■紫外线杀菌
日光能杀灭细菌,主要是紫外线的作用,其杀菌原理是微生物分子受激发后处于 不稳定的状态,从而破坏分子间特有的化学结合导致细菌死亡。微生物对于不同波长 的紫外线的敏感性不同,紫外线对不同微生物照射致死量也不同,革兰氏阴性无芽孢 杆菌对紫外线最敏感。杀死革兰氏阳性球菌的紫外线照射量需增大5~10倍。又因紫外 线穿透力弱,适用于对空气、水、薄层流体制品及包装容器表面的杀菌。
150℃
77℃
75-80℃
APV-6000直接蒸汽喷射杀菌装置流程图 1.输送泵;2.第一预热器;3.第二预热器;4.乳泵;5.流量气动阀;6.直接蒸汽喷射杀菌器;7. 蒸汽气动阀;8.杀菌温度调节器;9.膨胀罐;10.装有液面传感器缓冲器;11.无菌乳泵;12.均质 机;13.灭菌乳冷却器;14、17—蒸汽阀;15—蒸汽气动阀;16—比重调节器;18—喷射冷凝器; 19—冷凝液泵;20—真空调节阀;21—真空泵;22—高压蒸汽;23—低压蒸汽;24、25—冷却水
■脉冲强光杀菌
脉冲强光杀菌是采用脉冲的强烈白光闪照方法进行灭菌的技术。其最基本的结构 是动力单元和惰性气体灯单元,通过由动力单元向惰性气体灯单元提供能量,以使惰 性气体灯发出与太阳光谱相反,但强度更强的紫外线至红外线区域光进行杀菌。脉冲 光使用高强度白光的极短脉冲,杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光, 但仅以几分之一秒钟的速度反射出来,比阳光更强,能迅速杀死细菌。在脉冲强光下 使微生物致死作用明显,可进行彻底杀菌用。在操作时对不同的食品、不同的菌种, 需控制不同的光照强度与时间。
适用范围广,能用于各种罐装(或封装)前液态物料例如酒类产品(啤酒、 黄酒、低度曲酒、各种果酒等),液态食品(例如牛奶、豆奶、果蔬菜汁饮料) 以及矿泉水、纯净水、自来水及其他饮用水的消毒杀菌。