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黑芝麻
简介：黑芝麻，又名胡麻、油麻、黑脂麻、乌麻子等，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，一年生草本植物，全国各地都有栽
培。
性味特征：黑芝麻性平，味甘，入肺、肾经。
营养功效：黑芝麻能抑制胆固醇、脂肪的吸收，防止高血压、动脉硬化等心血管疾病的发生，并具有益肝、补肾、养血、
润燥、乌发、抗癌、补脑的作用。
它也是易得而效果极
佳的美容圣品，其维生素E的含量居植物食物之首，而
维生素E能促进细胞分裂，延缓细胞老化，经常适量食
用能达到抗氧化、延缓衰老的功效，还有助于骨骼生长。
其所含的其他营养素则能滋养肌肤。
以黑芝麻加工的芝
麻油，更含有丰富的卵磷脂成分，可以使肌肤细腻滑嫩、
永葆青春。
最佳搭配：1、鸡肝：两者同食可补益肝肾、滋阴润肠。
2、鸭肉：两者同食可滋阴补虚、利水消肿。
3、杏仁、白糖：三者同食可润肺止咳、滋阴通便。
食用指南：
1、脾虚便溏者应少食黑芝麻。
2、燥热体质者不宜多吃炒过的黑芝麻。
3、有慢性肠炎、腹泻、牙痛、皮肤病、有白带的人忌吃
黑芝麻。
营养食方：芝麻百合煲猪心
原料：黑芝麻60克、百合30克、红枣15枚、生姜1片、猪心1具、盐少许。
做法：
1、将百合、红枣、生姜分别用清水洗净，红枣去核，生姜去
皮切片。
将猪心剖开，用清水洗净，切成片状，备用。
2、将黑芝麻放入锅中，炒香，备用。
3、取干净瓦煲1个，加入适量清水，待水烧开后放入猪心、
姜、红枣、百合，煲1小时后再加入盐少许，撒入黑芝麻即
可食用。
特色与功效：
此汤能补血养阴、宁心安神、乌发生发。
药象本草---黑芝麻芝麻是胡麻科一年生直立草本植物芝麻的种子。
黑色的称黑芝麻，白色的称白芝麻。
西汉张骞出使西域时，从国外引进的物种，都冠以胡名。
芝麻也是当时引进的物种之一，故称为胡麻。
因其子油润多脂，又被称为脂麻。
传世久之，则脂麻谐音变成芝麻，沿用至今。
芝麻一茎直上，无有分枝，气简而直也。
茎方而坚，卵叶而柔，性坚守于内，而缓达于外也。
其花着生叶腋间，色白如长筒，花开而垂，由下至上次第开放，其性内敛而不彰，善藏而不泄也。
芝麻以其善藏内守之性，其果则坚实如房，竖直而上，是气机内聚之盛也。
一房四室，两两对开，则四排种子内藏其中，细小圆实，油润多脂，芝麻内聚之精华，俱在此也。
芝麻喜高温，故多产于南方诸地，北方较少。
一粒小小的芝麻种子，短短三四个月的时间，即可完成发芽拔节开花结果的全过程，高热不乱其心，花繁不散其性，独茎如骨，子小如脂，其如肾之主骨生髓而善藏者，无异也。
故芝麻以形微多脂之体，而有藏精固神之效，其为天地之肾精乎？以其榨油，则香气浓郁，鲜有过之者，俗称为香油者是也。
香油之香，性正无偏也。
油性本润，而香油则沾手粘涩，以其性定而藏坚，气机偏凝聚也。
芝麻的这些特点，古人也给与了生动鲜明的记载。
宋代庄季裕《鸡肋编》中记载芝麻：油通四方，可食与然者，惟胡麻为上，俗呼脂麻。
言其性有八拗，谓：雨旸时薄收，大旱方大熟，开花向下，结子向上，炒焦压榨才能生油，膏车则滑，钻针乃涩也。
芝麻形简而性坚，一茎直上，无复分枝，有水火直上直下之开合，无金木左右开展之周旋，简心归一，直合水火者也。
黑芝麻种皮色黑入肾，守藏之力更胜，香浓守中，摄心归肾，水火交济为一，尽在一粒小小芝麻之中也。
通天地阴阳而能归藏于一心，如纳须弥入芥子者，芝麻也。
其子至微，而天地水火尽在其中，收聚成形则微，开展为性则广，心简则容大，展聚自如者也。
世人以芝麻为补肾延年之品，诚非谬也。
然芝麻之功，非仅补肾也，更在简心如一也。
心简则无外执，神全精气自足也。
民间以芝麻花鲜品外敷，用于治疗四肢多发性疣病，其效确切，此即芝麻退心以灭形之用也。
2022年中国芝麻产业现状分析一、芝麻的概念及分类1、芝麻的定义芝麻是胡麻科，胡麻属一年生直立草本植物。
高可达150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。
叶矩圆形或卵形，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；花单生或叶腋生。
花萼裂片披针形，花冠筒状，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。
子房上位，蒴果矩圆形，种子有黑白之分。
花期夏末秋初。
2、芝麻的分类芝麻主要分成白皮芝麻、黄白芝麻、黑色芝麻和杂色芝麻。
通常白皮芝麻主是用作与糕点等食品的制作；黄白芝麻主要是用作于榨油和制作芝麻酱；黑色芝麻通常也是用作于糕点；杂色芝麻主要用作于榨油。
我们市面上常见的芝麻种类是白皮芝麻和黑皮芝麻。
二、芝麻产业链1、中国芝麻产业链简述芝麻产业链相对比较简单，上游产业链为芝麻种植，中游为芝麻采摘，芝麻下游产业链为制作芝麻油、饲料肥料、餐饮市场。
其中餐饮市场包括火锅店中用于调料的芝麻和制作芝麻糊，市场中能买到的白芝麻黑芝麻等品种。
2、中国芝麻下游产业链中国火锅有南北方差异之分，古往今来有北麻酱南香油之说，但是在网络信息时代日益发达的今天，这种差异也逐渐减小，据统计，2021年中国网民吃火锅是选择的蘸料最多的是芝麻酱，占比66.6%，第二是辣椒油，占比54.8%。
排名第三的是麻油，占比53.8%，排名第四的醋，占比41.9%，排名第五第六的是海鲜酱和番茄酱，占比41.9%和15.2%。
最受欢迎的芝麻酱收到大众的喜爱，这推动了上游产业链芝麻的产量。
根据数据显示，中国芝麻产业下游绝大部分是用作为油用和食用，占比达80%，其中包括制作芝麻油、芝麻酱、芝麻糊和餐饮行业。
工业、药用和饲料占比20%。
所以芝麻酱和芝麻油的制作是中国芝麻产业链下游最重要的分支。
三、中国芝麻产业现状1、中国芝麻产量根据数据显示，2012年中国芝麻产业产量为46.58万吨，2021年中国芝麻产业产量为45.54万吨，同比2020年下降了0.33%。
由于博中国期晚、施肥不当、旱涝灾害、病虫灾害、品种混杂、管理粗放、疫情影响等诸多因素，导致中国芝麻产业产量下滑。
【芝麻】芝麻别名胡麻，为极麻科胡麻属的一所生草本植物，芝麻籽即可榨油又可食用，其含油量高达61%，因而，芝麻是我国主要油料作物之一。
芝麻营养丰富，可提供人体所需的V E1、V E2、钙质等，我国乍古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。
日常生活中人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。
芝麻油中含有大量要体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%，比菜油、花生油都高；芝麻花中有蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物，品质以芝麻蜜为上乘；芝麻的茎、叶花都可以提取芳香油。
芝麻有黑、白两种，以白色的种子含油量较高，可食用和用来榨油，黑色种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥能便我作用。
因此，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。
可见，芝麻具有较高的应用价值和经济价值。
由于原产于热带，故性喜温、怕寒冷，对温度要求比较严格，气温稳定在20℃以上才是芝麻适宜的播种期。
气温低于15℃以下，不便幼苗停止发育而且植株根系容易腐烂。
虽然原属于短日照作物，但由于栽培历史，要不同纬度地区日照的影响下，形成了适应长、短日照反应的品种；且性喜光，全生育都需要充足的阳光，光照充足不仅可提高地温，促进幼苗生长，使芝麻生长健壮，开花结蒴时间长，而且还有利于进光合作用，促进物质积累，促进物质积累、转化以及油的形成，使蒴果多、粒饱满，提高产量和含油量。
与其他作物相比，芝麻需水性中等，稍耐干旱，但对空气干旱的抵抗能力较弱，大气温度低于15%城，会发生“花而不实”的现象，尤其是开花结荚期需水量较大，但此时却又最不耐渍，若遇高温、高温引起蕾花大量脱落。
属直根系作物，根系由主根、侧根和细雨根组成，细根很多，主要着生在侧根基部，呈细密状分布，根层入土浅，呈伞状分布，约90%的根分布在9～15㎝的土层里。
可在多种类型的土壤种植，虽然黏土和沙土地也可种植芝麻，但以肥沃、质地疏松、排水不良或地下水过高的土壤上种芝麻易受涝减产因此，应选择地势较高，排水良好的土地种植芝麻。
身边的中药——芝麻一、概述芝麻，又名脂麻、胡麻、巨胜等，是脂麻科（胡麻科）脂麻属植物脂麻的干燥成熟种子。
秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
其味甘、性平，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效，用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
黑芝麻为传统的滋补肝肾类中药，具有较大的药用价值。
芝麻始载于《神农本草经》：“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。
久服轻身不老。
”中医和养生学家多将其作为药膳治疗一些疾病。
芝麻富含多种营养物质，如脂类、蛋白质、维生素和矿物质等，具有独特的营养保健功能和医药治疗功能，在国内市场上多将黑芝麻加工成糊类、羹类食品，或者制备芝麻油等。
二、来源考证本品以“胡麻”之名始载于《神农本草经》，列为上品：“胡麻味甘，平。
主伤中，虚羸。
补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。
久服轻身不老。
一名巨胜。
生川泽。
叶名青囊。
”《名医别录》云：“胡麻无毒，生上党川泽。
坚筋骨，疗金疮，止痛，及伤寒温疟，大吐后虚热赢闲。
久服明耳目、耐饥，延年。
以作油，微寒。
利大肠，胞衣不落。
生者摩疮肿，生秀发。
”《本草经集注》云：“淳黑者名巨胜……本生大宛，故名胡麻。
又茎方名巨胜，茎圆名胡麻。
”《新修本草》云：“此麻以角作八棱者为巨胜，四棱者名胡麻，都以乌者良，白者劣尔。
”本草中胡麻和巨胜相类而混淆。
而《本草图经》却说：“胡麻，巨胜也……今并处处有之。
”《本草衍义》云：“胡麻，诸家之说参差不一，止是今脂麻也，更无他义。
盖其种出于大宛，故言胡麻。
”《本草纲目》云：“胡麻即脂麻也。
有迟、早二种，黑、白、赤三色，其茎皆方。
”从寇宗奭和李时珍的描述可知，二人对胡麻即今天所用的芝麻（脂麻）已十分明确。
芝麻种子有黑、白二种，黑者称黑脂麻，白者称为白脂麻。
历代本草文献关于黑芝麻的药用部位均记载为种子，古今一致。
古代有以种子的黑白、茎的方圆以及果实的棱数不同将胡麻、巨胜分为二物，但据《本草图经》《本草衍义》《本草纲目》的论述，实为同物异名，并且所述形态特征与今用之芝麻基本一致。
夏季种植芝麻怎样管理夏芝麻标准化栽培技术芝麻是我国古老的油料作物之一，属胡麻科、胡麻属，一年生草本植物，起源于非洲。
芝麻在我国产区分布较广，最集中的种植区是江淮产区，其次是华北平原产区。
芝麻按照播种期的不同，可分为春芝麻、夏芝麻和秋芝麻三种，其中，夏芝麻的种植面积最大，占我国芝麻种植面积的70﹪左右，它主要分布在黄淮、江汉平原及长江流域，本片介绍的就是夏芝麻的标准化栽培技术。
那么什么是标准化栽培呢？标准化栽培就是把先进的栽培技术和生产经验制定成农业规程，并且推广应用到农业生产中，以到达高产高效的目的。
我国芝麻栽培亩产量长期徘徊在60～80千克，产量较低，品质档次也不高，主要原因是传统的栽培技术，生产粗放，因此推广标准化栽培技术势在必行。
生产实践说明，采用标准化栽培，最高亩产可以到达130～140 千克，标准化栽培的具体要求是怎样的呢，下面我们以夏芝麻的栽培为例来为大家介绍一下。
一．芝麻的植物学特性首先，我们先来了解一下芝麻的植物学特性。
（一级标题）根芝麻根属直根系，由主根、侧根和细根组成。
细根很多，主要着在侧根基部，呈细密状分布。
茎秆芝麻的茎秆直立，茎秆粗细与主茎高度因品种和栽培条件不同而异。
茎粗1～2.5厘米，茎高60～200厘米。
叶芝麻是双子叶植物，子叶小，呈扁卵圆形。
花芝麻花是大型的两性花，属无限花序，同一植株上花的开放有先有后。
果实果实为蒴果，有4室或8室，蒴果一般含60～80粒种子，种粒很小，千粒重在2～3.5克。
二、品种选择种植芝麻，选用良种是关键。
那么夏芝麻有哪些优良品种呢？（一级标题）我国芝麻的品种有很多，适合夏芝麻栽培的优良品种有：中芝7号、宜阳白、皖芝21、皖杂芝176、鄂芝2号等，这些品种适宜在湖北、湖南、江西、安徽等夏芝麻产区种植，产量比拟稳定。
三、栽培特点根据多年的种植经验，我国农民出了一套夏芝麻的栽培特点，您不妨了解一下。
（一级标题）老辈儿里传下来两句话：“芝麻瓜，怕重茬”，“换茬如上粪”。
芝麻（学名：Sesamumindicum）脂麻科，是胡麻的籽种。
中药属性药经记载《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。
”《抱朴子》：耐风湿，补衰老。
《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。
《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。
古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。
在中国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。
[2]食疗作用芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
中药选方芝麻冰糖水治夜嗽生芝麻15克、冰糖10克。
芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮；润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰。
注：芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服、亦有上述疗效。
[6]芝麻做法指导1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。
2、芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3、炒制时千万不要炒糊。
烹调用途：烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴原料。
编辑本段膳食营养芝麻知识芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。
芝麻既可食用又可作为油料。
古代芝麻养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。
日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。
而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。
所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
芝麻芝麻为胡麻科植物，它的果实内含有数量较多种子，是一种重要的油料。
芝麻的是、色泽分白、黄、黑、褐灰多种，其含油量因种子颜色不同而异，通常以黄色的最高（约55%），白色的次之（约52%），黑色的最低（约51%）。
芝麻除可以榨油外，还可制作糖果、糕点和芝麻酱等。
（1）芝麻的储藏特性芝麻皮薄肉嫩，吸湿性强，含油量高（一般含量在50%左右），容易受高温影响而变质。
它的籽粒小，杂质多（细小尘土约占总杂质含量的80%），孔隙度小，入库后料堆往往不松散，甚易发热、生霉、酸败、浸油和哈变。
因此，储藏的芝麻必须保持干燥，、低温、纯净、饱满，切实做到不发热、不霉变、不生虫，以保持它的品质与新鲜度。
*（2）芝麻的储藏方法①适时收获吗，脱粒：芝麻成熟后，应在萌果尚未开裂前适时收获。
收获工作要抓紧进行（一般不超过3天），否则萌为促使芝麻完成后熟作用，应将芝麻扎成捆，堆成竖堆吗，各捆之间应留有孔隙，以利通风，当植株下部及中部的萌果开裂，上部萌果变成褐色时，应立即脱粒。
②进行合理堆装，芝麻脱粒后，应妥善堆装储存，堆积不宜过高，以免出现发热、浸油、酸败、变质现象。
通常水分在安全标准以内、杂质未超过国家规定限度的芝麻，散装储存堆积高度以1.5~2米为宜，包装储存堆积高度不宜超过10包；半安全水分、杂质未超过国家规定限度的芝麻，散装储存堆积高度以不超过1M为宜，包装储存堆积高度不宜超过6包，而且应堆成通风垛；不安全水分和杂质超过国家规定限度的芝麻，必须进行整理，使水分、杂质符合规定要求才可入仓储存。
③严格控制水分和杂质芝麻含油量高，对它的水分应当严格要求。
通常芝麻的安全储藏水分为7~8%，半安全水分为8~9%，超过9%则为不安全水分。
散装芝麻水分在7%以下、杂质在1%以下，利用冬季低温入库，可以安全度夏；水分在8%以上、杂质超过1%的，只能作短期储存，必须经降水、除杂后才能安全储藏。
芝麻的不实粒（秕粒）和破碎脱皮粒，抵抗虫霉侵害的能力弱，又容易吸收水分，因此要控制它的含量，一般秕粒含量不应超过3%,并应尽可能减少破碎脱皮粒的含量，以提高芝麻的耐储力。
芝麻开花节节高~
芝麻，又称胡麻、脂麻、油麻等，为胡麻科、胡麻属植物。
它原产于我国云贵高原，主要分布于热带、温带地区。
在我国主要在黄河、长江中下游分布，河南、河北、安徽、湖北、江西等，其中，河南产量最多。
按颜色分为白色芝麻、黄白芝麻、黑色芝麻、杂色芝麻等。
芝麻，为一年生、直立、草本植物。
株高60-150厘米，茎中空或具有白色髓部，叶子卵圆形、矩圆形，微有毛，下部叶掌状3裂，中部齿缺，上部叶近全缘，有叶柄。
花为单生或生于叶腋，白色或带有紫色黄色彩晕，有柔毛。
一般夏末秋初开花。
果实矩圆形，有纵棱，有毛。
种子分黑白，黑色为黑芝麻，白色为白芝麻。
芝麻有很多作用。
它是我国主要油料作物，可以提取香油，用作食用、医药用、按摩油、护肤品、化妆品、香料、复写纸、墨汁、润滑油、肥皂等。
茎秆可做燃料。
芝麻还可以用作食物，如馅料、面饼、芝麻酱等。
它也可用于减肥瘦身。
据研究，芝麻具有丰富的脂肪（亚麻油等）、蛋白质、矿物质、维生素E等。
黑芝麻还是一种中药。
它性平，味甘，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥、通乳等功效，可治疗体虚、血虚、白发、津液不足、肠燥便秘、乳少等。
注意：1、腹泻、阳痿、遗精者不宜； 2、黑芝麻主要药用，白芝麻主要食用。
以上仅供参考，如有明显不适，请到当地医院就诊。
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产品介绍芝麻是胡麻的一种，一年生直立草本植物，盛产于热带和部分温带地区。
因其种子含油量极高，故有较高的营养价值。
我国自古以来就擅用芝麻和芝麻油制作各类美食佳肴。
芝麻原产自中国云贵高原，种植区域主要分布在黄河及长江中下游各省。
其中尤以河南、湖北、安徽、江西等省分布较多。
芝麻种类大抵可分为两种，即夏芝麻和秋芝麻，播期夏芝麻适宜的播期是5月下旬至6月上旬。
秋芝麻适宜的播期是7月上旬、中旬，在热量较好的情况下可以迟到7月下旬。
但无论是夏芝麻还是秋芝麻，都是在气温高、蒸发量大的季节播种，充足的阳光能加强生长中的芝麻进行光合作用，从而实现营养物质的积累。
在芝麻的生长过程中，保持充足的水分也是育苗的关键。
在土壤水分多的情况下可在犁地后纵横精细耙地，播种后耙地盖种；在土壤水分少的情况下，耙地后立即播种、耙地盖种，并镇压保墒。
芝麻怕渍，而生育期是在雨水较多的时期，因此在单种芝麻的时候要做畦——约2-3米宽，平开好畦沟、腰沟及围沟，以便及时排灌。
芝麻油芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。
它们都是以芝麻为原料所制取的油品。
芝麻油的消化吸收率达98%。
芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。
据研究显示，芝麻油有很明显的降压效果，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。
此外，芝麻油还有美容效果，《本草纲目》中提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。
”这其中就说出了香油的防衰美容的功能。
随着人们对香油的逐渐了解和对其功能的深度开发，香油的美容功能已成为美容方面的一个的亮点，香油已经越来越受爱美人士的垂青。
芝麻酱：芝麻酱本身除了芝麻的香味以外，并没有什么味道，所以必须经过调味，才能够拿来当作调味的酱料。
一般我们最常用到芝麻酱，就是在作麻酱面的淋酱。
它是把芝麻酱经过简单的调味制作而成。
因为面食本身也是比较没有味道的食物，所以和芝麻酱搭配非常适合，不会掩盖芝麻的香味。
芝麻的植物学分类芝麻是一年或多年生草本植物，在植物学分类上属于胡麻科(Pedaliaceae)，芝麻属(Sesamum L.)。
这个属中目前已发现37个种，在生产上，除S·indtcum一个主要栽培种外，S.angustifolium、S.radiatum和Ceratotheca sesamoides等在非洲也有小面积栽培，其它均为野生或半野生种。
在不同的生态环境条件下，伴随着长期的自然选择和进化过程，形成了不同形状特征的芝麻品种。
一些学者通过搜集整理世界各地的芝麻品种，根据芝麻形态特征和遗传性状的变异性，对其进行过植物学分类。
日本富山大学的小林贞作1980年在日本收集亚、非、拉各地芝麻样本进行了分类的研究，并依据蒴果心皮数（B，二心皮或Q，四心皮），每叶腋蒴果数（N,一蒴或3，三蒴），叶序排列方式（A，互生或O，对生），将芝麻分为24个变种。
如：BAN（二心皮，互生叶，叶腋一蒴）3TA（三心皮，互生叶，叶腋三蒴） 4QS（四心皮，轮生叶，叶腋四蒴）等等。
南朝鲜作物试验站（1985）通过对世界范围内引进的527份芝麻品种的观察整理，依据分枝习性（N，单杆或B，分枝），每叶腋蒴果数（M，单蒴或T，三蒴）和蒴果心皮数（B，二心皮或Q，四心皮）将栽培种分为NMB、NMQ、NTB、NTQ、BMB、BMQ、BTB、BTQ等八种类型。
我国芝麻科研工作者在收集整理芝麻品种资源时，也曾依据芝麻的株型、叶腋中着生花数、花色、蒴果棱数、果型、种子皮色等6个主要性状进行过简要描述。
A株型：与分枝与否形式划分。
A1多枝型：一般8枝以上，多的可达16枝，有二次或三次分枝。
A2普通分枝型：一般4只左右，肥水条件好时能达6—8枝，少的2—4枝。
A3单秆型：一般不分枝，肥水条件好时低位有1—2个分支。
B叶腋间着生花数。
B1叶腋着生单花，称单花型。
B2叶腋着生三花，见有少数品种着生多花，统称三花型。
C花冠颜色：以花冠筒部色为标准。
C1白色。
C2微紫色，包括微紫、淡紫、浅紫等色。
C3紫红色。
D蒴果棱数D1蒴果四棱。
D2蒴果四、六、八棱。
D3蒴果六、八棱。
E果型。
E1普通型蒴果。
E2瘦长型蒴果。
F种皮颜色。
F1种皮黑色F2种皮褐色F3种皮黄色F4种皮白色依据以上的性状特征，将我国芝麻栽培品种分成78个不同类群，组成了中国栽培芝麻品种分类检索表如下：A1多枝型B1单花型C1花白色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F2种皮褐色…………………………………………………………湖北武昌九根头 C2花微紫色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………贵州务川黑芝麻F2种皮褐色…………………………………………………………广西崇左紫花芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………河南尉氏柳条青F4种皮白色…………………………………………………………湖北紫秆糙B2三花型C2花微紫色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F3种皮黄色…………………………………………………………河南南阳八大杈A2普通分枝型B1单花型C1花白色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F2种皮褐色…………………………………………………………海南大肚芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………河南郑州白芝麻F4种皮白色…………………………………………………………陕西彬县芝麻C2花微紫色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………宁芝2号F2种皮褐色…………………………………………………………湖北老红芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………辽宁绥中杈芝麻F4种皮白色…………………………………………………………湖北襄阳青皮耐 E2瘦长型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………赣芝2号F4种皮白色…………………………………………………………河北安茨八大杈 D2蒴果四、六、八棱E1普通型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………安徽东至对角芝麻F4种皮白色…………………………………………………………安徽无为芝麻D3蒴果六、八棱E1普通型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………广东湛江芝麻F2种皮褐色…………………………………………………………海南琼山尖嘴芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………安徽东至七月炸F4种皮白色…………………………………………………………河南民权和尚帽 E2瘦长型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………广东海风黑芝麻C3花紫红色D1蒴果四棱E1普通果型F2种皮褐色…………………………………………………………湖北襄阳闭口黄F3种皮黄……………………………………………………………广西扈宁白芝麻F4种皮白色…………………………………………………………辽宁北票八面风 B2三花型C1花白色D1蒴果四棱E1普通果型F3种皮黄色…………………………………………………………河南1号F4种皮白色…………………………………………………………豫芝3号D2蒴果四、六、八棱E1普通果型F1种皮黑色…………………………………………………………中芝9号C2花微紫色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………安徽东至黑芝麻F2种皮褐色…………………………………………………………湖北宜昌叶藏三F3种皮黄色…………………………………………………………河南南阳二秋麻F4种皮白色…………………………………………………………北京霸王鞭E2瘦长型蒴果F2种皮褐色…………………………………………………………山东白河转角楼F4种皮白色…………………………………………………………山东平利白芝麻 D2蒴果四、六、八棱E1普通果型F2种皮褐色…………………………………………………………安徽太平芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………河南遂平油篓芝麻F4种皮白色…………………………………………………………72—1504 C3花紫红色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F3种皮黄色…………………………………………………………河南上蔡紫花叶二三F4种皮白色…………………………………………………………中芝28A3单秆型B1单花型C1花白色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F2种皮褐色…………………………………………………………江西广丰细花红F3种皮黄色…………………………………………………………贵州兴仁黄芝麻F4种皮白色…………………………………………………………山东荣城白芝麻 D3蒴果六、八棱E1普通型蒴果F2种皮褐色…………………………………………………………湖北武昌独苔麻F4种皮白色…………………………………………………………贵州岑巩白芝麻C2花微紫色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………安徽凤台黑芝麻F2种皮褐色…………………………………………………………湖北武昌红芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………安徽寿县鸭嘴芝麻F4种皮白色…………………………………………………………辽宁台安鞭秆E2瘦长型蒴果F3种皮黄色…………………………………………………………湖北应山羊角芝麻F4种皮白色…………………………………………………………河北束鹿四棱长蒴D3蒴果六、八棱E1普通果型F1种皮黑色…………………………………………………………广东遂溪黑芝麻F2种皮褐色…………………………………………………………河南郑州油篓芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………湖北孝感芝麻F4种皮白色…………………………………………………………安徽太和黄秆芝麻E2瘦长型蒴果F2种皮褐色…………………………………………………………湖北武昌迟芝麻 B2三花型C1花白色D1蒴果四棱E1普通果型F1种皮黑色…………………………………………………………赣芝4号F2种皮褐色…………………………………………………………山西霍县霸王鞭F4种皮白色…………………………………………………………河北宁晋紧口黄 E2瘦长型蒴果F4种皮白色…………………………………………………………襄芝2号D2蒴果四、六、八棱E1普通型蒴果F4种皮白色…………………………………………………………山西芮城钢鞭D3蒴果六、八棱E1普通型蒴果F4种皮白色…………………………………………………………江西佛座芝麻C2花微紫色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F1种皮黑色…………………………………………………………江西武宁黑芝麻F2种皮褐色…………………………………………………………江西饶丰红芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………山东黄县黄芝麻F4种皮白色…………………………………………………………豫芝5、6、7、8号E2瘦长型蒴果F3种皮黄色…………………………………………………………安徽阜阳四棱糙F4种皮白色…………………………………………………………湖北襄阳犀牛角 D2蒴果四、六、八棱E1普通果型F1种皮黑色…………………………………………………………湖北阳新黑芝麻F2种皮褐色…………………………………………………………陕西华阴芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………广东平远矮芝麻F4种皮白色…………………………………………………………中芝8号D3蒴果六、八棱E1普通果型F1种皮黑色…………………………………………………………广东湛江塔芝麻F3种皮黄色…………………………………………………………湖北广济黄芝麻F4种皮白色…………………………………………………………河北固安霸王鞭 E2瘦长型蒴果F4种皮白色…………………………………………………………中芝7、8号C3花紫红色D1蒴果四棱E1普通型蒴果F3种皮黄色…………………………………………………………山东济宁骆驼黄 D2蒴果四、六、八棱E1普通果型F4种皮白色…………………………………………………………山东长清芝麻D3蒴果六、八棱E1普通果型F3种皮黄色…………………………………………………………河南驻芝1号纵观以上的一些分类方法，仅仅依据株型、叶腋花数、蒴果棱数、种皮颜色等主要性状进行的分类，有些性状却没有考虑在内，如成熟时茎秆的颜色、叶形、果形、粒型的大小以及茸毛量的多少等等，因此，这些分类也有其不完善的地方。
此外，随着芝麻育种技术的发展，一些新的类型也将不断出现，所以关于芝麻植物学分类也会不断补充和更新。
