全套营养餐管理制度完整版

营养餐管理制度范文第一章绪论1.1 背景和目的1.2 内容和范围第二章监管机构和责任2.1 监督部门的设置和职责2.2 监督部门的人员要求和培训2.3 营养餐管理的责任分工第三章营养餐的物资采购和储存3.1 物资采购的程序和标准3.2 物资储存的要求和控制3.3 检验和验收的流程第四章营养餐的制作和加工4.1 制作工艺和配料分析4.2 烹饪操作规范4.3 加工设备和器具的管理4.4 营养餐的品质控制第五章营养餐的配送和分发5.1 配送的时间和方式5.2 配送车辆和驾驶员要求5.3 分发的环境和条件5.4 分发记录和监督第六章营养餐的食品安全管理6.1 食品安全的法律法规和标准6.2 食品安全的管理制度和流程6.3 食品安全的监测和检测6.4 食品安全应急处理第七章营养餐的监督和评估7.1 监督和检查的方法和频率7.2 营养餐质量评估的方法和指标7.3 问题处理和整改7.4 监督结果的报告和通报第八章营养餐管理的经验与启示8.1 其他单位的营养餐管理经验8.2 发展营养餐管理的启示第九章结论和建议9.1 主要研究结果的总结9.2 对营养餐管理的建议第一章绪论1.1 背景和目的营养餐是指为满足人体生理需求而设计的具备营养均衡、合理搭配的餐食。

在学校、企事业单位等机构中，提供给员工和学生的营养餐应该是符合营养学原理的，能够保障他们的身体健康和工作、学习的需求。

因此，建立健全的营养餐管理制度对保障人们的饮食安全和健康非常重要。

本文旨在研究和总结营养餐管理制度，提出一套营养餐管理的具体措施和方法，以帮助相关机构健全饮食管理制度，提高营养餐的质量和安全水平。

1.2 内容和范围本文将从营养餐管理的监管机构和责任、物资采购和储存、制作和加工、配送和分发、食品安全管理、监督和评估等方面进行论述。

第二章监管机构和责任2.1 监督部门的设置和职责为了保证营养餐的安全和质量，相关部门应设立专门的监管机构，负责对营养餐的生产、销售和分发进行监管。

小学营养餐管理制度范本一、发放对象：凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间：“营养餐”第三节下课时间发放。

三、发放场所。

学校食堂。

四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、管理人员和班主任____学生并发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理：1、学生签字确认。

每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员确认签字。

3、“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。

营养餐留样管理制度一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、留样时限不少于____小时。

营养餐班主任职责一、负责本班级“营养餐工程”的____宣传工作。

二、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。

三、及时向专管员反馈本班学生吃饭情况。

四、发现问题立即与管员联系。

营养餐安全报告及处置制度一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时____教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

二、立即用电话向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。

学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

学校营养餐管理制度（精选12篇）学校营养餐管理制度篇1为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。

根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度。

1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。

2、供餐办法。

根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐为学生供餐。

3、财务管理。

营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算，分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。

定期向学生、家长公开账务，节余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用。

4、严格采取实名制制度。

每学期初核实学生人数，并公示无误后如实上报，不得多报、漏报。

5、加强监督保证安全运行，每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全。

6、实行晨检制度。

每天早上在工作人员进入加工间时，对工作人员的身体状况进行检查，发现有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢复工作。

7、实行食品留样制度。

每餐应指定专人做好食品的留样工作，并做好记录。

8、全面落实责任。

权责分明，凡参与此项工作的工作人员都要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成的责任事故，一律要追究其相应的责任。

学校营养餐管理制度篇2一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员，制定食品安全事故，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。

四、严格按规定确定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报、漏报学生数，严防冒领学生营养食品。

五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障。

合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

全套营养餐管理制度完整版一、营养餐管理制度的目的和意义1. 目的保障员工的健康和生产力，提高员工的工作效率和工作品质。

2. 意义- 充分利用企业餐饮资源，促进员工的身心健康，为企业提升效益奠定基础。

- 降低食品安全风险，保障员工饮食安全，确保企业运营的连续性和稳定性。

- 提高员工的满意度和忠诚度，增强企业的凝聚力和向心力，为企业的可持续发展打下坚实基础。

二、基本内容1.食堂建设- 食品卫生管理制度。

- 食品安全检测及食品接触表的建立。

- 生产设备的管理与维护。

- 食品储存的管理与维护。

- 食堂环境和卫生的管理和维护。

2.食品的采购- 与供应商合作的要求。

- 食品质量的评估。

- 食品供应商考核的制度。

3.员工用餐- 餐费标准的制定。

- 员工用餐的时间安排。

- 爱心餐及特殊餐的配送。

- 在职员工退休离职福利餐的安排。

- 餐券的管理。

4.食谱的制订- 丰富多样的食谱。

- 合理搭配营养组合。

- 考虑节假日和季节性食品的推广。

5.餐饮服务质量管理- 点餐制度和落菜制度。

- 员工用餐满意度评估和改进。

- 客户意见和建议的接受和反馈。

- 食物残渣和废弃物的回收和利用。

6.营养菜品的推广- 餐厅内展示营养菜品。

- 营养菜品的推广宣传。

- 对有营养需求的群体提供餐饮服务。

7.培训- 营养餐的知识培训。

- 厨师用餐技法和卫生知识的培训。

- 食品安全知识和检测技巧的培训。

三、实施措施1.组建餐饮管理团队- 招聘餐饮管理人员。

- 建立餐饮管理团队。

- 制定人员职责和任务清单。

2.建立系统文件和标准- 确立营养餐管理体系和要求。

- 建立食品安全检测标准和评估方法。

- 制定食物存储和处理管理法。

- 确定营养标准。

3.供应商的资质评估和管理- 与供应商签订协议，共同维护食品质量和食品安全。

- 评估供应商的资质。

- 考核供应商的业绩。

4.建立餐饮机构和工序的检查制度- 餐饮机构和工序的检查和监控。

- 及时完成检查和监控记录。

- 严格执行餐饮工序操作规程。

营养餐管理制度范本健康饮食对于个人的身体健康和工作效率有着重要的影响。

为了保证员工的健康和工作效率，公司应该建立健康营养餐管理制度。

以下是一个营养餐管理制度的范本，用于参考：第一章总则第一条为了促进员工的健康和工作效率，公司特制定本制度，规范和管理公司提供的营养餐服务。

第二条本制度适用范围为公司全体员工，包括正式员工、合同工和临时工。

第三条公司将根据员工的不同需求和特殊情况，提供不同种类的营养餐服务。

第二章营养餐供应第四条公司将委托专业餐饮公司提供营养餐服务，确保食物的安全和卫生。

第五条营养餐的种类和配方将根据员工的需求和营养标准进行调整和优化。

第六条营养餐供应的时间和地点将提前通知员工，并根据员工的工作时间和地点进行灵活调整。

第七条员工可以根据自己的需求选择是否参加公司提供的营养餐服务，但一旦选择参加，需遵守相关规定和制度。

第三章营养餐管理第八条公司将设立专门的营养餐管理小组，负责监督和管理营养餐服务的运营。

第九条营养餐管理小组应定期与餐饮公司进行沟通，了解员工对于餐品的需求和意见，并及时调整和优化营养餐的供应和配方。

第十条营养餐管理小组将定期对餐饮公司的营养餐服务进行考核和评估，确保食物的质量和安全。

第四章营养餐宣传与教育第十一条公司将定期组织营养餐宣传活动，并向员工提供营养餐的相关知识和营养指导。

第十二条公司将建立健康饮食的文化氛围，鼓励员工形成良好的饮食习惯和生活方式。

第五章营养餐与员工福利第十三条公司将以营养餐作为员工福利的一部分，对于参加营养餐服务的员工，可以享受相应的补贴或优惠。

第十四条公司将根据员工的反馈和需求，不断改进和优化营养餐服务，提高员工的满意度。

第六章附则第十五条本制度自公布之日起生效，并适用于公司全体员工。

第十六条公司将根据实际情况对本制度进行调整和完善。

以上是一个营养餐管理制度的范本，主要是为了规范和管理公司的营养餐服务。

公司可以根据实际情况进行调整和补充。

希望对您有所帮助！营养餐管理制度范本（2）营养餐管理制度1. 目的为确保食堂食品安全、营养均衡、健康有序供应，制定本管理制度。

学校营养餐管理制度学校营养餐管理制度范本（通用6篇）XXX营养餐管理制度1一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。

二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。

要求做到“一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。

3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。

5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。

6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。

7、采购食品时应防止运输过程中的污染。

8、采购食品时应做好所采购食品的各种、数量、质量等方面的注销，建立注销帐册。

三、学校食品专门人员验收注销1、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、油、面粉、调味品等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。

2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。

3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。

四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将庄重追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。

XXX营养餐管理制度2第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公布的一项主要内容，并要实时公布，遍及接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

2024年营养餐管理制度范本第一章总则第一条为了保障公民的身体健康，提高营养餐的质量和安全，制定本《2024年营养餐管理制度范本》（以下简称“本制度”）。

第二条本制度适用于所有提供营养餐的餐饮服务单位，包括学校、企事业单位、公共机构等。

第三条营养餐的管理应遵循健康、科学、安全、均衡的原则，提供符合公民营养需求的健康食品。

第二章营养餐供应管理第四条营养餐供应单位应根据公民的年龄、性别、工作类型等实际需求，提供合理搭配的食物，保证供应的全面均衡。

第五条营养餐供应单位应制定食谱和供应计划，确保菜品丰富多样，食物口味互补。

第六条营养餐供应单位应定期进行食品检测，确保食材的质量和安全。

第三章营养餐烹饪管理第七条营养餐烹饪单位应设立专门的烹饪区域，并配备必要的烹饪设备和器具，保证食物的安全和卫生。

第八条营养餐烹饪单位应按照食谱要求，进行食材的处理和烹饪，确保食物的质量和口感。

第九条营养餐烹饪单位应加强食品留样管理，对食品原材料和成品进行留样，以备查验。

第四章营养餐服务管理第十条营养餐供应单位应设立食堂或就餐区域，确保公民能够安全、舒适地用餐。

第十一条营养餐供应单位应提供清洁卫生的餐具、餐巾和餐桌，保证用餐环境的卫生。

第十二条营养餐供应单位应建立食物储存和垃圾处理制度，防止食物变质和卫生问题。

第五章监督和检查第十三条监管部门应加大对营养餐供应单位的监督力度，定期进行检查和抽样检测。

第十四条营养餐供应单位应积极配合监管部门的检查和抽样检测工作，并及时整改违规问题。

第十五条对于严重违反本制度的营养餐供应单位，监管部门有权采取相应的行政处罚措施，包括停业整顿、罚款等。

第六章法律责任第十六条违反本制度的营养餐供应单位，将承担相应的法律责任。

第十七条公民对于提供不符合要求的营养餐的餐饮服务单位有权向监管部门进行投诉和举报。

第七章附则第十八条市级以上的政府应加大对营养餐的宣传力度，提高公民对营养餐的认识和知晓度。

第十九条本制度自颁布之日起施行。

小学营养餐管理制度范本第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现____变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

营养餐管理制度（精选8篇）营养餐管理制度篇1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

营养餐管理制度官方版（一）1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生____报教育局审查备案。

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。

学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。

学生营养餐安全管理制度（二）1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

____把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。

学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度(10篇)在当下社会，需要使用制度的场合越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。

相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的学生营养餐管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

学生营养餐管理制度1一、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由班主任老师、教师代表、学生家长代表组成。

领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。

每学期至少要召开1次会议，听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。

三、学校食堂应遵循零利润的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。

做给学生的饭菜要确保数量和质量。

四、学校应按照规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

五、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的.生活支出。

六、学校应设立“营养餐”公示栏，将“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。

七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生培训。

八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的马铃薯给学生食用。

一律杜绝凉拌菜。

九、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生，确保全体师生的生命安全。

学生营养餐管理制度21、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。

2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。

3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。

4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。

5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。

营养餐管理制度范本第一条：制度目的为了保障员工的饮食安全和身体健康，提供合理且营养丰富的餐食，制定本管理制度。

第二条：适用范围本管理制度适用于所有员工，并对公司所提供的员工餐进行管理。

第三条：餐食供应1. 公司将提供三餐，即早餐、午餐和晚餐。

2. 餐食种类应包含主食、主菜、副菜、汤品和水果等，以满足员工的营养需求。

3. 餐食品质应符合食品卫生法规的要求，确保食品安全。

第四条：食品采购1. 公司将从合格的食品供应商采购食材，并确保购买的食品符合食品卫生要求。

2. 采购时需注意选择新鲜、优质的食材，尽量选择有机食材，避免使用转基因食品。

3. 食品采购应有明确的记录，包括食材来源、规格、数量和到货日期等。

第五条：餐食配送1. 餐食配送应确保食品的新鲜度和卫生安全。

2. 餐食配送应按时到达，并按照员工的用餐时间进行配送。

第六条：餐食质量监控1. 公司应设置专职或兼职的餐食质量监控人员，负责对餐食质量进行监控。

2. 餐食质量监控人员应随机抽查餐食样品，并进行检验，确保食品符合标准。

3. 如发现餐食质量问题，应立即采取相应措施，并记录并报告相关部门。

第七条：员工意见反馈1. 公司鼓励员工提出对餐食质量和口味的意见和建议。

2. 公司应建立员工意见反馈机制，及时回应员工的反馈，并采取相应措施改进餐食质量。

第八条：罚则与奖励1. 如供应商提供的食品不符合标准，将被取消合作资格。

2. 如餐食质量监控人员发现问题并及时整改，将给予奖励。

3. 如有员工举报或提供重要线索，协助发现食品安全问题，将给予奖励。

第九条：附则1. 如有违反本管理制度的行为，将视情节轻重进行相应的处罚。

2. 公司保留对本管理制度进行调整和解释的权利。

本管理制度自发布之日起生效，并进行全员公告。

营养餐管理制度范本（二）是指为了确保员工食品安全和健康，提供均衡营养的员工餐饮服务而制定的规章制度。

以下是营养餐管理制度的几个主要方面：1. 食品安全管理：制定并实施食品安全管理制度，包括采购、储存、烹饪、加工、配送、服务等各个环节的管理措施，确保食品的安全卫生。

营养餐管理制度模板1、备餐应在专间内进行。

操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。

2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

不得在专间内从事与备餐无关的活动。

3、每餐（或每次）使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。

使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启____分钟以上。

4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。

操作时要避免食品受到污染。

5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

6、从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求。

7、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，合格者发给“卫生知识培训证明”。

8、从业人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗；沙岗小学____.9.1营养餐卫生保存制度1.营养餐根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。

2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

5.冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

6.低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0-10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

7食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

营养餐管理制度营养餐管理制度1营养餐改善计划采购、索证、验收制度一、营养餐改善计划食品原材料必需由专人负责，采购员谙习食品卫生学问和采购常识。

二、对于米面油及调味品等定型包装原材料采购要遵从定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。

要求做到"一看二闻三尝四问五索"，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。

3、采购粮、油、面粉；肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。

5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。

6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。

7、采购食品时应防止运输过程中的污染。

8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。

三、学校食品专门人员验收登记1、学校必需指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的全部食品、原材料进行认真清点与查验；严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识（米、油、面粉、调味品等）等不符合卫生要求的食品和原材料入库。

2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的全部食品和原材料认真登记，以便检查。

3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。

四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严厉追究采购人员和验收人员的相关责任；对造成重点食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。

营养改善计划食品储存制度1、学校设置专用的.营养餐贮藏室或架，确保食品贮藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好营养改善计划食品储存管理工作。

3、入库食品必需认真检查，更不能有过期、变质、污染食品入库。

入库的食品应认真登记。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必需由供货商供给产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

营养餐管理制度范本
第一章总则
第一条为了保障员工的健康，提高工作效率，公司特定制营养餐管理制度。

第二章营养餐制度权限
第二条公司负责制定营养餐的种类、标准和配餐方案，监督执行，并不时进行调整。

第三条餐饮部门负责具体营养餐的调配、配送和服务。

第三章营养餐的种类和标准
第四条公司根据员工的需求和营养需求情况，设置不同种类的营养餐，包括早餐、午餐和晚餐。

第五条营养餐的标准按照国家相关标准和员工的需要确定，保证合理搭配膳食结构，提供充足的营养物质。

第四章营养餐的配餐方案
第六条餐饮部门应根据营养餐的标准，制定详细的配餐方案，确保每个餐次都能满足员工的营养需求。

第七条配餐方案应包括菜品种类、数量、烹饪方式、配料和食材的选择等。

第五章营养餐的配送和服务
第八条餐饮部门应按时按量配送营养餐，确保员工能够按时享用。

第九条餐厅服务员应礼貌热情、高效服务，帮助员工选择合适的菜品。

第十条餐厅应保持整洁，食品安全，确保员工的用餐环境符合卫生要求。

第六章营养餐的评估与改进
第十一条公司应定期对营养餐的质量和服务进行评估，听取员工的意见和建议。

第十二条根据评估结果，公司应及时采取措施改进营养餐的质量和服务。

第七章附则
第十三条本制度的解释权属于公司。

营养餐管理制度经典版禅家岩镇中心小学“营养餐”管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。

领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。

每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。

3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。

出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。

6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。

7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。

禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。

严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。

4、保持食堂整洁卫生。

各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。

营养餐管理制度完整版营养餐管理制度完整版1. 前言饮食是人们生活的重要组成部分，营养餐作为一项提供健康营养的食物服务，为保证受众的健康，安全，营养，充分发挥营养餐的作用，特制定营养餐管理制度。

2. 负责部门营养餐的管理和运作责任，由食品安全和营养餐服务中心负责。

3. 营养餐的配餐3.1 营养餐应采用营养均衡、食品种类合理搭配的原则。

3.2 食品的质量应符合当地卫生部门的生产和销售的标准。

3.3 营养餐应满足不同地区、不同年龄、不同健康状况人群的营养需要。

3.4 营养餐配餐应有定期的更新更换。

3.5 配餐必须严格遵守卫生标准和食品安全标准，确保食品安全和卫生。

4. 营养餐的加工和保鲜4.1 营养餐的加工和保鲜必须严格按照卫生标准进行，确保食品质量和卫生安全。

4.2 营养餐的加工必须使用符合卫生标准的厨房设施和配备必要的厨房用具。

4.3 营养餐的原料应选用当地绿色食品，且在储存和加工等过程中要保持质量。

4.4 营养餐中的食品应有严格的消毒处理。

5. 营养餐的运输和配送5.1 营养餐的运输需要专门的运输工具，运输过程中要注意保鲜和卫生。

5.2 营养餐的配送应在规定的时间和地点进行，且配送人员必须符合卫生标准和对食品质量和安全的规定。

5.3 营养餐的配送人员应当保持食品的质量和卫生，避免任何不合适的行为，如随意丢弃食品等。

6. 营养餐的服务和食品浪费6.1 营养餐的服务应保证营养餐为定时定量，避免超量或不足。

6.2 营养餐的服务过程中需保证食品品质卫生和安全。

6.3 营养餐的服务需注意人文关怀，提供优质的服务。

6.4 营养餐的服务过程中要控制浪费现象，并鼓励节约食物。

7. 营养餐的监督和检查7.1 营养餐的监督和检查由食品安全和营养餐服务中心负责。

7.2 营养餐的监督和检查应符合卫生部门和地方法规的规定。

7.3 营养餐的监督和检查应随时开展，且应公开通报营养餐的质量和卫生安全情况。

8. 营养餐的投诉处理8.1 营养餐的受众有权对营养餐的质量、卫生安全情况提出投诉，营养餐服务中心对投诉应及时予以处理。

全套营养餐管理制度完整版应宅小学学生营养改善计划营养餐收验管理制度一、供餐企业配送营养餐食品到校后，要向学校接收人员岀具本批次食品质量检验报告单复印件。

二、学校接收人员根据报告单，清点食品种类和数量，查看食品品牌、生产日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量的产品。

三、学校接收人员对供餐企业配送的牛奶、面包、酥饼等食品要及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。

四、学校接收人员要及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。

五、查验完毕后，供餐企业配送人员要填写加盖供餐企业公章的一式两联供货单，学校接收人员签字确认后，双方各执一份，完成营养餐食品交接手续。

六、实行食品接收管理签字制度。

泗县瓦坊乡应宅小学1应宅小学学生营养改善计划营养餐储存保管制度一、学校设置专用的营养餐储藏室，配备好营养餐储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品储藏安全卫生。

二、库房内设食品架，食品架距离墙壁30公分，底层距离地面15公分以上。

营养餐食品分类存放在食品架上。

三、营养餐食品进库都要查看并留存同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。

四、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。

入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真确无误。

五、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。

六、实行索证索票登记制度，每批食品入库必须供货企业提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好入库台账。

七、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

八、建立储藏室进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变, 及时清理不符合卫生要求的食品。

营养餐管理制度模版1、备餐应在专间内进行。

操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。

2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

不得在专间内从事与备餐无关的活动。

3、每餐(或每次)使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。

使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启____分钟以上。

4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。

操作时要避免食品受到污染。

5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

6、从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求。

7、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，合格者发给“卫生知识培训证明”。

8、从业人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗；营养餐卫生保存制度1.营养餐根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。

2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

5.冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。

6.低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0-10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

7食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。