旅游管理专业综合理论考试试卷(doc 13页)(完美版)

江苏省职业学校对口单招联盟２０１７届高三年级第二轮复习调研测试旅游管理专业理论综合试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求:１．本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分.两卷满分为３００分,考试时间１５０分钟.２．答题前,考生务必将自己的学校㊁专业㊁姓名㊁考试号用０ ５mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域.３．选择题作答:用２B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑.４．非选择题作答:用０ ５mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内,否则无效.第Ⅰ卷(共６０分)一㊁单项选择题(共６０分)(本大题共１５小题,每小题２分,共计３０分.每小题只有一个正确答案.)１．强化服务人员的服务技能和提高饭店的管理水平是减少有关㊀㊀㊀㊀投诉的方法.A．设施设备B．异常事件C．饭店相关政策规定D．服务和管理质量２．㊀㊀㊀㊀㊀是保证饭店前厅部向客人成功高效地提供全面服务的基础.A．服务时限B．服务态度C．服务程序D．服务设施与设备３．下列有关门厅迎送客人服务的叙述,错误的是㊀㊀㊀㊀.A．遇有信仰佛教㊁道教和基督教的客人不能护顶B．招呼行李员引领客人进入饭店大堂(或总台)C．送客人时,站在汽车斜前方０ ８－１ ０米的位置D．准确使用V I P客人姓名或头衔向其问候招呼４．㊀㊀㊀㊀适用于各种茶水具㊁酒具及餐具的消毒.A．煮沸消毒法B．蒸汽消毒法C．干烤法D．紫外线消毒法５．地毯清洁保养最积极㊁最经济㊁最有效的方法是㊀㊀㊀㊀.A．经常吸尘B．局部除迹C．适时清洗D．采取必要的防污防脏措施６．西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用㊀㊀㊀㊀.A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．烈酒D．雪利酒７．下列属于英式名菜的是㊀㊀㊀㊀.A．黄油鸡卷B．橙味烤野鸭C．西冷牛排D．烤蒜头羊腿８．下列有关中餐厅早餐问茶开位服务的叙述,错误的是㊀㊀㊀㊀.A．值台员要面带微笑接待客人,问清人数,引领宾客到合适的餐台就座B．值台员问候客人,为客人拉椅让座,送上小毛巾㊁问茶按需开茶C．值台员迅速将准备好的茶斟倒给客人D．如客人有临时加位,应加适量茶叶,冲水送上,并记录到总的账单上９．餐饮服务员的素质要求较高,下列叙述正确的是㊀㊀㊀㊀.A．良好的身体素质是树立正确的人生观㊁价值观和做好服务工作的基础B．良好的服务态度要求是:主动㊁热情㊁周到㊁统一C．把服务工作做在客人开口之前D．服务员不留长指甲,着装得体,鞋子为黑色或深色,袜子为肉色１０．揭开中国旅游业历史扉页的是㊀㊀㊀㊀.A．１９４９年在厦门成立的 华侨服务社B．１９２３年在上海商业储蓄银行内部成立的 旅行部C．１９５４年在北京成立的 中国国际旅行社总社D．２０世纪５０年代１１．㊀㊀㊀㊀是传统旅游的替代品,是当代世界旅游的转折点.A．新型旅游B．生态旅游C．专项旅游D．假日旅游１２．一般商品介绍应在客人的心理处于 ㊀㊀㊀㊀ 阶段时进行.A．比较 研究B．兴趣 联想C．购买(信任)D．联想欲望１３．国内旅游者利用 双休日 进行短线旅游的动机大多为㊀㊀㊀㊀.A．文化动机B．健康动机C．购物动机D．交际动机１４．下列有关我国四大石窟的叙述,错误的是㊀㊀㊀㊀.A．云冈石窟现存洞窟５３个,造像５１０００多尊,是我国最大石窟群之一B．麦积山石窟是一处由建筑㊁绘画㊁雕塑组成的综合艺术体C．敦煌莫高窟是最早列入«世界遗产名录»的石窟D．龙门石窟的窟龛㊁造像㊁题记数量居全国石窟之冠１５．下列有关我国四大革命纪念地的叙述,错误的是㊀㊀㊀㊀.A．韶山诞生了一代伟人毛泽东,成为中国人心目中 红太阳升起的地方B．第一个农村革命根据地创建于井冈山,被称为 中国革命摇篮C．遵义位于贵州省北部,遵义会议确立了毛泽东同志在全党的领导地位D．延安是 军旗升起的地方 ,也是中国革命的摇篮二㊁多项选择题(本大题共１０小题,每小题３分,共计３０分.每小题两个或两个以上正确答案.)１６．团体客人行李抵店时,如有破损,必须请外行李员签字证实,并通知㊀㊀㊀㊀.A．领队B．领班C．团体陪同D．前厅部经理１７．下列采用 反 话 正 说的有㊀㊀㊀㊀.A．这里不提供房内送餐服务B．您好,房内送餐服务是客房部提供的,您若需要我可以帮您联系他们C．对不起,这里是客房楼层,现在客人们都已休息,如果你们要讨论问题,可以到我们的大厅休息处,好吗?D．对不起,这个问题解释需要一定的时间,您看什么时候方便我再找您,行吗?１８．因酒店管理不善引起客人投诉主要包括㊀㊀㊀㊀.A．客人物品丢失或被盗B．客人休息时受到噪音干扰C．客衣洗涤事故D．客人对酒店有关政策规定不了解或误解１９．下列有关各种服务车的使用与保养的叙述,正确的有㊀㊀㊀㊀.A．餐车在使用时不能装载过重的物品B．坚持专车专用的原则C．餐车在使用时推的速度要快些D．餐车每次用后一定要用带洗涤剂的布巾认真擦洗２０．中式烹饪的主要特点是㊀㊀㊀㊀.A．原料丰富,菜品繁多B．选料严谨,因材施艺C．刀工精湛,善于调味D．丰富多样,服务严谨２１．下列有关我国旅游饭店的说法,正确的是㊀㊀㊀㊀.A．观光型旅游饭店的经营状况容易受到观光旅游市场变化的影响B．商务型旅游饭店的服务质量和服务水平比较高,讲求服务效率,强调餐饮和康乐服务的服务产品质量C．会议型旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键D．长住型旅游饭店内一般采用家庭式的布局,客房以套房为主２２．下列属于现代旅游迅速发展的原因有㊀㊀㊀㊀.A．国民收入增加和工作时间缩短B．现代交通运输业的高度发达,尤其是高速公路的发展C．可以采用网上宣传㊁网上接受预订和电子汇款D．旅游保障制度开始全面推进２３．下列有关人的心理活动的叙述,正确的有㊀㊀㊀㊀.A．感觉㊁知觉㊁记忆㊁思维和想象都是对客观事物了解认识的过程B．人的认识能力的高低,只有在认识事物的过程中才能表现出来C．人的心理特征犹如人的相貌一样,是千差万别各不相同的D．能力㊁性格都直接影响到人们对事物认识的效率和深度２４．下列有关长城的叙述,正确的有㊀㊀㊀㊀.A．现今所看到的长城,是约６００年前重修㊁至今仍保存完好的明清长城A．嘉峪关是万里长城西端的终点,是古代丝绸之路必经的关隘和交通要道C．慕田峪长城以建筑之艰㊁形式之多㊁构思之巧和艺术之精居长城之最D．八达岭长城有 一夫当关,万夫莫开 之势, 居庸叠翠 亦是旧燕京八景之一２５．下列有关我国自治区的叙述,正确的有㊀㊀㊀㊀.A．宁夏回族自治区是我国建立最早的民族自治区B．西藏自治区是中国西南边陲的重要门户,首府为拉萨市C．新疆维吾尔自治区首府为乌鲁木齐市,乌鲁木齐蒙古语意为 优美的牧场 D．广西壮族自治区简称桂,是我国岩溶地形发育最典型的地区,一年四季皆可旅游第Ⅱ卷(非选择题部分,共２４０分)三㊁名词解释(本大题共７小题,每小题４分,共２８分.)２６．酒店客房营业日报表２７．客房的计划卫生２８．工作台２９．旅游市场细分３０．生态旅游资源３１．需要３２．宫殿四㊁填空题(本大题共２３小题２３空,每空２分,共４６分.)３３．制作㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀表的目的是通过定时统计来确定客房的现状和预订状态.３４．四星级以上的酒店大都设有㊀㊀㊀㊀㊀㊀,通常隶属于前厅部,该楼层被誉为 店中之店 .３５．客房产品具有 ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀ 的特点,所以业内人士把客房比喻为 易坏性最大的商品 ㊁ 只有２４小时寿命的商品 .３６．在预测和确定客房部变动工作量时,应以㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀为基本依据.３７．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是一切职业道德最基本的道德准则.３８．自助餐厅的接待对象是㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀或团体客人.３９．㊀㊀㊀㊀服务因缺乏表演性而不能烘托气氛外,它是最理想的服务方式.４０．西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀.４１．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是无形产品质量的关键所在,直接影响餐饮服务质量.４２．银餐具保养时可将银器浸泡在以㊀㊀㊀㊀㊀为主的化学溶液中,加温至８０度,使其恢复光泽,再行抛光.４３．㊀㊀㊀㊀㊀㊀实质上就是具有现代旅游意义和本质特征的古代旅游活动.４４．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是旅游市场形成的首要条件.４５．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀旅游者是目前我国国内旅游市场的主体.４６．根据㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀细分旅游市场是经常采用的方法.４７．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是培养良好观察力的基本途径.４８．控制激情最根本的办法是㊀㊀㊀㊀㊀㊀,提高文化水平,培养科学的人生观和坚强的意志.４９．机械重复的练习往往是因为缺乏明确的目的和必要的㊀㊀㊀㊀㊀所致.５０．在我国四大石窟中,以石雕造像气魄雄伟㊁内容丰富多彩居全国石窟之冠的是,㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀.５１．㊀㊀㊀㊀㊀㊀是整个西湖风景区中最负盛名的旅游点,其吸引力一直居于西湖各景点之首.５２．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙.５３．目前,四大佛教名山中唯一被列入«世界自然和文化遗产名录»的㊀㊀㊀㊀㊀㊀.５４．被誉为 西湖之水,桂林之山 的是㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀.５５．被称之为北回归沙漠带上的绿色宝库的名山是㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀.五㊁辨析题(本大题共１２小题,每小题５分,共６０分.先在题后括号内辨别正误,正确的打 ,错误的打 ˑ ,然后进行简要分析,在题下空白处说明该题正确或错误的理由)５６．如果客人丢失了行李提取联或者不是本人来取行李,均不予领取.(㊀㊀)５７．凡住客自然死亡或病死,直接通知友人或家属到饭店料理丧事.(㊀㊀)５８．员工的入店教育是酒店培养㊁造就合格员工的最佳时机.(㊀㊀)５９．二次干洗法对春夏穿着㊁有较多残存汗液的丝织品或棉麻织物会有较好的洗涤效果.(㊀㊀)６０．餐饮服务的一次性,这一特点要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程,也要重视就餐环境.(㊀㊀)６１．一般来说,具有现代意义的闲暇时间可分为三种,这三种闲暇时间都可用于旅游.(㊀㊀)６２．一个人在不同主观状态下,对同一事物的认识㊁体验应是相同的.(㊀㊀)６３．知觉的发生先于感觉,感觉的形成需要知觉提供有关的材料.(㊀㊀)６４． 江山易改,秉性难移 说明人的气质具有稳定性的特点,而且无法改造.(㊀㊀)６５．西安的大雁塔是国内外现存最古老㊁最高大的木结构楼阁式塔.(㊀㊀)６６．桂林是典型的暖温带岩溶地貌分布区;桂林山水以其 山青㊁水秀㊁峰奇㊁洞巧 而闻名.(㊀㊀)６７．位于长江与汉水汇流处的重庆于１９９７年３月升级为中央直辖市,成为我国面积最大㊁人口最多的直辖市.(㊀㊀)六㊁简答题(本大题共６小题,每小题１０分,共６０分.)６８．如何做好门厅V I P客人迎送服务?６９．简述空房的整理.７０．如何做好餐饮服务质量控制?７１．简述我国国内旅游市场发展形势的优劣?如何提升我国的国内旅游市场?７２．简述游览活动阶段旅游者的心理需要.７３．阅读题７３图后完成各题(涉及填写景点名称的请用图中英文字母表示).题７３图(１)由火山爆发㊁熔岩流堵塞牡丹江河道而形成的火山堰塞湖是㊀㊀㊀(字母).(２)B素有 ㊀㊀㊀㊀㊀㊀ 之称,其主峰㊀㊀㊀㊀为东北最高峰,号称 东北第一峰 .(３)华北旅游区我国四大佛窟中占其二,分别是㊀㊀㊀(字母)㊁㊀㊀㊀(字母),其中,昙曜五窟是㊀㊀㊀(字母)的代表作.(４)五大淡水湖华东旅游区占其四,G㊁H分别是指㊀㊀㊀㊀和㊀㊀㊀㊀.(５)B处所属旅游区的旅游资源有哪些特征?七㊁综合分析题(本大题共３小题,第７４㊁７５小题各１５分,第７６小题１６分,共４６分.)７４．王老先生是某市一家企业的退休职员,到A市旅游入住该市一家五星级酒店.在入住后的第三天早上９:００,客房服务员小张前来清扫客房时,发现房间 请勿打扰 指示灯亮着,并且直到下午１４:００仍未见客人离开客房,里面也没有声音.结合上述材料,回答下列问题:(１)客房服务员应如何处理此情况?(２)如果是因为王先生突然得了急病,应如何处理?(３)针对老年旅游型客人,应如何做好服务工作?７５．马格丽特是亚特兰大某饭店咖啡厅的领位员.咖啡厅最近比较繁忙.这天午饭期间,马格丽特刚带几位客人入座回来,就见一位先生走了进来.欢迎您光顾这里. 马格丽特礼貌地问道.不知你们这里的头盘和主菜有些什么? 先生问道.我们的头盘有一些沙律㊁肉碟㊁熏鱼等,主菜有猪排㊁牛扒㊁鸡㊁鸭㊁海鲜等.您要感兴趣可以坐下看看菜单.您现在是否准备入座了?如果准备好了,请跟我去找一个餐位. 马格丽特说道.这位先生看着马格丽特的倩影和整洁㊁漂亮的衣饰,欣然同意,跟随她走向餐桌.结合案例回答:(１)咖啡厅的特点有哪些?(２)西餐如何为客人点菜?(３)西餐头盆一般跟配何种酒水?(４)西餐如何服务主菜?７６．ʌ材料一ɔ２０１４年７月２日,国务院总理李克强主持召开国务院常务会议,确定促进旅游业改革发展的政策措施.会议指出,旅游业是现代服务业的重要组成部分,要着力推动旅游业转型升级,使旅游开发向集约节约和环境友好转型,旅游产品向观光㊁休闲㊁度假并重转变,旅游服务向优质服务高效提升.ʌ材料二ɔ有学者认为:纵观改革开放以来我国旅游经济发展,在总体上呈现高速发展增长的情况下,曾一度出现大起大落的状况.虽然通过宏观调整的手段可以使旅游经济比例关系暂时协调,但随着经济的继续增长,新的比例失调不断出现.其原因就是旅游旅游产业结构出现失调,表现为旅游经济各部门,各要素比例不协调地发展.因此,只有从根本上实现了旅游产业结构的优化,才能使旅游经济发展实现速度适当㊁效益良好,最终进入持续㊁稳定增长的良性循环中.回答下列问题:(１)推动旅游业转型升级的核心和重点是什么?(２)材料二划线部分大题包括哪些内容?如何才能实现?。

江苏省职业学校对口单招联盟２０１９届高三年级第一轮复习调研测试旅游管理专业理论综合试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求:１．本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分.两卷满分为３００分,考试时间１５０分钟.２．答题前,考生务必将自己的学校㊁专业㊁姓名㊁考试号用０ ５mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域.３．选择题作答:用２B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑.４．非选择题作答:用０ ５mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内,否则无效.第Ⅰ卷(共６０分)一㊁单项选择题(本大题共１５小题,每小题２分,共计３０分.在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡上对应选项的方框涂满㊁涂黑)１． H a v e y o um a d e r o o mr e s e r v a t i o n,p l e a s e? 的中文意思是(㊀㊀)A．您准备住多久?B．请填写入住登记表㊀C．请问您有没有订房?D．您打算怎样结账呢?２．入住登记表一般一式三联,其中(㊀㊀)部门没有该表格A．总台问讯处B．总台接待处C．总台结账处D．客史档案处３．前厅部制作(㊀㊀)有助于有效控制房态,做好退房结账准备工作A．房租折扣及免费表B．提前退房离店表C．次日离店客人名单D．当日取消预订表４．最丰富㊁最具表现力,能以最快速度灵敏地反映出人的各种情感的是(㊀㊀)A．动作语言B．口头语言C．物饰语言D．表情语言５．去除铁锈㊁墨水渍最好的湿性去渍剂是(㊀㊀)A．氨水B．草酸C．醋酸D．氢氧酸６．下列属于餐厅部的职能的是(㊀㊀)A．根据宾客需要,向宾客提供安全㊁卫生㊁精美可口的菜肴B．宣传㊁销售不同种类的宴会产品C．加强对生产流程的管理,控制原料成本D．推销餐饮产品,扩大销售７．下列关于白葡萄酒叙述正确的是(㊀㊀)A．酒色较深,一般显黄绿色B．用青葡萄或紫葡萄直接压榨取汁C．具有健脾胃,去腥味的特点D．法国波尔多地区出产的被称为 葡萄酒之王８．下列关于中餐午晚餐服务中的迎宾错误的是(㊀㊀)A．情侣尽量安排在风景优美的角落,不受打扰B．着装华丽的时髦女性,安排在餐厅门口显眼的位置上C．行动不便的老年人或残疾人,安排在靠门口附近D．残疾人入座后应尽量挡住其残疾部位９．餐饮部与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价,这就是餐饮服务质量的(㊀㊀)特点所决定的A．综合性B．主观性C．关联性D．情感性１０．下列关于旅游史的说法正确的是(㊀㊀)A．１８５５年,托马斯 库克组织１６ ５万多人参观在伦敦水晶宫举行的第一次世界博览会B．１８４６年组织３５０人到苏格兰集体旅游,并配有向导C．我国现代旅游业迅速发展于７０年代,全面发展于８０年代D．宋朝的国内科学考察旅行极盛,学术著作成就不凡１１．下列有关旅游市场的叙述错误的是(㊀㊀)A．狭义的旅游市场即客源市场B．旅游市场的竞争力取决于旅游供给方提供产品的特色C．人口地理分布是细分市场时经常采用的方法D．大洋洲市场是我国应该积极开发的㊁非常有潜力的入境旅游市场１２．针对(㊀㊀)客人,售货员不必多作介绍A．习惯型B．理智型C．想象型D．不定型１３．下列有关心理学内容的描述,正确的是(㊀㊀)A．人们在处理各种事物过程中,会表现出各自不同的心理特征B．我们通常所说的人的心理活动就是指人的心理特征和心理倾向两个方面C．两千多年来,心理学一直只是哲学的一个部分,没有成为一门独立的学科D．心理是客观现实在实践活动中既有积极㊁主动的反映,又有消极㊁被动的反映１４．下列关于直辖市的说法正确的是(㊀㊀)A．北京有着８００多年的建都历史,地下文物存留之多,居全国各城市之首B．天津既是我国北方重要的港口城市㊁交通枢纽,又是京畿出海门户C．上海属于暖温带湿润性季风气候,四季分明,春秋两季是最佳旅游季节D．重庆是我国面积最大㊁人口最多的直辖市,地貌以平原丘陵为主１５．下列关于少数民族的说法错误的是(㊀㊀)A．沐浴节㊁旺果节㊁藏戏节都是藏族传统节日B．苗族的竹筒饭最具特色C． 花儿会 是回族一年一度的传统歌节D．壮族是我国人口最多的少数民族二㊁多项选择题(本大题共１０小题,每小题３分,共计３０分.下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的,将答题卡上对应选项的方框涂满㊁涂黑,多选㊁少选㊁错选均不得分)１６．酒店各岗位工作量的测定要考虑的因素有(㊀㊀)A．酒店规模B．平均出租率C．平均逗留时间D．酒店的客源结构１７．下列关于总机服务项目与工作程序标准的叙述中,正确的有(㊀㊀)A．受理客人叫醒预订,话务员要清楚记录并签名B．高星级酒店的总机每天提供１８－２２小时叫醒服务C．对常用电话号码,应对答如流,查询准确㊁快速D．话务员遇有查询住客房号的电话,应注意保密,不能泄露其房号１８．下列属于客房服务员岗前培训的主要内容有(㊀㊀)A．安全守则B．本部门的规章制度C．熟悉酒店的安全与消防D．客房楼层的物资管理１９．下列有关餐饮部常见事故的预防正确的有(㊀㊀)A．存取高处物品时,站在椅子上比较安全B．抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背力C．清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由外向内D．在清洗加热设备时,要先冷却再进行２０．餐饮销售量受经营空间的限制,因此餐饮企业必须通过(㊀㊀)等方法来突破限制A．改善就餐环境,提高餐位利用率B．延长营业时间C．增加就餐客人的人均消费D．增加服务项目２１．下列关于旅游可持续发展的叙述错误的是(㊀㊀)A．实现强持续性效率是旅游可持续发展的途径和方法之一B满足旅游者高质量的体验和阅历的需要是旅游可持续发展的目标之一C．公平是旅游可持续发展的三要素之一D．冰川探险旅游属于高质生态旅游产品２２．下列关于旅游业构成的说法错误的有(㊀㊀)A．旅游饭店是旅游业的一个重要组成部门,是旅游业发展的命脉B．旅游目的地的吸引性是旅游者对交通选择的主要因素C．旅游景区标牌属于对旅游景区游览服务质量的要求D．旅行社既是旅游产品的组合者,又是旅游产品的销售者２３．下列有关技能的说法正确的是(㊀㊀)A．培养各种技能的基本途径是多练B．只要勤于练习,感觉能力是能够提高的C．适当地使练习方式多样化,可以提高练习者的兴趣D．掌握正确的练习方法可以避免盲目尝试２４．下列关于石窟的说法正确的有(㊀㊀)A．大足石刻位于重庆市大足县,因唐宋石刻造像遍布全县４１处,故有 石刻之乡 的美誉B．炳灵寺石窟的洞窟形式与云冈㊁龙门相似,但佛龛多为覆钵式塔形,为该石窟的一大特色C．克孜尔千佛洞是天山南麓规模最大的佛教石窟群D．灵隐寺隔溪相对的飞来峰下有五代至元时期的３８０多尊石刻造像,是西湖石窟群中最大的石窟艺术宝库２５．下列关于历史文化名城叙述错误的是(㊀㊀)A．江苏成为中国历史文化名城最多的省份,占其总数的１/４B．福州㊁泉州㊁漳州是我国历史文化名城C．华中旅游区国家级历史文化名城７座,其中湖南５座,湖北２座D．南京㊁苏州㊁扬州㊁镇江㊁徐州㊁淮安均被列入中国历史文化名城第Ⅱ卷(非选择题部分,共２４０分)三㊁名词解释(本大题共７小题,每小题４分,共２８分)２６．O v e rB o o k i n g２７．工作定额２８．餐饮安全管理２９．乡村旅游３０．旅游资源３１．气质３２．喇嘛教四㊁填空题(本大题共２３小题２３空,每空２分,共４６分)３３．针对隶属不同岗位㊁不同部门的员工采取的综合业务知识和服务技能的培训是㊀һ㊀.３４．㊀һ㊀可以认为是 脏 的初级阶段.３５．质量控制的关键所在是㊀һ㊀.３６．酒店在选择客房客用物品时,必须考虑㊀һ㊀这一重要因素.３７．广义上的餐饮服务质量,它包含着组成餐饮服务的三要素,即设施设备,实物产品和㊀һ㊀的质量,是一个完整的服务质量概念.３８．中餐早餐服务中,开茶到台后,应在客人右侧斟倒㊀һ㊀.３９．㊀һ㊀是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法.４０．用过奶酪后开始上甜品,此时一般安排㊀һ㊀.４１．在西餐宴会中,肉类菜肴一般盛放在大菜盘中,由值台员为客人分派,并配有㊀һ㊀,有时还配有色拉.４２．酿制香槟酒的原料有紫葡萄㊁白葡萄,以㊀һ㊀为主.４３．㊀һ㊀属于旅游者的心理因素,是能成为旅游者的重要条件之一.４４．旅游资源的质量㊁㊀һ㊀是使人们获得高质量感受的一个基本条件.４５．旅游组织结构的优化是旅游各行业机构的设置,旅游企业机构的设置和㊀һ㊀.４６．㊀һ㊀的兴起,预示着具有较高知识含量和品位的旅游产品或旅游形式,将越来越受到广大旅游者的青睐.４７．心理是客观现实的反映,人心理活动的形成是从认识事物开始的,我们认识事物的最基本的形式是㊀һ㊀.４８．技能的形成要以㊀һ㊀为基础.４９．㊀һ㊀在人际交往中是决定人们是否产生好感的重要品质.５０．大昭寺以㊀һ㊀㊁壁画生动而著称于世,是拉萨最古老建筑之一.５１．㊀һ㊀是整个西湖风景区中最负盛名的旅游景点.５２．流纹岩地貌的典型是㊀һ㊀.５３．岩溶地貌发育最典型,分布最广的地区是㊀һ㊀区.５４．㊀һ㊀是东北三省最大的工业城市.５５．长江三峡中最长的一个峡谷是㊀һ㊀,素以山奇石怪㊁滩多流急著称.五㊁辨析题(本大题共１２小题,每小题５分,共６０分.先辨别正误,在答题卡对应题号后的括号内,正确的打 ɿ ,错误的打 ˑ ,然后进行简要分析,说明正确或错误的理由)５６．住客生病或受伤时,往往会向酒店要一些药物,酒店应主动提供并关心客人.５７．酒店机构精简意味着可以出现职能空缺的现象和 无人问津的地带 .５８．客房设计的安全性原则主要表现在对火灾的预防上.５９．在客房的清洁整理中,漂白粉与恭桶清洁剂同时使用能增强去渍和消毒的效果.６０．中餐厅上菜顺序是先热菜后冷菜.６１．公务旅游者这项旅游市场目前正处于开发阶段,具有良好的发展前景,并有望成为我国旅游业的特色产品;另外这项旅游属于高级消费,旅游企业的经济效益也比较高.６２．人在清醒状态时的每一瞬间总是注意着一定的事物,平时讲的 没有注意 ,是指心理活动在进行时不指向任何事物.６３．知识经验越丰富㊁越专业,思维的能力就越高.６４．每年数以万计的伊斯兰教徒,历尽艰辛㊁不远万里地前往麦加朝圣,这是旅游者社会性需要的体现.６５．北戴河海滨位于天津秦皇岛西南端,属于淤泥质海岸地貌,适合开发海滨浴场,红树林属于海岸侵蚀地貌.６６．秦岭兵马俑已成为世界公认的 世界第八大奇迹 ,并被称为人类 ２０世纪最伟大地考古发现 ,秦俑享有空前绝后的声誉.６７．香港是博彩天堂,澳门是购物天堂,香港经济的四大主要支柱产业是博彩旅游业㊁出口加工业㊁对外贸易㊁房地产建筑业,澳门经济的四大支柱是加工制造㊁旅游业㊁建筑业㊁金融业.六㊁简答题(本大题共６小题,每小题１０分,共６０分)６８．简述客房销售的技巧.６９．处理客人投诉的程序和方法有哪些?７０．简述酒吧服务的注意事项.７１．简述生态旅游发展的原因及原则.７２．接待 王熙凤式 的旅游者应该注意些什么?７３．阅读题图后完成各题(涉及填写省㊁直辖市名称的请用图中英文字母表示).题７３图(１)七大古都中建都时间最长的古都位于㊀һ㊀省.(２) 国际葡萄酒城 位于㊀һ㊀省.该省有７２名泉之首的㊀һ㊀.(３)我国的三大名楼中唯一一处原址原貌的位于㊀һ㊀省,其建筑风格可概括为㊀һ㊀ .(４) 奇秀甲于东南 的名山位于㊀һ㊀省,简述其二三四五曲的景点及特点.七㊁综合分析题(本大题共３小题,第７４㊁７５小题各１５分,第７６小题１６分,共４６分)７４．ʌ材料ɔ 十一 黄金假,正是旅游的旺季.李先生早在几天前便预订好某五星级酒店.当他到达时,前厅接待处很快为他办妥了入住手续,安排在１６０８房,因李先生所带行李较少,行李员便没有引领他上楼层.李先生进房后发现１６０８房是一间未清扫的走客房,既惊讶又气愤,便迅速来到楼层服务台投诉.楼层服务员马上向李先生道歉,并表示立即换房,但李先生认为１６０８是一个吉利数字,坚持要求入住.可客房部称服务员都正在忙着,无人有空闲来清扫.无奈李先生只得听从酒店安排,住进了１６０４房综上所述材料和所学知识,回答下列问题:(１)本案例中行李员有错吗?为什么?(２分)(２)客房部的做法对吗?客房部在确定客房清扫顺序时应考虑什么因素?(５分)(３)如果有行李员引领客人入房,则楼层服务员应该做什么?(２分)(４)就前厅部而言,投诉有哪几种类型?本案例中发生的属于哪一类投诉?(６分)７５．ʌ材料ɔ张先生在某豪华酒店宴请宾朋,菜肴丰盛又高档,服务员小李热情大方,对客人的菜肴服务专业规范,受到客人的一致赞扬.结合上述材料和所学知识,回答下列问题:(１)中餐宴会中应根据什么进行菜肴服务?(３分)(２)如果客人有炖品,小李应用何种方法来进行分菜服务?(２分)具体如何操作?(３分)(３)除此方法外,中餐宴会还有哪些分菜方式?(３分)(４)中餐宴会在菜肴服务时应注意哪些事项?(４分)７６．ʌ材料ɔ据中国之声«央广新闻»报道,２００９年１０月１１日,联合国世界旅游组织阳朔旅游可持续发展观测点揭牌仪式在阳朔举行.这是世界旅游组织在中国首个旅游可持续发展观测点,也是世界首个旅游可持续发展观测点.观测点的建立,对促进和发展阳朔旅游事业,提高阳朔在世界的知名度,增强对外交往及文化交流,构建和谐社会有着独特作用.最重要的是,从阳朔这个观测点研究出来的指标,将从技术上对广西㊁中国乃至世界旅游业的发展起到引导作用.(１)通过实施哪些措施能够实现中国旅游可持续发展的趋势?(５分) (２)旅游可持续发展的实质就是㊀.(２分) (３)请问实现旅游业可持续发展的关键是什么?(２分)(４)旅游业的发展对国民经济有哪些积极影响?(７分)。

绝密★启封前旅游管理专业综合理论试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求1.本试卷共8页，包含选择题（第1题一第25题），非选择题（第26题一第76题，共51题），本卷满分为300分,考试时间为150分钟,考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。

2.答题卡包括答题卡I （作答第1题一第73题）、答题卡II （作答题第74题-第76题）。

3.答题前，请务必将自己的姓名、考试证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置。

4.请认真核对监考员在答题卡I、答题卡II上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是否相符。

5.作答选择题（第1题一第25题），必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后,再选涂其他答案。

作答非选择题，必须用0. 5毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答,在其他位置作答一律无效。

第I卷（选择题，共60分）一、单项选择题（共60分）（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。

每小题只有一个正确答案。

）1.关于前厅部服务质量标准的叙述，错误的是• •A.服务程序规范了服务人员的服务行为B.服务时限的确定主要是考虑员工的业务能力C∙设备用品决定了服务能否按照程序要求准确无误地得以完成D.服务业产品质量更大程度上取决于客人的主观感受2.关于前厅部的叙述，错误的是♦・A.前厅是酒店的门面B.大型酒店前厅部职能划分精细C.大堂内客人主要活动区域应以冷色调为主D.问讯员提供访客查询服务不超过3分钟3.关于客房服务用语的叙述，错误的是・♦A.语言要文雅，善良是文雅的内涵之一B.服务人员的语言应变能力要靠自己的文化修养和平时的锻炼C.在交际场合，客人、年长者先伸手，主人、年轻者才能伸手与其相握D.美国人在与他人交谈时，用眼睛看着对方表示对对方的尊重4.关于墙面材料清洁保养的叙述，错误的是• •A.厨房卫生间的墙面用中性清洁剂清洗B.涂料墙面的污迹可用干擦等方法清除C.木质墙面除尘除垢可用半湿抹布D.油漆墙面忌用溶剂5.关于洗衣房专用洗涤剂的叙述，错误的是• •A.化油剂与主洗剂同时使用B.次氯酸钙可去除浅色斑渍C.酸粉主要用于台布和餐巾D.干洗剂主要为四氯乙烯6.关于西餐宴会服务的叙述，正确的是A.休息室服务时间一般为一个小时左右B.冷头盆可在宴前15分钟事先上好C.先上甜点再上奶酪D.上洗手盅时应从客人左侧送上7.下列用调和法调制的鸡尾酒是A.银菲士B.马颈C.旁车D.玛格丽特8.下列关于欧美主要国家菜式特点的叙述错误的是• •A.法式菜被公认为西餐的代表8. 口味清淡、少油、鲜嫩焦香是英式菜的显著特色C.俄式高档宴会少不了鱼子酱D.美式菜的特点是原汁原味9.不属于迎宾员岗位主要职责的是• • •A.引领客人到适当的餐桌，协助拉椅让座B.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报C.接受客人点菜D.接受或婉拒客人的预订10.下列旅游资源中，不属于同一类型的是• • •A.武夷悬棺B.三峡水库C.八达岭长城D.杭州湾跨海大桥11.关于世界旅游历史的叙述，错误的是• •A.腓尼基人是世界上最早的旅行者，其旅行目的在于贸易B.现代旅游与旅游业的迅速发展，主要得益于产业革命的成功C.美国运通公司1891年发售了“旅行支票”，打破了国际币制不同的障碍D. 1880年，托马斯库克打开印度大门，拓展了埃及市场，成立世界上第一个旅游代理商12.培养良好观察力的基本途径是A.注意B.记忆C.练习D.思维13.下列说法错误的是♦♦A.美国人饮食保守,喜欢清淡食物不大喜欢吃鱼类及山珍海味B.日本人喜欢吃海鲜和动物内脏，吃西瓜时喜欢在西瓜上撒些盐C. 一般华侨既有祖籍地的饮食特点，又有居住国的饮食习惯D.港澳同胞较喜欢生猛海鲜、新鲜的蔬菜14.关于京津冀地区旅游资源的叙述，正确的是A.文庙是天津市区最古老的建筑B.颐和园曾是我国历史上最完善、最美丽、最辉煌的皇家苑囿C.外八庙在避暑山庄周围，分布着8座喇嘛庙D.慕田峪长城两边设垛口，敌楼密集，有“两望八十楼”之说15.关于气候的叙述，错误的是• •A.青藏高原旅游区为独特的高原气候，太阳辐射强，气温较低B.华东旅游区属亚热带湿润性季风气候C.东北旅游区属于温带季风气候，冬季寒冷而漫长D.华南旅游区雷州半岛及台湾岛南部，属热带湿润季风气候二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分。

江苏省普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论试卷绝密★启用前江苏省2011年普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。

第1卷1页至4页。

第Ⅱ卷5页至14页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第Ⅰ卷(共60分)1．答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。

2．用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。

答案不涂写在答题卡上，成绩无效。

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个正确答案) 1．前厅部的首要功能是。

A．推销客房B．提供信息C．协调对客服务D．建立、控制客账2．综合反映客房利用情况、客房收入情况以及客房预订情况的报表是。

A．客房营业日报表B．当日取消预订表C．房租折扣及免费表D．客房销售报告3．下列不属于前厅部质量控制基本方法的是。

A．树立质量意识B．预防为主，未雨绸缪C．坚持全面质量控制D．明确质量标准4．下列有关大理石地面清洁保养的叙述，错误的是。

A．新铺大理石使用前必须清洗打蜡B．清洁保养中要避免使用酸性清洁剂C．清洁时可以使用肥皂水D．不要将清洁剂直接泼洒在地面上5．下列属于客房一次性消耗物品的是。

A．comb B．tea table C．floor lamp D．carpet6．欧陆式早餐内容简单，不提供。

A．咖啡、茶或可可B．果汁、蔬菜汁C．鸡蛋、火腿、香肠D．面包配黄油或果酱7．下列有关酒水知识的叙述，正确的是。

A．法国波尔多地区生产的白葡萄酒，清冽爽口，被誉为“葡萄酒之王”B．雪利酒在饮用前，一般需要冰镇Ｃ．贵州董酒是米香型的代表酒D．谷物与葡萄在制作发酵时都需要加入酵母发酵，才能制成酒8．负责在营业高峰餐厅满座时妥善安排候餐客人的是。

A．餐厅服务员B．迎宾员C．传菜员D．杂工9．红外线消毒法消毒时，要求箱里所达温度和持续时间是。

A．100℃、15 min B．100℃、30 minC．120℃、30 min D．120℃、12 min10．更能适应和满足新时期旅游者对旅游活动内容和形式上更具个性化和主动参与性的旅游需求的是。

旅游管理专业综合理论总分：300分考试时间：150分钟第Ⅰ卷(共60分)（请将答案填入题后表格内，否则无效）一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个正确答案) 1．下列有关“金钥匙”的叙述，错误的是　。

A．“国际金钥匙协会”成立于1952年B．我国第一把“金钥匙”产生于广州白天鹅宾馆C．“金钥匙”的最基本要求就是通晓多种语言D．有极强的耐性韧性是“金钥匙”不可缺少的素质之一2．商务中心一般设在　。

A．饭店总台内 B．饭店公共区域内C．客房楼层 D．餐饮部附近3．I am so sorry for inconvenience during your stay．中文意思是　。

A．很抱歉，行李员拿错了您的行李B．万分抱歉，预订员把您的姓名拼写错了C．给您带来诸多不便，敬请原谅 D．对不起，让您久等了4．　墙面的清洁保养主要是除尘除垢，定期打蜡上光，防碰撞或擦伤。

A．涂料 B．墙纸 C．木质 D．油漆5．客房服务员的人体语言不包括　。

A．表情语言 B.口头语言 C.动作语言 D.物饰语言6．　的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。

A．法式菜 B．英式菜 C．俄式菜 D．意大利菜7．负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取干净的小毛巾，是的岗位职责。

A．迎宾员 B．传菜员 C．餐厅服务员 D．调酒师8．　只适宜做净饮，不能与其他酒类饮料混合调制鸡尾酒。

A．干邑白兰地 B．纯净伏特加 C．荷兰金酒 D．特基拉酒9．一般不用于中餐，通常在档次高的西餐厅使用的餐椅是　。

A．木椅 B．钢木结构椅 C．藤椅 D．扶手椅10．士人漫游成风、宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作繁荣是　时期的旅游特点。

A．秦汉 B．隋唐 C．宋元 D．明清11．旅游接待工作中的中心环节是　。

A．销售业务 B．计调业务 C．导游业务 D．财会业务12．下列关于需要的叙述，错误的是　。

江苏省职业学校对口单招联盟２０１９届高三年级第一轮复习调研测试旅游管理专业理论综合试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求:１．本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分.两卷满分为３００分,考试时间１５０分钟.２．答题前,考生务必将自己的学校㊁专业㊁姓名㊁考试号用０ ５mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域.３．选择题作答:用２B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑.４．非选择题作答:用０ ５mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内,否则无效.第Ⅰ卷(共６０分)一㊁单项选择题(本大题共１５小题,每小题２分,共计３０分.在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡上对应选项的方框涂满㊁涂黑)１． H a v e y o um a d e r o o mr e s e r v a t i o n,p l e a s e? 的中文意思是(㊀㊀)A．您准备住多久?B．请填写入住登记表㊀C．请问您有没有订房?D．您打算怎样结账呢?２．入住登记表一般一式三联,其中(㊀㊀)部门没有该表格A．总台问讯处B．总台接待处C．总台结账处D．客史档案处３．前厅部制作(㊀㊀)有助于有效控制房态,做好退房结账准备工作A．房租折扣及免费表B．提前退房离店表C．次日离店客人名单D．当日取消预订表４．最丰富㊁最具表现力,能以最快速度灵敏地反映出人的各种情感的是(㊀㊀)A．动作语言B．口头语言C．物饰语言D．表情语言５．去除铁锈㊁墨水渍最好的湿性去渍剂是(㊀㊀)A．氨水B．草酸C．醋酸D．氢氧酸６．下列属于餐厅部的职能的是(㊀㊀)A．根据宾客需要,向宾客提供安全㊁卫生㊁精美可口的菜肴B．宣传㊁销售不同种类的宴会产品C．加强对生产流程的管理,控制原料成本D．推销餐饮产品,扩大销售７．下列关于白葡萄酒叙述正确的是(㊀㊀)A．酒色较深,一般显黄绿色B．用青葡萄或紫葡萄直接压榨取汁C．具有健脾胃,去腥味的特点D．法国波尔多地区出产的被称为 葡萄酒之王８．下列关于中餐午晚餐服务中的迎宾错误的是(㊀㊀)A．情侣尽量安排在风景优美的角落,不受打扰B．着装华丽的时髦女性,安排在餐厅门口显眼的位置上C．行动不便的老年人或残疾人,安排在靠门口附近D．残疾人入座后应尽量挡住其残疾部位９．餐饮部与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价,这就是餐饮服务质量的(㊀㊀)特点所决定的A．综合性B．主观性C．关联性D．情感性１０．下列关于旅游史的说法正确的是(㊀㊀)A．１８５５年,托马斯 库克组织１６ ５万多人参观在伦敦水晶宫举行的第一次世界博览会B．１８４６年组织３５０人到苏格兰集体旅游,并配有向导C．我国现代旅游业迅速发展于７０年代,全面发展于８０年代D．宋朝的国内科学考察旅行极盛,学术著作成就不凡１１．下列有关旅游市场的叙述错误的是(㊀㊀)A．狭义的旅游市场即客源市场B．旅游市场的竞争力取决于旅游供给方提供产品的特色C．人口地理分布是细分市场时经常采用的方法D．大洋洲市场是我国应该积极开发的㊁非常有潜力的入境旅游市场１２．针对(㊀㊀)客人,售货员不必多作介绍A．习惯型B．理智型C．想象型D．不定型１３．下列有关心理学内容的描述,正确的是(㊀㊀)A．人们在处理各种事物过程中,会表现出各自不同的心理特征B．我们通常所说的人的心理活动就是指人的心理特征和心理倾向两个方面C．两千多年来,心理学一直只是哲学的一个部分,没有成为一门独立的学科D．心理是客观现实在实践活动中既有积极㊁主动的反映,又有消极㊁被动的反映１４．下列关于直辖市的说法正确的是(㊀㊀)A．北京有着８００多年的建都历史,地下文物存留之多,居全国各城市之首B．天津既是我国北方重要的港口城市㊁交通枢纽,又是京畿出海门户C．上海属于暖温带湿润性季风气候,四季分明,春秋两季是最佳旅游季节D．重庆是我国面积最大㊁人口最多的直辖市,地貌以平原丘陵为主１５．下列关于少数民族的说法错误的是(㊀㊀)A．沐浴节㊁旺果节㊁藏戏节都是藏族传统节日B．苗族的竹筒饭最具特色C． 花儿会 是回族一年一度的传统歌节D．壮族是我国人口最多的少数民族二㊁多项选择题(本大题共１０小题,每小题３分,共计３０分.下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的,将答题卡上对应选项的方框涂满㊁涂黑,多选㊁少选㊁错选均不得分)１６．酒店各岗位工作量的测定要考虑的因素有(㊀㊀)A．酒店规模B．平均出租率C．平均逗留时间D．酒店的客源结构１７．下列关于总机服务项目与工作程序标准的叙述中,正确的有(㊀㊀)A．受理客人叫醒预订,话务员要清楚记录并签名B．高星级酒店的总机每天提供１８－２２小时叫醒服务C．对常用电话号码,应对答如流,查询准确㊁快速D．话务员遇有查询住客房号的电话,应注意保密,不能泄露其房号１８．下列属于客房服务员岗前培训的主要内容有(㊀㊀)A．安全守则B．本部门的规章制度C．熟悉酒店的安全与消防D．客房楼层的物资管理１９．下列有关餐饮部常见事故的预防正确的有(㊀㊀)A．存取高处物品时,站在椅子上比较安全B．抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背力C．清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由外向内D．在清洗加热设备时,要先冷却再进行２０．餐饮销售量受经营空间的限制,因此餐饮企业必须通过(㊀㊀)等方法来突破限制A．改善就餐环境,提高餐位利用率B．延长营业时间C．增加就餐客人的人均消费D．增加服务项目２１．下列关于旅游可持续发展的叙述错误的是(㊀㊀)A．实现强持续性效率是旅游可持续发展的途径和方法之一B满足旅游者高质量的体验和阅历的需要是旅游可持续发展的目标之一C．公平是旅游可持续发展的三要素之一D．冰川探险旅游属于高质生态旅游产品２２．下列关于旅游业构成的说法错误的有(㊀㊀)A．旅游饭店是旅游业的一个重要组成部门,是旅游业发展的命脉B．旅游目的地的吸引性是旅游者对交通选择的主要因素C．旅游景区标牌属于对旅游景区游览服务质量的要求D．旅行社既是旅游产品的组合者,又是旅游产品的销售者２３．下列有关技能的说法正确的是(㊀㊀)A．培养各种技能的基本途径是多练B．只要勤于练习,感觉能力是能够提高的C．适当地使练习方式多样化,可以提高练习者的兴趣D．掌握正确的练习方法可以避免盲目尝试２４．下列关于石窟的说法正确的有(㊀㊀)A．大足石刻位于重庆市大足县,因唐宋石刻造像遍布全县４１处,故有 石刻之乡 的美誉B．炳灵寺石窟的洞窟形式与云冈㊁龙门相似,但佛龛多为覆钵式塔形,为该石窟的一大特色C．克孜尔千佛洞是天山南麓规模最大的佛教石窟群D．灵隐寺隔溪相对的飞来峰下有五代至元时期的３８０多尊石刻造像,是西湖石窟群中最大的石窟艺术宝库２５．下列关于历史文化名城叙述错误的是(㊀㊀)A．江苏成为中国历史文化名城最多的省份,占其总数的１/４B．福州㊁泉州㊁漳州是我国历史文化名城C．华中旅游区国家级历史文化名城７座,其中湖南５座,湖北２座D．南京㊁苏州㊁扬州㊁镇江㊁徐州㊁淮安均被列入中国历史文化名城第Ⅱ卷(非选择题部分,共２４０分)三㊁名词解释(本大题共７小题,每小题４分,共２８分)２６．O v e rB o o k i n g２７．工作定额２８．餐饮安全管理２９．乡村旅游３０．旅游资源３１．气质３２．喇嘛教四㊁填空题(本大题共２３小题２３空,每空２分,共４６分)３３．针对隶属不同岗位㊁不同部门的员工采取的综合业务知识和服务技能的培训是㊀һ㊀.３４．㊀һ㊀可以认为是 脏 的初级阶段.３５．质量控制的关键所在是㊀һ㊀.３６．酒店在选择客房客用物品时,必须考虑㊀һ㊀这一重要因素.３７．广义上的餐饮服务质量,它包含着组成餐饮服务的三要素,即设施设备,实物产品和㊀һ㊀的质量,是一个完整的服务质量概念.３８．中餐早餐服务中,开茶到台后,应在客人右侧斟倒㊀һ㊀.３９．㊀һ㊀是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法.４０．用过奶酪后开始上甜品,此时一般安排㊀һ㊀.４１．在西餐宴会中,肉类菜肴一般盛放在大菜盘中,由值台员为客人分派,并配有㊀һ㊀,有时还配有色拉.４２．酿制香槟酒的原料有紫葡萄㊁白葡萄,以㊀һ㊀为主.４３．㊀һ㊀属于旅游者的心理因素,是能成为旅游者的重要条件之一.４４．旅游资源的质量㊁㊀һ㊀是使人们获得高质量感受的一个基本条件.４５．旅游组织结构的优化是旅游各行业机构的设置,旅游企业机构的设置和㊀һ㊀.４６．㊀һ㊀的兴起,预示着具有较高知识含量和品位的旅游产品或旅游形式,将越来越受到广大旅游者的青睐.４７．心理是客观现实的反映,人心理活动的形成是从认识事物开始的,我们认识事物的最基本的形式是㊀һ㊀.４８．技能的形成要以㊀һ㊀为基础.４９．㊀һ㊀在人际交往中是决定人们是否产生好感的重要品质.５０．大昭寺以㊀һ㊀㊁壁画生动而著称于世,是拉萨最古老建筑之一.５１．㊀һ㊀是整个西湖风景区中最负盛名的旅游景点.５２．流纹岩地貌的典型是㊀һ㊀.５３．岩溶地貌发育最典型,分布最广的地区是㊀һ㊀区.５４．㊀һ㊀是东北三省最大的工业城市.５５．长江三峡中最长的一个峡谷是㊀һ㊀,素以山奇石怪㊁滩多流急著称.五㊁辨析题(本大题共１２小题,每小题５分,共６０分.先辨别正误,在答题卡对应题号后的括号内,正确的打 ɿ ,错误的打 ˑ ,然后进行简要分析,说明正确或错误的理由)５６．住客生病或受伤时,往往会向酒店要一些药物,酒店应主动提供并关心客人.５７．酒店机构精简意味着可以出现职能空缺的现象和 无人问津的地带 .５８．客房设计的安全性原则主要表现在对火灾的预防上.５９．在客房的清洁整理中,漂白粉与恭桶清洁剂同时使用能增强去渍和消毒的效果.６０．中餐厅上菜顺序是先热菜后冷菜.６１．公务旅游者这项旅游市场目前正处于开发阶段,具有良好的发展前景,并有望成为我国旅游业的特色产品;另外这项旅游属于高级消费,旅游企业的经济效益也比较高.６２．人在清醒状态时的每一瞬间总是注意着一定的事物,平时讲的 没有注意 ,是指心理活动在进行时不指向任何事物.６３．知识经验越丰富㊁越专业,思维的能力就越高.６４．每年数以万计的伊斯兰教徒,历尽艰辛㊁不远万里地前往麦加朝圣,这是旅游者社会性需要的体现.６５．北戴河海滨位于天津秦皇岛西南端,属于淤泥质海岸地貌,适合开发海滨浴场,红树林属于海岸侵蚀地貌.６６．秦岭兵马俑已成为世界公认的 世界第八大奇迹 ,并被称为人类 ２０世纪最伟大地考古发现 ,秦俑享有空前绝后的声誉.６７．香港是博彩天堂,澳门是购物天堂,香港经济的四大主要支柱产业是博彩旅游业㊁出口加工业㊁对外贸易㊁房地产建筑业,澳门经济的四大支柱是加工制造㊁旅游业㊁建筑业㊁金融业.六㊁简答题(本大题共６小题,每小题１０分,共６０分)６８．简述客房销售的技巧.６９．处理客人投诉的程序和方法有哪些?７０．简述酒吧服务的注意事项.７１．简述生态旅游发展的原因及原则.７２．接待 王熙凤式 的旅游者应该注意些什么?７３．阅读题图后完成各题(涉及填写省㊁直辖市名称的请用图中英文字母表示).题７３图(１)七大古都中建都时间最长的古都位于㊀һ㊀省.(２) 国际葡萄酒城 位于㊀һ㊀省.该省有７２名泉之首的㊀һ㊀.(３)我国的三大名楼中唯一一处原址原貌的位于㊀һ㊀省,其建筑风格可概括为㊀һ㊀ .(４) 奇秀甲于东南 的名山位于㊀һ㊀省,简述其二三四五曲的景点及特点.七㊁综合分析题(本大题共３小题,第７４㊁７５小题各１５分,第７６小题１６分,共４６分)７４．ʌ材料ɔ 十一 黄金假,正是旅游的旺季.李先生早在几天前便预订好某五星级酒店.当他到达时,前厅接待处很快为他办妥了入住手续,安排在１６０８房,因李先生所带行李较少,行李员便没有引领他上楼层.李先生进房后发现１６０８房是一间未清扫的走客房,既惊讶又气愤,便迅速来到楼层服务台投诉.楼层服务员马上向李先生道歉,并表示立即换房,但李先生认为１６０８是一个吉利数字,坚持要求入住.可客房部称服务员都正在忙着,无人有空闲来清扫.无奈李先生只得听从酒店安排,住进了１６０４房综上所述材料和所学知识,回答下列问题:(１)本案例中行李员有错吗?为什么?(２分)(２)客房部的做法对吗?客房部在确定客房清扫顺序时应考虑什么因素?(５分)(３)如果有行李员引领客人入房,则楼层服务员应该做什么?(２分)(４)就前厅部而言,投诉有哪几种类型?本案例中发生的属于哪一类投诉?(６分)７５．ʌ材料ɔ张先生在某豪华酒店宴请宾朋,菜肴丰盛又高档,服务员小李热情大方,对客人的菜肴服务专业规范,受到客人的一致赞扬.结合上述材料和所学知识,回答下列问题:(１)中餐宴会中应根据什么进行菜肴服务?(３分)(２)如果客人有炖品,小李应用何种方法来进行分菜服务?(２分)具体如何操作?(３分)(３)除此方法外,中餐宴会还有哪些分菜方式?(３分)(４)中餐宴会在菜肴服务时应注意哪些事项?(４分)７６．ʌ材料ɔ据中国之声«央广新闻»报道,２００９年１０月１１日,联合国世界旅游组织阳朔旅游可持续发展观测点揭牌仪式在阳朔举行.这是世界旅游组织在中国首个旅游可持续发展观测点,也是世界首个旅游可持续发展观测点.观测点的建立,对促进和发展阳朔旅游事业,提高阳朔在世界的知名度,增强对外交往及文化交流,构建和谐社会有着独特作用.最重要的是,从阳朔这个观测点研究出来的指标,将从技术上对广西㊁中国乃至世界旅游业的发展起到引导作用.(１)通过实施哪些措施能够实现中国旅游可持续发展的趋势?(５分) (２)旅游可持续发展的实质就是㊀.(２分) (３)请问实现旅游业可持续发展的关键是什么?(２分)(４)旅游业的发展对国民经济有哪些积极影响?(７分)。

绝密★启用前江苏省2008年普通高校单独招生统一考试旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第1卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。

第1卷1页至4页。

第Ⅱ卷5页至12页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第1卷(共80分)注意事项：1.答第工卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。

2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。

答案不涂写在答题卡上．成绩无效。

一、选择题(共80分)(一)单项选择题(本大题共25小题，每小题2分，共50分。

从四个备选答案中选出一个正确答案。

)1.下列属于旅游基础设施的是A导游指示牌 B．饭店 C机场 D．旅游船2.下列关于我国海外客源市场的叙述，不正确的是人港澳台市场是我国目前最大、最稳定的一个传统市场B．俄、蒙市场的最大特点是边境贸易旅游特别活跃C在世界六大旅游区中，来华的国际旅游者人数中，欧洲地区古第一位D．日本、美国都为我国的传统客源市场3.人们力求认识、探究某种事物的心理倾向称为A.需要 B．兴趣 C．动机 D．能力4．有些外国旅游者一登上长城就买一件印有“我登上长城了”中文字的文化衫穿起来；有的还喜欢买农村集市的竹帽、竹篮、草鞋等物。

这是旅游者的A．求知的心理 B．求有纪念价值的心理C求新异的心理 D．求实用的心理《旅游管理专业综合理论》试卷第1页(共12页)5．在人际交往中，影响人们好感产生的因素，除了仪表是否美，是否给人热情的印象外，还有A.着装整齐大方B.报答作用C.举止文雅D.礼貌好客6．我国五岳中，位于黄河中下游旅游区的有四座，除泰山、华山、恒山外还有A.衡山 B．黄山 C．嵩山 D．五台山7．有京广铁路纵贯南北、万里长江横贯东西，向有“九省通衢”之说的城市是A.重庆B.南京C.上海D.武汉8．九华山是我国四大佛教名山之一，它是_______的道场，A.观音菩萨 B．地藏菩萨 C．文殊菩萨 D．普贤菩萨9．位于广州市，是广东省最古老的建筑之一，又为全国重点文物保护单位的寺庙是A.灵应寺B.宝莲寺 C．光孝寺 D．妈阁庙10．餐饮生产的______特点，给餐饮产品的质量控制和成本控制带来很大难度。

旅游管理专业理论综合试卷及答案2012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试旅游管理专业理论综合试卷说明：本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，第Ⅰ卷XXX页，第Ⅱ卷XXX页。

两卷满分为300分，考试时间150分钟。

Ⅰ卷答案涂在答题卡上，Ⅱ卷答案写在试卷上。

第Ⅰ卷（选择题，共60分）注意事项：每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，请用橡皮擦干净后，再选择其答案标号，如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。

一、选择题（共60分）(一)、（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。

每小题只有一个正确答案。

）1．________一般采用家庭式的布局，饭店的设施、管理、组织较其他类型简单，但是强调营造家庭式的气氛和主动、热情、周到的服务。

A.观光型旅游饭店B.商务型旅游饭店C.度假型旅游饭店D.长住型旅游饭店⒉生态旅游把_________作为首要考虑的因素，重视旅游环境容量的研究。

A、旅游生态环境的原始自然性B、生态环境的承载力C、生态旅游地的文化内涵D、生态旅游者的品味⒊思维的_________是指对已有的思维结果，不是盲目被动地接受，而是能够提出疑问，判断真伪和作出恰当的评价。

A、独立性B、灵活性C、批判性D、敏捷性⒋寻根”旅行的主导动机是_________。

A、健康动机B、文化动机C、业务动机D、交际动机⒌下列关于感觉和知觉的叙述，错误的是_________。

A、在绿色光照下，会使人听觉能力提高；在红色光照下，听觉能力会降低B、同一感觉通道的各种感觉之间有对比作用，不同感觉通道之间的感觉也能相互影响C、在知觉的过程中，对象和背景之间不可以互换D、语言文字有助于对知觉对象的理解，使知觉更迅速、更完整⒍下列旅游胜地自南向北排列，顺序正确的是_________。

①黄果树瀑布②五指山③天山天池④五大连池A、①②③④B、②①③④C、②①④③D、①②④③⒎下列有关宗教的叙述，错误的是_________。

旅游管理专业综合理论试卷（一）单项选择题（本大题共9小题，每小题2分，共18分。

从四个备选答案中选出一个正确答案。

）1.Are you ready to order now?这句话的意思是_________。

A、请问可以为您点菜了吗？B、请问您现在预订吗？C、您准备好预订了吗D、您现在就要吗？2．食物中毒的潜伏期短，一般为小时以内。

A．12 B．24Ｃ．36 D．483．保养银器时，可将其浸泡在以为主的溶液中，加温至80℃，使其恢复光泽，再行抛光。

A．碳酸钠B．高锰酸钾C．漂白粉D．新洁尔灭4.接待日本客人不宜选用的花型是_________A仙鹤B菊花C玫瑰D荷花5.不需要及时通知总台的客房是。

A. vacant dirtyB. Sleep OutC. light baggageD. no baggage6.下列属于干性起渍剂的有。

A.汽油B.氧化漂白剂C.肥皂酒精溶液D.除锈剂7.前厅部常常利用或计算机来显示客房的长期预订状况。

A.客房状况显示架B.客房预订汇总表C.十天客情预测表D.宾客档案8.客房分配应讲究一定的顺序，下列排房顺序正确的是_____________。

A．团体客人——VIP客人和常客——已付订金的预订客人——要求延期离店的客人——普通预订客人——无预订的散客B．团体客人——VIP客人和常客——要求延期离店的客人——已付订金的预订客人——普通预订客人——无预订的散客C．VIP客人和常客——要求延期离店的客人——已付订金的预订客人——团体客人——普通预订客人——无预订的散客D．VIP客人和常客——要求延期离店的客人——团体客人——已付订金的预订客人——普通预订客人——无预订的散客9.有助于为客人提供具有针对性的“个性化”服务。

A．常规档案 B．预订档案 C．习俗爱好档案 D．反馈信息档案二、多项选择题(本大题共5小题，每小题3分，共15分。

要求从四个备选答案中选出所有正确答案，并将正确答案填写到答题卡上)1.关于酒水服务表述准确地是A中国烈性酒杯做成郁金香型，容量较小，使杯中酒更显名贵与纯正。

江苏省普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论试卷本试卷分为第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。

第1卷l页至4页，第Ⅱ卷5页至14页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第Ⅰ卷（共60分）注意事项：1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填写答题卡上的姓名、考试证号。

2．必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。

答案不涂写在答题卡上无效。

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。

在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑）1．前厅部管理人员结合本部门工作特点，开展一系列竞赛活动，这种激励方法是A．目标激励 B．情感激励 C．竞争激励 D．奖惩激励2．有助于酒店选择销售渠道．以做好针对性促销工作的客史档案是A．常规档案 B．预订档案 C．消费档案 D．反馈信息档案3．前厅部为有效控制房态、做好退房结账准备工作和防止客人逃账而制作的报表是A．当日未到客人报表 B．次日离店客人名单C．提前退房离店表 D．房租折扣及免费表4．有关客房服务用语的中英文对照，错误的是A．I want to pay my bill now．我想开发票。

B．Please go down to the lobby here．请在这里下去到大堂。

C．May I have a look at your room card? 我可以看一下您的房卡吗？D．The extension number of laundry service is 7．洗衣服务的分机号码是7。

5．在清洁保养工作中能起清洁和保护物品双重作用的是A．“八四”消毒液 B．苛性碱 C．多功能清洁剂 D．起蜡水6．属于配制酒的是A．玛德拉 B．皇家芝华士 C．日本清酒 D．金朗姆7．属于英式名菜的是A．丁香火腿 B．波特好司牛排 C．华道夫色拉 D．黄油鸡卷旅游管理专业综合理论试卷第1页（共1 4页）8．关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是A．抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责之一B．抓成本控制，严堵偷吃、浪费、作弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一C．协助人力资源部搞好定岗、定编、定员工作是餐饮部经理主要职责之一D．与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之9，关于酒吧服务规程的叙述，正确的是A．引领服务时，如果是一位客人可引领至吧台前的吧椅上，但不可强行安排座位B．点酒服务时，坐在吧台前吧椅上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单 C．调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟内调制好客人所点的酒水D．送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上10．关于现代旅游与旅游业时代特征的叙述，错误的是A．游客的大众性，一是指旅游者阶层的广泛性，二是指规模性B．现代旅游与旅游业的发展严重地存在着地区间发展的不平衡性C．国际旅游和旅游业发展速度具有稳定性D．现代旅游业具有高度开放性和交叉性特征11．关于旅游可持续发展的叙述，错误的是A．和平是旅游可持续发展的前提B．绿色营销是在绿色消费的驱动下产生的C．制定生态旅游环境规划是旅游可撸续发展的目标之一D．在实施旅游可持续发展的过程中，政府的宏观决策和管理措施是决定性的因素12．有关旅游者个性的叙述，正确的是A．社会是培育个人性格的摇篮B．在个性心理特征巾，气质起着核心的作用C．沉着冷静、行事稳重、敏感孤僻、细心谨慎都是人的性格表现D．粘液质的人比胆汁质的人更容易养成冷静、自制的性格特点13．有关前台和客房服务心理的叙述，正确的是A．发现客人生病时，要立即送客人到附近医院治疗B．世界一流酒店一般要求服务员努力记住客人名字，并随时称呼C．安排客房时，老弱病残客人安排低层安静客房，妇女安排高级套房D．服务员进房间打扫卫生，应当轻轻用手指在门上敲三下，两次敲门之间至少隔3秒钟旅游管理专业综合理论试卷第2页（共1 4页）14．关于旅游区划的叙述，错误的是A．旅游区划在地域上应该是连续的、完整的，各级旅游区必须覆盖全国B．旅游区划要明确各区域的代表性旅游点及其主要功能特征C．旅游区划有利于形成和强化各地的旅游活动特色D．区域相似性是旅游区划的基础和依据15．关于佛教名山的叙述，正确的是A．供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺B．位于安徽省青阳县西南的九华山享有“佛国仙城”之号C．位于最高峰光明顶山巅的慧济寺是普陀山最高的寺院D．蛾眉山于19 96年被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。

旅游管理专业理论综合试卷注意事项：1本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，第Ⅰ卷4页，第Ⅱ卷8页。

两卷满分为300分，考试时间150分钟。

2答题前，考生务必将自己的姓名、学校、考试号用0.5mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域。

3选择题作答：用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。

4、非选择题作答：用0.5mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域，否则无效。

第Ⅰ卷（选择题，共60分）一、选择题（共60分）(一)、（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。

每小题只有一个正确答案。

）1．商务行政楼层接待服务中要求行员在（）分钟将行送到客人房间。

A 5B 10C 15D 202．入住登记表中（）项目的填写有助于明确责任，减少纠纷，改善饭店与客人关系以及完善服务环节。

A 抵离店日期B 永久地址C 客人与接待员姓名D 有关饭店责任的声明3．客人的姓名、性别、年龄、出生日期、通讯地址、等属于（）A 常规档案B 反馈信息档案C 习俗爱好档案D 预订档案4．木制地板使用地面抛光剂时，最好是使用（）。

A 水性抛光剂B 水基型抛光剂C 溶剂型抛光剂D 油性抛光剂5．下列不属于客房服务中心的基本职能的是（）A 统一调控客房对客服务工作B 负责客房及楼层公共区域的服务与管理，为客人提供优质的客房产品C 保管和处理客人的遗留物品D 收集和处理客情信息6．下列属于餐厅部的职能的是（）。

A 根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B 宣传、销售不同种类的宴会产品C 加强对生产流程的管理，控制原料成本D 推销餐饮产品，扩大销售7．主要用于威士忌和伏特加等外国烈性酒加冰块饮用或净饮的杯是（）A 雪利酒杯B 利口杯C 热饮杯D 古典杯8．（）是目前使用便、消毒效果最佳的消毒品A 高锰酸钾溶液B 漂白粉溶液C 沸水D “84”消毒液9.客房送餐收餐具时，通常订餐员在早餐后，午晚餐后可以收。

A 10分钟、20分钟B 10分钟、30分钟C 30分钟、1小时D 20分钟、40分10．（）一般采用家庭式的布局，饭店的设施、管理、组织较其他类型简单，但是强调营造家庭式的气氛和主动、热情、到的服务。

旅游管理专业综合考试试卷一、单项选择题。

（每小题2分，共48分）1．官方迎送中接待国家元首、政府首脑时有鸣放礼炮的习俗，其中接待副总理级（）礼炮。

A21响 B17响 C19响 D23响2．乘车也遵循有关礼仪，比如双排五座轿车最尊贵的座位是（）A后排中座 B后排右座 C前排右座 D后排左座3．会见根据不同对象有不同的称为，比如身份高者会见身份低者；主人会见客人时如何称会见（）A接见 B会见 C拜会 D谒见4．会见室夏天最适宜的温度是（）A 20℃-22℃B 24℃-25℃C 19℃-20℃D 25℃-26℃5．会谈的便笺下端距桌面边沿距离约（）A 5㎝B 6㎝C 4㎝D 8㎝6、研究人的心理活动及其规律的科学是（）A、自然科学B、社会学C、心理学D、教育学7、感觉是大脑对客观事物（）的直接反映。

A、基本属性B、整体属性C、个别属性D、高级属性8、（）是心理过程的开端，也是心理过程顺利进行的必要条件。

A、观察B、注意C、记忆D、思维9、意义识记的基本条件是（）A、重复B、理解C、练习D、积累10、遗忘的规律是（）A、先慢后快、先多后少B、先快后慢、先少后多C、先快后慢、先多后少D、先慢后快、先少后多11、（）是意志的基础。

A、情感B、感觉C、记忆D、认识12、我国旅游业走的是一条“（）”的发展模式。

A.入境旅游—出境旅游—国内旅游B.入境旅游—国内旅游—出境旅游C.国内旅游—入境旅游—出境旅游D.国内旅游—出境旅游—入境旅游13、（）是旅游市场形成的首要条件。

A、旅游者 B.旅游资源 C.旅游供给 D.旅游需求14．茶会举行的时间一般是下午（）A 4点B 4点左右C 5点D 6点15．宴会席位安排的主要依据（）A身份高低 B职位高低 C年龄大小 D礼宾次序16．冷餐会举办时间通常在中午（）A 12时至14时B 10时至12时C 8时至10时D 17时至19时17．中国三大宫殿建筑里没有（）A 天贶殿 B太和殿 C大成殿 D沈阳故宫18．黄山风景名胜被列入下列哪种遗产名录（）A自然遗产 B文化遗产 C自然、文化遗产 D没有列入遗产19．苏州园林中分别代表我国宋、元、明、清风格的园林是（）A沧浪亭、寄畅园、狮子林、留园B个园、狮子林、寄畅园、拙政园C沧浪亭、狮子林、拙政园、留园D寄畅园、狮子林、拙政园、留园20．广州的别称是（）A蓉城 B榕城 C羊城 D泉城21．《小猫》是下列哪种刺绣的代表作？( )A.苏绣B.粤绣C.湘绣D.蜀绣22．青冢相传是哪位历史人物的墓葬（）A文成公主 B杨贵妃 C王昭君 D西施23．最著名迎客松所在景区（）A雁荡山 B武夷山 C华山 D黄山24．被誉为九朝古都都城是（）A洛阳 B安阳 C开封 D西安二、多项选择题。

旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。

第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至12页，两卷满分300分，考试时间150分钟。

注意事项：1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填写姓名、考试证号等项目。

2．第Ⅰ卷答案填写第Ⅱ卷答题卡上，否则成绩无效。

第Ⅰ卷(共80分)一．选择题（共80分）（一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）1．以下属于旅游纪念品的是A．罐头 B．药品 C．手杖 D．药材2．“旅馆”与“旅店”一词最早再现在代。

A．明 B．元C．宋D．唐3．国内短线旅游者的主导旅游动机是A．交际动机B．文化动机C．购物动机D．健康动机4．深夜安静客房里的卫生间水箱漏水发出的声音，是由于引起人们的无意注意的。

A．刺激物的相对强度B．新异的刺激物C．对比鲜明的刺激物D．活动变化的刺激物5．喜欢蓝底白花的台布，不喜欢大红大绿A．欧洲人B．东南亚人C．日本人D．美国人6．建筑华丽，每年除夕皇帝在这里赐宴外藩外公，也作过殿试考场。

A．太和殿 B．中和殿 C．保和殿 D．乾清宫7．关于园林描述不正确的是A．北海是世界建园最早的皇家御园B．拙政园是苏州最具有代表性，也是最大的名园C．小金山、五亭桥、平山堂是瘦西湖的著名景点D．鼓浪屿具有独特的岭南风格8．是五台山历史上最古老、规模最大的寺庙。

A．塔院寺 B．显通寺C．殊像寺D．菩萨寺9．台湾省最主要的少数民族是A．黎族B．高山族C．傣族D．壮族10．下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是A．孔雀开屏 B．和平鸽 C．金鱼 D．圣诞火鸡11．分让拔丝甜菜时，分让动作要连贯、快速，做到，注意拔丝效果。

①即浸②即上③即拔④即食A．①②③④ B．②③①④C．③②①④ D．①③②④12．团体包餐一般是集体行动，就餐时间比较固定，特别是，基本上能准时到达。

A．早餐 B．晚餐C．早餐和午餐 D．午餐和晚餐13．下列关于中餐宴会叙述正确的是A．正式宴会设有致词台，致词台一般放在主台的后面或左侧B．通常宴会每桌占地面积标准是10～12㎡，桌与桌之间的距离是1米以上C．酒水要勤斟倒，当宾客杯中酒水只剩下1/2时，应及时添酒D．宾客用餐后，送上热茶和香巾，收去除酒杯、茶杯以外的全部餐具14．下列属于热头盆的是A．熏三文鱼 B．虾仁鸡尾杯C．奶油鸡酥盒 D．黑鱼子酱15．房内用餐菜点价格较高，一般比餐厅高A．10%～20% B．20%～30%C．30%～40% D．40%～50%16．适用于做混合酒的基酒的朗姆酒是A．朗姆白酒 B．朗姆老酒C．淡朗姆酒 D．朗姆常酒17．消费心理表明，就餐宾客对是最感到头痛的事情。

2014—2015年江苏跨地区职业学校单招一轮联考旅游管理专业综合理论试卷答案一、单项选择题1.B2.B3.D4.B5.B6.C7.A8.D9.A 10.D 11.B 12.A 13.D 14.A 15.C二、多项选择题16.ABCD 17.ABCD 18.ACD 19.ABC 20.ABD 21.AC 22.ABD 23.BCD 24.BCD 25.BD三、名词解释26. Executive Floor：即商务行政楼层，指四星级以上的酒店大都设有“商务行政楼层”，通常隶属于前厅部。

该楼层被誉为“店中之店”，单独设有总台、会客室、咖啡室、报刊资料室、客人休息室及商务中心等，为入住该楼层的客人提供从预订到抵店、入住、离店等全方位服务。

27. 客房的计划卫生：是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。

28. 鸡尾酒：是一种量少而冰镇的饮料。

它以朗姆酒、威士忌或其他烈酒为基酒，或以葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、鸡蛋、比特酒、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，最后再以柠檬片或薄荷叶装饰。

29. 旅行社：是指依法设立并具有法人资格、有营利目的、从事旅游业务、实行独立核算的企业。

30. 客源市场：即狭义的旅游市场是指在一定时间、地点和条件下具有购买力和旅游动机的旅游者总体上的旅游需求。

31. 性格：指人们对待现实的态度和行为方式的较稳定的心理特征。

32. 雾凇：又名树挂，是雾在低于0℃的附着物上直接凝华而成的小冰晶。

四、填空题33. 团队领队34.“个性化”35. 真诚36. 生态环境保护37. 主人位38. 老员工39. 白兰地40. 6—8℃41. 席面菜单42. 美式菜43. 商务44. 改革开放45. 收入水平46. 文化环境47. 环境影响48. 比较、研究49. 加强品德修养50. 塔尔寺51. 重庆52. 鼎湖山53. 化城寺54. 昙矅五窟55.（新疆）坎儿井五、辨析题56.（√）理由：一则便于同一团体客人间的联系和管理；二则团体离店后，空余的大量房间可安排给下一个团体，便于管理也便于提高住房率；此外，由于怕受干扰，散客一般也不愿与团体客人住在一起。

绝密★启用前扬州市职业学校2019届对口高考班适应性考试旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。

第1卷1页至4页。

第Ⅱ卷5页至13页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第Ⅰ卷(共60分)一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。

在下列每小题中，选出一个正确夸案，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑）1. 在前厅部范围内评选优秀员工和“销售状元”，并给予一定物质奖励的激励方法是（）A.目标激励 B．竞争激励 C．物质激励D．奖惩激励2. 记录客人旅行的目的、宗教信仰、住店期间的额外特殊要求等，有助于为客人提供具有针对性的“个性化”服务的客史档案内容是（）A．预订档案 B. 常规档案 C.消费档案 D.习俗爱好档案3．有助于有效控制房态，做好退房结账准备工作，防止客人逃账的报表是（）A.当日取消预订表B.当日未到客人报表C.次日离店客人名单D.客房销售报告4.下列能清除轻度水垢的是（）A.浓盐酸 B、盐酸稀释液 C、草酸 D、硫酸钠5.在客房卫生间配备大包装、循环使用的洗发液、沐浴液的容器，体现了“5R”中的原则。

（）A.减量B.再利用C.循环D.替代6.__________特点是原汁原味、香醇味浓。

A. 法式菜B. 美式菜C. 意大利菜D. 俄式菜7.负责重要客人的引座及送客致谢的是___________。

A. 餐厅经理B. 餐厅领班C. 迎宾员D. 餐厅服务员8.关于鸡尾酒调制的叙述，正确的是__________。

A. 鸡尾酒起源于英国，是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品B. 采用搅和法调制的酒水多用柯林杯和香槟杯C. 鸡尾酒的装饰物在使用中要注意在色彩和口味上均与酒液保持和谐一致D. 丁香、豆蔻粉的添加是为了掩盖基酒的酒味9.关于酿造酒的叙述，错误的是__________。

A. 半干型葡萄酒口感较甜B. 白葡萄酒具有怡爽清香，健脾胃，去腥味的特点C．葡萄酒是欧美人日常饮用的一种低酒精饮料D. 在欧美一些国家和地区，啤酒被认为是一种饮料10．对我国山水诗的兴起作出开拓性贡献的是（）A．司马迁 B．陶渊明 C．谢灵运 D．李白11．下列有关我国旅游发展史的叙述，正确．．的是( )A．1927年秋天上海商业储蓄银行的“旅行部”出版了我国第一本《旅行杂志》B．中国的现代旅游业起始于20世纪60年代，迅速发展于80年代，全面发展于90年代C．1993年由广东省旅游公司组织的“赴港探亲旅游团”为我国公民出境旅游打头阵D．1997年我国公民的出境旅游进入了规范化的轨道12.思维的（）决定解决问题的效率，有的问题如果不能及时解决，可能会造成不良的影响。