怎么做鹅肉既好吃又简单

炖鹅的做法是什么很多朋友都非常喜欢吃鹅肉，不仅是因为鹅肉的口感独特，更是因为它对于我们的身体没有任何的损害，鹅肉的吃法也是有很多种的，炖鹅肉就是很多朋友经常会吃的一种，炖的鹅肉还可以提升鹅肉的营养价值，做法也是十分的简单，但是很多朋友都不知道怎么去做，那么炖鹅的做法是怎样的呢？清炖鹅肉的做法:三味炖大鹅的做法详细介绍口味：咸鲜味工艺：炖三味炖大鹅的制作材料：主料：鹅肉500克辅料：土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克调料：盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克教您三味炖大鹅怎么做，如何做三味炖大鹅才好吃1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;2.土豆去皮切成滚刀块;3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;5.油菜心洗净;6.将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;7.用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

白鹅减肥利湿汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱脾调养食谱补血食谱口味：咸鲜味工艺：原炖白鹅减肥利湿汤的制作材料：主料：鹅肉500克辅料：白萝卜100克,冬瓜籽20克调料：姜10克,大葱15克,料酒15克,盐3克,味精1克1.把白鹅肉切成块;2.将白萝卜切成块;3.洗净冬瓜子;4.将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内;5.加姜、料酒适量，盖上锅盖;6.先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止;7.再加入盐、葱、味精即成。

以上就是关于炖鹅的做法的介绍，炖鹅肉会保留鹅肉的鲜味，在炖的时候最好是使用高压锅来炖，这样鹅肉的营养就不会流失，而且汤汁更加的鲜美，还能帮助人体消化和改善肠胃呢，所以大家在平时的时候是可以自己在家中制作的。

大鹅的炖制方法大鹅是中国传统的美食之一，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

大鹅的炖制方法有很多种，每一种方法都可以制作出美味可口的大鹅肉。

在本文中，我们将介绍几种常用的大鹅炖制方法。

一、红烧大鹅红烧大鹅是一种非常普遍的大鹅烹饪方法。

首先将大鹅宰杀，去毛、洗净，切成块状。

然后将大鹅块用盐、料酒、生姜等调料腌制半小时左右。

接着将腌制好的大鹅块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。

再加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、酱油等调料，用小火炖煮两个小时左右，直到大鹅块变得软烂。

最后加入冰糖，烧至汤汁浓稠即可。

二、清蒸大鹅清蒸大鹅是一种比较健康的大鹅烹饪方法。

首先将大鹅宰杀，去毛、洗净，切成块状。

然后将大鹅块用盐、料酒、生姜等调料腌制半小时左右。

接着将腌制好的大鹅块放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮两个小时左右，直到大鹅块变得软烂。

最后撒上葱花、香菜等调料即可。

三、煮大鹅汤煮大鹅汤是一种非常简单的大鹅烹饪方法。

首先将大鹅宰杀，去毛、洗净，切成块状。

然后将大鹅块用盐、料酒、生姜等调料腌制半小时左右。

接着将腌制好的大鹅块放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。

然后加入料酒、生姜、葱段等调料，用小火煮煮两个小时左右，直到大鹅块变得软烂。

最后加入盐、胡椒粉等调料即可。

四、炖大鹅翅炖大鹅翅是一种比较高档的大鹅烹饪方法。

首先将大鹅翅用盐、料酒、生姜等调料腌制半小时左右。

然后将腌制好的大鹅翅放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫。

接着加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，用小火炖煮两个小时左右，直到大鹅翅变得软烂。

最后加入冰糖，烧至汤汁浓稠即可。

总之，大鹅的炖制方法有很多种，每一种方法都有其独特的口感和风味。

无论你选择哪种方法，只要掌握好火候和调料的搭配，都可以制作出美味可口的大鹅肉。

希望本文能对您有所帮助，让您可以在家中轻松制作出美味的大鹅佳肴。

炖大鹅怎么炖好吃鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

同时具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

补虚益气，暖胃生津。

现在，就来看看鹅肉怎么做好吃吧!1、沙锅茨菇焖鹅主料：鹅 (克)调料：茨菇 (克)干菜 (适度)香菜 (适量)大蒜 (适度)姜片 (适量)生抽 (适度)白糖 (适量)盐 (适度)胡椒粉 (适量)橄榄油 (适度)生粉 (适量)火烧热锅放入少许橄榄油，将姜片以及蒜白放入曝出香味。

然后盛入沙锅内。

将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油蒸熟的鹅放入锅内大火热炒。

炒至专转色，加少许生抽、白糖。

把切开小块的茨菇放入拌匀片刻。

再把泡过的干菜也一起加入。

砌上锅盖稍炖片刻。

然后转入沙锅内。

再砌上锅盖稳步中小火炖约90分钟。

放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。

2、红烧鹅块主料：鹅 (适量)配料：盐 (适度)料酒 (适量)鸡精 (适度)酱油 (适量)白糖 (适度)胡椒粉 (适量)花椒 (适度)大料 (适量)热油，葱姜蒜盛起，杨瑾花椒，小可望，几根红尖椒拌匀出来香味。

倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

提酱油拌匀，提冰糖拌匀，卖到鹅块上色。

加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。

出锅前加调味料。

3、竹荪炖鹅主料：鹅 (0.5个) 竹荪 (克)配料：花椒 (1匙)枸杞 (1勺)薏仁 (1勺)莲子 (1勺)百合 (1勺)老姜 (0.5个)大蒜 (5个)鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅搅拌，花椒已经开始焖竹荪用白醋和开始泡发洗净竹荪准备好时鹅肉已经不好了一半，很香了然后放入其他辅料一个小时后放进竹荪再炖四十分钟就好了“喝鹅汤，喝鹅肉，一年四季不呕吐。

”鹅就是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉低一点，比其他肉必须高得多。

家常炖鹅肉的做法大全炖鹅肉是一道美味营养的家常菜品，下面是一些家常炖鹅肉的做法大全，希望能为你提供一些参考。

一、红烧鹅肉材料：1斤鹅肉、适量生姜、适量葱、适量盐、适量料酒、适量白砂糖、适量生抽、适量老抽、适量鸡精、适量清水做法：1. 鹅肉切成块状，用热水焯水后捞出备用。

2. 炒锅加热，加入适量食用油，倒入切碎的生姜和葱段爆炒出香味。

3. 放入鹅肉块炒至两面略微变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和白砂糖，炒匀。

6. 倒入适量的清水，加盖炖煮20分钟，撇去浮沫。

7. 加入适量的盐和鸡精，炖煮10分钟即可。

二、清炖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量生姜、适量枸杞、适量盐、适量清水做法：1. 鹅肉切块，焯水后捞出备用。

2. 炒锅加热，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和枸杞，用中小火炖煮30分钟。

3. 加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。

三、蜜汁炖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量姜片、适量葱段、适量蜂蜜、适量料酒、适量盐、适量生抽、适量清水做法：1. 鹅肉切块，用热水焯水后捞出备用。

2. 炒锅加热，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和葱段，炖煮20分钟。

3. 鹅肉炖煮的同时，准备蜜汁。

取一个碗，加入适量的蜂蜜、料酒、盐和生抽，搅拌均匀。

4. 将蜜汁倒入炖鹅肉的锅中，翻煮几分钟，让鹅肉均匀上色即可。

四、黄焖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量葱姜蒜、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量鸡精、适量糖、适量清水做法：1. 鹅肉切块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

2. 炒锅加热，炒香葱姜蒜。

3. 加入腌制好的鹅肉，煎至两面微黄。

4. 加入适量的清水，加糖、生抽、盐和鸡精，焖煮30分钟即可。

以上就是几种家常炖鹅肉的做法大全，希望可以帮到你。

记得根据个人口味适量调整食材比例。

享受美食的同时，也别忘了与家人共享。

怎样做鹅好吃又简单
鹅肉里面富含丰富的营养，对人们来说营养价值非常高，所以有些人会将鹅肉和其他的菜炖在一起吃。

但是有些人会觉得做鹅肉比较麻烦。

所以不愿意动手去处理鹅肉。

但是大部分人们都不知道的是，鹅肉还有很多其他既简单又好吃的做法，下面就带大家一起来了解一下怎样做鹅肉好吃又简单？
炖鹅肉的做法
食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。

1、大鹅肉准备好。

2、葱切段、姜切片备好。

3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水。

4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。

5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。

6、下入生抽、花椒粉继续炒。

7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。

8、盛出大鹅。

炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法，还能够完整的保留鹅肉的味道，喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法。

鹅肉的做法是非常多的，小编再给大家推荐一款做法。

鹅肉炖土豆
食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。

做法
1、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。

2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。

3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。

红烧鹅的做法最正宗的做法
鹅肉含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量很低，仅仅比鸡肉高出一点儿，而且都是不饱和脂肪酸，鹅肉的肉质也比较容易消化，益气和胃，是老少皆宜的好食材。

做红烧鹅肉要想肉质不腥，在做之前就一定得多做一步，那就是用清水浸泡鹅肉，充分泡出里面的血水，泡上半天，中途勤换水，这样腥味就能减去不少。

不仅仅是鹅，我们在做鸡、鸭、排骨等食材时，都可以先用清水浸泡出血水再来烹饪，下面就跟大家分享家常红烧鹅的具体做法，看详细步骤！
主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。

【具体做法】
1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。

浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅
肉吃起来不油腻。

能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

鲜香入味的鹅肉就做好了，没有肥肉，全是瘦肉，留在皮上一些油脂也在一开始煎出去了！
【小贴士】
1、鹅肉提前泡清水去腥味，焯水进一步去腥味。

2、只需放少许油，然后将鹅皮上的油脂煎出来，吃起来不油腻。

3、炖煮的时候不要加凉水，一定要加开水，这样鹅肉吃起来不会柴。

怎样炖鹅肉好吃又烂得快
一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。

而且炖得越烂，汤的营养也更高。

那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢？
1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。

2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。

3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。

4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。

5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。

在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。

广东美食“五味鹅”教程来了，酸甜开胃，厨师长分享教程十分仔细要说哪里人最会吃鹅，非广东人莫属。

广东人烹饪鹅的手法很多，广州烧鹅，潮汕卤鹅，顺德焖鹅，湛江白切鹅（蒸鹅），台山五味鹅等。

其中台山五味鹅已形成海宴、汶村两大特色。

它的“五味”是指鲜、咸、酸、甜、辛五味融合，兼具几种调料和香料，其中包括糖、酒、醋、老抽、陈皮和甘草等。

这是制作五味鹅的精要所在。

制作过程经历飞水-腌制-油炸-焖制等工序，一道五味鹅算是制作完成。

鹅肉表皮颜色呈酱褐色，肉质口感嫩滑，五种味道相互交融，食之唇齿留香。

特别是鹅骨，香酥爽脆，让人回味无穷。

五味鹅是挑选广东本地的哪种鹅呢？做五味鹅之前第一步就是挑选合适的鹅，这一步也至关重要。

鹅太大不方便烹饪，生长期过长肉质过老，做不出肉质嫩滑的口感。

它是选自生长期3-4个月4斤左右的开平“马冈鹅”，这种鹅是自然放养，吃青草和谷物长大，肉质嫩。

当然，要做出一道正宗的五味鹅，还是要注意很多细节和方法的。

首先：宰杀好的鹅要去掉肥油，经过一次飞水去腥去油腻定型。

其次：鹅皮要腌制上色，要油炸，做出酱褐色的酥皮，这是五味鹅的典型特征。

其三：要做出正宗的“五味”，酱汁的调制很关键，料的调配就要掌握好。

其四：最后的焖制火候控制很重要，要让鹅肉不老不柴又要充分入味。

说了这么多，也许大家觉得我很啰嗦。

其实做好五味鹅，这些知识点都是需要去掌控的，哪怕有一步没到位，五味鹅都是不成功的。

下面就随我进入制作时间，为大家分享【五味鹅】的做法，欢迎大家学习收藏。

---【五味鹅】---特点：酱褐色的表皮，颜色光亮。

出锅那一刻香味浓郁。

吃上一口，鹅肉看似肥油而不腻，表皮酥脆，肉质嫩滑，特别是骨头酥脆好嚼，整块鹅肉连肉带骨都不浪费，食之让人久久回味。

【主食材】半大的仔鹅一只（约4斤）【配料】老抽250克，白糖150克，白酒50克，香醋2勺；陈皮，甘草，老姜，蒜瓣，八角各适量---开始制作---（1）【食材备制】鹅宰杀后清理干净，从鹅腹中部切开，去其内脏肥油，斩去鹅翅和鹅屁股，鹅掌洗净，用清水再清洗两次。

鹅肉怎么做好吃又简单鹅肉含有什么营养成分鹅肉虽然腥味比较重，但是它的肉质很是鲜嫩，经过仔细处理后，做出来的菜肴也是很美味的，那么鹅肉怎么做好吃又简单呢?一、鹅肉怎么做好吃又简单鹅肉不但可以用来炖汤或者是爆炒吃，也可以用来打边炉，作为很多菜肴的配料，比如可以加入胡萝卜或者土豆，再加入一些调料，就能做出鲜香四溢的鹅肉。

鹅肉含有脂肪比较低，而且不饱和脂肪酸含量高，绝对能满足追求美味又嫌弃热量的人的需求。

二、鹅肉含有什么营养成分鹅肉里面含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，而且鹅肉最重要的是其不饱和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比鸡肉高一点，那也是优质的脂肪。

鹅肉虽然腥味比较大，比较韧一些，但是，鹅肉炖出来之后的味道是非常现象的。

鹅肉的蛋白质含量是相当丰富的，比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高，而且赖氨酸的含量比鸡肉高出30%。

三、鹅肉什么人可以吃1.鹅肉的食用价值非常高，孕妇吃鹅肉可以滋补强身。

2.鹅肉还是非常好的养胃食物，并且吃鹅肉可以解五脏内热。

如果经常感觉口渴、全身无力、没什么胃口、气短很适合食用鹅肉。

3.鹅肉还能预防和治疗咳嗽，感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿食用鹅肉能起到很好的改善作用。

四、鹅肉和鸡肉有什么区别看口感鹅肉相对鸡肉来说，会更为肥美一些，细腻一些，鸡肉的口感比较柴，骨架比较多。

但鹅肉的脂肪含量比较少，如果做得不好也会吃上去比较柴。

看肉质鹅肉比较粗，鸡肉比较细。

看营养价值鸡肉中含有较多的蛋白质以及多种磷脂，这些都是人体生长发育必不可少的营养素。

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鹅肉的蛋白质含量比鸡肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高。

它的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉脂肪品质好，含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，能够更好地被消化。

鹅肉的美味做法！鹅肉是一种大家在日常当中经常吃的食物，说起它可能很多人都是比较清楚的说，那么关于鹅肉的美味做法你知道多少呢？下面就来为各位介绍下吧！做法:1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

做法:1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。

2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。

3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。

做法:1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。

等鹅肉凉后，切片摆盘。

5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

做法:1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。

转小火，一个半小时。

4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。

加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

做法:1、先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；3、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；5、在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

腊鹅怎么做好吃
腊鹅是一道很具有特色的传统御膳菜，下面是一种简单的腊鹅的制作方法：
所需材料：
- 去骨鹅肉1只（大约2-3公斤）
- 料酒适量
- 生姜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红曲米适量（可选）
步骤：
1. 将鹅肉洗净，放入锅中加入料酒煮沸，撇去浮沫，以去腥味。

2. 煮沸后，取出鹅肉，用清水冲洗干净。

3. 准备一个干净的容器，用盐、白胡椒粉、生姜以及一些红曲米（如果喜欢可以加入）混合搅拌成调料腌制鹅肉。

4. 将调料均匀地涂抹在鹅肉上，入味后放入冰箱冷藏腌制12小时以上（最好腌制24小时）。

5. 将腌制好的鹅肉取出，放入蒸锅中，蒸煮1小时，直到鹅肉熟透。

6. 取出蒸好的鹅肉，将其切成薄片，摆盘即可。

Tips：
- 如果没有蒸锅，也可以用烤箱烘烤，180C左右烤20分钟即可。

- 在烧开的水中加入几片姜和适量的料酒，可以去除鹅肉的腥味。

- 如果喜欢鹅皮脆口，可以在腌制前将鹅皮用开水烫烫，再腌制。

- 红曲米可以增加色泽和风味，如果不容易找到，可以不加入。

鹅的做法大全家常做法1. 鹅肉炖鹅汤材料：鹅肉，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精，清水步骤：1) 将鹅肉切成块状，用开水焯水去腥。

2) 锅中放适量清水，加入鹅肉块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。

3) 加入适量盐和鸡精进行调味，炖煮15分钟即可。

2. 鹅腿烧鹅材料：鹅腿，酱油，老抽，生抽，盐，糖，料酒，姜片，蒜瓣，清水步骤：1) 将鹅腿洗净，用刀在皮上均匀划开刀口。

2) 取一个碗，加入酱油、老抽、生抽、盐、糖、料酒，搅拌均匀，腌制鹅腿20分钟。

3) 油热锅，放入姜片和蒜瓣煸炒，加入腌制好的鹅腿翻煎至两面金黄。

4) 倒入适量清水，烧开后转小火炖煮40分钟至鹅腿变得软烂。

3. 鹅胸片炒豆芽材料：鹅胸片，豆芽，黄豆芽，蒜瓣，生抽，盐，鸡精，食用油步骤：1) 鹅胸片切薄片，姜蒜切末备用。

豆芽和黄豆芽洗净。

2) 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入鹅胸片炒至变色。

3) 加入豆芽和黄豆芽炒熟，调入适量生抽、盐、鸡精进行调味，翻炒均匀即可。

4. 鹅蛋炒韭菜材料：鹅蛋，韭菜，盐，鸡精，食用油步骤：1) 鹅蛋煮熟剥壳备用。

韭菜洗净切成段。

2) 热锅加入食用油，将韭菜爆炒片刻。

3) 加入鹅蛋煮熟翻炒均匀，调入盐、鸡精进行调味即可。

5. 鹅肝香菇炖汤材料：鹅肝，金针菇，香菇，姜片，料酒，盐，鸡精，清水步骤：1) 鹅肝切成片状，金针菇和香菇洗净。

2) 锅中放适量清水，加入鹅肝片、金针菇、香菇、姜片、料酒，大火烧开。

3) 调入适量盐和鸡精进行调味，炖煮15分钟即可享用。

这些是家常的鹅的做法，希望可以帮到您。

鹅肉怎么做好吃家常做法
有许多让鹅肉变得更加美味的家常菜肴的制作技巧，允许您创造出美味的鹅肉菜肴。

鹅肉
具有较浓厚的肉汁，而且比其它肉类更易于消化，所以应当被多加珍惜。

一定要煮熟或炖
熟鹅肉，它富含脂肪和蛋白质，如果太生吃容易使消化不良。

一种美味的家常菜肴是红烧鹅肉，制作方法非常简单。

首先，将1斤鹅肉清洗干净，切成约3厘米的块，然后放入2大勺黄酒，搅拌均匀。

接着，将鹅肉放入沸水里焯一下，把汤带走，鹅肉放入平底锅中，加入适量的油和葱、姜片以及蒜末，并加入5克的料酒，煸炒。

最后，往锅里倒入200毫升的清水，然后加入适量的糖和盐，开小火，再用低火将鹅肉炖熟即可。

另外一道很受欢迎的家常菜肴是清蒸鹅肉，制作方法也非常简单。

将1斤鹅肉切成好吃的段，洗净，放入容器里，加入2大勺黄酒1小勺盐，搅拌均匀，用保鲜膜蒸半小时。

然后将鹅肉捞出，用料酒、生抽、糖、老抽、蒜沫、洋葱末、胡椒粉和香油一起调制而成的汁料，用小火将汁料煸炒均匀，溲气后加入鹅肉大火翻炒，撒上些点缀就可以吃了。

鹅肉很好吃，如果要做出美味的家常菜肴，除了要挑选新鲜的、高品质的鹅肉外，还要按正确的步骤操作。

希望您自己也可以利用这些技巧做出美味的鹅肉菜肴，给家庭成员添点
快乐。

这19道老鹅的做法，越焖越香，隔三差五做一次，别提多香了红烧老鹅用料老鹅半只；姜、葱、干辣椒适量；油、酒、老抽适量；盐、糖、鸡精适量做法•不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒•倒入老鹅翻炒略变色，入料酒继续翻炒•再倒入老抽上色炒匀，入没过老鹅二公分的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续三十分钟•大火收汁，放鸡精出锅客家趴鹅（豆鼓碌鹅/焖鹅）用料鹅半只；酱油；油；蒜米；豆鼓；南乳；料酒；盐；水做法•切碎蒜米豆鼓•先将鹅身用味事达酱油抹匀上色•热油烫鹅身上色（应该是烫鹅皮，为了给大家看效果所以翻过来了。

）•无需烫熟，上色后捞起待用•彻底爆香蒜米豆鼓，最后放入南乳。

•把鹅放进去滚一滚•放水（差不多没过鹅身），料酒（适量），酱油，盐。

盖盖子大火焖。

•水差不多没就开盖收汁•OK鹅肝虾仁炒饭用料鹅肝一小块；虾仁适量；米饭一碗；豌豆一小把；胡萝卜一小节；香菇一个；洋葱一小块；油一汤勺；盐适量；黑胡椒粉一小勺；生抽适量；料酒一汤勺；白糖半小勺；葱一根做法•材料准备好：•鹅肝切小块.•活虾仁剥壳去虾线洗净.•豌豆.洋葱.胡萝卜.香菇.洗净切好！•葱花切碎.•米饭用剩米饭或新鲜的放凉米饭都可以.•前提是煮饭的水要少.•米饭要偏硬一些那种！•锅里放油..油不用多的！•把鹅肝放下去煎香.出油...•撒一点盐和黑胡椒粉...•再把虾仁放入..煎熟.•和鹅肝一起装出备用！•把洋葱..豌豆放入炒香.•（豌豆可以提前煮一下）•再放胡萝卜.香菇..•放入米饭和料酒..炒散.•放白糖.胡椒粉.盐.生抽.翻炒均匀！•放入鹅肝和虾...•翻炒均匀至材料熟透！•放入葱花..•装盘开吃...香煎法式鹅肝用料法式鹅肝一块；面包一小片；香梨一片做法•鹅肝正反面撒少许盐等待片刻。

烤箱预热200度，烤面包。

•平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。

同时煎香梨，煎至微焦。

•面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝。

可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之～凉拌鹅肾片用料鹅肾500克；青瓜200克；姜丝5克；葱丝3克；酱料；香醋5克；香麻油3克；辣椒油3克；生抽5克；蒜子15克；辣椒10克；盐3克；白糖3克做法•鹅肾用盐搓洗干净，去掉表面油脂和膜衣，放入加了姜、葱的水中煮熟（5分钟左右），然后捞起切片•青瓜洗净切段、刀拍•把鹅肾片铺在青瓜上，浇上凉拌酱料#即可碌鹅用料鹅1只；姜片3~5块；豆豉1抓；蒜蓉1小碗；陈皮1片；八角3颗；花椒1小抓；香叶3片；蚝油3汤匙；鲍汁1汤匙；生抽1汤匙；老抽1汤匙；米酒2汤勺；冰糖小半条做法•鹅洗净，必须晾干，大家鸡腿翅膀可以砍掉，这样操作简单很多，我是为了效果所以保留全鹅•热锅放油烧热，转中小火放入鹅（小心油溅），慢慢炸•不断用热油浇在鹅上，特别多肉位置•炸至金黄后翻面•期间准备材料，蒜切蓉姜切片，豆豉洗一下用刀背切碎，冰糖敲碎•鹅炸至金黄，炸过再煮肉会酥嫩入味，是普通卤没有的效果。

大鹅的炖制方法
鹅肉是中国菜肴中的一种常见食材，而大鹅则是鹅类中的一种。

大鹅肉质细嫩、味道鲜美，是一道美味佳肴。

在中国南方地区，人们经常用大鹅来制作传统的炖鹅菜肴。

下面就来介绍一下大鹅的炖制方法。

1. 食材准备
炖制大鹅首先需要准备好食材。

除了大鹅本身之外，还需要一些辅料，如葱、姜、料酒、盐、酱油等。

其中，葱和姜是炖制肉类菜肴中常用的调料，料酒可以去除肉类的腥味，盐和酱油则是为了提升菜肴的口感和味道。

2. 处理大鹅
大鹅的处理需要注意几点。

首先，要将大鹅宰杀、去毛、去内脏、洗净。

其次，要将大鹅肉切成适当大小的块状，以便于炖制时的入味和烹饪。

3. 热水焯水
将切好的大鹅肉放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，然后放入葱姜和料酒，再加适量的盐和酱油。

烧开后转小火炖煮，炖至大鹅肉变软烂即可。

4. 调味
炖制大鹅的过程中，需要不断地调味。

一般来说，可以根据自己的口味和喜好适量添加盐和酱油，调出合适的味道。

5. 上菜
炖制好的大鹅菜肴可以直接上桌食用。

一般来说，可以在大鹅肉上撒上葱花和香菜，增加菜肴的颜色和口感。

总之，炖制大鹅是一道美味的菜肴，需要注意食材的处理和调味的技巧。

只要掌握好这些要点，就可以轻松地制作出一道美味可口的大鹅菜肴，为家人和朋友带来美食的享受。

厨房美食菜谱：香炒鹅肉的做法
这只鹅是家里散养的，感觉肉质告别的好吃，没有腥味。

听说鹅肉还有益气补虚，和胃止渴，止咳化痰等作用。

食材
主料：
鹅肉1500g
油适量
盐适量
酱油适量
白砂糖适量
步骤
1.先把鹅肉用开水泡清血水，切块
2.锅烧热，倒入适量的油
3.倒入鹅肉不断地翻炒
4.盖上盖子焖5分左右
5.把上面生的肉翻过来，依次放入盐、酱油、白砂糖翻炒均匀，再焖5分钟左右
6.盛入碗中即可
小贴士：此菜肴先把鹅肉用开水泡，去清血水后切块，这样的肉质会更好。

大鹅肉怎么做好吃
1、准备好新鲜的鹅肉、花生油、酒、桂皮、姜片、酱油、盐、香叶、冰糖和干香菇。

2、买回来的鹅肉上面会有很多小毛毛，一定要用小镊子处理干净。

拔掉小毛的鹅肉放水龙头底下冲洗干净，在鹅身上放适量盐摸均匀，静置30分钟。

3、起锅热花生油，待油有点拉丝时转小火，放入鹅肉、姜片、桂皮、香叶和冰糖，翻炒至鹅肉变色。

4、倒入适量酒和酱油，继续翻炒出香味。

再倒入适量清水，差不多没过鹅肉即可。

5、香菇洗干净放入锅中，盖上盖子大火煮开后转小火煮60分钟。

6、在煮的过程中，每隔20分钟要帮鹅肉翻身，以便鹅肉进味均匀，当汤汁剩下一小半时，就可以关火出锅。

7、把骨肉拆开，砍块装碟，捞出香菇放在鹅肉旁边，再淋上一点点汤汁，香味扑鼻、咸香可口，令人胃口大增。

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