维生素和辅酶特点与作用
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维生素和辅酶
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶I，NAD） 和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶II，NADP）
AMP
｛
R
R=H NAD R=PO32- NADPຫໍສະໝຸດ 尼克酰胺 核苷酸｛
｝
尼克酰胺
O NH 2 + N R +2H + -2H +
H
H O NH 2 + N R H+
氧化型
还原型
甘油醛-3-磷酸
NAD +
乳酸
维生素与辅酶
维生素分类
脂溶性维生素
维生素A 维生素D
水溶性维生素
B 族维生素 维生素C
硫胺素（B1）
核黄素（B2）
维生素E
维生素K
被淋巴组织吸收 依靠各种蛋白质 载体在血液中进 行运输
尼克酸（B3）
叶酸
维生素B12 可直接吸收进入血液中， 维生素B6 自由地进行转移。多数 生物素 泛酸
都不能在组织中大量贮 存，反之过量的部分会 通过尿液排出。
生素的前体合成的。
辅酶在酶催化中的作用
没有辅酶参与时， 化合物A和B与酶 不反应。
有辅酶存在时， 化合物A和B被吸 引到酶的活性部 位，开始反应。
反应结束， 生成反应 产物AB。
1、维生素PP和辅酶I、辅酶II
维生素PP包括尼克酸和尼克酸胺两种物质
在体内主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是 尼克酰胺的前体
酰基与辅酶A之间形成的硫酯键是一种高能键。
乙酰CoA
5、维生素B1和羧化辅酶
维生素B1又称硫胺素，维生素B1在体内经硫胺素激酶催化， 与ATP作用转变成焦磷酸硫胺素（TPP）。TPP是催化丙酮酸 酸或-酮戊二酸氧化脱羧反应的辅酶，又称羧化辅酶。
简述几种辅酶的功能及其与维生素的关系。
一、概述辅酶在生物体内起着至关重要的作用，它们通常与维生素密切相关。
本文将简要介绍几种常见的辅酶及其功能，并探讨它们与维生素之间的关系。
二、辅酶的功能1. 辅酶A辅酶A是一种广泛存在于细胞内的辅酶，它参与了许多重要的细胞代谢过程，如葡萄糖的分解及脂肪酸的合成。
辅酶A中的辅酶A酯在细胞色素内转运乙酰基团的时候起着重要作用，是细胞内的重要能量分子。
2. 辅酶Q辅酶Q是线粒体内的重要辅酶，它在细胞色素氧化酶复合体中转移质子，并参与线粒体内的呼吸链以及氧化磷酸化过程。
辅酶Q还可以通过抗氧化作用来保护细胞内的膜结构。
3. 辅酶NAD+辅酶NAD+是细胞中的一种重要氧化还原辅酶，它参与了细胞中的多种氧化还原反应，如糖酵解、脂肪酸氧化和细胞色素P450等代谢过程。
NAD+作为一种能量载体，可以将能量转移到细胞中的其他反应中。
4. 辅酶FAD辅酶FAD是一种含有核黄素的辅酶，它在细胞中参与了多种氧化还原反应，如呼吸链和某些酶的催化过程。
FAD在细胞色素氧化酶中也扮演着重要角色。
三、辅酶与维生素的关系1. 辅酶与维生素的来源辅酶通常是一些含有维生素结构的复合物，它们能够在细胞内参与多种生物化学反应。
一些维生素本身就是辅酶的一部分，如核黄素、核膜酸等。
而另一些维生素则是辅酶的前体物质，如烟酰胺、磷酸核糖等。
2. 辅酶与维生素的功能关系维生素在体内通常以辅酶的形式存在，并与特定的酶相结合，以促进生物体内的多种生物化学反应。
辅酶通过将底物分子转运到酶的活性中心，促进了化学反应的进行。
辅酶与维生素之间是一种密切的功能关系。
3. 维生素缺乏与辅酶功能的影响维生素的缺乏会导致对应的辅酶功能的减弱甚至丧失，进而影响相关代谢路径的进行。
以核黄素为例，其缺乏会导致维生素B2的裂解，从而影响体内某些代谢酶的活性。
维生素的摄入与相应辅酶的形成对于维持生物体的正常代谢过程至关重要。
四、结论辅酶在细胞内发挥着不可替代的作用，它们与维生素之间存在着密切的关系。
维生素和辅酶-PPT
功能: 作为辅酶参加多种代谢反应,包括脱羧、转氨、氨基酸 内消旋、Trp代谢(包括Trp→ nicotinamide)、含硫氨基 酸得脱硫、羟基氨基酸得代谢和氨基酸得脱水等。
缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构得损害。
六 生物素
生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫 戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。
6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”得记载。
生物对维生素得需要情况取决于:1、 在代谢过程中就是否 需要;2、 自身能否合成。
肝、胆疾病可阻碍维生素得吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等得缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2得需要量 相应增加。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起得疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引 起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而 引起贫血。
CONH2
NAD+ + ATP → NADP+ +PPi
+
O
H2C O N
-
P=O O
尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸
—O
OH OH (nicotinamide
NH2 N
N
adenine
dinucleotide,NAD+) H
H N
9
N
尼克酰胺腺嘌呤二
-
O
P OH2C ‖
O
—O
核苷酸磷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+)
COOH
缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构得损害。
六 生物素
生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫 戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。
6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”得记载。
生物对维生素得需要情况取决于:1、 在代谢过程中就是否 需要;2、 自身能否合成。
肝、胆疾病可阻碍维生素得吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等得缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2得需要量 相应增加。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起得疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引 起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而 引起贫血。
CONH2
NAD+ + ATP → NADP+ +PPi
+
O
H2C O N
-
P=O O
尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸
—O
OH OH (nicotinamide
NH2 N
N
adenine
dinucleotide,NAD+) H
H N
9
N
尼克酰胺腺嘌呤二
-
O
P OH2C ‖
O
—O
核苷酸磷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+)
COOH
chapter12 维生素与辅酶
(6) 维生素B12及其辅酶
维生素B12又称为氰钴 胺素。维生素B12分子 中与Co+相连的CN基 被5’-脱氧腺苷所取代，
形成维生素B12辅酶： 5’-脱氧腺苷钴胺素。
维生素B12辅酶的主要 功能：分子内重排（作 为变位酶的辅酶），甲 基转移。
参与DNA合成:缺乏时 引起巨红细胞血症。
B 11-顺型视黄醇
C 全反型视黄醛
D 11-顺型视黄醛
E 以上均不是
*能促进红细胞发育和成熟的维生素是：
A 维生素B6
B 维生素B12 C 烟酸
含金属元素的维生素是：
D 叶酸
A VB1
B VB2
C VB6 D VC
结构中不含腺嘌呤残基成分的是
E VB12
A、FAD B、NAD+ C、NADP+ D、FMN
核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两 部分组成。
核黄素缺乏症：为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。
OHOHOH O
CH2CHCHCHCH2OPOH
NN
OH
CH3
CO
CH3
NH NC
O
(3)核黄素和 FAD和FMN
VB2活性形式：FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸) 和FMN(黄素单核苷酸)，
维生素B 族在生物体内通过构成辅酶而发 挥对物质代谢的作用 。
(1) 维B1和硫胺素焦磷酸
硫胺素(维生素B1)在体内以活性形式硫 胺素焦磷酸 (TPP) 存在。
主要功能：TPP参与酮基转移和-酮酸 的脱羧作用，为脱羧酶的辅酶。
缺乏症：脚气病。
维生素B1 硫胺素焦磷酸 (TPP)
S CH
(10) 维生素C
生物化学第四章 维生素与辅酶
编辑ppt
辅酶A（CoA-SH）
VB3
OH
C H2
H3C
C
C H3
CH OH
CO
NH
C H2 C H2 CO OH
编辑ppt
巯基乙胺
酰胺键
泛酸
磷酸二酯键 5`
3`.5`-ADP
3`
功能 以CoA-SH的形式参加代谢。
(1)它是酰基的载体，可充当多种酶的辅酶参加酰化反 应和氧化脱羧反应。 (2)作为酰基载体蛋白(ACP)的辅基，参加脂肪酸的合 成代谢。
维生素B12作为辅酶的主要分子形式是∶ 5-脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素
编辑ppt
编辑ppt
功能
(1)在体内维生素B12辅酶作为变位酶的辅酶参加一些 异构化反应
(2)甲基钴胺素参与生物合成中的甲基转移 (3)维生素B12对红细胞成熟起重要作用，可能与它参
与DNA的合成有关。
来源 肝脏是最好的来源，其次是奶类、肉、蛋、鱼等。
功能 生物素是多种羧化酶的辅基或辅酶，参与细胞
内固定CO2的反应。如丙酮酸羧化酶。
来源 在动、植物界广泛存在。
编辑ppt
七、维生素B11 (叶酸，folic acid )与辅酶F (CoF)
叶酸又称蝶酰谷氨酸(PGA)，它是2-氨基-4-羟基6-甲基蝶呤啶与氨基苯甲酸(PABA)和谷氨酸三部 分组成。 广泛存在于绿叶中
(3)保护神经系统的作用。
编辑ppt
缺乏病∶
脚气病：表现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系 统损伤等症状。
性质∶
易溶于水，水溶液呈酸性， 在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破坏。
来源 它广泛分布于植物中 谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。
辅酶A（CoA-SH）
VB3
OH
C H2
H3C
C
C H3
CH OH
CO
NH
C H2 C H2 CO OH
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巯基乙胺
酰胺键
泛酸
磷酸二酯键 5`
3`.5`-ADP
3`
功能 以CoA-SH的形式参加代谢。
(1)它是酰基的载体，可充当多种酶的辅酶参加酰化反 应和氧化脱羧反应。 (2)作为酰基载体蛋白(ACP)的辅基，参加脂肪酸的合 成代谢。
维生素B12作为辅酶的主要分子形式是∶ 5-脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素
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编辑ppt
功能
(1)在体内维生素B12辅酶作为变位酶的辅酶参加一些 异构化反应
(2)甲基钴胺素参与生物合成中的甲基转移 (3)维生素B12对红细胞成熟起重要作用，可能与它参
与DNA的合成有关。
来源 肝脏是最好的来源，其次是奶类、肉、蛋、鱼等。
功能 生物素是多种羧化酶的辅基或辅酶，参与细胞
内固定CO2的反应。如丙酮酸羧化酶。
来源 在动、植物界广泛存在。
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七、维生素B11 (叶酸，folic acid )与辅酶F (CoF)
叶酸又称蝶酰谷氨酸(PGA)，它是2-氨基-4-羟基6-甲基蝶呤啶与氨基苯甲酸(PABA)和谷氨酸三部 分组成。 广泛存在于绿叶中
(3)保护神经系统的作用。
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缺乏病∶
脚气病：表现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系 统损伤等症状。
性质∶
易溶于水，水溶液呈酸性， 在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破坏。
来源 它广泛分布于植物中 谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。
列举维生素及其辅酶形式、辅酶的组成和功能
维生素及其辅酶形式及功能维生素是人体生长、代谢和健康所必需的微量有机营养物质，它们在人体内起着激素或者调节酶系统活性的功能。
维生素有13种，分别是维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。
这些维生素在人体内都有各自特定的功能和作用。
辅酶是一类对酶起促进或抑制作用的小分子，它们能够将反常的化学反应途径导入到糖酵解途径或三羧酸循环中，并促进这些过程的进行。
辅酶可分为辅酶A、辅酶B裙、辅酶C、辅酶NAD+、辅酶FAD、辅酶NADP+和辅酶K。
接下来，我们将结合维生素及其辅酶形式、辅酶的组成和功能，对这些微量有机营养物质做详细探讨。
1. 维生素A- 辅酶形式：视黄醇、视黄醛- 辅酶功能：维持视觉和皮肤黏膜的正常功能2. 维生素B1- 辅酶形式：辅酶A- 辅酶功能：促进糖分代谢，维持神经系统正常运作3. 维生素B2- 辅酶形式：FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）、FMN（黄素单核苷酸） - 辅酶功能：参与呼吸作用和能量代谢的过程4. 维生素B3- 辅酶形式：NAD+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）、NADP+- 辅酶功能：参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程5. 维生素B5- 辅酶形式：辅酶A- 辅酶功能：促进能量生产，维持神经系统和肾上腺皮质的正常功能6. 维生素B6- 辅酶形式：辅酶A- 辅酶功能：参与氨基酸的新陈代谢反应，维持神经系统的正常功能7. 维生素B7- 辅酶形式：辅酶A- 辅酶功能：促进脂肪和糖的代谢8. 维生素B9- 辅酶形式：THF（四氢叶酸）- 辅酶功能：促进核苷酸的合成，细胞分裂和DNA合成9. 维生素B12- 辅酶形式：辅酶A- 辅酶功能：维持神经系统正常运作，促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢10. 维生素C- 辅酶形式：无- 辅酶功能：抗氧化，促进结缔组织的合成11. 维生素D- 辅酶形式：无- 辅酶功能：促进钙和磷的吸收和代谢，维持骨骼健康12. 维生素E- 辅酶形式：无- 辅酶功能：抗氧化，保护细胞膜免受氧化损伤13. 维生素K- 辅酶形式：辅酶K（叶酸）- 辅酶功能：维持血液凝固和骨骼健康维生素及其辅酶形式和功能之间存在着密切的通联。
生物化学维生素与辅酶
许多维生素是构成辅酶或辅基的组成 成分．
辅酶/辅基在酶促反应中的作用特点：
辅酶/辅基在催化反应过程中，直接参加了反应。
每一种辅酶/辅基都具有特殊的功能，可以特定地催 化某一类型的反应。
同一种辅酶/辅基可以和多种不同的酶蛋白结合形成 不同的全酶。
一般来说，全酶中的辅酶/辅基决定了酶所催化的反
叶酸（folic acid）： 维生素B11 缺乏叶酸：巨幼红细胞贫血和血红素合成 障碍性贫血
二氢叶酸还原酶催化叶酸生成四氢叶酸 磺胺类药物主要成分：对氨基苯磺酸
作为二氢叶酸还原酶的竞争性抑制剂， 抑制四氢叶酸在细菌体内合成（抗菌机理） 氨甲喋呤等二氢叶酸还原酶的抑制剂可用作抗 肿瘤药物
维生素 B6 包括三种物质 可以相互转化
活性部位
PLP
PMP
PLP和PMP是氨基酸转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅基
六.生物素（维生素Ｈ或Ｂ７）
尿素环
生物素+赖氨酸
带戊酸侧链的噻吩环
生物素是许多羧化酶的辅基，活性部位为 尿素环(N原子）
七.叶酸（维生素B11）和四氢叶酸：
(蝶呤)
FH4
四氢叶酸是转一碳单位酶的辅酶，在丝氨酸、甘氨 酸、嘌呤、嘧啶等的生物合成中具有重要作用。
三.泛酸（遍多酸，维
←
生素B3）和辅酶A:
•辅酶A是许多酰基转移酶的 辅酶
•活性部位：巯基乙胺的巯基
•乙酰辅酶A是乙酰基团的活 化硫酯
四.维生素 PP 和烟酰胺辅酶：
Ｖpp/ＶB5包括烟酰胺和烟酸两种物质
维生素 PP的衍生物：烟酰胺辅酶
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶Ⅰ） NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）
辅酶/辅基在酶促反应中的作用特点：
辅酶/辅基在催化反应过程中，直接参加了反应。
每一种辅酶/辅基都具有特殊的功能，可以特定地催 化某一类型的反应。
同一种辅酶/辅基可以和多种不同的酶蛋白结合形成 不同的全酶。
一般来说，全酶中的辅酶/辅基决定了酶所催化的反
叶酸（folic acid）： 维生素B11 缺乏叶酸：巨幼红细胞贫血和血红素合成 障碍性贫血
二氢叶酸还原酶催化叶酸生成四氢叶酸 磺胺类药物主要成分：对氨基苯磺酸
作为二氢叶酸还原酶的竞争性抑制剂， 抑制四氢叶酸在细菌体内合成（抗菌机理） 氨甲喋呤等二氢叶酸还原酶的抑制剂可用作抗 肿瘤药物
维生素 B6 包括三种物质 可以相互转化
活性部位
PLP
PMP
PLP和PMP是氨基酸转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅基
六.生物素（维生素Ｈ或Ｂ７）
尿素环
生物素+赖氨酸
带戊酸侧链的噻吩环
生物素是许多羧化酶的辅基，活性部位为 尿素环(N原子）
七.叶酸（维生素B11）和四氢叶酸：
(蝶呤)
FH4
四氢叶酸是转一碳单位酶的辅酶，在丝氨酸、甘氨 酸、嘌呤、嘧啶等的生物合成中具有重要作用。
三.泛酸（遍多酸，维
←
生素B3）和辅酶A:
•辅酶A是许多酰基转移酶的 辅酶
•活性部位：巯基乙胺的巯基
•乙酰辅酶A是乙酰基团的活 化硫酯
四.维生素 PP 和烟酰胺辅酶：
Ｖpp/ＶB5包括烟酰胺和烟酸两种物质
维生素 PP的衍生物：烟酰胺辅酶
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶Ⅰ） NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）
论述维生素与辅酶的作用
论述维生素与辅酶的作用维生素是人体所需的一种重要的营养物质，它在人体内起着非常重要的作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，其中水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
而辅酶是一种辅助酶催化反应的物质，它与酶一起参与调节和促进人体内的各种代谢反应。
维生素与辅酶密切相关，下面我们来详细论述一下它们的作用。
首先，我们来看一下水溶性维生素。
水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C。
维生素B族包括多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
这些维生素在人体内主要作为辅酶的组成部分存在，它们能够与酶结合，参与调节和促进人体内的各种代谢反应。
比如，维生素B1是合成乙酰辅酶A的必需物质，乙酰辅酶A是糖类、脂类和蛋白质代谢的重要物质；维生素B2是FAD（辅酶FAD）的组成部分，它在人体内参与能量代谢和氧化还原反应；维生素B6是多种辅酶的前体物质，它在人体内参与蛋白质和氨基酸代谢等。
此外，维生素C也是一种重要的水溶性维生素，它在人体内具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受损伤。
其次，我们来看一下脂溶性维生素。
脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
这些维生素主要溶解在脂肪中，可以在人体内储存一段时间。
脂溶性维生素的作用主要是参与人体内的各种代谢反应。
比如，维生素A在人体内主要以视黄醛的形式存在，它是视网膜感光的关键物质，对于保护视力非常重要；维生素D可以促进肠道对钙和磷的吸收，参与骨骼的形成和维持；维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞膜不受自由基的损伤；维生素K参与凝血因子的合成和血液凝固过程。
总的来说，维生素与辅酶密切相关，在人体内起着非常重要的作用。
它们共同参与调节和促进人体内的各种代谢反应，保持人体健康。
因此，我们在日常饮食中要保证摄入足够的各种维生素，以满足人体对营养物质的需要。
同时，合理搭配食物，注意饮食均衡，可以更好地发挥维生素和辅酶的作用，保持身体健康。
维生素和辅酶
—— ——
视循环 调节钙、磷代谢 抗氧化 羧基化、氧化还原反应
3、维生素和辅酶的关系
功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分。
二、脂溶性维生素
（一）维生素A（视黄醇）
维生素A只存在于动物性食物中。包括A1和A2两种。 A1主要存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中；A2主要存 在于淡水鱼肝脏中。在高等植物中普遍存在的β-胡萝 卜素பைடு நூலகம்维生素A原）可转变为维生素A。
1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为 视黄醇（retinol)，有2种。
2、生理功能： 1）视紫红质是由VA合成的，利于视觉功能； 2）防止上皮组织干燥； 3）促进幼儿生长发育等作用。
3、分布及来源： 动物肝、胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。
1分子β-胡萝卜素可转化成2分子VA。
4、注意： 维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因 而摄取过量是有害的。多见婴幼儿。
3、分布及来源： 麦胚油、玉米油等植物油；豆类及绿色蔬菜。
4、缺乏症：
1)生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精 子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。
2)肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常 3)血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。
维生素E摄食过量无毒性。
（四）维生素K（凝血维生素）
维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。 1929年，H. Dam发现，有K1、K2、K3 、K4四种，K1、 K2为天然产物，K3 、K4为人工合成品，临床应用K3较 多。
类别
辅酶、辅基或其活性形式
水溶性维生素：
维生素B1(硫胺素) 维生素B2(核黄素)
维生素PP(烟酸和烟酰胺) 泛酸 维生素B6(吡哆醛、胺、醇) 生物素 叶酸 维生素B12(氰钴胺素) 硫辛酸 维生素C(抗坏血酸)
视循环 调节钙、磷代谢 抗氧化 羧基化、氧化还原反应
3、维生素和辅酶的关系
功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分。
二、脂溶性维生素
（一）维生素A（视黄醇）
维生素A只存在于动物性食物中。包括A1和A2两种。 A1主要存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中；A2主要存 在于淡水鱼肝脏中。在高等植物中普遍存在的β-胡萝 卜素பைடு நூலகம்维生素A原）可转变为维生素A。
1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为 视黄醇（retinol)，有2种。
2、生理功能： 1）视紫红质是由VA合成的，利于视觉功能； 2）防止上皮组织干燥； 3）促进幼儿生长发育等作用。
3、分布及来源： 动物肝、胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。
1分子β-胡萝卜素可转化成2分子VA。
4、注意： 维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因 而摄取过量是有害的。多见婴幼儿。
3、分布及来源： 麦胚油、玉米油等植物油；豆类及绿色蔬菜。
4、缺乏症：
1)生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精 子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。
2)肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常 3)血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。
维生素E摄食过量无毒性。
（四）维生素K（凝血维生素）
维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。 1929年，H. Dam发现，有K1、K2、K3 、K4四种，K1、 K2为天然产物，K3 、K4为人工合成品，临床应用K3较 多。
类别
辅酶、辅基或其活性形式
水溶性维生素：
维生素B1(硫胺素) 维生素B2(核黄素)
维生素PP(烟酸和烟酰胺) 泛酸 维生素B6(吡哆醛、胺、醇) 生物素 叶酸 维生素B12(氰钴胺素) 硫辛酸 维生素C(抗坏血酸)
生物化学课件-维生素与辅酶
维生素D的作用和来源
维生素D有助于吸收钙和磷，骨骼健康和 免疫系统正常运作。阳光是主要的维生素 D来源。
维生素K的作用和来源
维生素K有利于结缔组织、生长和未凝血 因子形成。绿叶蔬菜和某些肉类是这种维 生素的最好来源。
什么是辅酶？
1 定义和特点
辅酶是在体内协助酶发挥作用的非蛋白质有机分子。
2 作用
辅酶参与或协助代谢反应，使代谢反应得以进行。
其中B1-B3和B6的作用广泛，特别与代谢能量、 DNA及血红素形成有关。
维生素C是维持身体组织健康的必要元素，最 好的来源是新鲜蔬菜水果。
脂溶性维生素
维生素A的作用和来源
维生素A促进视觉细胞、细胞生长和免疫 系统健康。动物肝脏和蛋黄是最好的维生 素A来源。
维生素E的作用和来源
维生素E有助于抗氧化、心血管健康和免 疫功能。大多数来源是植物油。
维生素与辅酶
此课件介绍维生素的功能、分类，并且讲解了辅酶在代谢过程中的作用。
什么是维生素？
1 分类
维生素被分为脂溶性和水溶性两类。
2 特点
人体自身不能合成，但是对于维持生命是必不可少的。
3 功能
维生素的功能错综复杂，与身体的智力与体能发展息息相关。
水溶性维生素
维生素B群的成员
维生素C的作用和来源
辅酶的类别
1
辅酶NAD+
促进细胞呼吸和三羧酸循环
2
辅酶CoA
参与β氧化和某些面糊的合成
3
辅酶A
促进新陈代谢反应
维生素与辅酶的关系
维生素
• 提供营养 • 支持重要的机能 • 预防疾病
辅酶
• 支持酶的工作 • 保持正常的能量代谢 • 消除自由基
维生素和辅酶
维生素和辅酶
第28页
CoI: 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（氧化型）
维生素和辅酶
第29页
CoI: 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（还原型）
维生素和辅酶
第30页
CoII: 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+/NADPH)
维生素和辅酶
第31页
维生素和辅酶
NAD-binding region of some dehydrogenases. motif (Rossmann fold).Arrow: C-4
carrying two electrons is transferred to NAD+.
维生素和辅酶
第34页
五、维生素B6与转氨酶辅酶
吡哆醇
吡哆醛
吡哆胺
B6 vitamin family
B6 deficiencies: protein metabolism disorder
维生素和辅酶
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维生素和辅酶
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Reactive center: C-2 of thiazolium ring
维生素和辅酶
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噻唑环C-2失去H＋形成负碳离子, 是很 好亲核基团
维生素和辅酶
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维生素和辅酶
TPP是脱羧酶辅酶 生化作用: 脱羧
缺乏时糖代谢受阻, 丙 酮酸、乳酸就会在组织 中积累, 影响心血管和 神经组织正常功效
维生素和辅酶
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维生素和辅酶
脚气
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第二节 B族维生素与辅酶、辅基
维生素和辅酶
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一、维生素B1和脱羧酶辅酶
硫胺素（thiamin）--VB1
缺乏: 神经炎、心力衰竭
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二、维生素B2和FAD、FMN 1.结构
维生素B2是核醇与6，7 –二甲基异咯嗪缩合成 的糖苷化合物，因呈黄色，故又名核黄素。
在细胞中，维生素B2参加组成氧化还原酶的两 种重要辅酶：黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌 呤二核苷酸（FAD）。FMN和FAD都和酶蛋白紧 密结合，成为酶的辅基。这些酶的制剂显黄色， 故常称之为黄酶。维生素B2、FAD、FMN 结构。
VB1的盐酸盐为无色结晶，溶于水，对石蕊试纸呈酸性 反应。在酸性溶液中稳定，在中性及碱性溶液中易被氧 化，在碱性溶液中不耐高热。
VB1在一切活体组织（主要是肝脏）中可经硫胺素激酶 催化与ATP作用转化成焦磷酸硫胺素（TPP），TPP是它
的活性辅CH2 N
OO
H3C N 嘧啶
VB1
2.水溶性维生素
⑴维生素B1，又名抗脚气病维生素或硫胺素。 TPP ⑵维生素B2，又名核黄素。 FMN FAD ⑶维生素PP （B5），又名抗癞皮病维生素，即尼克酸和尼克 酚胺（烟酸和烟酰胺）。 NAD NADP ⑷维生素B6，又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、吡哆醛和吡哆 胺。 ⑸泛酸（B3），又名遍多酸。 ⑹生物素（VH）。
1.以辅酶的方式参加糖的分解代谢 2.促进年幼动物的发育（促进肠胃蠕动，增加消化液分泌） 3.保护神经系统
缺乏症
1.“干性”脚气病，外周神经炎，肢端疲劳、疼痛和功 能性损伤（影响糖的分解）
2.“湿性”脚气病，神经和心血管症状：心动过速，紧 张之后心力衰竭
3. 韦尼克——科尔萨夫综合症，虚弱、麻痹、瘫痪 （影响中枢神经）
影响其合成某些维生素，如维生素K、B6、叶酸、PP（B5） 等；日光照射不足，则常可使皮肤内维生素D的生成不足， 从而引起小儿佝偻病或成人软骨病。
第二节 水溶性维生素及有关辅酶
一、维生素B1和焦磷酸硫胺素（TPP） 1.结构
维生素B1为抗神经炎素，其分子是由一个带氨 基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环组成的，故又称 硫胺素或噻咪胺。在体内它以焦磷酸硫胺素 （TPP）形式存在。
（二）维生素的吸收障碍
多见于消化道疾病患者。如脂类消化吸收的障碍可严重降 低脂溶性维生素的吸收。
（三）需要量增加
机体在某些生理或病理情况下对维生素的需要量特别的增 多，若不及时补充则引起维生素相对不足。如生长发育期的 儿童、孕妇、乳母、重体力劳动者或传染病患者。
（四）食物以外的维生素供给不足 如长期服用抗生素可使肠道正常菌丛生长受到抑制，从而
三、命名与分类
（一）命名
维生素习惯上用拉丁字母A、B、C、D来命名， 但这种命名方法并不代表维生素被发现的先后次序； 也有根据它们的化学结构特点和生理功能命名的， 如硫胺素、抗糙皮病维生素等；还有在发现时以为 是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在 拉丁字母下方注 l、2、3等数字加以区别，如 B1、 B2、B3、B6等。
⑺叶酸（B11）。
⑻硫辛酸（B7） ⑼维生素B12，又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 ⑽维生素C，又名抗坏血酸。
四、缺乏病发生的原因
（一）维生素的摄人量不足
食物构成及膳食调配不合理或严重偏食使某些维生素供 给不足
对食物的储存、加工及烹调方法不当造成维生素的大量 破坏和丢失。
淘米过度、煮稀饭加碱、面粉加工过细，可使维生素B1 大量丢失破坏；油炸面食中的维生素也多被破坏；新鲜食 物储存过久，维生素C可被破坏；蔬菜先切、后洗、再炒 或加碱，其中的维生素C几乎全部丢失。
19世纪中，欧洲学者仍认为人体只需要蛋白 质、糖、脂肪、矿物盐和水等五种营养素。但在 航海和探险的传记中，早已记载了许多坏血病的 病例。
1911年，波兰学者Funk首先从米糠中提取 出抗脚气病物质，并证明该物质属于胺类，是维 持生命所必需的，因此称之为生命胺。此后，学 者们陆续在天然食物中发现了20多种为动物或微 生物所必需的维生素，并证明它们在化学结构上 大多数与胺不同，故改名vitamin。
（二）分类
维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通 常接溶解性质将其分为脂溶性维生素（lipidsoluble vitamins）和水溶性维生素（water-soluble vitamins）两大类。根据分布情况，水溶性维生 素又可分为B族维生素与维生素C两类。
l.脂溶性维生素
⑴维生素A，又名抗干眼病维生素，或视黄醇。 ⑵维生素D，又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。 ⑶维生素E，又名抗不育维生素或生育酚。 ⑷维生素K，又名凝血维生素。
对人体、动物体，多数维生素是体内不能合成或 合成量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取， 属外源性物质。
二、人类对维生素需要的认识
在古代曾有过维生素缺乏症的详细记载。唐代名 医孙思邈用猪肝治疗雀目（维生素A缺乏症）。他 还曾用麦麸熬粥来防治脚气病（维生素B1缺乏症）, 并用大豆、防风、车钱子等药物治疗此病。
嘧啶环
噻唑环
2.功能 TPP是一个重要的辅酶，其功能有：
⑴作为脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系 的辅酶。
⑵作为转酮醇的酶的辅酶。
3.来源 维生素B1在植物中分布广泛，谷类、豆类的种皮胚芽，例 如：米糠中含量丰富，酵母中含量尤多。猪瘦肉中较多。
由于VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键作用很弱， 因此很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。
维生素和辅酶特点与作用
第一节 总 论
一、概述
维生素（vitamin）是机体为维持正常生理功能 必须由食物摄取的一类微量有机物。它与糖、脂、 蛋白质和核酸等生命物质不同，在体内含量极少， 每日的需要量也甚少。在生命活动中，它们既不 是构成机体组织的成分，也不是体内供能物质， 然而在调节物质代谢和维持生理功能等方面却发 挥着重要作用。长期缺乏某种维生素，会导致维 生素缺乏症。
S
CH2CH2O
噻唑
P O-
O
P O
O-
如精制稻米和谷类粉由于过渡的碾磨，而使其中的VB1损失 殆尽。干燥、高温也能引起VB1的大量损失。
某些食物中含有抗VB1因子。如某些生鱼或海产品，特别 是鲤鱼、鲱鱼、虾中含有硫胺化酶，能裂解VB1分子。
一个国际单位的VB1=3µg 纯维生素B1盐酸盐。
作用：