食用菌冷库栽培种植蘑菇技术

冷库杏鲍菇高产栽培技术冷库杏鲍菇高产栽培技术杏鲍菇因其主要生长于伞形花科刺芹等植物上，又名刺芹侧耳。

杏鲍菇营养丰富，子实体含蛋白质约16%、粗脂肪11%、灰分6%、粗纤维4%、富含18种氨基酸，口感绝佳。

常食用可预防心血管疾病，糖尿病及肥胖症，且有美容等保健功能。

近年来投放市场很受青睐，有草原上的美味牛肝菌之美称。

一、形态特征。

子实体单生或群生，菇盖直径2-12厘米，初期盖缘内卷呈半球形，平滑，干燥，细纤维状，幼时淡灰色成熟后浅黄色，菌肉白色，具杏仁味。

菌褶向下延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平滑，有小菌褶。

菇柄偏生或侧生，棒状至球茎状，中实，近白色，肉质纤维状，白色。

无菌环或菌幕。

二、生物学特性1、营养：杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有较丰富的营养，特别是氮源充足，产量较高，菇蕾发生量较多。

2、水分：杏鲍菇比较耐旱，水分的多少是产量高低的决定因素。

菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为60-65%，子实体生长期，菇体不宜喷水，在调配料时适当高些，有利于提高产量。

空气相对湿度60%左右即可，子实体阶段以90-95%为宜。

3、温度：温度是决定杏鲍菇栽培成功的关键，菌丝体生长的温度范围是22-27℃，最适温度是25℃左右，高于30℃菌丝生长不良。

杏鲍菇是恒温结实性菇类。

除原基形成阶段温差刺激外，其子实体生长阶段应有较小温差。

出菇温度范围为8-16℃。

子实体生长温度为10-21℃，最适温度10-18℃。

4、空气：菌丝生长阶段所需氧量相对较小，低浓度的CO2对菌丝生长还有刺激作用。

原基生长期需要有充足的氧气，子实体生长发育期，CO2浓度以小于0.02%为宜。

5、光照：菌丝生长阶段不需要光线，在原基形成和子实体生长发育期，则需要一定的散射光，适宜的光照度为500-1000Lx。

6、酸碱度：菌丝体生长的pH值范围为4-8，最适pH值为6.5-7.5，出菇阶段的最适pH值为5.5-6.5。

冷库栽培杏鲍菇技术杏鲍菇，又名刺芹侧耳、雪茸，属于担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。

它富含多种氨基酸和矿物元素，长期食用具有促进消化和吸收的功能，对润肠胃及美容有很好的效果。

1形态特征依据品种可分为棒状和保龄球形2种，冷库栽培多选用保龄球形。

2环境条件2.1温度。

杏鲍菇属于低温菌类，原基形成的温度为8℃~20℃，最适温度为12℃~ 15℃。

子实体生长发育的温度为10℃~ 20℃。

杏鲍菇菌丝生长的温度范围为8℃~30℃，最适生长温度为20℃~25℃。

超过30℃或低于8℃菌丝生长缓慢，易受污染，超过35℃，菌丝停止生长，造成死亡。

发菌期的温度掌握在15℃~27℃。

2.2湿度。

杏鲍菇比较耐旱，菌袋的含水量多少对产量有直接影响。

在菌丝生长阶段，培养料含水量以60%~65%为宜。

出菇阶段，原基形成期间，适宜的空气相对湿度为90%~95%；子实体生长发育阶段，适宜空气相对湿度为80%~90%；在采收前，将空气相对湿度控制在75%~80%。

2.3光照。

菌丝生长阶段不需要光，在原基形成期，需有一定的散射光刺激，800~1000Lx即可。

2.4空气。

杏鲍菇是好气性真菌，但较其他菇类都较耐CO2。

2.5酸碱度。

适宜杏鲍菇菌丝生长的pH值范围为4~8，最适pH值为6.5~7.5，出菇阶段pH值以5.5~6.5为宜，在生产过程中，把培养料的pH值调到9~11。

3栽培与管理技术要点3.1栽培配方。

目前冷库栽培多选用以下配方：配方一：棉籽壳37%、杂木屑42%、麸皮14%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，pH值9~11。

配方二：杂木屑48%、玉米芯31%、麸皮15%、玉米粉3%、糖1%、石膏2%，pH值9~11。

3.2配料。

按照配方称好原材料，充分搅拌后，按1∶1.2~1.3加水后，使料的含水量达到60%~ 65%。

将拌好水的料堆闷5~6h后开始装袋。

3.3装袋。

冷库出菇多采用聚乙烯折角袋，规格为17cm×25cm，厚度0.04cm，采用装袋机装袋。

如何用冷库栽培金针菇金针菇属低温型菇类，自然气候条件下，集中安排在冬春寒冷季节栽培出菇，鲜菇货源充裕，销售困难，价格低。

冷库栽培金针菇，技术难度较大，除严格按照自然季节栽培的技术操作外，应着重解决好菌袋保湿和防止杂菌污染技术。

下面我们来看看如何用冷库栽培金针菇。

如何用冷库栽培金针菇1.冷库改建对现有风冷式冷库，选用保温性能好的材料，做好隔热改建，提高冷库的保温性能。

用塑料泡沫板将冷库分隔成小区，便于发菌与出菇的管理。

2.培养料的配制培养料中要适当增补氮源，可加快菌丝吃料速度，提高产菇量。

以棉籽壳为主料的配方，麸皮添加量以17%、玉米面3%为宜;以玉米芯和木屑为主料时，数皮添加量以20%、玉米面5%为宜。

培养料含水量增加到65%左右，可为菌袋出菇留有适宜的水分含量。

3.装袋金针菇冷库栽培，以采用短袋栽培，一次性出菇方式为好。

选用15厘米X35厘米的塑料薄膜袋，缩小袋口的直径，减少料面的水分蒸发;装料量一致，料高为13~15厘米，料应适当装紧，紧贴袋壁，料面要压实，防止上部料松，基质容易失水;用扎口封袋法代替颈套棉塞法，扎口紧贴料面，以减少料内水分的散失。

4.灭菌装料后应立刻灭菌，使配料、装袋、灭菌在一天内完成，防止培养料发酵，有害菌繁殖增多，其有毒物质的分泌和积累，影响菌丝正常生长。

常压蒸气灭菌，在100℃温度，必须保持10小时以上，才能彻底杀灭料内杂菌。

5.接种严格执行无菌操作规程，选用生活力旺盛、健壮、适龄的菌种，除去表层失水、老化、活力低下的菌丝块，将菌种均匀地接到培养料表面，然后紧贴料面封口，使菌种与料面紧密结合。

这样可使料面菌种不易因抽风降温而失水，有利于菌丝萌发和加快吃料速度，提高菌袋成品率。

6.发菌管理调节好温、湿度、通风和光照条件，加快发菌速度，减少袋内水分散发，为菌袋出菇时基质中保留有合适的水分。

(1)温度调温至18~20℃，让菌丝在适温环境下，加快生长成熟，缩短发菌时间，减少料面失水，防止上部菌丝老化。

利用闲置冷库反季节栽培双孢蘑菇技术双孢蘑菇是世界上食用菌生产量最大，消费最广的食用菌。

徐州市双孢蘑菇的标准菇房栽培面积达数百万平方米。

栽培双孢蘑菇已成为广大农村优化农业产业结构，提高农民收入，促进农村经济发展的有效途径。

但是，由于没有工厂化生产的设施，双孢蘑菇生产只能利用每年的9月到翌年的4月生产，5~8月份，由于气温高，不能生产，这个时候双孢蘑菇的市场价格是平时的3~4倍，如果能反季节栽培，经济效益非常可观。

近年来，徐州果树的栽培面积逐年增大，成了江苏省著名的水果生产基地，因为贮藏水果的原因，冷库的建设面积比较大，但是苹果、梨的收获贮藏往往要在9月份之后，我们打起了利用闲置冷库反季节栽培双孢蘑菇的注意，且取得很好的经济效益。

利用闲置冷库反季节栽培双孢蘑菇产量相差极大，在投入相当的情况下，高者每平方米产菇20kg，低者不到10kg。

产出悬殊。

影响双孢蘑菇冷库反季节栽培的产量和质量的因素很多。

我们从生产实践中发现，培养料配方、培养料堆制、菌种选择及铺料播种、栽培管理、病虫害综合防治等关键的技术环节。

现将研究结果总结如下。

1培养料配方1.1稻草1487kg，干牛粪1912kg，硫酸铵20kg，菜籽饼75kg，人粪尿25kg，过磷酸钙50kg，石膏50kg1.2麦草1487kg，干牛粪1487.5kg，尿素15kg，过磷酸钙35kg，石膏50kg，石灰25kg1.3稻草3000kg、菜籽饼210kg、尿素30kg、复合肥30kg、碳酸钙30kg、过磷酸钙60kg、石膏粉60kg 以上配方均按100m2栽培面积计算，其中1.3为合成料配方。

2培养料的堆制2.1原料的质量和合理配方选用原料须新鲜、干燥、无霉变。

按蘑菇生长所需碳氮比28~32:1，配制培养料配方。

培养料的配方应根据各地原料情况，按照合理的碳氮比灵活掌握。

栽培用料以30-~35kg/m2为宜。

特别注意，双孢蘑菇高产栽培合适的碳氮比及营养平衡。

在冷库中如何做好杏鲍菇的出菇管理工
作？
杏鲍菇在冷库中的出菇管理工作：冷库栽培出菇管理技术较强，要达到高产优质，首先做好疏蕾控株。

杏鲍菇子实体多为丛生，幼菇发生过多时，必须摘除多余的，去劣留优，保持每袋1丛，使菇体形好肥大。

同时严格控制库内温度，要求12摄氏度以上、18摄氏度以下，不超过20摄氏度，超温容易发生生理性病害等。

杏鲍菇耐旱性较强，子实体生长发育，空气的相对湿度85%即可，冷库增湿主要利用排风机通风，让外面热空气进入冷库内，遇冷产生湿气，使库内自然形成一定的湿度，达到控温、保湿与通风的协调的统一。

冷库由于四周密闭，光线较暗，也是菇体容易发生畸形原因之一。

为此在库内每隔10米，要竖立安装1只60至100瓦普通白炽灯泡，采用顶灯、壁灯相结合，使光源分布均匀，白天工作时启开，夜间关闭，光照度掌握不低于500勒克斯，促进菇体发育正常。

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食用菌冷库培育蘑菇有什么注意事项
菌类种植对环境的要求是非常苛刻的，主要有通风、湿度、温度、光照、酸碱度等，且有一定的季节性，而冷库具有光暗、恒温、保湿等特点，食用菌类种植冷库就是利用这一特点反季节种植食用菌。

这种模式打破了传统的食用菌大棚生产的生产量和质量的一些瓶颈，，解决了夏秋两季市场上面无菌可售的局面，满足了消费者的365天的需求。

其次说一下食用菌类的冷库需要注意的一些事项。

一般比较传统保鲜冷库的温度在±5℃之间，而空调的温度在24℃~26℃，食用菌冷库所需环境温度正好是冷库与空调之间这个温度段5℃~24℃。

另外值得一说的就是，一般的冷库的温度、湿度是相对比较稳定的，二菌房的食用菌在生产的过程中，不同的生长时段所需要的温度是不同的，湿度也是不同的，氧气的含量，二氧化碳的含量，这些都是不同的。

所以一般的情况下，冷库设计的菌房都是成套的制冷设备，将直接蒸发盘管，混合空气成分，过滤，调节，通风换气等几项功能集为一体。

这样的好处就是继承了食用菌培养的各种功能，还优化了系统的结构，使整个系统达到完全自动化。

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冷库种金针菇的栽培技术食用菌,栽培技术一、发菌管理1、控温发菌：库顶最高处温度低于22℃，让菌丝在适温环境下生长。

2、定时通风：每天早晚各1次，每次30分钟。

3、及时消杀：要按期检查，及时解决污染和被害菌袋。

库内每周用敌敌畏、多菌灵喷雾消毒杀虫1次。

4、控湿避光：湿度节制在60%—65%，非操作管理时开放光源。

二、出菇管理1、降温：将库内温度由菌丝生长期的20℃—22℃降到13℃—16℃，2—3天后菌袋冷透后转入下步管理。

2、杀虫：用80%敌敌畏乳油500—1000倍液自上而下空间喷雾，药量2—4毫升/立方米，再用浸透药液的布条悬挂在通风口、门口处，借以杀灭库内菇蝇、菇蚊、跳虫和螨类。

闷10小时后转入下步管理。

3、杀菌加湿：用克霉灵2000倍液自上而下喷雾，药量1次3—5小袋/100立方米，药液要打湿菌袋、架板，如发菌期间杂菌较多，初始的2—3天内，均用2000倍液克霉灵进行加湿，若湿度还不够，再用井水补喷，2—3天内使库内湿度巩固在85%即可开袋。

此阶段1天通风3—4次，使空气新鲜。

4、解绳撑袋：如库内湿度不够或近风口的地方，袋口可撑起一半，待湿度巩固后再全撑开。

解口后，若端面为绿霉污染须再绑住，让未污染的端面出菇。

若端面为粉红色面包霉污染，须扎紧两端袋口远弃，用克霉灵500倍液自上而下喷淋周围菌袋。

库温随即降至12℃—15℃，进入催蕾期。

5、催蕾期：恒湿(85%)和空气清爽是引诱菇蕾形成的环境条件。

因为库结构和通风能力不同，短的1次通15分钟，长的须通30分钟，长时间的通风对湿度影响很大，在进风管道加雾化效果很好的水嘴，微电机带动与通风或制冷同步运行。

加湿降到地面的水当中含有大批二氧化碳，******能导出库。

此阶段湿度恒定就会更易形成菇蕾，过高的湿度会使端面菌丝旺长，过低的湿度会使端面板结菌丝结皮不出菇。

10—12天，培养料外表就会涌现琥珀色的水珠，这是菇蕾涌现的前兆，不久，米白色的原基就会整齐地涌现在培养料外表。

用闲散的冷库种植食用菌是一条致富之路种植食用菌,食用菌一、为什么冷库能种植食用菌1、因为冷库光线较暗。

温度变化较小，湿度易掌握，适合食用菌的生物学特性。

食用菌生长发育不需要光照，其菌丝体必须在黑暗条件下，才能长出健康的菌丝，强光能抑制菌丝的生长。

2、子实体生长发育阶段，需散射光或弱光，生长的子实体色泽洁白，肉质肥厚，品质上乘，光线过亮则会使菌柄伸长，菌盖过大、歪斜、或畸形，，严重的开伞，品质下降。

所以，利用冷库内的黑暗种植食用菌符合食用菌的生长特性。

3、食用菌的生长，大都需要恒温管理，如果温度变化过大，会造成菌柄过长、过短或菌盖过小或过大，影响食用菌的品质而减产，降低经济效益。

而冷库内在自然条件下，温度变化不大，适合食用菌的生理要求。

所以，在冷库内种植食用菌，可反季节种植，比一般的温室，大小棚的栽培，秋冬季可提前1个月种植，春夏季可延后1个月种植。

这是为什么呢?因为在石家庄地区一带，夏季温度高达40度以上，发菌丝温度在20—26度为易，种植食用菌一般9月上旬开始接种栽培袋或播种，11初左右出菇，在冷库内就可在8月上中旬接栽培袋或播种，提前20天----30天，上市时间可提前在10月初左右，这个季节市场上正是食用菌淡季，价格偏高，无形中就提高了食用菌的经济效益。

而在春夏季，石家庄地区的气温变化较大，4—5月份温度最高可达33—34度，最低温度可达12—13度，较大的温差是食用菌生产失败的主要原因。

所以，在温室、大中小棚内生长的食用菌，必须在4月中旬采收完较好，而冷库栽培，由于冷库墙体较厚，库内温度变化较慢，温度保持在15度左右，适合食用菌的出菇，出菇期可延长到5—6月份，这个季节食用菌市场又是淡季，价值较高，能提高经济效益。

通过几年来在冷库中种植鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、白灵菇、平菇、姬菇等多个菇种，都取得较高的经济效益。

今天，我主要讲一下，冷库种植鸡腿菇高产栽培技术。

二、冷库种植鸡腿菇高产栽培技术。

反季节冷库金针菇栽培技术【反季节冷库金针菇栽培技术】金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。

金针菇具有很高的药用食疗作用。

现将反季节冷库金针菇栽培技术介绍如下。

供大家参考。

反季节冷库金针菇栽培技术一、栽培季节一般于秋冬季栽培，到第二年春季结束，如果冷库有控温设备，可不受季节限制，周年进行生产。

二、培养料的配制（一）配方（1）棉籽壳92％，麸皮5%，石膏1%，过磷酸钙1%，尿素1%（2）棉籽壳88％，玉米粉9％，石膏1%，过磷酸钙1%，糖0.5％，尿素0.5%。

（3）玉米芯80％，麸皮18%，石膏1%，磷酸二氢钾0.5%，糖0.5％。

（4）杂木屑73％，麸皮25％，石膏1％，糖1％。

（二）拌料拌料应选择晴天或阴天的上午进行，培养料含水量达到65－70％为宜。

三、装袋、灭菌与接种拌好的培养料要当天装袋，以防变质，然后及时进行灭菌（常温灭菌）接种室提前进行消毒，灭好菌的栽培袋冷却到20－23℃时进行接种，然后转入培养室进行发菌培养。

四、发菌期管理1、调节温度。

发菌期温度控制在18－25℃。

2、控制湿度。

严格控制培养室的空气相对湿度在70％以下。

3、通风换气。

要保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气的要求，应每天进行通风1－2次，每次20－30分钟。

4、弱光培养。

菌丝生长不需光线，门窗应尽量用报纸或窗帘进行遮光。

5、定期翻堆。

翻堆可使堆内菌袋位置得到调整，进行气体交换，排出堆内废气，并能及时发现杂菌污染的菌袋并及时处理。

每7－10天翻堆一次，将堆内外，上下菌袋位置互换，并重新码好。

翻堆过程中将门窗打开，保持室内空气新鲜，发现杂菌浸染的菌袋应及时进行处理。

6、解袋折口。

培养半月左右，菌丝已长至培养料的一半，此时氧气不能满足菌丝生长的需要，应将袋口松开，并将袋口拉直，然后向下对折约2厘米，此时不再码堆，可单层排放于菌室或出菇房架上继续进行发菌培养。

五、出菇管理1、降温催蕾。

当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至15℃左右，使菌丝在低温刺激下尽快转入生殖生长。

食用菌冬季栽培技术食用菌冬季栽培技术12月至来年2月是一年中最寒冷的季节，也是食用菌生产最繁忙的时段，此期大多数栽培品种正在出菇，部分春季出菇型品种正在发菌，还有部分菌种正在制作或发菌中。

因此，应做好各食用菌品种的冬季管理，确保冬季生产。

进入12月份后，温度急速下降，大部分地区日均温度都在0℃以下，对于食用菌生长是个不小的考验，菇农一定要合理安排，抓好管理，升温保湿却保证食用菌正常生长。

一、食用菌冬季管理措施冬季气温低，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，出菇量少，但菇肉厚、品质好。

只要解决好升温保湿与通风之间的矛盾，食用菌就能获得较理想的产量。

1、提高菇床温度，创造出菇条件冬季寒冷，只能靠自然气温，结合人为地调节提高温度。

香菇大棚揭去棚上的遮盖物，菇床上的薄膜除采菇须揭开外，其余时间都要罩紧；平菇大棚把棚上的遮盖物摊稀；双孢菇大棚在棚的外表再覆盖一层薄膜。

白天靠自然阳光的照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内的温度，晚上棚外加盖遮阳网或草苫防冻防霜。

一般采取以上措施后，棚内温度能提高5℃～10℃，可保证食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。

冬季要注意保温和通风。

菇房的室温最好保持在3度以上，不使室内结冰，以防冻坏菌丝。

在天气暖和的日子，要注意通风，使室内空气新鲜。

通风的方法：中午打开菇房南窗两三个小时；如果天暖无风，室外温度又在8度以上，可将南、北窗都打开，让空气对流；如中午室外温度低于5度，应暂停通风。

以平菇为例，平菇低于5℃不再生长，即使低温型菌株如2006、特抗1号等，尽管在4℃左右不至于发生生理性病害，但也需要10℃以上的温度才能长得好。

因此，冬季生产中的升温与保湿，便成为至关重要的管理任务。

一般温度的提高通过日光增温、棚内生火炉等方式即可解决。

但生火炉增温时，大多数菇农常怕“跑了热气”而密闭菇棚，结果导致通风严重不良，二氧化碳积聚，湿度居高不下，在产生畸形菇的同时，也会引致某些侵染性病害的发生。