怎样做出毛絮状肉松

实验一：肉松的制作一、实验目的1、学习掌握肉松的制作工艺。

2、熟悉掌握肉松的原辅料的选择及其相关设备的使用方法。

二、实验原理肉松是瘦肉经过煮制、撇油、调味、收汤、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉，炒制而成的肌肉纤维蓬松呈絮状或团粒状的干熟肉制品。

三、实验用品1、材料：新鲜猪肉5kg、食盐150g、白糖150g、生姜50g、大茴香15g、桂皮10g、豆蔻10g、料酒100g、水。

2、设备:煤气灶、炒锅、电子秤、锅铲、修肉刀、砧板、不锈钢盆、汤勺、漏勺。

四、实验步骤1、原料肉的选择和处理选择经卫生检验合格且新鲜瘦肉的后腿肌肉为原料，将其脂肪、筋腱、边角、骨膜剔除，再将瘦肉顺其纹路切成长3~4cm，宽1~1.5cm 的肉块（拇指大小）。

2、煮制将切好生姜、香料用纱布包好，预煮20分钟，加入和新鲜猪肉同等量的水。

将清洗处理好的肉块放入锅中大火煮20分钟后放入料酒，换中火煮沸至20分钟后用漏勺捞出。

3、撕肉将煮好的肉块盛放于盆中，按肉纹理方向将肉块撕成牙签粗细状。

4、炒压将撕好的肉丝放入提前预热好的炒锅内，用汤勺、锅铲来回研磨，小火翻炒，直到出绒干燥。

（加糖肉松是在炒制的时候加入白糖，炒制过程和五香肉松炒制相同。

）5、品评观察做好的肉松外观形状，并进行品尝。

五、实验结果与分析加糖的肉松：颜色较浅，呈淡黄白色，出绒较五香肉松多，纤维较松散，入口香甜，后味较为甜腻。

五香（不加糖）肉松:颜色较深，呈棕黄色，出绒较少，纤维松散，入口鲜香，后味咸香，有嚼劲，不腻。

姓名：岳宜菲学号：312014004029班级：14食安四班院系：食品工程学院。

自制肉松做法和步骤
自制肉松做法和步骤
1、应该选用腿肉，肌理要粗一些长一些，稍微有些脂肪。

炒肉丝的里脊肉是不合适的'，纤维短，太瘦则柴。

2、切肉，应该顺着肌理的方向切肉，而不是像切肉丝一样斜着纹理切，注意剔去肥肉膜脉。

加葱姜，中火煮半小时，洗去浮末。

再换水，加盐糖和料酒，中火煮至酥烂。

调料，我不喜欢放很多，淡一点，健康。

但一定要放点糖，能吊出肉的香味。

3、将煮酥的肉条捞出沥干，入炒锅翻炒。

炒肉松，火不要大，耐心点，这样炒着炒着，肉会自己松散开的。

只要肉挑得好，切得对，煮得烂，完全不需要手工撕开。

一块肉，应该能炒出一大堆肉松的。

4、将成形的肉松挑拣后置于烤盘内，低火烤10分钟左右，冷却后晾干，装瓶密封。

5、肉松制作，越干燥，保存的时间越长，但一次不要炒太多。

自己炒过肉松，才知道，超市里的工业肉松，到底添了多少防腐剂，竟然可以存放那么长久，而色味也不变。

这种肉松，做姆妈的，是不敢随便给宝宝吃的。

6、一碗白粥，小碟肉松或鱼松，小时候生病，我姆妈就给我吃这个。

以至于我对肉松的记忆，一直伴随着打针吃药吊盐水。

猪肉好消化，炒成松后更是不油不腻，老人孩子病号吃这个，最好不过。

肉松的制作方法
肉松，是一种以肉类为主要原料，经过加工制作而成的食品。

它口感香酥，味道鲜美，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下肉松的制作方法。

首先，选择新鲜肉类作为原料是制作肉松的关键。

常见的肉类有猪肉、牛肉、鸡肉等，可以根据个人口味和喜好进行选择。

选购肉类时，要确保肉质鲜嫩，没有异味，这样制作出来的肉松口感才会更好。

接下来，将选好的肉类洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状。

然后将肉块放入锅中，加入适量的水和调味料，如盐、酱油、料酒、姜片等，用中小火煮熟。

煮熟后的肉块取出，晾凉待用。

然后，将晾凉的肉块放入研磨机中，进行研磨。

研磨时要注意掌握好时间和力度，使肉块变成肉丝状，但不要研磨过细，否则口感会变得不好。

研磨出的肉丝均匀分布在研磨机的网孔中，颗粒均匀，没有大块肉丝。

接着，将研磨好的肉丝放入锅中，用小火慢慢炒制。

炒制时要不停地翻炒，防止肉丝粘锅或炒焦。

待肉丝变得金黄酥脆时，即可关火。

这样制作出的肉松口感香脆，味道鲜美。

最后，将炒制好的肉松放凉，装入密封的容器中保存。

制作好的肉松可以直接食用，也可以作为调料，添加到米饭、面条、馒头等食物中，增添美味。

总的来说，制作肉松并不复杂，只要选用新鲜肉类，并掌握好制作的步骤和技巧，就可以制作出口感香酥、味道鲜美的肉松。

希望以上介绍的肉松制作方法对大家有所帮助，也希望大家可以尝试制作自己喜欢的肉松，享受美食的乐趣。

家庭自制肉松的做法
1、原料肉的处理：首先就是将肉的骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等去掉，然后是将瘦肉顺着纤维纹路切成肉条。

2、煮肉及炒干：把已经切好的瘦肉放在锅里面，然后是加入与肉等量的水分，进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。

我们先用大火将其煮沸了，然后是撇去上浮的油末，直到肉变烂为止，如果肉没有烂，水已经是干了，我们是可以适量的加入一些水分，用筷子夹肉的时候，稍微用力，肉纤维就会自动分离，这样就是说明肉已经是煮烂了，我们在这个时候就可以加入调料，接着煮，直到汤快要干的时候。

第二阶段：即炒压阶段。

这个时候用中等或，一边用锅铲压散肉块，一边进行翻炒，大家要注意，不要炒的过早或过迟了，因为早了是会使得肉末不烂，不容易压散了，功效会很低，而太迟了，肉块是会太烂了，就是会容易导致焦糊。

第三阶段：即炒干阶段。

这个时候火头是是要小，一定是要注意连续的翻炒，操作一定是要轻，而且要均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干的时候，颜色就是会由灰棕转变成灰黄色，最后就是变成金黄色的肉松了。

厨房美食菜谱：自制肉松的做法
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。

除用猪肉外。

还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。

肉松是我国着名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。

猪肉松是大众最喜爱的一类产品。

面包机有肉松的功能，自己买来猪肉就做起来来，好吃又放心。

食材
主料：
瘦猪肉
葱3根
姜适量
白酒适量
桂皮适量
盐5g
生抽15g
白糖10g
十三香五香粉5g
步骤
1.猪肉洗干净，切成小块
2.准备好配料，桂皮，香叶，葱打结，姜切成姜片
3.锅中倒入冷水，放入葱结，香叶，和桂皮和倒入少许白酒，大火烧开
4.大火煮开后，用勺子瓢掉泡沫，继续煮40分钟
5.煮了大约40分钟的猪肉，用筷子可以轻易插过，捞出
6.猪肉块装保鲜袋，用擀面杖捣烂
7.捣烂的猪肉再用手撕成丝状，这个过程要有点耐心
8.肉丝倒入面包机，加入白砂糖，盐，生抽，十三香，和少许白酒
9.面包机选择16肉松的功能，按启东键
10.1个小时10分钟后，做好的猪肉松，开盖晾凉
11.稍微晾凉的肉松倒出来铺开晾凉
小贴士：1.猪肉煮熟捣烂后肉要用手撕成丝状，这样做出来的肉松才会比较绒
2.肉松中加入少量白酒可以很好的去除肉腥味。

自制肉松的几个步骤，你掌握了吗？
肉松又称肉绒或者肉酥，早在蒙古帝国，成吉思汗在位时时期就已产生，其主要是将肉中水分去除后制作而成的粉末，主要特点是：适宜保存、便于携带。

而在现代，它已经成为了一种独特的蛋糕口味，许多人对这种口味“爱不释口”，只要掌握了正确的做法，自己也可以做出美味的肉松。

★ 自制肉松的步骤：
1.将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块，竖着切
2.冷水下锅
3.冷水下锅汆烫一遍去除血沫
4.冷水冲洗去浮沫
5.放入沸水中煲煮
6.用筷子戳能戳透即可，省下的汤，是非常鲜美的瘦肉汤，别浪费哦
7.捞出瘦肉冷却
8.冷却后将肉装入一个大的保鲜袋，用大号擀面杖，压碎
9.压好是这样的，把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中
10.开启面包机肉松功能（东菱T15W）
11.把所有的肉，都放入搅拌桶。

12.加入盐
13.加入砂糖
14.加入生抽，搅拌一个程序即可
15.成品，毛茸茸的肉松就完成了
★小窍门：
1.想要有毛茸茸的肉松，那么在切肉的时候就要竖着切啦
2.一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启翻炒程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（各款面包机火力不同，时间请适当调整）
3.肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。

4.自制的肉松由于没有多余的添加剂，所以保质期不会像买来的那么长，请尽快吃完。

     
5.可按个人的喜欢做成其他的口味
6.面包机盖上打开炒肉松这样有利于水分释出。

肉松工艺流程肉松可是超级美味的东西呢，今天就来唠唠它的工艺流程。

做肉松得先选好肉，这肉的选择可讲究啦。

一般来说，猪肉、牛肉都是做肉松的好材料。

就拿猪肉来说吧，要选那种瘦肉多的部分，要是肥嘟嘟的肉做肉松，那口感可就差远喽。

这肉啊，得新鲜，就像找对象一样，新鲜的才好。

选好肉之后呢，就得把肉洗得干干净净的。

可不能马马虎虎地冲一下就了事，要像给小宝贝洗澡似的，里里外外都得搓个遍，把血水啊、脏东西啊都给洗没了。

接着就是煮肉啦。

把洗好的肉放到锅里，加上适量的水，再放些葱啊、姜啊、蒜啊这些去腥的调料。

然后就小火慢慢炖着，就像小火慢炖爱情一样，要有耐心。

这时候锅里就开始冒香气了，那味道直往鼻子里钻，馋得人直流口水。

煮到肉变得软软的，用筷子能轻松插进去，这肉就算煮好喽。

煮好的肉捞出来可不能直接就变成肉松，还得把它弄成丝儿。

这可是个技术活，要用手撕或者用工具把肉给拉成丝，就像给肉做个变身魔法一样。

撕的时候可得小心点，别把自己的手指头当成肉给撕了，哈哈。

再然后就是炒肉松啦。

锅里放一点油，油热了把肉丝放进去，开始小火翻炒。

这时候要加上盐、糖、酱油这些调料，根据自己的口味来调整。

一边炒一边不停地翻动肉丝，让每一根肉丝都能均匀地裹上调料。

炒着炒着，肉丝就开始变得越来越干，越来越蓬松，就像被施了魔法一样，从肉条变成了毛茸茸的肉松啦。

最后，炒好的肉松就可以出锅啦。

把它放在盘子里，凉一凉。

这时候的肉松，色泽诱人，香气扑鼻，拿一点放在嘴里，嚼起来那口感，又香又有嚼劲，咸甜适中，不管是直接吃，还是放在面包里、粥里，都超级美味。

这小小的肉松，经过这么多道工序，就像经过了千锤百炼一样，变成了让人垂涎欲滴的美味佳肴呢。

自己在家学做肉松的方法
在家学做肉松的方法如下:
1. 选择瘦肉作为主要材料,猪肉最佳,去掉筋膜、血管等。

2. 将肉切细切,入锅略煮至八成熟,然后取出控净水分。

3. 将熟肉放入料理机搅拌,逐渐加入一点油,打至起胶状。

4. 加入适量盐、糖、胡椒粉、味精、香油等佐料继续打匀。

5. 将做好的肉馅放在锅内用慢火煨干热水分,直至肉馅呈松软微糯的质感。

6. 将做好的肉松盛入容器内,入锅煮2-3分钟灭菌,然后自然冷却。

7. 装入干燥的密封容器中保存,冷藏可保存约一周时间。

8. 也可以将肉松挤压成块状,入锅略煎至表面焦黄即成肉酥。

9. 可以根据口味添加适量的香料、蔬菜丁等,增加风味。

通过自己动手做,可以享受到自制的美味肉松。

肉松的制作方法
相信大家对于肉松肯定是非常熟悉的吧，肉松不但可以食用而且食用价值还很高，肉松非常容易食用，所以我们可以将肉松作为辅食给婴幼儿食用，肉松有很多种做法，我们不但可以采用猪肉来做成肉松，而且还可以采用牛肉或者鱼肉来做成肉松，下文我们介绍一下肉松的简单制作方法。

肉松或称肉绒、肉酥。

肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。

或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

材料：精猪瘦肉几两辅料：姜酱油盐糖
制作步骤：
1新鲜的猪瘦肉，切块;
2锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净;
3肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟;
4稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止;
5将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎;
6炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成
蓬松的肉丝状后关火;
7肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

在上面的文章里面我们介绍了什么是肉松，我们知道肉松不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃肉松是可以起到很好的保健功效，上文介绍了肉松的简单制作方法。

厨房美食菜谱：宝宝肉松的做法
前一阵网上传的沸沸扬扬的，说肉松包里的肉松是棉花。

不管是真是假，自己做的总是最放心。

食材
主料：
里脊肉
食用油20ml
盐适量
冰糖30g
八角3个
生抽适量
料酒适量
生姜5片
葱白5段
步骤
1.里脊肉加点面粉用清水清洗干净，面粉能去除肉上的杂质。

2.顺着肉的纹路切成3厘米长的小段。

3.烧开水，放入姜和葱白，放入肉，焯一下。

4.把焯好的肉捞出，放在高压锅里，我直接放一包卤
肉包，加了三个八角，生抽，料酒，冰糖，盐。

压上20分钟。

5.高压锅压好的肉，取出，用厨房纸吸干水分，晾凉。

6.用原汁机，把机子头去掉，摇三遍。

这是第一遍。

7.这是第二遍。

8.这是第三遍。

看到出茸就行。

也可以用料理机搅，但料理机搅后做出的肉松是碎渣状的。

9.放在不粘锅中，小火炒，边炒边用打蛋器搅散，也可以用筷子。

10.炒至金黄，想要酥脆的话可以加20毫升食用油进去炒。

11.炒好后，可以加点熟芝麻和海苔，我家没有海苔，就加了点预先炒好的紫菜进去。

12.出锅了。

13.晾凉后，放罐里保存，因为无添加，所以要放冰箱冷藏。

十天左右。

小贴士：要全程小火慢炒，大火的话会糊锅。

1. 猪后腿肉剔除筋膜，切成小块
2. 用清水浸泡1个小时，每隔15分钟换一次水，将肉中的血水泡出
3. 电压力锅内胆中加入200毫升水，加入4段葱段、2片姜、2个八角、1块桂皮、半小勺盐，1汤匙料酒
4. 将泡好的肉块沥水后倒入
5. 启动电压力锅粥/汤键，压25分钟
6. 压好的肉块，颜色有些发白
7. 用筷子将肉块夹出控水，此时的肉已经很烂了，夹时会感觉很松散
8. 将控好水的肉块，装入保鲜袋
9. 用擀面杖压扁
10. 将压扁的内倒入面包机内桶中
11. 加1汤匙油
12. 加1汤匙红烧酱油
13. 加1小勺盐
14. 加1汤匙绵白糖
15. 启动面包机的果酱功能
16. 1个小时后肉松就做好了
姜蒜茸，酒，酱油，蜂蜜，米醋，糖”就可以调出自己的照烧汁里脊肉去筋膜，一切两段，
再每段横切成三片（此菜谱用的是3片的量），
用刀背儿剁松，淋上料酒，撒上盐，加1汤
匙照烧汁，按摩均匀，腌制10-20分钟。

2胡萝卜去皮，切成小碎粒；杏鲍菇洗净，切成小碎粒；洋葱切碎。

3.炒锅油烧热，下洋葱碎煸炒至透明，再倒入胡
萝卜碎和杏鲍菇碎，翻炒2分钟至软，倒入
米饭炒散。

4．调入2.5汤匙照烧汁，炒匀，并根据口味决定是否追加一点盐。

5．反复炒匀至不见汤汁即可出锅。

6．锅底再添加适量油，烧热后放入里脊肉片，大火快速将两面煎至金黄上色，倒入1汤匙
照烧汁裹匀，加没过的水，烧开后转小火焖
至汤汁收浓。

肉松的制作方法
肉松，是一种口感香脆、味道鲜美的美食，深受人们喜爱。

它可以作为零食，
也可以作为菜肴的调料，广泛应用于各种美食中。

下面，我将为大家介绍一下肉松的制作方法。

首先，准备食材。

制作肉松的主要食材是猪肉，选用瘦肉为佳，因为瘦肉口感
更好，而且不易变质。

此外，还需要适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，以及一些辅料如姜、葱等。

接下来，将猪肉切成块状，然后放入食品加工机中进行打碎。

打碎的过程中，
可以适量加入一些水，这样可以让肉松更加鲜嫩。

打碎后的肉末要均匀地放在一个平底锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，再加入一些姜、葱等辅料，搅拌均匀。

然后，将平底锅放在火上，用小火煮熟。

在煮的过程中，要不停地搅拌，以免
肉末粘锅。

煮到水分蒸发干净，肉末变得略微焦黄即可关火。

此时的肉末已经具有了肉松的口感和味道，但还需要进行最后的处理。

最后，将煮熟的肉末放在烤箱中进行烘烤。

烘烤的温度和时间要适当控制，一
般来说，180摄氏度左右，烘烤20分钟左右即可。

烘烤的过程中，要不时地翻动
肉末，以免烤焦。

待肉末变得金黄酥脆时，即可取出，放凉后装入密封罐中保存。

这样，一份美味的肉松就制作完成了。

制作肉松的过程虽然有些繁琐，但只要
掌握了方法，就能够在家中轻松制作出口感香脆、味道鲜美的肉松，既健康又美味。

希望大家也能尝试一下，在家里享受美食的乐趣。

转]绝对经典的小零食------自制肉松PhiL.Sun™2012-04-12 14:09:47绝对经典的小零食------自制肉松工具：2把叉子，擀面杖，餐巾纸，保鲜袋主料：精瘦肉（猪后臀尖）500克调料：料酒段葱姜盐白糖酱油五香粉步骤/方法1.猪肉切成顺肉纤维长5厘米，横宽3厘米大小的条块，锅中加入与肉等量的凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮（不能用大火），水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。

直到肉块8成熟（用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出或者可以轻松撕开）。

2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；3.压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可（这是个很花时间的步骤500克的肉估计要用1小时）；4.热炒锅中放入适量油，用餐巾纸将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；5.肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌搓铲，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。

6.关火从锅子里取出肉松放在铺好的餐巾纸上摊开自然冷却晾凉后装入玻璃瓶中后盖紧盖子入冰箱。

注意事项选料要好，要有耐心。

这个零食用猪肉后臀尖来做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴。

不要担心肥肉部分的油质，因为肉经过长时间煮、翻炒，多余的油脂其实已经没有了。

如果一味选用纯瘦肉来做的话，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松会觉得很干，不酥松；今天我从原始人变成了现代人！！！我用搅拌机辅助做了肉松啦！！！之前是用叉子自己一点点撕的肉松，用搅拌机来粉碎肉超级节省时间，之前手工做前后要用5小时……买来做好以后清洗都算一起这下一来2小时足够了！外面买的袋装肉松又贵又不安全，自己做的最健康好吃了。

我去家对面菜场买鲜瘦肉回来清洗切块加葱姜香料盐酒等用水煮熟炖一会，把熟酥的肉块放在搅拌机里搅碎然后小火炒制出自己喜欢的风味出锅晾凉后装瓶放冰箱储藏随吃随取最后清理各种工具洗碗啥的全算一起2个小时不到。

工厂肉松制作工艺流程那咱就开始唠唠工厂肉松的制作工艺流程吧。

一、原料准备。

做肉松啊，原料可重要了。

一般都是选用新鲜的猪肉或者牛肉呢。

这肉啊，得是那种质量杠杠的，不能是病肉或者次肉哦。

就像咱自己家里做菜一样，食材好，做出来的东西才好吃。

这肉得先切成合适的小块块，大小要均匀呢，这样在后面加工的时候才方便。

要是切得大小不一，有的地方可能煮过头了，有的地方还没熟呢，那就糟糕啦。

二、煮肉。

切好的肉就该煮啦。

把肉放进大锅里，锅里得加水，水要没过肉哦。

这时候呢，可以加点葱啊、姜啊、蒜啊，再放些料酒去腥。

就像给肉洗个香香的澡一样。

煮的时候要用小火慢慢炖，可不能着急。

炖的时间要够长，这样肉才能煮得烂烂的。

大概要煮个一两个小时呢，具体时间还得看肉的多少和大小。

你想啊，要是煮得时间短了，肉还是硬邦邦的，后面怎么把它弄成松松的肉松呀。

煮到用筷子能轻松插进肉里的时候，就差不多啦。

三、撕肉。

肉煮好后，就得把它捞出来啦。

捞出来之后可不能直接就不管了，要趁热把肉撕开。

这可是个费力气的活儿呢。

要把肉顺着纹理撕成一丝丝的，就像把一团毛线慢慢解开一样。

这个时候手可能会有点累，但是一想到能做出美味的肉松，就又有动力啦。

如果肉凉了就不好撕了，会变得很有韧性，所以得抓紧时间撕哦。

而且撕得越细越好，这样做出来的肉松口感才好。

四、炒肉。

撕好的肉丝就要下锅炒啦。

锅得先烧热，再倒上一点油。

油不用太多，因为肉本身煮的时候就有一些油分了。

把肉丝放进锅里，开始小火慢慢地炒。

这时候可以加点盐啊、糖啊、酱油啊这些调料。

就像给肉丝穿衣服一样，让它变得有滋有味的。

炒的时候要不停地翻动，不然有的地方会炒焦了，那可就不好吃了。

炒的过程中，肉丝会慢慢变得干燥起来，颜色也会变得越来越深。

五、搓松。

炒到差不多的时候，肉丝已经很干了，就可以把火关掉啦。

这时候的肉丝还不是真正的肉松呢。

要把它放到一个干净的容器里，然后用手或者工具把肉丝搓成松松的样子。

这就像给肉丝做最后的造型一样。

家中自制肉松的做法
文章导读
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于家中自制肉松的介绍，以后我们自己做饭。

1.1准备好焯肉的配料
2.2准备好500g肉用水洗净
3.1煮到筷子能插进去，控水捞出，放凉
4.2开始焯，并把杂物盛出去
5.用小钉耙把肉锤松
6.用擀面杖擀成薄饼状
7.用手撕开，并用钉耙摩擦肉松
8.在锅中倒入花生油，并把锅的每一个角落刷上油，锅热，倒入肉松翻炒
9.把火调至最小，加入五香粉，蚝油，料酒，酱油，盐，糖，鸡精不断翻炒至烤干肉中的水分，
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的家中自制肉松。

怎样做出毛絮状肉松关于《怎样做出毛絮状肉松》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人都较为喜欢吃猪肉松，可是平常假如做的较为少，可能作出的猪肉松较为紧，想把猪肉松如毛絮状物一样，最先在挑选肉层面就需要有一定的留意，最好可以挑选里脊，这些的肉质地比较好，能作出比较好的猪肉松，此外一定要把肉沿着肉的纹理来切发展条，那样也有利于作出毛絮状物的猪肉松如何作出毛絮状物猪肉松原材料：里脊500g、姜、3-4片、米酒1勺、酱油1炒勺、香油1/2、勺盐3克盐、50克植物油40克作法：1.梅条肉清洗除去肌肉筋膜2.顺丝袜高跟鞋纹理切割成长条形，加生姜片、水入压力锅压熟3.取下猪瘦肉制冷4.装进薄膜袋用擀面棍损坏5.再用手斯一下，越密就越好。

再把全部调味品放一起调均匀6.把肉和调味品放进炒菜锅内开文火7.用筷子搅拌烤干就可以（喜爱猪肉松绒状的入多功能料理机打一下就可以）8.猪肉松放凉后就可以密封性储存因为瘦猪肉自身就带有一定量的钾离子，而很多的生抽又产生了非常总数的钾离子，因而饮食搭配中需要限定食用盐的盆友要少吃点。

此外，因为生产过程中还添加了白砂糖，促使本来猪瘦肉中成分很低的碳水化合物化合物也提升了很多。

一些猪肉松还添加了很多人体脂肪，味儿更为香美，可是所产生的动能也提升了许多。

肉松热量都远超猪瘦肉，归属于较高能食品，吃的量和頻率必须有一定的控制。

猪肉松多种多样食用方法1、立即吃：非常简单的食用方法便是立即吃，它是最能品位肉松脂、鲜、甜的食用方法。

若加上蒙古奶茶喝也是妙哉。

适合平常在办公室果腹或补充营养成分用（特别是在合适随时随地补充营养成分的孕妇）2、配牛乳：配牛乳服用，成吉思汗出战时的蒙古族兵士的吃法。

3、配凉拌菜：制成凉拌菜——猪肉松松花蛋。

松花蛋很好吃，但它因为独特的制作方法，有股氨味。

在松花蛋切完摆盘后，在松花蛋上散上一层猪肉松，猪肉松的鲜香和香气就能遮住松花蛋的氢氧化钠味。

不但美观大方并且营养成分，是许多酒店餐厅的常见凉拌菜。

怎样做出毛絮状肉松很多人都比较喜欢吃肉松，但是平时如果做的比较少，可能做出的肉松比较紧，想把肉松如毛絮状一样，首先在选择肉方面就要有所注意，最好是能够选择里脊肉，这部分的肉质比较好，能做出比较好的肉松，另外一定要把肉顺着肉的纹路来切成长条，这样也有助于做出毛絮状的肉松★怎样做出毛絮状肉松材料：里脊肉500g、姜、3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油1/2、勺盐3克糖、50克食用油40克做法：1.梅条肉洗净去除筋膜2.顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅压熟3.取出瘦肉冷却4.装入保鲜袋用擀面杖压碎5.再用手撕一下，越细越好。

再把所有调料放一起调匀6.把肉和调料放入炒锅内开小火7.用筷子翻拌焙干即可（喜欢肉松绒状的入料理机打一下即可）8.肉松晾凉后即可密封保存由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。

另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。

肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

★肉松多种吃法★1、直接吃：最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。

若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。

适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）★2、配牛奶：配牛奶食用，成吉思汗出征时的蒙古士兵的食用方法。

★3、配凉菜：做成凉菜——肉松皮蛋。

皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。

在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。

不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。

微波炉快速制作美味肉松2019年02月18日07:40好多人想自己做肉松，说买的不放心，不好吃。

于是我就钻研了一下，发现用微波炉是最简单便捷，省时省力，又很好吃的一种做法，具体如下，各位大可一试。

肉松万能，喝粥，做点心时候放一些，增色不少啊。

肉松的制作原理，是把肉(通常用牛肉、猪肉、肌肉)先进行炖煮，然后脱去水分，脱水这个步骤，通常是用烤箱，需要烤的时间比较长，很多人也没烤箱。

还有用锅慢慢炒干的，就更费时费力了。

微波炉的原理是食物内部分子摩擦发热，脱去水分，是最快的选择。

来看看做法:我试了几种肉，牛肉是最好吃的，相信我，真的是牛肉，如果你喜欢猪肉或者鸡肉，也都没问题。

材料:牛肉400g(大致比例，鸡肉和猪肉可直接替换即可)、姜适量、葱适量、料酒10g、酱油8g、白糖10g、五香粉5g 。

做法:1.将牛肉(猪肉，鸡肉)洗净，冷水大盆泡2小时，中途换一次水，顺着纹理切成牛肉块(猪肉和鸡肉直接大块煮，不切小块)2.冷水上锅，入葱姜、料酒，牛肉40分钟，猪肉煮30分钟，鸡肉煮20分钟左右，到用手可以捏碎的状态(提示:用高压锅比较快)，每家锅和火力不同，用你的手指来捏一捏作为最终判断，小心烫手就是了。

3.如果你没泡水，那就一边煮一遍撇去煮肉的沫子，撇干净。

4.沥干水份，将煮好的牛肉/猪肉/鸡肉放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎，如果这些机你都没有，就用手撕碎它。

5.碎牛肉/猪肉/鸡肉中加入白糖、酱油、五香粉，均匀搅拌。

6.平铺入容器，入微波炉高火打3分钟，拿出搅拌一下，再打3分钟，再拿出搅拌。

这时候你看看肉松干了吗，因为微波炉的功率不同，时间也不同，如果没干，就再打一两分钟(注意一定要3分钟搅拌一下，让肉松受热均匀)。

提示:金属容器不能进微波炉。

7.烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状，如果喜欢吃更碎一点的肉松，可以放入破壁机摇晃几下，肉松更加细了(建议给小孩吃打碎，大人吃就别打碎了)直接吃，或加在面包里，小贝卷里都不错。