炙美味阳春面做法

阳春面的做法及配料
阳春面是一道具有地方特色的面食，下面是它的做法及所需配料。

配料：
1. 面条：约200克，可以使用新鲜的手工面条或者市售的干面条。

2. 鸡蛋：1个，打散备用。

3. 青葱：适量，洗净切成葱花备用。

4. 油：适量，用于炒鸡蛋和炒面条。

5. 牛肉丝（可选）：适量，可以添加牛肉丝增加口感。

做法：
1. 准备面条：如果使用干面条，按照包装上的要求将其先煮熟；如果使用新鲜手工面条，可以将其放入沸水中煮熟后捞出备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，加入打散的鸡蛋，用铲子迅速搅拌炒散成蛋花，炒熟后盛出备用。

3. 炒面条：另起锅，倒入适量油，加入葱花煸炒出香味，然后加入煮熟的面条，翻炒均匀。

4. 加入调味料：将炒好的鸡蛋倒入面条中，继续炒匀，然后加入适量的盐和酱油，根据个人口味可适量增加其他调料，如胡椒粉、味精等，炒匀后即可出锅。

5. 上桌享用：将炒好的阳春面盛入碗中，可以根据个人喜好加入牛肉丝和葱花作为装饰，即可上桌享用。

注意事项：
1. 炒鸡蛋时要迅速搅拌，避免炒成一个大块。

2. 面条煮熟后要尽快捞起，水分不可过多，以免影响口感。

3. 调味时要根据个人口味来加入适量的盐和酱油，可根据喜好调整。

4. 鸡蛋和葱花是阳春面的常见配料，可以根据个人喜好增加其他配料，如豆芽、虾仁等。

厨房美食菜谱：阳春面的做法
上海阳春面，清爽简单，让人满足。

只需几种家中常备材料，即可在家享受一碗暖呼呼的阳春面。

猪油是阳春面里必不可少的重要调味料。

猪油的做法也很简单，最好在家自己熬制。

食材
主料：
细切面100g
葱香猪油
盐1/2勺
鸡精1/2勺
酱油1小勺
高汤250ml
香葱适量
青蒜适量
步骤
1.选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。

2.放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。

3.持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。

4.猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。

加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。

炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。

5.准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面（俺米只找到相似的）。

6.选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。

7.煮面时，可以备汤。

碗里加入盐、鸡精和酱油。

8.再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。

9.再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。

10.撒上少许的香葱末和青蒜末即可。

小贴士：1.冷却后会变成白白的雪花膏样子，随用随取，俺一般冷藏保存。

2.熬油时，在出油阶段，避免烫伤，可盖锅盖，但注意不能糊锅。

3.以上材料中不喜欢的可以不加，炸葱头的步骤也可以省略，但就不算是豪华阳春面啦。

阳春面的制作及方法阳春面，又称光面或清汤面、白汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏省及上海地区。

便宜、吃起来不花时间，是其受欢迎的主因。

煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。

“阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。

”明人所著《五杂俎‧天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。

”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意，而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故。

阳春面阳春面，汉族特色面食。

又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。

煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。

阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。

相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。

一说是因为有鸡蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面。

阳春面汤清味鲜，清淡爽口。

含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质阳春面阳春面的做法：龙须面，高汤，洋葱，小葱，青蒜，猪油，盐阳春面的制作步骤：1.洋葱切丝，小葱和青蒜叶切碎2.化了一点肥肉膘，去除油渣3.放洋葱，等洋葱炸至微焦，盛出葱油4.取一点高汤，舀入炸出的葱油5.水开煮面6.捞碗，和调味汤一起调匀7.开吃阳春面注意：•做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味•阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里。

大名鼎鼎的阳春面，做法其实很简单，2个步骤，10分钟就能吃上记忆里的阳春面，是一位坚强的母亲带着两个幼子，在大年夜头碰头吃的那一碗阳春面。

是善良的老板偷偷的在一碗面里放上一碗半的面条的阳春面，是逆流而上，获得成功之后的那碗阳春面。

相信很多人都还记得少年时学过的那篇课文《一碗阳春面》，也都曾经为文中的人物动情，母亲的坚韧不拔，幼子的努力拼搏、老板的善良有爱，都曾感动我们，激励我们。

长大之后，每一次吃阳春面都会让我想起这个故事，这就是文字的力量吧，尽管小时候并不能深刻的体会那种困境，那种拮据，但却仍然深深的印在了心底。

就像今天，忽然就想做一碗阳春面，趁着秋日的暖阳，给孩子讲讲这碗面的故事。

阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。

是江南地区著名的传统面食小吃。

相传乾隆27年阳春三月，乾隆皇帝南巡到淮安，一天他微服私访来到了一个面摊吃面，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。

乾隆连吃两碗之后得知这个面没有名字，便给起名叫：阳春面，寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃；又像这面条一样，连绵不断。

正宗的阳春面是用高汤打底，猪油调味，还有江浙特色的干葱头提香，虽然看起来什么都没有，实则暗含各种食材的精华，透出一份清香，一份醇鲜。

家里自己做，可能没有这么多的食材配料，没有关系，只用最简单的1勺酱油1勺醋，我们一样可以做出好吃的面条，就这样一碗，面馆里卖20元，在家两块钱就能吃饱。

【一碗阳春面】食材：空心挂面100g，生抽一勺、香醋一勺、香葱一棵、芝麻香油适量，食盐适量，蔬之鲜适量做法与步骤：1、我们先来准备食材：把除香油、面条以外的其他调料倒入一个大碗中。

2、取一口小锅，倒入适量植物油，加热至微微冒烟，然后把油小心地浇入调料碗中。

3、锅不用洗，直接加入适量清水，大火烧开，放入面条，锅开后煮6、7分钟，煮至自己喜欢的口感即可。

厨房美食菜谱：阳春面的做法
上海市井隐语以十为阳春，民间习惯称阴历十月为小阳春，以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。

做阳春面最重要的就是炸葱油，另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。

阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在汤里。

【阳春面】做法简单方便，省时快捷。

馋嘴乐今天做了一些改良，没有用葱油，改用了鸡汤，味道也是相当地不错。

食材
主料：
挂面200g
鸡汤
生抽适量
盐适量
味精适量
葱适量
西红柿适量
步骤
1.挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】；淡味生抽、葱、西红柿【选择任意蔬菜均可】、鸡汤（漏拍了）。

2.把西红柿切片、葱切丝或圆圈均可。

3.碗内放入葱花、盐、味精、淡味生抽。

备用。

4.锅中放入鸡汤烧开。

5.放入面条煮熟。

6.放入西红柿，开锅后，即可关火。

7.把汤汁先盛入碗中，使盐和味精溶化，并使葱花断生。

8.再把面条盛入碗内，西红柿【也可以换成其它叶菜】放在上面，剩余的汤汁浇上即可。

小贴士：如果不用鸡汤，碗中的调料一定要加点猪油或者鸡油。

厨房美食菜谱：阳春面的做法
今天给大家推荐的这晚阳春面，其实制作程序相当多，在我的前两篇菜谱里，熬猪油，煲高汤，都是为了给这碗面做铺垫。

一碗非常美味的阳春面绝对不是清水煮挂面加些猪油和葱花这样简单。

一碗非常正宗的阳春面的制作程序至少要包括熬葱油和煲高汤。

一般家庭很难拉出那种特别地道很细的拉面，那种很粗的面条又不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。

食材
主料：
猪油100g
洋葱头半个
青蒜苗1根
高汤1000g
盐半勺
生抽1勺
面条适量
步骤
1.100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。

熬猪油的做法在上一个菜谱里有详细的说明。

2.小火慢炸3-5分钟。

3.捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。

4.这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。

5.锅里放入高汤烧开。

如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。

高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。

6.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。

7.在面里加入一勺葱油。

在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。

8..根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

小贴士：无。

正宗阳春面的做法步骤是什么？关于《正宗阳春面的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

就算从来没有吃过红汤面的人，毫无疑问也听闻过这道特色美食，红汤面归属于苏式汤面的一种，本地人喜爱称作亮面，或是称作白汤亮面这些，这道面点是较为口味淡的，吃起來十分可口，现在在苏州市、无锡市等地域十分时兴，下边教大伙儿做纯正红汤面的方式。

纯正红汤面的作法：作法1将生鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。

把炒菜锅放置火上，放进食用油烧开，倒进鸡蛋液摊成阴囊，取下切成细丝。

蒜黄清洗，切割成3公分的段。

锅里加水烧开后，下鸡蛋面条煮开，捞起来盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜黄段。

将大骨汤倒进炒菜锅中煮沸，去掉白沫子，用食盐、鸡精调料，点一下些芝麻油，浇在鲜面条上就可以。

作法2青菜净，切条放到碗中预留；鲜面条放进沸水中煮开；青菜放进煮面条水里烫熟；锅内倒进酸菜鱼火锅，加温烧开，盛入一个深一点的碗中；加盐调料，盛入鲜面条、青菜，撒上葱末就可以。

作法3（粉丝的做法）小麦面粉放进器皿放盐2克翻拌，食碱粉放进冷水中拌和至融化，渐渐地倒进小麦面粉中边倒边用筷子拌和等小麦面粉拌成小雪花状取下，放到菜上用劲搓揉出劲道成光洁的面糊。

包上保鲜袋，静放20分钟。

饧面的间隙，假如喜爱，可煎两鸡蛋。

将饧好的面糊除掉保鲜袋，用刀切分成厚片再用电动压面机轧成擀面皮，多压几个那样做出去的鲜面条才有劲道，才美味。

将压好的面片轧成中等水平大小的鲜面条。

取汤碗三只，每只碗里加盐2克、鸡精2克、白胡椒粉1克、化动物油2克、葱段5克。

碗内各倒进开水100克制成汤面，将鲜面条放入开水放锅里开，天赋加点冷水激一激，见鲜面条浮上来就可以捞起来装在碗里。

做菜方法制面时揉面放水是重要，由于小麦面粉的吸水能力的不一样，因而放水揉面时水不可以一次加满，要依据面糊的硬软水平，加或是不用；制面的面糊揉硬些不错，再加再好压几回鲜面条劲道美味3食用纯碱粉能加并不加。

阳春面的做法大全
阳春面也就是生活中所说的清汤面，是一种清淡的面条，因为滋味清爽，味道独特而受到了人们的喜爱。

阳春面比较的清淡在食用的时候可以搭配葱花或者是其他的酱料，滋味更加的独特。

阳春面的做法有很多，我们可以根据自己的喜好适当的添加调料。

下面我们来看一下阳春面的做法大全主要有哪些?
阳春面在食用的时候搭配葱油和烧透的海米，使得面食香味更加的浓郁，还可以适当的添加猪肉和卤蛋，享受多种口感的阳春面，在满足食欲的同时还能增强身体的营养。

阳春面的做法大全?原料鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。

制法(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。

把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。

蒜苗洗净，切成3厘米的段。

(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。

做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了!另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。

阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的
步骤不能马虎!
以上的内容就是对于阳春面的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。

我们在制作阳春面的时候还需要相对应的制作调料，可以搭配鸡蛋、三鲜或者是排骨等辅料，搭配特制的酱料，滋味更加的清爽，适合老人和小孩食用，更好的增强身体的抵抗力。

厨房美食菜谱：阳春面的做法
春面,顾名思义为春天的面条。

在我们老家就有流传着几百年来的民间历史名吃“春面”。

春季的三月,寒风虽然料峭,但和谐的阳光普照大地,万物复苏。

春面,像一朵报春花,出现在人们的餐桌上。

让我想起了，流行于长江流域的阳春面,那是一种闻名遐迩大众化面条。

从名字上看,也代表着是“春天的面条”, 其主要原料也近似老家的春面,但味道却大相径庭。

《面条大全》一书中,将阳春面列入国内三大面条之一。

一碗阳春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生。

食材
主料：
鲜面条250g
紫皮洋葱
青蒜20g
香葱
猪油100g
盐适量
酱油15ml
香油15ml
高汤适量
步骤
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。

2.高汤
3.锅中放油，油热放入洋葱
4.小火炸到酥香
5.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐
6.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。

小贴士：1、做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。

2、做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热
量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。

3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比
虾油差。