营养餐食品安全管理组织机构

营养餐安全排查制度范本一、总则为确保我校学生营养餐的安全和质量，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，制定本制度。

二、组织机构1.成立营养餐安全排查领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，后勤部门、教务部门、德育部门等相关人员为成员。

2.设立食品安全管理员和营养师，负责日常的食品安全管理和营养指导工作。

三、排查内容1.食品原料来源及质量：排查食品原料的来源渠道，确保原料质量合格，符合国家食品安全标准。

2.食品加工过程：排查食品加工过程中的卫生状况，确保操作规范，避免交叉污染。

3.食品储存与运输：排查食品储存和运输过程中的安全问题，确保食品在适宜的温度和湿度下保存，防止食品变质。

4.食品从业人员健康管理：排查食品从业人员的健康状况，确保从业人员持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。

5.食品标识与包装：排查食品的标识和包装情况，确保食品包装完好，标识清晰，符合食品安全要求。

6.食品卫生设施与环境卫生：排查食品卫生设施和环境卫生状况，确保设施设备齐全，环境整洁卫生。

四、排查程序1.定期排查：营养餐安全排查领导小组应定期（每周一次）对营养餐的食品安全情况进行全面排查。

2.专项排查：针对食品安全风险较高的环节，组织开展专项排查。

3.临时排查：对突发的食品安全事件，立即组织排查，及时采取措施，防止食品安全事故的发生。

4.排查记录：每次排查结束后，应将排查情况形成书面记录，并由排查人员签字确认。

五、整改与责任1.对排查中发现的问题，应立即进行整改，确保食品安全。

2.对排查中发现的重大问题，应立即报告上级主管部门，并采取紧急措施，防止食品安全事故的发生。

3.对因未按要求进行排查、整改导致食品安全事故的，应追究相关责任人的法律责任。

六、培训与宣传1.定期组织食品安全培训，提高食品从业人员的食品安全意识和操作技能。

2.开展食品安全宣传活动，提高学生和家长的食品安全知识水平。

一、前言为确保学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，我校根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

本制度旨在规范营养餐配送流程，强化食品安全管理，确保师生用餐安全。

二、组织机构与职责1. 成立学校食品安全工作领导小组，负责学校食品安全工作的统筹协调和监督管理。

2. 设立营养餐配送管理办公室，负责营养餐配送的日常管理工作。

3. 明确各部门职责：（1）后勤部门：负责营养餐配送的组织、协调和监督；（2）食堂管理部门：负责食堂卫生、食品安全、营养餐质量等管理工作；（3）采购部门：负责营养餐食材的采购、验收、储存等工作；（4）保卫部门：负责校园食品安全保卫工作；（5）宣传教育部门：负责食品安全与营养健康知识的宣传普及。

三、营养餐配送流程1. 食材采购：采购部门根据营养餐食谱，从具有资质的供应商处采购新鲜、安全的食材。

2. 食材验收：食堂管理部门对采购的食材进行验收，确保食材质量符合要求。

3. 食材储存：食堂管理部门对验收合格的食材进行分类、储存，确保食材新鲜、卫生。

4. 食材加工：食堂管理人员按照营养餐食谱，对食材进行加工，确保加工过程卫生、安全。

5. 食材配送：配送部门将加工好的营养餐，按照时间、地点要求，准时送达各班级。

6. 食材留样：食堂管理部门对每餐次留样，并保存48小时以上，以备查验。

四、监督管理1. 定期开展食品安全检查，确保营养餐配送流程符合规定。

2. 加强对食堂、采购、配送等环节的监督，发现问题及时整改。

3. 加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

4. 建立食品安全投诉举报机制，及时处理食品安全问题。

五、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全规定的单位和个人，依法依规进行处罚。

本制度自发布之日起实施，未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

第一章总则第一条为规范学校营养餐公司的经营行为，确保食品安全，提高服务质量，保障学生健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校营养餐公司的所有员工、管理人员及相关部门。

第三条学校营养餐公司应严格遵守国家相关法律法规，遵循公平、公正、公开的原则，确保营养餐的质量和供应。

第二章组织机构与职责第四条学校营养餐公司设立以下组织机构：1. 营养餐管理部：负责营养餐的采购、制作、配送、服务等工作。

2. 质量控制部：负责营养餐的质量监督、检验、反馈等工作。

3. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、福利等工作。

4. 财务部：负责营养餐的成本核算、资金管理、财务报表等工作。

第五条各部门职责如下：1. 营养餐管理部：（1）负责制定营养餐的采购、制作、配送、服务等工作流程。

（2）负责对供应商进行筛选、评估、合作。

（3）负责营养餐的配送、服务，确保按时、按量、按质供应。

2. 质量控制部：（1）负责营养餐的质量监督、检验、反馈。

（2）对供应商进行定期检查，确保食品原料安全、合格。

（3）对营养餐制作过程中的卫生、操作进行监督。

3. 人力资源部：（1）负责招聘、培训、考核员工。

（2）制定员工福利政策，提高员工满意度。

4. 财务部：（1）负责营养餐的成本核算、资金管理。

（2）编制财务报表，为管理层提供决策依据。

第三章食品安全与质量管理第六条学校营养餐公司应严格按照国家食品安全标准进行食品生产、加工、储存、运输、销售。

第七条营养餐管理部应建立健全食品安全管理制度，确保食品原料、加工过程、储存、运输、销售等环节的卫生、安全。

第八条质量控制部应定期对食品原料、加工过程、储存、运输、销售等环节进行监督检查，发现问题及时整改。

第九条学校营养餐公司应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、责任可追溯。

第四章采购与供应链管理第十条营养餐管理部应制定严格的采购制度，确保食品原料的质量、安全。

第十一条采购员应具备食品卫生知识和采购常识，熟悉各类食品原料的采购渠道。

一、制度背景为确保中小学生饮食安全，提高学生营养健康水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度目标1. 建立健全营养餐安全管理体系，确保学生饮食安全。

2. 提高营养餐质量，满足学生营养需求。

3. 加强营养餐安全管理，降低食品安全风险。

三、组织机构及职责1. 成立学校营养餐安全管理领导小组，负责营养餐安全工作的统筹规划、组织实施和监督检查。

2. 食堂管理部门负责营养餐的采购、加工、储存、分发等工作，确保食品卫生安全。

3. 教务处负责营养餐课程安排、教学管理等工作。

4. 家长委员会负责对营养餐工作进行监督，提出意见和建议。

四、营养餐安全管理措施1. 采购管理（1）采购部门应选择具有合法资质的供应商，确保食品原料质量。

（2）采购人员需具备食品安全知识，对食品原料进行严格验收。

（3）采购的食品原料应符合国家食品安全标准。

2. 加工管理（1）食堂加工人员需持有健康证明，定期进行体检。

（2）加工场所应符合食品安全要求，保持清洁卫生。

（3）加工过程中，严格遵循食品加工规范，防止交叉污染。

3. 储存管理（1）储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品原料、半成品、成品分开储存，避免交叉污染。

（3）储存食品应按照保质期先后顺序使用，确保食品新鲜。

4. 分发管理（1）分发人员需具备食品安全知识，对分发过程进行监督。

（2）分发过程中，确保食品温度适宜，避免变质。

（3）分发完毕后，对分发区域进行清洁消毒。

5. 食品安全培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（2）邀请食品安全专家进行讲座，提高食品安全管理水平。

（3）组织食品安全知识竞赛，增强食堂工作人员的食品安全意识。

五、监督与检查1. 学校营养餐安全管理领导小组定期对营养餐工作进行监督检查。

2. 家长委员会对营养餐工作进行监督，发现问题及时反馈。

标题：营养餐食品安全组织管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食安全，预防和控制食品安全风险，确保营养餐的安全、卫生、营养和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、营养餐配送中心及其他食品经营场所的食品安全管理工作。

第三条食品安全管理原则：（一）以人为本，确保师生员工的饮食安全；（二）预防为主，防患于未然；（三）制度化管理，流程标准化；（四）全员参与，共同监管。

第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理组织，由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、营养餐配送中心负责人等为成员。

食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作，协调解决食品安全问题。

第五条食品安全管理组织职责：（一）制定食品安全管理制度，并组织实施；（二）定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题；（三）组织食品安全培训和演练，提高食品安全管理水平；（四）对食品安全事故进行调查处理，并提出整改措施；（五）定期向上级报告食品安全工作情况。

第六条食堂负责人、营养餐配送中心负责人分别负责所辖场所的食品安全管理工作，确保食品安全制度落实到位。

第七条食堂、营养餐配送中心设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、食品原料采购、加工制作、食品储存、食品运输、餐饮具清洗消毒等工作。

第三章食品安全管理措施第八条食品采购管理：（一）采购的食品原料必须来源合法，具有合格证明；（二）采购的食品原料应当符合国家食品安全标准；（三）采购的食品原料应当优先选择绿色、有机、无公害的产品；（四）建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、进货时间等信息。

第九条食品加工制作管理：（一）食品加工制作场所应当保持清洁卫生，设施设备齐全，布局合理；（二）食品加工制作过程中，应当遵循食品安全操作规范，防止食品污染；（三）食品加工制作过程中，应当加强食品原料、半成品、成品的质量控制；（四）食品加工制作过程中，应当注意食品的保温、保湿、防晒、防尘、防虫、防鼠、防蝇等。

一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。

2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。

三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。

（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。

（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。

2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。

（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。

（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。

3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。

（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。

（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。

4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。

（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。

（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。

5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。

（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。

（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。

2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。

3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。

3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。

一、目的与意义为了确保学校营养餐食品的安全、卫生和营养，提高学生身体素质，我校特制定本制度，旨在规范营养餐食品的采购、加工、储存、分发等环节，保障学生饮食安全。

二、组织与管理1. 成立学校营养餐食品安全管理委员会，由校长任主任，分管副校长、后勤主任、食堂管理员、卫生室负责人等组成，负责监督和管理学校营养餐食品安全工作。

2. 食堂管理员负责具体实施营养餐食品安全管理工作，定期检查食堂卫生状况，确保食品加工、储存、分发等环节符合规范。

三、采购与验收1. 食堂采购员应具备食品卫生知识，熟悉相关法律法规，负责采购食材。

2. 采购食材时，应选择合法、正规的生产、经营单位，确保食材来源可靠。

3. 采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐烂、变质、过期等不合格食品。

4. 食堂管理员负责对采购的食材进行验收，确保食材质量合格。

四、加工与储存1. 食堂加工人员应持有健康证明，定期进行体检，确保加工过程中食品卫生。

2. 食堂加工区应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

3. 食材加工过程中，应严格遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。

4. 加工好的食品应立即储存，储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。

五、分发与供应1. 食堂应设立专门的分发窗口，确保食品在分发过程中保持卫生。

2. 分发人员应佩戴手套，防止手部细菌污染食品。

3. 食堂应定期检查学生营养餐的供应情况，确保学生能够及时、足量地吃到营养餐。

六、监督检查1. 学校营养餐食品安全管理委员会定期对食堂进行检查，确保食品加工、储存、分发等环节符合规范。

2. 食堂管理员应做好食品安全的自查工作，发现问题及时整改。

3. 学校卫生室负责对学生的健康状况进行监测，发现问题及时上报。

七、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全规定的个人和集体，依法依规进行处罚。

八、附则本制度自发布之日起施行，未尽事宜由学校营养餐食品安全管理委员会负责解释。

营养餐食品安全管理组织机构青场镇青坝小学营养餐食品安全工作领导小组、指导思想为进一步加强对农村义务教育阶段中小学营养餐食品安全的监管，有效预防学校食品安全事件的发生，切实保障广大学生的身体健康和生命安全，特成立以校长负责制，分管领导和具体负责教师为主的学校食堂食品安全管理组织。

、学校营养餐食品安全管理领导小组组长: 杨仕军（校长）副组长:吴康胜（教导主任）吴道贤（食堂管理员）领导小组成员: 笵鑫刘斌罗祥忠尹璐李沙陈红玉宋锌莘申粉吴基及所有科任教师三、领导小组职责（一）学校建立权责一致的工作机制，明确校长是营养餐食品安全第一责任人，负责学生营养餐的具体组织实施和相关管理责任，建立健全营养餐工作领导机构和管理制度，与相关管理人员签订责任书，落实责任，确保营养餐食品安全。

（二）查验、索取并留存供货的相关许可证和产品合格证明等文件，完善台账记录。

（三）营养餐储存室设施规范，设备添置完整、运行情况良好。

（四）从业人员要严格遵守健康体检及个人卫生制度，取得健康体检及培训合格证明后上岗工作。

（五）由于管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

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一、引言学校营养餐是保障学生身体健康、促进身心发展的重要环节。

为了加强学校营养餐管理，提高营养餐质量，确保学生饮食安全，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，由校长担任组长，副校长、总务主任、教师代表、学生家长代表等组成，负责营养餐管理工作。

2. 设立营养餐管理办公室，负责具体实施营养餐管理工作。

三、管理制度1. 食材采购（1）严格食材采购渠道，确保食材来源正规、质量合格。

（2）采购员需具备食品卫生知识和采购常识，熟悉各类食材的选购标准。

（3）采购米面油及调味品等定型包装原料时，要遵循定地点、定价格原则，索取相关证明材料。

（4）采购粮、油、面粉、肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品时，向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。

2. 食材验收（1）食品管理员负责验收食材，检查食材质量、数量、包装等。

（2）验收过程中，发现不合格食材，应及时退回供应商，并报告学校营养餐管理领导小组。

3. 食材加工（1）食堂工作人员需定期接受食品安全和营养健康知识培训，提高食品安全意识。

（2）加工过程中，严格按照食品安全操作规程，确保食品卫生。

（3）合理搭配菜品，提高食物的营养价值。

4. 食材储存（1）食堂需配备冷藏、冷冻设施，确保食材储存条件符合要求。

（2）定期检查储存设施，防止食材变质。

5. 财务管理（1）食堂财务收支需明确账目，定期公示。

（2）学生餐费结算采用IC校园卡，方便快捷，防范安全隐患。

（3）家长可实时通过银行APP信息系统掌握孩子在校消费情况。

6. 食堂卫生（1）食堂应定期进行卫生检查，确保环境卫生。

（2）食堂工作人员需定期进行体检，持有健康证明。

（3）加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和健康素养。

四、监督与检查1. 学校营养餐管理领导小组定期对营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 学校设立举报电话，接受师生、家长对营养餐管理工作的监督。

五、附则本制度自发布之日起施行，由学校营养餐管理领导小组负责解释。

一、总则为保障学生营养餐的食品安全，提高学生营养餐质量，确保学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

二、组织机构1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的全面领导和协调。

2. 设立营养餐食品安全管理办公室，负责具体实施营养餐食品安全管理工作。

三、职责分工1. 营养餐食品安全管理领导小组职责：（1）制定营养餐食品安全管理制度，并组织实施。

（2）对营养餐食品安全工作进行监督检查，确保各项制度落实到位。

（3）协调各部门、学校、供应商等共同做好营养餐食品安全工作。

2. 营养餐食品安全管理办公室职责：（1）负责营养餐食品安全工作的日常管理，监督执行各项制度。

（2）组织开展营养餐食品安全培训，提高相关人员安全意识。

（3）对营养餐食品安全事故进行调查处理，及时上报。

3. 学校职责：（1）严格执行营养餐食品安全管理制度，确保食品安全。

（2）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

（3）配合营养餐食品安全管理办公室做好食品安全工作。

4. 供应商职责：（1）严格按照食品安全标准生产、供应营养餐食品。

（2）建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。

（3）积极配合学校、营养餐食品安全管理办公室做好食品安全工作。

四、管理制度1. 采购管理：采购营养餐食品时，必须选择具有合法资质、信誉良好的供应商，确保食品质量。

2. 贮存管理：营养餐食品应按照规定的温度、湿度进行储存，防止食品变质。

3. 加工操作管理：严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

4. 食品添加剂管理：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超量使用。

5. 食品安全追溯管理：建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

6. 食品安全培训管理：定期对相关人员开展食品安全培训，提高食品安全意识。

7. 食品安全检查管理：定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

五、监督与考核1. 营养餐食品安全管理领导小组定期对营养餐食品安全工作进行监督检查。

一、总则为了确保我校学生营养餐食品安全，保障学生身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 校长为食品安全第一责任人，全面负责学校营养餐食品安全管理工作。

2. 校食品安全领导小组负责学校营养餐食品安全工作的组织、协调和监督。

3. 食堂管理人员负责食堂的日常管理，确保食品卫生、安全。

4. 食堂工作人员负责食品加工、制作、配送等环节，严格遵守食品安全操作规程。

三、采购与验收1. 食堂采购食品原料必须选用合法、合格的供应商，确保食品质量。

2. 采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，对采购的食品原料进行验收。

3. 食品原料验收标准：外观、气味、色泽、新鲜度、包装等符合要求。

4. 严禁采购腐败变质、过期、有毒有害、不符合食品安全标准的食品原料。

四、加工与制作1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

2. 食堂加工、制作食品时，严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。

3. 食品加工、制作过程中，严禁使用过期、变质、假冒伪劣的食品添加剂。

4. 食品加工、制作场所保持整洁、卫生，定期进行消毒。

五、储存与配送1. 食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

2. 食品储存温度、湿度应符合要求，定期检查食品储存条件。

3. 食品配送过程中，确保食品不受污染，避免高温、潮湿、剧烈震动等因素影响。

4. 配送车辆应定期清洗、消毒，保持卫生。

六、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等方面的培训。

2. 加强学生食品安全教育，提高学生食品安全意识。

3. 定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

七、监督检查1. 学校食品安全领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时处理。

2. 食堂管理人员定期对食堂工作人员进行考核，确保食品安全操作。

3. 接受上级食品安全监管部门和社会监督，对食品安全问题及时整改。

一、目的为保障学生健康成长，提高学生生活质量，加强班级营养餐管理，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立班级营养餐管理小组，由班主任担任组长，副班主任和各学科教师担任成员。

2. 班级营养餐管理小组负责制定班级营养餐管理制度，监督执行情况，定期向学校汇报。

三、营养餐供应标准1. 营养餐应符合国家相关食品安全标准，保证食材新鲜、卫生。

2. 营养餐应均衡搭配，确保学生摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3. 营养餐应多样化，每周至少提供五种以上菜品，包括主食、副食、汤类等。

四、营养餐采购与验收1. 采购：班级营养餐管理小组负责联系学校食堂或营养餐供应商，确保食材质量。

2. 验收：班级营养餐管理小组对食材进行验收，确保食材新鲜、无变质、无污染。

五、营养餐供应与分发1. 供应：学校食堂或营养餐供应商负责按时将营养餐送至班级。

2. 分发：班主任负责将营养餐分发给每位学生，确保每位学生都能按时就餐。

六、营养餐费用管理1. 营养餐费用由学生家长承担，学校设立营养餐专用账户，确保费用使用透明。

2. 班级营养餐管理小组定期向家长公布营养餐费用使用情况，接受家长监督。

七、营养餐监督与反馈1. 班级营养餐管理小组定期对营养餐质量进行监督，发现问题及时与学校食堂或营养餐供应商沟通。

2. 班级营养餐管理小组收集学生及家长对营养餐的意见和建议，及时向学校反映。

八、奖惩措施1. 对认真负责、工作出色的班级营养餐管理小组成员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成不良影响的个人或单位，给予批评教育或相应处罚。

九、附则1. 本制度由班级营养餐管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

一、总则为保障广大师生的饮食安全，提高营养餐质量，规范学校营养餐管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立学校营养餐管理工作领导小组，由校长任组长，副校长、后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表、学生家长代表等组成。

领导小组负责制定营养餐管理制度，监督、检查营养餐管理工作，协调解决营养餐管理中的重大问题。

2. 后勤部门负责营养餐的采购、加工、供应、卫生等工作，确保营养餐质量。

3. 食堂管理人员负责具体实施营养餐管理工作，包括食材采购、加工、烹饪、分餐、卫生等环节。

4. 教师代表、学生家长代表负责监督营养餐管理工作，提出意见和建议。

三、营养餐采购与加工1. 采购原则：严格遵循食品安全法律法规，采购新鲜、安全、营养、健康的食材。

2. 采购流程：食堂管理人员根据营养需求，制定采购计划，报后勤部门审批后，由专人负责采购。

3. 加工要求：食堂工作人员必须持有健康证明，严格遵守操作规程，确保加工过程中的卫生安全。

4. 食材储存：食材应按照分类、分区域、分时间储存，确保新鲜度。

四、营养餐供应与分餐1. 供应时间：根据学校作息时间，合理安排营养餐供应时间。

2. 分餐方式：采取分餐制，确保营养餐均衡、卫生、安全。

3. 分餐要求：食堂工作人员应保持分餐场所卫生，确保分餐过程安全。

五、营养餐卫生与安全1. 食堂卫生：食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境卫生。

2. 食品安全：食堂工作人员应严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生。

3. 紧急预案：制定营养餐食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，妥善处理。

六、监督检查与考核1. 学校营养餐管理工作领导小组定期对营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 对食堂工作人员进行定期考核，考核内容包括卫生、安全、服务质量等方面。

3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

幼儿园营养餐饮领导小组及职责分工为了确保幼儿园儿童的餐饮营养，提高餐饮质量，特成立幼儿园营养餐饮领导小组，并明确各成员的职责分工。

以下是具体的组织架构和职责描述。

一、领导小组构成1.1 领导小组成员- 园长：负责领导小组的全面工作，对餐饮营养和质量实施总体监督和管理。

- 保健医生：负责制定幼儿餐饮营养政策，监督餐饮的营养配比，解答家长关于营养的问题。

- 食堂管理员：负责食堂的日常运营管理，确保食品的安全、卫生和质量。

- 厨师长：负责厨房的日常运营，执行营养配餐计划，确保食品的烹饪质量。

- 营养师：负责研究和制定营养餐单，对食堂的餐饮进行营养评估和指导。

- 财务人员：负责餐饮成本控制和费用报销审核。

- 安全员：负责食堂的安全管理工作，确保无安全隐患。

二、职责分工2.1 园长- 负责制定幼儿园餐饮管理政策，确保餐饮工作符合国家法律法规及园所规定。

- 定期检查餐饮工作，对重大餐饮活动给予指导和监督。

- 听取和处理家长、教师的餐饮意见和建议，不断优化餐饮服务。

2.2 保健医生- 研究和制定幼儿营养餐单，确保饮食平衡和营养需求。

- 监督餐饮配比和质量，定期对食堂进行营养检查。

- 提供家长和师生营养咨询和健康教育，提升整体营养意识。

2.3 食堂管理员- 负责食堂的日常管理工作，确保服务标准化、流程化。

- 定期检查食品的采购、储存、加工、分发过程，保证食品安全。

- 处理突发食品安全事件，制定和执行食品安全预案。

2.4 厨师长- 负责厨房操作人员的管理和工作安排，确保烹饪工作顺利进行。

- 执行营养配餐计划，监督食品加工过程，保证食品口味和质量。

- 维护厨房设备和卫生，确保厨房设施的正常运作。

2.5 营养师- 研究和制定营养餐单，根据幼儿年龄和体质调整餐饮配比。

- 监测餐饮效果，根据幼儿身体状况调整营养策略。

- 开展营养教育活动，提高师生家长的营养知识水平。

2.6 财务人员- 负责餐饮成本预算和控制，合理使用经费。

一、总则为保障学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范校外营养餐供应与管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 学校成立校外营养餐管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤处、教务处、学生处、食堂等部门负责人。

领导小组负责制定、实施和监督校外营养餐管理制度，协调解决校外营养餐供应中的重大问题。

2. 后勤处负责校外营养餐的招标、采购、配送等工作，确保营养餐质量与安全。

3. 教务处负责监督校外营养餐的供应情况，定期收集学生对营养餐的意见和建议，并及时反馈给后勤处。

4. 学生处负责宣传校外营养餐管理制度，引导学生正确选择营养餐，维护学生权益。

5. 食堂负责监督校外营养餐的配送过程，确保营养餐按时送达。

三、校外营养餐供应与管理1. 采购与验收（1）后勤处负责对校外营养餐供应商进行资质审查，确保其具备合法经营资质。

（2）采购营养餐时，应优先选择信誉良好、质量稳定的供应商。

（3）营养餐供应商应提供符合国家食品安全标准的食材，并保证食材新鲜、卫生。

（4）验收营养餐时，后勤处应严格检查食材质量、包装标识、生产日期、保质期等信息，确保营养餐符合要求。

2. 配送与储存（1）营养餐配送应采用冷链运输，确保食材新鲜、卫生。

（2）营养餐配送车辆应定期消毒，防止交叉污染。

（3）营养餐储存应在规定的温度和湿度条件下进行，确保食材质量。

3. 食品安全与营养（1）营养餐供应商应提供营养均衡、卫生安全的食品。

（2）营养餐菜单应定期更新，以满足学生多样化需求。

（3）营养餐供应商应提供相关营养信息，便于学生了解食品营养成分。

四、监督与检查1. 学校定期对校外营养餐供应商进行监督检查，确保其遵守本制度。

2. 后勤处、教务处、学生处等部门应定期对校外营养餐供应情况进行检查，发现问题及时整改。

3. 学校设立校外营养餐投诉举报电话，接受学生、家长和社会各界的监督。

学校食品安全管理制度及营养餐配送一、总则第一条为了加强学校食品安全管理，确保学生营养餐质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第三条学校食堂、营养餐配送企业应严格遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。

第四条学校食品安全管理应建立健全食品安全责任体系，明确各级管理人员、食品从业人员和学生的食品安全责任。

第五条学校食品安全管理应加强食品安全风险监测和评估，及时发现和处理食品安全问题。

第六条学校食品安全管理应加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

二、学校食品安全管理组织机构第七条学校应设立食品安全管理组织，由校领导、食品安全管理人员、食品从业人员代表等组成，负责学校食品安全管理的组织和实施。

第八条学校食品安全管理组织应设立食品安全管理员，负责学校食品安全日常管理和食品安全事件应急处置。

第九条学校食品安全管理组织应定期召开食品安全会议，研究解决食品安全问题，提高食品安全管理水平。

三、食品安全采购与储存第十条学校食堂、营养餐配送企业应从具有食品安全资质的供应商采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

第十一条学校食堂、营养餐配送企业应建立健全食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十二条学校食堂、营养餐配送企业应加强食品储存管理，按照食品的特性、保质期等因素合理储存，防止食品变质、污染。

第十三条学校食堂、营养餐配送企业应定期检查食品库存，及时清理过期、变质的食品。

四、食品安全加工与制作第十四条学校食堂、营养餐配送企业应按照食品安全操作规范进行食品加工制作。

第十五条学校食堂、营养餐配送企业应加强食品加工工具的清洗、消毒和管理，防止交叉污染。

第十六条学校食堂、营养餐配送企业应定期对食品从业人员进行健康检查和食品安全培训。

一、制度目的为保障营养餐的食品安全，预防食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的全面领导、监督和协调。

2. 食品安全管理员负责营养餐食品安全工作的具体实施，包括采购、加工、储存、配送等环节的监督和管理。

3. 各相关部门和岗位人员按照职责分工，共同做好营养餐食品安全工作。

三、管理制度1. 采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

（2）供应商必须具备合法的经营资质，提供合格证明和检测报告。

（3）采购过程中，食品安全管理员要严格审核原料质量，确保原料安全。

2. 加工管理（1）加工过程严格按照食品安全操作规范进行，防止交叉污染。

（2）加工人员必须持有健康证明，确保加工过程中的卫生。

（3）加工场所要保持清洁卫生，定期消毒。

3. 储存管理（1）储存食品要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

（2）食品储存温度、湿度要符合要求，防止食品变质。

（3）储存场所要保持通风、干燥，定期检查食品储存情况。

4. 配送管理（1）配送过程中，食品要保证温度、湿度适宜，防止食品变质。

（2）配送人员要穿戴整洁，保持配送工具的清洁卫生。

（3）配送过程中，要确保食品不受污染。

5. 消毒管理（1）加工、储存、配送环节的设备、工具要定期消毒。

（2）加工人员要定期进行健康检查，确保健康。

6. 食品安全事件处理（1）发生食品安全事件时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

（2）及时向有关部门报告，配合调查处理。

（3）总结经验教训，完善食品安全管理制度。

四、培训与考核1. 定期对食品安全管理人员、加工人员进行食品安全知识培训。

2. 对食品安全管理人员、加工人员进行考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。

五、监督检查1. 定期对营养餐食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 鼓励师生对营养餐食品安全工作进行监督，对举报属实者给予奖励。

一、指导思想为贯彻落实国家营养改善计划，保障我校学生饮食安全，提高学生营养健康水平，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立小学食堂营养餐管理领导小组，负责全面统筹、协调、监督营养餐管理工作。

2. 设立营养餐管理员，负责具体实施营养餐管理工作。

三、营养餐管理要求1. 食材采购（1）采购食材应优先选择新鲜、安全、无污染的农产品。

（2）采购过程应严格执行采购合同，确保食材质量。

（3）采购食材需提供相关检验报告，确保食品安全。

2. 食材加工（1）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。

（2）加工过程中，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。

（3）加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

3. 食材储存（1）食材储存应按照食品分类存放，生熟食品分开存放。

（2）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、安全。

（3）储存环境应保持干燥、通风，防止霉变、变质。

4. 食材配送（1）食材配送过程中，应确保食品温度、湿度适宜，防止食品变质。

（2）配送车辆应定期消毒，确保食品卫生。

5. 食堂环境（1）食堂内应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

（2）食堂工作人员应佩戴工作服、口罩，保持个人卫生。

（3）食堂地面、墙面、门窗等设施应定期检查、维修，确保安全。

6. 食堂安全（1）食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。

（2）食堂用电、用气等设施应定期检查、维护，确保安全。

（3）食堂工作人员应掌握应急处理知识，确保学生在食堂遇到紧急情况时能及时得到救助。

四、营养餐食谱制定1. 食谱制定应结合学生年龄、性别、身体发育需求，确保营养均衡。

2. 食谱应包含主食、副食、汤类、水果等，满足学生一日所需营养。

3. 食谱应定期更新，丰富菜品种类，提高学生饮食兴趣。

五、监督检查1. 学校定期对食堂营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 家长、学生可对食堂营养餐管理工作提出意见和建议，学校将认真听取并改进。

六、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

一、总则为保障广大师生在校期间的食品安全与营养健康，预防和控制食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立学校食品安全与营养健康管理工作领导小组，负责学校食品安全与营养健康工作的组织、协调、监督和指导。

2. 设立食品安全与营养健康管理工作办公室，负责具体实施、监督检查和考核评估。

三、食品安全管理1. 食品采购：严格把好食品采购关，确保食品来源合法、质量合格。

采购食品需符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。

2. 食品加工：加强食堂加工环节管理，严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

食堂工作人员需持有健康证明，定期接受食品安全知识培训。

3. 食品储存：合理规划食品储存区域，确保食品储存环境清洁、干燥、通风。

食品分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

4. 食品供应：加强食品供应环节管理，确保食品供应及时、充足、安全。

食堂应定期对食品供应情况进行检查，发现问题及时整改。

5. 食品安全检查：定期对食堂、商店等食品经营场所进行食品安全检查，发现问题及时整改。

对违反食品安全规定的，依法予以处罚。

四、营养健康管理1. 食堂菜品搭配：根据营养学原则，合理搭配菜品，确保菜品营养均衡。

定期调整菜品，满足师生需求。

2. 食堂菜品质量：加强食堂菜品质量监控，确保菜品新鲜、卫生、可口。

定期对食堂菜品进行抽检，发现问题及时整改。

3. 营养健康宣传：开展营养健康知识宣传教育，提高师生营养健康意识。

定期举办营养健康讲座，普及营养知识。

4. 学生营养餐：针对学生年龄特点，制定合理的学生营养餐食谱，确保学生营养摄入均衡。

五、应急处理1. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理等流程。

2. 食品安全事故报告：发生食品安全事故时，立即向相关部门报告，并采取有效措施控制事故扩大。