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广东生滚粥，20分钟就能做好，只需要3步，家庭版经验分享元宵节已过，年味也渐渐淡了，大家也开始回归日常生活了。
春节期间，大鱼大肉大家都没有少吃，是时候找回一点清淡的粥水喝喝啦！广东生滚粥，是许多朋友都喜欢吃的一道美食。
网上经常看到许多“厨师长”的教程分享，说得非常复杂，仿佛越复杂就越显得高大上一般。
老郑10多年前到顺德出差，本着对美食的热爱，在顺德大良凤城酒店入住，搜寻品味顺德美食。
当年的凤城酒店，茶楼生意相当火爆，各色各样的点心琳琅满目，不知昔日的火爆今日是否依然。
在凤城酒店的客房里面，摆放了一些杂志（那时候还没有手机上网的概念），闲来无事，随手翻阅，如获至宝！除了介绍顺德美食以外，杂志里还介绍了顺德毋米粥和生滚粥的做法。
10多年过去了，留在记忆中的是顺德人煮粥的灵魂之笔。
茶农老郑已经临近退休，闲来无事之时，开始在厨房忙碌。
煮粥的实验做了无数次，总结了几点要领，在此与大家分享。
广东生滚粥生滚粥，顾名思义，就是以新鲜的食材，在粥水里面滚烫至熟，与粥融合在一起，形成一道新的美味。
【家庭版生滚粥经验分享】：第一步：淘米淘米其实并没有什么奥妙，也不用提前浸泡，其中奥妙之处在于：用花生油拌入淘洗好的米中。
老郑煮粥，用的是普通的油粘米。
下面，我们就来看看具体操作：洗净的大米，沥干水分，倒入适量花生油，然后将其拌匀。
大米拌入花生油的目的，并不是为了使米粒更容易“开花”，而是阻止米汤沸腾后溢出。
第二步：煲粥煲粥没有太多的技术含量，只需要大火煲煮即可。
虽然说煲粥没有什么技术含量，但是却仍然需要注重一些小细节：①要水烧开才下米米下锅之前，必须先把水烧开。
水在沸腾的状态下，米进入水中，水会很快再次沸腾。
当水再次沸腾的时候，只需要用锅铲刮一下锅底，就可以防止米粒粘锅，避免糊底。
②水必须要足够多锅里的水，必须足够多。
我们很难用一个比例来衡量，但是可以这样推算：以3口之家，每人两碗粥计算，电饭锅通用的米筒装1筒米就够了。
最全养生粥做法大全，全部学会了你可以开店广州的粥其实就是'生滚粥'意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。
至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。
先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养，皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。
重点就是粥要熬的好。
红枣粥：红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。
红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后肾虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
山药粥：山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。
据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。
山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。
因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。
中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
芝麻粥：黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
龙眼粥：龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。
龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
牛奶粥：大米100克淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。
牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
广东潮州砂锅粥美味的做法下面是为你整理的广东潮州砂锅粥的做法，不放一起动手试试吧!广东潮州砂锅粥食材准备广东潮州砂锅粥做法步骤1.准备食材2.切好葱花和姜丝3.把皮蛋切好4.把瘦肉切好用香油和生抽腌入味5.把大米洗干净放锅里煮开6.然后放姜丝下去一起煲7.在大米快都开的时候加入腌好的瘦肉8.再加入切好的皮蛋9.盖盖煲30分钟左右10.出锅前加盐调味11.再加入葱花就可以了12.很香很浓有没有。
特别适合小孩吃呢2、大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。
但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。
3、大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为 2.2(小麦为 1.5,玉米为 1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
瘦肉的营养价值瘦肉中蛋氨酸含量较高。
蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
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广东生滚鱼片粥怎么煮才好吃生滚鱼片粥是一道由白米粥和鲩鱼或黑鱼为主要材料做成的菜品，属于粤式家常菜粥。
下面店铺给大家分享了广东生滚鱼片粥的做法，快来试试吧。
广东生滚鱼片粥食材准备广东生滚鱼片粥的制作过程1.锅里加适量水，烧开，加入淘洗干净的大米、姜片，煮粥。
2.大火煮沸后转小火煮40分钟左右。
3.在煮粥时，将鲩鱼肉去骨，清洗干净。
4.切成薄片。
5.鱼肉中加入胡椒粉、盐、料酒。
6.加入生粉、蒸鱼豉油、姜丝，拌匀。
7.腌10分钟左右。
8.粥煮好了，保持大火再烧开。
9.加入腌好的鱼片，大火煮3分钟左右，边加热边搅拌。
10.加入蒸鱼豉油，拌匀。
11.加入适量盐，拌匀。
12.撒上葱花。
13.拌匀即可。
14.美味的生滚鱼片粥就做好啦~小贴士1、煮粥时，要一次加入足量的水，中途不宜添加，待水烧开后再放大米。
2、鱼片很容易熟的，不宜煮得太久，否则口感不好。
广东生滚鱼片粥的其他做法材料大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量做法1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会3、香菇洗净去蒂，切成片4、芹菜洗净，切成丁5、米煮至软烂后，放入香菇片6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。
最后加少许盐搅拌均匀小诀窍1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香。
猪肝生滚粥的做法
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，现在给大家介绍猪肝生滚粥，自己看完自己去厨房做一下。
1.米淘净，倒入沙锅内，下适量的水，
2.1煮开后，用筷子架住（以防溢出），改中小火慢煲
3.2开大火盖锅大煮
4.1切薄片小块
5.2将事先焯过水煮熟的猪肝取出
6.1下大量的姜末（早晨食姜对身体好，且下大量的姜末可以辟除猪肝的一点臊味，让粥更加美味）
7.2粥已经煮开花的时候，下切好的猪肝片
8.下适量的盐
9.下适量的鸡精调味
10.下少量的油，出锅撒上少许葱花即可
也许之前你没有吃过猪肝生滚粥，也不会做。
但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。
要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
厨房美食菜谱：生滚粉肠瘦肉粥的做法
粉肠瘦肉粥，这是我从小就喜欢吃的粥，每次出去喝早茶都会点上这粥，觉得就是喜欢那味道，呵呵！自己做的话，总觉得清洗粉肠比较麻烦，后来妹妹教会了我清洗粉肠的方法，觉得其实清洗粉肠并不是想象中的难，想吃好的，当然要付出代价啦！呵呵！
食材
主料：
猪肝
瘦肉
粉肠
盐适量
生粉适量
酱油适量
小葱适量
料酒适量
步骤
1.准备一锅白粥。
2.将粉肠的一端接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走，冲洗至水变清以后就关水，放在碗里。
3.加入生粉、料酒、盐，用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净，备用。
4.将粉肠切段。
5.将猪肝清洗干净，切成薄片，用清水浸泡半小时。
6.将瘦肉切成薄片。
7.将清洗干净的猪肝、瘦肉、粉肠放碗里，加入鸡粉。
8.加入味椒盐。
9.加入酱油。
10.加入姜丝。
11.用手把这些材料抓匀，腌20分钟。
12.将猪肝、瘦肉、粉肠放入煮沸的粥里。
13.大火煮10分钟，期间要不断搅拌。
14.加入葱花。
15.加入酱油。
16.美味的生滚粥就做好啦！
小贴士：1、清洗粉肠时要注意用生粉、料酒、盐将粉肠反复地抓，多清洗几遍，就不会有异味了。
2、在煮肉粥时不宜煮久，否则会影响猪肝和瘦肉的口感。
2023年广东地区立夏时节吃什么食物广东立夏吃的食物绿豆绿豆建议的是可以吃绿豆芽，或者是喝绿豆汤，都是不错的选择的。
前者可清毒，后者则可以解暑。
鸭蛋这个自然就是首推的第一。
立夏就是立蛋，指的就是立鸭蛋。
吃鸭蛋，帮助你恢复体力，补充其他身体所需要的营养元素。
君踏菜君踏菜是立夏前后上市的一种时令蔬菜，据说吃了君踏菜后夏天不会生痱子，皮肤会像君踏一样光滑。
地瓜夏天到了，地瓜，虽然多在冬天烤着吃，但夏天也可以吃些地瓜，一是撑饱，二是可以把肠壁上的脏东西给粘下去，达到清肠的效果。
莴苣夏天天热，多有气集于体内，这个时候，要多吃一些通气的东西，自然首选的就是莴苣了。
吃莴苣可以帮助你通气，把体内废气放出去。
青梅青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高，含有丰富的人体所需的多种氨基酸、果酸与维生素C。
青梅中含有大量的有机酸，包括柠檬酸、苹果酸等，有生津止渴、刺激食欲等功效。
此外，青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。
樱桃樱桃是立夏时节的当季水果。
在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。
立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。
西瓜立夏吃什么好呢?多吃西瓜能解暑。
西瓜性凉，吃了不会引起上火心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量流失的体内钾盐。
但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
立夏养生食物立夏要补夏：咸鸭蛋补夏俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。
老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲，这和营养师的说法不谋而合，营养师称鸭蛋中的钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。
立夏要降火：苦瓜降火不用觉得苦瓜苦，苦瓜越苦，败火清热降火的效果就越好，但这并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只有按照您喜欢的口感和偏好挑选，就可以啦!立夏要解毒：草莓解毒夏季是盛产草莓的季节。
食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，并且还有解毒作用，古代人有伤口会多吃些草莓。
广东白粥的简单做法步骤及技巧白粥是广东地区的传统早餐食物，做法很简单，并且具有滋补元气，生津液，畅胃气等营养功效。
下面一起来看看广东白粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作广东白粥的食材广东白粥的做法步骤1.品臻客香粥米一包2.取30克3.用清水淘洗一遍，加适量水浸泡30分钟4.连水一起倒入炖盅5.放入电炖锅，隔水炖煮1小时左右6.粥成7.晾凉，食用熬粥的技巧选米：一年一季的新米煲粥的米最好选一年只产一季的大米。
道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米最好也选新米，因为新米更有米香味。
市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。
淘米：无浮尘无杂质淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。
千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。
腌米：让白米“瓦解军心”大米淘洗干净后加入适量油和盐(花生油、色拉油均可)拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。
当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的“要诀”。
同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。
煲煮：滚水下锅煮粥的水最好是滚烫的开水。
煲煮的过程要连续进行90分钟，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够。
(米与水的比例约为1∶30)。
火候：介于文武之间把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。
但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。
火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，火太小又不能使粥“糊化”。
这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与摩擦。
米粒会一点一点糊化，粥汤会一点一点浓稠，米香也会一点一点渗透出来。
生滚粥怎么做
生滚粥怎么做
导语：生滚粥，吃米不见米。
那就是老广州对粥的基本要求。
这是一个基本粥底的方子，生滚粥可以按自己喜好放自己喜欢吃的食材，下面来看看生滚粥的做法吧!
用料
大米100g 糯米20g(可选) 香油5g 盐5g 水1500ml 瑶柱7，8颗海米一小把
广东生滚粥的'做法
淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。
(这个一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻，冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快!基本30分钟就可以熬好)
锅内放水，米水比例1：10，想熬稀一点的粥最多1：20。
开大火等水沸腾。
水沸腾下米。
如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥，这个时候可以和米一起下锅了，如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的，请等粥基本快熟的时候再加入配料。
盖锅盖，转小火。
我用的铸铁锅基本1小时可以煮好，冻过的腌米3，40分钟就可以了。
如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。
时不时搅拌一下防止粘底。
腌米的时候加过盐了，成品就别再加了。
喜欢的可以撒点葱花，脆油条切块泡粥也超好吃。
à table !。
厨房美食菜谱：火腿草菇生滚粥的做法
最近恋上《詹姆斯的厨房》，试着用身边的食材做出幸福的味道。
赖床到晌午，饿得饥肠辘辘，只好到厨房看能不能找到些吃的，现成能吃的没有，只好自己动手了…………
食材
主料：
高汤
草菇
火腿
芹菜末
茼蒿菜
黑胡椒粉适量
香油适量
盐适量
蔬之鲜适量
步骤
1.昨晚剩的粥。
因为没煮太透，这样拿来煮粥正好。
（如果太稠的粥就不好煮了。
）
2.高汤。
冬天我都会熬点高汤，方便吃火锅，煮面什幺的。
3.粥、高汤勺入砂锅，点火烧开心。
（期间要不停地搅，以免粘锅底）
4.粥烧开后依次加火腿，草菇。
5.加入茼蒿菜，撒入些黑胡椒（本人喜欢黑胡椒），不喜欢可放白胡椒。
6.最后撒上些芹菜末，淋上香油。
来一碗吧，赖床的人儿来吃粥!
小贴士：粥下锅后要不停地搅，不然会粘锅底。
广东生滚粥的做法
据传广东粥和广东甜品（糖水）最有可能成为下一个风靡全球的饮食项目。
而广东粥以细绵著称，而做好广东粥最重要的就是粥底，粥底好，做出的成品粥就好。
正宗粥底：
材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量、陶瓷勺子3至4个；制作过程：
1、东北大米洗干净，隔夜浸泡，
2、把米用适量油、盐腌制半小时左右；
3、烧开水（或用猪骨汤来煮会更鲜），加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；
4、再改文火煮2小时即成。
注意事项：
1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；
3、粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底
4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了；
进阶粥底做法：
以上过程一样，在加入米的时候，加入飞了水的斩件猪脚胴骨和20克左右的瑶柱粒(干贝)，用大纱布袋着，吊在锅边，放在粥底里煮，煮出来的粥底甘香可口。
下面是百年老店煮粥心得，偷师学学吧！
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：
a、熬起粥来节省时间；
b、搅动时会顺着一个方向转；
c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
广东生滚粥精选：
咸蛋瘦肉粥：
材料：咸蛋1只，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；
制作过程：
1、取出咸蛋黄，用勺子按碎，瘦肉切片，用盐、生油、湿生粉腌15分钟以上
2、煮滚粥底，加入姜丝，咸蛋
3、咸蛋煮熟后，加入瘦肉煮熟，酒上葱花上碗即成。
鱼片粥
制作方法
1、从市场买来鲩鱼，让摊主帮忙宰杀好。
鲩鱼或黑鱼买回来后，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为分水岭，片成两片，也就是我们说的起鱼肉。
鱼头和鱼骨洗净，保存在冰箱的冷藏室内，可以做鱼骨汤。
2、姜切成细姜丝，葱切成葱花，备用。
3、将起下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片薄片，切成鱼片，尽量切的薄一点，可以说越薄越好。
4、两块鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉、拌匀腌制15分钟。
5、米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时。
6、此时大米粥应该已经煲制好了。
将米粥倒入煲仔中，开大火至粥滚开之时，将腌制好的鱼片倒入煲仔。
迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。
7、加入生菜丝，油条，撒上胡椒粉！
制作秘诀
1．煲粥以前总是煲不好，清汤寡水的，后来学了学煲出来的粥糯滋滋滴。
首先要泡米，把米泡一个小时左右沥干，加入少量油混合搅拌。
最基本的白粥米、水比例为1：5；滑溜顺口的米、水比例为1：10 。
我这次用的是1：10的比例。
把混合好油的米放入锅里，慢慢倒入开水，烧开后改小火，盖子掀开一个口子，慢慢熬上40－50分钟。
2．粥熬上后就可以开始准备鱼片。
把鱼片（我买的鱼已经是鱼片了只需改刀成薄片）用料酒，姜丝，盐，少量油混合好后腌上，（喜欢的还可以加些胡椒粉）20－30分钟。
3．等粥熬好后，开大火，把腌好的鱼片连姜丝一起倒入粥里快速搅拌一下，加入些盐，喜欢的还可以加鸡粉调味，等鱼片变色熟了就可以关火。
4．装入碗里加入葱花一拌鲜美嫩滑的生滚鱼片粥来了。
注意事项：
1、所谓生滚粥，即是粥底加入其它生的原料进行煮制。
其它广东生滚粥的做法基本一样，只要按照难熟的原料先放，易熟的原料后放的原则就行了。
生滚粥的粥底是用江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥，而做好粥底的窍门就是火候要够，要边熬边搅拌以防糊底，一般粥店做生滚粥都要三个以上的炉头，一个备好大锅的粥底，用极细的火保持温度，另外几个放小锅用来滚粥。
2、生滚粥如果用沙锅煮，直接用沙锅上的话，保持温度时间更长，吃起来另有一番风味，制作方法一样。
3、生滚粥的肉料处理一般切片，用盐、味精、湿生粉、胡椒粉、料酒、白糖、姜丝小许生油腌15分钟以上。
蛋花麦片粥
原料：
麦片30克，鸡蛋1个
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。
2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。
3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。
Tips：
含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。
山药枸杞粥
原料：
白米 1杯，山药 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
Tips：
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。
体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
特色：
增强免疫力，补血明目！
滑蛋牛肉粥
原料：
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
辅料：
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
做法：
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
Tips：
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
健美牛肉粥
原料：
白米 1杯
牛里脊 150克
淀粉 1小匙
芹菜末 2大匙
牛骨高汤 10杯
辅料：
盐、黑胡椒各适量
做法：
1.白米洗净沥干。
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特色：
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。
家常鸡粥
材料:
稠粥一碗、熟卤鸡腿一只、葱花姜末少许
调料:
高汤1杯、精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许
做法:
将鸡腿切条，锅中放入稠粥及调料煮沸，搅匀煮15分钟，撒上葱姜末即可
草菇鱼片粥
材料：
稠粥1碗、鳕鱼200克、草菇50克、青豆适量、葱、姜末适量
调味料
A：高汤1杯
B：精盐、味精各1/2小勺、香油1/4小勺
做法
1.将鳕鱼整理干净，切长方形薄片,草菇青豆焯水烫透捞出沥干水。
2.锅中倒入调味料A煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入调味料B调节器匀，下青豆，撒葱末即可
粥底火锅的做法
1.把大米洗干净，用盐水泡半个小时。
然后擂成两三瓣（擂米的那个小木臼我是用在沃尔马买的），用油盐拌匀，稍腌片刻。
如果不想擂米，那就煮久一点。
2.腌过的碎米和香菇红枣放进瓦煲里煮（我家没瓦煲，我用炒菜锅），米和水的比例大概是1：
12左右。
顺便说说我家的那个老古董电磁炉（见图4）是笨蛋上小学的时候他家买的，历史悠久啊，十几年了还能用，^_^那年头东西的质量真好，嗯，完全可以作为传家宝传下来
3.水开后继续煮30分钟，煮到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻，米浆熬出来的时候，用笊篱把米捞出来，可以留一些米在锅里，这样米汤会越涮越白，越细腻，把米捞出来后再熬30分钟左右就可以涮了。
4.蘸料的制作：用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀，锅里放花生油，烧热，放葱爆香放，把火调小，蒸鱼豉油加点热水和盐调匀，倒进锅里烧开（小心不要让油溅到），再倒到芝麻酱的碗里，搅拌均匀。
