持体重为原则，体重超过标准时应控制进食量，体重低于标准的人适当增加进食量，食量绝不是越多越好，总之三餐的安排原则是早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少，早餐热量占全天热量的30％，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％为宜。
3 饮食习惯不合理饮食习惯的不合理主要表现为偏饮偏食，饮食种类单一。
人体所需的全面营养素只能从食物中获取，吃的食物种类越多，获得的营养素就越丰富。
而有一部分人在饮食上单一性突出，妨碍了营养物质的全面摄取，甚至产生某种营养物质的缺芝病。
如有的人不吃芹菜，其实芹菜中含有丰富的蛋白质、矿物质和芳香油，有降低血压、促进血液循环和健脑的作用，这是很多其它蔬菜所不可代替的；还有的人不吃猪肝、猪血等，这样铁的吸收则可能受到限制。
学生中常见饮食习惯：问题一：学生饮食整体不够健康调查数据长沙市3235名学生在一周中：每天食用新鲜水果者占36.5%；每天食用蔬菜者占64.7%；每天吃早餐者占51.1%；每天至少饮用一杯牛奶者占31.3%；饮用汽水超过四天者占1.4%；每天食用甜食一次及以上者占17.2%；每天食用油炸食品一次及以上者占10%；一周时间内食用西式快餐超过四次以上者占10.7%；一周时间内在路边摊就餐超过四次者占9.1%。
36.6%被调查者表示自己对某类食物有特别讨厌情绪。
专家解析根据卫生部《中国居民膳食指南2007》发布的“中国居民平衡膳食宝塔”，为保障健康，公民每天应摄入奶及奶制品不低于300克，蔬菜类300-500克，水果类200-400克，长沙市学生饮食现状离健康饮食标准相距甚远。
问题二：部分中学生零食成主食调查数据1.1%的初中生表示每周饮用碳酸饮料次数超过5次；10.2%的高中生表示每天要食用一次甜点，7.1%的高中生则表示每天食用甜点的次数超过两次；初、高中学生中每天食用一次及以上油炸食品者超过10%；有3.5%和3.2%的被调查初、高中生表示过去七天中每天都在路边摊就餐。
专家解析路边摊出售的食品多为摊主自己加工制作，原材料质量没保障；负责加工食品兼收银、管理摊面的摊主，大多没有从业人员健康证明；路边摊使用的再生性塑料袋、烧烤竹签、一次性或反复使用的塑料碗、筷子大多为非合格产品，在盛装高热、高油脂的食物后，其含有的细菌、病毒、尘螨以及铅、so2、蜡、荧光增百剂等有毒有害物质融入食物一并吃进胃里。
问题三：大学生钟情西式快餐调查数据大学生消费较自由，逛街时间相对充裕，所以分布在各商业场所、方便快捷的西式快餐顺理成章受到大学生的青睐。
1、被调查大学生中超过半数以上表示从来不吃早餐；2、13.6%的被调查大学生表示在过去七天中每天都食用西式快餐食品；3、大学生中仅不到20%能每天食用新鲜水果；4、55.8%的被调查大学生明确表示自己对某些食物特别讨厌。
专家解析西式快餐具有三高(高热量、高脂肪、高蛋白质)、三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维)的特点，另外，西式快餐制作方法多为煎、烤、烘、焙，在其制作过程中容易产生致癌毒素-丙烯酸氨化物。
总之，我国居民在膳食结构中之所以会出现上述情况，主要是缺乏合理的营养常识，选择食物单一，长期下去必然造成体内营养素的缺乏而带来各种疾病，所以我们要加大力度学习和了解营养学知识，膳食中食物要多样化，并要注意食量，保持适当体重。
同时根据条件许可，为自己和家人设计一天、一周或一月食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，达到均衡膳食。
这就要求我们每个人要合理安排日常饮食，做到以下几点：１．食物多样，谷类为主。
除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，应食用多种食物，使之互补，达到合理营养、促进健康的目的。
多种食物应包括五大类：即谷类及薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食品。
２．多吃蔬菜、水果和薯类。
蔬菜、水果和薯类，对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症，起着非常重要的作用。
应尽量选用红、黄、绿等颜色较深的，但水果不能完全代替蔬菜。
３．常吃奶类、豆类或其制品。
奶类是天然钙质的极好来源，不仅含量高，且吸收利用率也高，膳食中充足的钙可提高儿童、青少年的骨密度，延缓骨质疏松发生的年龄；减慢中老年人骨质丢失的速度。
豆类含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、维生素及植物化学物。
４．常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
肥肉和荤油摄入过多是肥胖、高脂血症的危险因素。
猪肉是我国人民的主要肉食，猪肉的脂肪含量远远高于鸡、鱼、兔、牛肉等，应减少吃猪肉的比例，增加禽肉类的摄入量。
５．食量与体力活动平衡，保持适宜体重。
因此，要保证能量入与出的平衡，维持适宜体重。
６．吃清淡少盐的膳食即膳食不要太油、太咸。
正常成人每日烹调用油不应超过２５克（半两），食盐６克因此、调整膳食结构、做到科学、营养均衡，提高国民整体身体素质，不仅是国家政府的事，也是每一位国民自己的事。
一个人不管你事业做多大，财富积累有多多，都是一个零，只有身体是个一。
增加一个零事业和财富增加十倍，如果没有这个一，那么一切化为乌有，又怎么孝敬父母、哺育下一代，体现个人价值呢？鉴此，每一个中华民族的公民都应该学习营养学常识，合理科学调配膳食结构，吃出健康，强身健体，为提高国民整体素质，为经济健康快速发展做贡献。
