黄瓜的3种腌制方法

腌黄瓜做法大全方法一:1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.腌黄瓜一加工前先在瓜头及瓜身刺５－１０个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。

然后按每百公斤黄瓜下盐１０公斤，以及含盐１８％浓度的咸汤３公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸１～２次。

腌制２天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。

每100公斤黄瓜下盐１０公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制１５天即成。

腌黄瓜二主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

黄瓜咸菜的腌制方法黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。

中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了，除了腌黄瓜还能够将黄瓜切成小的薄片，做成腌黄瓜皮也是非常爽口的，下面就和一起来看看吧。

材料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油做法：1、将黄瓜大约三斤左右，切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不用太多的盐，腌制一夜备用。

2、把洒了盐的黄瓜的水所有倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。

3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖溶化以后关掉火，找一个容器倒进去晾凉。

4、依照自己的口味，预备姜、蒜，喜爱吃辣的，还能够放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

5、冷油下入花椒大料，小火渐渐榨出料油，捞出花椒大料后，趁热浇在黄瓜上，也能够凉油放，腌制几小时后就能够食用了，滋味更好。

黄瓜咸菜的家常做法材料：黄瓜、酱油做法：1、把黄瓜洗整洁，晾干水，拿刀从中间切开，再分离从中间切开，再切成匀称的四段。

2、然后放一盆里，撒上精盐，腌制最少6-8小时左右。

3、开头满满的一盆，到其次天基本就缩成一半了，把其水分控干备用，把大蒜剥去皮，姜去掉皮切成片备用。

4、把酱油倒入锅中，再放入一勺白糖，等到酱油烧开时，关掉火，晾凉备用。

5、预备一个整洁的罐子，将腌好的黄瓜放到罐子里，用黄瓜把罐子装填满。

6、再放入姜片、大蒜，假如你喜爱吃辣的，还能够放上红辣椒。

7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天左右后就能够吃了。

吃腌黄瓜的益处1、腌黄瓜能抗癌腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是惟独益处没有坏处的。

它中含有大量的葫芦素和维生素C等物质可以抑制病毒的活性，也能削减癌细胞的生成，日常常常食用的话能够起到良好的抗癌作用。

2、腌黄瓜能延缓年轻腌黄瓜还能起到延缓年轻的作用，这种菜品中含有大量的维生素E 和一些酶类物质，这些物质进入人体以后能够提升人体组织细胞的活性，也可以增进组织细胞的再生与代谢，能够延缓多种年轻症状的浮现。

腌制咸黄瓜的配方与做法(咸黄瓜的腌制方法)本文目录腌咸黄瓜怎么做腌制咸黄瓜加盐比例黄黄瓜怎么腌制好吃甜辣黄瓜的腌制方法咸黄瓜最好吃的做法咸黄瓜的腌制方法黄瓜的腌制方法的家常做法腌咸黄瓜怎么做腌制黄瓜切成大小均匀块，放入碗中，撒上食盐，搅拌...根据自己口味加入调料腌出的水分倒掉，放入料汁中，泡4个小时即可腌制咸黄瓜加盐比例材料：黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量做法：1、黄瓜洗净晾干水份，切成大小均匀的长条。

2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中，撒上盐压拌均匀，压上重物尽可能多的煞出水份。

3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用，把煞好的黄瓜捞出沥干水份。

4、干净的锅中倒入酱油、白糖，待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。

5、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀，加白酒、味精。

6、锅中放油大火烧开后加花椒少许，炸出香味关火，待油温接近室温后倒入步骤5中就好了。

腌制咸黄瓜的注意事项：1、整个过程所接触容器一定要干净，无水无油。

2、黄瓜大小、形状无要求，一定不要有坏的。

3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。

4、糖可以依据个人口味适量增减，这个比例对不喜欢甜食的人来说还是有点儿甜。

味精依据个人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。

5、喜欢吃辣的可以加放辣椒，酱汤可以多次利用，黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。

黄黄瓜怎么腌制好吃做法一：食材：黄瓜4根，大蒜两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油一袋，盐，白糖5勺，白酒1两，味精，花生油。

做法：1、先将黄瓜切成条形，将黄瓜先分四段，之后每段对切，之后再对切。

2、切好后撒盐，然后就放一晚上。

3、第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4、把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。

6、加白酒、味精。

7、在锅中放油，之后放花椒，炸熟周关火，待油温和室温一样后倒入黄瓜，放腌菜坛当中，等三天之后可以吃。

中国腌黄瓜腌制方法和特色摘要：一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料2.处理原料3.准备调料4.腌制过程5.储存方法二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽2.色香味俱佳3.营养丰富4.多种腌制技巧带来的独特风味正文：在中国各地的餐桌上，腌黄瓜是一款备受欢迎的美食。

它以其独特的口感、鲜爽的滋味和丰富的营养成为家常菜中的佼佼者。

本文将为您介绍中国腌黄瓜的腌制方法和特色。

一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料腌制腌黄瓜首先要选择新鲜的黄瓜。

新鲜的黄瓜表皮光滑，色泽鲜艳，无病虫害。

最好选择长度在10-15厘米的小黄瓜，这样的黄瓜肉质鲜嫩，口感更好。

2.处理原料将选好的黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的小段。

为了使腌黄瓜更入味，可以将黄瓜段用刀尖轻轻划一下，这样腌制时调料能更好地渗透进去。

3.准备调料腌黄瓜所需的调料有：食盐、白糖、生抽、老抽、辣椒、生姜、大蒜等。

根据自己的口味可以适量增减。

将调料搅拌均匀，备用。

4.腌制过程将处理好的黄瓜段放入干净的容器中，加入准备好的调料，搅拌均匀。

腌制过程中，可以适时搅拌，使黄瓜更加入味。

腌制时间一般为2-3小时，时间越长，口感越爽脆。

5.储存方法腌制好的腌黄瓜放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。

如果想要保存更长时间，可以将腌黄瓜捞出，沥干水分，然后放入密封容器，放入冰箱冷冻室，可保存一个月左右。

二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽腌黄瓜经过腌制，去掉了原有的苦涩味，口感变得更加鲜爽。

同时，腌制过程中的调料使黄瓜呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。

2.色香味俱佳腌黄瓜色泽翠绿，引人食欲。

鲜美的味道和浓郁的香气使人难以抗拒。

3.营养丰富黄瓜本身含有丰富的维生素和矿物质，腌制过程中不减反增。

同时，调料中的生姜、大蒜等还具有消炎、杀菌、提高免疫力等作用。

4.多种腌制技巧带来的独特风味中国腌黄瓜独具特色，各地腌制方法各异。

如四川的麻辣腌黄瓜、东北的大拌菜等，各具风味。

通过不同的腌制技巧，人们可以根据自己的口味创造出独特的腌黄瓜。

快速酸黄瓜的腌制方法快速酸黄瓜的腌制方法有很多种，以下将为您介绍三种简单易行且效果好的方法。

第一种方法：冷水泡法1. 将新鲜黄瓜洗净，切成均匀的薄片或咬口大小的块状。

2. 在一个酸碱中性的容器中，将黄瓜片放入并加入足够的水，确保黄瓜片完全浸泡在水中。

加入一些食盐，搅拌均匀。

3. 倒入一些冷开水，使黄瓜片完全浸泡。

黄瓜会因为水分的流失而变得清脆。

4. 放入冰箱中静置4-6小时，至黄瓜变脆、口感酸爽。

5. 取出黄瓜片，用清水冲洗，去除多余的食盐。

可以根据个人口味，加入适量的糖、白醋、蒜末等调料进行调味即可。

第二种方法：白醋腌制法1. 洗净黄瓜，切成咬口大小的块状或薄片状。

2. 准备一个干净的容器，将黄瓜块放入容器中。

3. 在黄瓜块上撒上适量的食盐，搅拌均匀，让盐均匀融入黄瓜中。

4. 加入适量的白醋，使黄瓜片完全浸泡。

5. 加入少量食糖和适量的大蒜末，搅拌均匀，待腌制15-30分钟，让黄瓜片充分入味。

6. 取出黄瓜片，放入冰箱中存放数小时，待黄瓜片的酸度达到理想状态后取出食用。

第三种方法：糖酸黄瓜1. 将黄瓜洗净，切成均匀的薄片或块状。

2. 在一个容器中，放入黄瓜片并加入适量的糖，用手轻轻揉搓黄瓜片，让糖均匀附着。

3. 加入一些白醋，混合均匀。

4. 放入冰箱中腌制2-3小时，待黄瓜片入味变软后取出食用。

以上就是三种简单易行且效果好的快速酸黄瓜腌制方法，您可以选择适合自己口味的方法来尝试制作。

腌制时间可根据个人口感来调整，有了这些方法，您就可以在家中轻松制作美味的酸黄瓜了。

祝您制作成功，并享受美味的酸黄瓜！。

四川泡黄瓜的腌制方法泡黄瓜是川菜中非常著名的一道菜品，口感脆爽，风味独特，深受广大食客的喜爱。

下面将介绍一种简单易行的四川泡黄瓜腌制方法。

所需材料：1. 新鲜黄瓜：500克2. 盐：30克3. 白糖：10克4. 醋：50毫升5. 姜末：10克6. 大蒜（切片）：20克7. 辣椒粉：10克8. 食用油：适量9. 香菜（切段）：适量步骤一：黄瓜的处理1. 选择新鲜的黄瓜，洗净后切成与指甲盖大小的段状。

2. 黄瓜段放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，静置约10分钟。

3. 拿出盐腌的黄瓜段，冲洗掉多余的盐分，沥干备用。

步骤二：调制腌制汁1. 准备一个容器，将30克盐、10克白糖、适量的姜末、20克大蒜片、10克辣椒粉倒入容器中。

2. 然后，加入适量的醋和适量的水。

3. 搅拌均匀，让盐和糖溶解在水中，制成腌制汁。

步骤三：腌制黄瓜1. 将沥干的黄瓜段放入调制好的腌制汁中，确保黄瓜段完全浸入腌制汁中。

2. 盖上容器，放入冰箱中腌制，时间长短可以根据个人口味来调整。

3. 腌制过程中，每隔一天需要翻拌一次黄瓜段，以保证黄瓜均匀入味。

4. 黄瓜腌制的时间一般为3天到一周，请根据个人口味来决定腌制的时间。

步骤四：出锅与装盘1. 腌制好的黄瓜段可以捞出来沥干水分，备用。

2. 热锅凉油，将锅加热后倒入适量的食用油。

3. 锅中热油后，将姜末和大蒜放入炒香。

4. 将炒香的姜末和大蒜倒到装有腌制好的黄瓜段的容器中，均匀混合。

5. 这时可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉进行调味。

6. 最后，添加适量的香菜段进行装盘。

至此，一道美味的四川泡黄瓜就制作完成了。

这种泡黄瓜的腌制方法简单易行，不仅可以保留黄瓜的口感，还能提升其风味，给人一种爽口的感觉。

不过需要注意的是，在泡制过程中，一定要注意卫生和保鲜，避免出现食品安全问题。

酸黄瓜的正宗腌制方法要制作正宗的酸黄瓜，我们需要考虑到黄瓜的材料选择、腌制液的配方和腌制的时间等因素。

接下来，我将详细介绍正宗酸黄瓜的腌制方法。

一、材料准备：1.新鲜黄瓜：选择新鲜、品质好的黄瓜，最好选择小黄瓜或者这里所称的酸黄瓜品种。

2.盐：用于腌制黄瓜的盐最好选择海盐或者岩盐，而不是精细盐。

3.大蒜：新鲜大蒜是为了增加腌制黄瓜的味道。

4.蒔葡萄叶或樱桃叶：这些叶子可以增加酸黄瓜的口感，并且有助于保持黄瓜的酸味。

5.腌制液：正宗酸黄瓜的腌制液一般由醋、水、糖、辣椒片和香料等混合而成。

二、腌制方法：1.黄瓜的清洗：将黄瓜清洗干净，并用刷子刷掉表面的泥沙。

切去两端的部分，然后将黄瓜切割成所需的长度。

2.盐水浸泡：将黄瓜放入盐水中浸泡30分钟，用盐水可以去掉黄瓜的苦味，也有助于保持黄瓜的酸脆口感。

3.腌制液的准备：将腌制液的各种材料按照比例混合，根据个人口味添加适量的香料和辣椒片。

4.黄瓜装瓶：将腌制液灌入干净的玻璃瓶中，然后将黄瓜放入瓶中。

在黄瓜的间隙中加入切碎的大蒜和蒔葡萄叶或樱桃叶。

5.腌制时间：将装满腌制液的黄瓜瓶密封好，放置在常温下24小时，然后将黄瓜瓶放入冰箱中冷藏，腌制1-2周。

三、注意事项：1.黄瓜的选择：黄瓜的选择是关键，要选择新鲜、无斑点和虫蛀的黄瓜。

最好的选择是小黄瓜或者酸黄瓜品种。

此外，黄瓜的尺寸也需要根据个人喜好和腌制容器的大小而定。

2.腌制液的配方：腌制液的配方因人而异，可根据个人口味和偏好进行调整。

一般情况下，腌制液中的醋和水的比例为1：1，然后根据个人口味添加适量的糖、辣椒片和香料等。

3.蒔葡萄叶或樱桃叶的选择：蒔葡萄叶或樱桃叶可以起到保鲜和增加口感的作用，所以在装瓶时可以适量加入。

4.腌制时间的控制：腌制时间长短也是影响酸黄瓜口感的关键因素。

腌制24小时后可尝试一下，如果还不够酸脆，可以继续冷藏腌制。

一般腌制1到2周的时间，黄瓜会更入味。

以上就是制作正宗的酸黄瓜的具体步骤和注意事项。

糖醋黄瓜的腌制方法有哪些糖醋黄瓜是夏日里一道必备的开胃小菜，那么糖醋黄瓜怎么做呢？糖醋黄瓜的腌制方法有哪些呢？相信这些问题，对于想自己做糖醋黄瓜的朋友来说，是很想知道的。

因此，本文就为大家介绍三种糖醋黄瓜的做法，仅供大家参考。

想学做糖醋黄瓜的朋友可以看一看哦！做法一材料：黄瓜3根，食盐适量，醋适量，生抽适量，调和油适量，白糖适量。

做法：1、将黄瓜洗净。

2、切成条状，里面加入盐腌制一会，挤掉水分。

3、点火，锅里放入油加热、4、放入葱爆香。

5、再放入挤掉水分的黄瓜条煸炒。

6、煸炒一会加入调料盐、白糖、醋、生抽酱油少许煸炒，一道糖醋黄瓜就好了。

做法二材料：黄瓜三条500克、胡萝卜150克、大蒜35克、生姜20克、青苹果半个100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、盐25克、味精2克、白糖25克、鱼露10克、白米醋20克。

做法：1、把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片。

2、把切好的黄瓜和胡萝卜混合，里面放入盐拌匀，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时。

3、把蒜拍碎姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。

4、把青苹果切成小块（应当去皮，我忘了，呵呵）放入捣蒜罐捣烂。

5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。

6、然后倒入适量白醋，再倒入鱼露拌匀备用。

7、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，然后倒入混合好的酱料拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时。

8、腌好后便可取出盛入盘中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。

做法三材料：黄瓜两根，盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）。

做法：1、将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2、将白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3、家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。

怎样腌制黄瓜最好吃又不变质腌制黄瓜是比较常见的一种咸菜的腌法，要想把黄瓜腌制的又好吃还不容易变质，一方面要注意盐分不能放得太少，另外一方面要注意所选择的容器，在腌制之前一定要彻底的消毒，可以用开水烫一下，然后晾干以后再腌制，另外还有一个比较好的技巧，那就是适当的，放入一些白酒，不但不容易变质，而且还能够达到提鲜的效果。

怎样腌制黄瓜最好吃又不变质所需原料主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)调料:A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)具体步骤:1,将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3,家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。

4,放置冰箱中冷藏一天，即可。

关键步骤:1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。

如果只腌一天，也已经很不错了。

4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

制作方法1,小黄瓜洗净，控净水。

2,青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3,锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

4,等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5,另起油锅，放入花椒烧热。

6,把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。

2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。

3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

十样菜黄瓜的腌制方法
黄瓜腌制是一种常见的制作方法，能够使黄瓜保持脆嫩的口感，增加食欲。

下面是十种黄瓜的腌制方法：
1. 清蒸腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后清蒸5-10分钟，加入少许糖和醋调味即可。

2. 酸辣腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制30分钟，然后沥水，加入醋、辣椒粉、花椒粉、糖和生姜拌匀。

3. 泡椒腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入泡椒、醋、糖和蒜蓉拌匀。

4. 醋拌腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入醋、糖、味精和蒜蓉拌匀。

5. 鱼香腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制20分钟，然后沥水，加入酱油、醋、糖、味精、葱姜蒜末和红油拌匀。

6. 蒜泥腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入蒜泥、酱油、醋、糖和花椒粉拌匀。

7. 香辣腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入辣椒粉、醋、糖、蒜蓉和熟芝麻拌匀。

8. 日式腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入酱油、味醂、糖、芝麻油和蒜蓉拌匀。

9. 泰式腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入泰式酱油、鱼露、糖、柠檬汁和蒜蓉拌匀。

10. 拍黄瓜：将黄瓜切片，用拍刀拍松，加入盐、糖、酱油、醋、蒜泥、辣椒粉和花椒粉，拌匀即可。

以上是十种常见的黄瓜腌制方法，你可以根据自己的口味选择喜欢的方法进行腌制。

独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。

二、韩国泡菜材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

做法：1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。

黄瓜腌制方法大全
黄瓜是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。

而腌制黄瓜则是一种常见的食品加工方法，不仅可以延长黄瓜的保
存时间，还可以增加黄瓜的口感和风味。

下面将介绍几种常见的黄
瓜腌制方法，希望对您有所帮助。

1. 咸水黄瓜。

将黄瓜洗净切段，放入盐水中浸泡一段时间，使其出水。

然后
将黄瓜捞出，沥干水分，放入容器中，加入适量盐、糖、醋、生抽、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，拌匀腌制一段时间即可食用。

2. 醋泡黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入足量的醋，然后加
入适量的盐、糖、生抽、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，拌匀腌制一
段时间即可。

3. 酱腌黄瓜。

将黄瓜洗净切段，放入容器中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调料，拌匀腌制一段时间即可。

4. 泡椒黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的泡椒、盐、糖、生抽、醋、姜片、蒜瓣等调料，拌匀腌制一段时间即可。

5. 蒜蓉黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的盐、蒜蓉、
生抽、醋、糖、香油等调料，拌匀腌制一段时间即可。

6. 酸辣黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的辣椒粉、盐、糖、醋、生抽、姜片、蒜蓉等调料，拌匀腌制一段时间即可。

以上就是几种常见的黄瓜腌制方法，每种方法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择不同的腌制方法。

希望您能尝试并享受
美味的腌制黄瓜。

如何腌黄瓜咸菜好吃如何腌黄瓜咸菜好吃腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加!作为最佳搭档的腌咸菜，肯定也少不了!自家怎么腌咸菜好吃呢?和yjbys店铺一起来看看腌制方法吧~1、酱黄瓜食材：鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。

做法：1、将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住;2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;3、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

2、酸白菜食材：白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g。

做法：将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

3、泡萝卜条食材：白萝卜、白酒、生姜、盐、朝天椒、大料(八角等) 、花椒、冰糖做法：1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍;2、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。

水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却;3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁;4、为了让泡菜的味道正一些，可以把野山椒的水加一点在里面;5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。

4、五香萝卜干食材：白萝卜10000g、食盐适量、香醋适量、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量做法：1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条;2、晾晒个一两天，至水分基本收干;3、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软;4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀;5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月;6、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

5、什锦泡菜食材：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。

腌制黄瓜咸菜方法大全是什么在夏天这一季节里，很多的人的食欲都是不振的。

清早起来或者是胃口不好的时候总想吃的小咸菜，腌制黄瓜咸菜就是个不错的选择。

腌制黄瓜咸菜口感咸中带酸，酸中带甜，有很多人都是很喜爱的。

但是很多人都不知道这道小菜怎么做。

那么到底腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?下面我们就来看看厨艺经验丰富的小编是怎么说的吧。

黄瓜，(学名CucumissativusLinn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。

也称胡瓜、青瓜。

果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。

中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。

黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。

黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。

五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

一、食材主料：小黄瓜700g辅料：盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g二、步骤腌制黄瓜咸菜步骤1.小黄瓜去花和蒂。

腌制黄瓜咸菜步骤2.用清水冲洗干净。

腌制黄瓜咸菜步骤3.切成段加盐拌匀。

腌制黄瓜咸菜步骤4.用重物压24小时以上。

腌制黄瓜咸菜步骤5.沥出水分。

腌制黄瓜咸菜步骤6.锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香。

腌制黄瓜咸菜步骤7.加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。

腌制黄瓜咸菜步骤8.姜、蒜切片。

腌制黄瓜咸菜步骤9.姜、蒜片放在黄瓜中。

腌制黄瓜咸菜步骤10.倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时。

腌制黄瓜咸菜步骤11.分次取食。

小贴士1、要选择细小的嫩黄瓜。

2、放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。

腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。

我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。

怎么样淹黄瓜好黄瓜这种蔬菜是市场上最常见的一种蔬菜，黄瓜洗干净了可以生吃，人们多吃黄瓜能够有效地补充人体所需的维生素和膳食纤维。

人们都说多吃黄瓜这种蔬菜还有减肥的作用。

黄瓜除了生吃还有炒菜之外，还可以用来腌着吃，但是腌黄瓜也是需要一定技巧的，下面就带大家一起了解一下怎样腌黄瓜好。

腌黄瓜的做法1.黄瓜十斤，切成如下模样2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉次日早上七点杀过水的黄瓜6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成烹饪技巧1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿；2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

腌黄瓜怎么做好原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉食材食谱热量：488.3(大卡)主料黄瓜10斤小尖椒0.5斤方法/步骤1黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

2晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。

如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干3黄瓜切成段4再切成条5把黄瓜条放入盆里。

6加盐，腌出水分7白花花的盐加了多半袋8腌黄瓜用到的坛子9肚大口小，适合密封10配料，酱油和冰糖11酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开12腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

酸黄瓜的腌制方法酸黄瓜是一道非常常见的小菜，其爽脆的口感和独特的酸味深受人们喜爱。

腌制酸黄瓜的方法有很多种，下面我将为大家介绍几种常见的腌制酸黄瓜的方法。

方法一：传统的浸泡法1. 选择新鲜的黄瓜，最好是刚采摘的黄瓜，这样黄瓜的口感更好，也更易于腌制。

2. 将黄瓜清洗干净，去掉两端的头尾，然后用刀背轻轻地拍打一下黄瓜，使其表面有裂痕，这样能更好地吸收腌制汁。

3. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

可以根据个人口味的不同适量调整每种材料的比例。

4. 将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀，使盐和糖充分溶解。

5. 在一个干净的容器中放入黄瓜，然后将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。

腌制的时间可以根据个人口味来调整，喜欢口感酸一点的可以腌制时间久一些。

7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，越放越酸，口感也更好。

方法二：简单的拍打法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。

2. 将黄瓜放在切菜板上，用刀背轻轻地拍打黄瓜，使其表面出现细小的裂痕。

3. 准备一个密封的容器，将拍打好的黄瓜放入容器中。

4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。

7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，口感酸爽，可以搭配各种菜肴食用。

方法三：泡水腌制法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。

2. 将黄瓜切成片状或切成段状，根据个人口味可以选择厚度。

3. 准备一个干净的容器，将切好的黄瓜放入容器中。

4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 将容器放在阴凉通风的地方，每天拿出来换一次水，连续换水2-3天。

腌制黄瓜的做法大全有哪些呢腌制黄瓜的做法大全有哪些呢?腌制黄瓜的主要材料就是醋，黄瓜，还有辣椒等等，具体的，大家可以根据自己个人的口味选择食材，不过要注意用量，当然具体的腌制黄瓜的做法才是最重要的，下面就来了解了解腌制黄瓜的具体做法吧，相信大家会受益匪浅的。

腌黄瓜的做法1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。

腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取选料】嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

【制法】①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

【特点】甜酸可口，鲜脆。

【功效】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。

另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。

醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。

此菜有很好的减肥功效。

腌制黄瓜是大家都喜欢的，怎么才可以腌制出大家喜爱的黄瓜呢?首先就要注意各种配料的用量，注意腌制黄瓜的时间，把握时间是非常重要的，腌制黄瓜过熟是不好吃的，当然腌制黄瓜的时间过短也是不好的，大家要好好把握腌制的时间。