二十三单元为心脑血管病人设计营养菜点PPT课件

痛风、高尿酸
少吃： 1、在食用蛋白质的时候，患者要根据自己的体重按比例服用 （1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质），并且最好以牛奶、 鸡蛋为主。 2、饮食应少脂肪，因为脂肪会减少尿酸的排出，同时低脂饮 食有利于保持体重。
痛风、高尿酸
忌吃： 1、痛风病人需要禁酒，尤其是啤酒。 2、忌吃高嘌呤的食物，限制嘌呤的摄入，不能吃内脏、骨髓、 海鲜、发酵食物以及豆类等。
心血管病人怎样合理膳食
体重指数计算公式
BMI指数（英文为Body Mass Index，简称BMI），是用体 重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是国际上常用的衡 量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。
BMI 分类 体重过低 正常范围 肥胖前期 I度肥胖 II度肥胖 Ⅲ度肥胖 中国参考标准 <18.5 18.5～23.9 24～26.9 27～29.9 30～39.9 ≥40.0 相关疾病发病的危险性 低（但其它疾病危险性增加） 平均水平 增加 中度增加 严重增加 非常严重增加
高血压
饮食总则： 高血压病人在选择食物时，应多选取富含钾离子和维生素P的 蔬菜水果，低脂、低胆固醇膳食，并控制钠的摄入量。
高血压
多吃新鲜蔬菜水果： 西红柿、芹菜、包心菜、黑木耳等食物含有丰富的钾离子与柠 檬酸，可以降脂降压;西瓜、山楂、猕猴桃、香蕉、苹果等水 果含有钾离子与维生素P，可以改善血管弹性。
痛风、高尿酸
饮食总则： 痛风、高尿酸病人应多食用碳水化合物帮助尿酸的排除，并适 量补充钾元素，有利于溶解尿酸结晶；控制蛋白质及脂肪的摄 入量，并应当绝对禁止食用酒精及高嘌呤食物。
痛风、高尿酸
宜吃： 1、碳水化合物，因为碳水化合物能够促使尿酸的排出，此类 食物包括米饭、馒头、玉米、苏打饼干等面食。 2、痛风病人可多吃碱性蔬果,尤其含钾元素可以溶解尿酸结晶， 如葡萄、苹果、绿叶蔬菜等。还可以进食鲜奶、酸奶等。

亚油酸对血胆固醇的作用机制正好与饱和 脂肪酸相反，即增加LDL受体的活性，从而 加快血中LDL的清除。
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n-3多不饱和脂肪酸如α-亚麻酸、二十碳 五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)能降 低血液胆固醇水平，同时也降低血中甘油三 酯含量，并且能升高血浆HDL水平。
EPA和DHA降低血浆甘油三酯水平的作用 是因为它们阻碍甘油三酯掺入到肝脏的 VLDL颗粒中，导致肝脏分泌甘油三酯减少， 进入血浆的甘油三酯也减少。
因为采用其他阴离子替代氯并不引起高血压； 饮食中其他成分对食盐引起高血压的反应也有影
响，如钾或钙摄入不足可增加血压对高食盐摄入 的反应：反之，高钾或高钙饮食可抑制或减轻高 食盐诱导的高血压反应。
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食盐引起血压升高原因有二：
肾脏对水重吸收，引起血容量的增加
另外，大量食盐的摄入诱发交感神经活 动的增强
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高血压概况：
原发性高血压是一种常见的疾病，除遗 传和精神紧张等因素外，肥胖、高盐、 饮酒等一些因素也与高血压发生、发展 有密切关系。
近10年来，我国原发性高血压发病率呈 上升趋势，城乡差距不明显。
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高血压与营养素
l、食盐(氯化钠) 食盐摄入量与高血压发生有显著关系。 食盐引起高血压不仅与钠有关，而且还与氯有关，
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2、钾
饮食钾可以拮抗高食盐摄入引起的高
血压反应。 3、镁 降低血压，降低血管紧张性和收缩性、 减少胞内钙含量、促进血管舒张
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4、能量：
能量摄入过剩引起肥胖，也是高血压发 生的一个重要危险因素。

需要时间。
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二、动脉硬化 是心脑血管疾病的发病基础
1、与心血管有关的疾病： 冠心病、心绞痛、心力衰竭、心律失常、高
血压、脑溢血、脑血栓等；
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2：特点：
§ 有遗传倾向；
年龄增加10岁，发病率增加3倍； 发病是隐秘的、逐渐的、损害是全身性
的； 影响因素多，不易预防。
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4、病理改变
脂类物质沉积于血管内壁使管腔变窄， 管壁变厚，形成动脉粥样硬化斑块，导 致血流不畅，所供给器官缺血缺氧甚至 梗死。
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动脉粥样硬化进程图示
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5、动脉硬化的发病基础
（1）三高症：
高血脂-血中胆固醇、甘油三酯增高 高血糖-空腹血糖＞6.1，餐后血糖＞8.0 高血压-收缩压＞130，舒张压＞90mmHg
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
1、血液循环的主要功能：
（1）完成体内营养物质的运输，运输代谢产 物，使机体新陈代谢不断进行；
（2）运输各内分泌腺分泌的激素，实现体液 调节；
（3）维持机体内环境的稳定， 实现血液防为功能。
蛋白质是血管壁重要的原料，长期缺乏 导致血管壁的弹性下降
胶原蛋白缺乏，心肌收缩力下降。
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A、动物蛋白质
含动物蛋白质的食物中饱和脂肪酸和胆 固醇含量较高，加速动脉硬化；
动物蛋白中酸性代谢产物加重肝、肾负 担，加速血管衰老。
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B、植物蛋白质
大豆蛋白是植物蛋白的主要来源，所含 的卵磷脂和异黄酮有重要的保健作用。

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适宜体重
• 体重指数（BMI）18.5---23.9kg/m • 公式：体重/身高 • 18.5以下 体重不住 • 18.5---23.9 健康 • 23.9---25 超重 • 25---30 肥胖 • 30以上 严重肥胖
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措施
• 保持能量的摄入与消耗平衡（七八分饱， 尽量不在餐馆就餐）
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• 膳食胆固醇每天300mg,有血脂异常为 200mg；
• 胆固醇以畜类肉含量较多，禽肉及鱼类含 量较少；
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部分有益调脂的食物
• 叶类蔬菜，香菇，大蒜，绿茶，芹菜，韭 菜，蚕豆，芸豆，毛豆，黄豆，木耳，洋 葱，海带，紫菜。
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合理血压
• 高血压的发病率与居民膳食中的盐摄入量 呈显著地正相关；因而限盐摄入量是防止 高血压和其他心血管病的重要措施。
• 天天运动 目的：增加热量消耗，控制体重， 降低心血管疾病的危险性；促进血流加速。 （各种活动累计应相当于6000步）
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合适的血脂水平
• 控制膳食的脂肪总量； • 提高膳食的脂肪酸质量； • 限制膳食的胆固醇摄入量； • 限制酒及精致食物摄入； • 增加有利降低血脂的食物。
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• 多吃蔬菜，水果和薯类； • 每天吃奶类，大豆或其制品； • 食物多样，谷类为主，粗细搭配； • 常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉； • 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； • 食不过量，天天运动，保持健康体重； • 三餐分配要合理，零食要适量； • 每天足量饮水，合理选择饮料； • 如饮酒应限量； • 吃新鲜卫生的食物
• 女：酒精控制在15g=啤酒450ml,葡萄酒 150ml；38度白酒50g。

如黄酮类化合物、番茄红素等，具有抗氧 化、抗炎、抗凝等作用，有助于预防心脑 血管疾病。
欧米伽-3脂肪酸
叶酸
如深海鱼油中的DHA和EPA等，具有降低 甘油三酯、抗血小板凝集等作用，有助于 预防心脑血管疾病。
叶酸有助于降低同型半胱氨酸水平，从而 降低心脑血管疾病风险。富含叶酸的食物 包括绿叶蔬菜、豆类等。
菜、豆类和坚果，有助于降低脑
，如水果、蔬菜和坚果，有助于
梗塞风险。
保护脑细胞和血管健康。
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饮食调理的注意事项
控制热量摄入
总结词
控制热量摄入是保持心脑血管健康的重要措施，可以预防 肥胖和相关疾病的发生。
详细描述
心脑血管疾病与肥胖有着密切的关系，摄入过多的热量会 导致体重增加，进而增加心脑血管疾病的风险。因此，建 议每日热量摄入应与身体需求相匹配，避免过度摄入。
05
心脑血管健康的生活方式建议
戒烟限酒
戒烟
烟草中的尼古丁等有害物质会损伤血 管内皮，导致动脉粥样硬化，因此戒 烟是维护心脑血管健康的重要措施。
限酒
过量饮酒会使血压升高，增加心脑血 管疾病的风险，因此应限制饮酒量， 男性每天饮用酒精量不超过25克，女 性每天饮用酒精量不超过15克。
保持良好心态
情绪稳定
谢谢您的聆听
THANKS
总结词
除了有氧运动，力量训练也是保持心脑血管健康的重要方 面。
详细描述
力量训练可以增强肌肉和骨骼的力量，提高身体的代谢水 平，从而降低心脑血管疾病的风险。建议每周进行至少2 次全身力量训练，包括重量训练、俯卧撑、仰卧起坐等。
总结词
运动的频率和强度应根据个人情况而定，逐渐增加运动时 间和强度，避免过度运动。
避免情绪波动过大，保持情绪稳 定，有助于降低心脑血管疾病的 发生风险。