九种做菜坏习惯

炒菜的正确姿势与正确做法炒菜后不刷锅接着炒：产生致癌物很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。

然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

正确做法：每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

炒完菜马上就关油烟机：有害物质残留炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。

有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。

事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

正确做法：炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。

另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

油冒烟时才下锅：产生致癌物，增加癌症风险等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。

这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

正确做法：烹调时，应控制油温在150℃-180℃左右。

最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

剩下油炸的油仍用来炒菜：产生有毒物质很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。

这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

正确做法：这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

1.做菜要热锅凉油很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。

植物油里面含有的反式脂肪很少。

但是，油温过高会产生反式脂肪。

年纪大了吃饭越来越马虎饮食方面坏习惯影响身体健康关于《年纪大了吃饭越来越马虎饮食方面坏习惯影响身体健康》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

年纪大了，人体所需能量减少，一些老人食欲变差，在做饭、吃饭上越来越马虎，久而久之，饮食方面就形成了一些“坏习惯”。

下面跟随我们了解一下吧！坏习惯1：懒得做饭，一顿做很多，天天吃剩饭。

吃剩饭的现象在老人中比较普遍。

剩饭菜在存放过程中营养素被破坏，总吃剩饭，摄入食物种类单调，容易营养不良，最需要注意的是，剩饭菜存放不好很可能滋生细菌，引发安全问题。

坏习惯2：不太饿就随便吃两口，甚至不吃。

很多独居老人吃饭较随意，不按饭点吃。

《中国居民膳食指南》中针对老年人群建议，多和家人用餐，或去集体用餐地点进餐，这样能增进交流、促进食欲，并摄入更丰富的食物。

坏习惯3：放下碗筷就去跳广场舞。

一些爱跳广场舞的老人为了去“赶场”，经常放下碗筷就出门进行活动。

人吃完饭后，需有30~60分钟的休息，这期间可站立和走动，但不能刚吃完就马上进行广场舞等节奏较快的活动，否则对消化不利。

坏习惯4：盲目吃素，荤腥一点不沾。

长期吃素会让身体没有力气，缺乏蛋白质。

“荤腥”并非油腻，吃些蒸煮、炒制的鱼虾、禽肉等，补充优质蛋白，对健康很有必要。

老人的蛋白质需求量比年轻人还多，根据膳食指南，50岁以上男性每天蛋白质摄入量需达到65克，女性为55克。

除肉类外，补充蛋白还可每天喝一袋奶，进食一次大豆及豆制品。

坏习惯5：保健品当饭吃，正常饭菜却凑活。

不少老人“崇拜”保健品，但其只能提供某些特殊成分，一日三餐才是日常营养的主要来源。

如果不好好吃饭，光吃保健品，身体只会越来越差。

坏习惯6：迷恋喝汤。

汤并没很多人想的那么滋补，喝得太多会摄入过量盐和嘌呤，会给肝肾带来负担。

喝少量汤可促进食欲，但喝多了会形成“假饱”，限制其他食物摄入，反而使老人营养不良。

坏习惯7：只吃软的。

人体功能“用进废退”，如果老人因牙齿不好而只吃软食，时间长了咀嚼能力会越来越差，且会造成身体营养不足。

用餐十种不文明行为以用餐十种不文明行为为标题，写一篇文章。

一、不排队在饭店或自助餐厅用餐时，有些人不愿意排队等候，总是试图插队。

这种行为不仅不尊重他人，还会导致用餐秩序混乱，给其他顾客带来困扰。

二、浪费食物有些人在用餐时不注重节约，盘子里堆满了食物，却只吃了一点点就扔掉了。

这种浪费食物的行为不仅不环保，还会导致资源的浪费。

三、大声喧哗在饭店用餐时，有些人大声喧哗，不顾他人感受。

这种行为不仅会扰乱其他人的用餐情绪，还会给其他人带来不必要的困扰。

四、乱扔餐具有些人用完餐具后随手乱扔，不放回指定的位置。

这种不文明的行为不仅给清洁人员带来困扰，还会给其他人带来不愉快的用餐环境。

五、吸烟在餐厅内吸烟是一种不文明的行为。

吸烟会影响他人的用餐心情，也会对环境造成污染。

六、打电话在用餐过程中大声打电话，不仅会打扰到其他用餐者，还显得不尊重他人。

应该尽量避免在用餐时打电话，或者选择到室外或专门的吸烟室进行。

七、争抢菜品有些人在自助餐厅用餐时争抢菜品，不顾他人的感受。

这种行为不仅不礼貌，还会破坏用餐秩序，给其他人带来不愉快的用餐体验。

八、吃相难看在公共场合用餐时，有些人吃相难看，发出响亮的声音。

这种行为不仅不雅观，还会给其他用餐者带来不适。

九、乱丢垃圾有些人用餐后随手将垃圾乱丢，不将垃圾放入指定的垃圾桶内。

这种不文明的行为不仅给环境带来污染，还会给其他用餐者带来不愉快的用餐环境。

十、争先恐后有些人在用餐时总是争先恐后，不顾他人的感受。

这种行为不仅会导致用餐秩序混乱，还会给其他用餐者带来困扰。

以上就是十种不文明的用餐行为，希望大家都能遵守用餐礼仪，营造一个和谐文明的用餐环境。

我们每个人都应该从细微之处做起，注重自己的言行举止，共同营造一个文明有序的社会。

炒菜洗碗的7个坏习惯炒菜做饭洗碗，是很稀松平常的事，大家都觉得没什么讲究。

然而，你一定想不到，一些看似不起眼的习惯，影响的不止是味道口感，它还会损害你的健康，甚至增加患癌风险。

这些炒菜、洗碗的时候很容易犯的错，都要注意，别再犯啦！1、炒完菜马上关油烟机很多人炒完菜，为了省电，或者觉得太吵，会立刻把抽烟机关掉，但这样做是不对的哦！当我们炒菜时，高温下的食用油会冒出油烟，炒菜的过程中食物和油也会产生一些物质，对呼吸系统产生危害。

所以，当你炒完菜立马关油烟机后，有害气体、空气中的悬浮颗粒并没有在厨房排放完全。

油烟作为厨房里的“隐形杀手”，和家庭主妇的肺癌发生率有很大关系。

正确方法：炒完菜再让抽油烟机工作3~5分钟，把厨房里的有害气体排干净一点。

2、炒菜后不刷锅接着炒很多人为了省事或看锅比较干净，在炒完菜，锅里还有一些底油的时候，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错误的！因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

正确方法：每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜。

3、炒菜不见油烟不下锅怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。

油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。

现在我们买的食用油，不再是以前家庭榨的生油或毛油了，而是成品油或熟油。

这些油含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E，如果让油大冒烟，不但营养成分会被破坏，而且还会产生有害的致癌物。

正确做法：在油刚有点冒烟时，就下菜，不要过度追求“大冒烟”；或者热锅凉油放入一点葱姜调料，不等变黄就下菜。

4、剩油反复使用炸完吃的后还有小半锅油，扔了太可惜，盛起来继续用。

这样做可不省钱，毕竟治病才是最花钱的事。

因为经过高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调时，油里面会残留苯并芘、醛类、杂环化合物等致癌物。

做饭的这五个坏习惯会致癌习惯一：不见油烟不下锅做菜的时候，你一定听过妈妈/奶奶在你耳边唠叨，让你等锅里的油冒烟了，再把菜放进去。

老一辈的人之所以有这样的做菜习惯，是以前由于技术不够，油中含有的杂质较多，而油烧冒烟，意味着大部分杂质已经挥发。

但现在正规的食用油已经不一样了，它们都要经过六脱工艺：脱胶、脱臭、脱色、脱酸、脱水、脱脂，来祛除原油中的杂质。

正因为大量容易“冒烟”的杂质被处理掉了，所以现在的食用油烟点比较高。

一般的食用油烟点不超过180℃，如果油锅冒烟，说明温度过高，很可能已经达到200℃以上，油在这么高的温度下，其中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸会被破坏。

此时再把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

习惯二：炸过的油反复使用每次炸丸子、炸面团、炸鸡腿、炸扣肉之后，锅里总会剩下很多油，本着不浪费的原则，很多人都会把剩下的油收集起来，留着下次使用。

虽然勤俭节约是美德，但是太过节约可能会让健康买单。

因为油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。

当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

比如著名的“苯并芘”——国际癌症研究机构确认的1类致癌物，就有可能滋生。

另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。

习惯三：炒菜不开油烟机厨房油烟袅袅升起，虽然会给人一种大厨的感觉，但是它的真面目可不简单。

经常做饭的小伙伴应该都有过这样的经历：辛辛苦苦做了一大桌菜，结果一点胃口都没有。

其实你不是真的吃不下，而是吸入太多油烟出现了“醉油综合症”。

比如恶心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不适，头晕头痛、胸闷耳鸣等都是症状之一。

对于本身就有呼吸系统疾病的人，油烟可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。

此外，厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入可诱发肺癌。

习惯四：生熟食用一块菜板很多人做饭用一把刀、一个菜板，切完生肉，又去切熟食或者蔬果。

厨房规章制度十不准厨房是家庭生活中极为重要的场所之一，在这个地方我们品尝美食、享受烹饪的乐趣。

然而，要想保持厨房的安全和卫生，我们需要遵守一些规章制度。

下面是我总结的厨房规章制度十不准，希望能够给大家提供一些建议。

1. 不准乱放菜刀菜刀是厨房中使用频率最高的工具之一，但也是最危险的。

因此，决不能将菜刀乱放，尤其是在儿童能够触及的地方。

要时刻保持菜刀的清洁、锋利和安全的存放位置。

2. 不准乱扔垃圾厨房里的垃圾比较多，但我们不能将垃圾乱扔。

要将垃圾放入专用的垃圾袋中，随时检查清理厨房里的垃圾，保持整洁和卫生。

3. 不准不洗手洗手是厨房最基本的卫生要求，但很多人却常常忽视。

在进入厨房之前和做饭之前，必须彻底洗手。

只有这样才能避免细菌的传播，确保菜肴的卫生。

4. 不准乱放食材为了保持厨房的整洁和有序，不准将食材随意放在台面上或者放错位置。

食材应该按照类别放在不同的区域，同时保持食材的包装完好。

5. 不准乱用调料调料是烹饪的灵魂，但不准滥用。

过量的调料不仅会影响菜肴的口感，也会增加食品的风险。

因此，在使用调料时应保持适量和均匀的原则。

6. 不准乱摆摊位在炒菜时，摆摊位的整齐摆放不仅能提高工作效率，也可以保持厨房的整洁。

摆放不当容易引起意外，更容易造成食物的交叉污染。

7. 不准使用过期食材使用过期的食材会给我们带来严重的食物中毒风险，细菌的繁殖速度也会加快。

因此，严禁使用过期的食材，要随时检查食材的保质期，并丢弃过期食材。

8. 不准放任厨房油烟油烟是厨房中的常见问题，容易引起空气污染和火灾。

因此，不准放任厨房的油烟，要及时清理和通风，保持良好的室内环境。

9. 不准随意开火做饭厨房中的明火是非常危险的，要特别小心使用。

不准随意开火做饭，尤其是在有易燃物品周围。

要随时关注火源，同时配备灭火器和火警设备。

10. 不准浪费食材厨房是保存和制作美食的地方，不准浪费食材。

要精打细算，根据实际需求购买食材，尽可能地减少食物的浪费，提高资源利用率。

做饭失误搞笑集锦
1.把盐当糖加进蛋糕里，结果蛋糕变得咸咸的。

2. 炒菜时不小心把油倒进了盐罐里，导致下一次做饭的时候盐都沾满了油。

3. 打鸡蛋时不小心把蛋壳掉进锅里，结果蛋汁里还有蛋壳碎。

4. 烤薯条时忘记翻面，结果一边烤焦了，另一边还生薯。

5. 做饭时不小心把辣椒粉当红糖加进了糖醋排骨里，结果糖醋排骨变成了辣酸排骨。

6. 煮粥时忘记加水，结果煮出来的是一锅烧焦的粥。

7. 炖鸡汤时忘记加盐，结果喝起来没有味道。

8. 做蛋糕时忘记加泡打粉，结果蛋糕变得很扁。

9. 煲汤时忘记加鸡腿，结果煮出来的只是一锅清汤。

10. 烤面包时忘记开烤箱，结果面包只是变得更硬了。

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厨房里5个烹饪坏习惯
来源：太岁肉灵芝养殖 /
最美味的佳肴，定是自家厨房做出饭菜。

要想做家庭厨师NO1，不仅要饭菜可口还要做到营养不流失。

以厨房作为战斗根据地的你，是不是经常忽略这几种坏习惯？现在让小编来告诉你吧！
厨房里6个被忽略的烹饪坏习惯
1.把油加热到冒烟。

大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化
合物。

因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

厨房里6个被忽略的烹饪坏习惯
2.过度翻炒食物。

过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

3.烤肉刚出炉就切。

烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。

否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。

厨房里6个被忽略的烹饪坏习惯
4.洗完生肉不清洗水池。

冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。

因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

5.用高温加热不粘锅。

高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。

所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

铁锅每次擦都有黑色怎么办你知道烹饪中的许多坏习惯会影响我们的健康吗？赶紧看看你有没有以下坏习惯吧！用剩油反复煎炸通常我们炸完东西，会剩下很多油。

这个油是可以吃的，但是不吃太浪费了。

但是不要重复使用超过3次。

也就是说，你可以用这种油炒菜做汤，但是不要反复炒东西。

多次使用的油含有苯并芘、醛类、杂环化合物等残留致癌物。

等油冒烟时才下锅炒菜的时候油不能太烫，然后把菜放锅里，加热到7、8分钟就可以了。

当它冒烟时，很容易产生致癌物质，不利于健康。

怎么判断七八分热？用勺子轻轻搅拌，发出声响，放一些葱花下去，就会产生气泡，伴随着爆破的声音。

这个时候就可以下锅炸了！不刷锅，就继续炒菜很多人做饭都很懒。

炒完一个菜，他们会炒第二个菜。

事实上，这些看似干净的锅表面附着了大量的油脂和残渣。

如果再高温加热，很容易产生致癌物。

炒完一道菜，不要偷懒。

尽可能刷锅。

饭吃完后，锅内壁一定要清洗干净，晾干后再收起来，以免生锈，产生氧化铁，对人体健康有害。

做菜前先过油做菜之前，很多人喜欢把菜蘸油，捞出来，然后油炸，比如地山鲜、豆干等。

这样虽然好吃，但是脂肪太多会破坏蔬菜的营养，反复高温也会产生致癌物质。

不是说完全不能吃油菜。

偶尔吃一两次没问题，但不要吃太频繁，尤其是老年人。

多吃煮、炒、凉、蒸的蔬菜，更有利于心血管健康。

这里有一些清洗锅碗瓢盆的小技巧！白醋+小苏打，轻松去除黑色污渍如果铁锅底部留下的黑色油渍不容易清洗干净，先将铁锅加热，倒入一些白醋，将黑色油渍清洗干净，再加入小苏打，泡泡后就可以轻松清洗了。

同样的方法，用洗洁精+小苏打，清洗陶瓷锅底的焦痕。

土豆+盐，擦亮生锈铁锅土豆自带的淀粉有很强的去污能力，能够擦亮生锈的铁锅，具体方法如下：在铁锅底部撒上一层盐，将土豆切成两半，来回擦拭锅底，最后用清水冲洗干净，锈渍就没了！同样的方法，用醋+盐，擦拭锅底，可以除掉黑色的焦痕！炒菜做饭、刷锅洗碗，看似很简单却有很多小细节需要我们注意花友们，为了家人的健康改掉那些不好的做饭习惯吧！。

龙源期刊网 九种烹饪习惯让营养流失/高盐饮食易败性作者：来源：《养生保健指南》2012年第03期九种烹饪习惯让营养流失1.错每天早晨把牛奶倒入锅中，大火煮沸。

对煮牛奶时，首先，加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。

其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。

2.错煮鸡蛋时注入多半锅水，将鸡蛋放入，煮到水将干为止，有的鸡蛋甚至已经煮破。

鸡蛋若煮不得法，蛋白、蛋黄都很硬，这样不利于消化吸收。

对鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

3.错淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止。

对淘米时多放点水，快速清洗两次即可。

根据实验，大米中的维生素B1，经一次搓淘后减少70％，两次后减少80％。

维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌，参与糖的正常代谢。

人体缺少维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动会出现紊乱。

4.错经常做一些二次过油的菜肴（先炸再炒)。

油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的几率。

而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。

对减少大火热炒。

改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。

选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。

5.错常吃剩菜剩饭。

反复烹煮的剩菜剩饭容易流失许多营养素，包括维生素B群、维生素C、叶酸等，长期如此会增加心血管疾病的患病几率。

除此之外，剩菜剩饭中亚硝酸盐含量增多，致癌物质随即增多。

有些人舍不得倒掉高汤或汤汁，如此会摄取过多高嘌呤食物，导致尿酸增加，引起痛风。