我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂

油盐酱醋都有添加剂食品添加剂咋成了过街鼠染色馒头、牛肉膏精、奶精奶茶各类媒体近期对于类似事件的接连报道，一次次冲击着公众在食品安全问题上原本就十分脆弱的神经。

而对于其中一个关键词---食品添加剂，大家更是谈之色变，如见过街之鼠，人人喊打。

不过，不少专业人士表示，食品添加剂本身无罪,问题出在使用食品添加剂的人那里，且在很大程度上让食品添加剂遭受不白之冤.连日来，记者走访食品添加剂商家厂家、院士学者，力图还原其本来面目。

一款草莓饼干含8种添加剂孙华摄一款酱油内的添加剂孙华摄一个食品添加剂经销商的无奈果味粉货架上贴出告记者朋友的公开信连续一个多月来，到我们这儿采访的记者接连不断，不少人采取暗访手段，第二天被报道后，我们才知那是记者。

可是，一些记者对食品添加剂缺少了解，甚至连一些基础知识都不具备。

记者在济泺路天桥段一家食品添加剂商店采访时，店员连连诉苦。

为应对各类采访，他们在货架上贴出了一封告记者朋友的公开信.贴公开信：劝记者恶补基础知识你好！如果你掌握一定的食品添加剂基础知识，欢迎你采访、暗访，公正客观地报道；如果你不掌握一定的食品添加剂基础知识，请回去恶补，至时再来。

芬尼斯化工商行2011-04-264月29日下午，在济泺路天桥段的一家食品添加剂超市内，记者看到了这封贴在果味粉货架上的公开信。

该店人员称，近期不断有记者来此暗访，大都以消费者的身份询问制作果汁、奶茶等食品的添加剂。

我们费时费料，给来访者演示调制奶茶或果汁，第二天却发现，这一过程被报道出来了，宣称某种奶茶或果汁中有多少种的添加剂，由于报道撰写者缺少相应的基础知识，倾向性较为明显，在我们看来，有些报道直接导致了消费者对食品添加剂的恐惧和不信任。

因不堪接连被采访,该商店干脆写了这封公开信，贴在食品添加剂的货架上。

应本报记者要求，这位工作人员出示了该店的工商、质监等所有证照。

他说：我们的这家店铺以及所有产品，都是符合国家相关规定的，各路执法人员更是三天两头来检查。

2020 公需课-功能性食品与食品添加剂单选题1.生活中大部分食品中都含有食品添加剂，下列对食品添加剂的作用说法错误的是（）。

（10.0分）A.磷酸在可乐当中用作酸度调节剂B.亚铁氰化钠在食盐中用作抗结剂C.二氧化碳在啤酒中用作防腐剂D.二氧化硫在红酒中用作着色剂我的答案：D √答对2.美国进口蛇果在表面都涂有棕榈蜡用于保鲜，最早发明这种水果表面涂蜡保鲜技术的国家是（）。

（10.0分）A.瑞典B.英国C.日本D.中国我的答案：D √答对3.我国唯一允许在婴幼儿配方奶粉中添加的食品香料是（）。

（10.0分）A.已基香兰素B.薄荷脑C.明胶D.甜菊糖苷我的答案：A √答对4.我国的食品添加剂有二千多种，其中数量最多的是（）。

（10.0分）A.甜味剂B.食品香料C.防腐剂D.增稠剂我的答案：B √答对多选题1.食品制作过程中添加食品添加剂的主要目的有（）。

（10.0分））A.改善食品品质和色、香、味B.防止食物腐败腐、保持食品新鲜C.满足加工工艺需求D.作为日常生活的主食我的答案：ABC √答对2.中国使用食品添加剂历史悠久,从我国古代就开始使用的食品添加剂有（）。

（10.0分））A.味精B.食盐C.红曲D.明矾我的答案：BCD √答对判断题1.食品添加剂一定是人工合成的物质，而不能是天然物质。

（10.0分）我的答案：错误√答对2.功能食品首先是一种食品，应该有食品的形态，而不一定是药的形态。

（10.0分）我的答案：正确√答对3.豆腐是我国的传统食品，在其制作过程中不适用任何食品添加剂。

（10.0分）我的答案：错误√答对4.不管从安全还是从营养的角度，儿童牛奶中都应该尽可能少的添加食品添加剂。

（10.0分）我的答案：错误√答对。

生活中常见的食品添加剂有哪些随着现代化生产技术和消费需求的不断发展，食品添加剂也越来越多地被运用到食品生产和加工中来。

食品添加剂是指在食品生产加工过程中，为改善食品色、香、味及延长保质期等目的，人为地向食品中添加的非营养性物质。

一般情况下，食品添加剂不会对人体健康造成直接、立竿见影的危害，但长期、过量地摄入则会对人体健康产生一定影响。

因此，了解生活中常见的食品添加剂，掌握它们的安全使用方法，对于维护人体健康极为重要。

下面，本文将介绍一些生活中常见的食品添加剂，帮助大家更全面地了解食品添加剂的应用情况，以便更好地保护自己和家人的身体健康。

一、防腐剂防腐剂是食品中经常添加的一种食品添加剂，主要作用是防止食品变质和腐败。

常见的防腐剂包括亚硝酸盐、山梨酸钾、丙二醇等。

在正确使用和控制添加剂量的情况下，这些物质并不会对人体造成危害。

增稠剂主要用于调整和改良食品的口感和外观。

常见的增稠剂包括明胶、羧甲基纤维素钠、厚生糖等。

这些添加物对人体的影响较小，但过量的使用仍可能产生不良影响。

三、色素色素是为了美化和增强食品的色泽而添加的食品添加剂。

常见的色素有天然色素和人工合成色素两种。

其中，人工色素更易引起人体过敏反应，因此在使用过程中要慎重选择。

常见的合成色素包括铝碳酸铜、日落黄等。

四、香精香料香精香料是添加到食品中以改善其香味的化学物质。

它们主要包括天然香料和合成香料。

天然香料是提取自天然物质的，比较安全。

而合成香料则是人工合成的，需要注意量的使用。

常见的香精香料包括咖啡因、丙酮酸甲酯等。

甜味剂是为了替代糖的甜味而添加到食品中的。

常见的人工甜味剂有阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等。

还有一些天然甜味剂，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。

使用甜味剂时要注意它们的添加量和种类，因为如果摄入过量会对身体产生一定负担。

以上就是生活中常见的食品添加剂的一些介绍。

在了解它们的性质和应用场合的同时，我们需要选择安全的食品，在食品加工过程中合理使用添加剂，以保护我们的身体健康。

常见的食品添加剂及其危害食品添加剂，在现代的生活中日益普及。

它们被广泛地用于食品加工、保鲜、改善色泽和口感，而且还有很多营养元素被添加进去，比如维生素、矿物质等。

当然，食品添加剂并不完全是一件好事，这其中还存在着一些潜在的危害。

本文将会讨论常见的食品添加剂及其危害。

一、防腐剂防腐剂是添加剂中应用最广泛的一种。

它们的作用是保护食品不被细菌、霉菌等微生物所污染，避免食品变质。

市面上最常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸钠等。

亚硝酸盐是一种被广泛使用的防腐剂，被添加到很多各种类型的食品中，比如腌制肉制品、火腿肠等。

这种化学物质并不是天然存在于食品中的，而是通过添加剂加入到食品中去的。

与此同时，亚硝酸盐会分解成亚硝胺，亚硝胺是一种潜在的致癌物。

硫酸盐是另一种常见的防腐剂，广泛应用于果汁、罐头食品和果酱等。

虽然硫酸盐通常被认为是安全的防腐剂，但是过量的硫酸盐会导致恶心、呕吐、头痛等症状。

二、增味剂增味剂是另一种被大量使用的食品添加剂。

它们的作用是增加食品口感和美味程度。

市面上最常见的增味剂包括人工甜味剂、脂肪替代品、蛋白质替代品等。

人工甜味剂可以是甜蜜素、安赛蜜、糖精等，它们被广泛应用于口香糖、糖果、饮料等食品中。

然而，人工甜味剂可能会引起很多问题，如头痛、失眠、心律不齐等。

脂肪替代品是一类被广泛使用的增味剂，它们的作用是在减少脂肪摄入的同时维持食品的口感。

虽然这类食品添加剂并没有被证实会对人体产生危害，但是研究表明，它们可能会对消化道、肠胃功能产生一定的影响。

三、色素色素被广泛应用于食品中，有时候是为了增加食品的色泽，同时还有时候被用于修整食品的颜色，从而使其看起来更有食欲。

市面上最常见的食品色素包括天然色素和人造色素。

天然色素通常是一些从植物或其他自然来源中提取出的颜料。

比如，胡萝卜素是一个被广泛使用的食品色素，它来源于胡萝卜和其他一些植物。

然而，天然色素不是总是安全的。

有些人会对其中的某些成分产生过敏反应。

食品中添加物对人体健康的影响研究如今，人们对健康的关注越来越多，而食品卫生质量也是人们关注的重点之一。

不过，我们现在所吃的食品都是干净的吗？如今，市面上出售的许多食品都添加了很多食品添加剂，令人担忧的是，食品添加剂对人体健康的影响至今仍在争论中。

一些作为食品添加剂的物质因其独特的功能已经成为日常生活中不可或缺的元素。

例如，防腐剂和甜味剂等。

然而，过多的添加物如苯酚，丙烯酰胺等会危害消费者的身体健康。

防腐剂以及其它食品添加物质的安全性以及是否有害健康成为了不少人所担心的问题。

在目前商业加工的食品中, 改变色泽、口感和抑制细菌可以通过添加人工合成的化学物质来实现。

然而这些食品添加剂是否真的健康对人体还有待研究。

目前，国内外已经有不少研究表明，食品添加剂对人体的健康有着负面影响。

下面将简单就主要几种食品添加剂对人体健康所带来的影响进行阐述。

1. 防腐剂对人体健康的伤害除了热带水果之外，防腐剂使用最广泛。

为了延长果蔬的保鲜期和屈化点，生产商通常会向这些食品添加一定量的防腐剂。

成功防止细菌生长和食物变质的同时也给消费者的健康带来了威胁。

据研究，大量摄入以上的防腐剂会刺激消化器官引起消化不良等症状，并增加患病的风险。

此外，还有证据表明，不少防腐剂会在人体内形成致癌物质，如亚硝酸盐等。

因此, 目前许多国家都限制或禁止使用这些食物添加剂。

2. 甜味剂对人体健康的危害人工甜味剂是为了取代传统的糖而开发的一种化学物质。

通常，人工甜味剂都不含热量，故此被广泛广泛使用。

然而, 这些人工甜味剂包括阿斯巴甜、糖精等高度规范小热量的非营养性甜味剂，更为严重的是这些添加剂会对人体健康产生如慢性头痛、胃肠道疾病、增加患糖尿病的风险等的不良影响。

还有一些试验报告表明，当人耗用过多的甜味剂时，他们摄入的热量反而会增加，尤其容易增加零食等高卡路里食物的摄入量。

3. 合成色素对人体健康的风险许多糖果和饮料都添加了颜色增强剂(合成色素) 以及色素素，因为它们可以强化食物颜色的效果，并使其更诱人。

添加了食品添加剂的食品一定不安全
一，人工色素：最大的争议就是被怀疑能引起儿童多动症的风险，有些色素还可以加重或引发哮喘，很多健康专家一致在呼吁停止这类中看不中用的物质。

三，亚硝酸钠：主要用在腌制肉类，被作为护色剂和防腐剂使用，也有不良商贩把它当做食盐来出售，造成严重后果，已经证实了的亚硝酸钠有致癌作用，所以这类添加剂已经被争论了数十年，至今悬而未决，现在很多国家是允许使用它来腌制肉类的，但是用量必须有严格限制。

四，苯甲酸钠：主要采用于食品和饮料中做为防腐剂，苯甲酸钠和维生素c反应后可以产生苯，苯本身就是致癌物，在果汁和果脯等含有维生素c的食品中苯甲酸钠可能将对人体有毒，佩c含量越高的食品抽检的可能性就越大，过量食用就是可以对人体有毒的，所以在出售饮料的时候尽量避免挑选含有佩c的饮料。

很多人把食品添加剂作为罪魁祸首的言论有点过激，在生活中不好的饮食习惯、环境的污染、食品之间传染的微生物和自然产生的有毒毒素要远比用在食品中的添加剂造成的健康危害要大的多。

常见食品添加剂的危害及防范措施食品添加剂，顾名思义，就是在食品中用来增加色、香、味、口感、保鲜等效果的化学物质。

我们日常生活中，许多食品都添加了食品添加剂，如饼干、糖果、果汁、饮料、罐头、酱油、味精、面包等等。

在食品加工和贮存过程中，食品添加剂的作用不可或缺，但很多食品添加剂的功效有市面上的广告或商家炒作所夸张，而副作用和危害往往被掩盖起来。

因此，在我们选择食品的时候，关注食品添加剂的危害及防范措施是非常重要的。

首先，我们需要了解食品添加剂的种类和危害。

目前，常见的食品添加剂主要有以下几类：1. 防腐剂：如硫酸盐、苯甲酸、山梨酸钾等。

这些防腐剂会损害肝脏和肾脏，严重影响免疫力，并可能导致某些癌症。

2. 色素：如鲜红、亮蓝等。

这些色素虽然能增加食品的色泽，但同时也可能导致过敏、肝损伤、神经系统疾病等问题。

3. 香料：如合成香料、天然香料等。

这些香料虽然在一定程度上能改善食品的口感，但也可能导致对呼吸道、皮肤和眼睛的刺激，甚至会导致过敏反应。

4. 增稠剂：如明胶、冰糖糕等。

这些增稠剂容易导致消化道不适、过敏反应等问题。

5. 抗氧化剂：如维生素C、E等。

这些抗氧化剂虽然能在一定程度上防止食品变质，但同时也可能影响人体对营养的吸收。

6. 甜味剂：如糖精钠、阿斯巴甜等。

这些甜味剂虽然热量低、口感好，但长期使用则可能导致肥胖、糖尿病等健康问题。

针对食品添加剂的危害，我们应该有哪些防范措施呢？1. 选择天然食品天然食品指经过食品草原的天然生态环境饲养、自然成长，没有人工添加物或者添加少量天然添加剂的食品。

这种食品不但不含有害添加剂，而且更能满足人体对各种营养素的需求。

2. 自制餐品无论是干粮还是灶具，自制餐品能够有效避免加工厂对食品添加剂的过度使用。

在自制餐品的过程中，我们可以根据自己的口味需求，以及对健康的要求，选择食材和食用方法。

3. 注重食品标签的解读在购买食品时，应该认真阅读食品标签上的成分表和营养价值表，避免购买含有添加剂和化学元素的食品。

日常生活中食品安全方面的例子一、食品添加剂的那些事儿1. 你知道吗？咱们平常吃的很多零食都有食品添加剂。

就像火腿肠，那里面有亚硝酸钠，这东西可神奇了。

它能让火腿肠保持好看的粉红色，还能防止肉变质呢。

不过这亚硝酸钠要是吃多了可不好，所以咱们可不能把火腿肠当饭吃呀。

像我有一次，特别馋火腿肠，一口气吃了好几根，结果肚子就不太舒服了。

这就说明，虽然这些添加剂有它的作用，但是过量食用就可能会影响我们的健康。

2. 还有那些色彩鲜艳的糖果，里面的色素可不少。

有些小作坊生产的糖果，为了让颜色更诱人，可能会使用一些不符合标准的色素。

我邻居家的小孩就特别爱吃那种五颜六色的糖，结果有一次吃了不知名小厂生产的糖之后，嘴巴周围都红红的，还痒痒的，去医院一看，就是色素过敏了。

所以啊，买糖果还是要选大品牌的，大品牌在食品添加剂的使用上会更严格。

3. 方便面里也有不少食品添加剂呢。

调味包里面的谷氨酸钠，就是味精啦，它能让面变得很鲜美。

但是你要是天天吃方便面，摄入的味精太多，可能就会觉得口干舌燥的。

而且方便面为了能长时间保存，还会有一些防腐剂。

我上大学的时候，有个同学为了省钱，经常吃方便面，结果一段时间后就经常上火，这和方便面里的添加剂可能也有关系呢。

二、蔬菜水果中的食品安全1. 现在很多蔬菜水果都看起来特别光鲜亮丽。

比如说苹果，有的苹果表面特别光滑，红得特别均匀。

这可能是打了蜡的结果。

虽然有的蜡是食用蜡，对人体无害，但是也有不良商家用工业蜡，那可就危险了。

我之前在路边摊买了几个苹果，看着特别漂亮，结果洗了好几遍，吃的时候还是感觉有股怪味。

后来才知道，可能是被工业蜡污染了。

所以啊，买苹果还是要去正规的超市或者水果店。

2. 还有那些反季节的蔬菜水果。

你想啊，本来这个季节不应该有这个菜或者水果，但是市场上却有很多。

这是怎么来的呢？很多是在大棚里种植的，有些种植户为了让它们长得更快更好，可能会使用过量的农药和化肥。

我有一次买了反季节的草莓，吃的时候发现味道特别淡，而且洗的时候发现水都有点浑浊，可能就是农药残留比较多。

食品中的常见添加剂及其对人体的影响加工食品是我们现代生活中不可避免的一部分，各种糖果、零食、饼干、饮料、即食面等等，几乎都加入了不同种类的添加剂。

这些食品添加剂在制作食品时起着很好的作用，可以提高食物品质、增加食品的口感和口感，保障食品的安全、延长食品的保存期限等。

但是，一些添加剂也带来了不良影响，可能会对我们的身体健康带来风险。

本文将主要介绍常见的食品添加剂及其对人体的影响。

一、甜味剂甜味剂是大多数食品中添加的最常见的化学品。

它们被用于替代饱和脂肪和糖来制作低热量食品。

甜味剂的种类很多，包括阿斯巴甜、蔗糖醇、草果甜、糖精、安赛蜜等等。

它们的甜味强度通常比蔗糖高得多，但对于不同的人而言，各种甜味剂的耐受性因人而异。

虽然甜味剂有助于减少糖类和脂肪的摄入，但是过量使用可能会导致身体潜在的健康风险。

例如，阿斯巴甜可能会对心血管产生负面影响。

此外，糖精可能导致免疫系统和神经系统的问题。

二、防腐剂防腐剂可以保护食品不被细菌、霉菌等微生物污染，延长食品保质期限。

常用的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸和硫酸铵。

这些防腐剂可以通过各种形式的加工食品中添加，如饼干、肉类、奶酪、汉堡包和蛋糕等制品。

虽然防腐剂对于保持食品新鲜很有用，但高浓度的防腐剂使用可能会在某些人体内引起过敏反应，例如过敏性皮炎等。

苯甲酸钠还可导致肿瘤和氨糖酰转移酶的活化，而这会导致细胞DNA的损害。

三、色素色素是食物中的另一类常见的添加剂。

它们可分为天然色素和人工合成色素。

在许多干货、果汁、饮料和饼干等制品中常添加一种或多种色素。

在某些情况下，添加人工合成色素的食品可能带来安全隐患。

例如，一些研究发现，染料在食管癌患者体内的含量比普通人高。

此外，食品中添加的人工色素可能会引起许多过敏症状，包括头痛、精神刺激和皮肤刺激等。

四、调味剂调味剂可以给食品增添风味和口感。

其中包括味精、氨基酸、核苷酸等。

味精是一种人造的谷氨酸钠，被认为可增强食品的鲜味。

但是过多的味精摄入可能会导致代谢问题，例如口渴、头痛和心悸等。

生活中常见的食品添加剂常见的食品添加剂包括：一、防腐剂：用于延长食品保质期。

1.苯甲酸：也叫做食品乙酸钠，可以抑制微生物和酵母菌的生长，被广泛应用于果汁、糖果、蛋糕和罐头等各类食品中。

2.山梨酸：是一种天然产物，也常用于食品防腐中，特别是在面包、奶酪、沙拉酱、调味料和肉类加工品等食品中。

3.丙二酸二钠：简称双乙酸钠，是一种常用的食品防腐剂。

它主要用于肉类、奶制品、糖果、罐头和饮料等食品生产中，作为一种pH调节剂和防腐剂。

4.溴酸钾：常用于处理海产品，如龙虾、蟹类、虾和鱼等，也适用于水果和蔬菜。

5.亚硝酸盐：它可以抑制微生物的生长，主要应用于肉制品、鱼类加工品和罐头等食品中。

二、抗氧化剂：可延缓食品氧化变质。

1. 维生素C：也叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有很强的还原能力和抗氧化作用，在果汁、蔬菜制品、饼干等食品中广泛使用。

2. 维生素E：也称为生育酚，就像维生素C一样，是一种天然的抗氧化剂。

在油脂含量较高的食品中经常使用，如坚果、油炸食品和动物脂肪等。

3. 茶多酚：属于天然的多酚类化合物，存在于茶叶和一些水果中，具有很强的抗氧化作用。

4. 硫代双胍：是一种对空气中的氧气有极强的还原作用，可以延缓食品氧化变质。

在麦片、罐头、饼干、肉制品等食品中应用广泛。

5. 花青素：也称为花色素，是一种天然的颜料，在葡萄酒、蔬菜、水果和豆腐等食品中广泛存在，并以其很强的抗氧化作用而著名。

三、酸味剂：可使食品呈现酸性。

1. 柠檬酸：是一种天然存在于柠檬、石榴、草莓和柑橘等水果中的有机酸，常用于饮料、果酱、罐头、沙拉酱、糖果和蛋糕等食品的调味中。

2. 苹果酸：也是一种天然存在于苹果、圆桌等水果中的有机酸。

它通常用于腌制、调味、制作饮料和水果汁等。

3. 葡萄糖酸：是一种无色透明的固体，具有很强的酸味和抗菌作用，广泛用于罐头、饮料、果冻、糖果和口香糖等食品制造中。

4. 醋酸：是一种在食品工业中广泛使用的有机酸，常用于腌制、调味、制作饮料和酱汁等食品。

常见食品添加剂的危害我们生活中常见的很多食物都含有添加剂，这些添加剂虽然能够改善食物的味道、色泽、质地等品质，但也带来了一定的危害。

本文将探讨常见食品添加剂的危害。

首先，让我们了解什么是食品添加剂。

食品添加剂是指商家在食物加工制作过程中，为改变其自然性质或者美化其外观、口感、香味、保持其持久性以及保护食物质量的一类物质，包括色素、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、膨松剂、香精等。

常见食品添加剂中较为危险的包括几种：1. 防腐剂防腐剂是很常见的一种食品添加剂，可以防止食物的变质。

然而，含有防腐剂的食品却容易导致过敏，引起头痛、胃痛等疾病。

尤其是含有苯甲酸钠等防腐剂的食品更是会对肝、肾造成影响，影响人体健康。

2. 人造色素很多食品中添加色素，可以为食物增色。

然而，人造色素不但提供不了营养，而且还可能导致过敏，引起头痛、多汗、皮肤瘙痒等疾病。

常用的人造色素还会影响人体的生殖系统和免疫功能。

3. 甜味剂很多人为了减少糖分的摄入，会选择含有甜味剂的食品。

然而，甜味剂虽然是人工化合物，却带有类似于糖分的分子结构。

过多摄入甜味剂会增加肥胖发生的概率，还会对中枢神经系统造成影响，出现头痛、失眠等症状。

4. 反式脂肪酸反式脂肪酸主要存在于咖啡伴侣、薯片、饼干等食品中。

虽然反式脂肪酸具有抗氧化功能，但其摄入过多也会增加心脏疾病、高血压等慢性病的风险。

以上是常见食品添加剂的危害，但如果您经常食用含有这些添加剂的食品，又不注意减少摄入量，则会形成长期的慢性危害，引发肠胃炎、过敏、心血管疾病等不良后果。

所以，在选择食品时，我们要注意有无添加剂，尤其是多吃天然的有机食品，对身体健康更有益。

同时我们也应该通过了解一些食品添加剂的危害，更好地选择食品。

生活中常见的食品添加剂有哪些在现代社会中，食品安全问题备受关注。

为了保证食品的品质和口感，食品添加剂在食品生产过程中被广泛应用。

食品添加剂是指能够提高食品质量、保护食品安全和增加食品适口性的物质。

本文将介绍一些常见的食品添加剂及其作用。

1. 防腐剂防腐剂是食品添加剂中最常见的一类。

它们能够抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。

常见的食品防腐剂包括硝酸盐、亚硝酸盐、苏打、酒石酸和柠檬酸等。

这些防腐剂广泛应用于肉类制品、果汁、果酱和罐头等食品。

2. 抗氧化剂抗氧化剂是为了防止食品中的脂肪和油脂氧化而添加的。

它们能够延缓食品中脂肪酸遭受氧化的速度，保持食品的色泽和口感。

常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和硫代硫酸钠等。

这些抗氧化剂常用于薯条、油炸食品和保健品等。

3. 着色剂着色剂是为了改善食品的色彩而添加的。

它们能够提高食品的色泽，增加食欲。

常见的食品着色剂有胭脂红、食用红、柠檬黄和草莓红等。

这些着色剂广泛应用于饮料、糖果、冰淇淋和蛋糕等食品。

4. 增稠剂增稠剂是为了增加食品的粘稠度和口感而添加的。

它们能够使食品更加浓稠，提升口感。

常见的食品增稠剂包括明胶、琼脂和植物胶等。

这些增稠剂常用于果冻、布丁和酸奶等食品。

5. 调味剂调味剂是为了增加食品的味道而添加的。

它们能够提升食品的风味和口感。

常见的食品调味剂有味精、鸡精、酱油和食盐等。

这些调味剂广泛应用于各类食品，如面条、汤品和炒菜等。

6. 甜味剂甜味剂是为了增加食品的甜味而添加的。

它们通常具有较高的甜度，但热量低于糖。

常见的甜味剂有蔗糖、蜂蜜、果糖和糖精等。

这些甜味剂广泛应用于饮料、糖果和冰淇淋等食品。

7. 发酵剂发酵剂是为了促进食品发酵而添加的。

它们能够使食品膨松、增加口感。

常见的食品发酵剂有酵母、泡打粉和柠檬酸钙等。

这些发酵剂通常应用于面包、蛋糕和发酵食品。

需要注意的是，虽然食品添加剂在食品加工中发挥着重要的作用，但过量使用或不当使用也可能对人体健康造成一定的危害。

生活中离不开食品添加剂，如何应对？
食品添加剂是指少量添加在食品中的一类非营养物质，用于改善食品风味、外观贮存性以及组织结构。

目前，中国食品添加剂已多达2000余种，可分为23大类，主要包括膨松剂、抗结剂、增味剂、防腐剂、消泡剂、香料等。

那么生活中离不开食品添加剂，如何应对？
生活中离不开食品添加剂，如何应对？
1. 即使硬着头皮，也要学一点食品知识，它真是关乎你和家人的身体健康。

另外，在逛超市时，一定要一包包、一罐罐地仔细阅读食品说明。

2. 泡面先用滚水烫过，溶解出面饼的添加物。

泡面内的调料包尽量加少一点，减少添加物、盐、油脂的摄取。

3. 饼干，不夹馅的为优选。

4. 培根、火腿煎炒前，先用滚水烫过，搭配新鲜蔬菜。

5. 腌渍类食品，汤汁倒掉不要，因有许多添加物已溶解在汤汁中。

6. 薯片是年轻人的最爱，但添加物也十分丰富，口味单纯
的相对好一点，所以原味优于特殊口味。

7. 特别注意的是，常见添加酱油的防腐剂己二烯酸，其在酸性条件下，会与添加在香肠腊肉的亚硝酸盐反应生成亚硝酸盐胺类化合物具致癌性，两者最好避免一起食用或烹煮。

8. 酱油中的谷氨酸及谷氨酸钠的分解物质中含有很强的变异
原物质，尤其是在和植物油与味精混在一起加热时，变异原物质会进一步增加。

因此在烹调时味精不宜在高温的炒菜过程中添加。

9. 买酱油要闻香气。

传统工艺生产的酱油有一种独有的香气，香气丰富醇正。

如果闻到的味道呈刺鼻味，或颜色太深了，表示其可能添加过多食品添加剂。

10.买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。

加工度越高，添加剂也就越多。

食物添加剂了解身边的化学品食物添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。

在现代社会中，食物添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。

然而，对于食物添加剂的了解却相对较少。

本文将介绍一些常见的食物添加剂，帮助读者更好地了解身边的化学品。

一、防腐剂防腐剂是一类常见的食物添加剂，它们可以延长食品的保质期，防止食品变质。

常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸等。

亚硝酸盐主要用于肉制品的防腐，但过量摄入可能会对人体健康造成一定的危害。

硫酸盐常用于果蔬类食品的防腐，但过量摄入可能会引起胃肠道不适。

苯甲酸是一种广泛使用的防腐剂，但长期摄入过量可能会对肝脏和肾脏造成损害。

因此，在选择食品时，我们应该尽量选择不含或含量较低的防腐剂。

二、增稠剂增稠剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的黏稠度和口感。

常见的增稠剂包括明胶、果胶、海藻酸钠等。

明胶是一种动物源性的增稠剂，常用于糕点、果冻等食品中。

果胶是一种植物源性的增稠剂，常用于果酱、果汁等食品中。

海藻酸钠是一种海藻提取物，常用于冰淇淋、奶酪等食品中。

这些增稠剂在适量使用的情况下是安全的，但过量摄入可能会导致消化不良。

三、色素色素是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的色彩，提高食品的吸引力。

常见的色素包括合成色素和天然色素。

合成色素是通过化学合成得到的，如亚洲红、苏丹红等。

天然色素是从植物、动物或微生物中提取得到的，如胡萝卜素、叶绿素等。

在选择食品时，我们应该尽量选择使用天然色素的食品，避免过量摄入合成色素对健康造成的潜在风险。

四、甜味剂甜味剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的甜味，降低食品中的糖分含量。

常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精等。

糖精是一种合成甜味剂，常用于低糖或无糖食品中。

阿斯巴甜是一种合成甜味剂，常用于饮料、糖果等食品中。

麦芽糊精是一种天然甜味剂，常用于饼干、巧克力等食品中。

食品添加剂在食品工业中的发展及应用摘要：食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。

食品工业的发展与食品添加剂密切相关，食品添加剂作为食品工业创新发展的重要基础之一，为食品产业的创新发展和食品质量安全水平的提高起到了巨大推动作用。

本文主要针对食品添加剂行业的现状和发展趋势进行讨论，以期把握好食品添加剂研究的发展方向。

关键词：食品添加剂；食品工业；发展；应用前言：当今社会, 琳琅满目,档次不一的各种加工食品摆满了货架, 而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。

在食品加工的各个领域如粮油加工、调味品加工、休闲食品、果蔬保鲜等方面, 包括日常生活中的一日三餐都随处可见, 尽管它在食品中含量不足2%,却在改善食品色、香、味以及调整营养结构、改善食品加工条件、延长保存期等方面有极其重要的作用。

因此, 它在食品工业中占据重要地位。

可以说,没有食品添加剂就没有现代食品工业[1]。

正文：1.食品添加剂现状简介食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质[2]。

国际上使用的食品添加剂种类已达14000余种，其中直接使用的约4000余种，常用的在1000种左右。

中国已公布批准使用的食品添加剂已有1400多种，其中食用香料近千种。

美国是食品工业最发达的国家,食品添加剂的种类及销售额也居世界首位[3]。

现在美国允许使用食品添加剂总品种达3450种。

1.1食品添加剂的分类按照食品添加剂的定义，几千种食品添加剂可分为直接和间接添加剂两大类型。

直接添加剂是行使某些特殊功能，如改善食品风味或营养价值而添加于食品的化学物质。

间接添加剂是食品在生产、加工、贮存、包装的某些时期生产的（不是加入的），存在于食品内的痕量物质（如酒、肉等陈化时酶或非酶反应生成的风味物或色素）。

直接添加剂按其来源又可分为天然物质和化学合成产物两大类。

按用途分类，我国先后发布的添加剂共类，包括：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、营养强化剂、被膜剂、抗凝剂、果蔬脱皮剂、其他加工助剂、水分保持剂、稳定剂、胶姆糖胶基物质、香料及其他类。

我们每天吃进多少食品添加剂?每天可能吃进百种食品添加剂早饭，一碗粥、一块火腿三明治，再加几块佐粥的常州萝卜干，听上去很丰富。

里面含有的食品添加剂更丰富，火腿三明治里有：乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生素C）、调味料、PH调整剂、磷酸钠（盐）、香料等等。

常州萝卜干：调味料（氨基酸等）、异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾，还可能为了增色，加入适量的黄色4号、黄色5号。

或者你不吃三明治这么西式的早点，好吧，那就换成油条和包子。

一样有可能吃下食品添加剂。

加入了明矾的油条才会松脆，明矾也就是疏松剂硫酸铝钾；而包子的添加剂则主要是在其源头面粉上，加入面粉处理剂稀释过氧化苯甲酰，部分还可能采用馒头粉改良剂和膨化剂等。

过氧化苯甲酰加入面粉中，不但可以将面粉漂白，杀死里面的微生物，还能加强面粉弹性，所以在面粉制品中被广泛使用。

一顿简单的早饭，就已经跟二三十种添加剂打了交道。

那么，一日三餐，加上小零食，我们每天会吃进多少添加剂呢？关于这个，上海应用技术学院香料香精技术与工程学院教授吉鹤立曾经细算过一笔帐，结论是进百种！如果你不信，可以再参考下日本专家的说法。

日本有个“食品添加剂之神”，叫安部司。

他在书中称一般人平均每天摄入的添加剂大约是10克，一年约4千克。

对个体而言，由于饮食习惯不同，因而各人的添加剂摄入量会有显著不同，不知不觉吃进添加剂，是常有的事。

如果您追求健康生活，对于食品添加剂还是不怎么“待见”，那茶叶和中餐恐怕就是您最好的选择。

因为茶叶一般是不添加任何食品添加剂的，而中餐的添加剂含量也相对较少。

关于食品添加剂的N个认识误区食品添加剂不等于有害物质我们每天的主副食里都含有食品添加剂市卫生监督所监督一科科长孙樨陵说，我国曾在2007年专门出台了GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，规定食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。