食堂仓库卫生管理制度

学校食堂仓库管理制度一、制度目的为规范学校食堂仓库管理，保障食品安全，落实食品安全责任，特制定此管理制度。

二、制度适用范围本制度适用于学校食堂的仓库管理。

三、制度内容（一）食品存储要求1.仓库内必须保持清洁干燥，设置温度计、湿度计。

2.严格按照食品卫生法规要求存储食品。

3.存储不同类别食品的库房，应分开存放，防止食品交叉污染。

4.食品必须严格按照规定存放，各种食品应有分类标志并标注保质期限。

5.严禁存放过期食品。

6.禁止尝食有问题的食品或留存在原处，应及时处理。

（二）食品采购要求1.仓库采购食品应达到国家、地方和学校的相关标准。

2.采购食品前必须检查食品生产日期、保质期等信息，如有过期或未达到食品标准的，一律不能采购。

3.采购食品应从可靠的食品生产企业或供应商采购，并特别规定不允许入库品种、品牌等。

4.采购食品前应将该产品或食品生产企业的相关证明报送相关管理部门进行备案。

（三）食品领取要求1.食品领取应报备、登记。

2.食品领取部门或领取人员在每次领取前，应对领取的食品进行确认。

3.食品领取应按照库存管理制度的规定进行。

（四）食品使用要求1.食品应用于学校内部生活照料。

2.食品的加工及调理应采用健康卫生的作业方法及餐饮标准化操作，确保食品质量安全。

3.各类加工、调理食品要按照配方制作，不得跨越使用食品。

（五）库存管理要求1.库房管理员要做到有计划、有组织且定期检查库存数量、质量、保质期限等。

2.库房管理员应做好库存汇总表，按照库存分类计算库存数量，并于每月月初、月末向食堂主管部门提交库存报表。

3.不良品或过期品应及时处理或撤销记录。

（六）食品安全事故的处理1.发现食品安全事件或事故应及时上报上级主管部门，积极协助各级主管部门做好善后工作。

2.制定应急预案，保证出现食品安全事件时的及时处理和控制。

四、制度执行1.本制度的执行机构为学校食堂主管部门。

2.学校食堂主管部门应根据本制度的规定，制定相关的管理制度，并与食堂仓库管理人员签订书面承诺，保证执行有关条款。

小学食堂库房卫生管理制度模版第一章总则第一条为了确保小学食堂库房的卫生安全，保障师生的饮食健康，制定本管理制度。

第二条本制度适用于小学食堂库房卫生管理工作。

第三条食堂库房卫生管理应遵循“预防为主、防治结合”的原则，加强食品卫生安全管理。

第四条所有从业人员必须遵守本制度，并接受相关的卫生培训。

第五条小学食堂库房卫生管理要与学校食品卫生管理制度紧密结合，相互配合，相互补充。

第六条本制度由食堂管理员负责实施，由卫生主管部门监管。

第二章食品采购管理第七条食堂库房应定期进行库存清点，保证库存食品的存量和品质。

第八条食堂库房应采购符合食品安全标准的食品，并确保来源合法、品质良好。

第九条食堂库房应定期检查食品库存，对过期或者不合格的食品及时清理、销毁。

第十条采购的食品应具有相关的合格证明文件，并及时进行备案。

第十一条食堂库房应建立食品采购档案，记录采购的食品名称、数量、供货商、生产日期等信息。

第三章食品储存管理第十二条食堂库房应保持干燥、通风，并定期进行清理和消毒。

第十三条食堂库房内应合理摆放食品，避免交叉污染。

第十四条食堂库房应根据食品的不同特性，合理划分储存区域，标明食品的名称和分类。

第十五条食堂库房应定期检查食品的保存期限，对即将过期的食品及时使用或捐赠。

第十六条食堂库房不得储存未经检验合格或者超过保质期的食品。

第四章入库及出库管理第十七条食堂库房应对所有进货食品进行验收，核对数量并检查食品的包装和质量。

第十八条食堂库房应建立进货登记制度，记录食品的进货日期、生产日期、有效期等信息。

第十九条食堂库房应按照先进先出原则，进行食品的出库管理，确保食品的存储时间合理。

第二十条食堂库房应使用食品保鲜等相关设备，确保食品在储存过程中的安全和质量。

第二十一条食堂库房应设置出库记录，记录食品的出库日期、数量、使用单位等信息。

第五章库房卫生管理第二十二条食堂库房应保持整洁，在使用过程中定期进行清理，保证库房内无杂物积存。

学校食堂仓库定期检查清理制度1. 目的为了确保学校食堂仓库的安全，保障食品的质量和安全，预防食品变质和火灾等安全事故的发生，特制定本制度。

本制度规定了学校食堂仓库的定期检查和清理要求，以确保食堂仓库的安全和卫生。

2. 适用范围本制度适用于学校食堂仓库的全体员工。

3. 检查频率学校食堂仓库应每周进行一次全面检查，每月进行一次彻底清理。

4. 检查内容4.1 食品存储- 检查食品的保质期，确保所有食品都在有效期内。

- 检查食品的包装是否完好，无破损、霉变或过期食品。

- 检查食品的存储条件，确保食品存放在干燥、阴凉、通风的地方，且温度适宜。

4.2 仓库卫生- 检查仓库地面、墙面、天花板是否清洁，无污垢、霉斑或其他污染物。

- 检查仓库内的设备和是否清洁，无残留物或污垢。

- 检查仓库内的排水系统是否畅通，无堵塞或漏水现象。

4.3 消防安全- 检查仓库内的消防设施是否完好，如灭火器、消防栓等。

- 检查仓库内的消防通道是否畅通，无堵塞或障碍物。

- 检查仓库内的电气设备是否安全，无破损、短路或漏电现象。

5. 清理要求5.1 食品存储区- 清理过期、变质或损坏的食品，确保食品存储区的清洁和卫生。

- 清理食品包装残留物，确保食品存储区的整洁。

5.2 仓库卫生- 彻底清洁仓库地面、墙面、天花板，使用适当的清洁剂和工具。

- 清洁仓库内的设备和，确保无残留物或污垢。

- 检查并清理仓库内的排水系统，确保畅通无阻。

5.3 消防安全- 检查并清理仓库内的消防设施，确保完好无损。

- 清理消防通道，确保畅通无阻。

- 检查并清理仓库内的电气设备，确保安全无隐患。

6. 记录与报告每次检查和清理后，应填写《学校食堂仓库定期检查清理记录表》（附件1），记录检查和清理的情况，包括检查日期、检查人员、检查内容、存在的问题及整改措施等。

若发现重大问题，应及时报告学校相关部门，并采取相应措施。

7. 培训与宣传学校食堂应对全体员工进行定期培训，宣传本制度的重要性，提高员工的安全意识和责任心。

食堂仓库管理制度食堂仓库管理制度「篇一」1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。

2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。

认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交总务主任签字。

所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。

严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进可者不进半成品菜肴。

严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。

一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。

4、仓库管理员应将每天的菜谱进行公示，并与工作人员同进出。

5、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。

负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。

对仓库的物品进行分类分架存放，进行标识。

不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。

6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。

7、做好食堂主.副食品供食计划，每天所需的物资及早订出计划，通知采购及时购买，防止出现缺货，影响食堂供应。

8、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。

9、完成学校和总务主任交给的其他工作。

10、份内工作不算加班。

食堂仓库管理制度「篇二」1、仓库保管员每天下班之前，必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。

2、仓库保管员必须对货物的数量、价格、规格、质量进行详细登记，同时也要对领出货物作如实记载。

3、仓库保管员应将各部门的固定资产逐一进行登记，期末验收，并对损耗情况进行详细记录，并列出处理意见交财务部经理处理。