AA食用菌休闲食品加工项目可行性研究报告二〇一一年十二月目录第1章总论 (1)1.1项目概要 (1)1.2项目建设的指导思想 (3)1.3项目建设的必要性 (3)1.4项目建设的有利条件 (4)1.5建设内容与主要经济技术指标 (6)第2章市场需求预测分析........... .. (6)2.1 国内市场 (10)2.2 国际市场 (11)2.3 价格展望 (11)第3章场址选择及总平面布局 (12)3.1 场址选择 (12)3.2 总平面布局 (12)3.3 道路运输 (19)3.4 场内绿化 (22)3.5 场区技术经济指标 (23)第4章项目设计（建设）方案 (23)4.1 生产规模 (23)4.2 技术方案 (23)4.3 生产工艺流程 (24)4.4 土建工程 (25)4.5 设备选择 (26)4.6 物料（原材料）供应 (27)第5章环境保护、劳动安全与节能措施 (28)5.1 环境保护 (28)5.2 劳动保护与安全卫生 (29)5.3 节能与节水 (30)第6章企业组织、劳动定员及人员培训 (31)6.1 组织机构 (31)6.2 劳动定员 (32)6.3 人员培训 (32)6.4 项目运行机制 (32)第7章总投资估算及资金筹措 (33)7.1 投资估算编制依据 (33)7.2 投资估算 (33)7.3 总投资及投资构成 (35)第8章财务评价 (35)8.1 财务估算 (35)8.2 盈利能力分析 (37)8.3 不确定性分析 (38)8.4 财务评价结论 (38)第9章结论 (39)第1章总论1.1 项目概要1.1.1 项目名称AA食用菌休闲食品加工项目1.1.2建设地点AA边境经济合作区1.1.3项目建设单位AAXX食用菌休闲食品加工厂1.1.4项目法人代表XXX1.1.5项目建设年限2012年3月至2013年3月1.1.6项目建设性质新建1.1.7报告编制单位AA边境经济合作区经济技术合作局1.1.8报告编制依据1.《AA食用菌休闲食品加工厂建设工程规划设计合同》2.农业部《全国休闲农业“十二五”规划》3.《2008－2012年吉林省农业产业化和农产品加工业发展规划》4.项目承办单位的项目有关材料5.国家计委、建设部颁发的《建设项目经济评价方法与参数》（第二版）6.国家现行的财会、税收制度7.国家有关技术标准及规范1.1.9 报告研究范围项目可行性研究的主要工作范围包括：建设基本思路及建设必要性和可行性、市场分析、建设内容和规模及产品方案、工艺技术与设备、总体布局和工程设计方案、原料供应、环境保护、安全生产及劳动保护、项目组织机构与运行机制、投资估算、资金筹措、效益评价等。
1.2 项目建设的指导思想深入观测科学发展观，从全面建设小康社会和切实加快农业生产方式转变的战略高度出发，采用标准化饲养规程和成套技术，建成一个标准化、规范化、规模化的食用菌休闲食品加工基地，统一产品标识，生产绿色纯天然保健休闲食品，并可以此为循环核心，发展集有机肥生产、饲料地种植等循环经济产业链，采取循环经济效应发展的组织形式。
通过加强市场运作、营销、信息、质量监督等重要体系建设，切实推动当地农林产业经济及相关产业结构优化调整，从而提高本地区农林资源利用水平，实现农林业可持续发展。
1.3项目建设的必要性1.3.1 我国食用菌产业发展的需要中国是世界上拥有食用菌品种最多的国家之一，目前，已有记载的食用菌品种数量为980多种，其中具有药用功效的品种有500多种，至今我国已人工驯化栽培和利用菌丝体发酵培养的达百种，其中栽培生产的有60多种，形成商业生产的有30多种，除了占食用菌主要市场份额的香菇、木耳、平菇、双孢菇、草菇、金针菇等10余个品种外，一系列的珍稀品种也相继驯化成功，如杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、蛹虫草、大球盖菇、茶树菇、灰树花等已经在国内广泛栽培。
随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。
人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。
食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品。
食用菌产业链既可变废为宝，又可综合开发利用，具有十分显著的经济效益和社会效益。
1.3.2提高农业整体规模效益的需要食用菌休闲食品加工项目的建设，必将带动食用菌的人工种植面积，调动广大养殖户的积极性和投资热情，从而加快农业产业结构调整，改变产品结构单一、产品缺乏精深加工、产品效益不大的弊端，促进农林产业机构的调整，形成“以菌促农、农菌结合”的良性循环。
同时，开发食用菌休闲食品实行产业化经营，兼顾科技示范和技术推广的作用，能有效带动当地其他种植企业和种植专业户的技术进步，这就有效吸纳了先进生产要素，提高农业整体规模效益。
1.3.3增强市场竞争能力的需要中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌生产消费市场。
随着绿色、环保、可持续发展等概念深入人心，生产食用菌休闲食品前景无可估量。
食用菌是世界性的健康食品、功能食品，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素等，而且含有很多生理活性物质，如高分子多糖体、三萜类化合物等，这些物质对于维护人体健康，起着重要的作用。
食用菌休闲食品（食用菌脆片、食用菌脯、食用菌素肉干等）是利用现代食品加工技术，进行的食用菌的深度开发产品，它改变了食用菌传统的食用方法，集休闲与营养保健于一体，为消费者提供了更多的选择。
项目建设将食用菌种植和加工等生产加工流程紧密结合在一起，形成一个完整的产业链。
1.4项目建设的有利条件1.4.1政策优势从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时期，国家“十二五”经济和社会发展计划纲要强调，要加快发展畜牧业，加快农产品加工技术和设备的引进和开发，发展农产品销售、储运、保鲜等产业，提高农产品加工水平和效益。
由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动力就业方面有着非常重要的作用，而目前解决劳动力就业问题是各级政府为人民谋利的主要体现和政策取向。
食用菌业还能带动畜牧业、种植业的发展，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，在我国工业化、城镇化和农业现代化方面发挥着重要的作用，所以国家在税收政策、产业政策等方面给予了大力倾斜。
1.4.2区位资源优势AA位于吉林省东南部的图们江下游地区，隶属于延边朝鲜族自治州，地处中、朝、俄三国交界地带，是东北亚地区的几何中心，幅员面积5385平方公里，其中市区面积125.85平方公里，现有常驻人口32万人，森林面积48万公顷，耕地面积20738公顷，水田耕地面积7520公顷，旱田耕地面积13218公顷。
AA是吉林省食用菌的主要产区之一，境内食用菌有松茸、香菇、木耳、猴头等，境内的气候条件完全适合食用菌生长，所产的食用菌质量好、无污染、深受国内外消费者的欢迎。
AA及周边地区人工种植年产量约为3.5万吨，俄罗斯远东森林中还蕴藏着大量食用菌资源，年均采集量高达50万吨，原料供应充足，这为发展食用菌食品加工产业提供了多方面的有利条件。
1.5 建设内容与主要经济技术指标项目在密江建设年产500万袋菌种场一座，在合作区内建设10万平方米现代化食用菌加工厂一个，包括配电室、办公室、食堂、宿舍、门卫、大门、围墙等。
生产加工车间选择国内领先的专业生产厂家的设备，购置4条生产线和烘干机械设备2000台(套)。
其余生活及办公设备，供水、电、暖设备，坚持采用技术先进，性能可靠，运行节能，经济实用的国产定型配套产品，保证满足生产工艺和管理要求。
1.5.2项目主要技术指标表1-1 项目主要经济指标汇总表1.6可研报告结论本项目利用当地食用菌资源优势发展休闲食品加工产业,实现菌类附加值增加,提高农业经济效益,这一举措完全符合国家产业政策导向.项目建设采用先进技术,实施标准化生产管理,建设“高产、优质、高效生态”的优质商品猪生产场，对加快当地种植业发展和产业化经营水平、优化调整农业和农村经济结构，促进经济持续发展具有重要意义，项目投产能产生良好的经济效益和社会效益，具有一定的抗风险能力，因此该项目切实可行。
第2章市场需求预测分析2.1 国内市场随着人民生活水平的不断提高和商品经济的进一步发展，食用菌产品不仅行销于国内各大市场，纵观我国食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀登的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况，所以，菇农效益较好，经营者信心十足。
2011年，大部分品种的鲜货价格，较2010年上升80%以上，有的品种甚至超过100%，预计未来食用菌市场行情依然看好，在本地区可以发展成为农林业的主导产业之一。
2.1 国外市场近年来随着人们生活水平逐步提高，我国的食用菌产业快速发展壮大，国内外食用菌消费市场的需求也在不断变化和扩大。
在中国及俄罗斯、韩国、日本、台湾、香港、新加坡、欧洲等国家和地区对松茸、香菇、猴头、姬松茸等多种食用菌需求量大增，上述产品十分畅销，市场价格居高不下，市场需求量巨大，市场前景非常广阔，经济效益十分可观。
食用菌休闲食品加工项目适应国内外市场需求，能够起到开发食用菌市场潜力作用，对于改变食用菌品种的传统结构，抵御市场风险，提高食用菌生产的经济效益，具有十分重要的意义。
可以说未来十年当中，世界食用菌交易市场会呈现量价齐增的局面，会对我国食用菌种植及加工业形成有力的盈利保证。
2.3食用菌价格展望纵观2011年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛，价位不断攀升的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况，所以菌农效益较好，经营者信心较足。
2011年，大部分菌类的鲜货价格，如金针菇、杏鲍菇、真姬菇、秀珍菇、双孢菇等较2010年上升80%以上，鸡腿菇、大盖球菇、杨树菇、灰树花、姬松茸、盖囊菇、真姬菇、白背木耳、紫木耳、鸡从、松茸等高级菌类甚至超过100%，预计2012年食用菌市场行情依然看好。
第3章场址选择及总平面布局3.1 场址选择3.1.1 选址原则本项目为现代食用菌休闲食品加工企业，在卫生、工艺流程和环境等方面有其自身的行业要求，因此，场址除应符合一般建设项目所需的必要条件外，还应该满足以下要求：1.交通便利，便于原料及产品的运输；2.地势干燥，通风良好，便于排水；3.水源丰富，水质良好，电供应可靠；4.离居民区及主要交通应有足够的防疫距离；5.周围没有污染环境的生产企业。
3.1.2 场址位置项目位于AA边境经济合作区内，AA边境经济合作区自1992年10月21日动工兴建以来，累计投入32亿元，重点进行了基础设施建设，输变电线路、供热管网、通讯设施、道路等设施完善，可满足项目建设需要。
