卤肉饭配方1

台湾卤肉饭的做法及配料
《台湾卤肉饭》
台湾卤肉饭在台湾当地是非常受欢迎的一道传统美食。

它以细嫩多汁的卤肉搭配香气四溢的米饭，再配上一碗热汤，成为让人垂涎欲滴的美味佳肴。

下面是制作台湾卤肉饭的做法及配料。

配料：
1. 猪五花肉：500克；
2. 酱油：适量；
3. 料酒：适量；
4. 冰糖：适量；
5. 生姜：适量；
6. 水：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 豆瓣酱：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 油菜：适量；
11. 米饭：适量。

做法：
1.将猪五花肉切成稍厚的片状，将片状肉梅花刀切一下，这样煮出来的肉会更加入味。

然后将切好的肉片用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2.准备一个稍大一点的炖锅，倒入适量的水，放入焯水后的肉片，加入适量的酱油、料酒、冰糖、生姜烧开。

然后转小火慢炖。

3.在慢炖的过程中，可以适当地加入一些豆瓣酱来增加风味，也可以根据个人口味再加入一些白胡椒粉和鸡精调味。

让炖锅保持小火煮炖约1.5到2个小时，肉烂即可。

4.取一锅热水，将切好的油菜焯水后捞出，沥干备用。

5.米饭煮好后，放入饭碗中，将炖好的卤肉加入其中，再放上热气腾腾的卤肉汤，最后摆上焯水好的油菜即可。

上面就是制作台湾卤肉饭的做法及所需配料。

这道美味佳肴以其鲜美的味道和丰富的营养在台湾享有很高的人气。

无论是在台湾本地还是在全球各地的台湾餐馆，台湾卤肉饭都是一道令人流连忘返的美食。

无论你是想在家享受纯正的台湾味道，还是想尝试新的美食挑战，制作台湾卤肉饭绝对是一个不错的选择。

赶快动手试试吧！。

正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭是一道美味的台湾传统菜品，下面是它的秘制教程，希望你会喜欢。

材料:
1. 500克猪肉五花肉，切成小块
2. 3颗大蒜，剁成蒜泥
3. 5片姜
4. 2颗大葱，切成段
5. 4颗八角香料
6. 2片草果
7. 100克卤水豆干，切成小块
8. 100克卤水鸡蛋
调味料:
1. 2汤匙酱油
2. 1汤匙黑醋
3. 1汤匙红糖
4. 1/2茶匙盐
5. 2杯水
步骤:
1. 热锅倒入适量的油，将五花肉块煎至两面金黄。

2. 加入姜片、蒜泥和葱段，炒出香味。

3. 将八角香料和草果加入锅中，继续翻煮。

4. 倒入酱油、黑醋、红糖和盐，翻炒均匀，使调味料充分渗入肉中。

5. 加入适量的水，水量足够没过肉块即可。

6. 将卤水豆干和鸡蛋放入锅中，小火煮约1小时，直到肉变得软烂入味。

7. 将卤肉盖在米饭上，美味的台湾卤肉饭就做好了。

注意:
1. 煮卤肉过程中可以根据个人口味调整调味料的分量。

2. 煮卤肉时要小火慢煮，以充分让肉煮烂入味。

3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或葱花增加口感。

好了，以上就是正宗台湾卤肉饭的秘制教程，希望你能成功制作出美味的台湾卤肉饭。

祝你好胃口！。

超小厨美食的卤肉饭
1、五花肉切厚片，再切小条
2、加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
3、将红葱头切细丝
4、锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色
5、将炸好的葱头碎沥干油待用
6、大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
7、下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
8、下炸好的葱头碎，加热水没过肉
9、转小火炖煮1-2小时
10、在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
11、大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可。

台湾卤肉饭的做法大全
卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。

卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

做法：卤
口味：五香味
主料：米饭适量五花肉适量鸡蛋2个红葱头2个白菜薹4个干香菇适量虾米适量
调料：食盐适量姜适量蒜适量八角少许料酒适量生抽适量老抽适量五香粉适量胡椒粉适量卤肉的做法大全的做法：
买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用
洋葱或是红葱头，洗净后切碎
准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入
最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。

为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

厨房美食菜谱：自制卤肉饭的做法
卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。

肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

食材
主料：
五花肉250g
油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
蚝油适量
香菇适量
步骤
1.准备猪肉
2.猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块
3.香菇切成大小适中的小块
4.炒锅内倒入适量油，加入猪肉粒炒出多余的油脂。

5.直至金黄
6.加入香菇继续翻炒
7.加入调味汁和适量的水，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时勾芡即可
小贴士：最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。

因为口味没人不一样，所以在调料配料方面自己酌情添加。

厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
一直在台湾的确电视节目中听到卤肉饭，但却没有吃过，某天就按照自己的想法试做了一次我认为的卤肉饭，没想到老公吃后直赞好吃。

食材
主料：
五花肉400g
白米饭
蒜末适量
酱油适量
白糖适量
十三香调料适量
料酒适量
步骤
1.五花肉连皮切片洗净。

2.放入锅中大火爆出油。

3.出油后爆香蒜末。

4.倒入适量酱油。

5.加1小勺白糖。

6.加十三香调料。

7.加适量的料酒。

8.倒入适量的清水，大火煮开，中火慢煮。

9.煮至汤汁收得快干时关火。

10.盛一碗白米饭。

11.淋上卤肉和汤汁即可。

小贴士：五花肉要逼出猪油，吃起来才不会太腻。

汤汁不要煮得太干，淋饭可好吃了。

鲁菜卤肉饭做法鲁菜卤肉饭是一道以鲁菜独特的调味和烹饪方法制作而成的传统美食。

其口感香醇，肉质酥烂，深受食客的喜爱。

下面将为大家介绍一下鲁菜卤肉饭的制作方法。

材料：1. 猪肉五花肉500克2. 八角2颗3. 草果1颗4. 桂皮1根5. 老抽适量6. 生抽适量7. 料酒适量8. 白糖适量9. 清水适量10. 盐适量11. 香葱适量12. 姜适量步骤一：准备工作1. 将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。

2. 香葱切段，姜切片备用。

步骤二：卤肉制作1. 热锅加热，不加油，将五花肉块煎至两面微黄。

2. 将煎好的五花肉块取出，锅中留底油。

3. 锅中加入适量的料酒，倒入煎好的五花肉块，煮开捞出。

4. 锅中留少许底油，加入八角、草果、桂皮爆炒出香味。

5. 将煮过的五花肉块放入锅中，倒入足够的清水，水量以肉块浸没为准。

6. 加入适量的老抽、生抽和白糖，提鲜、上色、增甜。

7. 慢慢炖煮，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂。

步骤三：米饭制作1. 将洗净的大米放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。

2. 煮熟的米饭盖上盖子焖一会儿，待粒粒分离松软。

步骤四：组合餐盘1. 取一个大餐盘，将熟透的米饭均匀铺在底部。

2. 用勺子或夹子将煮熟的卤肉块沥干水分，放在米饭上。

3. 撒上切好的香葱和姜片，增加口感和香气。

鲁菜卤肉饭做法简单易学，但整个过程可能需要较长的时间，却值得体验其独特的美味。

将这道鲁菜特色美食端上餐桌，无论是做为家常餐还是宴客佳肴，都能带给食客们满满的口福享受。

快动手试试吧！。

厨房美食菜谱：家常卤肉饭的做法
卤肉饭制作方便简单，可以提前做好肉汁，吃时热下即可。

食材
主料：
五花肉250g
油适量
盐适量
五香粉少许
洋葱半个
鸡蛋3个
生抽适量
葱少许
姜适量
步骤
1.将五花肉洗净擦干水分。

鸡蛋提前煮好。

2.将肉切成小丁，用少许料酒、盐码味，肥瘦要分开。

3.将洋葱切成小丁，用水泡上，可以有效去除辣味。

4.锅热后放入油，油热后放入葱姜，煸炒后先放入肥肉丁，煸炒。

5.待肥肉丁的油煸炒出来后，放入瘦肉丁。

6.放入洋葱丁，加盐、糖、生抽、五香粉等佐料。

7.加入水，锅开后，将煮鸡蛋放入锅中一起收汁。

小贴士：汁要收到粘稠才好吃，可以加一点水淀粉。

卤肉饭的做法
卤肉饭
配菜：干香菇，五花肉，小青菜，鸡蛋
调味：姜，生抽，料酒，糖，五香粉，红葱酥
卤肉饭的做法
1.干香菇洗净泥沙，提前泡发，泡发后切丁，泡香菇的水留用
2.五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁备用
3.五花肉丁放入锅中煸炒至出油，表面微黄
4.再加入香菇丁和红葱酥炒匀
5.加酱油，料酒，糖和少许五香粉。

再加热水
最好用慢炖锅炖一夜。

想要快一点就高压锅上汽后半个小时
只有普通锅子的话多加点水，加盖小火炖2个小时左右~
6.小青菜放入沸水中焯烫一下备用
7.鸡蛋煮熟剥壳后放入卤肉中，将卤肉汁收浓即可
卤肉饭的做法不知道你学回了没有，我我都学会啦，没有实物的那份光泽~看起来就乌黢黢的。

不过这一次确实光线也不好~已经是快要天黑的时候了~为了及时给小伙伴们交作业，所以还是勉强拍了来~。

厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
吃过多家餐馆的卤肉饭，味道不一，卤肉的形状不一，在台湾人开的一家餐厅中吃的卤肉饭最对我的胃口，那个卤肉是切成小丁丁。

我做的这只能算是简单版的卤肉饭，家里有什幺就放了什幺，可能并不正宗，但是味道挺接近那家台湾餐厅的，放的红葱酱很提味！卤肉加汁拌着米饭吃，很香~
食材
主料：
五花肉
油适量
盐适量
红葱酱适量
蒜籽适量
生姜适量
桂皮适量
冰糖适量
酱油适量
蚝油适量
香菇适量
五香粉适量
胡椒粉适量
八角1个
步骤
1.准备食材
2.五花肉洗净后，切成小块
3.热油锅放入蒜米与姜米，爆香
4.放入鲜香菇丁。

我看过很多是用的干香菇泡发的，家里正好有鲜香菇，就用之替代了
5.放入2勺红葱香酱，炒匀
6.加肉丁煸炒至出油
7.放入酱油
8.加料酒，有说正宗的要用台湾米酒，我用的衡阳本地湖之酒，也很好
9.放五香粉
10.加胡椒粉，炒一下
11.加水没过肉，放入一小块桂皮、1个八角
12.加几块冰糖
13.还可以加煮好的鸡蛋，盖上锅盖，小火焖1个小时
14.香喷喷的卤肉做好了
15.浇上米饭，开吃~
小贴士：1.姜米、蒜米、香菇提前入油锅，没有红葱酥，就放的红葱酱一同爆香。

2.鸡蛋上可以划几个小口子，容易卤入味。

厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
香香的卤肉配一碗白米饭，再加一个卤蛋，配上少许绿叶菜，美美的享用吧。

做卤肉饭根据自己的口味可以咸可以甜，自己喜欢才是做好吃的。

食材
主料：
猪肉
洋葱
油适量
盐适量
蒜适量
白酒少许
冰糖少许
老抽适量
五香粉适量
水适量
香菇适量
步骤
1.准备猪肉、洋葱和香菇
2.猪肉切1厘米左右的丁
3.香菇也切丁
4.洋葱和蒜切丁
5.锅内热少许油，倒入肉丁煸炒出油
6.倒入洋葱和香菇翻炒
7.烹入少许白酒
8.加入适量冰糖翻炒
9.倒入适量的老抽
10.加入适量的五香粉
11.加入适量的水烧开后加入煮熟的鸡蛋，再加入少许盐，盖上锅盖炖1小时左右
12.汤汁快收干时关火
13.成品
小贴士：多数人喜欢五花三层，经过长时间的煮至，肉质鲜嫩，肥而不腻，不喜欢吃肥肉的也可以选择偏瘦一点的。

酒最好选择黄酒，但是没有就用白酒代替吧，不要太多，少许即可。

卤肉饭的做法 (1)改良卤肉饭的做法 (2)电压力锅红烧肉的做法（电压力锅菜谱） (2)东坡肉的做法（电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉） (4)鲜淮山蒸排骨的做法（荤素搭配） (8)香橙排骨的做法（家庭宴客菜） (12)卤肉饭的做法卤肉饭风味独特，是台湾最为著名的饭食。

饭又香又韧，卤肉多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。

今天我就给大家介绍卤肉饭的做法，再介绍改良卤肉饭的做法及怎么做卤肉饭最好吃。

材料：五花肉，洋葱，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米各适量。

调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐各适量。

制作：五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm 即可。

大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦。

最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。

为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

改良卤肉饭的做法五花肉切成小块加各种秘料炖烂，再加上蘑菇、马蹄碎炖煮收汤汁，然后取出肉也剁碎，再连汤带肉、蘑菇、马蹄碎浇到米饭上拌着吃，肉香不腻。

要领提示：要做出好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

电压力锅红烧肉的做法（电压力锅菜谱）1.肉（老抽、酒、糖、蒜、生姜、八角、桂皮腌制)2.干香菇(提前用水泡着)1+2入锅3.油菜(已经焯水)4.肉熟了5.装盘PS:用电压力锅很省事，全都放进锅里就什么也不用管了哈哈，真方便，懒人红烧肉特色：入口即化的红烧肉，肥而不腻飘香四溢搭配小青菜很清爽还很脆，即有荤又有素，营养搭配！东坡肉的做法（电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉）材料：五花肉747克料酒105克老抽30克海鲜酱油60克冰糖70克小葱50克姜一小块做法：1、把肉用清洗冲洗下，切成3cm左右的块。

正宗台湾卤肉饭做法有哪些关于《正宗台湾卤肉饭做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信很多人都是有吃过卤肉饭吧，但是说起到纯正的卤肉饭，却并不是任何人都是有机遇试着的哦，实际上关这种特色美食，假如我们很感兴趣得话实际上自己在家也是能够进行的，关键所在食物的应用问题，假如说的确很感兴趣要想试着制做，能够参照下面强烈推荐的纯正中国台湾卤肉饭做法。

一、作法主要材料：五花肉500克，生鸡蛋5个，红葱头1个，白米饭3碗，蔬菜300克辅材：独头蒜5头，八角2个，良姜2片，八角茴香11块，砂仁1个，煮蛋5个，生抽酱油2勺，酱油1勺，盐2勺，植物油2勺，老冰糖6粒上下1.五花肉清洗，切割成小小块，还可以切成小丁，这一依据自身爱好而定就可以，无须拘于。

2.圆葱清洗剁碎，独头蒜袋子里清洗，香辛料备好。

3.白水煮蛋，袋子里预留。

4.热锅凉油，放进香辛料，文火炸香。

5.放进五花肉，爆锅冒油。

6.五花肉爆锅好的模样。

7.倒进蒜头，再次爆锅。

8.直至把蒜头炒出香味，蒜头颗粒物缩小。

9.添加老冰糖。

10.加入生抽老抽。

11.添加沸水，未过多肉，文火，焖煮一个小时上下，半途放进生鸡蛋一起焖煮。

12.在卤菜的另外，此外取锅坐水，焯熟蔬菜，待肉卤好后，盛上白米饭，来一勺卤菜及料汁，割开卤鸡腿摆，再摆上蔬菜，就可以开吃啦!二、五花肉生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

三、白米饭白米饭的主要成分是碳水化合物化合物，白米饭中的蛋白主要是米精蛋白质，碳水化合物的组成较为彻底，身体非常容易消化;稻米可出示丰富多彩B族维生素;稻米具备有益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目、止烦、解渴、治腹泻的作用。

经典卤肉饭：肉汁浓郁！
希望看到这个菜谱的你，也能做出好吃的卤肉饭哝！
用料
五花肉250克
洋葱1/4个
煮鸡蛋1个
烫青菜2颗
老抽1勺
生抽3勺
食用油适量克
料酒2勺
冰糖15克
八角2个蒜4瓣盐3克清水适量
经典卤肉饭：肉汁浓郁！的做法
1.五花肉和洋葱准备好。

2.洋葱切条备用。

3.锅内倒入油，把洋葱全部投进去。

4.小火慢慢煎出葱油。

5.等洋葱煎到如图状态的时候捞出来备用，葱油也保留。

6.煎好的洋葱捣碎。

7.五花肉切条状。

8.加入料酒和糖，腌制15分钟。

9.准备好所有的材料，开始做卤肉了！
10.锅里倒刚刚煎好的葱油。

11.加入猪肉，冰糖，蒜，八角和洋葱碎。

12.倒入清水没过食材。

13.再加一点生抽和老抽提味增色。

14.卤肉饭标配卤蛋，扔一颗煮鸡蛋进去。

15.小火慢熬40分钟。

16.煮好后浇在饭上，完成！
小贴士
1.可以使用红葱头代替洋葱，味道会更接近，没有也可以使用普通洋葱；
2.提前准备好煮鸡蛋和烫青菜，摆盘会好看。

【闽南卤肉饭】的做法
一、准备食材：
1、主食材：五花肉1条、红葱头多多、生抽、蚝油、鱼露、五香粉、白胡椒粉、蒜头、八角香叶辣椒、可乐等。

红葱头是闽南卤肉的灵魂，所以红葱头的量一定要多，卤肉才会香。

2、辅料：鸡蛋、米饭、青菜等。

二、操作过程：
1、五花肉清洗干净后，切长柱形，切面大约为8mm*8mm；红葱头、蒜头等配料切好；水煮几颗鸡蛋备用。

2、起锅，锅中一点点油，放入五花肉爆油，微火，五花肉中的油脂会慢慢释出；当锅中有一定的油脂的时候，放入红葱头爆香，爆香后再放入蒜泥和八角香叶辣椒等再次爆香；记住，五花肉的油脂不能爆得太厉害，不然肉柴了就不好吃了。

3、放入调味，生抽、蚝油、鱼露和料酒等；在此建议用泉州惠安的迪鲙露，卤肉绝对香香香；咕噜咕噜炖煮开来。

4、煮开后，放入水煮鸡蛋一起卤制；倒入少许可乐，没有可乐的话就用白糖吧，少许五香粉和胡椒粉；盖上锅盖，小火卤个半小时；半小时后收汁，汁不能收得太干，肉汁浇饭是卤肉饭的重头戏哦。

端上桌，不要不要太香了，啊啊啊！赶紧烫点青菜吧，小白菜、生菜都是好东西；再盛一碗米饭；舀一勺卤肉、几根青菜、一颗卤蛋，顶顶要紧的是将卤汁浇入饭里头......吧嗒吧嗒，拿出势必要干完三碗米饭的气势，不吃完誓不罢休！满心欢喜，
毫无罪恶感，整个人元气满满，干啥都有劲，冲鸭！“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

港式卤肉饭做法卤肉饭是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，最为熟悉的就是台式卤肉饭，但是港式卤肉饭的做法也是简单易学，而且它的做法有很多种，人们可以根据自身的口味偏好添加不同食材和调料，让卤肉饭更加符合自己的口味，有想学的朋友们可以试一试，相信一定可以做出正宗的港式卤肉饭。

★一、港式卤肉饭的做法卤肉饭的制作材料主料：猪肉（肥瘦）600 克,米饭（蒸）600 克辅料：大蒜（白皮）5 克, 洋葱（白皮）30 克调料：酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克, 猪油（炼制）10克具体做法1、大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。

2、锅中倒入适量的油烧热, 放入猪绞肉炒干水分, 盛出, 再沥干油分。

3、锅中再倒入20 克油烧热, 放入猪绞肉略炒, 加入大蒜炒匀。

4、放入卤料（酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火焖煮,直到汤汁收干。

5、盛在白饭上就可以了。

港式卤肉饭的制作要诀：油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。

★二、做法二原料：五花肉，鸡蛋，生抽，老抽，葱，白糖，八角，生菜，绿豆芽★做法：1、五花肉切成小肉丁，最好能肥瘦分开哦，鸡蛋煮熟后剥壳备用。

2、切葱花，准备好调料，生抽，老抽，八角。

3、热锅倒油，先炒一下肥肉，出下油，然后下入瘦肉炒变色后，加一点葱花。

4、加入生抽，老抽，和白糖。

放入鸡蛋，加水，然后焖煮20 分钟左右5、焖到肉烂，鸡蛋入味，即可捞出鸡蛋，把肉如碗内6、热水烫点绿豆芽，生菜7、盛饭到盘里面，然后加点卤肉卤汁，卤蛋切开两半，把生菜和豆芽也放上去好了可以吃了。

★提示：1、如果觉得太淡可以适当加盐，咸淡依个人口味调节！2、如果觉得只有卤肉太油腻，可以出锅前五分钟下切小丁的豆腐进去一起焖下。

卤肉饭的做法，这样做最好吃提到卤肉饭最出名的还是台湾卤肉饭，对于这样的饭大家都是特别爱吃的，如果您吃不到正宗的台湾卤肉饭，那么可以来看看我们今天介绍的菜谱，跟着学做就对了。

一、台湾卤肉饭材料五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐做法1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。

这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。

6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。

这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。

为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

小诀窍前面也说到了，如果是用红葱头的话，操作上会有些不同，下面说一下红葱头的处理：1、红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。

2、将红葱头片沾上一层生粉。

3、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。

4、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。

5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

6、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。

二、卤肉饭材料五花肉一份油葱酥适量洋葱碎半颗冰糖少许酱油适量胡椒粉少许五香粉少许八角一颗米酒少许做法step1将五花肉切片再切条再切丁step2将油逼出来肉炒熟后加入米酒去腥，再加入洋葱碎，洋葱炒软后再加入酱油、冰糖、油葱酥、胡椒粉、五香粉、八角step3再加入水闷煮step4白饭加入卤肉即可三、卤肉饭材料红葱头80公克，猪油5大匙，五花肉600公克，高汤1000㏄，A.胡椒粉1/4小匙，五香粉少许，B.酱油80公克，米酒50㏄，冰糖1大匙，C.酱油膏30公克做法1.红葱头洗净、切除头尾后，切末备用。