云南茶叶的种类及特点

滇红茶介绍滇红茶介绍滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。

滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。

红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。

决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。

滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。

滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。

简介滇红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。

滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露, 汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。

滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。

据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂)，筹建与试制同时并进”。

当年生产15吨销往英国，以后不断扩大生产，西双版纳勐海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场欢迎。

云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已大量生产，至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售。

云南是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。

从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者。

滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。

滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。

滇红功夫茶是云南省传统出口商品，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。

伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红功夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。

一、茶的种类基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。

按初制工艺分类：红黄黑白青红六大基础茶类。

前三类为非酶性氧化茶，第一道工艺杀青。

后三类为酶性氧化茶，第一步要萎凋。

1、绿茶基本制作工艺为：杀青、揉捻、干燥。

按杀青和干燥方式：蒸青（保持绿色，汤绿叶绿）、炒青（香气）、烘青（香清味醇）、晒青。

蒸青：机器加工炒青：龙井、碧螺春、白茶烘青：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶（半烘焙）晒青：生普洱茶等绿茶的品质特征：香高味醇，清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色，干茶绿，汤色绿，叶底绿。

2、红茶红茶为全发酵茶。

基本制作工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

红茶以外形形状可分为条红茶（小种红茶、功夫红茶）<代表滇红、金骏眉、祁红、野茶、正山烟小种>和红碎茶（叶茶、碎茶、片茶和末茶）。

红茶的品质特点：汤色红艳、明亮，花香香气浓郁带甜，滋味浓强鲜爽，红汤红叶。

味甘甜，香高醇。

3、乌龙茶（青茶）乌龙茶（青茶）为半发酵茶，是介于绿茶与红茶之间的一类茶叶，冲泡后有一股“如梅似兰”的幽香，有红茶的甜醇，绿茶的清香，又无红茶之涩，绿茶之苦。

制作工艺：萎凋（晒青）、摇晾青（做青）、炒青、揉捻、干燥。

乌龙茶可分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

闽北乌龙：武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水晶龟（四大名枞）闽南乌龙：铁观音、黄金桂广东乌龙：凤凰单枞台湾乌龙：冻顶、金萱、翠玉乌龙茶的品质特点：汤色黄红，香气浓醇馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，“绿叶镶红边”。

乌龙茶性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，且滋味醇厚回甘，有独特“喉韵”。

4、黄茶属微发酵茶类。

制作工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的品质特点：色黄汤黄，叶底黄，滋味甘醇清爽柔和，汤色橙黄明净，叶底嫩黄。

有君山银针，霍山黄芽等。

5、白茶属微发酵茶类。

工艺：萎凋、晒干或烘干。

如：白茶寿眉，白茶过久存放，会甘甜起来，价格合适。

有白毫银针、白牡丹等。

云南闯关试卷答案五年级专业课原理概述部分一、选择题（每题1分，共5分）1. 下列哪种动物是云南特有的珍稀动物？A. 大熊猫B. 金丝猴C. 绿孔雀D. 麋鹿2. 云南的“三江并流”指的是哪三条河流？A. 湄公河、长江、怒江B. 澜沧江、金沙江、怒江C. 澜沧江、长江、怒江D. 湄公河、金沙江、雅鲁藏布江3. 下列哪个节日是云南傣族的传统节日？A. 火把节B. 泼水节C. 龙舟节D. 跳花节4. 云南的哪种食品被誉为“云南十八怪”之一？A. 过桥米线B. 鸡豆凉粉C. 擦擦D. 酸角糕5. 下列哪个城市是云南的省会？A. 昆明B. 大理C. 丽江D. 西双版纳二、判断题（每题1分，共5分）1. 云南位于中国的东南部。

（）2. 云南的气候类型主要是亚热带季风气候。

（）3. 云南的丽江古城是中国历史文化名城之一。

（）4. 云南的西双版纳是傣族的主要聚居地。

（）5. 云南的普洱茶是中国十大名茶之一。

（）三、填空题（每题1分，共5分）1. 云南的______是著名的旅游胜地，有“彩云之南”的美誉。

2. 云南的______是国家级自然保护区，以保护野生金丝猴而闻名。

3. 云南的______是云南省最大的淡水湖，被誉为“高原明珠”。

4. 云南的______是云南少数民族最多的一个自治州。

5. 云南的______是云南著名的风景旅游区，以秀美的山水和独特的民族风情吸引着众多游客。

四、简答题（每题2分，共10分）1. 简述云南的地理位置和气候特点。

2. 简述云南的“三江并流”景观。

3. 简述云南的少数民族文化特点。

4. 简述云南的茶叶种类及其特点。

5. 简述云南的旅游资源及其开发情况。

五、应用题（每题2分，共10分）1. 如果你要去云南旅游，你会选择哪些景点进行游览？为什么？2. 如果你是一名云南的导游，你会如何向游客介绍云南的少数民族文化？3. 如果你是一名云南的茶叶销售员，你会如何向顾客推荐云南的茶叶？4. 如果你是一名云南的环保志愿者，你会如何向当地居民宣传环保意识？5. 如果你是一名云南的旅游规划师，你会如何规划一条具有特色的旅游路线？六、分析题（每题5分，共10分）1. 分析云南的地理位置和气候特点对当地农业发展的影响。

茶叶介绍话术示范茶叶介绍话术示范茶叶是一种古老而神奇的饮品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

作为世界上最受欢迎的饮品之一，茶不仅具有浓厚的文化底蕴，还有许多身体和心理健康的好处。

在这篇文章中，我将向你介绍茶叶的各种类型和功效，并分享我对茶叶文化的理解。

一、碧螺春茶碧螺春是中国传统的绿茶之一，被誉为“中国十大名茶”之一。

它以其杏仁香、鲜爽的口感和浓郁的香气而闻名于世。

这种茶叶具有清热解毒、提神醒脑的功效。

喝一杯碧螺春可以帮助舒缓压力，增加体力和警觉性。

二、普洱茶普洱茶是中国云南省独特的一种发酵茶。

它有独特的深红色和浓郁的土壤香气。

普洱茶被认为是一种具有泡沫葡萄酒一样的陈年潜力的茶叶。

它被广泛用于降低胆固醇，促进消化，清理肠道等方面。

三、铁观音茶铁观音是中国福建省最著名的乌龙茶之一，被誉为“半发酵茶皇”。

它的名字来自于其叶片形状的铁质外观。

铁观音混合了绿茶和红茶的特点，有着独特的烟熏香气和清爽的口感。

喝铁观音茶可以帮助提高免疫力，促进新陈代谢和增加体力。

四、龙井茶龙井茶是中国浙江省最有名的绿茶之一，也是中国十大名茶之一。

它的名字来自于其产地西湖风景名胜区的虎跑泉，意为“龙的井水”。

龙井茶以其扁平的形状、鲜嫩的颜色和清香的口感而闻名。

它富含维生素C和氨基酸，具有抗氧化、提神醒脑和促进消化的功效。

五、红茶红茶是中国最受欢迎的茶叶之一，也是英式下午茶不可或缺的一部分。

红茶以其红色的汤色、浓郁的香气和带有多种水果和花朵的口感而受到喜爱。

喝红茶可以提供源源不断的能量，帮助改善心情和增强注意力。

总结与回顾：通过这篇文章，我们了解了茶叶的各种类型和功效。

从碧螺春的清热解毒到普洱茶的消化帮助，再到铁观音的促进新陈代谢和龙井茶的抗氧化作用，每一种茶叶都有其独特的特点和好处。

无论你喜欢清淡的绿茶还是浓香的红茶，茶叶都可以成为一种健康饮品，帮助你保持身体和心理的健康。

在我的理解中，茶叶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。

茶叶的分类与特点茶叶是一种广泛流行的饮品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

茶叶以其不同的分类和特点而被人们所喜爱。

本文将探讨茶叶的分类以及各类茶叶的特点。

一、按照发酵程度分类1. 非发酵茶非发酵茶是指未经过酶法处理的茶叶。

主要有绿茶、黄茶和白茶。

（1）绿茶绿茶是指采摘后经过烘青而不经发酵的茶叶。

绿茶色泽翠绿，清香鲜爽，富含维生素C和抗氧化物质，具有清热解毒、降脂减肥的功效。

（2）黄茶黄茶是一种独特的中国茶，其制作过程比绿茶复杂，有一段微发酵的过程，使得茶叶呈现黄绿色和柔和的香气。

黄茶具有降火解暑、生津止渴的特点。

（3）白茶白茶制作工艺简单，茶叶未经揉捻、杀青等处理，因此保留了茶叶的原汁原味。

白茶的特点是茶汤清澈、香气独特，富含多种氨基酸和微量元素，对保护心血管、养肝护肾有益。

2. 半发酵茶半发酵茶是介于非发酵茶和全发酵茶之间的茶叶。

代表性的半发酵茶是乌龙茶。

（1）乌龙茶乌龙茶是一种独特的台湾茶，经过特殊制作工艺，使茶叶保持了部分发酵的状态。

乌龙茶的特点是茶叶卷曲，色泽深绿，汤色金黄，同时具有绿茶和红茶的口感，口感鲜爽回甘，具有明显的花香。

3. 全发酵茶全发酵茶是指经过完全发酵的茶叶。

代表性的全发酵茶有红茶和黑茶。

（1）红茶红茶叶经过揉捻、发酵、烘干等工序制成，茶叶色泽红艳，汤色红亮，口感浓郁、芳香四溢。

红茶富含茶多酚和咖啡碱，有提神醒脑、促进消化等功效。

（2）黑茶黑茶是一种经过长时间发酵的茶叶，具有独特的陈香和喉韵味。

黑茶能助消化、健胃、降脂，有益于肠道健康。

二、按照产地分类根据茶叶的产地，又可以将茶叶分为中国茶和非中国茶。

1. 中国茶中国茶是指在中国境内生产的茶叶，具有悠久的历史和多样的品种。

中国茶以品种繁多、制法多样而著称，包括绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶等。

2. 非中国茶非中国茶是指在中国以外的地区生产的茶叶，包括印度茶、斯里兰卡茶、日本茶、韩国茶等。

这些茶叶因生长环境、制作工艺的不同，呈现出独特的特点和风味。

第一节绿茶绿茶是世界上最早加工的茶类，其历史悠久，绿茶制法大多由我国传入其他国家，是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

中国18个产茶省(区)都生产绿茶。

中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

其次为日本、印度尼西亚、越南、前苏联，产区比较集中。

一些非洲国家历史上习惯饮用绿茶，为节省外汇开支，近来也积极引种，发展绿茶，为争夺市场份额，印度也积极仿制cha，生产区在南印度，年产量10kt左右绿茶的代表：西湖龙井西湖龙井属于炒青绿茶洞庭碧螺春洞庭碧螺春亦属炒青绿茶黄山毛峰黄山毛峰为烘青绿茶第二节青茶（乌龙茶）类青茶俗称乌龙茶，属“半发酵茶”，介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。

青茶的起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山创制。

清初王草堂《茶说》：“武夷茶 ...茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙……烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也”。

现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点。

青茶类是属半发酵的茶，其发酵程度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，所以其既有绿茶的鲜爽之味，又有红茶的甜醇之美。

青茶一般经过鲜叶萎凋，做青，杀青，揉捻，干燥等工序。

典型的青茶，叶缘呈红色，叶片中间呈绿色，因而有“绿叶红镶边”之称。

汤色黄红，香味浓醇，有独特的天然花香，韵味无穷。

青茶的代表：安溪铁观音产于福建省安溪县，创制于清乾隆年间，为历史名茶。

冻顶乌龙产于台湾省南投鹿谷冻顶山凤凰单丛产于广东潮安县，为历史名茶。

高山乌龙主要产于台湾中南部嘉义县、南投县的高山茶区，为新创名茶第三节红茶类不同种类的红茶，虽由于对外型和内质的要求不同，工艺的技术掌握各有其侧重点，但都要经过萎凋、揉捻（切）、发酵和干燥四个基本工序，且同一个工序中原料的一般生物化学变化及其意义，也是大体一致的。

世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。

The Pu'er Tea制作人：沈丹辉一、普洱茶简介Pu’er tea includes the Sun dried green tea,the Sun dried green tea after natural aging, the Sun dried green tea fermented by piled up in the humid and hot condition. According to the different shapes, Pu’er can be divided into two groups as loose-leaf Pu’er tea and tight-pressed Pu’er tea.The first two are called the R aw Pu’er or traditional Pu’er tea,and The latter is called the Ripe Pu’er tea or the Modern Pu’er tea.普洱茶是云南大叶种晒青茶及其紧压茶、自然陈化的晒青茶及其紧压茶，和晒青茶在湿热的环境下经沤堆发酵制成的散茶和各种紧压茶的统称。

前两种统称普洱生茶或传统普洱茶，后者称普洱熟茶或现代普洱茶。

The Pu’er tea leaves is full and fat,which are collected from growers of a special broad-leaf tea tree in Yunnan province.普洱茶的茶叶肥壮厚实，取源于云南大叶种晒青茶叶。

In the Qing Dynasty, Pu’er was one of the tribute teas.And in the contemporary era,Pu’er is a modern tea，welcomed by the vast number of consumers.在清代，普洱茶是一种进贡的茶，在现代，普洱茶是一种时尚茶，深受广大消费者欢迎。

茶(Camellia sinensis (L.)O.Kuntze)，是山茶科，山茶属，木本常绿双子叶植物。

中国是茶树的原产国，是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶叶生产和消费大国。

茶叶是以茶树鲜叶为原料经过不同的加工工艺加工而成。

根据加工工艺的不同茶叶主要分为六大类，也就是国内外所说的六大茶类。

这六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶和黑茶。

下边分别对六大茶类加工工艺和茶叶特点进行概括介绍。

绿茶特点绿茶在六大茶类中分布最广，在六大茶类里产量最高，是我国茶叶出口的主要茶类，历史悠久，种类繁多，品质好，销路大，主要产区分布在浙江、安徽、江苏、福建、四川、江西等省。

绿茶是由鲜叶经过杀青、揉捻和干燥等工序加工而成。

鲜叶在杀青过程中，在热作用下钝化酶的活性，制止鲜叶内多酚类物质酶促氧化，因此绿茶最大限度地保留了茶多酚、维生素等营养成分，从而形成了绿茶外形色泽绿，汤色绿，叶底绿，香高味醇的品质特点。

红茶特点红茶是目前世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类，也是中国生产和出口的主要茶类之一，按照加工工艺不同，分为红碎茶、工夫红茶和小种红茶三种。

鲜叶经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、烘干等工艺过程，使鲜叶内化学成分发生一系列化学变化，最终形成红茶独有的“红汤红叶”品质特征，其中发酵是红茶形成品质的重要工序。

白茶特点白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳和松溪等地。

白茶制法独特，不炒不揉，直接经萎凋、烘干而成。

成茶满披白毫，如银似雪，而得名“白茶”。

根据鲜叶采摘标准不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个花色品种。

白茶在加工过程中需要经过长时间的萎凋，在此期间伴随着鲜叶的失水而发生一系列复杂的理化变化，从而逐步形成白茶特有的品质风格。

青茶特点青茶又名乌龙茶，主产于我国的福建、台湾和广东等省。

乌龙茶外形粗壮结实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚耐泡，叶底呈青色红边。

乌龙茶依其制作方法、品质特征和产地不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

一、七大茶类简介（一）绿茶（口感淡香、香高、味醇、形美）绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质。

常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

上等绿茶，为银绿色条形且均匀，口感温润，回甘极好，香气清鲜，品饮后有提神爽快的感觉；中等绿茶，叶子娇嫩，色泽深绿，茶毫较少，口感香气较足。

下等绿茶，没有茶毫，芽头较少，青草味较重，口感苦涩居多。

主要品种有：龙井茶、碧螺春茶、峨眉竹叶青、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

（二）红茶（口感醇厚、浓郁）红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红，具有红茶、红汤、红叶的特征。

红茶以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

上红等茶，紧细均匀，色泽乌黑油润，全芽头，金黄色的芽尖，口感蜜香。

中等红茶，条形细，色泽乌黑，芽头较少。

下等红茶，外形不好看，茶梗多，细看牙尖发黑。

主要品种有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

（三）青茶（乌龙茶）既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，有“绿叶红镶边”之称。

乌龙茶，属半发酵茶，其品种较多，是独具鲜明特色的茶叶品类。

经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。

现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。

”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。

是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

分布主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，其欠是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。

生于海拔1 200-1 400米亚热带、热带山地森林中。

越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。

现状稀有种。

野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。

其中云南有树龄达800多年的“茶树王”，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。

海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。

海拔下限(米) 1200海拔上限(米) 1400形态特征常绿乔木或灌木，高5一13（－20）米，主干直径可达1米以上；幼枝和幼叶被细柔毛。

叶革质，椭圆形或倒卵状长圆形，长4一8（一12）厘米，宽1.8一4.5厘米，先端钝尖，有时急尖，基部楔形，边缘具锯齿，两面光滑无毛；叶柄长3一7毫米。

花单生或2－4组成腋生聚伞花序，白色，直径2.5一3.5厘米，有香气，花梗长6一10毫米，下弯；萼片5（－6），圆形，果时宿存；花瓣7一8（一9），宽倒卵形或圆形；雄蕊多数，外轮花丝合生成短管；子房3室，外面被毛，花柱顶端3裂。

云南茶叶品种云南是中国茶叶的主要产区之一，拥有丰富的茶叶资源和种类，其中不乏一些具有独特特色和高品质的茶叶品种。

下面我们就来一起探讨一下云南茶叶的品种及其特点。

一、普洱茶普洱茶是云南最著名的茶叶品种之一，也是中国六大茶类之一。

普洱茶的制作历史悠久，据传始于唐代，至今已有1300多年的历史。

普洱茶的制作工艺独特，主要分为生茶和熟茶两种。

生茶是指新鲜采摘的茶叶经过杀青、揉捻、发酵、烘干等工艺制成的，具有浓郁的香气和口感。

而熟茶则是经过人工堆积、湿堆发酵、晾堆等工艺制成的，因此具有独特的陈香和甜润的口感。

普洱茶的功效非常多，主要有降脂减肥、降血压、抗衰老、抗癌等作用。

同时，普洱茶还可以帮助消化、解酒、祛湿和清热等，是一种非常健康的饮品。

二、大叶种茶大叶种茶是云南的一种传统茶叶品种，也是云南茶叶的代表之一。

大叶种茶的茶树高大，叶片肥厚，叶面光滑，茶汁浓郁，口感鲜爽，香气浓郁。

大叶种茶的制作流程包括采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥等环节，其中发酵是大叶种茶制作的关键环节，发酵时间长短直接影响到茶叶的品质和口感。

大叶种茶有很多品种，其中以滇红、滇青、滇绿和滇白等最为著名。

滇红是一种红茶，具有红艳亮丽、香气浓郁、口感醇厚的特点，是云南茶叶的代表品种之一。

滇青是一种绿茶，具有清香爽口、滋味鲜美、富含营养的特点。

滇绿是一种绿茶，具有清香爽口、色泽翠绿、汤色清澈的特点。

滇白是一种白茶，具有香气清雅、口感清爽、滋味甘醇的特点。

三、普洱小青柑普洱小青柑是一种独特的云南茶叶品种，是普洱茶的一种变种。

普洱小青柑的制作方法是将新鲜采摘的普洱茶叶与青柑橘皮一起发酵，直至茶叶与青柑橘皮完全融合。

普洱小青柑的外形像一颗小球，外皮是柑橘皮，内部是普洱茶叶，口感香醇、滋味独特、回味悠长。

普洱小青柑具有降脂减肥、健胃消食、清热解毒等功效，是一种非常受欢迎的茶叶品种。

四、云南白草茶云南白草茶是云南的一种传统茶叶品种，也是云南茶叶的代表之一。

云南白草茶的制作方法非常特殊，是将新鲜采摘的茶树嫩芽和野生草根混合发酵制成的。

普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名，民间有“武侯遗种”(武侯指三国时期的诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。

千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。

唐朝时普洱名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶是为普洱茶的前身，元朝时称之为普茶，明万历年才定名为普洱茶，极盛时期是在清朝，《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。

鸦片战后，中国被列强侵占瓜分，国势衰微，印锡茶叶兴起，占领国际市场，国内政治腐败，苛捐杂税盘剥，有“普洱产茶颇为民害”之说，茶农弃茶，另谋生计，清末普洱茶降为5万担，1938年降为3万担。

闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，历来都有无数对于普洱茶这个名字的这种论断，然而，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。

在云南有个叫“普洱”的地方，在唐宋元明时期，名为“步日睑”、“步日部”，到清代时才叫“普洱府”，而茶名却在清代前已称“普茶”。

“普洱”是佤语“步日”、“步耳”的同名异写，“普”是“扑”、“蒲”、“濮”的民族称谓同音异写，“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。

“普洱”是“步日”、“步耳”的同名异写。

有论据说：(一)远在唐代，南诏已于今思(茅)普(洱)地区设银生节度于银生城(今景东县)，普洱设治，名“步日睑”，宋代元代时期，称“步日部”，明洪武十六年(1383年)，改称“普耳”，清雍正七年(1729年)设“普洱府”。

(二)佤族学者尼嘎(魏德明)先生作过调查，并在《“普洱”人考》中提出：“步日”或“普洱”是佤语，是佤族(布饶)和布朗族称呼“兄弟”的意思。

(三)调查考证发现，佤族布饶人称布朗族为“步耳”，有的方言为“步日”，布朗族则称佤族为“布嘎”，意为朝前走的同胞同伴。

澜沧拉祜族自治县一带的布朗族和佤族布饶人都自称为“艾佤”，后来在迁徙的过程中，前面走的是佤族人，所以布朗族称他们为“布嘎”，后面跟来的是布朗族，故佤族称他们为“步日”。

六大茶类简介中国人在几千年对茶的利用过程中，逐步对茶叶加工工艺加以改良和完善，是茶叶种类不断发展和丰富。

茶学界在各种茶类制法的基础上结合其品质特征，将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分，其中基本茶类包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）六大类，再加工茶类则包括花茶、紧压茶等。

示例如下：一、绿茶1、炒青绿茶眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、贡熙等）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春等）2、烘青绿茶普通烘青（闽烘青、祁烘青、徽烘青、苏烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）3、晒青绿茶（滇青、川青、陕青等）4、蒸青绿茶（煎茶、玉露等）二、红茶1、小种红茶（正山小种、烟小种等）2、功夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红等）3、红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶等）三、黄茶1、黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）2、黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）3、黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）四、白茶1、白芽茶（白毫银针等）2、白叶茶（白牡丹、贡眉等）五、黑茶1、湖南黑茶（安化黑茶等）2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）3、四川边茶（南路边茶、西路边茶等）4、滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）六、再加工茶类1、花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）2、紧压茶（黑砖、伏砖、方茶、饼茶等）3、萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）4、果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶等）5、要用保健茶（减肥茶、甜菊茶等）6、含茶饮料（茶可乐、茶汽水等）绿茶类绿茶是世界上最早加工的茶类，其历史悠久。

绿茶是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶属于不发酵茶类，其制作工艺一般经过杀青、揉捻、干燥的过程。

在杀青工序中采用高温快速杀青，破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，保持绿叶清汤的品质特点。

绿茶首先根据杀青方法和加工时干燥方法的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶四类。

炒青绿茶：炒青绿茶按其干燥后的性状可分为长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青。