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深海鱼油深海鱼油是一种纯天然，不含任何防腐剂及人工色素的天然补品。
含丰富的多元不饱和脂肪酸DHA和EPA。
DHA和EPA是大脑、神经系统的重要组成部分，具有健脑益智的功效。
DHA和EPA具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能，预防血栓形成，减少动脉硬化和高血压、降低血液粘稠度、促进血液循环、消除疲劳、缓解痛风和风湿性关节炎。
从而提高人体的免疫系统，并具有健脑益智之功效。
深深海鱼油的作用：1、降血脂，2、降血压，3、抗血栓，4、抗肿瘤，5、增强抗病能力，6、健脑促智，7、抗衰老。
深海鱼油对于改善血液中脂肪状态有哪些作用?血脂过高是导致高血压、动脉硬化和心脑血管疾病的根源，因此纠正高血脂是治疗和预防高血压及心、脑血管疾病的关键。
美国俄勒岗大学卫星科学中心，他们以含有EPA及DHA的鲑鱼为主体食物，供给被试者连续食用十天后，结果健康人的血中胆固醇降低17％，甘油三酯降低40％，而高血脂的人胆固醇降低20％，甘油三酯猛降低67％之多，说明EPA有明显降血脂作用，而降甘油三酯的作用远比降胆固醇的作用强。
制剂/规格人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少。
而植物性食物中不含有EPA和DHA。
EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(o－mega3)，他们的化学名分别为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。
二者均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。
脂肪酸是组成脂肪的重要成份，它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。
连接碳与碳之间的结构称键，脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸。
所有的饱和脂肪酸，在人体内都可以自然合成，不需要从食物中特别补充。
如果碳与碳之间为双键连接的，则称不饱和脂肪酸。
人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。
多不饱和脂肪酸(PUFA) 指含有两个以上双键且碳原子数为16～22 的直链脂肪酸。
EPA(20:5 △5,8,11,14 ,17)和DHA(22:6 △4,7,10,13,16,19)是两种极其重要的多不饱和脂肪酸，其分子结构中第一个双键都位于自尾端算起第三个碳的位置，故都属于ω- 3 P U F A.PUF A 由于在营养、保健和医学上的重要作用，已引起人们广泛的兴趣，特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对维护生物膜的结构和功能、防治心血管疾病、动脉硬化、癌症、风湿关节炎、肥胖等人类疾病，提高人类的记忆功能有明显效果. 同时D H A 是人乳的重要成分，对婴儿大脑、眼的机能发育及视网膜组成、视力保护和神经系统的发育起着很重要的作用.DHA 的生理功能DHA 被人们称为脑黄金，对于神经系统有重要的功能，具有健脑、提高记忆力和视力的功能，尤其它可以促进胎儿脑细胞发育和婴幼儿脑细胞生长，促进青少年提高记忆力，防治老年性痴呆。
DHA 的生理作用可归纳为以下几点：①降低血脂、胆固醇和血压，预防心血管疾病；②能抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风；③增强视网膜的反射能力，预防视力退化；④促进大脑发育，增强记忆力，预防老年痴呆症；⑤抑制肿瘤发生、成长和转移，抗癌作用显著；⑥预防慢性炎症性疾病和抗过敏作用。
海洋鱼油是目前ω-3PUFA 的主要来源，但由于鱼油资源有限，价格十分昂贵，且鱼油中ω-3PUFA 的构成和含量随着鱼的种类、季节、地理环境位置等不同而变化，利用海洋鱼油作为ω-3PUFA 来源受到了很大的限制。
此外，利用鱼油生产的D H A 产品带有无法去除的鱼腥味，大大的影响了产品的质量。
随着人类对E P A 和D H A 需求越来越多，鱼油资源已无法满足日益扩大的市场需求。
研究表明，海洋微藻约占海洋生物物种的40.86%，微藻中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFA)。
微藻具有营养需求简单、生长周期短等优点，其P U F A s 的含量可通过培养条件的控制予以提高。
D H A和E P A -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN深海鱼油是一种纯天然，不含任何防腐剂或人工颜料添加剂含有丰富的多元化不饱和脂肪酸DHA和EPA。
DHA和EPA具有帮助降低胆固醇，预防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，预防血栓病，减少动脉硬化及高血压，降低血液黏度，促进血液循环及消除疲劳，亦为缓和痛风及风湿性关节炎症的天然药品。
DHA对光刺激的传输十分重要，在大脑和视网膜等组织中DHA含量很高，是人体脑部，眼部，各神经系统及人体免疫系统的重要成分，对脑部和眼睛发育有非常密切的关系，对胎儿，婴儿，成年人和老年人都是不可缺少的。
本产品在美国生产，获美国食品药物管理暑核准出口，畅销全世界。
于1997年荣获中国卫生部进口批准，卫进食健字(1997)第061号。
成分：纯天然阿拉斯加鱼油1000毫克，EPA180毫克，DHA120毫克，维生素1国际单位。
每瓶100粒，净重100克。
使克用方法：每天1-2粒、随饭服用。
深海鱼油是什么近年来，一种号称深海鱼油的保健品在一些大城市走红。
“心脑疾病的克星”、“增智保健大城市的伴侣”、“防止老年痴呆”等广告宣传，更是撞击着急欲健康长寿的人们心灵。
许多消费者询问，深海鱼油真有这么神吗鱼油有哪些用途鱼油，外观上看似常见的鱼干油胶丸，金银透明呈黄色。
但它并不是从鲨鱼肝脏中提取的不饱和脂肪酸EPA（20碳五稀酸）和DHA（22碳六稀酸）制成的胶丸。
经科学研究证实，含有EPA、DHA的鱼油具有降低雪脂，有改善记忆的作用。
具专家介绍，鱼肝油含有的EPA，早以被医疗界重视，而且作为原料制成的药品，对降低血液中的甘油三脂，预防心脑血管病变发生有良好作用。
而鱼肝油中含有的DHA，被认为可促进神经细胞的发育，改善人的记忆能。
但目前市场上的鱼干油产品，很难将EPA和DHA完全分开，因此血脂正常的人或儿童服用时一定要慎之又慎，尤其是当鱼肝油作为保健食品时，应针对特殊人群的。
dha和epa 分子自由程DHA和EPA是两种重要的海洋来源的ω-3多不饱和脂肪酸，它们在人体中发挥着许多重要的生理功能。
关于DHA和EPA分子自由程，研究表明它们通过不同的途径在体内进行转运和代谢，并参与到多个生物过程中。
下面将详细探讨DHA和EPA分子在人体内的自由程。
首先我们来介绍一下DHA和EPA的结构。
DHA又称为二十二碳五烯酸，是一种22碳的长链不饱和脂肪酸，它包括六个双键，最后一个双键位于碳22位置。
EPA又称为二十碳五烯酸，是一种20碳的不饱和脂肪酸，含有五个双键，最后一个双键位于碳20位置。
由于DHA和EPA 都具有多个双键的存在，使得它们的空间构型呈现出一定的扭曲，这种扭曲结构有助于它们在生物体内发挥作用。
DHA和EPA主要通过人体的膳食摄入进入体内。
海洋中的鱼类和其他海洋生物是DHA和EPA的主要来源，它们通过食物链传递给人类。
摄入的DHA和EPA首先进入胃和小肠，在胃酸和胆盐的作用下，脂肪酸被释放出来。
然后，它们与胆固醇结合，通过混合胆汁和酶的作用进入肠道。
在肠道中，脂肪酸进一步被分解为更小的分子，例如甘油和游离脂肪酸。
最后，它们被肠道上皮细胞吸收。
经过吸收后，DHA和EPA会进入肝脏，被包裹在载脂蛋白中被转运到全身各个组织。
在肝脏中，它们可以被转化为其他ω-3脂肪酸，例如亚麻酸和α-亚麻酸。
然后，它们与载脂蛋白结合，形成胆固醇酯的混合物。
这些复合物通过循环系统运输到全身各个组织，供给能量和构建细胞膜。
DHA和EPA在体内有非常广泛的分布。
它们在大脑、眼睛、心脏、肝脏、骨骼肌和其他组织中含量较高。
特别是在大脑和眼睛中，DHA含量相对较高，这是因为它们在神经系统和视觉系统中发挥着重要的作用。
DHA是大脑神经细胞膜的重要组成部分，它能够调节细胞膜的流动性和稳定性，对神经信号的传递起到关键作用。
而EPA则主要参与了炎症反应的调节和免疫功能的调控。
一旦DHA和EPA被释放到细胞内，它们可以发挥各种生理功能。
DHA与EPADHA概述DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
概述自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。
英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘，他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。
人体维持各种组织的正常功能，必须保证有充足的各种脂肪酸，如果缺乏它们可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍等。
在各种脂肪酸中，亚油酸ω6、a-亚麻酸ω3是人体不能自身合成而必需由食物中摄取的，称为必需的脂肪酸。
DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。
人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。
人的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能，即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。
DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，突触是控制信息传递的关键部位，是由突触膜和间隙组成，DHA有助于其结构完整、功能发挥。
当膳食中长期缺乏DHA时，突触膜中就会缺少含DHA的PL，结构就会遭到破坏，进而对信息传递、思维能力产生不良影响。
早期DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。
而目前最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通过生物发酵工艺后提取制得，如浙江赛得久瑞医药科技有限公司的DHA软胶囊、武汉百奥科技发展有限公司的植物性DHA（二十二碳六烯酸）。
深海鱼油的作用深海鱼油的主要营养作用：◆ 调节血脂，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风。
◆ 预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。
◆ 预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。
◆改善视力、防治老花眼。
Omega3不饱和脂肪酸◆ 降低血脂◆ 清理血栓◆ 提高记忆力◆ 维护视网膜◆预防老年痴呆 EPA被誉为“血管清道夫” ◆ 制造前列腺素的主要成份。
◆ 调节血脂，降低血液中低密度脂蛋白◆ 浓度，升高高度脂蛋白的浓度。
◆ 降低血液粘稠度，促进脂肪代谢，◆ 预防血栓形成，改善脑供血不足、头◆ 晕头痛等症状，脑预防脑血栓和梗塞。
◆ 增强心脑血管的健康及肾脏功能。
DHA被誉为“护脑专家” ◆ 活化脑细胞，预防健忘症。
◆ 有益于眼部健康，改善视力、延缓视力的衰退。
◆ 调节血脂，降低血液胆固醇和甘油三脂的含量◆强化免疫系统。
深海鱼油与鱼肝油区别：◆ 鱼肝油：是从鱼的肝脏提取的，味带鱼腥味的油状液体,是一种常用的婴儿辅食,也是一种维生素类药物，富含维生素A和D。
◆ 深海鱼油：含有一种特殊功效成分奥米加3脂肪酸，这也是其成分与鱼肝油截然不同之处。
奥米加班加点脂肪酸是种多元不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），这些物质能降低人体血液中胆固醇、甘油三脂，升高高密度脂蛋白胆固醇（又称好胆固醇），防止血液中粥样硬块形成，并且通过影响体内其他物质新陈代谢阻止血小板凝聚，以防止血栓形成致病。
DHA还可以通过血脑屏障，对神经传导有重要作用，是高度脑功能不可缺少的物质。
服用量：每天1次，每次1—2粒。
产品说明深海鱼油的主要营养作用：◆ 调节血脂，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风。
◆ 预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。
◆ 预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。
◆改善视力、防治老花眼。
Omega3不饱和脂肪酸◆ 降低血脂◆ 清理血栓◆ 提高记忆力◆ 维护视网膜◆预防老年痴呆 EPA被誉为“血管清道夫” ◆ 制造前列腺素的主要成份。
DHA和EPA的研究DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）是两种常见的Omega-3脂肪酸。
它们是一类长链不饱和脂肪酸，主要存在于鱼油和一些特定的海藻中。
这两种脂肪酸在我们的身体中起着许多重要的生理功能，例如维持心血管健康，支持大脑和神经系统发育，以及调节炎症反应等。
大量研究已经证明了DHA和EPA的益处。
例如，一项发表在《新英格兰医学杂志》的研究发现，每周摄入一次鱼或摄入足够的鱼油可以显著降低冠心病发作的风险。
研究还发现，补充DHA和EPA可以降低高血压的风险，并且对降低三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）有显著效果，从而帮助维持血脂水平正常。
此外，对大脑和神经系统的研究表明，DHA和EPA对大脑发育和功能非常重要。
一个系统回顾性的文献综述发表在《心血管研究》上，指出DHA和EPA的补充可以降低认知衰退和老年痴呆症风险。
这是因为这两种脂肪酸对神经细胞的结构和功能具有关键影响，可以提高神经细胞的可塑性和神经递质的合成。
此外，DHA和EPA还具有抗炎作用。
由于它们是脂肪酸级联的前体，可以合成抗炎细素，并且还可以抑制炎症介质的产生。
一项发表在《美国心脏学杂志》上的研究发现，补充DHA和EPA可以改善炎症性肠病患者的症状，这表明其对炎症性疾病具有潜在治疗价值。
然而，一些研究结果并不一致。
例如，一项发表在《柳叶刀》上的研究指出，DHA和EPA并不能显著降低心脏病和中风的风险。
这可能是因为研究对象的样本容量较小，或者使用的剂量不够高。
此外，另一项发表在《新英格兰医学杂志》上的研究发现，补充DHA和EPA对减少癌症风险并没有明显效果。
这表明DHA和EPA对于不同疾病的作用可能不完全相同。
总体而言，大量的研究证据表明，DHA和EPA对心血管健康、大脑发育和功能以及炎症反应调节等方面非常重要。
然而，仍然需要更多的研究来进一步明确其具体的作用机制和剂量效应。
此外，个体差异也可能在DHA和EPA的吸收和代谢中起到重要作用，所以人们在使用补充剂时需要根据自身情况调整剂量。
日本dha的作用与功效DHA（Docosahexaenoic Acid）是一种非常重要的Ω-3 多不饱和脂肪酸，也被称为海藻酸。
它是一种结构独特的脂肪酸，广泛存在于鱼类、海藻和其它海洋生物中。
在过去的几十年里，DHA 已经成为研究的热点，许多研究证实了它在人体中的重要作用和功效。
本文将探讨 DHA 的作用与功效，并总结许多研究结果。
1. 大脑发育和认知功能增强DHA 在大脑中的含量非常高，特别是在胎儿和婴儿的大脑中。
研究表明，母体在怀孕期和哺乳期摄入足够的 DHA，可以促进胎儿和婴儿的大脑发育，并提高智力水平。
此外，DHA 还可以改善记忆、学习和认知功能，对老年人的认知能力保护也有帮助。
2. 心脑血管健康DHA 对心脑血管健康有积极影响。
它可以降低血脂，减少血小板凝聚，降低血液粘度，预防动脉粥样硬化，并减少心脏病、中风和其他心血管疾病的风险。
3. 抗炎和免疫调节炎症和免疫系统的失调是许多疾病的根源，而 DHA 可以发挥抗炎和免疫调节的作用。
它可以降低体内炎症因子的水平，减轻慢性炎症疾病的症状，并增强免疫系统的功能。
4. 抗癌研究表明，DHA 可以抑制癌细胞的生长和扩散。
它可以通过多种机制抑制癌细胞的增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，并抑制肿瘤的血管生成，从而起到抗癌作用。
5. 抗抑郁和焦虑DHA 对心理健康也有积极影响。
许多研究表明，DHA 的摄入与抑郁和焦虑症状的改善相关。
它可以提高脑内神经递质的合成和释放，增加血清脑源性神经营养因子（BDNF）的水平，减少焦虑和抑郁相关的炎症反应。
6. 视力保护和改善DHA 在视网膜中的含量也非常高，它是视网膜细胞的主要结构组分。
足够的 DHA 摄入可以帮助保护视网膜细胞，并减缓眼部老化和视力下降。
此外，DHA 对婴儿的视力发育也非常重要。
7. 骨骼健康DHA 对骨骼健康也有益处。
研究表明，DHA 可以促进骨骼细胞的生长和分化，增加骨密度，预防骨质疏松和骨折。
8. 皮肤健康DHA 对皮肤健康也有正面影响。
EPA和DHA在鱼肝油胶囊粒制品中的含量1984-1988年期间，据统计，有17个品牌的鱼肝油胶囊和浓缩的鱼肝油制品在美国、英国、加拿大的柜台被购买，并分析了每克胶囊中的EPA和DHA的毫克含量。
它的毫克含量是利用SUPELCOW AX-10弹性毛细管柱通过GLC方法来测定内部二十三烷酸甲酯瞩目的水平来确定的。
酯类和游离脂肪酸表现出很高的EPA （259-300mg）和DHA（172-254mg）含量，然而每克胶囊中甘油三酸酯中的EPA含量从低80到高250mg，DHA量从78到156mg。
这个mg/g的结果表明这个标签声明EPA和DHA以一个合理的准确度呈现在大部分的样品中。
鱼肝油胶囊和浓缩的鱼肝油制品最近由于含有较低含量的ω-3脂肪酸而引起争议。
希望零售商品能够一批又一批的显示出变化，但是图表1指出38%的EPA含量和85%的DHA含量，暗示出分析技术的缺陷，因为在大多数产品中EPA含量≥DHA的含量。
由于我们已经关注这些产品很久了，我们就希望通过色谱方法的发展顺利的达到为鱼肝油胶囊和浓缩的鱼肝油制品提供我们的数据的目的。
实验的购买的所有的样品都是在美国、英国、加拿大的柜台上，并且被Einig和Ackman提出分析其内部水平。
简而言之，一个打开的样品胶囊大约为50mg，是一个螺旋帽（聚四氟乙烯）15ml离心管的重量。
它在1.0ml的构成上增加了溶解在5mg/ml的苯溶液中的二十三烷酸甲。
加了三氟化硼溶液和被有机溶剂冲洗的管。
，100℃密闭加热一小时。
然后冷却样品，加入3ml的水，然后苯甲酯溶液溶解。
用水萃取乙烷≥2次，每次2ml.苯和乙烷混合，然后用水洗一次，用Na2SO4，并且慢慢地浓缩后注射到气液色谱仪中。
环己烷或者正己烷可以像希望的一样被苯取代。
气液相色谱实验是在一个弹性的开口的硅胶柱做的，这个柱规格是30m×0.25mm i.d.，表面涂布有SUPELCOWAX-10（结合了20M的聚乙二烯）在Perkin-Elmer模型8420气相色谱中。
文章篇号:1007-2764(2006)03-0180-064EPA、DHA的营养功能及其产品安全性分析郝颖，汪之和（上海水产大学食品学院，上海200090）摘要：本文综合论述了EPA和DHA这两种长链不饱和脂肪酸的结构特点和代谢规律，比较详细的介绍了它们对人体健康的营养功能和机理，并对其相关产品的食用安全性和现存问题做了客观、全面的分析。
关键词：EPA；DHA；不饱和脂肪酸；安全性Nutritive Function and Safety Analysis of EPA and DHAHao Ying, Wang Zhi-he(Food College, Shanghai Fisheries University, Shanghai, 200090)Abstract: This paper describes the structure characteristic and the metabolize rule of the two polyunsaturated fatty acids, and describes their nourishment function and mechanism for the human health. At the same times, this paper analyses the edible security and existing problems of the correlation products.Keywords: EPA; DHA; Polyunsaturated fatty acids; Security二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，简称EPA) 和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid，简称DHA)是n-3系列不饱和脂肪酸（omega 3 polyunsaturated fatty acids n-3 PUFA）中的主要营养成分[1,2]，具很强的生理活性，对人类和动物的生长发育和健康有重要作用，对多种疾病具特殊的预防和治疗效果。
近年有关EPA 和DHA的研究从原来的基础研究、临床及药理研究逐步扩大到医药制品、高级保健品的应用型研究。
市场上随之出现的以这两种物质为主要营养成分的产品也越来越多，包括各种鱼油制品、保健食品、饲料添加剂、化妆品添加剂等，前景广阔，备受消费者青睐。
以前DHA和EPA的主要从鱼油中提取。
但鱼油具有稳定性差、纯化工艺复杂、易氧化等缺点。
因此，利用生物工程方法培养微生物制取DHA和EPA成为主要的发展方向。
与其它微生物相比，海洋藻类是最为理想的DHA和EPA来源，培养藻类生产DHA和EPA的产率比利用真菌和细菌培养高出1-2个数量级[3]。
随着EPA和DHA的提取、分离、纯化、检测技术的深入研究，人们也越来越重视其营养功能的深入研究和分析，对其食用安全性也逐渐引起消费者的关注。
本文拟对DHA和EPA的营养功能和安全性进行简要综述。
1 EPA和DHA的营养功能收稿日期：2006-03-23通讯作者：汪之和教授 1.1 EPA和DHA的结构与代谢途径EPA含有5个双键，20个碳原子；DHA含有6个双键，22个碳原子；EPA和DHA分子中的第一个双健起始于从甲基端数起的第三个碳原子上，故它们属于n-3型高度不饱和脂肪酸[4]。
动物通过食物途径摄入EPA和DHA后，血液中的EPA和DHA浓度，特别是磷脂质中显著增高[5]。
人不能自身合成EPA和DHA，但能通过食物中摄入的α-亚麻酸（α-LNA）转化而来，可以满足一般人的健康需要。
人体的这一转化过程与海鱼和海藻相比要慢的多。
由于一般动物无n-3脱氢酶，所以n-脂肪酸和n-3脂肪酸系列不能相互转化。
但可以借助于共同的△6去饱和酶、C2延长酶、△5去饱和酶系统进行去饱和反应和增长碳链反应，竞争性地利用酶系统进行生物合成。
因此，当合成n-3脂肪酸的前体大量存在时，n-6脂肪酸的合成就会减少，反之亦然[4,6]。
另外EPA能通过体内的脂氧酶和环氧酶合成一系列的前列腺素(PG S )和白三烯(LT S )。
DHA不是哺乳动物PG S合成酶的底物，不被酶代谢而是和酶结合，因此DHA是哺乳动物PG S的抑制剂[5]。
1.2 EPA和DHA对人体健康的有利影响1.2.1 对心血管疾病的预防心血管疾病(Ischenic heart disease-IHD) 是西方工业国家死亡率最高的疾病。
研究表明， IHD与人们的饮食习惯，尤其是脂肪的摄食种类与数量直接相关[7]。
EPA和DHA对心血管疾病的独特功效源自本世纪初在180格陵兰工作的探险家和外科医生对当地爱斯基摩人生活的观察与研究。
他们发现爱斯基摩人的流血时间明显长于丹麦人，但是侨居丹麦，过着丹麦人的生活方式则流血时间没有明显差异，这就排除了基因的因素[8,9]，说明与生活环境特别是饮食结构有关。
通过对格陵兰Umanan地区两千六百居民长达五年的统计调查，他们发现在此期间无人死于心肌梗塞和心脏局部缺血病，仅有三人死于动脉粥样硬化病。
而丹麦在同样的情况下死于该病的人高达40人[10]。
通过进一步对他们血脂和血小板的脂类研究发现，爱斯基摩人所含的低密度脂蛋白、甘三酯和固醇要比丹麦人低，而且侨居丹麦的爱斯基摩人血脂与当地丹麦人的没有大的差别[10]，这进一步说明并非基因所致。
人体血液中的低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白往往促进血管平滑肌细胞增生，诱发动脉硬化和血栓的形成。
EPA 和DHA 的生理功能就在于它们使人体血液中的血浆甘油三酯、总胆固醇、极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白降低，增加高密度脂蛋白的含量[11]，从而改善血液循环，降低血液粘度，增进胆固醇的排泄，降低血中胆固醇的含量。
白鼠肝细胞培养实验也表明，EPA对甘油三酯的合成有阻碍作用[12]。
动物试验表明，EPA可能通过抑制6-磷酸葡萄糖脱氢酶、苹果酸脱氢酶和乙酰羧化酶的活性使肝内脂肪合成减弱，从而使肝脏分泌甘油三酯减少，使得血清中甘油三酯降低。
有人认为，降胆固醇作用和脂肪酸的不饱和度呈正相关[12,13]，而EPA和DHA均为高度不饱和脂肪酸，所以具有较强的降低血清中总胆固醇作用。
EPA和DHA还能通过控制花生四烯酸(AA)代谢途径的去饱和酶(Desaturase)和环氧化酶(Cytooxygenase)，减少AA和凝血黄素(TXA2)的合成，抑制血小板凝集，降低血栓和动脉硬化形成的机率[5,14]。
EPA通过调节在血小板和血管壁的PGs的产生而发挥抗血栓作用。
DHA 抗血栓的作用是抑制了AA的环氧化酶，减少PGI2和TXA2，具有抗血栓作用[5]。
体内EPA和DHA的增加，还可使血液的粘滞度降低以及红细胞变形能力增加[15,16]。
EPA和DHA为长碳链高度不饱和脂肪酸，它们在红细胞膜中的含量增加，使膜的流动性增加，红细胞易于变形，它们在血脂中的含量增加，引起血液粘度下降。
1.2.2 对癌症的作用流行病学调查发现以海产物为主食的爱斯基摩妇女因患乳腺癌而死亡的人很少[10]。
动物试验表明，EPA 和DHA可以明显抑制乳腺肿瘤的生长。
实验饲料中添加一定量的EPA和DHA后，白鼠乳腺肿瘤体积小于对照组，而且存活时间延长。
另有实验表明EPA和DHA 对乳腺癌的生长和转移有抑制作用[16]。
因此说明EPA 和DHA具有对乳腺癌的抑制效果。
有研究表明，EPA和DHA对胃癌、膀胱癌及子宫癌等都有抑制作用，能明显抑制肿瘤的产生、生长和转移速度[9,17]。
肿瘤细胞通过产生过剩的PGE2来抑制体内的免疫细胞的功能，从而能够快速增殖和转移。
但DHA是PG生物合成的强烈抑制剂，能抑制肿瘤细胞PGE2的产生，从而具有抗肿瘤作用[18]。
Chapkin等人通过实验证明，EPA和DHA对结肠癌有治疗作用。
其中有一部分原因是增加了细胞的程序性死亡。
线粒体是细胞程序性死亡的主要执行者，EPA 和DHA进入结肠的线粒体膜，由于其高度不饱和性，将增加对由氧化磷酸化作用产生的活性氧造成的损伤的敏感性，而这反过来将调节线粒体的功能，增加细胞的程序性死亡[18]。
单从抗癌角度讲，许多研究发现DHA有着更突出的功效。
Dustin等发现DHA能抑制巨噬细胞的激活及具有杀伤肿瘤细胞的活性。
成泽富雄报道：鱼油中DHA 和EPA均具有抑制直肠癌的作用，而DHA的抑制效果更强[5]。
DHA还可降低治疗胃癌、膀胱癌、子宫癌等抗肿瘤药物的耐药性，并且高纯度DHA可抑制大肠粘膜上产生异常腺窝及抑制异常腺窝的生长[19]。
一般在癌症治疗中，如胃癌、膀胱癌、前列腺癌、卵巢癌等经过手术后，要对肿瘤进行化学药物治疗。
一般的抗肿瘤药物毒副作用很大，药量需要加以限制。
但如果添加DHA则没有太大的限制[16]。
如果DHA的抗肿瘤作用在临床上能够进一步证实和肯定，那么DHA非常有希望成为新的抗癌药或辅助用药。
1.2.3 对炎症和过敏疾病的作用研究表明，EPA和DHA具抗炎效果。
对爱斯基摩人的调查发现，喘息性气管炎、风湿性关节炎、红斑狼疮等以自身免疫异常为原因的慢性炎症性疾病的发病率明显低于当地的白种人[10]。
另外，饲喂EPA的动物，其实验性炎症的水肿程序有所降低。
EPA和DHA的抗炎作用机理主要是抑制中性细胞和单核细胞的5-脂氧化酶代谢途径，增加白三烯B5(LTB5)的合成。
花生四烯酸可以促进LTB4的形成，起到助炎作用。
LTB5与LTB4相比，在白细胞的凝集能力、游走性、趋化性及溶酶体酶的释放等方面，LTB5只有LTB4的1/10~1/30活性[16]。
所以EPA通过增加LTB5竞争性抑制LTB4的形成。
也有研究表明，n-3多不饱和脂肪酸也可通过改变细胞膜磷脂脂肪酸构成来影响细胞膜的流动性以及膜上相关信号分子、酶、受体的功能，从而改变信号传导过程[20]。
181此外，通过影响酶或细胞因子的基因表达，抑制促炎症因子产生，调节黏附分子表达来调节免疫功能。
由于过敏物的增加，过去的几年中过敏症患者在成倍增加。
在过敏反应中，由活化的肥大细胞释放的LT S促进嗜中性白细胞释放出血小板活化因子（RAF），引起过敏反应的亢进，包括白细胞游走、支气管收缩、血管通透性增加等现象[5,20]。
DHA能抑制LT S生物合成，从而抑制血小板活化因子的产生，具有抗过敏作用。
DHA在治疗和预防过敏性皮炎、支气管哮喘和花粉过敏症方面取得了较好的效果。
1.2.4 健脑明目的作用人体脑细胞中大量存在DHA物质，在神经原表层高度富集，约占脑细胞脂肪酸的10％[5]，对脑神经传导和突触的生长发育有极重要的作用，对维持细胞形态和生理功能的作用不容忽视。
DHA在胎儿大脑形成及心血管系统形成的过程中起着重要作用。
