猴头菌子实体和菌丝体多糖的分离纯化与理化特征的比较

猴头菇菌丝体和发酵液中多糖的含量测定1.河北省食品药品检验院，河北石家庄050011；2.河北医科大学第三医院，河北石家庄050051目的分别测定猴头菇菌丝体、猴头菇发酵液提取的粗多糖中的多糖含量。

方法采用蒽酮-硫酸比色法，利用紫外分光光度计测定多糖含量，样品与对照品分别在450～750 nm波长范围内扫描。

结果最大吸收波长为（625±1）nm，猴头菇多糖检测浓度在20～100?g/mL（r2=0.999）范围内与吸光度线性关系良好；加样回收率为96.0%。

结论猴头菇菌丝体与发酵液提取的粗多糖中多糖含量均能达到30%以上。

标签：猴头菇菌丝体；猴头菇发酵液；多糖；含量测定猴头菌（Hericium erinaceus，Bull.Ex Fr.）又名猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴菇、猴头菇，隶属于担子菌门，齿菌科[1]，是著名的药食两用菌。

猴头菇味甘，性平，归脾、胃经。

猴头菇多糖是猴头菌的主要活性成分之一，具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、抗突变、防辐射等作用[2]。

猴头菇多糖制成的药物和保健品深受人们喜爱，开发前景广阔。

目前，通过猴头菇子实体提取猴头菇多糖的方法研究较多，但猴头菇子实体的生长周期相对较长，本文研究的是发酵的方法获得的多糖，具有生长周期短，提取多糖速度快的特点。

因此，液体深层发酵是开发猴头菇活性成分的有效手段。

但是在发酵获得多糖的方法中，采用菌丝体提取多糖的研究较多，而积极利用发酵液提取多糖的方法较少报道，本实验通过对猴头菇菌丝体和发酵液提取的多糖含量进行比较，把发酵液也积极的利用起来，为猴头菇多糖更好的开发利用打下基础。

1 材料与方法1.1 材料与仪器紫外可见分光光度仪GBC Cintra10（澳大利亚GBC公司），高效液相（美国Waters公司），旋涡混合振荡器（江苏海门其林医用仪器厂），恒温水浴锅（北京靖卫科学仪器厂）。

D-无水葡萄糖（中国药品生物制品检定所），蒽酮（北京金龙化学试剂有限公司），浓硫酸、95%乙醇、氯仿均为分析纯，猴头菇菌种为本实验室保存。

不同品种猴头菌子实体粗多糖含量及体外免疫活性比较对10株猴头菌（Hericium erinaceus）菌株栽培获得的子实体多糖含量和体外免疫活性进行比较。

结果表明：不同的猴头菌菌株在同样条件下栽培所获子实体在粗多糖含量和体外刺激RAW264.7产生NO的能力上有明显差异，其中H5粗多糖含量最高且体外刺激RAW264.7的活性也最强。

猴头菌菌株；子实体多糖；巨噬细胞；NO猴头菌（Hericium erinaceus）是一种食药兼用菌，不仅营养美味，且具有多种药用活性作用。

国内外研究报道猴头菌的活性物质主要有多糖、萜类、脂肪酸、甾醇类、酚类等，其中最主要的活性成分是猴头菌多糖，具有保肝护胃、降血糖、增强人体免疫力、抗癌、抗氧化等功效[14]。

猴头菌多糖可从栽培子实体和发酵菌丝体中提取得到，李巧珍等[5]发现不同菌株的发酵菌丝体多糖的产量及其体外免疫活性有较大差异，笔者对收集到的10个猴头菌菌株栽培得到的子实体多糖含量和体外免疫活性进行了比较，为筛选多糖产量高、体外免疫活性好的菌株提供帮助，也为猴头菌栽培菌株筛选提供了一定的依据。

1 材料与方法1.1供试菌株及来源供试菌株0627、0608、0617、0611、0605分别编号为H1～H5，由上海市农业科学院食用菌研究所提供；长刺猴头、911、920、猴头王、华中猴头分别编号为H6～H10，其中长刺猴头和华中猴头由华中食用菌栽培研究所提供，911和920由江苏高邮食用菌研究所提供，猴头王由牡丹江海丰食用菌研究所提供。

1.2子实体培养按照85%木屑、14%麸皮、1%石灰搅拌培养料并调整其含水量为64%，装入聚丙烯塑料袋（17 cm×33 cm×0.05 cm），每袋装湿料1 kg，121 ℃灭菌120 min，接种后25 ℃避光培养；菌丝满袋后转入培养房，在18～23 ℃、85%～95%相对湿度、自然散射光条件下培养子实体；当子实体菌刺长约0.5 cm时采收，分别将10个菌株子实体样本烘干备用。

超声法提取猴头菇多糖的研究孙舒玉摘要：在对提取猴头菇多糖的提取方法进行介绍、比较之后，采用单因素分组实验和正交试验方法,结合实际情况分别确定了超声波法和传统热水法提取猴头菇多糖的最佳工艺。

结果表明: 超声波法提取多糖明显优于传统热水法，通过与传统热水提取法相比较，超声波法提取时间缩短4/ 5 ,而多糖提取率提高40 %以上。

关键词：猴头菇超声提取多糖猴头菇(Hericium erinaceus)，又名猴头蘑、熊头菇、刺猬菌,隶属于担子菌门,猴头菇科,是中国著名的药食两用菌[1]。

猴头菇鲜美无比，菌肉鲜嫩，香醇可口，与熊掌、燕窝、香菇齐名为“四大山珍”。

猴头菇是食用菌中名贵的品种，野生于密林深处，生长在栎(俗称柞树)、胡桃等阔叶树种的立木及朽木上，或生长在活立木的受伤处，数量极稀少，我国黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头菇最负盛名。

野生猴头菇得之不易，现在已掌握了人工培养技术，全国各地均有栽培[2]。

《本草纲目》记载，猴头菇性平，味甘，有“利五脏，助消化”之功能，特别是对胃溃疡，十二指肠溃疡和神经衰弱等患者有很好的保健效果。

猴头菇的生物活性成分有多糖、多肽和脂肪族酰类等物质，其中最主要的是多糖[3]。

近年研究证明，猴头菇多糖有增强巨噬细胞吞噬功能、增强体液免疫功能、促进溶血素形成、降血糖、降血脂、抗白细胞下降、抗凝血、抗突变等作用[4,5].而且，可广泛应用于医药、保健品及功能食品, 作为绿色生物医药产品具有广阔的市场前景。

据相关文献资料表明，食用菌多糖是目前最具发展前途的医疗保健资源之一。

20世纪60年代以来，随着生物物理和化学科学的发展，人们对多糖的研究逐步活跃起来。

近年来，国内外已从高等担子菌中筛选到200余种有生物活性的多糖物质，我国发现有重要价值的食用菌多糖近30种[6]，并且在多糖的提取纯化、分离鉴定及生物活性等方面进行了深入研究，对生命科学、医学科学的研究和发展具有重要意义。

食用菌多糖的提取主要根据其溶解性质（水溶、水不溶、酸溶或碱溶性的），并结合食用菌原料的特点而确定相应的提取方法。

膜分离技术纯化猴头菇粗多糖
采用醇沉、膜分离、膜分离+醇沉等技术对猴头菇子实体多糖进行分离。

同时，对所得猴头菇粗多糖的分离纯化效果、结构和主要成分进行对比分析。

不同分离技术对猴头菇多糖体外抗氧化活性的影响。

以期对猴头菇多糖的分离纯化技术进行改进，并为多糖物质的有效利用提供理论依据。

微滤+纳滤技术分离纯化效果较好，其粗多糖得率为10.08%，纯度为43.01%，提取液中80.34%的多糖得到保留。

经傅里叶变换红外光谱分析，5种工艺处理获得的粗多糖样品均具有典型的吡喃型葡聚糖和β-型糖苷键吸收峰。

5种处理获得的粗多糖样品中均含一定量的蛋白质，且B-HeP的蛋白质量分数高于C-HeP，说明微滤处理可以除去部分蛋白而提高多糖的纯度。

还原力、·OH、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除结果表明，5种粗多糖样品均具有一定的抗氧化能力，且D-HeP的抗氧化能力强。

德兰梅勒是一家处于领导地位的高科技创新公司。

公司正不断地成长并在我们的领域中始终保持领先地位。

将膜分离设备应用在工业分离纯化领域中，循环的生产方式，有效地帮助客户提高生产效率、实现清洁生产和节能环保。

德兰梅勒膜分离设备厂家，以合理的膜分离设备价格，雄厚的技术实力，为用户提供不但买得起，还能用得起，更能用得好的解决方案。

猴头菌丝体多糖提取工艺比较研究
苗晓燕;朱维红;陈梅香;张筱梅
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2013(000)006
【摘要】采用正交试验优化猴头菌丝体多糖酶法提取方案,并结合超声波处理及对比研究热水提取法、酶法、超声波法和酶-超声波联合这4种方法对猴头发酵菌丝体多糖的提取工艺.结果表明,在提取温度50℃、pH4.2、料液比1∶30(g/mL)、酶量3%、酶解90 min时,多糖提取率达5.93%,同时结合超声波处理20 min,多糖提取率可达7.71%,分别是水提法、酶法和超波法提取的1.6倍、1.3倍和1.22倍,明显提高了多糖得率.
【总页数】4页(P30-32,33)
【作者】苗晓燕;朱维红;陈梅香;张筱梅
【作者单位】保定学院生化系，河北保定 071000;保定学院生化系，河北保定071000;保定学院生化系，河北保定 071000;保定学院生化系，河北保定 071000【正文语种】中文
【相关文献】
1.猴头菌子实体与菌丝体粗多糖理化性质及抗胃粘膜细胞氧化活性比较 [J], 肖旭朗;薛德冬;张薇;张洪贺;高阳;徐多多;王明星
2.正交试验优化猴头菌菌丝体中猴头菌素A的超声提取工艺 [J], 刘若曦;何晋浙;王平
3.不同培养基对猴头菇菌丝体生长量及多糖含量的影响 [J], 高颖;李田春;徐晓宇
4.猴头菇菌丝体多糖的超声辅助提取工艺研究 [J], 王锋;刘晓鹏;王应玲;张宝翠;付蕾;向晓双;陈莉莉;姜宁
5.猴头菇菌丝体/子实体多糖对胃黏膜的保护作用 [J], 袁尔东;黄敏;李良;杨宜婷;任娇艳
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。