试析《水浒传》中酒文化及其审美价值
文学爱好者/阿牧
酒与文学渊源极深，从《诗三百》到四大名着，无不闪现其身影。其中，《水浒传》更是将二者结合得完美无瑕，不但向人们展示了一个丰富、灿烂的酒文化世界，而且在酒中又包涵着极高的审美价值，给古代文学艺术带来了无限的灵光。
一、《水浒传》中丰富多彩的酒文化
《水浒传》中的酒文化描写可谓丰富多彩，涵盖广阔，书中的每个章节都能够见到酒的身影。据有人统计，《水浒传》中的饮酒场次达到六百多次，涵盖酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等内容。如此规模的酒文化描写，在中国文学史上可谓是空前绝后、绝无仅有的。因此有人感叹阅读水浒三天醉，章章节节酒味浓。
（一）品种丰富的酒类
《水浒传》中所描写的酒类可谓品种良多，上至皇帝专用的御酒，下至百姓常喝的薄酒都有所记载。一些上档次的酒如玉壶春、蓝桥风月、青花瓷酒等。在第三十八回，宋江在琵琶亭宴请戴宗、李逵，那酒保取过两樽玉壶春酒，此是江州有名的上色好酒。在第三十九回，宋江浔阳楼醉酒题反诗所喝的则是一樽蓝桥风月美酒。而在乡间百姓中，大多常见的有素酒、黄米酒、老酒、村酒、社酿、荤酒、浑白酒、村醪等，质量相对差些，酒精度数较低。如第四回鲁智深大闹五台山写到智深把那两桶酒都提在亭子上，地下拾起镟子，开了桶盖，只顾舀冷酒吃。无移时，两桶酒吃了一桶。正是酒精度数较低，所以喝了一桶才醉。
（二）繁荣兴盛的酒业
在《水浒传》中，展现了一派繁荣的酒业景象。在繁华的城镇，建有规模宏大的酒店，其中规模较大的酒楼就有浔阳江楼、鸳鸯楼、狮子楼、琵琶亭、快活林酒店、翠云楼等等。例如第六十六回时迁火烧翠云楼，从时迁口中得知小弟幼年间曾到大名，城内有楼，唤做翠云楼，楼上楼下大小有百十个阁子。拥有百十个房间的酒楼，就是放在今天的社会也非一般酒店所能比拟了。这是州府一级的酒楼，而县城一级的酒店在规模上相对就小了些。如在第二十九回武松醉打蒋门神中描述到，这快活林离东门去有十四五里田地，算来卖酒的人家也有十二三家，若要每店吃三碗时，恰好有三十五六碗酒，才到得那里。十几里地之内就有十二三家酒店，虽然规模不大，但仅从数量上看，足见当时酒业的兴盛程度。乡村市井酒店也随处可见，而且数量之多令人惊叹。如第四回鲁智深下山来到一个有六七百户人家的市井，就描述了许多酒店。智深离了铁匠人家，行不到三二十步，见一个酒望子挑出在房檐上。出得店门，行了几步，又望见一家酒旗儿直挑出在门前。起身从这里出来，连走了三五家酒店，都不肯卖给鲁智深酒。远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。智深走到那里看时，却是个傍村小酒店。一个几百户人家的小市井酒店的数量如此之多，酒业的红火程度可见一斑。就连偏僻的荒野之地也有酒店的存在，如孙二娘与张青所开设的酒店等。从《水浒传》中所描述的酒店规模与数量可以看出，酒业的繁荣之程度令人惊叹，非其他文学所能比拟。
（三）多样的卖酒器具
《水浒传》中的酒业繁荣必然带来酒的买卖兴盛。在书中描绘酒的买卖器具，也就是卖酒的计量单位，真是五花八门。或以角计；或以碗计；或以瓶计；或以壶计；或以镟计；或以桶计等。比如：店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。（十回）;众军道：多少钱一桶？那汉子道：五贯足钱。（十五回）;武松道：打两角酒。先把些来尝看。（二十九回）；只见远远地一个汉子挑着一付担桶，唱上山来，上盖着桶盖。那汉子手里拿着一个镟子。（四回）只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽（二十三回）,等等。样数繁多的计酒方式，也能够说明当时的酒业的繁荣与兴盛。
（四）豪爽的饮酒方式
大碗饮酒是《水浒传》中英雄们喝酒的常用方式。《水浒传》描写的是男性的世界，这种饮酒的方式是男性豪爽性格魅力的展示，也是草莽英豪的最爱。例如鲁智深第一次大闹五台山时，足足喝了一桶酒，智深把那两桶酒都提在亭子上，地下拾起镟子，开了桶盖，只顾舀冷酒吃。无移时，两桶酒吃了一桶（四回）;第二次大闹时，先豪饮十来碗酒后又喝下一桶酒。智深大喜，用手扯那狗肉蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒；店家只得又舀一桶来，智深无移时又吃了这桶酒（四回）鲁达鲁莽豁达的性格，豪气万丈，酷爱豪饮的方式就不足为奇了。书中另一位喜爱豪饮方式的代表当然是行者武松了，在三碗不过岗酒店，一口气喝下十八碗酒。其他英雄好汉，当然也喜爱大碗喝酒的方式，这是他们上梁山最想追求的生活方式。
（五）酒店的宣传手段
《水浒传》中的酒店都很有经济头脑，非常注重宣传自己，通过各种方法吸引顾客。酒幌子招牌，是酒店常用的手段，就是用布料裁制好相应大小，然后挂在望竿的上端，过路客人远远就能够看见，以便歇脚、饮酒吃饭。如宋江信步再出城外来，看见那一派江景非常，观之不足。正行到一座酒楼前过，仰面看时，傍边竖着一银望竿，悬挂着一个青布酒旆子（三十九回）;三个人转弯抹角，来到州桥之下一个潘家有名的酒店，门前挑出望竿，挂着酒旗，漾在空史飘荡（三回）。还有一种酒幌子是一把草帚儿，这是一些小酒店常用的宣传手段。林冲住脚看时，见篱笆中，挑着一个草帚儿在露天里。林冲迳到店里（十回）。还有另外一种宣传方法，就是通过文字做文章。例如武松在景阳冈下喝酒的酒店，在酒幌子上就写上了具有宣传性质的文字三碗不过岗，以告示行人其酒的质量之高。又如宋江来到楼前，看时，只见门边朱红华表柱上两面白粉牌，各有五个大字，写道：世间无比酒，天下有名楼。（三十九回）;早见丁字路口一个大酒店，檐前立着望竿，上面挂着一个酒望子，写着四个大字，道：河阳风月。转过来看时，门前一带绿油栏杆，插着两把销金旗；每把上五个金字，写道：醉里乾坤大，壶中日月长（二十九回）。这些宣传方式方法，提升了酒店的品味，招揽了顾客，更吸引天下英雄豪杰的光顾。
二、《水浒传》酒文化描写的审美价值
酒有别肠，唯文者近。酒与文人结下了不解之缘，酒文化更是广泛见诸于小说、诗词、
散文、戏曲等文学作品之中，构成了中国文苑中不可或缺的一道亮丽风景线。在《水浒传》中，正是作者把丰富多样的酒文化广泛而深入地渗透在文本中，给《水浒传》赋予了多重的审美意蕴，产生了重要的审美价值，加深了作品的文学艺术性，使作品熠熠生辉。
（一）展示神秘的江湖社会
在《水浒传》中，无处不有酒，特别是在水泊梁上好汉们日常行事中，可谓司空见惯。除了我们已经提到过的英雄好汉们豪爽畅快的饮酒方式外，还有与英雄好汉们有关的一些场合中，也能见到酒的身影，如在酒宴座次、结拜、庆功会、接风送行等方面。通过管窥这些酒文化的描绘，一个神秘的江湖社会就鲜活地展现在读者面前。如在第三十八回，戴宗、宋江与李逵三人饮酒的场面是：琵琶亭上有十来副座头。戴宗便拣一副干净座头，让宋江坐了头位，戴宗坐在对席，肩下便是李逵。在江湖社会的酒宴座次上，不但要有尊卑之分，主客之别，更要看你的江湖名头大小。名气大的，受人敬重，当然排在上位，名气小的，或无名之辈，自然就会排在下位。这是在江湖社会不能乱的规矩，否则就违背了江湖尚义气的宗旨。此时，宋江是戴罪之人，戴宗是管犯人的官人，但坐在上首的却是赫赫有名的江湖大哥呼保义宋江，这是有别于官方的以官职而论，或家族中以辈分而论，并且大哥在江湖中享有极高的权威，这是江湖上的一条重要规则，所有进入江湖圈子的兄弟都以服从大哥为前提。性格暴烈的李逵自从认了宋江当大哥，就把命交给了宋江，以致最后在宋江的授意下也喝了毒酒。再如第十五回七星聚义结拜，晁盖只得坐了第一位。吴用坐了第二位。公孙胜坐了第三位。刘唐坐了第四位。阮小二坐了第五位。阮小五坐了第六位。阮小七坐了第七位。却才聚义饮酒，重整杯盘，再备酒肴，众人饮酌。这是与古代订立盟约时的歃血仪式一脉相承，割破手指，滴血入酒中同饮，以示从此之后彼此情同手足，生死与共。这也是江湖上的游戏规则，在共同谋求和维护兄弟们的利益，不可以伤害和背叛兄弟之间的感情是最被看重的，就如石秀一样，为了兄弟的感情，说过的话一定要兑现，必须做到践履诺言，否则江湖就会把他抛弃，以致惹出杀身之祸。兄弟的情分高于个人的利益，江湖中人都要受其左右，这就是广为人知的人在江湖，身不由己。
（二）推动故事情节的发展
《水浒传》之所以能够吸引读者，惊心动魄的故事情节功不可没，但在每个情节中，都有酒的身影出现。酒的加入，推动了故事情节的展开，成了故事情节发展的催化剂。第二十三回景阳冈武松打虎，正是武松大量饮酒之后，酒壮英雄胆，不听店家的劝告，独自走上景阳冈，演绎了一段令人钦佩的赤手空拳打死吊睛白额大虫的佳话，可见酒在此处起到了对故事情节推动发展的作用。此外，第十六回吴用智取生辰纲，也是因为酒的因素，致使杨志等人喝了放有蒙汗药的酒而丢了生辰纲，促成了晁盖等人劫财一事的成功，也导致了杨志彻底放弃了从官的希望。没有酒的因素，不可能有这样的结果，也不可能使英雄们改变原有的人生道路。再如有关鲁智深拳打镇关西、大闹五台山、倒拔垂杨柳等精彩片段，都有酒的出现。正是酒的加入，才使故事情节步步发展，扣人心弦，吸引读者。
（三）丰富人物的性格特征
扬善除恶，抱打不平，该出手时就出手，是梁山好汉们的共有性格特征，而彰显这一性格又是酒起到了至关重要的作用。第二十九回武松醉打蒋门神一节，我说与你，你要打蒋门神时，出得城去，但遇着一个酒店便请我吃三碗酒，若无三碗时便不过望子去，这个唤做无
三不过望。酒平添了英雄的豪气，显示了除恶的洒脱，丰富了人物的魅力。可以说，酒的力量在此一览无余，英雄传奇小说不能没有酒的存在。英雄重情义，胜似亲兄弟，临别酒在《水浒传》中随处可见。第二十三回，武松缚了包裹，拴了哨棒要行，柴进又治酒食送路。宋江指着道：容我再行几步。兀那官道上有个小酒店，我们吃三锺了作别。酒不光彰显英雄们的豪气，也能显示豪杰们都是有情有义之人。正是酒的作用，把英雄们的人物性格体现的丰富多彩，有血有肉，以致人见人爱。
（四）深化主题的悲壮意蕴
《水浒传》的悲剧主题是大家一致认同的，不但表现在梁山事业的结局，也体现在英雄们的种种遭遇。第十一回中，林冲又吃了几碗酒，闷上心来，蓦然想起：我先在京师做教头，每日六街三市游玩吃酒；谁想今日被高俅这贼坑陷了我这一场，文了面，直断送到这里，闪得我有家难奔，有国难投，受此寂寞！因感伤怀抱，问酒保借笔砚来，乘着一时酒兴，向那白粉壁上写下八句道：仗义是林冲，为人最朴忠。江湖驰誉望，京国颢英雄。身世悲浮梗，功名类转蓬。他年若得志，威镇泰山东！酒后吐真情，名损官丢，家破妻亡，英雄末路，其悲可见之深。第一百回宋公明神聚蓼儿洼，卢俊义其夜因醉，要立在船头上消遣，不想水银坠下腰胯并骨髓里去，册立不牢，亦且酒后失脚，落于淮河深处而死。宋江自饮御酒之后，觉道肚腹疼痛，心中疑虑，想被下药在酒里。却自急令从人打听那来使时，于路馆驿，却又饮酒。宋江已知中了奸计，必是贼臣们下了药酒。原来那接风酒内，已下了慢药。当夜李逵饮酒了。三人这种悲剧的结局，都是由于借助了酒。酒虽然在此处扮演了一个不光彩的角色，但却起到了一个深化悲剧主题的作用。总之，谈《水浒传》，离不开其中的酒文化。酒与英雄相互映衬、相得益彰，英雄酷爱美酒，美酒增色英雄，二者的结合，演绎出一个个动人心魄、荡气回肠的英雄传奇故事。我们应该看到，《水浒传》作为一部英雄传奇类小说的开山之作，张扬草莽英雄，传奇好汉的阳刚豪爽、英勇悲壮、尚义除暴的慷慨壮举是小说创作的主要意图。为此，在小说中增添了大量的酒文化内容，恰恰是为这些审美意图彰显而创设了一个平台，营造了浓厚的氛围，对小说创作的成功起到了催化剂的作用。同时，我们也清楚知道，正是大量酒文化的描写，丰富了小说文本的内容，更为可贵的是，借助酒文化展示了一定的社会面貌，彰显了人物性格，推动情节的不断发展，深化了小说的悲剧主题。所以，《水浒传》也因为酒文化的存在产生美，更加艺术，为世人所喜爱。由于《水浒传》的酒文化的成功描写，所以，紧随其后的大凡描绘英雄豪杰，传奇好汉的文学作品，多半都增加了酒文化，极力渲染酒的文学魅力，使酒文化成为文学艺术成功的点睛之笔。
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茶文化和酒文化的关系 迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。酒是喧嚣的，茶是静雅的;酒是发泄的，茶是内省的。 能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗语不是有酒肉朋友吗?宋代谢莲有《菩萨蛮》词一首道个正中： 相逢无处不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教倾，莫思今夜醒。 明朝相别后，江上空回首。欲去不胜情，为君歌数声。 品茶和饮酒虽然是休闲的两种方式，但于人的身心的感觉是不一样的。茶使人清醒，酒使人沉醉。 中国的文人历来性情比较温和，正是有了酒，他们终于发现在埋头故纸堆之外还有生活的另外一种方式，生活中本来就需要淋漓尽 致的宣泄，更何况文人们又都是性情中人。有了文人的撑腰，酒就 变雅了，“琴棋书画诗酒花”，酒不能静心更不能养性，可它却是 雅的催化剂。鼓琴时先沾点酒，琴声会更为激越;挥毫时畅饮几杯， 酩酊之间笔走龙蛇。无酒哪来诗兴，醉里看花更怡人。酒更多的时 候当然还是成为了贩夫走卒的怀中之物，俗人喝酒更来得痛快，似 醉非醉时分，三分流气三分豪气和四分牛气会交织一起，前朝野史、今日世事和女人便成为三大永恒话题。酒就这样以它的率真和张扬 在雅与俗之间来回行走，并热情地告诉世人：大俗即是大雅! 茶呢?此时它静静地躲在文化的角落，将它的性情存乎于高山流水，虽然，人们在酒余饭后也会想起它的含蓄、恬静，也会发出诸 如“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”、“红焙浅瓯新火活，龙 团小碾斗晴窗”的赞美，但那毕竟只是桌前案后的一丝点缀了。或许，茶生来就只是聊以解渴，或者让人在酒醉神迷之际找回几分清 醒罢了。茶知道自己永远无法与酒一道并肩登上大雅之堂，于是坚
《水浒传》宴饮描写的美学价值 关键词：《水讲传》宴饮审美 摘要：对于《水讲传》中“酒”的描写，我们称之为宴饮描写。小说中 “宴饮”成为美学特质，它透过人物、情节和环境，最大限度地体现了小说的 阳刚之美。 中国的酒文化历史悠久，源远流长，广泛见之丁?小说、诗歌、散文、戏曲等文艺作品中，构成了中国文苑的一道亮丽风景线。所谓酒文化，一般是指以酒为内容但却又超越了有关酒的具象描写而上升到文化层面和精神层面的一种特殊文化形态。也就是说，在涉及酒的文化作品或者艺术作品中，酒本身己不仅仅是一种饮品，而是蕴含了丰富的文化内涵和精神内涵。那么《水济传》中关于酒的描写也已经超越了酒的具象描写，而上升到了一种新的文化层面和精神层面，达到了一个很高的艺术境界。对于《水讲传》中“酒”的描写，我们称之为宴饮描写。小说中如果我们去掉了关于宴饮的描写和酒文化的精神内涵，那么整篇作品不仅人物形象黯然失色，社会内涵会趋于平淡，而且艺术成就也必然耍大打折扣。所以，我们可以这样说，“宴饮”成为《水讲传》的美学特质，它透过人物、情节和环境，最大限度地体现了小说的阳刚之美。 汉代人就曾把酒称之为“天之美禄”，认为这是上天赐给人类最好的礼物，既可以合欢，又可以浇愁，酒味之美、酒意之浓是其他任何饮料所无法比拟的。在《水讲传》中，酒更多的则是与英雄豪杰相伴。清朝闽人林梅溪认为《水浒传》善于写酒而不善于写茶，他在《武夷茶趣》中说：“酒壮英雄豪气，茶抒 闲人性情。…大雪满天地，古月仗剑游；欲说心中事，同上酒家楼’。若为同 上小茶馆，则失去英雄豪气矣，故《水浒传》多酒气而少茶趣。”酒是发散的，饮后使人兴奋，茶是收敛的，品之使人清醒。美酒的力量恰恰在于一种微微麻 醉之中唤醒的潜在的自由欲望，人们可以完成平时无法实现的愿望。在《水浒传》中酒使水浒英雄性格内在美得以外现，因而有关酒的描写即宴饮描写也就 成了作者刻画英雄性格的手段。金圣叹认为，《水讲传》所以使人百读不厌， 根本原因在于它成功地塑造了一系列典型性格。他说：“别一部书，看过一遍 即休，独有《水將传》，只是看不厌，无非为他把一百八人性格，都写出 来。”①这是一个深刻的见解，概括了小说艺术的一条重要美学规律。中外艺 术史的实验证明了典型性格确实是构成小说艺术美的主要因素。《水济传》写 了大量英雄宴饮的场面，或一人独酌，或两人对酌，或众人在宴会上群饮，并 借助于酒来完成人物性格的塑造。水浒英雄除王英外多不近女色，但除李云之 外多亲近美酒。作者在第三回中说：“常言…酒能成事，酒能败事’，便是小 胆的吃了也胡乱做了大胆，何况性高的人！”②可见酒对“性高”的英雄产生 的巨大影响。先说酒胆英雄武松。金圣叹在第四回回前总评中说：“鲁达酒醉 打金刚，武松酒醉打大虫”；“鲁达打周通，越醉越有本事，武松打蒋门神， 亦越醉越有本事。”“三碗不过的酒招旗，在一般客人眼中是一则普通广告，在武松眼中却极富挑逗性，挑动了他的好胜心理。体现了他逞能、自信、
中国酒文化的礼仪 中国酒文化的礼仪 喝酒，各个地方都有不同的风俗习惯，按照通常的风俗习惯，喝酒都得有个由头，也就是“引子”，这样的由头很多：如：朋友出 发践行、出发归来接风、乔迁之喜、开业大吉、官职提升、喜庆佳 节等等，都是很好的由头。有的时候，也没有什么由头，觉得老朋 友好久没一起聚了，便要找出个理由，一起聚聚，叙叙旧，加深加 深感情。 酒宴首先要安排好座次，这是很有讲究的，安排得好，皆大欢喜，安排的不好，就容易得罪人，有时客人竟起身离席，这是马虎不得的。在我们胶东大致是这样安排座次的：房门正对着的座位为“主陪”的位置，在“主陪”对面的是“副陪”的位置。“主陪”的右 首是“主客”，左首是“副客”，“副陪”的右首是“三客”，左 首是“四客”。这是六个主要位置，有时还有“三陪”、“四陪”、“五客”、“六客”，这样，谁主谁客一看便知，这是在小城宴席 上的座次。 乡村的酒宴座次安排就不同了，大抵是尊者、长者坐到最重要的位置。然后，次尊长者、次次尊长者，以此类推，紧挨着就坐，主、副陪坐到最次要的位置上。因而参加乡村酒宴，最好入乡随俗。 酒宴上，一般等到上了两个热菜之后就开席，这个时候，一般主陪都要和主副客打声招呼说：“咱们开始吧。”这就拉开了喝酒的 序幕。第一个酒先喝“开门红”，这杯酒十分重要，千言万语融入酒，千杯万盏看开头。酒宴上的第一杯酒就像一场表演的开场，能 否吸引观众，对后面的影响很大，祝酒辞要说的热情洋溢。有身份 的领导光临，就应说：“今天，高朋满座，蓬荜生辉!对各位领导的 莅临指导表示热烈地欢迎和衷心地感谢!”远方的朋友来了，就应说：“有朋自远方来，不亦乐乎!请让我们举起薄酒一杯，热烈欢迎各位 朋友的到来。”朋友出发，为他践行，酒宴的祝福语应这样说：今
论酒文化与茶文化 摘要 酒文化既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。 Abstract Wine culture has its own material characteristics, but also has the spirit of wine tasting, it is the formation of a specific culture in the process of alcohol and alcohol drinking. Wine culture has a long history in China, many literati writing of tasting and appreciating vintage books, leaving the Dou wine, poetry, painting, health preserving, banquet, the farewell, story of Dionysus. Wine, as a special cultural carrier, has a unique position in human communication. The significance of tea culture tea in the process of the formation of cultural characteristics, including tea, tea, Germany, the spirit of tea, tea, tea, tea sets, tea art, tea, tea story, tea and so on. Tea culture origin for china. Chinese is the hometown of tea, tea began in the Han people, it is said that Shennong, at least 4700 years. Until now, the Chinese Han people and people to the tea ceremony of the customs. 中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，
酒是中国文化的一个传统组成部分，早在夏商时期，我国先民就已会酿酒。汉末三国，酒在社会生活中已渐为普遍。 禁酒与好酒并存 古时生产力不高，而酿酒又意味着粮食的消耗，因此官方并不鼓励酿酒。传说商末因为出了“酒池肉林”的纣王，酒更是被口诛笔伐，这虽很可能是成者王败者寇的诬蔑，但入周以后禁酒就成了政府行为。到了东汉末年，各地战乱频繁，大量人口逃散死亡，生产力更不能保证，粮用不足一直困扰着各路英豪，禁酒也就成了维持政权和节约军队开支的权宜之计。 魏蜀吴三足鼎立之前，就有人开始禁酒，先有汉中的张鲁，后有徐州的吕布，等曹操统一了中国北方后，禁酒被他搬上了法令。建安十三年（208年），曹操平定北方袁绍父子及其余部不久，面对黄巾之乱后中原地区残蔽的社会经济，他颁布了禁酒令。《后汉书？孔融传》载：“时年饥，兵兴，操表制酒禁。”显然，尽管当时曹操已经采取屯田等方式以增加生产，但连年征战的曹军恐怕还是饿着肚子的，只有靠禁酒来保证粮草的供应。 曹操很清楚酿酒不仅耗费粮食，而且如果饮酒成风也必然贻误军机，因此他并不怎么好酒。不过由于曹操的文人形象与艺术渲染的需要，《三国演义》比如第十六回“曹孟德兵败清水”，吃了败仗的曹操有一日“酒醉”，想到城中嫖妓，左右心腹使之与张绣的婶婶邹氏私通，于是曹操每日与邹氏饮酒作乐，好不快活。事情败露后，引起张绣的不满，曹操为此损兵折将。 曹操不一定好酒，却挡不住他周围的人对酒的偏好，其子曹植就是一位。史称曹植“任性而行，不自雕励，饮酒不节”。建安二十四年（219年），曹仁被关羽困于樊城，曹操任命曹植为南中郎将，行征虏将军，准备派遣他去援救曹仁，结果曹植“醉不能受命”。和我们宁愿相信曹操好酒一样，人们也同情曹植后来的境遇。曹丕即位后，将曹植打压得很惨，其中固然有曹丕“相煎太急”的政治手腕，但也不乏曹植喝酒误事、不堪重用的自毁前程。 酒风与酒器 三国有不少酒风剽悍之人，张飞就是最典型的。《三国演义》第二回就是他“醉酒鞭督邮”，开了整部小说的“酒气”。张飞醉酒之后，总是要闹出些事来，如醉酒打了吕布岳父曹豹，失了徐州不说，还把刘备的老婆孩子给搞丢了。后来，为给二哥关羽报仇，心急却无处使劲的张飞醉酒打了范疆、张达，最后遭到报复，命丧黄泉。 三国人酒量、酒风如何，曹丕在《典论·酒诲》里给出了答案。他写道：“荆州牧刘表跨有南土，并好酒，为三爵，大曰伯雅，次曰中雅，小曰季雅。伯雅受七胜，中雅受六胜，季雅受五胜。”就是说荆州牧刘表喜欢喝酒，专门让人做成了大、中、小三个酒杯，大酒杯取名“伯雅”，能盛七升酒；中酒杯取名“中雅”，能盛六升酒；小酒杯取名“季雅”，能盛五升酒。 据《中国历代度量衡考》一书，汉末及三国时一升相当于今天的0.2升，所以“伯雅”能盛两斤八两，“中雅”能盛两斤四两，“季雅”刚好盛两斤。 汉魏时没有蒸馏酒，只有酿造酒，而且酿造方法较为粗放。《三国演义》开篇就是“一壶浊酒喜相逢”，蒸馏酒直到罗贯中所在的明代才出现，因此“浊酒”是符合汉魏时代状况的。所谓“浊酒”，就是没有过滤的、酒水混合着酒渣的酒，因此显得浑浊。从这个意义上讲，有关三国的影视剧中，但凡出现清冽的酒水，都是穿帮的。 山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图，图中的一部分为酿酒情形的描绘，把当时酿酒的全过程都表现出来了。共包括酿酒原料→蒸熟→冷却→加入经捣碎、浸曲、过滤的曲汁→入大口缸发酵→提取酒醪→继续发酵→入小口酒瓶等10道工序。这一酿酒工艺路线，可以说是汉魏时期酿酒的主要操作法。
茶文化和酒文化 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
中国茶文化和酒文化 一茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的文化。 酒和茶都是有灵魂的，但两者性情截然相反，一个像豪爽讲义气的汉子，一个如文静温和的书生。酒以水为形，以火为性，是五谷之精髓，望着柔和但接触后刚猛，和茶比起来，酒难以下肚，也许非"喝"不能写尽饮酒者的神态和性情。看鲁智深五台山醉打山门前，顷刻间把卖酒人挑的两大桶酒喝掉了一大半；茶是要慢慢品的，酒越喝越兴奋，而茶越品越清醒。酒属感性，茶则知性； 工作之余，人们才进入酒店，上茶馆。全身心的放松，物我两忘，确是别的 休闲方式无可比拟的。适当地饮点酒，喝点茶，保持一种平常心，的确有益身心健康。 呼朋引类，广结善缘，茶和酒都是一种良好的有效的润滑剂。许多生意，许 多麻烦，都有可以在茶馆、酒店加以解决，或者大致谈定。现代社会中人际交往， 外事活动，少不了酒宴与茶话会。 二、茶文化和酒文化的不同点： 俗话说酒逢知己千杯少，话不投机半句多。所以酒是人们直接沟通的桥梁。
但是茶就不一样了，通常喝茶都是在一起一些聊天或者是办公事之类的。 迎来送往，聚散离合，是人际交往中普遍不过的。无论是古是今，概莫例外。 但是何时饮酒，何时饮茶，大概有些讲究。 佛家以茶为伴，于是茶文化在庙堂、在民间发展的同时，也在寺院发展起来，寺院得文化的近水楼台与传播的先机，或者说占有文化传播的平台，于是更有其倡导性，对于在寺的出家人，在家的居士，以及这些僧俗辐射的广大社会人群，无疑是一种示范。佛家修炼的清静无为、澄和明净，与茶的品性相向，精神层面是和谐投契的。佛家既然把茶禅当作同一体，可见重视教义的程度。 朋友久违重逢，难免要表示欢迎一下。这欢迎的方式，早期大概都是敬酒。 到了晚唐以至宋代，人们才以茶代酒，表示敬意 朋友分别，送行时也可乘机进言，或勉励，或告诫。平常不好说的话，在酒 席上，乘着酒兴，放胆进言。 为朋友送行劝酒，饮酒，这要看各人的气质与性格，并不是每个人都如李白 那样，酒兴浓郁，豪气逼人。 迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。
中国古典诗词中的酒文化 中国是文化大国，而诗词是我国传统文化中较为璀璨的一部分。中国古代诗词中也包含了许多书写“酒”饮“酒”的诗句。“酒”作为一种符号文化因素出现在诗词创作中，其本身不仅代表了中国古代哲学观，而且体现了作者的个人情怀和审美趋向。 一、诗酒的起源 中国是一个酿酒，饮酒的国度，也是一个赋诗、吟诗的国家。汉字文化是世界文字中的一大奇迹，其历史悠悠数千年，其内涵之深厚非其他古老文字能比拟。酒与汉语文化结缘也是深厚的，酿成香溢的“文化美酒”。中国的酒，起源于远古时期的农耕社会，中国最初的诗，大约也产生于这一时期，诗与酒便结下了不解之缘。 在远古时期，酒便已经出现。关于酒的历史记载可以上溯到远古时期：《史记》中记载：纣“以酒为池，以肉为林”。酒与“久”谐音，所以无论是亲朋宴会，过节人们都要以酒助兴，举杯畅饮。自然古典诗歌中酒出现了一种以酒意命名的创作。 酒是最重要的饮料之一，人们充分享受饮酒的愉悦与美感，并创造造出一系列有关的汉字。甲骨文中有“酉”字即“酒”字,《说文》中关于酉部的字有数十个，有的关于制造，有的关于酒质，有的关于饮者状态，不一而足。而汉语中反映、记录酒文化的词语、成语、典故、谚语更是数不胜数。 二、先秦时期的诗酒文化 中国第一部诗歌总集《诗经》中有44首涉及到酒，例如“为此春酒，以介眉寿”，可见，酒是社交宴会中的“天使”。推杯换盏之际，美酒堪称传递心意的佳媒，“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”还有先秦时期的《小宛》“宛彼鸣鸠，翰飞戾天。我心忧伤，念昔先人。明发不寐，有怀二人。人之齐圣，饮酒温克。彼昏不知，壹醉日富。各敬尔仪，天命不又。中原有寂，庶民采之。螟岭有子，踝赢负之。教诲尔子，式榖似之。题彼脊令，载飞载鸣。
茶文化和酒文化，都是休闲文化，有着许多相同点和不同点。对比一下茶文化和酒文化的相同点和不同点，挺有意思。请看《茶文化和酒文化的相同点与不同点》。 一、茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的文化。 工作之余，人们才进入酒店，上茶馆。全身心的放松，物我两忘，确是别的休闲方式无可比拟的。 宋代张抡有《诉衷情》词，分别咏读书、赏花、操琴、泛舟、高眠。其中饮酒、品茶俱在其中。其咏酒词云： 闲中一盏瓮头春，养气又颐神。莫教大段沉醉，只好微带醺。 心自适，体还淳，乐吾真。此怀何似，兀兀陶陶，太古天民。 其咏茶词云： 闲中一盏建溪茶，香嫩雨前芽。砖炉最宜石铫，装点野人家。 三昧手，不须夸，满瓯花。睡魔何处，两腋清风，兴满烟霞。 适当地饮点酒，喝点茶，保持一种平常心，的确有益身心健康。 呼朋引类，广结善缘，茶和酒都是一种良好的有效的润滑剂。许多生意，许多麻烦，都有可以在茶馆、酒店加以解决，或者大致谈定。现代社会中人际交往，外事活动，少不了酒宴与茶话会。 二、茶文化和酒文化的不同点： 迎来送往，聚散离合，是人际交往中普遍不过的。无论是古是今，概莫例外。但是何时饮酒，何时饮茶，大概有些讲究。 朋友久违重逢，难免要表示欢迎一下。这欢迎的方式，早期大概都是敬酒。到了晚唐以至宋代，人们才以茶代酒，表示敬意。唐代颜真卿《春夜啜茶联句》云：“泛花邀客坐，代饮引清言。”宋代张耒有诗云：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”都说的是以茶代酒的事。郑清之诗也写道：“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”这种变化大概因为陆羽对茶的深刻研究，使人们认识到了茶的妙用，所以开始改变以往的传统，以茶代酒，敬奉客人。
中国酒文化的英语演讲稿 篇一：中国茶文化英语演讲稿 Chinese Tea Culture中国的茶文化 Ladies and Gentlemen: It’s my honor to stand here and make a speech. My topic is “Chinese Tea Culture”.这是我的荣幸站在这里做一个演讲。我的主题是“中国茶文化”。 Do you know the name of the three most famous drinks in the world They are tea , coffee and cocoa. China is the homeland of tea which has become the national drink. Referring to Chinese tea culture, it has several thousand years of history and can be traced back to the ancient times. Then it was flourished in the Tang dynasty and the Song dynasty.你知道这世界上最著名的三种饮料的名字吗他们是茶,咖啡和可可。中国是茶的故乡。关于中国茶文化,它有几千年的历史,可以追溯到古代。然后是盛行于唐代和宋代。 In china, the main varieties of tea are green tea, black tea, Oolong tea, scented tea, white tea, yellow tea and dark make different tea in different particular ways. Over the centuries, China developed an extraordinary tea culture, comparable with the wine
中国茶文化与酒文化的对比 公元前七世纪，法国南部开始种植葡萄，酿造葡萄酒。基督教促进了葡萄酒的发展，教会人员把种植葡萄和酿造葡萄酒作为工作，有时把葡萄酒作为治疗疾病的药品。葡萄酒不仅传承着法国的文化，还承载着一种哲学。法国人已自豪地把葡萄酒当做珍贵的国家经济文化遗产，甚至代表国家的形象。 中国是茶的故乡。《神农本草》中曾记载神农氏为寻找治病的药方。亲自品尝百草，最后得茶而解毒。唐朝时，茶叶成为全国性的饮料。陆羽著述的《茶经》全面介绍了茶，被后人尊称为茶圣。中国人开门起件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶是人们生活中不可缺少的一部分。 葡萄酒的流行把红酒文化带到了世界各地，这与中国的茶叶、茶文化的流传和发展有着非常相似的经历。中国的茶文化源远流长，法国(France)的葡萄酒文化也有几千年的历史。对比葡萄酒文化与茶文化，能发现两种文化各具特点，又息息相通。 出产地对比 不同地区出产不同茶种，如浙江出产龙井、福建出产铁观音、潮汕出产单枞、云南出普洱等。这些茶各有特点，对于其好坏的评价只能是仁者见仁、智者见智了。 葡萄也遵循产地原则，例如在法国(France)波尔多的左岸出产CABERINETSAUVIGNON（赤霞珠）；波尔多的右岸出产MERLOT(美乐)；罗纳河谷地区出产SYRAH（西拉)；勃艮第出产PINOTNOIR(黑比诺)，不同的葡萄品种用来酿造不同的法国(France)红酒，并无贵贱之分。 也就是说，茶也好，葡萄也好，不是来自中国任何地方的铁观音都是好喝的铁观音；同样，不是所有来自法国(France)的葡萄酒都是好酒。
用具对比 中国人品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖 杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。 法国人品葡萄酒对杯子的选择也是大有学问，尤其是在隆重的场合和高档餐厅，用杯极其讲究。盛白葡萄酒的杯子与盛红葡萄酒的杯子有所不同，而红葡萄酒的用杯也并非一个模式，波尔多杯与布高涅杯便颇异其趣。最便于欣赏酒的色泽的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，质地细腻、明亮、反光、有弹性，“薄如纸，声如磬”，当色泽鲜艳的红葡萄酒注入酒杯时，一种“未曾入口先有情”。的情致便会油然而生
餐桌酒水文化礼仪 *是个性格豪爽的北方人，酒量又大，号称“津巴布韦”（斤把不违），最近又被委任为公司副总，应酬自然就多了，喝酒更是常事。在和国内客商的合作中，他的这个特长被发挥得淋漓尽致，而且“酒醉事成”。 8月份的时候几位外商来考察合作事宜。在欢迎晚宴上他就充分利用自己的“特长”，不停地劝酒，一会儿来一句“感情深一口闷（干）”，一会儿又来一句“饮酒不醉非君子”，几位老外很快就“歇菜”了。 第二天一早，*美美地预备好了合同书，就等外商大笔一挥了。但就在第二天上午，外商们竟然直接回国了。 在西方礼仪里，喝酒的时候没有吆五喝六以及劝酒等我们认为热闹的场面，他们喝酒更多的成份是在品酒，而且认为劝酒、灌酒，是失礼的，是不尊重对方的表现。只要有一线的选择余地，谁愿意和不尊重自己的人合作？ 一．酒的礼仪 1．选酒及取用 吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。 在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很轻易醉。 在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。 西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。
一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应预备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。 一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，假如是喝中国酒类，主人仅供给一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。 一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。 在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里；而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。 不管在家里还是在饭店，假如你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。 假如不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。 红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它呼吸一个小时的空气，口味会更好。假如在很冷的季节为客人上红酒，应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。 餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。假如你有冰酒器，在有冰块的水里放20分钟。要多预备一些酒杯，因为在用过的杯里倒另外一种酒，会使酒的味道改变。 2．酒和菜的搭配 餐前酒喝出点气氛后，该挑选配菜的葡萄酒了。 可以餐前选用配制酒和开胃酒，而冷盘和海鲜用于白葡萄酒，肉禽野味选用于红葡萄酒，甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先
茶文化 茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲！ 茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 第一章茶的起源 早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。在《史记& middot;吴起传》与《说苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏政治中心到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的政治中心已移到河南登封一带，前几年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有“三苗在江淮，荆州数为乱”的记载。大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾“上会稽、祭大禹”，司马迁2 0岁时，也“登会稽，探禹穴。”所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。夏禹原让位于“百虫将军”伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一，国力强盛，他曾率部南下寻
2012年8月佳木斯大学社会科学学报Aug.,2012第30卷第4期JOURNAL OF SOCI AL SCIENCE OF JIA MUSI UNIVERSI TY Vol.30 No.4 试析 水浒传 中酒文化及其审美价值 宋国庆,杨丽丽 (佳木斯大学人文学院,黑龙江佳木斯154007) [摘 要] 水浒传 大量的酒文化丰富了小说文本内容,同时借助酒文化展示了社会风貌,彰显了人物的性格,推动情节的不断发展,深化了小说的悲剧主题。 水浒传 也因为酒文化的存在而产生美,更加艺术,为世人所喜爱。 [关键词] 水浒传 ;酒文化;审美价值 [中图分类号]I207.412 [文献标识码]A [文章编号]1007-9882(2012)04-0087-03 酒与文学渊源极深,从 诗三百 到四大名著,无不闪现其身影。其中, 水浒传 更是将二者结合得完美无瑕,不但向人们展示了一个丰富、灿烂的酒文化世界,而且在酒中又包涵着极高的审美价值,给古代文学艺术带来了无限的灵光。 一、 水浒传 中丰富多彩的酒文化 水浒传 中的酒文化描写可谓丰富多彩,涵盖广阔,书中的每个章节都能够见到酒的身影。据有人统计, 水浒传 中的饮酒场次达到六百多次,涵盖酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等内容。如此规模的酒文化描写,在中国文学史上可谓是空前绝后、绝无仅有的。因此有人感叹 阅读 水浒 三天醉,章章节节酒味浓 。 (一)品种丰富的酒类 水浒传 中所描写的酒类可谓品种良多,上至皇帝专用的御酒,下至百姓常喝的薄酒都有所记载。一些上档次的酒如 玉壶春 、 蓝桥风月 、 青花瓷酒 等。在第三十八回,宋江在琵琶亭宴请戴宗、李逵,那 酒保取过两樽玉壶春酒,此是江州有名的上色好酒。 在第三十九回,宋江浔阳楼醉酒题反诗所喝的则是 一樽蓝桥风月美酒 。而在乡间百姓中,大多常见的有素酒、黄米酒、老酒、村酒、社酿、荤酒、浑白酒、村醪等,质量相对差些,酒精度数较低。如第四回 鲁智深大闹五台山 写到 智深把那两桶酒都提在亭子上,地下拾起镟子,开了桶盖,只顾舀冷酒吃。无移时,两桶酒吃了一桶。 正是酒精度数较低,所以喝了一桶才醉。 (二)繁荣兴盛的酒业 在 水浒传 中,展现了一派繁荣的酒业景象。在繁华的城镇,建有规模宏大的酒店,其中规模较大的酒楼就有浔阳江楼、鸳鸯楼、狮子楼、琵琶亭、快活林酒店、翠云楼等等。例如第六十六回 时迁火烧翠云楼 ,从时迁口中得知 小弟幼年间曾到大名,城内有楼,唤做翠云楼,楼上楼下大小有百十个阁子。 拥有百十个房间的酒楼,就是放在今天的社会也非一般酒店所能比拟了。这是州府一级的酒楼,而县城一级的酒店在规模上相对就小了些。如在第二十九回 武松醉打蒋门神 中描述到, 这快活林离东门去有十四五里田地,算来卖酒的人家也有十二三家,若要每店吃三碗时,恰好有三十五六碗酒,才到得那里。 十几里地之内就有十二三家酒店,虽然规模不大,但仅从数量上看,足见当时酒业的兴盛程度。乡村市井酒店也随处可见,而且数量之多令人惊叹。如第四回鲁智深下山来到一个有六七百户人家的市井,就描述了许多酒店。 智深离了铁匠人家,行不到三二十步,见一个酒望子挑出在房檐上。 出得店门,行了几步,又望见一家酒旗儿直挑出在门前。 起身从这里出来,连走了三五家酒店,都不肯卖给鲁智深酒。 远远地杏花深处,市梢尽头,一家挑出个草帚儿来。智深走到那里看时,却是个傍村小酒店。 一个几百户人家的小市井酒店的数量如此之多,酒业的红火程度可见一斑。就连偏僻的荒野之地也有酒店的存在,如孙二娘与张青所开设的酒店等。从 水浒传 中所描述的酒店规模与数量可以看出,酒业的繁荣之程度令人惊叹,非其他文学所能比拟。 (三)多样的卖酒器具 水浒传 中的酒业繁荣必然带来酒的买卖兴盛。在书中描绘酒的买卖器具,也就是卖酒的计量单位,真是五花八门。或以角计;或以碗计;或以瓶计;或以壶 87 [收稿日期]2012-05-25 [基金项目]2011年佳木斯大学大学生科技创新项目成果(Ds2011-049) [作者简介]宋国庆(1974-),男,吉林松原人,硕士,佳木斯大学人文学院讲师,主要从事明清文学研究;杨丽丽(1992-),女,佳木斯大学2008级汉语言文学专业本科学生。
黑龙江省的茶文化与酒文化 茶文化： 中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。 汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的
茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。 近日，黑龙江兴隆镇组织召开茶产业发展座谈会，镇党委书记、镇长、分管农业副镇长、8家茶叶生产加工企业负责人，茶产业发展村村社干部及联村干部等共计30余人参加会议。副镇长蒲远学介绍了兴隆镇2014年茶产业发展规划内容，明确了打造“万亩茶乡”的目标：今年新建茶园800亩，低改1000亩，丰产示范园1200亩。 与会人员分析了本镇茶产业发展的优劣势，剖析了制约当前茶叶产业发展存在的问题，就加快茶园建设、提高加工水平、提升品牌价值等产业发展的有关问题进行了深入讨论，各企业负责人还就各自的生产经营情况进行了经验交流。 最后，镇党委书记肖明华做总结性发言，表示大家的发言对兴隆在茶产业发展过程中遇到和出现的困难和问题进行了分析、破解，立足实际，从不同的角度和层面为兴隆镇找准发展定位、讲了非常好的意见，在今后的工作中，兴隆一定切实搞好“抓育苗、建基地，抓管理、增面积，抓加工、树品牌，抓标准、促营销”一条龙服务，把茶叶产业和文化相结合、和生态镇建设相结合，一步一个脚印的迈进。
水浒传中的酒文化 摘要：酒是一种文化的载体，特别是在历史悠久的中国。中国的酒在古代就已经是闻名世界了，在今天著名的茅台、杜康酒、女儿红等酒类，在古代已经是十分出名的了。而在品酒的同时，更是诞生了集当地文化、思想、道德于一体的酒文化。同样的，在今天的中国，酒类企业的迅速发展更是日新月异。但在酒类企业的高利润的影响下，酒文化似乎变得越来越不受人类重视。先是早年的加工业酒精混入茅台、再到如今的塑化剂茅台。各种各样的诚信危机冲击着中国的酒企业。一时间，各种酒类产品的销售更是因为信誉缺失而遭受到严重的冲击。中国酒企业的问题迫在眉睫。 关键词：水浒传酒文化品种审美 引言： 《诗三百》、《水浒传》都谈到了酒，可见酒与文学是有很深的渊源的，尤其是《水浒传》是更是完美无瑕的把酒与文学结合在了一起，酒中审美价值事很高的，可以带来了无限的灵光给古代文学艺术。人们从那里面看到一个丰富、灿烂的酒文化世界。 在人类的文化历史长河中, 酒作为一种文化的象征和特殊的文化形式, 几乎渗透到社会生活的各个领域。《粤西偶记》中有云“平乐等府山中, 猿猴极多, 善采百花酿酒。樵子人山得共巢穴, 其酒多到数石。饮之香美异常, 曰猿酒。”在人类之前, 人类之祖先类人猿已学会了造酒。酒的产生, 乃自然现象。酒, 是为人所创造。中国, 在夏代就已经开始以谷物造酒了, 历史上流传的夏代仪狄, 后来的杜康, 是造酒能手或造酒专家。酒之所以是文化, 因为它是人创造, 是人化的自然物, 其本意在人为、为人酒文化的内涵, 首先源于酿酒的技术工具和人的生活欲求, 其中有科学, 也有文化其次, 因为酒对社会有调协作用, 人们广泛用于诸多领域, 如奖将士, 婚丧喜庆, 对酒当歌等, 构成了丰富多采的酒礼、酒俗。 一、《水浒传》中丰富多彩的酒文化 《水浒传》每个章节都描写到酒，他的身影随处可见。《水浒传》中六百多次提到饮酒的场合，酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等内容更是很多，酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等许多文学家都在研究，可见《水浒传》描写酒文化是多么丰富多彩，涵盖广阔。中国文学史上的酒文化都在这里基本表现出来了。有文者认为“阅读水浒三天醉，章章节节酒味浓”这句话也不是空穴来风的。 1.1品种丰富的酒类
茶文化与酒文化的关系有什么 茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的文化。酒与茶的不同之处：酒奔放，茶内敛;酒令人血活性起，茶使 人心平气和;酒就好比燕赵之士，慷慨激昂，茶却有如江南女子，优 柔婉约。酒与茶就如两泉涓涓细流，泾渭分明地顺着历史汨汨而下。 酒文化 不敢设想，如果没有了酒，中华文化走过五千年的历程会演变成什么模样，是归于白开水一般的平淡，还是有如舶来的咖啡般的苦涩?中华有幸，酒亦甚幸，正是有了曹孟德的对酒当歌、李太白的月 下独酌、李清照的黄昏东篱把酒、辛稼轩的醉里挑灯看剑，中华文 化才如酒一般越是沉淀越显醇厚，愈陈愈香。酒自身当然也在醉眼 唱和之中美名千古传扬。 高兴时饮杯酒罢，“欢言得所憩，美酒聊共挥”嘛;忧愁时亦当 有酒，“何以解忧，唯有杜康”。离别时要酒，“西出阳关无故人”了，到哪再饮故乡酒?相聚更不能没酒，“十觞亦不醉，感子故意 长”!得意时，“白日放歌须纵酒”，失意时呢?“潦倒新停浊酒杯”……酒真是个好东西，不论你精神状态如何，也不管你在何时 何地，它都伴随着你，它能与你交流，能听你倾诉。你站着、坐着、走着、躺着都没关系，就这么一仰头，你就物我两忘了，剩下的是 十分豪气，哈哈，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名! 中国的文人历来性情比较温和，正是有了酒，他们终于发现在埋头故纸堆之外还有生活的另外一种方式，生活中本来就需要淋漓尽 致的宣泄，更何况文人们又都是性情中人。有了文人的撑腰，酒就 变雅了，“琴棋书画诗酒花”，酒不能静心更不能养性，可它却是 雅的催化剂。鼓琴时先沾点酒，琴声会更为激越;挥毫时畅饮几杯， 酩酊之间笔走龙蛇。无酒哪来诗兴，醉里看花更怡人。酒更多的时 候当然还是成为了贩夫走卒的怀中之物，俗人喝酒更来得痛快，似
试析《水浒传》中酒文化及其审美价值 文学爱好者/阿牧 酒与文学渊源极深，从《诗三百》到四大名着，无不闪现其身影。其中，《水浒传》更是将二者结合得完美无瑕，不但向人们展示了一个丰富、灿烂的酒文化世界，而且在酒中又包涵着极高的审美价值，给古代文学艺术带来了无限的灵光。 一、《水浒传》中丰富多彩的酒文化 《水浒传》中的酒文化描写可谓丰富多彩，涵盖广阔，书中的每个章节都能够见到酒的身影。据有人统计，《水浒传》中的饮酒场次达到六百多次，涵盖酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等内容。如此规模的酒文化描写，在中国文学史上可谓是空前绝后、绝无仅有的。因此有人感叹阅读水浒三天醉，章章节节酒味浓。 （一）品种丰富的酒类 《水浒传》中所描写的酒类可谓品种良多，上至皇帝专用的御酒，下至百姓常喝的薄酒都有所记载。一些上档次的酒如玉壶春、蓝桥风月、青花瓷酒等。在第三十八回，宋江在琵琶亭宴请戴宗、李逵，那酒保取过两樽玉壶春酒，此是江州有名的上色好酒。在第三十九回，宋江浔阳楼醉酒题反诗所喝的则是一樽蓝桥风月美酒。而在乡间百姓中，大多常见的有素酒、黄米酒、老酒、村酒、社酿、荤酒、浑白酒、村醪等，质量相对差些，酒精度数较低。如第四回鲁智深大闹五台山写到智深把那两桶酒都提在亭子上，地下拾起镟子，开了桶盖，只顾舀冷酒吃。无移时，两桶酒吃了一桶。正是酒精度数较低，所以喝了一桶才醉。 （二）繁荣兴盛的酒业 在《水浒传》中，展现了一派繁荣的酒业景象。在繁华的城镇，建有规模宏大的酒店，其中规模较大的酒楼就有浔阳江楼、鸳鸯楼、狮子楼、琵琶亭、快活林酒店、翠云楼等等。例如第六十六回时迁火烧翠云楼，从时迁口中得知小弟幼年间曾到大名，城内有楼，唤做翠云楼，楼上楼下大小有百十个阁子。拥有百十个房间的酒楼，就是放在今天的社会也非一般酒店所能比拟了。这是州府一级的酒楼，而县城一级的酒店在规模上相对就小了些。如在第二十九回武松醉打蒋门神中描述到，这快活林离东门去有十四五里田地，算来卖酒的人家也有十二三家，若要每店吃三碗时，恰好有三十五六碗酒，才到得那里。十几里地之内就有十二三家酒店，虽然规模不大，但仅从数量上看，足见当时酒业的兴盛程度。乡村市井酒店也随处可见，而且数量之多令人惊叹。如第四回鲁智深下山来到一个有六七百户人家的市井，就描述了许多酒店。智深离了铁匠人家，行不到三二十步，见一个酒望子挑出在房檐上。出得店门，行了几步，又望见一家酒旗儿直挑出在门前。起身从这里出来，连走了三五家酒店，都不肯卖给鲁智深酒。远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。智深走到那里看时，却是个傍村小酒店。一个几百户人家的小市井酒店的数量如此之多，酒业的红火程度可见一斑。就连偏僻的荒野之地也有酒店的存在，如孙二娘与张青所开设的酒店等。从《水浒传》中所描述的酒店规模与数量可以看出，酒业的繁荣之程度令人惊叹，非其他文学所能比拟。
商务礼仪中的酒文化 交通学院44080507孙天宇 孔子云：不知礼，无以立也。这说明礼是人处世立身之根本。“礼”是制度规则，“仪”是“礼”的外在表现形式，它是依据“礼”的规定和内容形成的一套完整的系统和程序。礼仪是人们在相处交往中以约定俗成的程序方法来表现的律己敬人的过程。 酒会或宴会是所有商务人士必须要去的地方，在酒上的礼仪往往能体现出一个人素质如何。所以不懂的人一定要好好学习如何能让自己在喝酒时优雅得体。 不同的宴会要穿不同的衣服。宴会请柬左下角会注有formal正式的，informal 非正式的，black tie小礼服，casual随便。一定要因时而变。 鸡尾酒会通常不设座位，目的是使客人多走动增加交往范围这时你不应当把注意力集中在食物上而是应当去和更多人交谈。可以在服务生的托盘内取食物，也可自己去吧台拿酒水。应用左手拿酒杯，随时准备伸出干净的右手去和别人握手。 白酒文化是干杯，葡萄酒的文化却是品尝，品尝它的味道和口感，享受他的色彩和美感。在高级餐厅里，如对酒不大了解的人要请调酒师帮忙挑选。 在正式的餐会上，接受斟酒要优雅。啤酒，用手指尖握住酒杯中央。如女性可一手握住酒杯，一手扶杯底。葡萄酒，将杯放在桌子上等酒倒好，不能去扶杯子，也不能把酒杯倾斜，如不需要可说一声“不，谢谢”或以手稍稍盖住酒杯表示谢绝。 在宴会中，由主人向主宾祝酒。在主人或主宾致辞祝酒时，其他人应暂停进餐停止交谈注意倾听，不要借此机会吸烟。 碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。 主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。 敬酒以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。 不管主人还是客人都不要让女生喝醉酒。 客人在接受主人敬酒之后，一定要找个合适的机会回敬主人。 喝酒绝不能吸着喝。 在主人提议干杯后，不一定要一饮而尽，只喝一口也行，即使是不喝酒的人也要起身将杯子在唇上碰一碰以示尊敬。 在西餐宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒不碰杯，使用玻璃杯时尤其不能碰杯。 涂了口红的女士如不小心将唇印印了上去，可以及时用干净的手指尖抹掉口红，再用纸巾擦拭手指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法是不礼貌的。 通常在选择好葡萄酒后，由做东的人试喝酒，一般由男士来试酒。试喝酒的过程应为： ●酒送来后，先确认和自己点的葡萄酒牌子是否一样，如果没 有问题就示意服务生开酒。 ●拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒杯内是否有 如木屑的东西，这些东西可能会影响酒整瓶的品质，再看葡萄酒