各类食物血糖生成指数表表一糖类麦芽糖105 葡萄糖100 绵白糖83.5 胶软糖80 蜂蜜73 蔗糖65 巧克力49 乳糖46 果糖23表二水果西瓜72 波罗66 葡萄干64 芒果 55 熟香蕉52 猕猴桃52 柑桔43 葡萄43 梨36苹果36 干杏31 生香蕉30 鲜桃28 柚子25 李子24 樱桃22表三粮食类法国棍子面包95 馒头（富强粉）88.1 糯米饭87 大米饭83.2 桂格燕麦片83 烙饼79.6 油条74.9 玉米片73 小米饭71 大米粥69.4 小米粥61.5 汉堡包61 比萨饼60玉米（甜，煮）55爆玉米花55 面条（硬质小麦粉，细）55 玉米面粥50.9 大麦粒面包46 面条（小麦粉，硬，扁，粗）46 混合谷物面包45 小麦（整粒，煮）41 面条（全麦粉，细）35表四大豆及豆制品类黄豆挂面66.6 炖鲜豆腐31.9 豆腐干23.7 冻豆腐22.3 大豆18表五根茎类煮红薯76.7 土豆泥73胡萝卜71 煮土豆66.4 蒸土豆65 土豆62 油炸土豆片60.3烤土豆60 山药51 蒸芋头47.9 藕粉32.6魔芋17 土豆粉条13.6表六其他蚕豆79 南瓜75扁豆38 绿豆挂面33.4豌豆粉丝汤31.6 绿豆27.2四季豆27扁豆18.5 五香豆16.9 花生14表七混合膳食牛肉面88.6 米饭＋猪肉73.3 二合面窝头（玉米面＋面粉）64.9 米饭＋蒜苗57.9米饭＋芹菜＋猪肉57 馒头＋酱牛肉49.4 芹菜炒鸡蛋＋馒头48.6芹菜猪肉包子39 西红柿汤38米饭＋鱼37三鲜饺子28 猪肉炖粉条16.7各种食物的血糖指数血糖生成指数简称血糖指数，是指食物进入人体后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。
测定食物的血糖指数时，先确定一种标准食物（一般以葡萄糖为标准食物），规定它的血糖指数是100，其他食物对血糖的影响，与标准食物进行比较，得出其他食物的血糖指数。
由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有些变化，在一定范围内变化，仍然有参考价值。
220种食物的血糖生成指数（GI）表GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然在55以下时，为低GI食物，在55～75之间时，为中等GI食物，在75以上时，为高GI食物食物血糖生成指数十问NO1.水果是不是糖尿病患者的禁忌？过去认为糖尿病患者是不能吃水果的，因为水果中含有大量的糖。
实际上，水果中的糖大部分是果糖。
果糖的吸收代谢不需要胰岛素的帮助，从水果的GI值来看，多数水果对血糖的影响不大。
所以对糖尿病患者来说，可以根据GI值选择一些水果。
水果酸度越高，对血糖的影响越小，可以吃些李子、橘子等。
水果对血糖的影响与吃的方式也有很大关系，建议不要煮熟了吃，不要榨汁吃，也不要挑熟透了的吃。
生的、青的水果利于血糖控制。
熟香蕉和青香蕉差别很大，建议吃青香蕉。
当然最重要的还是“量”不能过多，应记住一天的“积少成多”。
碳水化合物含量再少、GI值再低，如果食用过量也不好。
任何吃下去的食物，都要记入一天的总热量中。
NO2.对糖尿病患者来说，哪一类蔬菜更好多数蔬菜富含膳食纤维、维生素等营养物质，碳水化合物含量在10％左右，特别是茎叶、豆类蔬菜，如芹菜、青豆、黄瓜、葱头、韭黄等。
一般而言，茎类、叶类蔬菜含膳食纤维更多。
但土豆、白薯富含淀粉，熟的、软的与面粉一样很快升高血糖。
这些根类蔬菜的食用量需要控制。
NO3.豆类是不是有利于控制血糖？多吃豆类GI值低，有利于控制血糖。
豆类含蛋白质高（25％以上），一般豆类的蛋白质含量与牛肉、鸡肉相仿，特别是有些优质黄豆，蛋白质超过30％；豆类含膳食纤维、低聚寡糖也较高（5％左右），所以消化吸收得慢，对血糖影响较小。
将干豆浸泡过夜，洗净煮熟，每天吃一些；饮食中多一些豆腐、豆粥等，这些家庭制作方法都不错。
NO4.糖尿病患者能吃糖吗？糖可以吃，但不能随意吃。
多年来，我们一直认为糖（如白糖、砂糖等精制糖）比谷类中的淀粉吸收快，利用率高，对血糖影响大，所以限制食用糖。
而实际上，我们平时吃的白糖多数是蔗糖，它的吸收利用与精细加工的玉米淀粉几乎是一样或更低。
