■紫外线杀菌
日光能杀灭细菌，主要是紫外线的作用，其杀菌原理是微生物分子受激发后处于 不稳定的状态，从而破坏分子间特有的化学结合导致细菌死亡。微生物对于不同波长 的紫外线的敏感性不同，紫外线对不同微生物照射致死量也不同，革兰氏阴性无芽孢 杆菌对紫外线最敏感。杀死革兰氏阳性球菌的紫外线照射量需增大5~10倍。又因紫外 线穿透力弱，适用于对空气、水、薄层流体制品及包装容器表面的杀菌。
150℃
77℃
75-80℃
APV-6000直接蒸汽喷射杀菌装置流程图 1.输送泵；2.第一预热器；3.第二预热器；4.乳泵；5.流量气动阀；6.直接蒸汽喷射杀菌器；7. 蒸汽气动阀；8.杀菌温度调节器；9.膨胀罐；10.装有液面传感器缓冲器；11.无菌乳泵；12.均质 机；13.灭菌乳冷却器；14、17—蒸汽阀；15—蒸汽气动阀；16—比重调节器；18—喷射冷凝器； 19—冷凝液泵；20—真空调节阀；21—真空泵；22—高压蒸汽；23—低压蒸汽；24、25—冷却水
■脉冲强光杀菌
脉冲强光杀菌是采用脉冲的强烈白光闪照方法进行灭菌的技术。其最基本的结构 是动力单元和惰性气体灯单元，通过由动力单元向惰性气体灯单元提供能量，以使惰 性气体灯发出与太阳光谱相反，但强度更强的紫外线至红外线区域光进行杀菌。脉冲 光使用高强度白光的极短脉冲，杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光， 但仅以几分之一秒钟的速度反射出来，比阳光更强，能迅速杀死细菌。在脉冲强光下 使微生物致死作用明显，可进行彻底杀菌用。在操作时对不同的食品、不同的菌种， 需控制不同的光照强度与时间。
适用范围广，能用于各种罐装（或封装）前液态物料例如酒类产品（啤酒、 黄酒、低度曲酒、各种果酒等），液态食品（例如牛奶、豆奶、果蔬菜汁饮料） 以及矿泉水、纯净水、自来水及其他饮用水的消毒杀菌。
