影响奶牛干物质采食量的原因及提高措施.

牛乳品质及其影响因素作者：赵晓娟来源：《江西畜牧兽医杂志》 2012年第5期赵晓娟（广平职教中心,河北广平 057650）近年来，随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们不再要求吃饱而是要求吃好，对乳品的消费量逐年增加，对鲜乳的品质要求更高。

鲜乳营养成分比例合理，生理功能全面，对改善人们膳食结构，增加优质蛋白质和钙的供应，增进人体健康具有重要的意义。

文章对牛乳品质进行了概述并对影响因素进行了综述,以便于更好地指导生产,在乳牛养殖中生产出更多的高品质牛乳供消费者享用。

1 牛乳品质1.1 牛奶的化学组成据分析，牛奶中的化学成分有100多种，但主要是由水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素和酶类等所组成，其中水分占86%~89%、脂肪占3%~5%，乳糖占4.5%~5%、蛋白质占2.7%~3.7%、无机盐占0.6%~0.75%。

诸成分中变化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白质，其他成分则基本稳定。

1.1.1 水分。

乳中的水分大都呈游离状态，少量（2%~3%）以氢链与蛋白质及其他胶体亲水基结合，称为结合水。

1.1.2 乳脂肪。

是牛奶的重要成分之一，由于营养价值高，其含量常被用做衡量牛奶质量的依据。

乳脂肪在乳中呈球状悬浮存在。

脂肪球的大小直接影响乳品加工，这是因为大的脂肪球较易分离，在分离的过程中损失也小。

脂肪球的大小与奶牛品种、个体、泌乳期、饲养等均有关系，但以品种的影响最大。

1.1.3蛋白质。

牛奶中的蛋白质含量约为3.4%，其中主要是酪蛋白，占2.8%，其余为白蛋白（0.5%）和球蛋白（0.1%），白蛋白和球蛋白又统称为乳清蛋白质，另外牛奶中还有一些含氮化合物。

1.1.4乳糖。

乳糖是哺乳动物乳中特有的一种糖类，在动物的其他器官中并不存在。

牛乳中乳糖的含量约为4.5%，一般情况下变动不大。

乳糖的营养作用是供应机体能量。

乳糖的甜味仅是蔗糖的1/6左右，因此虽然牛乳中乳糖含量达4.5%，但在感觉上仅有微甜味。

干物质采食量（DMI）是反刍动物饲养中最重要的指标之一，是科学配制反刍动物饲粮的前提，它决定着维持动物健康和生产所需养分的数量。

正确估计DMI 对于制定饲料配方尤为重要，它可以防止供给养分的不足或过剩，以及促进养分的有效利用。

养分供应不足会限制动物的生产性能，并影响健康；养分供应过剩，会导致饲料成本增加，并造成大量的养分随粪排出，造成浪费。

1 干物质采食量的概念干物质采食量通常是指动物在一定时间内采食饲料中干物质的总量。

根据采食活动性质的不同，可分为随意干物质采食量、实际干物质采食量和规定干物质采食量。

这三种干物质采食量间既有区别，又有联系。

随意干物质采食量是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料中干物质的总量。

是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加。

实际干物质采食量是在实际生产中，一定时间内动物实际采食饲料中干物质的总量。

它可能与随意干物质采食量相同，也可能不同，主要取决于动物自由接触饲料的程度。

在自由采食时，实际干物质采食量一般与随意干物质采食量相近，但在采用特殊饲喂技术（如强饲）时，实际干物质采食量则大于随意干物质采食量。

生产中，人们基于各种原因而控制动物自由接触饲料，因而，实际干物质采食量往往低于随意干物质采食量。

实际干物质采食量也随动物日龄或体重增加而增加。

规定干物质采食量是根据动物应用原理和大量动物试验的结果而确定的动物不同生产阶段的采食量，是动物某一阶段的平均采食量。

规定干物质采食量随动物生长阶段呈阶梯式增加。

规定干物质采食量一般低于随意干物质采食量，但也可能高于随意干物质采食量（如哺乳早期母畜）。

实际干物质采食量和规定干物质采食量的确定必须具有科学性，既要符合动物的生理要求，又具有人为的控制作用，在一定范围内调控采食量从而达到一定的目的。

2 反刍动物干物质采食量的调节和预测对于反刍动物来说，能量浓度低（如采食粗料）时，干物质采食量随能量浓度增加而增加，此时物理调节机制作用最大。

养殖与饲料2016年第7期摘要全混合日粮（TMR ）是现代标准化、规模化奶牛场普遍采用的饲喂技术。

该技术是依据奶牛各阶段的营养需要，一次性供给奶牛精粗比合适、适口性较好、各部分营养浓度相同的日粮，TMR 技术可以更好地发挥奶牛的生产性能。

本文介绍了TMR 饲喂技术特点、全混合日粮制作要点和饲喂关键措施。

关键词奶牛；TMR 技术；饲喂效果奶牛全混合日粮（TMR ）饲喂技术特点及关键措施雷亚非河南省新乡市畜牧技术推广站，河南新乡453003收稿日期：2016-04-26雷亚非，男，1982年生，畜牧师。

全混合日粮（Total Mixed Ration ，TMR ）饲喂技术，指根据奶牛不同的生理和生产阶段，制定不同的营养配方，再按照营养配方，将粗饲料、精料、矿物质、维生素和其他添加剂按照一定比例、投入顺序混合充分而获得的一种营养相对均衡的混合饲料。

TMR 饲喂技术在美国、澳大利亚等发达国家有着较长的应用历史，对提高奶牛单产和牛奶质量、保障奶牛健康方面具有良好效果。

近年来，随着我国奶业的飞速发展，TMR 饲喂技术在国内得到推广应用，本文就TMR 饲喂技术特点、制作要点进行阐述。

1TMR 饲喂技术特点1）增加奶牛的采食量，提高生产性能。

我国的奶牛养殖起步较晚，采取的饲喂方式是传统的散养式，粗饲料和精饲料分开饲喂。

但由于粗饲料和精饲料的适口性不同，奶牛会产生挑食现象，从而导致干物质采食量不足，奶牛体况下降、生产性能降低。

一些奶牛甚至会出现食欲不振、营养失衡或者消化道疾病等。

TMR 制作技术，利用带有刀片的搅拌机械对粗饲料、精饲料进行混合搅拌，在搅拌过程中将粗饲料尽可能地切短，切短的各种粗饲料和精料混合均匀，改变了奶牛饲料的适口性，从而防止了奶牛的挑食，提高了奶牛采食量，使奶牛获得了足够的、营养均衡的全价饲料，保证了奶牛生产性能的充分发挥。

有试验表明，奶牛干物质采食量每增加0.5kg ，可增加产奶0.9～1.1kg ；采用全混合日粮饲喂的奶牛同采用传统饲喂方式的奶牛相比，产奶量可提高5%～8%，乳脂率可提高0.2%～0.5%。

1 泌乳牛投料次数适当地增加TMR投料次数，可以保证奶牛吃到新鲜饲料的几率增大，进而提高奶牛的DMI，并减少奶牛的挑食和日粮营养成分的变化，维持瘤胃pH值稳定，减少酸中毒，维持较好的乳脂和乳蛋白率。

但每增加一次TMR投料，相应的人力、物力也会增加，一般来讲，奶牛采食的时间是3～5小时，每天采食9～14次，根据奶牛的生理消化特点，采食后1小时左右开始反刍，持续2～3小时或更长的时间，采食后第2～6小时，瘤胃的消化活动进入高潮，通过瘤胃蠕动不断地把食糜排入后肠道，使瘤胃排空，采食后6～8小时，因瘤胃的空虚表现出饥饿感，所以泌乳牛每日3次TMR投料较好。

国内东北地区进入秋季后，个别牛场虽然3次挤奶，但选择2次投料，主要是考虑气候因素对员工的影响，但从奶牛生理消化特点、维持机体健康及提高采食量等角度考虑，仍建议3次挤奶和3次投料。

目前，国内已出现4次挤奶的规模化场，当然为发挥出奶牛最大的泌乳潜能，对投料的要求也将更加严格，条件允许情况下，4次挤奶4次投料最好，如选择2次或3次投料，需加强推料频率，以便奶牛每次采食都感觉是“新鲜的饲料”。

2 推料和匀料奶牛爱吃新鲜饲料，而不愿吃被其他牛拱食过的剩料，尤其更不愿意吃沾有其他牛口水的饲料。

推料是尽可能保持饲料新鲜和确保奶牛随时在饲槽有料可采的有效手段。

推料可刺激奶牛在白天和夜晚更频繁地采食日粮，从而提高奶牛采食量，对牛群生理健康和奶产量有着一定的积极影响。

每日多少次推料才是理想状态？从实践来看，推料的次数要达到奶牛对推料无反应的程度（热应激期间除外），若每次推料，都有大量的奶牛过来采食，则意味着饲槽已经长时间没有可采食的日粮了，此时就需要增加推料次数。

值得注意的是，研究中发现，较高的推料频次可以最大限度地减少奶牛除采食、饮水、躺卧或挤奶外的闲站时间，这从某种意义上讲，可以提高奶牛肢蹄健康度。

从实践中还可以观察到奶牛每次挤奶后回舍，绝大多数牛都会站在水槽边饮水，陆续来到采食通道采食，这就要求每次挤完奶时，我们都应进行推料及匀料，保障饲槽任何地方都有饲料可采食，奶牛往往采食迅速，将饲料卷入口中，有时饲槽会出现“坑”，这时都需要我们及时推料和匀料，有些奶牛采食不到饲料，站立一会儿后便回到卧床趴卧，而不是按照我们的意愿哪儿有饲料去哪儿采食。

奶牛干物质需要奶牛的营养需要是指在奶牛正常生活、繁殖、产奶等过程中，对多种营养物质的需要，可分为维持生命的营养需要和生产的营养需要。

生产的营养需要又包括产奶、怀孕、增重和生长发育的需要。

一、干物质进食量干物质进食量是配合奶牛日粮的一个重要指标。

如果高产奶牛的干物质进食量不能满足其对能量、蛋白质的需要，将导致体重下降，继而产奶量减少。

决定奶牛干物质进食量的因素包括体重、产奶量、泌乳阶段、环境条件、管理技术、以前的饲养水平、体况、饲料类型与品质（也包括粗饲料的类型与品质）等。

干物质进食量在泌乳早期最初几天最低，仅为体重的1％～1．5％，在泌乳前3周比泌乳后期平均低15％～18％。

产奶高峰一般发生在产后4～8周，而最大干物质进食量一般发生在产后10～14周。

假如母牛的日粮蛋白质水平低于最适量或日粮蛋白质降解率不是最适值，则干物质进食量也不会达到最高值。

最大干物质进食量比泌乳高峰向后延迟，引起母牛在泌乳早期能量的负平衡，因此，母牛动用体组织特别是体脂（亦包括蛋白质）产奶，以克服能量的不足，这就会导致体重下降。

牛在泌乳早期能量的负平衡，因此，母牛动用体组织特别是体脂（亦包括蛋白质）产奶，以克能量的不足，这就会导致体重下降。

饲养正常的高产奶牛，其最大干物质进食量可达体重的3．8％－4．5％，特殊高产牛可达5％－6％．在泌乳中期和后期，随着干物质进食量的增加，产奶量保持一段时期的平稳以后开始下降；体重则从不变到逐步增重，增加的幅度也从低到高（每日每头从0．15千克→0．5千克→1千克）。

在干奶期，母牛体重继续增加（每日每头0．35～0． 5千克），但母牛的干物质进食量则明显下降，从2．8％～3．5％降到1．5～ 2％。

在一定的条件下，干物质进食量随着日粮消化率的上升而增加。

当粗饲料作为日粮的主要构成部分时，瘤胃的充满程度就成了干物质进食量的限制因素，而瘤胃内容物的外流速度与干物质进食量呈正相关。

孟加拉国的瘤牛其消化道充满时的重量占体重的23％，欧洲培育品种牛只占18 ％，所以它们对加尿素的大麦秸的自由进食量分别为75克／千克代谢体重。

影响泌乳期高产奶牛产奶量的饲料因素高产奶牛午产奶量在7000kg以上，其特点是机体新陈代谢旺盛，采食量大，饲料转化率高。

目前，要想使高产奶牛的生产性能达到最佳水平，就必须提供给奶牛能量、蛋白质、矿物质、维生素充足的日粮，而在实际生产中，往往都是能量不足影响奶牛的生长、限制生产。

1 存在的问题奶牛在泌乳期，蛋白质和其他营养成分的需要比较容易得到满足，但是能量需要在泌乳初期容易出现负平衡，却不能简单地通过增加谷物饲料来满足，这主要由于饲料中淀粉和籽实过多，使得粗纤维量相对不足，影响瘤胃正常的发酵机能，使丙酸比例增加，乙酸比例减少，瘤胃pH值降低，微生物区系改变，维生素消化率降低，结果会导致低乳脂综合症，奶牛酸中毒及其他代谢障碍。

如果不增加精料比例，奶牛会由于干物质的进食量不足，处于能量负平衡，使它不得不动用体脂来供给能量，于是体脂在脂肪酶的作用下，水解为游离脂肪酸和甘油，游离脂肪酸和甘油可进一步氧化供能。

而体脂的分解，将会导致奶牛体重下降，限制其生产性能的发挥，具体表现为产奶量下降，无法达到泌乳高峰，代谢机能紊乱，还有可能导致发生奶牛酮病和脂肪肝。

2 解决方法2.1 提高饲料适口性，增进食欲可以利用一些香味剂增进奶牛食欲。

由于奶牛对甜味反应敏感，可饲喂些甜味剂，制糖副产品糖蜜是较好的甜味剂之一，它的价格比较低廉，而市售的一些食品用甜味剂则一般价格较高，另外也可喂些甜菜丝。

同时，町坚持少食多喂的原则，增加每天饲喂次数，每天可喂4～6次。

2.2 改善饲料品质，提高日粮消化率粗饲料品质越差，则消化率越低，在胃肠道内滞留的时间越长，必然影响采食量。

据报道日粮中不可消化干物质是影响奶牛饲料进食量的主要因素，并且在一定限度内干物质进食量随日粮消化率的上升而增加，但二者并不是简单线性的递增。

当干物质消化率在52%～68%之间时，干物质进食量随干物质消化率而增加，当消化率超过68%时，采食量与牛的能量需要量相关，而牛的能量需要量又由产奶水平决定。

作业题（一）参考答案：1名词解释（每题4分）能量负平衡—采食高峰滞后产奶高峰一个月导致奶牛能量入不敷出的现象。

标准乳—指含4%乳脂率的牛奶体成熟—各组织、器官、体格和体重发育到和成年动物一样的程度。

阶段饲养—根据奶牛各阶段营养和生理特点所采取的分阶段饲养的措施。

泌乳曲线—描述产奶量随泌乳月变化规律的曲线。

2. 填空（每空1分）（1）育成牛是指从断奶到第一次产犊阶段。

在牛的一生中，育成牛的饲养管理至关重要，若饲养管理不当，会导致生长发育受阻，对体格、健康和繁殖都产生不利影响。

（2）初乳是母牛生后7天内所分泌的乳汁。

初乳和常乳相对比，含有较高的免疫球蛋白，矿物质和维生素A，这些物质对犊牛免疫和胎粪的排出具有促进作用。

（3）在分娩前一段时间停止泌乳，该期称为干奶期，一般为60天。

干奶的方法有两种，一种是快速干奶法，一种是逐渐干奶法。

（4）产后奶牛营养负平衡主要是能量和蛋白质的缺乏，结果奶牛动用体内沉积的营养维持泌乳，造成体重下降，尤其是高产奶牛这种现象更加严重，容易造成酮症，同时对产后奶牛的返情不利。

为减轻营养负平衡对奶牛的负面影响，可采取增加采食量的方法。

3.简答题（每题10分）（1）犊牛实施早期断奶的意义何在？①大量使用鲜奶不利于瘤胃的发育②瘤胃的发育程度如何对后期奶牛利用粗饲料的能力有很大影响，发育越早则后期利用粗饲料的能力越强③全部使用鲜奶会导致犊牛营养摄入的不平衡。

尽管早期断奶犊牛早期生长发育稍落后于高奶量长期培育犊牛，但后期均可利用补偿代谢赶上，而且尚未发现早期断奶牛后期产奶量低。

④大幅度降低培育（2）育成牛培育的技术要点是什么？①营养水平适度，保持日增重0.65以上。

②适时配种，保证不发生难产和影响终身产奶量③根据各培育阶段的生长目标制定合理饲养措施4.论述题：（1）泌乳牛阶段饲养管理的技术要点是什么？（25分）①在干奶前期，以粗料为主，维持饲养。

②在干奶后期，短期优饲，增加料量，平稳过渡到泌乳期日粮。

提高奶牛干物质采食量的具体措施作者：李丽来源：《现代畜牧科技》 2016年第6期李丽（黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县泰康镇畜牧水产服务中心，黑龙江大庆166200）摘要：奶牛干物质的采食量直接影响了营养物质的摄入量，干物质采食量不足，会导致奶牛的体况下降，影响其泌乳性能的充分发挥，因此在奶牛的饲养管理过程中，要采取有效的措施来提高奶牛干物质的采食量，以保证营养物质的摄入水平，从而提高奶牛的生产性能。

关键词：奶牛；干物质；采食量；粗饲料；日粮营养；调制饲料；饲养管理中图分类号：S823.5 文献标识码：B 文章编号：2095-9737(2016)06-0067-01收稿日期：2016-03-28作者简介：李丽（1980 -），女，黑龙江大庆人，本科，畜牧师，主要从事畜牧技术推广与服务工作。

1 粗饲料质量及合理搭配优质粗饲料可以为奶牛提供足够的有效纤维，以保证奶牛瘤胃的健康。

所以给奶牛提供优质的精饲料，可以有效的提高奶牛对于物质的采食量。

同时提供易消化的中性洗涤纤维，以及粗饲料的能量水平，减少精料的饲喂量，可以起到降低成本，减少瘤胃酸中毒的现象。

在饲喂青贮饲料时，要注意青贮料的品质，严禁饲喂发霉变质的青贮料，可以饲喂奶牛甜菜粕、玉米副产品及高纤维饲料，可以在一定的程度上弥补粗饲料的不足，以上均可以起到提高奶牛干物质采食量的作用。

在饲喂奶牛时要注意饲料中精粗料的比例，对奶牛干物质的采食量有着重要的影响。

当瘤胃液的pH值大于6.6时，能够降解纤维素以及半纤维的微生物最为活跃，当精料的比例过大，会使瘤胃中的pH值下降，而导致瘤胃中降解纤维素的微生物活性降低，从而影响了奶牛对粗饲料的消化。

而奶牛在进食一定量的粗饲料后，会进行反刍活动，增加了唾液的分泌量，有利于精饲料的降解，因此保持合理精粗饲料比例是增加奶牛干物质采食理的重要条件。

一般，在泌乳盛期，精粗料的干物质比以60：40为最佳，在饲喂时，将精料分多次饲喂，同时要加入小苏打等缓冲剂，同时要观察奶牛的生产状况，如粪便、产奶以及精神状态，如果发现异常，要减少精料的饲喂量，同时增加粗饲料的量。

影响奶牛干物质采食量的原因及提高措施【影响奶牛干物质采食量的原因及提高措施】干物质对奶牛的生长和生产十分重要。

采食更多的干物质就意味着更多的营养摄入，奶牛干物质摄入量的多少与日产奶量和牛奶中干物质的含量(特别是乳蛋白率和乳脂率的高低)有关。

干物质采食量达不到预期的数量，还会对牛体的健康带来一定的危害。

根据经验，泌乳牛每增加1公斤干物质摄入量，牛奶产量将增加约2公斤，因此千方百计提高奶牛的干物质采食量是养殖者追求的目标之一。

一、影响奶牛干物质采食量的因素主要有日粮因素、奶牛的行为、生理因素、管理因素、环境因素、饲喂方式、自身因素等。

1. 日粮因素。

日粮中水分含量、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量、脂肪含量、精粗比例、日粮的适口性等都影响奶牛的干物质采食量。

在一定限度内，干物质采食量随着日粮消化率的上升而增加；采食粗饲料为主时，瘤胃易充满，会限制采食；当日粮主要为青贮料时，干物质采食量会降低；奶牛对豆科牧草的采食量要比禾本科牧草高20%，奶牛以玉米青贮为唯一饲料时，其采食量为其体重的2.2%～2.5%，而以优质豆科干草为日粮时，采食量大于其体重的3%是很常见的；饲料中水分超过50%时，对奶牛干物质摄入量有抑制作用；日粮中的NDF 不宜超过35%，也不能太低，否则都会影响奶牛采食，奶牛嘴的宽度约15厘米，当饲料粒度超过7厘米时，奶牛会严重挑食；日粮精料干物质与日粮总干物质的比例在不超过60%的情况下，奶牛干物质采食量随着精饲料比例的增加而增加；如果精料的比例超过70%就很危险了，将难以保证粗饲料的摄入量并引起奶牛代谢问题；当日粮蛋白质水平超过奶牛需要时，日粮蛋白质对奶牛采食有积极影响，非降解蛋白摄入量对泌乳母牛的采食量、消化率和生产性能有积极影响；当日粮中粗脂肪的含量为5%～6%时，对奶牛的干物质采食量没有明显的影响，但过多添加脂肪尤其是不饱和脂肪酸含量过高时，将抑制干物质的采食量，添加全棉籽、膨化大豆和一定量的过瘤胃脂肪可以减少脂肪添加对采食量的影响。