植物甾醇 Technol SD

植物甾醇应用摘要：本文主要介绍了植物甾醇的相关性质、功能及在医学、轻工业、食品中的应用.关键词：植物甾醇，应用植物甾醇是存在于高等植物中的固醇。

广泛分布于植物界，它代表了植物代谢的一个终产物。

最初发现与麦角甾醇可以从酵母中得到，属于菌甾醇，经辐射处理，具有抗佝偻病的作用，是维生素D原，被誉为“生命的钥匙”植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。

在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇，用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病。

对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。

植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加剂（抗氧化剂、营养添加剂）；也可作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。

应用：1在医学上的应用：在医学上，植物甾醇可取代价格上涨的皂甙元合成甾类激素。

甾类激素主要包括肾上腺皮质激素和性激素，是人体内本身存在的生物活性物质，在调节人体本身的糖、盐代谢，维持生命和正常生活，促使新器官发育、维持生殖、蛋白质合成转化等正常生命活动中起着重要作用.2在化妆品工业方面的应用：植物甾醇是一种W/O性的乳化剂，具有温和的皮肤渗透性和促进皮脂分泌的生理特性，能保持皮肤湿润和柔软，延缓皮肤老化，防止皮肤晒伤，因此在化妆品工业中也得到广泛的应用。

在浴用化妆品中起到稳定泡沫的作用。

在洗发剂、护发剂中，植物甾醇能使头发变得强劲、不易断裂，且可减少静电效应。

3在饲料工业中的应用：植物甾醇和核糖蛋白结合后，具有促进动物性蛋白质的合成的功能，有利于动物的生长和健康。

因此可将植物甾醇添加到混合食料中，提高禽畜的增长率。

日本利用植物甾醇解决了蚕在人工饲育中，对混合性饲料的厌食性难题，从而拜托了养蚕业受桑叶生产，气候条件等因素的制约。

4在食品工业中的应用：植物甾醇具有良好的抗氧化、抗腐败作用，可以用作食品添加剂。

与甘氨酸并用后，可以延长油脂自动氧化的诱导期，因此油脂中添加米糠甾醇后再用于制造饼干或方便面等，能够提高抗氧化能力，延长货架寿命。

植物甾醇降胆固醇作用研究进展
贾代汉;周岩民;王恬
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2005(030)005
【摘要】植物甾醇属于甾体类化合物,具有多种生理功能.讨论了植物甾醇的化学特性、主要来源、吸收与代谢,并对其降胆固醇作用的研究进展及作用机理进行了综述,最后对其安全性进行了评价,并分析了其应用前景.
【总页数】4页(P55-58)
【作者】贾代汉;周岩民;王恬
【作者单位】南京农业大学动物科技学院,210095,南京市;南京农业大学动物科技学院,210095,南京市;南京农业大学动物科技学院,210095,南京市
【正文语种】中文
【中图分类】TQ645.9+8
【相关文献】
1.植物甾醇降胆固醇生理功能及其研究进展 [J], 盛漪;华伟;谷文英
2.植物甾醇酯降胆固醇作用的人体干预实验研究 [J], 艾丽艳;许嘉;罗凤基;李勇
3.植物甾醇和甾烷醇降胆固醇作用机理研究进展 [J], 顾莞婷;周岩民;沈益新;王恬
4.欧洲开发出降胆固醇添加剂植物甾醇、植物甾醇酯 [J], 无
5.植物甾醇降胆固醇生理功能及其研究进展 [J],
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食物中的胆固醇“天敌”——植物甾醇作者：姚扶有来源：《科学养生》2019年第01期胆固醇是人体细胞膜不可缺少的营养物质。

它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。

胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。

因此，饮食中过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但饮食中胆固醇摄入过多，则会使血清中的胆固醇含量升高，造成血脂异常，导致动脉粥样硬化、血栓等的发生，进而引发冠状动脉粥样硬化（冠心病）等心血管疾病。

全世界每年大约有1500万人被人类致死的“头号杀手”—心血管疾病夺去生命，占世界总死亡人口的四分之一。

在我国，每年因心血管疾病而死亡者占城市人口死亡构成的41%以上，而且，我国心血管疾病有越来越年轻化的趋势。

世界卫生组织预测，到2030年，在35～64岁的中国人中，因心脏病而死亡的人数比例将达到死亡总人数的22%。

由此可见，血脂异常已经波及到各个年龄层的人群，成为危害现代人类健康的重大因素之一。

常年血脂异常对全身血管会造成慢性损伤，血管硬化后心脑血管病紧跟着就来了。

导致血脂异常的终归原因是现代人不良的生活方式。

动物性食品摄入过多，植物性食品摄入越来越少，就是其中很重要的一方面。

虽然我们从众多媒体资讯中已经对植物性食物中所含膳食纤维的调节血脂的能力有所了解，但少有人知道植物性食物中还有个降脂“高手”—植物甾醇。

植物甾醇，又称植物胆固醇，是植物中的一种天然活性成分，在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似。

植物甾醇是一个大家族，自然界中有70多种结构相似的植物甾醇，常见的包括β-谷甾醇、谷甾烷醇、菜油甾醇、豆甾醇、燕麦甾醇等等。

早在20世纪60年代，国外就开始了对植物甾醇影响胆固醇水平的研究，世界心脏联盟、美国心脏学会、欧洲动脉粥样硬化学会等权威机构共同认可：植物甾醇可以有效降低胆固醇含量，进而减少心脑血管疾病的患病风险。

植物甾醇标准植物甾醇是一种天然产物，广泛存在于植物体内，包括种子、果实、蔬菜、坚果以及植物油中。

它是甾族化合物的一种，结构类似于胆固醇，具有多种生物活性，被广泛用于保健食品、药物、化妆品等领域。

为了保证植物甾醇产品的质量，在生产过程中必须对其进行标准化控制。

植物甾醇的标准主要包括以下几个方面：一、外观和性状植物甾醇为无色或淡黄色结晶，无臭的粉末，应当无杂质和可见异物。

在成分分析和质量检测中，植物甾醇的颜色和外观也是重要的检测指标之一。

二、含量检测植物甾醇的含量是衡量其质量的重要指标，应当保证其含量的准确性。

一般用气相色谱法（GC）进行测定，同时，也可以使用高效液相色谱法（HPLC）、紫外分光光度法（UV）等方法进行定量测定。

植物甾醇含量的标准应当在产品标签和包装上明确标注，以供消费者参考。

三、微生物和重金属含量植物甾醇产品中的微生物和重金属等有害物质含量也是标准化控制中的重要内容。

产品应当在生产过程中保证无菌环境，避免微生物污染。

同时，还要对产品中的铅、汞、镉等重金属含量进行检测，确保其不超出国家标准的相关要求。

四、加工工艺及存储条件植物甾醇的加工工艺和存储条件也需要标准化控制。

一般来说，植物甾醇在生产过程中需要经过多道工艺，包括溶剂提取、结晶等步骤，每一步都需要严格的质量控制和标准化操作，以保证产品的质量。

此外，还需要对产品的存储条件进行控制，以避免产品受潮、变质等问题，保证植物甾醇的质量和稳定性。

综上所述，如何建立植物甾醇的标准化控制体系是保障产品质量的关键。

建立科学的标准化控制体系，不但有助于保证植物甾醇产品质量的一致性和稳定性，还有利于提高企业的质量管理水平，树立企业的信誉度和市场竞争力。

植物甾醇的改性研究进展何文森;王慧慧;马海乐;贾承胜;冯骉【摘要】植物甾醇是-类具有降血脂功能的天然活性成分,因其具有不溶于水、油溶性低等特点,极大地限制了它的实际应用.通过对植物甾醇进行改性,可以有效改善其溶解性,提高其生物利用率.植物甾醇的改性研究主要分3个部分,即改善其油溶性、水溶性及其他改性.对国内外近十年来关于植物甾醇的改性研究进展进行综述,重点介绍了离子液体催化合成植物甾醇酯以及改善植物甾醇水溶性的研究进展,并展望了未来的研究方向.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2015(040)011【总页数】6页(P85-90)【关键词】植物甾醇;改性;油溶性;水溶性【作者】何文森;王慧慧;马海乐;贾承胜;冯骉【作者单位】江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS229;TS202.3综合利用植物甾醇是植物中天然存在的一种以环戊烷多氢菲为主体骨架的生物活性成分，主要包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇4种。

植物甾醇主要存在于豆类、谷物、水果、蔬菜、坚果及其副产品中。

目前，植物油精炼过程产生的脱臭馏出物是植物甾醇的主要来源；另外，造纸业副产物妥尔油也含大量的植物甾醇，是植物甾醇的另一重要来源[1-2]。

研究表明，植物甾醇对人体无毒副作用，具有重要的生理功能，如降胆固醇、消炎、预防心脑血管疾病、抗癌、退热、防治前列腺疾病、美容等，可被广泛应用于食品、医药和化妆品等行业[3-5]。

植物甾醇被科学家誉为“生命的钥匙”，同时也被国际营养学会和生命科学学会推荐为未来十大功能性营养成分之一。

目前，植物甾醇在各个国家受到广泛关注并得到了积极认可。

2000年美国食品药品监督管理局(FDA)就已经将植物甾醇及甾醇酯列入一般公认安全的名单，批准添加植物甾醇或甾醇酯的产品可以使用“有益健康”标签[1]；2002年欧洲食品科学委员会通过了植物甾醇酯的安全性评估；2010年我国卫生部批准植物甾醇酯可作为新资源食品使用[6]。

植物甾醇原料-概述说明以及解释1.引言1.1 概述植物甾醇是一类在自然界中广泛存在的生物活性物质，具有多种保健功效和药用价值。

随着人们对健康意识的增强和对天然营养的追求，植物甾醇作为一种天然的营养素备受关注。

本文将对植物甾醇的来源、功效以及未来发展进行深入探讨，以期能够更好地了解和认识这一重要的生物活性物质。

1.2 文章结构文章结构部分是指整篇文章的框架和组织方式。

在本篇文章中，我们将按照以下结构来展开讨论植物甾醇的原料：- 引言部分将介绍植物甾醇的概述、文章结构和研究目的；- 正文部分将分为三个小节：什么是植物甾醇、植物甾醇的来源和植物甾醇的功效；- 结论部分将总结植物甾醇的重要性、展望未来的发展和做出结论。

通过这样的结构，读者可以清晰地了解到植物甾醇的相关知识，从而更好地理解和掌握这一主题。

1.3 目的本文的目的是介绍植物甾醇这一重要的原料，探讨其在生活中的应用和功效。

通过深入了解植物甾醇的来源、生产和功效，可以帮助读者更加全面地了解这一材料的重要性和价值，促进人们对植物甾醇的认识和研究。

同时，本文还旨在展望植物甾醇在未来的发展趋势，为相关领域的科研人员和生产商提供参考和启发。

通过本文的阐述，希望能够为植物甾醇的应用和研究注入新的动力，推动其在多个领域的广泛应用和发展。

2.正文2.1 什么是植物甾醇:植物甾醇是一种天然存在于植物中的类固醇化合物，通常以蜡状形式存在。

它们在植物细胞膜中起着结构稳定和功能调节的重要作用。

植物甾醇在植物体内是一种必需的生物分子，与动物胆固醇有一定的结构相似性。

植物甾醇与胆固醇不同，其分子结构中有较多的双键和较少的甲基基团，这使得植物甾醇在人体内不能被胆固醇酯酶降解，因此可以帮助减少人体对胆固醇的吸收，有利于降低血液中的胆固醇含量。

植物甾醇可以通过饮食摄入的方式获得，主要存在于植物油、坚果、种子、全谷类食物等食物中。

人们可以通过适量摄入植物甾醇来帮助调节血脂和保护心血管健康。

植物甾醇的功效与作用
植物甾醇是一种天然存在于植物中的类固醇物质，其具有多种功效和作用。

1. 降低胆固醇：植物甾醇可以竞争性地与肠道中的胆固醇结合，形成复合物阻止其吸收。

这使得植物甾醇被用作一种有效的降低胆固醇水平的食物补充剂。

2. 降低心血管疾病风险：由于其降低胆固醇的能力，摄入适量的植物甾醇可以降低心血管疾病的风险。

胆固醇水平的控制对于预防心脏病和高血压至关重要。

3. 保护肠道健康：植物甾醇具有抗炎和抗氧化特性，对于保护肠道黏膜有一定的作用。

一些研究表明，植物甾醇还可以预防结肠癌等消化系统疾病。

4. 改善免疫系统功能：植物甾醇可以调节免疫细胞的功能，提高身体对抗病毒和感染的能力。

5. 抗氧化作用：植物甾醇具有良好的抗氧化特性，可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓细胞衰老过程。

6. 促进骨骼健康：适量的植物甾醇摄入有助于骨骼健康，维持骨密度，预防骨质疏松症。

7. 改善皮肤健康：植物甾醇能够增强皮肤天然屏障功能，减少水分流失，改善皮肤干燥和炎症。

需要注意的是，植物甾醇虽然有许多益处，但过量摄入可能会导致某些不良反应，如胃肠道不适和消化问题。

因此，在使用植物甾醇补充剂或调整饮食时，应当遵循适量的原则，并在需要的情况下咨询专业医生或营养师的建议。

植物甾醇的功效与作用植物甾醇是一类在植物中广泛存在的天然物质，也被称为植物甾醇类固醇（phytosterol）。

与动物来源的胆固醇相似，植物甾醇在植物体内起着类似的功能，但在人体中有着截然不同的影响。

近年来，植物甾醇备受关注，并得到了广泛的研究。

研究表明，植物甾醇对人体有着多种功效与作用，包括降低胆固醇水平、预防心血管疾病、抗氧化、抗菌，以及对肿瘤、炎症和免疫系统的调节等。

本文将对植物甾醇的功效与作用进行详细的介绍。

一、降低胆固醇水平植物甾醇在人体内具有保护心血管健康的作用，其中最主要的作用就是通过降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平来降低胆固醇。

植物甾醇被吸收到肠道细胞中后，抑制了胆固醇在肠道内的吸收，从而降低了血液中的胆固醇水平。

研究显示，植物甾醇摄入量每增加100-400mg，血液中的总胆固醇和LDL-C水平就会降低约10%。

此外，植物甾醇还可以降低血液中三酰甘油和非高密度脂蛋白胆固醇（non-HDL-C）水平，对心血管健康有着积极的影响。

因此，植物甾醇被认为是一种可行的非药物降血脂策略。

二、预防心血管疾病高胆固醇水平是心血管疾病的主要危险因素之一，而植物甾醇可以通过降低胆固醇水平来降低心血管疾病的风险。

研究表明，每日摄入2-3g的植物甾醇可以降低胆固醇水平，将心血管事件的风险降低5-15%。

另外，将植物甾醇与低脂饮食结合使用，可以进一步降低心血管疾病的风险。

三、抗氧化作用植物甾醇具有良好的抗氧化作用，可以去除体内的自由基，减少氧化损伤。

自由基是一种高度活跃的化学物质，具有氧化作用，易与细胞内的分子结合，造成细胞的损伤和老化。

研究发现，植物甾醇可以通过抑制氧化反应，减少自由基的生成，从而保护细胞免受氧化损伤。

此外，植物甾醇还可以刺激天然免疫系统，增强机体的抗氧化能力。

四、抗菌作用植物甾醇具有一定的抗菌作用，尤其对细菌和真菌有较好的抑制作用。

研究发现，植物甾醇可以破坏细菌细胞膜的完整性，干扰细菌代谢和生长，从而抑制细菌的繁殖。

＊:stanol 文献中至今还未见中译名,在此文中作者取“甾烷醇”。

收稿日期:2000—11—27文章编号:1003—7969(2001)03—0060—04一种新型功能性食品———植物甾醇酯唐传核,彭志英(华南理工大学食品与生物工程学院,510640广州市五山;第一作者:男,27岁,博士生) 摘要:植物甾醇是植物油中的一类天然组分,其降血胆固醇效果很早以来就为人所知。

植物甾醇酯(PE )是它的酯化产物,具有比植物甾醇更优的脂溶和更佳的降血胆固醇效果。

国外较多国家已开发出含PE 的功能性食品(特别是人造黄油),具有很好的市场前景。

本文概述了植物甾醇的结构、制备方法、降血胆固醇效果以及其作用机制、国外对它的安全性最新评价等。

关键词:植物甾醇;植物甾醇酯;降血胆固醇效果;功能性食品;安全性评价中图分类号:TQ645.9+8 文献标识码:A1　植物甾醇以及饱和甾醇概述从结构上来看,植物甾醇(plant sterlos )与胆固醇的结构非常相似,所不同的只是支链上的结构(如附图所示)。

植物甾醇可分为以下三类:4-脱甲基甾醇类(无甲基)、4-单甲基甾醇(一个甲基)和4,4-双甲基甾醇(两个甲基)。

自然界天然存在的主要有β-谷甾醇(β-sitosterol ,简称SITO )、樟甾醇(campes -terol )、豆甾醇(stigmasterol )等,此类物质都属于4-脱甲基甾醇类。

植物甾烷醇＊(plant stanols ,也称饱和植物甾醇)是植物甾醇的氢化产物,也属于4-脱甲基甾醇类,天然存在含量甚微,一般与植物甾醇共存。

最近研究显示,植物甾烷醇具有比普通的植物甾醇更强的降血清胆固醇效果,引起人们对它的关注。

植物甾醇可从植物油脂精炼脱酸工艺的胶质中得到,也可从油脂的一部分不皂化物中回收得到。

而植物甾烷醇可通过植物甾醇的氢化而得。

据估计,精炼2500t 植物油可生产1t 植物甾醇制品。

植物甾醇不是作为人体的必需成分,人体的摄食量会随人们的饮食习惯不同而有所不同。