大厨教你家常小炒鸡做法，香辣美味，闻着味道就让人流口水
鸡肉是我们平时非常常见的的肉类，鸡肉的做法多种多样，今天和大家分享小炒鸡的做法。
【1】准备食材
首先我们准备好制作小炒鸡的食材和主要配料：麻鸡一只，辣椒，小米辣，葱姜蒜，青椒，胡椒，干辣椒，八角，食盐，食用油等。
【2】制作方法：
首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间切，辣椒切成马蹄形。
接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。
然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。
生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒。
在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常重要。
炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。
当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。
鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。
汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。
在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。
【3】制作小贴士
制作炸鸡，主要是炒鸡肉，炒鸡肉不要太长时间，否则会老，另外炒鸡的时候可以加入鸡肉，炒出来的更加好吃。
森林舞会 https://
这才是辣椒炒鸡蛋最好吃的做法，香辣过瘾下酒又下饭，比吃肉都香
最最简单不过的双椒炒蛋，我做过无数次，却从没有这么做过，原来简单的事要做成极品，并不简单，还有好多小诀窍在里面。
食材：青辣椒1个，红尖椒1个，香葱几小根，鸡蛋2个，盐半匙，糖少许。
做法：
1、食材备好。
2、辣椒切掉头部，用水冲洗干净，顺便扯去里面的白筋和籽，切丝。
3、香葱切碎。
4、蛋液打散待用。
5、炒锅烧热油，倒入小葱，香味瞬间被炸了出来，快速入蛋液。
6、炒成型后盛出。
7、锅中放入少许油，倒入切的双椒丝翻炒片刻，加入少量盐和一点糖，糖可以起到提鲜的作用。
8、然后加入超好的鸡蛋翻炒均匀即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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凉拌菜的灵魂红油辣椒该怎么做呢？30年卤菜师傅做法大公开！
‼ 5分钟快手菜30年卤菜师傅秘制万能油泼辣子～色香味俱全
我要开动咯！全程只需5分钟，炒鸡简单手残党、厨房小白均可以成功的油泼辣子！超级超级超级香哦
我做卤菜已经有30年了，店里的凉拌菜相当受欢迎，每天出摊不到2小时凉拌菜就卖光了‼ 凉菜好吃不仅仅是拌料，自制辣椒油相当重要
话不多说，做法如下收藏收藏
材料：辣椒粉半碗、油一碗、大葱半颗、生姜一小块、花椒一小把（20到30粒）
做法：
1.开火，将锅烧热
2.倒入无色无味色拉油，烧至3分熟（怎么试油温？拿手在锅的上方感觉到有温度即可）
3.放入生姜、大葱、花椒翻炒出香味
4.关火，捞起炒出香味的生姜、大葱、花椒
5.开小火，倒入辣椒粉翻炒均匀，即辣椒粉变色后立马关火，倒入提前准备好的无水的容器里即可。
这样超有食欲的辣椒油就做好了
另附凉拌菜做法大全
可以拌的菜很多，比如土豆、耳片、藕、鸭食管、腐竹、海带丝等等
材料：
1.油泼辣子、盐、糖、芝麻油、鸡精
2.比例按照自己的口味放，糖是盐的两到三倍，为什么要两到三倍呢？因为每个人的辣椒辣度不一样，特别辣的油泼辣子糖要达到盐的三倍甚至4倍，鸡精和芝麻随意放，拌的时候切点胡萝卜条，超级好看又好吃。
‼ 注意，不要切丝，因为切丝拌完后是软的，切条就是笔直的，这样更好看，更有卖相
小贴士：
1.翻炒均匀后的颜色并不代表最后油泼辣子的颜色，因为拌好的油泼辣子的余温会让辣椒颜色变深，所以大家在做的时候一定不要熬过头哟
2.每个师傅都有自己的秘制油泼辣子的方法，虽然看似不同，出来的成品都是又香又辣的油泼辣子。
麻辣鸡爪怎么做好吃？隔着屏幕都流口水了！快回家做
鸡爪的做法很多，因为鸡爪的富含胶原蛋白的特殊口感，所以无论怎么做都很好吃。
今天做的这道麻辣口味的鸡爪，更是尤为偏爱。
根据自己的喜好，随心掌握火候，或软糯或劲道，都特别入味。
配上一些花生同煮，作为下酒菜，更是美美的。
唯一的缺点就是吃了就不容易停不来，一只接一只，一锅瞬间就抢光。
要不要做起来？前排的抢好沙发，鸡爪马上出锅！
主要食材：鸡爪
配料：花生香葱姜蒜小米辣
调料：郫县豆瓣辣酱花椒桂皮八角料酒酱油冰糖盐
1，鸡爪切去指甲，剁成两段。
2，香葱切段，姜、蒜切片。
3，锅入冷水，下入鸡爪，放入姜片、料酒少许。
4，焯烫，捞出，入冰水浸凉。
5，砂锅上火，入油适量。
6，放入：桂皮、八角、花椒、姜片。
煸香。
7，下入豆瓣辣酱煸香，出红油。
8，下入鸡爪，淋入酱油、料酒、冰糖、盐少许。
9，下入小米辣、花生。
倒入水，没过鸡爪。
10，加盖炖煮。
11，慢火煨炖，收浓汤汁，下入蒜片、葱段、淋入香油增香。
END
一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。
炒辣子鸡出水怎么办？我想吃那种多油干干的辣子鸡?
辣子鸡的点确实不在于鸡肉嫩滑什么的，在于麻，在于辣，在于鸡肉有嚼劲儿～题主不妨按照这种做法试试，满满地炒上一盘，在花椒和辣椒里夹起一块鸡肉，芝麻香和辣味，配上酥脆的口感，真是绝啦！
辣子鸡by寻没
Photoby寻没
··用料··鸡腿肉2只盐12勺
酱油12勺糖2勺
干辣椒花椒1小把八角1个
葱食用油熟芝麻
··做法··1|干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃
2|鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），油大概是有8成热。
建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮
3|锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）
4|把步骤2的鸡肉放入步骤3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。
翻炒半分钟到1分钟
5|加芝麻，炒匀，出锅吧
··小贴士··1|芝麻可以省略
2|可以用鸡腿肉和鸡脯肉。
最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。
鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。
鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。
缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。
实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。
总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。
3|这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。
主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。
推荐四川的花椒和干辣椒。
··厨友的作品··我只想用一句最朴实的话来形容这道菜，那就是：“太好吃了！”比我以前在任何一家饭店吃到的都好。
本来我这两天没胃口的，但还是吃了两碗饭。
这还是我第一次做辣子鸡的效果呢。
Photoby舌尖上的格格
好吃好吃好吃！没有白芝麻就没放，然后为什么没看到花椒呢，因为来不及去买了加上他不喜欢麻味儿，就没放。
不过还是特别好吃，小渣渣都吃光了特入味儿！其实这两天是在练习后天请客人到家里吃饭的菜单，当天做的时候还是会放花椒的。
我觉得辣子鸡还是有花椒比较好吃，总之这方子靠谱！（不喜欢甜的我觉得可以少放点糖）
Photoby小歌跑不快
半只鸡都不够我自己吃了！！！！备受好评~~！！！客人说像是麻辣兔丁~！！
Photoby沈大王
又为肉食者增添了新花样，赞不绝口，谢谢方子
Photoby手机用户1323_ycb5
下酒下饭必有的一道菜！辣子鸡～
Photoby乐乐myself
（以上所有图片均来自下厨房）。
