几种特殊烟叶的烘烤办法

各部位烟叶烘烤技术要点烟叶的烘烤是烟叶加工过程中的一个重要环节，能够有效地改变烟叶的化学成分和风味特性。

各部位烟叶的烘烤技术要点如下：1.根部烟叶的烘烤：根部烟叶较为薄嫩，容易失水和发霉。

烘烤时应控制温度在38-42摄氏度之间，烘烤时间约为10-12小时，使其叶面温度逐渐上升。

初始阶段应保持相对湿度在80%，后期逐渐降低至65-70%。

烘烤后的根部烟叶应呈现淡黄色，有清香气息。

2.茎叶烟叶的烘烤：茎叶烟叶的主要部位为中脉和叶柄，其含水量较高，容易产生霉变。

烘烤时应控制温度在38-42摄氏度之间，烘烤时间约为18-20小时。

初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。

烘烤后的茎叶烟叶表面应呈现深黄色，有独特的茎叶香气。

3.中叶烟叶的烘烤：中叶烟叶的主要部位为叶片，其含水量较高，容易产生霉变。

烘烤时应控制温度在40-45摄氏度之间，烘烤时间约为24-26小时。

初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。

烘烤后的中叶烟叶应呈现金黄色，有浓郁的果香气息。

4.顶叶烟叶的烘烤：顶叶烟叶的主要部位为叶片，其含水量较高，容易产生霉变。

烘烤时应控制温度在45-50摄氏度之间，烘烤时间约为30-32小时。

初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。

烘烤后的顶叶烟叶应呈现金黄色，有浓郁的花香气息。

5.烟梗烘烤：烟梗是烘烤过程中需要特别关注的部位，因为烟梗内含有较高的水分和糖分，容易导致霉变。

烘烤时应将烟梗均匀摊放在烘烤炉中，控制温度在50-55摄氏度之间，烘烤时间约为36-38小时。

初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至60-65%。

烘烤后的烟梗应呈现棕色，无霉变现象。

总的来说，各部位烟叶的烘烤要点包括控制温度、湿度和烘烤时间，使烟叶能够均匀受热，达到理想的烘烤效果。

同时，烘烤后的烟叶应具备相应的颜色和香气特性，符合市场需求。

各部位烟叶的烘烤技术要点需要根据具体的烟叶品种和加工工艺进行调整，以保证烟叶的品质和口感。

烟叶不同成熟度烘烤工艺推荐
用低温低湿烘烤工艺、中温中湿烘烤工艺、中温高湿烘烤工艺,对K326品种,上、中、下3个部位的未熟烟叶、初熟烟叶、适熟烟叶和过熟烟叶进行烘烤。

初烤烟叶评吸鉴定结果表明,低温低湿烘烤工艺,有利于下部初熟烟叶、适熟烟叶、过熟烟叶和中部适熟烟叶、过熟烟叶使用价值的改善与提高;中温中湿烘烤工艺有利于中部初熟烟叶和上部适熟烟叶使用价值的改善与提高;中温高湿烘烤工艺对烟叶的使用价值产生不利影响。

（云南省烟草农业科学研究院云南玉溪653100 崔国民等发表于《中国农学通报》2012年第15期）。

几种烟叶的烘烤技术措施【摘要]】本文主要阐述了老黑暴烟、嫩黑暴烟、雨淋烟、返青烟等几种烟叶烘烤的特性和技术措施等问题。

【关键词】烟叶；烘烤；技术措施1、黑暴烟这种烟，是在田间生长叶片肥大，粗筋大梗，较难落黄成熟，有的烘坏也很难落黄的烟叶。

它的水分含量一般较多，干物质含量较少，内在化学成分不协调。

黑暴烟叶长的肥厚，烤后却很薄。

烘烤中变黄和脱水相当困难，变黄和干燥关系难以同时达到，容易烤青，也容易烤黑。

种植黑暴烟要加强大田管理，改善空间营养，尽可能提高烘烤质量。

1.1 老黑暴烟多系高水肥、施氮过量环境下形成的上部叶，叶大片厚，深绿、老绿难以落黄，组织紧密、保水力强，含水量虽不太高，内含物还充实，而含蛋白质偏高。

烘烤变黄较慢、脱水较难，易于烤青，由于拖延时间过久，干物质消耗过度而挂灰或烤黑，还可能由于因含水较多时快升温而挂灰或烫片，烘烤困难。

尽管烤好了也呈深黄、赤黄、红棕黄，色泽较深暗，油分也差。

烘烤老黑暴烟要耐心等它成熟落黄，避免烤时变黄、脱水困难。

而不能使它过熟，避免挂灰或烤黑。

一般条件下，适合在叶尖明显落黄、叶面有黄斑，约八九成熟就进行采收。

装炕密度应适中，装烟应均匀，避免上下棚烟叶间的重叠挤压。

调制老黑暴烟的技术要点是：运用传统烘烤工艺，并根据具体情况灵活运用。

把握干球温度较高，湿球温度稍低，促使烟叶在变黄中逐渐变软。

在转火前的变黄程度应低一些，要早转火，慢升温，稳定颜色，在较高温度下促进烟叶逐渐失水，完全变黄，避免烤青、挂灰和烤黑。

其工艺要点是：干球起点温度约39℃或更高，越黑暴要求温度越高，干球达起点温度时的湿球温度约36℃，控制干湿差3℃左右，促使烟叶在逐渐失水变软中变黄。

随着烟叶变黄程度的提高，不断升温，但能升温太急，要在47~48℃温度环境下停留一段时间，使烟叶变黄九成左右，在50℃前达黄片黄筋。

在烟叶定色前，湿球温度不可超过38℃，烧火应准，升温应稳，不能猛升陡降，避免挂灰。

1.2 嫩黑暴烟这种烟一般是高水肥，高密度，养分不协调，氮量过多等环境下形成的下部烟叶。

特殊烟叶的种类特点及烘烤技巧要点（下）来源：磨坪烟叶工作站总的来说，高温快速排湿法是用来烘烤容易出现硬变黄、易变黑烟叶行之有效的方法。

通常用来处理嫩黄烟、嫩黑暴烟和水分含量特别大的、用正常烘烤方法极易烤坏的烟叶。

具体的方法是：烟叶装房关严天窗地洞，点火后在很短时间内把烤房内温度提高到36～38℃稳定一段时间，当底棚烟叶的叶尖、叶边基本变黄后迅速加大烧火，用1h左右的时间将烤房温度提高到40～42℃，促使叶内水分气化，直到烤房内水气弥漫后大开天窗、进气门，甚至将烤房门打开尽快排湿。

当观察玻璃窗水珠减少至消失时关闭天窗、进气门。

此时若底棚、二棚烟叶完全发软塌架，可转人正常烘烤；否则需要第二次、甚至第三次高温快速排湿。

进行多次高温快速排湿时，原则上温度要一次比一次高，但最高不超过45℃，每次时间在2～3h，以整个变黄阶段烟叶完全发软塌架、消除硬变黄为目的。

（三）雨淋烟和返青烟1.特点和烘烤特性已经达到正常成熟的烟叶突遭雨水，并在降水开始24h内及时采收的烟叶叫雨淋烟，其生理特性和烘烤特性未发生明显改变，只是烟叶含水量显著增加，而且大量增加的是叶表附着水。

烘烤雨淋烟时，装烟竿距要适当放稀，减小烘烤排湿任务。

烘烤中要先拿水、后拿色，具体做法是：点火前稍开天窗、微开进气门，确保炕内气流畅通，防止点火后顶棚集聚大量水汽，甚至凝结为水珠下滴危害烟叶。

点火后，首先要排除烟叶表层的附着水，促使叶片失水发软，确保烟叶在失去部分水分后正常变黄，防止出现硬变黄。

为此，变黄初期温度可以达39～40℃，以利于水分气化排除。

当排除叶表水分叶片发软后，应关闭地洞、关小天窗，恢复正常烘烤。

已经达到或接近成熟的烟叶受较长时间降雨影响后，明显转青发嫩，失去原有成熟特征，这类烟称为返青烟。

返青烟是雨淋烟的特殊类型，其生理特性和烘烤特性与一般的雨淋烟有很大差别。

采收烘烤要点有：2、烤前要求。

对于雨前发育正常、成熟良好的返青烟叶，如果雨过天晴，一般需要再等待lOd左右待烟叶重新呈现成熟特征时采收烘烤；对于本来水分就大而容易发生烘片的烟叶则应在雨后及时采收；短时大雨以后天气看好，应等2～3d后再采收，除非确实没有晴好天气。

几种特殊烟叶的烘烤方法1、旱地烟和旱天烟烟叶水份含量较少，自由水较少，结合水较多，烘烤时水份汽化脱除较困难，失水与变红较慢，容易因变黄不足或失水过多而烤青，须成熟采收，编杆装炕适当密些，以利于烟叶保湿变黄。

在变黄阶段应保温变黄，保持干湿差0.5-1℃，定色阶段慢升温，48℃-49℃延长一段时间，防止回青与挂灰。

宜控制较高温度在39℃-41℃，增进烟叶外观色泽。

在54℃充分延长时间，直至全房叶片是黄色后，再转入干筋期，干筋温度控制在68℃，湿球温度保持在42℃-43℃。

2、雨淋烟正常成熟应及时采收的烟叶，又受短时降雨，叶面附有明水的烟叶，只要采收及时，烘烤特征变化不大，应注意：一，由于叶外附有明水，叶内水分也有所增加，烘烤的排湿应相应加大，装房适当稀些。

二，点火前打开窗，打开地洞，确保房内气流畅通，点火后，控制水分后变黄温度38-40℃，排除表层的附水，促使叶片失水发软和失去部分水分后正常变黄，防止硬变黄。

三，排除叶表的明水，叶片发软后，应关闭地洞，关小天窗，恢复正常烘烤。

3.返青烟返青烟多系中下部叶已经按近达到正常成熟又受到较长时间降雨，重新返青发嫩，失去成熟特征的烟叶，叶内水分蛋白质较大幅度增加，保水能力较强，变黄和脱水都困难。

变黄表现为先慢后快，变黄后变黑速度明显加快，应以烤黄为主，最好是等再次落黄成熟时采收，如因天气原因非采不可，则要稀编杆，稀装房，以八层为宜。

采用高温变黄，低温定色的烘烤技术措施，变黄温度应达40℃左右。

干湿差4℃，加速烟叶失水变黄，防止硬变黄，点火后，升温不能快，也不能过慢，42℃前以3-4小时升温1℃，46℃前以2-3小时升温1℃，46-47℃充分延长时间，大量排湿，使烟叶大卷筒，之后干球温度再超过48℃转入常规烘烤，特别注意40℃以前，变黄不能高，干燥不能低。

4.含水量多的烟湖北省恩施州烟叶生育前期，降雨频繁，雨量大，烟叶含水量大，特别中、下部表现尤为突出，易于烤坏，含水多的烟内含物少，应及时早采，要稀编杆稀装房，有利于顺利排湿和及时定色，变黄稳温阶段仍掌握在38℃，靠降低湿球温度使其逐渐变软，鲜干比达到或超过10，可提高变黄温度达到40℃左右，适当开启天窗，边变黄排湿，甚至采用高温快速排湿，加速烟叶失水变软，转火后的升温速度，应视烟叶表现适当加快，既要防止升温过慢而烤黑，也要防止升温过快而烤青，更要防止升温过急而蒸片、挂灰。

贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺是贵州省六盘水市当地特色的一种烟叶烘烤工艺，它在烟叶加工过程中起到了至关重要的作用。

下面将对这种烟叶烘烤工艺进行详细介绍。

“三段十点”烘烤工艺是指将烟叶的烘烤过程分为三个阶段，每个阶段有十个关键点，分别是高温杀青、激浆烘烤和回潮烘烤。

首先是高温杀青阶段，该阶段的目的是将烟叶中的水分蒸发掉，使烟叶的含水量逐渐
降低。

在高温杀青的过程中，需要特别注意的是掌握好时间和温度。

首先将烟叶放入特制
的大型烘烤机中，在适当的温度下进行烘烤，烘烤时间通常控制在15到25分钟之间。

随
着烘烤的进行，温度逐渐上升，最高可以达到80℃左右。

在这个过程中，需要不断转动烟叶，使其均匀受热，防止烟叶出现烤焦的情况。

通过以上三个阶段的烘烤工艺，贵州六盘水烟叶的质量得到了有效的提升。

这种烘烤
工艺能够使烟叶的烟碱含量得到有效控制，同时保持烟叶的弹性和韧性，使烟叶的口感更
加柔和，并能够有效减少烟叶的苦涩和焦燥味。

这种烘烤工艺还能够使烟叶的香气更加浓郁，烟叶的外观更加美观。

烟叶烘烤技术第一篇：烟叶烘烤技术的概述烟叶烘烤是烟草加工的关键环节之一，它直接影响烟最终的质量和口感。

烘烤的主要目的是降低烟叶的含水量，提高烟叶的可存储性和防腐性，并且通过热处理，促使烟叶内部的物质代谢，增加香味和烟碱含量等。

本篇文章将从烟叶烘烤的原理、方法、设备及注意事项等方面进行介绍。

一、烟叶烘烤的原理烟叶烘烤的原理是利用高温热风对烟叶进行加热脱水，使烟叶内部的水分蒸发，达到干燥的目的。

同时，烘烤还会促进烟叶内部的化学反应和互相渗透，从而形成独特的香味和口感。

烟叶烘烤的温度和时间也是影响烟叶的质量和口感的两个重要因素。

二、烟叶烘烤的方法常见的烟叶烘烤方法有三种：阳烤法、阴烤法和蒸烤法。

1. 阳烤法阳烤法又称火烤法，是把烟叶直接暴露在阳光下或明火上进行烘烤。

阳烤法已经逐渐被淘汰，因为它的烟叶质量不稳定，容易受到外界环境影响，特别是在潮湿多雨的气候下，会导致烟叶变质。

此外，阳烤法还会破坏烟叶的香气和口感。

2. 阴烤法阴烤法是把烟叶放在通风良好的阴凉处进行烘烤，一般是利用自然空气流通来使烟叶逐渐干燥。

阴烤法的优点是烟叶干燥均匀，烟叶质量较稳定，但较难控制烘烤的温度和时间，烘烤速度较慢。

3. 蒸烤法蒸烤法是把烟叶放入密闭的蒸气房内进行烘烤，利用高温高湿的蒸气对烟叶进行脱水，再利用热风进行烘烤。

蒸烤法的优点是烟叶干燥均匀，烘烤速度较快，可以控制烘烤的温度和时间，因此是目前广泛采用的烟叶烘烤方法之一。

三、烟叶烘烤的设备1.烤盘烤盘是烟叶烤制的基本设备，是将烟叶摆放在烤盘上，然后通过烤箱或烤房内的热空气将其进行烘烤。

烤盘一般采用不锈钢材质，大小可以根据烟厂实际情况进行选择。

2. 烤箱烤箱是将烘烤空气加热的主要设备，将室内的空气通过加热器进行加热，然后通过风机将热空气送到烤盘上进行烘烤。

烤箱一般采用不锈钢材质，内部可以设置运动的烤盘。

3. 烤房烤房是用于进行大批量烘烤的设备，通常采用一台风机和一条烘干通道。

烟叶烘烤加工原理及技术烟叶是烟草工业的重要原料之一，其品质的好坏直接影响到卷烟的口味和质量。

烟叶在采摘后需要进行烘烤加工，以保持其香气和口感，同时去除多余的水分和提高保存性能。

本文将就烟叶烘烤加工的原理及技术进行介绍。

一、烟叶的烘烤原理烟叶的烘烤是通过适当的温度、湿度和时间来控制烟叶内部水分的蒸发，同时达到杀菌、防霉和保持烟叶香气等效果。

烟叶在烘烤过程中，主要是水分的蒸发，而烟叶中含有的香气物质则会随着水分的蒸发而释放出来，提高烟叶的香气和口感。

二、烟叶烘烤的技术1. 传统烤房传统烤房是采用燃煤、柴火等传统能源进行加热，烟叶烘烤的过程是通过自然对流的空气流动来进行干燥和烘烤。

该技术简单易行，但需要大量的人力和物力，同时对环境也会造成一定的污染。

2. 烤箱烘烤烤箱烘烤是以电或燃气为热源的加热设备，烤箱内部有专门的风扇进行空气对流，可以快速且均匀的对烟叶进行烘烤。

该技术具有节能、环保、操作简便的优点，但需要一定的投资成本。

3. 微波烘烤微波烘烤是近年来新兴的烘烤技术，通过微波炉对烟叶进行加热，其加热效率高且能够保持烟叶中的香气成分。

同时烘烤时间短、温度低，可以减少烟叶中的挥发物质流失。

但该技术也需要专门的设备和技术支持。

三、烟叶的烘烤过程及控制1. 烘烤温度烘烤温度是烟叶烘烤的重要参数，温度过高会使烟叶中的香气流失，影响烟叶的口感和香气。

通常烘烤温度控制在40~60摄氏度，不宜超过60摄氏度。

2. 烘烤时间烟叶烘烤时间的控制也是非常重要的，时间过长会导致烟叶流失过多的香气和挥发物质，影响烟叶的口感和品质。

通常烘烤时间控制在12~24小时左右。

3. 烘烤湿度烟叶的烘烤湿度也是需要控制的重要参数，湿度过高会影响烟叶的干燥速度，同时也会影响烟叶的保存性能。

通常烘烤湿度控制在50%左右。

四、烟叶烘烤过程中的控制技术1. 控温技术在烤房烘烤过程中，可以采用温度传感器和控制器对烘烤温度进行实时监测和控制，确保烤房内部温度的稳定和均匀。

不同类型的烟叶烘烤技术一、下部叶1.烘烤特性：含水量高，叶片薄，干物质积累少，不耐熟，不耐烤。

变黄特点为通身变黄，而且初期变黄慢，后期变黄快，变黄后变黑也快。

脱水容易，集中脱水常引起烤房内湿度猛增，造成排湿不畅。

2.烘烤技术要点适时早收：成熟度判断以叶色变化为主要依据，叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。

操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑。

变黄温度38—39℃，湿球温度35—36℃，干湿差2—3℃。

转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，并适当延长42℃、46℃、48℃温度段时间，烘烤时间不宜过长，一般4天左右烤一炕烟。

二、上部叶1.烘烤特性：叶片厚，主脉粗，内含物充实，含水少，耐成熟，烘烤过程中变黄慢，脱水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象。

2.烘烤技术要点成熟采收：充分成熟采收，顶部4—6片叶集中一次采收。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当增大。

操作要点：先拿色、后拿水，保湿变黄。

变黄温度36—37℃，保持干湿差1—2℃。

底棚叶尖、叶缘变黄后升温达39—40℃，湿球温度38℃，稳温保湿促变黄，使底棚烟叶达黄片青筋，干燥至主脉发软。

转火时烟叶变黄程度宜高，干燥程度稍低，定色升温速度要慢，并在46—48℃温度段延长时间。

干球温度50℃前，烟叶黄片黄筋，小卷筒。

叶片不全干，干球温度不超过54℃，以防回青与挂灰。

烘烤时间较长，一般5—6天。

三、含水量多的烟叶1.烘烤特性：叶片鲜干比在10左右或10以上，干物质少，烘烤特性差，易烤黑。

2.烘烤技术要点成熟采收：适时早收，避免过熟。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。

操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑、防烤青。

变黄温度38—40℃，湿球温度35—36℃，干湿差3—4℃。

转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，既防升温过慢而烤黑，也要防升温过快而烤青、挂灰、蒸片。

定色期湿球温度控制在38—39℃，含水越多，湿球温度越低。

解密不同部位烟叶烘烤方法农谚道：“烤烟如火中取宝，烤得好一炉宝，烤得不好如粪草”。

由此可见，烤烟的工艺极其精细，稍有不慎，一房宝毁之殆尽。

“在烟草烘烤的过程中，除了要注意系统的设置、烘房内温度和湿度的把控、烟叶的编装等方面以外，更重要的是要掌握不同部位烟叶的烘干方法。

在利用现代化密集型烘干房进行烟叶烘干的背景下，对不同部位烟叶的烘干方法进行区分显得尤其重要。

”正旭朱经理说道，“否则，一刀切的后果只能是出现‘一房烤烟五色陈杂’的状况。

”下部烟叶：注意烟叶水分变化一般而言，下部烟叶含水量较大，一般8～9千克鲜烟烤1千克干烟，烘烤时应特别注意烟叶失水和变黄较快，黄色较难固定，不耐高温。

“所以，要特别注意烟叶水分变化。

变黄结束叶片全黄时，烟筋要变软，折而不断，使失水与变黄达到协调，才能烤好。

”朱经理说道，“变黄期时的温度应控制在35-42℃。

湿度应控制在36-38℃。

机器运行后，升温的幅度为每小时1℃，升至36℃时约保温6小时，烟叶变黄三成后升至38℃。

38℃保温约14小时，烟叶变黄六成后升至40℃。

40℃保温约8小时，烟叶变黄八成后要特别注意温湿度的控制，同时烘房的温度升至43℃。

43℃保温约6小时，烟叶变黄至十成，烟筋变软后，升至45℃转入定色期。

定色期温度控制在45-55℃。

湿度38-40℃，45℃、46℃、47℃各保温5小时，拖长时间，使烟筋变黄，待47℃保温至烟叶黄叶黄筋，并勾尖卷边，再升至50℃、53℃、55℃时各保温4--6小时，待55℃保温至烟叶大卷筒，再升温转入干筋期。

干筋期温度保持在55--68℃，湿度保持在40-43℃。

由55℃每小时1℃升至60℃时约保温6小时，再每小时2℃升至65℃，约保温12小时，主筋烤干。

”中部烟叶：保持适宜温湿度，慢烤中部烟叶含水量适中，7～8千克鲜烟烤1千克干烟，烘烤时失水和变黄速度中等，烟叶干物质多，厚薄适中，黄色易固定，质量好。

“变黄期应注意保持适宜温湿度，充分变黄，慢烤，以使鲜烟质量充分转化和实现，烤出质量最佳的烟叶。

烘烤烟叶技术第一篇：烘烤烟叶技术的概述烟草烘烤是指将采摘后的烟叶经过加工处理后，放置在烤房中通过加热干燥使其水分大量减少，从而改变其香气、风味和烟叶形态等物化性质的一种加工技术。

烟草烘烤技术的掌握是烟草生产加工的关键，直接影响着烟叶的质量和产量。

烟叶烘烤主要分为空气烤和火烤两种。

空气烤就是利用空气流通，通过对室温的控制，使烟叶渐渐达到干燥，烟叶表面颜色基本不变。

空气烤的烟叶，不仅保存了大量的营养成分，而且烟叶的外观色泽和条形都比火烤的优。

火烤则更加传统，是通过燃烧物质使烟叶得到加热，较之空气烤，火烤可以更快速地将烟叶干燥，减少了生产周期并气体化合物的浓度，提高了产量。

无论采用哪种方法烘烤，烘烤温度和烘烤时间是至关重要的参数。

过高的烘烤温度和时间会导致烟叶内部组织破坏、香气流失、甚至烟叶变黄变黑变脆。

而过低的温度和时间会让烟叶的水分未干透，仍存在要烤，甚至退化，使整个产量减少。

烘烤烟叶技术的不断发展，目前已经出现了智能化烟叶烘烤系统，该系统采用微电脑自动控制系统，能够实现温度、湿度、风速等参数的实时监测，并进行智能调节，进一步提高了烟叶烘烤的效率和质量。

同时，在低温、低湿、低氧的条件下进行烘烤，可以减少烘干过程中的氧化反应，从而使烟叶保存了更多的香气成分，达到了更好的烟叶口感和香味。

第二篇：烟叶烘烤中的温度和湿度控制技术烟叶烘烤中的温度和湿度控制是烘烤烟叶技术的核心，如果温度和湿度控制得当，可以保证烘烤烟叶的效果。

这里介绍一下烟叶烘烤中的温度和湿度控制技术。

温度控制：烟叶烘烤过程中的温度控制，直接影响着烘烤的效果和烤出的烟叶的品质。

一般情况下，烟叶的烘烤温度在40℃-120℃之间，其中40℃-60℃的温度为低温烘烤，60℃-90℃为中温烘烤，90℃-120℃为高温烘烤。

在控制烟叶烘烤温度时，需要注意以下三点：一是要控制烘干室内温度的均匀性，一旦出现一些区域过热，就会影响烘干质量和产量；二是温度的升降对烟叶的烘干质量也具有很大的影响，如果烘干过程中出现了温度过快上升和下降，就会影响烟叶的品质；三是要控制烤房温度的上限，以避免烟叶产生焦糊、变黄、变黑等现象。

不同品种烟叶的不同烘烤方法（一）红花大金元。

红花大金元品种，叶片落黄慢，要充分成熟采收，严防采青，烘烤中变黄速度慢，变黄期失水速度又快，到定色期失水又较慢，较难定色，难烘烤。

烘烤红大品种的烟叶，既要控制失水，促进变黄，又要注意及时排湿，保证通风排湿顺畅，以利于定色。

应该采用“保湿增温促变黄，顺畅排湿稳定色，低温延时促黄筋”的烘烤方法。

变黄期温度38～40℃，变黄7～8成，注意通风排湿。

40℃保温烘烤，湿球就控制在36～38℃的湿球温度，烟叶变黄8成左右。

升到43℃时，烟叶变黄9成。

45℃保温烘烤，使烟叶全部变黄。

定色前期慢升温，加强通风排湿，烟筋变黄后升温转入定色后期，干筋期温度不超过68℃。

（二）K326、V2、云烟317。

这三个品种分层落黄好，下部叶成熟采收，上部叶充分成熟采收，易烘烤。

下二棚叶片大而薄，含水量多、烟筋粗，容易产生枯烟。

中上部烟易烘烤，一般变黄期温度32～42℃，时间50～60小时；定色期43～55℃，30～40小时。

干筋期温度不超过68℃，时间25～30小时；顶叶各阶段可适当延长，注意升温不易过急，不掉温。

（三）SpeightG－28。

该品种，叶片厚薄适中，含水量少，容易烘烤。

变黄期温度，下部叶在37～38℃，中上部叶36～37℃，干湿球差2～3℃；定色期，要慢升温，边稳温、边排湿；干筋期，温度不能超过68℃，湿球温度不超过42℃，直到烟筋烤干。

（四）云烟85号。

云烟85号品种，比K326变黄速度略快，失水速度平缓，容易烘烤。

在采收充分成熟烟叶的基础上，变黄期温度38～40℃，使叶片基本变黄，定色期52～54℃，将叶片基本烤干，干筋期温度不超过68℃，烤干全炉烟叶。

（五）NC82。

该品种，叶片较厚，要充分成熟采收。

变黄期温度，下部叶在37～38℃，变黄7～8成；中上部叶36～37℃，变黄9成以上，干湿球温差2～3℃。

定色期，要慢升温，边稳温、边排湿，干筋期温度不超过68℃，湿球温度不超过41℃，直到烟叶烤干。

特殊类型烟叶的烘烤技术（一）干旱烟1、旱地烟和旱天烟（１）采收与装烟：成熟采收是发挥旱天烟和旱地烟的优势、增质节能、增加效益的关键。

在成熟采收、正常编竿基础上，应适当稠装烟(可装10～12成炕)，以利于保湿变黄。

（２）烘烤要点：低温慢烤是烘烤旱天烟的基本策略，在变黄阶段应加强保温,保持干球温度35℃，当湿球偏低时，应注意及时加水补湿，并大胆提高变黄程度，促进烟叶内含物转化完全。

转火后在烟叶含水多和变黄残留任务大时，慢升温，也可以在48℃～49℃延长一段时间。

随烟叶含水量下降和变黄完全，逐渐加快升温，防止回青与挂灰。

定色期间宜控制较高的湿球温度，增进烟叶外观色泽，湿球温度可控制在39℃～41℃。

在54℃充分延长时间，直至全炕所有叶片都定色后，再转入干筋期，干筋温度控制在68℃，湿球温度保持在42℃～43℃。

干球温度不可高，湿球温度不可低，以防烤红和香气大量逸失，还可节煤。

2、旱黄烟（１）采收与装烟：旱黄烟是长时间干旱造成的假熟烟，若能解除干旱，烟叶仍会恢复生长，为此，应千方百计灌溉补水，等其真正成熟时再采收；若无灌溉条件，应尽可能推迟采收，等待降雨；若烟叶已出现枯尖焦边，应及时采收。

旱黄烟含水少，应装满炕(10成炕)，以利保湿变黄，但也不宜装烟过稠。

（２）烘烤要点：变黄稳温段温度宜稍高(如39℃)，促使烟叶脱水变软，同时增加炕内湿度。

等叶片发软后，再适当降低温度(降至37℃)保湿变黄，否则烟叶失水过多，难以变黄。

转火后，升温不可快，防止出现回青与挂灰。

同时，升温不能慢，以防内含物过度消耗而变黑。

通常，在46℃以前以平均2～3小时升温1℃的速度升温，之后以1～2小时升温1℃的速度升温。

变黄阶段湿球温度宜稍高，保持干湿差1～2℃，必要时还应及时向炕内加水补湿。

在干球温度50℃之前，湿球温度控制在38℃左右；在干球温度50℃之后湿球温度控制在39℃左右，以利烟叶排湿定色。

转火时，烟叶变黄程度要比正常烟叶略低一些，但干燥程度不能低，达到青筋黄片、叶片基部微带青、主脉尖部1/3变软即可。

烟叶烘烤技术要点
2012年，景谷县碧安乡种植烤烟5610亩，涉及16个村128个组1016户农户。

建有卧式烤房311座，立式烤房482座，主栽品种为云烟85、云烟87、云烟97，目前正处于烘烤期，烘烤技术是否成功，决定当年烤烟的产量产值，所以烘烤人员必须掌握以下几点主要烘烤技术：
1、云烟85变黄速度略快，失水速度平缓，容易烘烤，在采收充分成熟烟叶的基础上变黄期温度52-54摄氏度，将叶片基本烤干，干筋期温度不超过68摄氏度，烤干全炉烟叶；
2、云烟87容易烘烤，中部叶耐较养，要求充分成熟再采收，烘烤特性与K326相近；
3、云烟97变黄速度略快，失水速度平缓，容易烘烤，在采收充分成熟的基础上，变黄期温度54摄氏度，将叶片基本烤干，干筋期温度不超过68摄氏度，烤干全炉烟叶。

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【浅谈】不同部位的烟叶怎么烘烤请不同部位的烟叶在烟株上受空间和时间的影响，叶内干物质充实程度、叶组织的紧密程度、叶组织内含水量的多少及保水能力差异很大，因而在烘烤工艺上有某些差异。

上中下3个部位烟叶的烘烤要点如下。

1．下部叶的烘烤（1）鲜烟特点：叶薄而松，内含物欠充实，含水多，但保水能力不强，易变黄，难定色，易烤黑或烤青。

（2）技术要领：湿球温度宜稍低，干球温度不宜高，但升温要稍快，注意变黄与干燥协调，加强排湿，防止烤黑与烤青。

（3）采收装烟；采生易烤青，过熟易烤黑，适熟稍早采收为宜，装烟宜稀不宜稠，以利排湿定色。

（4）湿球温度：宜稍低，变黄期干湿差异较大，以利叶片发软。

（5）起点温度：约32～37℃，不宜过高，以防脱水过早。

2．中部叶的烘烤（1）鲜叶特点：厚度适中，结构疏，内含物充实，变黄与定色均较正常顺利，比较好烤。

（2）技术要领：可基本上参照烘烤基本模式进行，应千方百计多烤优质烟。

（3）采收装烟：成熟采收，宁过勿生，减少青烟，装烟不宜过稠过稀，以适中为好。

（4）湿球温度：不宜过高过低，亦不可忽高忽低，变黄期干湿差要适中。

（5）起点温度：约34～38℃，不宜过高或过低。

（6）升温速度：随烟叶变化而升温，恰当配合，拉长45～47℃时间，促叶片全黄。

（7）变黄程度：约青筋黄片时转火，47℃前黄烟等青烟，达到全炕黄，千方百计防止烤青。

3．上部叶的烘烤（1）鲜叶特点：叶厚且紧密，内含物充实，含水少，保水能力强，变黄慢，脱水难，易烤青和挂灰。

（2）技术要领：湿球温度较高，干球温度也较高，但升温较慢，充分变黄，稳缓定色，防止烤青与挂灰。

（3）采收装烟：充分成熟采收，以利变黄，也不可过熟，以防挂灰，装烟宜稠不宜稀。

（4）湿球温度：宜稍高，变黄期干湿差宜稍小，过大时应及时补水增湿。

（5）起点温度：约36～39℃，不宜过低，以促进水分蒸发。

（6）升温速度：宜慢不宜快，防回青与挂灰，拉长46～48℃时间，使烟叶至全黄。

特殊烟叶的烘烤技术当前烟叶正处于烘烤期间，由于近期多雨，甚至有些属被洪水浸泡的烟叶，在多雨的情况下形成了雨淋烟、返青烟和嫩黄烟等不同烘烤性质的烟叶，所以，对不同类型的烟叶应采取不同的烘烤方法，以确保灾后烟叶的产量和质量。

一.雨淋烟：雨淋烟是指受降雨影响时间不长（自淋雨到采收不超过24小时）仅仅水分增大但叶色及生理特性并未受到影响的烟叶。

对雨淋烟，应在降雨后2-4小时内抓紧时间予以采收，尽量避免降水对烟叶产生更多影响。

雨淋烟相当于采收前被喷淋了水分，由于采收及时，其烘烤特性的变化并不大。

在烘烤时要注意以下几点：（1）适当装稀一些由于叶外附有明水，叶内水分也有所增加，排湿任务相应加大，装炕应适当稀一些。

（2）先拿水后拿色点火前即打开天窗、微开地洞，确保炕内气流通畅。

点火后以每小时1℃将干球温度升至38-40℃，并稳定，不宜过低，以利水分汽化排除。

（3）基本按正常烟叶烘烤当排除叶表面水，促使叶片发软后，应关闭地洞、关小天窗，恢复正常烘烤。

2.返青烟返青烟是指受降雨影响时间较长、叶色明显转青、内在生理特性已发生显著变化的烟叶。

返青烟不仅叶色由落黄返绿，叶内水分较大幅度增加，而且内含物的组成成分也发生了对品质不利的变化。

烘烤措施：（1）稀装炕返青烟耐烤性差，当需要定色时须大量通风排湿，以防干燥不及时而烤黑。

故装炕宜稀不宜稠，通常以装八成炕为宜。

（2）烘烤控制烤返青烟的技术诀窍之一是“高温变黄、低温定色”。

点火后，干球温度以每小时1℃升至40℃，变黄稳温在40℃左右，干湿球温度差尽快增至3℃左右，以此加速烟叶的失水并及时排到炕外，同时保持较快的变黄速度。

但是，烤至底层烟叶黄带浮青、主脉变软时应立即转火，并以每2-3小时1℃将干球温度升至46-47℃，并充分延长时间，湿球温度稳定在37℃左右，在此条件下使底层烟叶完全变黄且达到小卷筒。

此后，以两小时1℃将干球温度升至54-55℃实现全炕干片。

干筋期转入正常烘烤。