各岗位工作权限
目的：为规范餐厅工作人员在经营工作中的工作权限，指引正确地工作方向，特制定本规定。适应人员范围：全体工作人员
适应环境范围：店务、仓储、宿舍
缩略词、术语：■需审批审核、▲所负责区域、★仅限工作配合、√表示该项有权限、空白表示该项无权限；“产品、出品”前厅属于服务产品，后厨属于菜品
权限列表：
权限
职位总
经
理
店
长
厨
师
长
厨师
煎扒
厨师
洗涤
工
前厅
主管
领
班
收
银
员
吧
员
服
务
员
采
购
客
服
主原料采购√
小用品采购√√■√■
原料规格审定√√√√
收验货安排√★√▲√▲
原料价格监督√√√√√
物品仓储调拨√√√
物资领用权√√√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲物资申购权√√√√
物资使用规定√√√▲√▲
物资保管权√√√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲餐具管理√★√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲
厨部原料监督√√√√√
成本控制√√√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲设备维护√√√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲档案调取查阅√√√▲√▲
制度制定√√√★√★
制度修改√√√★√★
批示，报告申请√√√▲√▲
表格汇总成交√√√√
排班考勤管理√√▲√▲√▲
计划制定√√√▲√▲
建立客户体系√√√安防检查√√√√√√√√√√√√√考核权√√√▲√▲√▲
培训资历√√√√√
相互通告权√√√√√√√√√√√√√制度执行监管√√√√√√√★纪律监管√√√√√√√★问题决策权√√√▲√▲
申诉上诉权√√√√√√√√√√√√√拒绝违法违规√√√√√√√√√√√√√出品顺序变更√√√▲√▲
1
安排下班√√√▲√▲送菜√√√√送饮料、果盘√√√√
权限
职位总
经
理
店
长
厨
师
长
厨师
煎扒
厨师
洗涤
工
前厅
主管
领
班
收
银
员
吧
员
服
务
员
采
购
客
服
出品监督权√√√√√√√√★直接服务权√√√√√√√√顾客用餐指导√√√√√√√
餐厅形象维护√√√√√√√√√√√√√环境卫生管理√√√√√√√√√√√√√买单服务√√√√√√√
上菜权√√√√√
催菜权√√√√√√
财务现金调动√
营业现金保管√√
作业指挥权√√√▲√▲√▲
自助台管理√√√√√√√
制高规格产品√
员工餐安排√√√√
接单√√√√√√√√√√
设备维护√√√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲√▲网店管理权√√线上订单处理权√√线上售后服务权√√线下售后服务权√√√√√网络推广权√√√开发潜在客户√√√√√√√√√√√√顾客折扣√√√9折9.5
享员工折扣√√√√√√√√√√√√√工作创新√√■√■√■√■√■√■√■√■√■√■√■√■菜单策划√√√√
员工住宿权√
宿舍管理√√
会议组织√√√▲√▲√▲
产品开发√√√▲√▲
员工任用√√■
信息采集√√√√√√√√√
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公关接待√√√
部门协调√√√
薪资待遇讨论√√√√√
薪资待遇知情权√√√√√√√√√√√√√
上表中未定事项，需申请部门主管意见，擅自处理按计越权；各人员享有权限的部分说明如下：
1、验收、领物：仅限享有该权限员工的岗位所负责业务相关的物品（原材料）验收和领取，不得与非负责业务范围的员工交叉验收或领取。
2、申购审批：厨师长负责食品（原材料）申购审批，低值易耗品、固定资产的申购由店长审批，其它物资的申购由前厅主管审批。
3、日常折扣：所有折扣需在结账单上签字授权，如收银员在结账过程中顾客要求的折扣，需前厅主管审核并签字授权。
4、软饮赠送：限杯装咖啡、茶、可乐、鲜榨橙汁、七喜等非酒精类饮料。
5、出品顺序变更：因工作需要的出品秩序临时变更，当天内需向店长报告。
6、除上述人员外，其他部门人员不享有直接给予客人折扣、赠送等权限，如有需要，应向部门主管申办。
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