微生物采样方案

食品微生物样品的采样与处理、检验与报告（一）引言概述:食品微生物样品的采样与处理、检验与报告是食品安全领域的重要环节。

微生物样品的准确采样、合理处理，以及正确的检验与报告方法，对于保障食品质量和消费者健康具有重要意义。

本文将从采样方法、样品处理、检验方法、报告要点和问题解决方面进行探讨，并总结相关注意事项和建议。

正文：一、采样方法1.1 食品种类选择1.2 采样地点选择1.3 采样器具及消毒1.4 采样时机选择1.5 采样数量和样本规格二、样品处理2.1 样品收集与保存2.2 样品运输和储存2.3 样品预处理2.4 样品分装与配平2.5 样品处理的质量控制三、检验方法3.1 常规微生物检验方法3.2 分子生物学检验方法3.3 快速检测方法3.4 自动化检测方法3.5 检验方法选择及标准要求四、报告要点4.1 报告格式和内容4.2 检测结果的解读4.3 结果的报告范围和描述4.4 报告中的参考标准和限值4.5 报告的保密性和审阅程序五、问题解决方案5.1 样品异常情况处理5.2 检验误差的排除与处理5.3 报告结果的异议解决5.4 数据纠正与调整5.5 技术支持与反馈机制建立总结：食品微生物样品的采样与处理、检验与报告是确保食品安全的关键环节。

在采样过程中，选择合适的食品种类、采样地点、采样器具等要素是保证样品质量的前提。

样品处理过程中，严格遵守收集、运输、储存和预处理的规范，确保样品的完整性和稳定性。

在检验方法方面，根据检测目的和需求选择相应的方法，并遵循相关标准要求进行检测。

报告的准确性和完整性关系到食品安全和法律责任，因此合理的报告格式和内容、结果的解读和报告范围等要点应得到重视。

同时，建立问题解决方案和技术支持机制，及时处理异常情况和误差，保证数据的准确性和可靠性。

临床微生物检验标本采集程序1 标本采集的基本原则：1.1 严格的无菌操作，避免污染，避免来自寄生菌的污染，应当保证每份样本代表感染过程｡1.2 选择正确的解剖部位、合适时间、合乎规程技术，采集样本。

1.3 选择合适的部位采集用于厌氧菌培养的样本。

1.4 要收集足够量的样本，量少可能导致假阴性结果。

1.5 应尽可能在病人使用抗菌药物前采集样本，如不能停用抗菌药物，应于下次抗菌药物应用前采集。

1.6 血培养样本在病人寒颤和发热初起时为最佳时机。

1.7 导尿留取样本时，不可从尿袋中采集样本。

引流液样本不能直接从引流袋放出，因引流液在袋中潴留时间太长容易滋生细菌。

1.8 各类微生物样本不宜加防腐剂1.9 盛标本的容器须先经灭菌（煮沸、高热、或高压灭菌），但不得用消毒剂或酸类处理。

1.10 有些临床标本还要注意采集的时机和部位，如伤寒沙门菌的阳性检出率，发病的第1～2 周采集血液，第3～4 周采集大便和尿液，阳性率较高。

1.11 样本的运送处理和储存规定1.11.1 样本2h之内送到实验室。

1.11.2 血培养瓶如果不能及时送检，应置室温保存（但不得超过24 小时）。

禁止将不能及时送检的血培养瓶放置冰箱保存。

1.11.3 淋病奈瑟菌和脑膜炎奈瑟菌培养时，样本不能放4℃条件保存，应在30min内送检，并注意保温。

1.11.4 痰培养疑为嗜血杆菌、肺炎链球菌感染时，应立即送检，因为这些细菌在自然环境中极易死亡。

1.11.5 导管样本如不能在规定时间内送检，应在盛装导管的容器中加少量无菌生理盐水，以免导管干燥，病原微生物死亡。

1.11.6 活检组织样本和眼分泌物样本应在30min内送检，如样本较小或不能在规定时间内送检，应在盛装组织的容器中加少量无菌生理盐水，以免样本干燥，病原微生物死亡。

不可用纱布包裹组织样本。

2 常见临床微生物标本的采集方法。

2.1 血液及骨髓样本2.1.1 检验项目：血液及骨髓培养。

2.1.2 适应症病人出现以下临床表现：发热（38℃）或低温（36℃）、寒战、白细胞增多（白细胞数>10×109/L，特别有“核左移”时）、皮肤粘膜出血、昏迷、多器官衰竭、血压降低、C反应蛋白升高及呼吸加快、血液病患者出现粒细胞减少、血小板减少等临床可疑血流感染时应采集血液样本进行血培养及骨髓培养。

食品微生物检验采样方法第一篇：食品微生物检验采样方法食品微生物检验采样方法按照上述采样方案,能采取最小包装的样品就采取完整包装,必须拆包装取样的应按无菌操作进行。

不同类型的食品应采用不同的工具和方法: 1.液体样品：充分混匀,以无菌操作开启包装,用100mL无菌注射器抽取,注入无菌容器。

2半固体样品：以无菌操作拆开包装,用无菌勺子从几个部位挖取样品,放入无菌容器。

3.固体食品：大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取,割取时应兼顾表面与深部,注意样品的代表性;小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品,放入无菌容器。

若为检验食品的污染情况，可取表层样品；若为检验食品品质的情况，应从深部取样。

4.冷冻食品：大包装小块冷冻食品按小块个体采取;大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上举取样品,也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品,放入容器。

固体食品和冷冻食品的取样还应注意检验目的,若需检验食品污染情况,可取表层样品;若需检验其品质情况,应取深部样品。

5.生产工序监测(1)车间用水。

自来水样从车间各水龙头上采取冷却水;汤料等从车间容器不同部位用100mL无菌注射器抽取。

(2)车间台面、用具及加工人员手的卫生监测。

用5cm2孔无菌采样板及5支无菌棉签擦拭25cm2面积。

若所采表面干燥,则用无菌稀释液润湿棉签后擦拭;若表面有水,则用干棉签擦拭,擦拭后立即将棉签头用无菌剪刀剪入盛样容器。

(3)车间空气采样。

直接降尘法。

将5个直径90mm的普通营养琼脂平板分别置于车间的四角和中部,打开平皿盖5min,然后盖盖送检。

第二篇：食品微生物检验总结1.食品微生物检验是应用微生物学的理论与方法，研究外界环境和食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律、对人和动物健康的影响及其检验方法与指标的一门学科。

2.食品微生物检验指标：（1）菌落总数：指食品检样经过处理，在一定条件下培养后1g[1ml或1cm2（表面积）]检样中所含细菌菌落的总数。

一、空气中微生物的检测方法------细菌总数（营养琼脂，121℃高压灭菌20min，培养时间37℃,48h）1.两种方法（1）撞击法(二级或者六级微生物采样器)（2）自然沉降法（暴露5min）采样：梅花布点，高度：1.2~1.5m；离墙：1m。

二、茶具微生物检验方法（一）细菌总数1、生理盐水的制法：将氯化钠（8.5g）溶解于蒸馏水（1000mL）中，分装到试管内，每管10mL，121℃高压灭菌20min。

2、采样：棉拭子湿润生理盐水，在茶具内、外缘涂抹50cm2，即口唇接触处一圈（1~1.5cm），用灭菌剪刀剪去棉签手接触处，将棉拭子放入10mL生理盐水中，4h内送检。

3、检验程序：检样→各1mL加入两块灭菌平皿（若污染严重，可十倍递增稀释）→37℃，48h培养→菌落计数→报告4、单位：cfu/cm2。

（二）大肠菌群1、培养基：乳糖胆盐发酵培养液（双料的，每管10mL，115℃高压灭菌15min）2、检测方法：发酵法（具体内容课本11页）3、检样（测定细菌总数余下的样品）4、革兰氏染色过程：（阳性菌显紫色，阴性菌显红色）（1）初染：1min，水洗；（2）碘染：1min，水洗；（3）脱色：30s，水洗；（4）复染：1min，水洗，待干，镜检。

5、结果报告：凡乳糖发酵管最终产酸产气，革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告检出大肠菌群。

三、毛巾、床上卧具微生物检测方法（一）细菌总数1.采样（1）毛巾、枕巾：对折后两面的中央各25cm2；（2）床单、被单：在上下两部中央25cm2来回涂抹；2、检测程序同茶具细菌总数检测3.计算单位：cfu/25cm2。

(二)大肠菌群（检测程序同茶具大肠菌群检测）1.涂抹法：（用测定细菌总数时采集的样品）四、理发用具微生物检验方法（一）大肠菌群1、采样推子：在推子前部上下部分均匀各涂抹三次；理发刀、剪和修脚工具：在使用的刀、剪面的两侧各涂抹一次采样；两个刀或者两个剪为一份样品。

微生物样品的取样方法及取样要求样品取样的要求1）在取样之前应确认货、证是否相符。

2）取样过程中应避免与水等环境的不良因素影响，防止样品被污染。

3）取样用具（如注射器、采血管、试管、探子、铲子、匙、取样器、剪子、样品袋等）必须是经过灭菌的。

4）对采集的样品一般要求随机取样。

若怀疑最有可能受病原体污染或者带有病原体的样品，可以进行选择取样。

5）根据样品种类（如盒装、袋装、瓶装和罐装），应取完整密封的样品。

如果样品很大，则需用无菌取样器取样；若样品是粉末，应边取边混合；若样品是液体的，通过振摇即可混匀；若样品是冷冻的，应保持冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存），而非冷冻动物产品须保持在0℃~5℃中保存。

6）取样前或取样后应在盛装样品的容器或样品袋上立即贴上标签，每件样品必须标记清除（包括品名、来源、数量、取样地点、取样人及取样日期）。

7）获取有关取样产品的信息：如样品名称、批量大小、包装类型、包装容器体积、生产线、产品编号或控制号、批量号、标签内容、包装破损状况、产品存放地点或建筑物的基本情况等。

8）当客户对所规定的取样程序有偏离、添加或删节的要求时，应详细记录这些要求和相关的取样资料，并记入包含检测结果的所有文件中，同时告知相关人员。

9）当取样作为检测一部分时，实验室应有程序记录与取样有关的资料和操作。

这些纪录应包括所用的取样程序、取样人的识别、环境条件（如果相关）、必要时有抽样地点的图示或其他等效方法，如果合适，还应包括取样程序所依据的统计方法。

食品微生物学的取样点食品微生物的取样计划中常包括以下取样点：原料、生产线（半成品、环境）、成品、库存样品、零售商店、或批发市场、进口或出口口岸。

原料的取样包括食品生产所用的原始材料、添加剂、辅助材料及生产用水等。

生产线样品是指食品生产过程中不同加工环节所取的样品，包括半成品、加工台面、与被加工食品接触的仪器面以及操作器具等。

对生产线样品的采集能够确定细菌污染的来源，可用于食品加工企业对产品加工过程卫生状况的了解和控制，同时能够用于特定产品生产环节关键控制点的确定和HACCP的验证工作。

微生物采样方案和限量要求一、引言微生物是一类极小的生物体，包括细菌、真菌、病毒等。

微生物的采样是研究微生物学、环境科学、医学等领域的重要基础工作。

为了保证采样结果的准确性和可比性，需要制定合适的微生物采样方案，并对采样限量进行要求。

二、微生物采样方案1. 采样目的：明确采样目的，如研究微生物多样性、环境污染程度等。

2. 采样地点：选择代表性和典型性的采样点，确保采样结果具有代表性。

3. 采样工具：根据采样目的和环境特点，选择合适的采样工具，如采样棉签、培养皿等。

4. 采样方法：根据采样目的和样品类型，选择合适的采样方法，如刷拭法、吸附法、过滤法等。

5. 采样时间：根据微生物的生活特性，选择合适的采样时间，如白天、夜晚、季节等。

6. 采样频率：根据采样目的和研究需要，确定合适的采样频率，如每天、每周、每月等。

三、限量要求微生物采样过程中，为了保证采样结果的准确性和可比性，需要对采样限量进行要求。

限量要求主要包括以下几个方面：1. 采样体积：根据采样目的和分析方法的要求，确定采样体积，如100 ml、500 ml等。

2. 采样面积：根据采样目的和样品类型，确定采样面积，如10 cm²、100 cm²等。

3. 采样时间：根据微生物的生活特性和采样目的，确定采样时间，如15分钟、30分钟等。

4. 采样剂量：根据样品类型和分析方法的要求，确定采样剂量，如10 mg、50 mg等。

5. 采样次数：根据采样目的和研究需求，确定采样次数，如3次、5次等。

四、采样方案与限量要求的重要性合理的微生物采样方案和限量要求对于保证采样结果的准确性和可比性至关重要。

只有在明确的采样方案指导下，采样人员才能准确选择采样点、采样工具和采样方法，从而获得具有代表性的样品。

同时，严格的限量要求可以避免采样过程中的人为误差，确保采样结果的准确性和可靠性。

采样方案和限量要求的制定需要充分考虑采样目的、样品类型、采样环境等因素。

医院环境微生物采集与注意事项详解一、引言医院环境中的微生物是指病原体、细菌、真菌、病毒等微生物，它们在医院环境中的存在既可能对患者的健康构成威胁，也可能对医院员工的健康构成威胁。

因此，对医院环境中的微生物进行采集和检测是非常重要的工作。

二、采集方法1.空气样品采集：在待测的区域内布置空气采样器，定期收集空气中的微生物样品。

常见的空气采样器有菌落计数器、单孔培养器等。

在采样前应保持区域的密闭性，并注意避开风口、通风设备等干扰因素。

2.表面样品采集：使用消毒过的无菌擦拭棒或无菌纱布，对待测区域表面进行擦拭采样。

擦拭时应均匀用力，覆盖整个表面。

采样后立即将擦拭棒或纱布送至实验室进行分析。

3.液体样品采集：使用消毒过的无菌容器，采集待测液体样品。

液体样品的采集应注意避免污染，尽量避免空气接触。

采样后应尽快送至实验室进行分析。

三、注意事项1.采集手法：采集样品时要佩戴无菌手套、口罩等防护用品，以避免自身对样品的污染。

手法要准确、规范，消耗品要守御严格的无菌原则。

2.采集时间：采集时间应选择在医院的高峰期，以获取最真实有效的样品。

同时，随着环境的变化，微生物负荷也会发生变化，因此需要定期进行采集。

3.采集地点选择：采集的地点应选择与目标微生物相关的区域，如手术室、病房、门诊区等。

同时还应采集一些对病人影响较小的区域做为对比，以得出相对准确的结果。

4.采集条件：采集前应关闭空调、通风设备等干扰因素。

同时要留意室温、湿度等对微生物生长影响的因素。

5.样品保存：样品采集后应尽快送至实验室进行分析。

如果无法即时送达，应妥善保存。

如液体样品应置于低温条件下保存，避免微生物生长；表面样品应干燥保存，避免湿度引起微生物生长。

6.数据解读：获得的数据应结合实际情况进行解读，不能单纯依靠数据得出结论。

同时也应根据采样点位、采样时间等因素，考虑微生物负荷的合理范围。

7.卫生管控：根据采样结果，针对存在问题的区域进行卫生管控。

如加强清洁消毒、通风换气等措施，以减少微生物负荷。

浅谈微生物样品的采集及送检微生物样品的采集及送检是微生物研究和检测的重要环节。

正确的采集方法和送检流程能够保证样品的质量，确保检测结果的准确性。

本文将从采集方法、送检标准和注意事项三个方面进行浅谈。

一、采集方法：1. 采集容器的选择：根据所需分析的微生物种类及特性，选择适当的采集容器。

对于液体样品，一般采用无菌的容器，如冷冻离心管；对于固体样品，可选择无菌的刮片、棉签等。

2. 采集工具的选择：采集工具应选择耐高温、高压、耐腐蚀的材质，如不锈钢、铝制材料。

应保证采集工具的无菌性。

3. 采集部位的选择：根据分析的目的和要求，选择合适的采集部位。

对于皮肤样品，应选择无伤口、无细菌污染的部位进行采集；对于环境样品，应选择代表性的采集点。

4. 采集方法的操作规范：严格按照操作规程进行采集，避免交叉污染。

如采集前应洗手，并戴上无菌手套；采集时应注意避免采集工具接触其他物体等。

二、送检标准：1. 送检要求的明确：在送检前，要明确研究或检测的目的和要求，以便选择合适的检测方法和方案。

2. 送检样品的标识：送检样品应有明确的标识，包括样品编号、采集日期、采集人员等信息。

在送检前，还需提供有关样品的详细信息，如采集部位、样品类型、存储条件等。

3. 送检样品的质量要求：送检的样品应具备一定的质量要求，如无污染、无损坏等。

特别是对于灭菌的样品，应注意保持其灭菌状态，防止二次污染。

三、注意事项：1. 采集和送检的时间和温度：采集后的样品应尽快送检，避免样品在过长时间内暴露在环境中。

对于某些需要在特定温度下进行分析的样品，如冷藏或冷冻样品，应在规定温度下送检。

2. 采集和送检的环境条件：采集和送检过程中，应保持清洁、无菌的环境条件，避免交叉污染。

对于一些环境样品，如空气、水等，还需注意样品的采集容器和送检容器的无菌性。

3. 送检单及其他材料的填写和附带：在送检时，须填写完整准确的送检单，将送检样品的相关信息填写清楚。

如果有其他相关材料或信息，如样品的处理方法、存储条件等，也应附带说明。

微生物的取样方法
常见的微生物取样方法包括：
1. 表面取样法：使用无菌棉签或无菌采样布，在被检测表面擦拭或拍取，将生物样品收集到无菌管中。

2. 空气取样法：通过空气采样器或空气压力采样器，收集空气中的微生物到无菌培养基上。

3. 液体取样法：对液体样品进行取样，包括悬浮液、沉淀液、过滤液等。

4. 直接取样法：直接从生物体内取样，包括血液、尿液、粪便等。

5. 环境土壤取样法：将土壤样品取样到无菌容器中，进行分离和培养。

6. 水体取样法：将水体样品收集到无菌容器中，进行分离和培养。

注：以上方法均需注意无菌操作，避免交叉污染。

如果需要进行纯培养，可以进行单个微生物的分离，采用接种环、压板等方法。

微生物取样方法第一篇：微生物取样方法微生物取样方法举例一：一、空气采样及检验方法1培养基：普通营养琼脂平板，按GB4789.28中3.7条配制2采样（空气沉降法）2.1布点：面积小于30平方米的车间，设一对角线，在线上取3点，即中心一点，两端在距墙1米处各取一点；面积大于30平方米的车间，设东、西、南、北、中5个点，其中东、西、南、北点均距墙1米。

2.2采样高度：与地面垂直高度80-150厘米。

2.3采样方法；用直径为9厘米的普通营养琼脂平板在采样点上暴露20分钟盖上送检培养。

3培养：于37℃培养24小时。

4检测频率：每周空气质量标准：生车间、熟车间、成品车间：低于100个半成品库、成品库：低于10个二、设备的采样与检验方法根据生产过程所要求的重点卫生部位，实验室对其进行涂抹采样，进行细菌总数检验。

1采样方法1.1涂抹法（适用于表面平坦的设备和工器具产品接触面）取经过灭菌的铝片框（框内面积为50平方厘米）放在需检查的部位上，用无菌棉球蘸上无菌生理盐水擦拭铝片中间方框部分，擦完后立即将棉球投入盛有10毫升无菌生理盐水的试管中，此液每毫升代表5平方厘米。

1.2贴纸法（适用于表面不平坦的设备和工器具接处面）将无菌规格纸（5×5厘米，纸质要薄而软）用无菌生理盐水泡湿后，于需测部分分别贴上两张，两张纸面积共50平方厘米，然后取下放入盛有10毫升无菌生理盐水的试管中，此液每毫升代表5平方厘米。

2检验方法2.1细菌总数的检验将上述样液充分振摇，根据卫生情况，相应地做10倍递增稀释，选择其中2-3个合适的稀释度作平皿倾注培养，培养基用普通营养琼脂，每个稀释度作2个平皿，每个平皿注入1毫升样液，于37℃培养24小时后计菌落数。

结果计算表面细菌总数（cfu/cm2）=平皿上菌落的平均数×样液稀释倍数/30×2 2.2致病菌的检验沙门氏菌，参照GB4789.4进行金黄色葡球菌，参照GB7918.5进行4.检验合格标准：细菌总数10－100个∕cm2，5.关键点：细菌总数≤10个∕cm2 一般区域：细菌总数≤100个∕cm2三、人员手表面细菌污染情况的检验1.采样方法：用一支蘸有无菌生理盐水的棉拭子涂擦被检对象手的全部，反复两次，涂擦的时候棉拭子要相应地转动，擦完后，将手接触部分剪去，将棉拭子放入装有10毫升无菌生理盐水的试管内送检培养。

浅谈微生物样品的采集及送检一、微生物样品的采集微生物样品的采集是非常重要的一环，它直接关系到检测结果的准确性。

正确的采集方法能够有效避免外界环境的污染，并确保检验结果的准确性。

下面就详细介绍一下微生物样品的采集方法。

1. 采集的时间微生物样品的采集时间要根据不同的样品类型来确定。

如果是空气中的微生物样品，最好在早晨采集。

因为在这个时候，空气中的微生物最为活跃，所以采集到的样品将更具有代表性。

而对于液体样品和固体样品，一般可以在任何时间进行采集。

但是要注意的是，在采集样品之前，要先确认样品的来源及是否受过污染。

2. 采集工具采集微生物样品时，需要使用无菌的工具，如无菌采样瓶、无菌吸管等。

这样可以有效地避免外部环境的污染，确保采集的样品是干净的。

3. 采集方法在采集微生物样品的过程中，要注意避免样品与外界环境的接触。

使用无菌采样工具进行采样，并严格按照操作规程进行操作。

特别是在采样过程中，一定要小心，不可将外部的细菌或者其它微生物污染到样品中。

4. 保存方法采集到微生物样品后，需要立即将其置于适当的温度下保存。

一般情况下，液体样品需要保存在4℃的冰箱中，而固体样品则应保存在干燥且温度恒定的环境中。

1. 选择合适的送检机构在送检微生物样品时，首先需要选择正规的、有资质的送检机构。

只有这样才能确保检测结果的准确性和可靠性。

在选择送检机构时，一定要仔细查看其资质证书，以及检测设备和技术水平。

2. 填写送检单在送检微生物样品时，一定要认真填写送检单上的信息，包括样品的来源、采集时间、保存条件等。

这些信息可以帮助送检机构更好地了解样品的特性，从而更好地进行检测。

3. 包装样品在送检微生物样品之前，需要将样品进行适当的包装，以避免在运输过程中样品的污染。

一般情况下，液体样品需放置在密封的容器中，而固体样品则需放置在密封的袋子或容器中。

4. 选择合适的运输方式为了避免在运输过程中样品的损坏和污染，需要选择合适的运输方式。

微生物采样方案的制定依据从世卫组织对食源性疾病的病因的调查分析，80%以上的食源性疾病都是与生物相关的因素，比如细菌、病毒、寄生虫以及生物毒素。

从事食品安全保障的工作，最终的目的也是要了解这些微生物的危害，从而从源头上减小食源性疾病的发生率。

微生物主要通过空气、原辅材料、作业人员、制造装置、包装容器的途径来污染产品，而食品微生物的风险管理重在强化过程控制，微生物检验采样是过程控制是否满足要求的判断依据。

有些食品企业会对产品的成品和原材料进行理化和微生物的检测。

特别是微生物的检测就需要注意样品的采样流程，包括人员服装、环境和取样方式。

不然在抽检采样过程中没注意污染了样品，导致检测结果异常岂不是白费功夫？因此，我们今天着重聊聊如何实施食品微生物检验采样。

一、采样方案目前最为流行的采样方案为国际食品微生物规范委员会（ICMSF）推荐的采样方案和随机采样方案，ICMSF的采样方案是依据事先给食品进行的危害程度划分来确定的，将食品分成3种危害度：I类危害，老人和婴幼儿食品及在食用前可能会增加危害的食品；Ⅱ类危害，立即食用的食品，在食用前危害基本不变；m类危害，食用前经加热处理，危害减小的食品。

采样方法是从统计学原理来考虑，将检验指标对食品卫生的重要程度分成一般、中等、和严重3档。

根据以上危害度的分类，又将将采样方案分成二级法和三级法。

二级法，设定n、c及m值，采样数只设合格判定标准m值，超过m值的，则为不合格品。

例如，生食海产品鱼，n=5，c=0，m=102，n=5即采样5个，c=0即意味着在该批检样中，未见到有超过m值的检样，此批货物为合格品。

三级法则有n、c、m及M值。

设有微生物标准m及M值两个限量如同二级法，超过m值的检样，即算为不合格品。

其中以m值到M值的范围内的检样数，作为c值，如果在此范围内，即为附加条件合格，超过M值者，则为不合格。

例如：冷冻生虾的细菌数标准n=5，c=3，m=101，M=102，其意义是从一批产品中，取5个检样，经检样结果，允许≤3个检样的菌数是在m--M值之间，如果有3个以上检样的菌数是在m--M值之间或一个检样菌数超过M值者，则判定该批产品为不合格品。

浅谈微生物样品的采集及送检微生物是一类在肉眼下不可见的微小生物体，包括细菌、真菌、病毒等多种类型。

它们广泛存在于自然界中的各个领域，有的对人类和动植物有益，有的则是致病菌。

对微生物的采集和送检工作显得尤为重要。

本文将从微生物样品的采集方法和送检流程两个方面进行探讨。

一、微生物样品的采集方法1. 采集工具的准备在进行微生物样品采集前，首先要准备好必备的采集工具。

一般情况下，可以准备好无细胞毒的采集管、医用消毒纱布、无菌手套、无菌刷子等。

这些工具要预先进行高温高压消毒处理，确保在采集样品时不受到外界污染。

2. 采集样品的环境准备在采集微生物样品的过程中，采集环境的准备十分重要。

首先要保持采集现场的清洁整洁，避免外界杂质的干扰。

要避免出现采集样品的交叉污染，可以对采集器具进行一定的分类和编号，同时严格遵守无菌操作的要求。

3. 采集样品的方法具体的微生物样品采集方法会根据具体情况而有所不同，这里以细菌样品的采集为例进行说明。

在细菌样品的采集过程中，首先要将采集器具置于无菌环境中，然后进行无菌操作，分别用无菌刷子或无菌吸管进行采样。

采集样品后，要及时将样品封存，并标记清晰的采集信息，如采集时间、地点、采集人员等。

4. 采集样品的保存采集好微生物样品后，要及时进行保存。

常用的保存方式有低温冷冻保存和干燥保存等。

需要根据不同样品的特性来选择适当的保存方式，确保样品的保存质量。

二、微生物样品的送检流程1. 送检前的准备工作在进行微生物样品送检前，首先要对样品进行初步的鉴定和分类，明确送检的目的和要求。

要下载填写好送检申请表，并对样品进行详细的描述和记录。

要按照送检单位的要求，准备好相应的包装材料和运输工具，确保送检样品的完整性和稳定性。

2. 选择送检单位选择合适的送检单位是送检流程中非常重要的一步。

要选择具有资质和信誉的送检单位进行合作，确保送检结果的准确性和可信度。

要了解送检单位的具体要求和流程，确保送检样品符合送检标准。

微生物限量采样方案采样方案分为二级和三级方案，二级采样方案设有n、c、m值，三级采样方案设有n、c、m和M值。

n：同一批次产品应采集的样品件数c：最大可允许超出m值的样品数m：微生物指标可接受水平的限量值M：微生物指标的最高安全限量值例：n=5,c=2,m=100cfu/g,M=1000cfu/g,即从一批产品中采集5个样品，若5个样品的检测结果均小于或等于m值（≤100cfu/g），则这种情况是允许的，若≤2个样品的结果（X）位于m值和M值之间（100cfu/g≤X≤1000cfu/g），则这种情况也是允许的；若有3个及以上样品的检验结果位于m和M之间，则这种情况是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M（>1000cfu/g），则这种情况也是不允许的。

0/25g a，标准限量，就是每25g样品不得检出。

a通常为5次。

挥发性盐基氮：代表动物蛋白受微生物的作用程度，是动物蛋白新鲜度的代表。

MPN：基于泊松分布的一种间接计数方法，most probable numberGB 7718,直接向消费者提供的预包装食品标签，标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格。

生产者和经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标识的内容。

ADI：每日允许摄入量 acceptable daily intake。

净含量字体高度≥4mm。

下列预包装食品豁免强制标示营养标签1、生鲜食品如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类3、包装总面积≤100cm3或最大表面面积≤20cm3的食品4、现制现售的食品5、包装的饮用水6、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品7、其他法律法规标准规定可以不标识营养标签的预包装食品。