食堂监督员工作总结在参饮中心的大力支持下，在权益部和监督员的辛勤努力下，新一届的监督员队伍终于完整的组织起来。
10月份对所有的监督员都是一个新的开始，新的挑战。
对于有着丰富工作经验的老监督员，10月份则是在已有的基础上追求更高的飞跃。
对于执着于热爱而加入监督员队伍的新监督员，10月份则是在不断的熟悉、摸索。
秋光灿灿的10月，虽然由于十一黄金周和初期的准备工作，监督员正式上岗的时间有限，但在大家的共同努力下监督员仍然取得了不小的工作成绩。
其中，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等问题34个，真正架起了食堂和就餐师生间沟通的桥梁。
此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。
下面便是监督员10月份已经解决的问题：1、回复同学希望学五可多放辣椒的建议2、添置了农园一层夹面食的夹子3、处理了艺园师傅公开尝菜的问题4、解决同学对于燕南就餐高峰时期米饭不足量的问题5、解决同学康博思、松林吃出异物的问题6、答复同学关于康博思鸡腿、米饭晚上七点以后供应量不足、面食部牛肉拉面牛肉太少、面食部豆腐脑价钱太贵等问题7、、解决同学在艺园小白房子的麻辣烫中吃到蟑螂事件8、答复同学撤掉酸梅汤，换上热饮的建议9、解决农园11号烧烤风味档口某师傅的态度问题、麻辣烫档口的师傅把掉出来的菜捡起放回锅里的问题，并澄清了一些误会10、再次说明了农园为什么不能使用康博斯那种勺子11、答复了同学对于学一食堂凉制肉食中使用了红色色素添加剂的怀疑12、答复了同学关于学一延长就餐时间的建议13、解决燕南椅子缺少的问题14、解决了家园勺子供应不足的问题15、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种16、解释了同学建议农园烧烤档口竹签换铁签的问题17、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。
同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。
18、答复了同学提出的关于学一玉米粥供应少和米饭里有沙子的不满19、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学20、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问21、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发现该异物是鲫鱼的食道22、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫23、再次强调了艺园要坚决做到肉、素分开24、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题25、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出的质疑进行了说明26、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议27、向同学解释了松林停卖八宝粥的原因28、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚肉少的意见29、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉30、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为31、妥善的答复同学对于面食部的馄钝与康博思饺子馆的馄钝性价比不同的问题32、改善了康博思中餐和西餐可乐量不足的问题33、向同学解释了康博思的加饭制度34、答复了同学对于面食部拉面里牛肉给量少的不满此外，除了在食堂工作上取得的成绩以外，负责网页维护的监督员熟悉了原有网站的架构和布局，及时更新了相关栏目，对原有网站界面作了进一步的调整，并通过相关论证，对新的网页布局有了一个比较明晰的规划。
监督员上述成绩的取得离不开餐饮中心的大力支持和权益部同学的辛勤努力。
为了让新监督员深入地了解餐饮中心的业务工作，餐饮中心组织大家参加了米饭生产线、采购部以及学校的调料仓库、主食仓库，使监督员详细地知晓了米饭生产的全过程，了解学校食堂使用的主食副食调料的日常保存、采购过程，为日后答复同学的意见作了充分的准备。
此外，针对同学对学一凉制肉食添加了红色色素的疑问，餐饮中心的领导特意在10月20日的监督员周例会上向各位监督员及权益部的同学展示了专用调色无毒的原料——红曲米，一切用行动作证，让事实说话。
监督员一定会更加认真负责地做好下个月的工作，给餐饮中心和全体师生交上满意的答卷。
附件：一、红曲米亮相监督员例会在10月20日的食堂监督员周例会上，针对同学们在电话中向监督员提出食堂菜肴可能添加色素的嫌疑，餐饮中心把食堂加工菜肴增色所用的红曲米拿到会上，与会人员仔细看了米，并询问了相关问题。
红曲米类似我们所吃的大米、黑米等，只是颜色是红的，是一种植物。
餐饮中心不允许食堂在菜肴中使用色素的，同学们完全可以放心食用。
我校所购熟食全部来自国营肉联五厂，肉联五厂是国家定点屠宰、熟肉食品加工基地，一直被列入北京高校联合采购中心合格供方名录（有营业执照、卫生许可证和税务登记证），餐饮中心每次进货时还要严格检查检验报告。
所以中心所购食品原材料，是严格按照国家食品卫生标准采购和验收的。
如果同学们原意参与这方面的监督和关心肉食品的生产加工等质量环节，中心愿意组织去肉联五厂等食品供应、加工单位参观考察。
据悉，部分新监督员10月22日参观了餐饮中心生产采购部的米饭生产线、加工车间、副食库房和主食库房。
生产采购部负责人详细介绍了采购、存储、加工和配送等过程，监督员们感到在食堂吃饭放心！(来源于北京大学餐饮中心网站) 二、学一10月份工作总结十月份是比较忙碌的一个月，同学们反映的意见和建议比较多，通过与食堂和餐饮中心的沟通，解决了大部分的问题，也得到了同学的认可。
1、就网上反映的学一食堂不许同学进入后厨引起争执、以及建议修坡道的问题在网上发帖进行了回复。
向同学们说明了因为食堂方面有严格的食品卫生安全规定，不是食堂工作人员是不能随意进入后厨的。
制定这个规定的目的也是为了保障同学们的饮食安全，相信大家能够理解。
而食堂工作人员在向同学进行解释的时候，言辞上的确有欠妥的地方，这点食堂方面表示一定会在今后和同学们的交流中更加耐心、细致。
关于修建坡道的事情，餐饮中心已经和总务部进行了联系和协商，力求促成这件事情。
2、有同学反映米饭有霉味。
餐饮中心专门就这件事组织监督员和关心餐饮工作的同学参观了学校的米饭生产线。
通过对这些设备以及生产过程的了解，为我们今后的工作提供了很大的方便。
3、有同学发信提出学校食堂凉制肉食中使用了红色色素添加剂，请餐饮中心对这件事做统一回复。
餐饮中心针对同学们的疑问作了详细解释：学校都是用一种可以食用的米----红曲米为食品上色的，不是同学所担心的红色色素，可以请同学放心食用。
我已打电话向这位同学做了说明，她很称赞我们的工作，表示以后会放心食用学校的各类凉制肉食。
4、有同学反映学一食堂面食窗口排队顺序混乱。
已向厨师长反映，食堂准备制作号牌发给买面的同学，按号取面，这样就能解决这个问题。
我也给同学做了回复，同学表示满意。
5、同学说中午十二点下课去学一几乎没想吃的饭了，提议学一的开饭时间延长到中午一点。
我已在网上向同学说明各个食堂的开餐时间是学校统一规定的，而学一食堂会在十二点用餐高峰保证菜品种类的齐全，以供大家选择。
6、同学反映学一豆浆中有沙子，已与食堂方面沟通，食堂也就这个问题和豆浆厂方面取得联系，共同调查分析可能的原因。
我也邀请这位同学亲自去找一下经理，更细的描述一下当时的情况，这样更有助于事情的调查。
7、同学希望在麻辣烫里增加冬瓜和冻豆腐，经理说不久就会上这两个菜品，满足同学需要，已向她进行了回复，她很满意我们的工作效率，在网上发帖称赞。
我觉得这个月的工作给我最深刻的体会就是：及时有效、尽心尽力的为同学们解决问题，同学们就会信任我们，即便可能有些问题是一时不能彻底解决的，但是只要我们用心地去想办法、去沟通，就能得到同学们的认可。
还有一点就是，在同学们有疑问的时候，不要只是一味的作解释，邀请同学实际的去看一看，往往会收到事半功倍的效果，也不会让同学觉得食堂方面找托辞，继而影响到他们对我们工作性质的误解，这算是一个工作技巧把。
三、农园10月份工作总结这次总结分为两个部分，首先分类总结一下本月农园食品方面、服务态度、餐厅建设三方面的意见建议，其次谈谈这个月的工作感想、经验。
总结一——本月的意见总结：1、九月份有同学曾反映农园素菜经济菜窗口涨价了，原来1元的菜，涨了1.5元。
向经理反映了这个问题，十一以后，我观察到该档口价格已回落到原来水平。
2、10月10日有位老同志向我反映，他于10月7日在农园一层吃了一碗羊羯子，随后几天上吐下泻，怀疑是否这个菜有问题。
晚上我找到一层厨师长，对照出货单得知当天一共做了约50斤的羊羯子，全部售出，炖制时间长达两个多小时，操作的厨师表示当时没有发现羊肉有问题。
而我和食堂两边都没有收到其他关于羊羯子的投诉，所以暂时排除了菜品的问题。
我已回复了这位老师，并且表示愿意陪他去校医院看病。
他对我的答复表示谢意，并表示身体已逐渐好转。
3、有同学在一层凉拌菜中发现了一只蟑螂，主管已向该同学道了歉，并表示可以换一份其他菜，该同学表示他已经吃不下了，所以主管当场退还了这位同学菜钱。
4、有老师在意见本上写希望能吃到“蒸海鱼”，两位厨师长告诉我，清蒸鲜鱼是非常美味的，但要求鱼必须非常新鲜，像农园一层提供的清蒸武昌鱼等等，均是当天宰杀的活鱼。
可是北京新鲜海鱼非常昂贵，所以食堂做的海鱼都是冻鱼，一般采用红烧、炖的做法来祛除腥味，如果清蒸的话不一定好吃。
但一层厨师长表示可以增加海鱼这道菜。
5、校长信箱中有同学提出学一的米饭有霉味，而且有同学怀疑是陈米，而学校食堂的米饭是由农园的米饭生产线制作的。
所以我和学一食堂监督员商量，希望餐饮中心能带我们参观一下米饭生产线，而且我们还打算邀请网上就此问题发帖的同学一起参观，做到公正公开。
10月22日周日上午9-10点，我们参观了米饭生产线、以及副食主食供应部，但非常遗憾，事前网上联系到的同学没有如约参加，事后我们通过手机告知了参观情况。
6、有素食的同学联系我说素菜档口的菜虽然便宜（1元以内），但是对于他们这种只吃素菜的同学来说品种太单一了，长期吃对身体也不好。
经过两三周与餐饮中心的协商，决定在西餐档口开辟出一个区域专门卖营养丰富一点、贵一点的素菜，满足素食同学们的需求。
7、有同学在一层买一道菜，师傅说是糖醋里脊，但吃了之后发现有很多肥肉。
我调查了一下，一层没有糖醋里脊，这位同学可能买的是“菠萝咕咾肉”，这道菜要求用略肥些的肉，否则瘦肉做的话肉块容易变得很干。
但是师傅把这道菜名说错了确实不应该，已经要求他更正。
8、意见本上有同学反映二层“西兰花烧猪腰”太难吃，但是厨师长说二层没有这道菜，而且经理也告诉我，猪腰有腥味，西兰花本身又很容易吸味道，所以这两个是不会搭配在一起制作的。
9、有同学发短信说他平时踢球，希望能吃到清淡有营养的炖菜，现在二层炖菜档口的菜还不够清淡。
回复了该同学，食疗食补档口的几款汤品非常适合他，有：萝卜炖牛腩、冬瓜排骨、奶汤鲫鱼、罗汉果乌鸡汤、当归萝卜羊肉等，都非常清淡营养。
总结二：这个月初的时候，网上掀起了对监督员制度的讨论，其中有很多批评的意见，确实使大家受到了一些打击。
