无公害食品淡水养殖用水水质标准

农业部无公害农产品行业标准(目录)为了推动“无公害食品行动计划”的实施，保证食用农产品的质量和消费安全，农业部组织制定了《无公害食品韭菜》等75项行业标准，并于日前通过专家审定，现批准为中华人民共和国行业标准，予以发布实施。

NY为强制性标准，NY/T为推荐性标准。

各项行业标准自2001年10月1日起实施。

各项标准的编号、名称如下：1.NY 5001-2001无公害食品韭菜2.NY/T 5002-2001无公害食品韭菜生产技术规程3.NY 5003-2001无公害食品白菜类蔬菜4.NY/T 5004-2001无公害食品大白菜生产技术规程5.NY 5005-2001无公害食品茄果类蔬菜6.NY/T 5006-2001无公害食品番茄露地生产技术规程7.NY/T 5007-2001无公害食品番茄保护地生产技术规程8.NY 5008-2001无公害食品甘蓝类蔬菜9.NY/T 5009-2001无公害食品结球甘蓝生产技术规程10.NY 5010-2001无公害食品蔬菜产地环境条件11.NY 5011-2001无公害食品苹果12.NY/T 5012-2001无公害食品苹果生产技术规程13.NY 5013-2001无公害食品苹果产地环境条件14.NY 5014-2001无公害食品柑桔15.NY/T 5015-2001无公害食品柑桔生产技术规程16.NY 5016-2001无公害食品柑桔产地环境条件17.NY 5017-2001无公害食品茶叶18.NY/T 5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程19.NY/T 5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程20.NY 5020-2001无公害食品茶叶产地环境条件21.NY 5021-2001无公害食品香蕉22.NY/T 5022-2001无公害食品香蕉生产技术规程23.NY 5023-2001无公害食品香蕉产地环境条件24.NY 5024-2001无公害食品芒果25.NY/T 5025-2001无公害食品芒果生产技术规程26.NY 5026-2001无公害食品芒果产地环境条件27.NY 5027-2001无公害食品畜禽饮用水水质28.NY 5028-2001无公害食品畜禽产品加工用水水质29.NY 5029-2001无公害食品猪肉30.NY 5030-2001无公害食品生猪饲养兽药使用准则31.NY 5031-2001无公害食品生猪饲养兽医防疫准则32.NY 5032-2001无公害食品生猪饲养饲料使用准则33.NY/T 5033-2001无公害食品生猪饲养管理准则34.NY 5034-2001无公害食品鸡肉35.NY 5035-2001无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则36.NY 5036-2001无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则37.NY 5037-2001无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则38.NY/T 5038-2001无公害食品肉鸡饲养管理准则39.NY 5039-2001无公害食品鸡蛋40.NY 5040-2001无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则41.NY 5041-2001无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则42.NY 5042-2001无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则43.NY/T 5043-2001无公害食品蛋鸡饲养管理准则44.NY 5044-2001无公害食品牛肉45.NY 5045-2001无公害食品生鲜牛乳46.NY 5046-2001无公害食品奶牛饲养兽药使用准则47.NY 5047-2001无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则48.NY 5048-2001无公害食品奶牛饲养饲料使用准则49.NY/T 5049-2001无公害食品奶牛饲养管理准则50.NY/T 5050-2001无公害食品牛奶加工技术规范51.NY 5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质52.NY 5052-2001无公害食品海水养殖用水水质?53.NY 5053-2001无公害食品草、青、鲢、鳙、尼罗罗非鱼54.NY/T 5054-2001无公害食品尼罗罗非鱼养殖技术规范55.NY/T 5055-2001无公害食品稻田养鱼技术规范56.NY 5056-2001无公害食品海带57.NY/T 5057-2001无公害食品海带养殖技术规范58.NY 5058-2001无公害食品对虾59.NY/T 5059-2001无公害食品对虾养殖技术规范60.NY 5060-2001无公害食品大黄鱼61.NY/T 5061-2001无公害食品大黄鱼养殖技术规范62.NY 5062-2001无公害食品海湾扇贝63.NY/T 5063-2001无公害食品海湾扇贝养殖技术规范64.NY 5064-2001无公害食品中华绒螯蟹65.NY/T 5065-2001无公害食品中华绒螯蟹养殖技术规范66.NY 5066-2001无公害食品中华鳖67.NY/T 5067-2001无公害食品中华鳖养殖技术规范68.NY 5068-2001无公害食品鳗鲡69.NY/T 5069-2001无公害食品鳗鲡池塘养殖技术规范70.NY 5070-2001无公害食品水产品中渔药残留限量71.NY 5071-2001无公害食品渔用药物使用准则72.NY 5072-2001无公害食品渔用配合饲料安全限量73.NY 5073-2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量74.NY 467-2001畜禽屠宰卫生检疫规范75.NY/T 468-2001动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法注：74、75项标准为无公害农产品配套标准。

无公害食品淡水养殖用水水质标准前言本标准的全部技术内容为强制性。

本标准在GB 11607-1989《渔业水质标准》的基础上进一步规定了淡水养殖用水中可引起残留的重金属、农药和有机物指标。

本标准作为检测、评价养殖水体是否符合无公害水产品养殖环境条件要求的依据。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准起草单位：湖北省水产科学研究所。

本标准主要起草人：张汉华、朱江、葛虹、李威、张扬。

1 范围本标准规定了淡水养殖用水水质要求、测定方法、检验规则和结果判定。

本标准适用于淡水养殖用水。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB／T 5750 生活饮用水标准检验法GB／T 7466 水质总铬的测定GB／T 7468 水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB／T 7469 水质总汞的测定高锰酸钾-过硫酸钾消解法双硫腙分光光度法GB／T 7470 水质铅的测定双硫腙分光光度法GB／T 7471 水质镉的测定双硫腙分光光度法GB／T 7472 水质锌的-测定双硫腙分光光度法GB／T 7473 水质铜的测定 2，9-二甲基-1，10-菲哕啉分光光度法GB／T 7474 水质铜的测定二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法GB／T 7475 水质铜、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB／T 7482 水质氟化物的测定茜素磺酸锆目视比色法GB／T 7483 水质氟化物的测定氟试剂分光光度法GB／T 7484 水质氟化物的测定离子选择电极法GB／T 7485 水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB／T 7490 水质挥发酚的测定蒸馏后4-氨基安替比林分光光度法GB／T 7491 水质挥发酚的测定蒸馏后溴化容量法GB／T 7492 水质六六六、滴滴涕的测定气相色谱法GB／T 8538 饮用天然矿泉水检验方法GB 11607 渔业水质标准GB／T 12997 水质采样方案设计技术规定GB／T 12998 水质采样技术指导GB／T 12999 水质采样样品的保存和管理技术规定GB／T 13192 水质有机磷农药的测定气相色谱法GB／T 16488 水质石油类和动植物油的测定红外光度法水和废水监测分析方法3 要求3．1 淡水养殖水源应符合GB 11607规定。

淡水养殖用水水质标准在淡水养殖业中，水质是影响养殖效益的重要因素之一。

良好的水质能够提高养殖动物的生长速度和存活率，同时也能减少疾病的发生。

因此，淡水养殖用水的水质标准显得尤为重要。

首先，淡水养殖用水的水质标准应包括以下几个方面，水质指标、水质监测方法、水质标准的执行和水质标准的调整。

其中，水质指标是评价水质优劣的重要依据，包括溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐、pH值、水温等指标。

这些指标的监测方法应当科学可靠，能够准确反映水质的实际情况。

水质标准的执行需要有相应的监督机制，以确保水质标准得到有效执行。

同时，水质标准也需要根据养殖水体的实际情况进行调整，以适应不同养殖对象的需求。

其次，针对不同养殖对象，淡水养殖用水的水质标准也会有所不同。

比如，对于鱼类的养殖来说，溶解氧是一个非常重要的指标，因为鱼类需要充足的氧气才能正常生长。

而对于虾类的养殖来说，氨氮和亚硝酸盐则是更为关键的指标，因为这两种物质对虾类的生长影响较大。

因此，针对不同养殖对象，水质标准需要有针对性地进行调整。

此外，淡水养殖用水的水质标准还需要考虑到养殖水体的自净能力。

一般来说，自然水体具有一定的自净能力，但是如果养殖密度过大或者养殖方式不当，就会影响水体的自净能力，导致水质恶化。

因此，在制定水质标准时，需要考虑到养殖水体的自净能力，以便更好地维护水质。

综上所述，淡水养殖用水的水质标准是一个综合性的问题，需要考虑到多个方面的因素。

只有在科学合理地制定水质标准，并严格执行和调整这些标准，才能保证养殖业的可持续发展。

希望相关部门和养殖户能够重视水质标准的制定和执行，共同维护好我国淡水养殖业的良好发展势头。

无公害食品温流水养鱼技术规范1范围本标准规定了无公害温流水养鱼的术语和定义、养殖模式选择、环境条件、鱼类放养、饲养管理及病害防治技术。

本标准适用于温流水条件下的鱼种培育和食用鱼养殖。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB11607渔业水质标准GB13078饲料卫生标准GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1温流水养鱼水温在18℃~35℃条件下进行的流水养鱼方式。

3.2开放式温流水养殖水源经调温后注入流水鱼池，养殖用过的水不再回收利用的养殖方式。

3.3封闭循环式温流水养殖养殖用过的水经过无害化处理后再返回到鱼池重复使用，仅向养殖系统补充因排污、蒸发等损失的少量用水，并能对循环水的理化指标进行调控的养殖方式。

3.4暖水性鱼类生长、生殖适温高于20℃，自然分布区月平均水温高于15℃的鱼类。

它包括亚热带鱼类和热带鱼类。

4养殖模式选择4.1若温热水资源丰富，水量充足，可采用开放式温流水养殖。

其工艺流程见图1。

水源调温、曝气鱼池排水、排污图1开放式温流水养鱼工艺流程图4.2若温热水资源较少或不足，应采用封闭循环式温流水养殖。

此模式应建有配套的沉淀、曝气、过滤、消毒、调温、增氧等水处理系统。

其工艺流程见图2。

图2封闭循环式温流水养鱼工艺流程图5环境条件5.1场地要求场址附近有热源，且交通便利、供电可靠，其环境应符合GB/T 18407.4的规定。

5.2水源及养殖用水要求5.2.1水源应经调温、曝气等处理后使用，其水温应保持在18℃～35℃之间，溶解氧应保持在3.5mg/L 以上。

家鱼无公害繁育操作规程一、亲鱼的无公害管理培育1.培育基地要求无三废污染、大气环境符合《GB3095～1996环境空气质量标准》要求，土壤环境符合《GB15618～1995土壤环境质量标准》要求，养殖用水符合《NY5051～2001无公害食品淡水养殖水质标准》要求。

2.亲鱼池塘面积5～15亩，水深1.5～2.5米。

池塘经曝晒后用生石灰等严格消毒后使用。

3.亲鱼来源于具有国家资质的良种场，并适当选育培育后备亲鱼，亲鱼运输采用严格的运输、防疫方案，确保亲鱼无病害、无损伤。

4.亲鱼放养按照科学的搭配混养比例投放，突出重点投放品种，搭配鱼适量控制，确保主养鱼培养良好、发育正常。

5.亲鱼饲料、肥料要无害，饲料质量符合国家质量部门测检要求及《NY5072～2002无公害食品渔用配合饲料安全限量》的规定，青料要求新鲜、柔嫩、适口，有机肥要充分发酵后再施用。

6.亲鱼培育期间，注意水质调节，保持水质活、嫩、爽，通过经常注换水、施用生石灰、高温季节采用勤增氧、施用微生物制剂等手段改良水质。

7.坚持以防为主、加强病虫害防控，在药物预防时，选用渔药按照《NYS071～2002无公害食品渔药使用准则》标准规定执行。

8.常年设岗值班，专人管护亲鱼，做好防盗、防害、防洪、防逃、防损伤等五防工作。

9.做好亲鱼无公害培育管理日志，及时记录亲鱼培育生产中的各项操作内容及效果。

二、催产孵化期间的生产管理操作1.在孵化生产进行前，充分做好各方面的准备工作，包括生产技术培训、人员定岗、各种物料准备、机械设备及孵化设施的试运转等。

2.在孵化前半个月要拉网观察亲鱼状况、分选亲鱼。

催产时，进行亲鱼拉网、挑选、运转等过程的操作要细心，不得使亲鱼受惊吓和损伤。

3.催产时间的选定，要结合亲鱼性腺发育状况、池塘水温、有效积温情况、季节及天气因素而定，确保催产孵化成功率，提高鱼苗质量及成活率。

4.催产剂的配制，要严格按技术要求进行，根据亲鱼的种类、性别、体重、发育状况分别选用适用的催产剂种类、剂量，严格按一鱼一针的方式配制。

NY/T5295-2004无公害食品产地环境评价准则发布时间：2004年1月7日实施时间：2004年3月1日发布单位：中华人民共和国农业部1、范围本标准规定了无公害食品产地环境质量评价程序、评价方法和报告编制。

本标准适用于种植业、畜禽养殖业、水产养殖业无公害食品产地环境质量现状评价。

2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

NY/T 395 农田土壤环境质量监测技术规范NY/T 396 农用水源环境质量监测技术规范NY/T 397 农区环境空气质量监测技术规范3、工作程序3.1 现状调查3.1.1 调查原则与方法3.1.1.1 调查原则调查产地环境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自然环境、社会经济及工农业生产对产地环境质量的影响。

调查方法采用收集资料法和现场调查法。

首先通过收集资料法获取有关资料，当这些资料不能满足要求时，再进行现场调查。

3.1.2 调查内容3.1.2.1 自然环境特征，包括自然地理、气候与气象(年均风速、主导风向、年均气温、年均相对湿度、年均降水量等)、水文状况(河流、水系、水文特征，地面、地下水源及利用等)、土壤状况(成土母质、土壤类型、环境背景值等)、植被及自然灾害等。

3.1.2.2 社会环境概况，包括工业布局和农田水利，农、林、牧、渔业发展情况，农村能源结构情况等。

3.1.2.3 工农业污染及其影响，包括工矿污染源分布、“三废”排放情况及其影响，农业副产物(畜禽粪便等)处置与综合利用、农业投入品使用情况及对农业环境的影响和危害，地面水、地下水、农田土壤、大气质量现状等。

3.1.2.4 农业生态环境保护措施，主要包括资源合理利用、清洁生产情况与污染防治措施等。

中华绒螯蟹养殖水质要求
养蟹的池塘水质，应符合GB11607《渔业水质标准》和NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》的规定。

在此基础上，考虑到河蟹的生长适宜条件，水体的主要指标溶解氧不低于5毫克/升，水温范围为15～30℃，最佳22～25℃。

酸碱度指标pH7.0～8.6，氨氮不高于5×0.0001毫克/升，亚硝酸态氮小于0.1毫克/升。

透明度适宜30厘米以上，硫化氢不能检出。

淤泥厚度小于10厘米。

中华绒螯蟹属变温动物，其生长适宜水温通常是18～28℃，超过这个范围或短时间水温发生剧变，往往会影响到其生长，从而导致抗病力降低，甚至会造成大量死亡。

中华绒螯蟹耐低氧能力较差，一般要求溶氧在4～5毫克/升或以上，低于3毫克/升时，就会影响摄食与生长，体质下降，抗病力降低。

中华绒螯蟹的生长对池水的pH值也有一定要求，通常在pH7～8的中性或弱碱性水体较适宜，当pH值低于6或高于9时，会使病原体大量繁殖或使中华绒螯蟹幼体活动受到抑制，影响其正常生长。

中华绒螯蟹生长期要求水质清新，池水透明度较高，当水质严重恶化、透明度降低时，表明水质过肥，有机质含量升高，氨氮、亚硝酸氮含量超过正常指标，水质恶化往往极易引起蟹的疾病而导致死亡。

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无公害水产品生产技术规范及其质量标准1无公害水产品的定义水产品质量安全问题已成为现阶段我国水产业必须解决的一个问题。

随着人们生活水平的提高和我国加入WTO，人们对水产品质量提出了更高的要求，无公害水产品在国内国际市场竞争加剧，因此，保证水产品质量安全既是出口创汇的需要，也是保证国民生命安全的需要。

无公害水产品是指产地环境、生产过程和产品质量都符合国家有关规范和标准的要求，经认证合格而获得认证证书并有无公害农产品标志的水产品及其加工品。

广义的无公害水产品分为2类：第1类是完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质而生产出来的水产品，如有机食品、生态食品、AA级绿色食品等，人们常称这类食品为纯天然食品。

第2类是生产中允许限品种、限量、限时使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质，这种方法生产出来的无公害水产品(包括A级绿色食品)，其卫生质量比国家食品卫生标准严格。

目前，各省正在或即将积极发展的无公害水产品主要属于第2类。

2无公害水产品的生产技术无公害水产品的生产技术应涵盖整个水产品生产的全过程，包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。

主要技术及要求包括以下3部分：2．1无公害水产品产地生态环境质量要求无公害水产品产地环境的优化选择技术是无公害水产品生产的前提。

产地环境质量要求包括无公害水产品渔业用水质量、大气环境质量及渔业水域土壤环境质量等要求。

淡水渔业水源水质要求包括水质的感官标准：色、嗅、味(不得使鱼、虾、贝、藻类带有异色、异臭、异味)；卫生指标应符合水产行业标准《无公害食品淡水养殖水质标准(SCl050-2001)》的规定；海水水质的各项指标应符合《无公害食品海水养殖水质(SC／Txx，2001)》的规定。

无公害水产品生产对大气环境质量规定了4种污染物的浓度限值，即总悬浮颗粒物(TSP)、二氧化硫(S02)、氮氧化物和氟化物(F)的浓度应符合《环境空气质量标准(CB30591996)》的规定。