饮食中心公用餐具使用管理规定范本

餐厅餐具管理规章制度范本一、总则为了加强餐厅餐具管理，确保餐具的卫生和安全，提高餐饮服务质量，根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定本规章制度。

本规章制度适用于餐厅内所有餐具的管理和使用。

二、餐具采购与管理1. 餐具采购应选择符合国家食品安全标准的合格产品，并应定期对供应商进行评估和审查。

2. 餐具应分类存放，标识清晰，易于识别和取用。

3. 餐具应定期进行清洗、消毒和保洁，确保餐具的卫生和安全。

4. 餐具的清洗、消毒应按照规定的程序和方法进行，记录齐全。

5. 餐具的存放应采取防尘、防潮、防霉措施，确保餐具的品质。

6. 餐具应定期进行质量检查，发现问题及时处理，确保餐具的合格率。

三、餐具使用与维护1. 餐厅员工应按照规定的程序和标准使用餐具，不得随意损坏或丢弃。

2. 餐厅员工应定期进行餐具的保养和维护，确保餐具的正常使用。

3. 餐厅内应设置专门的餐具洗涤区，确保餐具的清洗和消毒工作顺利进行。

4. 餐厅应建立健全餐具损坏、丢失赔偿制度，明确责任人。

5. 餐厅应定期对餐具进行更换，确保餐具的新鲜度和卫生。

四、餐具卫生与监管1. 餐厅应建立健全餐具卫生管理制度，明确责任人和卫生标准。

2. 餐厅应定期对餐具进行卫生检查，确保餐具的卫生质量。

3. 餐厅应加强对餐具卫生的监管，对不符合卫生标准的餐具应及时处理。

4. 餐厅应定期对餐具卫生进行检查和评估，提高餐具卫生水平。

五、违规处理与培训1. 对违反本规章制度的餐厅员工，应进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。

2. 对严重违反本规章制度的餐厅员工，应暂停其工作，进行培训，直至解除劳动合同。

3. 餐厅应定期对员工进行餐具管理培训，提高员工的餐具管理意识和水平。

六、附则1. 本规章制度自发布之日起实施。

2. 本规章制度的解释权归餐厅所有。

3. 餐厅可根据实际情况对本规章制度进行修改和完善。

餐具卫生规章制度范本大全第一章总则第一条为加强餐具卫生管理，防止食品污染，保障食品安全，根据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章所称餐具，包括餐盘、碗、碟、筷、勺、叉等用于盛放、食用食品的器具。

第三条餐具卫生是餐饮服务行业的重要环节，相关人员必须认真执行本规章制度，确保餐具的清洁卫生。

第四条所有从事餐饮服务的单位和个人，都必须遵守本规章制度，加强餐具卫生管理。

第二章餐具的分类与清洗第五条餐具分为一次性餐具和可重复使用的餐具两类。

第六条一次性餐具在使用后必须立即丢弃，不能再次使用。

第七条可重复使用的餐具必须经过彻底清洗，确保无残留食物和污垢。

第八条餐具清洗分为手工清洗和机械清洗两种方式，但不管采用哪种方式，清洗前都必须先用水冲洗。

第九条餐具清洗时应使用合适的洗洁剂，并且要彻底清洗干净，不得留有油污或食物残留。

第十条清洗后的餐具必须经过高温消毒，确保无细菌残留。

第十一条餐具清洗消毒应定期检测，确保消毒效果达到卫生标准。

第十二条餐具清洗后要及时晾干，不能叠放，以防细菌滋生。

第三章餐具存放和配送第十三条餐具存放必须干燥通风、无尘，避免受到污染。

第十四条餐具存放位置要保持清洁，避免受到环境污染。

第十五条餐具存放应分类存放，不同种类的餐具要分开存放。

第十六条餐具配送必须包装完好，严禁混装、混用。

第十七条餐具配送车辆要进行定期消毒，确保餐具卫生。

第四章餐具使用第十八条餐具使用前要经过必要的检查，确保没有破损或污垢。

第十九条餐具使用时要注意卫生，避免污染。

第二十条餐具使用结束后要及时清洗，不能长时间滞留，以免滋生细菌。

第二十一条餐具使用过程中如有发现破损，应立即更换，并报告相关部门。

第二十二条餐具使用后必须进行清洗消毒，以确保下次使用时卫生。

第五章餐具保养和维护第二十三条餐具保养过程中不得使用含有有毒物质的清洁剂。

第二十四条餐具保养应注意避免碰撞和磨损，避免影响使用寿命。

第二十五条餐具保养应定期检查，发现问题及时更换或修复。

餐具餐盘食堂管理制度范本一、目的和原则为加强食堂餐具餐盘的管理，提高食堂服务质量，保障广大师生员工的饮食安全和卫生，根据国家相关法律法规和学校食堂管理的实际情况，特制定本制度。

本制度遵循科学管理、规范操作、确保安全、促进节约的原则。

二、管理和操作规范1. 食堂应当配备足够的餐具餐盘，并根据就餐人数和就餐需求进行合理配置，确保供需平衡。

2. 食堂工作人员在操作过程中，应当严格按照卫生操作规程进行，确保餐具餐盘的清洁和卫生。

3. 食堂应当设立专用的餐具餐盘清洗消毒区域，配备相应的清洗、消毒设施和用品，并定期检查和维护，保证清洗、消毒效果。

4. 食堂应当建立餐具餐盘的清洗、消毒记录制度，详细记录清洗、消毒的时间、数量、方法和工作人员等信息，以备查验。

5. 食堂应当加强对餐具餐盘的保管，防止丢失、损坏或者被污染。

食堂工作人员在领用、使用和回收餐具餐盘时，应当进行认真检查，确保餐具餐盘的完好无损。

6. 食堂应当定期对餐具餐盘进行质量检查，发现问题及时进行处理，确保餐具餐盘的安全使用。

7. 食堂应当加强对餐具餐盘的回收和分类处理，按照规定进行合理回收和处理，减少资源浪费和环境污染。

三、监督和检查1. 食堂管理人员应当定期对餐具餐盘的管理情况进行检查，发现问题及时进行整改。

2. 学校后勤管理部门应当加强对食堂餐具餐盘管理的指导和监督，定期进行现场检查，确保食堂餐具餐盘管理工作的落实。

3. 学校卫生监督部门应当加强对食堂餐具餐盘卫生的监督检测，发现问题及时进行处理。

四、处罚和奖励1. 对于违反本制度的食堂工作人员，食堂管理人员应当进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。

2. 对于在餐具餐盘管理工作中取得显著成绩的食堂工作人员，食堂管理人员应当给予相应的奖励。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归学校食堂管理部门。

以上就是餐具餐盘食堂管理制度范本，希望对您有所帮助。

餐具管理制度范文一、餐具使用管理1.餐具借用登记：每个员工需要在借用餐具时填写借用登记表，包括借用人、日期、借用数量等信息，并签字确认。

2.餐具使用环节：员工在用餐时应使用指定的餐具，不得私自使用其他餐具。

禁止将餐具带出食堂或公司范围。

3.餐具使用保养：员工使用餐具应当正确操作，避免摔打和损坏。

使用过程中如发现破损、变形、堵塞等情况，应及时上报维修或更换。

二、餐具清洗管理1.餐具回收收集：员工在用餐结束后，应将餐具放入指定的回餐桶中，不得乱扔或带出食堂。

清洁人员定时收集并记录各类餐具数量。

2.餐具清洗操作：清洁人员应佩戴洗手套，在工作台上进行餐具清洗。

首先应用清水冲洗去除残留食物，然后使用洗洁剂进行刷洗，最后用清水冲洗干净。

3.餐具消毒操作：清洗后的餐具应进行消毒。

可以采用高温水烫消毒或使用餐具消毒液进行喷洒消毒，确保餐具的卫生安全。

4.餐具晾干存放：清洗和消毒后的餐具应晾干后才能存放。

对于水杯、碗、筷子等可以直接晾干后存放，对于刀叉勺等宜使用纸巾或专用架晾干。

三、餐具消毒管理1.消毒剂选用：应选择符合国家卫生标准的餐具消毒液，并按照说明书使用，确保消毒效果。

2.消毒液制备：根据消毒液的规定比例制备消毒液，严禁随意添加成分或更换消毒液品牌。

3.消毒剂更替：根据消毒剂使用寿命和消毒液浓度进行定期更替，确保消毒效果。

4.检测记录：定期对消毒液进行抽样检验，检测其浓度是否符合标准，并记录检测结果。

四、餐具存放管理1.餐具存放地点：餐具应存放在专用餐具柜或餐具架中，保持干净整洁，并确保通风良好，避免受潮。

2.分类存放：餐具应按照类别分类存放，要求凉热餐具分开存放，避免交叉污染。

3.定期检查：餐具存放区应定期检查，发现异常情况及时整理和清理，并记录检查结果。

4.餐具监管：由专人负责餐具管理，包括清洗、消毒、存放等环节，并定期检查工作记录和餐具使用状况。

通过建立完善的餐具管理制度，可以有效规范餐具使用和管理，确保餐具的洁净卫生，为员工的健康提供保障。

公勺公筷管理制度一、引言为了加强公共餐饮场所的食品安全管理，提高人民群众的健康意识，减少一次性用品的浪费，本制度旨在规范公共餐饮场所使用公勺公筷的管理制度，保障食品安全，保护环境，促进社会文明进步。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮场所，包括餐馆、食堂、快餐店、小吃摊等一切公共餐饮场所。

三、使用原则1. 所有公共餐饮场所一律使用公勺公筷，禁止使用一次性餐具。

2. 餐饮场所应当配备足够的公勺公筷，确保使用量充足。

3. 厨房工作人员在制作、装盘食品时必须使用公勺公筷，严禁使用手或其他餐具直接接触食物。

4. 餐饮场所应当在明显的地方张贴公勺公筷使用的宣传标语，鼓励顾客使用公勺公筷。

5. 餐饮场所应当每日进行公勺公筷的清洁消毒工作，确保公勺公筷的卫生安全。

四、设施设备1. 餐饮场所应当配备足够的公勺公筷，并保持干净整洁。

2. 公勺公筷必须定期进行消毒，确保其卫生安全。

3. 餐饮场所应当配备专门用于公勺公筷清洗和消毒的设备，确保公勺公筷的卫生安全。

4. 餐饮场所应当设置专门的公勺公筷存放区域，避免污染和混合使用。

五、宣传教育1. 餐饮场所应当制作公勺公筷使用的宣传资料，鼓励顾客使用公勺公筷。

2. 餐饮场所应当通过宣传栏、宣传单张等方式宣传公勺公筷的使用原则和优点。

3. 餐饮场所应当对员工进行公勺公筷使用和清洁消毒等方面的培训，提高员工的使用意识。

六、监督检查1. 地方食品药品监督管理部门应当加强对餐饮场所公勺公筷使用情况的监督检查。

2. 对于违反公勺公筷使用规定的餐饮场所，应当给予相应的处罚，警告、罚款等。

七、奖惩制度1. 对于积极主动使用公勺公筷的餐饮场所，应当给予相应的奖励，例如表彰、奖金、宣传等。

2. 对于违反公勺公筷使用规定的餐饮场所，根据情节轻重，应当给予相应的处罚，直至吊销营业执照。

八、其他本制度自发布之日起生效。

任何餐饮场所不得违反本制度的规定。

同时，餐饮企业应当在后厨和营业区域的显著位置，设置公勺公筷使用的标识，提高公众的使用意识。

一、目的为了保障食堂餐具的清洁卫生，提高食堂服务水平，防止交叉感染，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有餐具的使用、清洗、消毒、储存及回收等工作。

三、管理制度1. 餐具使用（1）食堂工作人员在使用餐具时，应做到一人一用一消毒，确保餐具的清洁卫生。

（2）餐具使用后，应立即将其放入回收桶内，不得随意丢弃。

2. 餐具清洗（1）餐具回收后，由专门清洗人员负责清洗。

（2）清洗时，应使用洗涤剂和清水，彻底清除餐具上的食物残渣。

（3）清洗完毕后，餐具应进行初步消毒，使用消毒液浸泡10-15分钟。

3. 餐具消毒（1）餐具初步消毒后，放入高温消毒柜中进行消毒，确保杀灭细菌。

（2）消毒柜温度应控制在120℃以上，消毒时间不少于30分钟。

（3）消毒完毕后，餐具应自然冷却至室温，不得立即使用。

4. 餐具储存（1）消毒后的餐具应存放在专用餐具柜中，保持通风、干燥。

（2）餐具柜应定期清洁、消毒，防止细菌滋生。

5. 餐具回收（1）食堂工作人员在用餐过程中，应主动回收餐具，避免餐具污染。

（2）回收的餐具应立即进行清洗、消毒，确保餐具卫生。

6. 餐具损坏处理（1）食堂工作人员在使用餐具过程中，如发现餐具损坏，应立即报备食堂管理人员。

（2）食堂管理人员应及时更换损坏的餐具，确保餐具完好。

四、监督与考核1. 食堂管理人员应定期对餐具清洗、消毒、储存等工作进行检查，确保餐具卫生。

2. 食堂工作人员应严格遵守本制度，对违反规定者，将进行批评教育，情节严重者，将予以处罚。

五、附则1. 本制度由食堂管理人员负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

餐饮单位餐具管理制度范本一、总则为了加强餐饮单位餐具管理，确保餐具卫生安全，提高服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

二、餐具采购与管理1. 餐饮单位应选用符合国家食品安全标准的餐具，确保餐具材质安全、无毒、无害。

2. 餐饮单位应建立餐具供应商评估和淘汰机制，确保餐具供应商具备相应的生产资质和质量保证体系。

3. 餐饮单位应建立餐具采购记录，记录内容包括：供应商名称、地址、联系方式、产品名称、规格、数量、采购日期、保质期等信息。

4. 餐饮单位应定期对餐具进行质量检查，发现问题餐具应及时更换或处理。

三、餐具清洗与消毒1. 餐饮单位应设立专门的餐具清洗与消毒间，确保清洗与消毒设施设备齐全、功能正常。

2. 餐饮单位应按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对餐具进行清洗与消毒。

清洗与消毒流程应包括：去残渣、洗涤、冲洗、消毒等步骤。

3. 餐饮单位应使用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂，确保餐具清洗与消毒效果。

4. 餐饮单位应对餐具进行定期检查，确保餐具表面无污渍、无破损、无异味，符合卫生要求。

5. 餐饮单位应将已清洗消毒的餐具存放于保洁柜内，防止二次污染。

四、餐具使用与维护1. 餐饮单位应建立健全餐具使用管理制度，确保餐具在使用过程中符合卫生要求。

2. 餐饮单位应定期对餐具进行维护保养，确保餐具设备正常运行。

3. 餐饮单位应对餐具进行定期更换，对于破损、污渍严重的餐具应及时更换。

4. 餐饮单位应加强对员工的教育培训，提高员工对餐具管理的认识和技能。

五、餐具废弃与处理1. 餐饮单位应对废弃餐具进行分类处理，将可回收的餐具与不可回收的餐具分开。

2. 餐饮单位应按照当地政府部门的相关规定，对废弃餐具进行无害化处理，防止对环境造成污染。

六、监督管理1. 餐饮单位应建立健全餐具管理责任制，明确各岗位的职责和权限。

2. 餐饮单位应定期对餐具管理情况进行自查自纠，发现问题及时整改。

餐饮单位餐具管理制度内容范文餐饮单位餐具管理制度第一章总则第一条为规范餐饮单位餐具的管理，保证餐具的质量和使用安全，提升餐饮单位服务的品质，制定本管理制度。

第二条餐饮单位的餐具管理应遵循“预防为主、综合施策”的原则，通过加强源头控制、餐饮单位自查自纠、政府监督执法等多方面措施，确保餐饮具备清洁、安全、健康的餐具。

第三条本制度适用于各类餐饮单位的餐具管理。

第四条餐饮单位要建立健全餐具管理工作机构，明确相关责任。

第二章餐具采购管理第五条餐饮单位在餐具采购过程中应严格执行相关法律法规，只从合法供应渠道购买餐具。

第六条餐具采购要求：（一）餐具的材质应符合国家相关规定，不得使用含有有害物质的餐具，如有必要，应提供相关检测报告。

（二）餐具的外观应美观、整齐，无破损和锈迹。

（三）餐具应适用于餐饮单位的菜品和食物类别。

第七条为保证餐饮单位外卖食品的卫生安全，餐饮单位在外卖包装材料采购时应遵循以下原则：（一）尽量选择符合食品卫生标准的包装材料。

（二）尽量选择符合环保要求的包装材料。

（三）包装材料应适用于所提供的食物种类。

第八条餐饮单位应建立餐具采购台账，详细记录餐具的供应商、数量、采购日期等信息，及时更新。

第九条餐饮单位应保管财务发票、交易小票等采购凭证，以备查验。

第十条餐饮单位应定期进行餐具库存盘点，对餐具的数量和质量进行核对，及时发现问题并处理。

第三章餐具使用和保管管理第十一条餐饮单位应统一餐具使用的规格和标准，使其方便通用。

第十二条餐饮单位应为每个餐桌准备足够的餐具，并确保所提供的餐具完好无损。

第十三条餐饮单位应为员工配备相应的工作餐具，确保其卫生安全。

第十四条餐饮单位应定期对餐具进行清洗和消毒，确保餐具的卫生安全。

第十五条餐饮单位应建立餐具保洁记录，明确记录餐具的清洗和消毒情况，以备查验。

第十六条餐饮单位应建立餐具保管制度，明确餐具的存放位置和方式，防止餐具受潮、变形或污染。

第四章餐具检测和质量监督第十七条餐饮单位应定期对餐具进行质量检测，确保餐具符合相关国家标准。

餐具用具使用管理制度范本一、总则第一条为了加强餐具用具的管理，保障餐饮服务业的卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于各类餐饮服务场所的餐具用具采购、储存、处理、使用、消毒、保洁等环节。

第三条餐具用具管理应遵循合法、合规、科学、规范的原则，确保餐具用具的卫生安全，预防食物中毒事件的发生。

第四条餐饮服务提供者应建立健全餐具用具管理制度，明确各环节的管理职责和操作规程，加强员工培训和宣传教育。

二、采购与储存第五条餐具用具的采购应选择有资质的生产企业或供应商，确保产品符合国家食品安全标准和卫生要求。

第六条餐具用具应分类存放，避免交叉污染。

储存环境应保持清洁、干燥、通风，温度适宜。

第七条餐具用具在储存过程中，应定期进行检查，发现破损、变形、霉变等不合格产品，应及时清理出库。

三、使用与处理第八条餐具用具在使用前，应进行彻底清洗，去除残留的食物残渣、油渍等。

第九条餐具用具的使用应遵循“一客一换”的原则，确保每位顾客使用到的餐具用具都是干净卫生的。

第十条餐饮服务提供者应配备足够的消毒设施和消毒剂，对餐具用具进行定期消毒，消毒方法应符合国家卫生标准和规定。

第十一条餐具用具在使用过程中，如有发现破损、污染等问题，应立即进行更换或处理，确保顾客的用餐安全。

四、消毒与保洁第十二条餐具用具的消毒应采用符合国家卫生标准和规定的消毒方法，如煮沸、蒸汽、化学消毒等。

第十三条消毒后的餐具用具应放置在清洁、干燥、通风的保洁设施中，避免再次污染。

第十四条保洁设施应定期进行清洁和消毒，确保设施的卫生安全。

五、监督管理第十五条餐饮服务提供者应建立健全餐具用具管理的记录和追溯制度，确保餐具用具的来源、去向可查。

第十六条餐饮服务提供者应定期对餐具用具进行自查，发现问题及时整改，并接受卫生监督部门的监督检查。

第十七条餐饮服务提供者应加强员工培训，提高员工对餐具用具管理的认识和操作技能。

食堂餐具及用具管理制度范文食堂餐具及用具管理制度第一章总则第一条为了规范食堂餐具及用具的管理，提高食堂卫生质量和餐具使用率，保证食堂工作的顺利进行，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂内餐具及用具的购买、存放、清洗、消毒、保养和报废等管理工作。

第三条食堂应该确保餐具及用具的质量符合国家卫生标准，并鼓励选用环保、耐用、易清洗的材料制作餐具。

第四条食堂应根据用餐人数合理购买足够数量的餐具及用具，同时合理安排存放空间，保证餐具的整洁、干净。

第二章餐具的购买和存放第五条食堂餐具及用具应由专门负责的人员进行统一采购，确保餐具的质量和数量。

第六条食堂应确保餐具的配备数量满足每天最大用餐人数的需求，保证每个用餐人员都能使用干净的餐具。

第七条餐具的购买应遵循公开、公平、公正的原则，与供货商签订正式合同，并记录餐具的名称、规格、数量和价格等信息。

第八条食堂应当为餐具配备完善的存放设施，包括餐具收纳柜、架子、挂钩等，保证餐具的分类存放和整齐有序。

第九条食堂餐具及用具的存放应遵循“先进先出”的原则，确保餐具的整洁、无尘、无污染。

第十条餐具的存放区域应保持通风、干燥，严禁与污染物接触，防止餐具受潮、受热和受损。

第三章餐具的清洗和消毒第十一条食堂应当配备专门的清洗设备和消毒设备，确保餐具的彻底清洗和有效消毒。

第十二条餐具的清洗应先进行预洗，将餐具上的食物残渣先清除干净，然后进行主洗、漂洗和次洗，最后进行沥水。

第十三条食堂应当使用专门的洗涤剂和消毒剂，按照使用说明进行配比和使用，确保餐具的洁净和无菌。

第十四条餐具的清洗设备和消毒设备应定期进行清洁和维护，保证设备的正常运行和消毒效果的稳定。

第十五条每天用餐结束后，需要对餐具进行清洗和消毒，确保餐具的卫生和安全。

第十六条餐具的清洗人员应穿着清洁、整齐的工作服，戴上帽子和口罩，严禁翻搅垃圾和摊位，防止餐具污染。

第四章餐具的保养和维修第十七条饭堂应当为餐具配备专门的保养人员，负责对餐具进行定期的保养和维修，确保餐具的质量和使用寿命。