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国内猪油加工现状1 概况食用猪油的色泽洁白,游离脂肪酸含量低,脂肪酸酯的凝固点较高，猪油中一般含有肉豆蔻酸1.13%～3%,棕榈酸24%～28%,硬脂酸12%～18%,花生酸1%,棕榈油酸3%,油酸42%～48%,亚油酸6%～9%。
动物性食品中大都含有胆固醇,猪油中胆固醇的含量为85mg/100g。
胆固醇对人体代谢来说不可或缺,但过量的胆固醇会成为心血管疾病诱因,限制了人们对于动物性食品的消费,因此需要合理健康地食用猪油产品。
据统计，猪肉生产量最多的中国，其猪油产量也为世界首位。
工厂主要分布于广东、浙江、福建、江苏等地，年加工产量从几顿到几万吨不等，2014年，台湾统一集团宣布投入猪油市场，统一旗下统清（由统一和日清制油株式会社及三菱商事共同投资）宣布，斥资3000万元新台币兴建熬制香猪油生产线。
内地四川遂宁市鹏香猪油厂，盐城亭湖金祥猪油加工厂，天津天源油脂有限公司，中山市明发油脂有限公司，西安市秦牛油脂有限公司，安徽牧洋油脂有限公司等年产能达1～5万吨，食用猪油价格也达到1.1～1.3万/吨。
近年来，随着我国工业化发展进程的不断推进，农村青壮年劳动力逐步向城市和工业部门转移，以家庭为主的农村生猪散养户正加速退出市场，使我国动物油供应与消费结构也发生了相应的变化。
目前我国年出栏50头以下散养户所占养殖比重已由2003年的74.2%，下降至2012年的29%；而年出栏50头以上养殖户出栏量所占比重则从2001年的25.8%增长至2012年的71%。
国家统计局发布数据，2014年生猪存栏4.66亿头，同比下跌1.7%；生猪出栏7.35亿头，同比增涨2.7%，我们观察到，猪存栏量折合动物油量高达1458万吨，几乎相当于国内全年食用植物油消费量的50%（如果算上牛羊油等其他动物油，我国动物油总供应量可能超过2000万吨，相当于70%左右的国内植物油年消费量），更是相当于国内棕榈油年消费量的两倍以上。
另外从生猪屠宰量来看，自2009年至2014年国内月度生猪屠宰量在1500万头至2000万头不等，折合猪油量大约在50万吨～70万吨之间，相当于国内棕榈油月度表观消费量的峰值水平。
猪油研究报告
猪油是从猪体内提取的脂肪组织，是一种常见的食用油和烹饪原料。
本研究报告旨在综合分析猪油的营养价值、化学成分、健康影响，并探讨其其他潜在的应用领域。
1. 营养价值：
猪油含有丰富的脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
其中饱和脂肪酸占据了主导地位，占总脂肪的大约40%至45%。
猪油还含有一定量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
此外，猪油富含维生素E和维生素D。
2. 化学成分：
猪油的主要成分是三酸甘油酯，占据总脂肪的90%以上。
此外，猪油还含有一些脂肪酸甘油酯，如二酸甘油酯和一酸甘油酯。
猪油中的脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸。
3. 健康影响：
猪油与一些健康问题有关。
饱和脂肪酸的高摄入与心脏疾病的风险增加有关。
因此，减少饱和脂肪酸的摄入对于心脏健康非常重要。
相比之下，适量的不饱和脂肪酸有助于心脏健康。
4. 其他应用领域：
除了作为烹饪油之外，猪油还具有其他潜在的应用领域。
猪油可以被用于制作肥皂和化妆品，因为它具有保湿和润肤的功效。
此外，猪油还可以用于工业润滑剂和油漆的制造。
综上所述，猪油在营养价值、化学成分和健康影响等方面具有
一定的特点和影响。
然而，饮食中需要注意摄入适量的猪油以维持健康。
同时，猪油还具有其他潜在的应用领域，可以在不同的工业和制造领域中发挥作用。
低胆固醇猪油基焙烤起酥油的研究我国猪油资源丰富,长期以来,猪油以其特有的香味和易消化吸收的特点广受消费者的欢迎。
然而,近年来随着人们生活水平的逐步提高,猪油因存在胆固醇含量高、油脂晶体粗大等问题越来越不被人们接受。
本文针对猪油存在的上述问题,进行了猪油精炼工艺和深加工技术的研究,以期开发一种低胆固醇猪油基焙烤起酥油产品,解决市场上出现的猪油资源过剩问题。
首先,对猪油精炼工艺进行了改进。
比较了95%乙醇、活性白土、活性炭、硅胶、β-环糊精(β-CD)对猪油中胆固醇的脱除效果。
结果表明:β-CD脱除猪油中胆固醇的效果最佳。
为了将β-CD脱除胆固醇工艺应用到猪油精炼工艺之中,研究了精炼过程中β-CD脱除胆固醇工艺对其脱除效果的影响以及脱除工艺对猪油稳定性的影响。
结果发现,精炼过程中游离脂肪酸的含量对脱除胆固醇的效果影响显著,随着游离脂肪酸含量的增加脱除效果明显下降;β-CD脱除胆固醇工艺可降低猪油中游离脂肪酸和过氧化物的含量,在一定程度上增强猪油的稳定性。
结合工业实践,得出猪油脱胶脱酸后再进行β-CD脱除胆固醇的处理最为合理。
另外,由于国内外猪油以及β-CD品质存在差异,本文采用均匀设计方法对β-CD脱除胆固醇工艺进行了优化,得到最佳工艺条件为β-CD添加量5.79%、温度59 oC、时间89 min,在此条件下胆固醇脱除率可达96%。
随后,对β-CD-胆固醇包合物中胆固醇的释放条件也进行了优化,在pH9.5、乙醇浓度95%、搅拌转速为200 r/min、回流时间为40 min的条件下胆固醇释放率可达到95.3%,将经释放处理后的β-CD进行重复利用,发现其依然具有良好的包合吸附特性。
其次,本论文进行了以猪油和棕榈硬脂为原料经酶法酯交换制备零反式脂肪酸起酥油基料油的研究。
以混合体系在20 oC、25 oC下的固体脂肪含量(SFC)及熔点为指标,考察了反应温度、酶用量以及反应时间对酯交换反应的影响,得出在反应温度60 oC,酶用量8%(以底物质量计,w/w),反应时间1 h的条件下酯交换反应可达到平衡。
2024年食用猪油市场前景分析概述食用猪油是一种常见的食用油脂，其在烹饪、制作食品和烘焙过程中发挥着重要的作用。
本文将对食用猪油市场的前景进行分析，包括市场规模、需求驱动因素、竞争环境和发展趋势等。
市场规模食用猪油市场的规模受多方面因素影响，如人口增长、经济发展和饮食习惯等。
随着全球人口的迅速增长，对食品的需求不断增加，食用猪油作为主要食用油脂之一，市场需求也在逐步上升。
根据市场研究数据，预计在未来几年内，食用猪油市场的规模将持续扩大。
需求驱动因素食用猪油市场的需求受多种因素驱动。
首先，食用猪油具有良好的烹饪性能，能够增强菜肴的风味和口感，因此深受厨师和消费者的喜爱。
其次，食用猪油价格相对较低，适合中低收入人群的消费需求。
此外，食用猪油还具有一定的营养价值，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等，满足了人们对健康饮食的需求。
竞争环境食用猪油市场竞争激烈，存在多个品牌和企业之间的竞争。
主要竞争者包括大型食品公司、猪肉加工企业和小型餐饮企业等。
这些竞争者通过不同的市场定位、产品推广和价格策略来争夺市场份额。
同时，随着消费者对健康和环保意识的提高，一些新兴的食用油品牌也在市场中崭露头角，增加了竞争压力。
发展趋势未来食用猪油市场有几个发展趋势值得关注。
首先，随着消费者对健康食品的需求增加，市场对低脂肪和低胆固醇的食用猪油的需求将增加。
其次，随着人们对环保意识的提高，市场对可持续发展的食用猪油的需求也将增长。
因此，研发和推广更健康、绿色的食用猪油产品将成为市场的重要方向。
此外，随着互联网技术的发展，电商渠道的兴起将为食用猪油市场带来新的机遇和挑战。
结论综上所述，食用猪油市场具有较大的发展潜力和良好的前景。
消费者对食用猪油的需求稳定增长，竞争环境激烈，但市场仍然存在机会。
随着社会经济的发展和消费者需求的变化，市场对健康、绿色和可持续发展的食用猪油的需求将增加。
因此，企业应抓住市场机遇，加强产品研发和品牌推广，提高竞争力，实现可持续发展。
2023年食用猪油行业市场环境分析英文原文：Analysis of Market Environment of Edible Lard Industry猪油是一种广泛使用的食用油脂，其注重健康和美食的需求已经推动了该行业的市场需求。
然而，猪油行业在其市场环境中面临许多挑战。
本文将从需求因素、市场规模、竞争形势、消费者品牌忠诚度、技术创新等方面分析猪油行业的市场环境。
1.需求因素猪肉已成为中国家庭日常餐桌上必不可少的主食，其中不可或缺的食材就是猪油。
而猪油作为一种食用油脂，也成为了餐饮业需要的重要原材料。
因此，随着中国食品行业对健康饮食的重视和消费者对高品质和高营养价值食品的追求，猪油市场需求在不断提高。
2.市场规模猪油市场已成为我国食用油脂市场的重要组成部分。
根据相关数据，2019年我国猪油产量已经达到328万吨，居于食用油市场的第二位。
预计到2025年，我国猪油市场规模将达到450万吨以上。
3.竞争形势当前，中国的油脂市场呈现出国内外品牌共存、价格竞争、产品多样化等特点。
随着中国的加入世贸组织，特别是在贸易自由化等方面的改革和开放，猪油市场竞争变得更加激烈和复杂。
另外，随着科技的发展和技术的进步，猪油生产技术不断提高，猪油产品质量也有所升级。
4.消费者品牌忠诚度在猪油市场中，消费者品牌忠诚度较弱。
虽然一些大型企业在猪油市场上占据着较大的市场份额，但消费者对于猪油品牌缺乏强烈的品牌认同和忠诚度。
这也为其他一些较小的企业提供了进入该市场的机遇。
5.技术创新随着科技的发展，猪油生产技术也在不断发展创新。
目前，国内外一些企业已利用新技术（如超临界流体抽提技术等）和新工艺（如极化化学、萃取和高温短时间油炸等）生产更符合市场需求的猪油产品，从而增强了企业在市场上的竞争力。
综上所述，虽然猪油行业面临着激烈的市场竞争和消费者品牌忠诚度较弱等问题，但随着科技的发展和技术的进步，猪油市场仍然具有较好的发展前景和市场潜力。
2016-2022年中国食用猪油市场运行态势研究报告什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。
一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据2016-2022年中国食用猪油市场运行态势及投资战略研究报告【出版日期】2016年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元【报告编号】R438493【报告链接】/research/201608/438493.html报告目录：我国猪屠宰量占全球近6成，猪肉消费量占全球猪肉消费量的一半，未来将延续2%左右低增长。
2015年中国猪屠宰量7.08亿头，占全球猪屠宰量的57%，是全球最大的猪屠宰市场，2011-2015年复合增速达到1.71%，2015年受猪肉价格上涨的影响屠宰量小幅下跌。
2015年我国猪肉消费量达到5566.8万吨，占全球猪肉消费量10984.5万吨的51%，占比从1975年的18%增长至51%，并呈现持续增长的态势，是全球第一大猪肉消费市场。
