食品厂生产过程安全管理守则1.doc

生产过程安全管理制度
1、目的
按照生产工艺及相关产品标准的要求组织生产，确保食品的安全性。

2、要求
2.1食品生产加工工艺流程应当科学合理，生产部门制定生产工艺操作规程并监督生产车间实施。

严禁在生产过程中使用非食用性原料，严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。

2.2生产过程要严格执行工艺配方和操作规程。

生产前及生产过程中，车间负责人对使用的原辅材料、包装物进行查验，不合格的要退回库房不能使用，具体执行《不合格品管理制度》。

2.3食品生产过程中，严禁超量或超范围使用食品添加剂。

配料人员负责食品添加剂的计量及保管，并做好记录。

2.4生产过程采取工序自检、上下工序互检、车间负责人监督检查的方式进行质量控制，不合格产品不能转序。

质检部门加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向生产主管反馈。

当出现
不合格品时，应按《不合格品管理制度》的规定进行处置。

2.5生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为保存，保存期比产品的商品保存期延长六个月。

2.6人员、设备、设施等方面的管理，执行相关的管理制度及《食品企业通用卫生规范》的规定。

第一章总则第一条为加强本厂安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，确保食品生产安全，根据国家有关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有员工、承包商及外来人员。

第三条本制度旨在提高全员安全生产意识，规范生产操作，加强安全设施管理，确保生产过程安全、有序。

第二章安全生产责任第四条厂长对本厂安全生产工作全面负责，分管领导负责分管范围内的安全生产工作。

第五条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任，具体负责本部门的安全生产管理工作。

第六条所有员工应严格遵守安全生产规章制度，积极配合安全生产管理工作。

第三章安全生产管理第七条安全生产教育培训1. 新员工入职前必须接受安全生产教育培训，培训合格后方可上岗。

2. 员工每年至少参加一次安全生产教育培训，提高安全意识。

3. 特种作业人员必须取得相应资格证书后方可上岗。

第八条安全检查与隐患排查1. 定期组织安全生产检查，对检查中发现的问题及时整改。

2. 建立隐患排查治理制度，对排查出的隐患及时整改，确保消除安全隐患。

3. 做好安全生产记录，对检查、整改情况进行详细记录。

第九条安全设施管理1. 建立安全设施管理制度，确保安全设施完好、有效。

2. 定期对安全设施进行检查、维护，确保其正常运行。

3. 安全设施损坏、失效时，应及时更换或维修。

第十条事故报告与处理1. 发生安全事故时，应立即报告上级领导，并采取措施控制事故扩大。

2. 事故发生后，及时组织调查，查明原因，制定整改措施。

3. 对事故责任人和单位进行严肃处理。

第四章奖励与处罚第十一条对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

第十二条违反安全生产规章制度，造成事故或安全隐患的，根据情节轻重给予相应处罚。

第五章附则第十三条本制度由厂安全生产委员会负责解释。

第十四条本制度自发布之日起实施。

第十五条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

食品生产企业管理规章制度1 质量管理手册目录章节目录0.1 前言0.2 ××××××有限公司（文件）1.0 质量管理职责1.1 质量方针和质量目标1.2 组织机构图1.3 管理职责1.4 岗位职责1.5 不合格品管理制度1.6 消费者投诉处理制度1.7 食品安全事故紧急预案1.8 产品召回管理制度2.0 生产资源的提供2.1 工作制度2.2 安全管理制度2.3 卫生管理制度2.4 生产设备管理制度2.5 人员培训管理制度2.6 工作人员健康检查制度和健康档案制度2.7 关键岗位质量考核办法3.0 文件管理制度4.0 采购管理制度5.0 过程质量管理5.1 生产过程质量管理制度5.2 包装、储存、运输、卫生的控制5.3 有害物资的控制5.4 产品防护规定5.5 包装车间管理制度5.6 仓库管理制度5.7 设备工具清洗消毒管理制度6.0 生产技术规范7.0 设备操作规程8.0 产品质量检验8.1 检测设备管理制度8.2 化验室管理制度8.3 产品质量检验制度8.4 出厂检验记录制度9.0 检验规范9.1 检验设备操作规程0.1 前言根据食品药品监督管理部门关于食品生产管理的有关要求而制定本手册，本手册是在《食品生产许可证工作实施指南》的基础上根据企业整合型管理体系的有关内容规定，并结合企业的实际进行制定的。

本手册对企业的全过程质量管理监控生产管理等内容作出了规定，通过本手册的实施，使本公司产品质量得以有效控制。

××××××有限公司文件××字〔2015〕1号发布令《质量手册》是依据ISO9001：2009版标准，结合本公司的实际情况编制的。

它阐明了本公司的质量方针和质量目标，描述了质量管理的范围、过程顺序和实施的基本准则。

是确保公司质量管理有效运行的纲领性文件，现予以发布，要求公司的全体员工务必遵照执行。

食品工厂安全管理准则1. 引言本文件旨在制定食品工厂的安全管理准则，以确保工厂的生产活动能在安全、卫生的环境中进行，保障员工的生命财产安全，同时确保产品质量符合国家相关法规和标准。

所有食品工厂的工作人员必须严格遵守本准则。

2. 安全管理组织结构2.1 成立安全管理委员会，由厂长、各部门主管及安全管理人员组成，负责制定、监督和执行工厂的安全管理制度。

2.2 设立安全管理部门，负责日常的安全管理工作，包括安全培训、安全检查、事故调查和处理等。

3. 安全培训与教育3.1 对新入职员工进行安全培训，确保其了解工厂的危险源、安全操作规程和应急处理措施。

3.2 定期对全体员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和技能。

3.3 鼓励员工参加外部安全培训和研讨会，提升安全管理水平。

4. 安全检查与评估4.1 定期进行安全检查，包括但不限于生产设备、设施、物料、作业环境等。

4.2 建立危险源识别和风险评估制度，对工厂内的潜在危险源进行识别、评估和控制。

4.3 对发生的安全事故进行调查和处理，分析事故原因，制定预防措施，防止事故再次发生。

5. 应急处理与事故报告5.1 制定应急处理预案，包括火灾、化学泄漏、食物中毒等可能发生的紧急情况。

5.2 定期组织应急演练，提高员工的应急处理能力。

5.3 对发生的事故进行及时报告，并按照事故报告程序进行处理。

6. 安全防护设施与设备6.1 确保生产设备、设施和工具符合国家安全标准，定期进行维护和检查。

6.2 提供必要的个人防护装备（PPE），如安全帽、防护眼镜、耳塞、口罩等，并确保员工正确使用。

7. 环境保护与废弃物处理7.1 遵守国家环保法规，对生产过程中产生的废弃物进行分类、收集和处理。

7.2 采取有效措施，减少生产过程中的污染排放，保护环境。

8. 文件与记录8.1 制定安全管理制度、操作规程等文件，并确保所有员工都能获取和理解。

8.2 记录安全检查、培训、事故处理等信息，以备查验。

食品安全生产守则书尊敬的各位员工：本公司高度重视食品安全问题，为了确保公司生产的食品安全、卫生、无害，特制定本《食品安全生产守则书》。

请各位员工遵守以下守则，以保障食品生产的质量和消费者的健康。

第一章生产环境卫生管理1. 所有员工进入生产区域前必须进行洗手，并佩戴个人防护用具。

2. 生产区域定期进行彻底的清洁和消毒，保持生产环境的卫生无菌。

3. 禁止在生产区域内进食、吸烟或者携带宠物等行为。

4. 不得将生产区域用于其他非食品生产或储存。

第二章原料选择与采购管理1. 严格按照公司的采购流程进行原料采购，确保原材料的来源可靠、符合卫生标准。

2. 采购的原料必须进行检验，并保留相关的检验记录。

3. 对于有质量问题或不符合卫生标准的原料，须立即停止使用，并进行退换处理。

第三章生产工艺与操作规范1. 所有生产工艺必须符合国家相关法律法规和标准规定。

2. 生产操作人员必须经过专业培训，并持有相关职业资格证书。

3. 在生产过程中，必须进行严格的记录和追溯，确保产品的可追溯性。

4. 生产设备和包装材料必须经过定期检查和维护，确保其正常运行和卫生无菌。

第四章质量控制与风险防控1. 建立完善的质量控制体系，对生产过程中的每个环节进行监控和检验。

2. 严格执行产品抽样检测制度，确保产品质量符合相关标准和规定。

3. 风险控制必须有计划、有针对性地制定，并定期进行演练和评估。

4. 在产品质量问题或者风险事故发生时，必须立即采取有效措施进行处置并进行追溯调查。

第五章员工培训与意识教育1. 公司将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

2. 每位员工必须参加安全教育，并签署安全责任书，明确个人的食品安全责任。

3. 在日常工作中，员工应当及时举报和处理发现的食品安全问题，为食品安全保驾护航。

总结：本《食品安全生产守则书》是公司为了保障食品质量和消费者健康而制定的行为准则，每位员工都必须遵守。

只有通过严格执行这些守则，我们才能够确保公司生产的食品安全可靠、卫生无害，为消费者提供优质的食品产品。

第一章总则第一条为加强食品厂安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，确保产品质量，根据国家有关安全生产法律法规，结合我厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食品厂所有员工、管理人员及外来工作人员。

第三条食品厂安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

第四条食品厂成立安全生产委员会，负责全厂安全生产工作的组织、协调、监督和检查。

第二章安全生产责任第五条食品厂法定代表人对本厂的安全生产工作全面负责。

第六条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。

第七条员工对本岗位安全生产工作负直接责任。

第八条安全生产委员会负责制定、修订和监督实施本制度。

第九条各部门应制定本部门安全生产责任制，明确各级人员的安全生产责任。

第十条各级人员应熟悉本岗位的安全生产操作规程，严格执行。

第三章安全生产管理第十一条安全生产委员会定期召开安全生产会议，研究、部署安全生产工作。

第十二条安全生产委员会负责组织安全生产检查，对检查中发现的问题及时整改。

第十三条安全生产委员会负责组织安全生产教育培训，提高员工安全生产意识。

第十四条安全生产委员会负责制定安全生产规章制度，并监督实施。

第十五条安全生产委员会负责组织安全生产事故的调查处理。

第十六条安全生产委员会负责组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

第十七条安全生产委员会负责建立安全生产档案，记录安全生产活动。

第十八条安全生产委员会负责制定年度安全生产目标，并定期进行考核。

第四章安全生产教育培训第十九条食品厂应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全生产意识和技能。

第二十条新员工上岗前，必须经过安全生产教育培训，并考核合格后方可上岗。

第二十一条定期对员工进行安全生产知识考核，考核不合格者不得上岗。

第二十二条安全生产教育培训内容包括：安全生产法律法规、安全生产规章制度、安全生产操作规程、事故案例分析、应急处置等。

第五章安全生产设施与设备第二十三条食品厂应配备必要的安全生产设施与设备，确保安全生产。

食品安全管理制度加工厂4 食品安全管理制度一、卫生管理制度1.本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。

2.主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。

并承担卫生管理职能。

(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。

(2)制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

(3)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

(4)对食品卫生检验工作进行管理。

(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

（6）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。

二、从业人员健康检查制度1.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。

2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

三、从业人员卫生知识培训制度1.应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。

2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

4.应建立从业人员学习培训、考核档案。

5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

四、卫生检查制度1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。

2.由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。

第一章总则第一条为了加强食品工厂的安全生产管理，预防事故发生，保障员工生命财产安全，确保食品生产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有员工、承包商、供应商等相关人员。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行全员安全生产责任制。

第二章安全生产组织与管理第四条建立健全安全生产管理机构，明确安全生产责任，确保安全生产管理工作落到实处。

第五条厂长是安全生产第一责任人，全面负责本厂安全生产工作。

各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。

第六条定期召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产问题。

第七条建立安全生产检查制度，对生产现场、设备设施、消防设施等进行定期检查，发现问题及时整改。

第八条加强安全生产教育培训，提高员工安全生产意识和技能。

第九条建立安全生产奖惩制度，对安全生产成绩突出的单位和个人给予奖励，对违反安全生产规定的单位和个人进行处罚。

第三章生产安全管理第十条严格执行国家安全生产法律法规和标准，确保食品生产安全。

第十一条生产设备设施必须符合国家规定的技术标准，定期进行检修和维护，确保设备设施安全可靠。

第十二条生产现场应保持整洁、有序，严禁违规操作、违章指挥。

第十三条严禁使用过期、变质、不合格的原料和生产设备。

第十四条加强生产过程中的安全防护，确保生产环境符合安全要求。

第十五条定期对生产现场进行安全巡查，及时发现并消除安全隐患。

第四章事故处理与报告第十六条发生事故时，立即启动应急预案，组织抢救，并按规定及时上报。

第十七条对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

第十八条对事故责任单位和个人进行严肃处理，追究相关责任。

第五章附则第十九条本制度由厂安全生产委员会负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

具体内容如下：一、安全生产检查制度1. 生产岗位安全检查：员工每天操作前，对自己的岗位或将要进行的工作进行自检，确认安全可靠后再进行操作。

第一章总则第一条为加强食品厂安全生产工作，保障员工生命财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我厂所有员工、承包商及外来人员。

第三条本制度所称安全生产，是指通过采取各种有效措施，确保员工在生产过程中的人身安全、财产安全、设备安全和环境安全。

第二章安全生产责任第四条厂长是本厂安全生产的第一责任人，对本厂的安全生产工作全面负责。

第五条各部门负责人对本部门的安全生产工作负直接领导责任。

第六条员工对本人的安全生产工作负责，并有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。

第三章安全生产管理第七条安全生产管理组织机构1. 成立厂安全生产委员会，负责全厂的安全生产工作。

2. 设立安全生产办公室，负责日常安全生产管理工作。

第八条安全生产教育培训1. 新员工入职前必须进行安全生产教育培训，经考核合格后方可上岗。

2. 定期对全体员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识和安全技能。

3. 对管理人员、特种作业人员、班组长等进行专项安全教育培训。

第九条安全生产检查1. 定期进行安全生产检查，发现问题及时整改。

2. 对重点部位、关键环节进行专项检查，确保安全生产。

第十条事故报告和处理1. 发生事故时，立即启动应急预案，组织救援。

2. 事故发生后，及时向相关部门报告，并按规定进行调查处理。

第十一条应急预案1. 制定完善的应急预案，包括火灾、爆炸、中毒、泄漏等事故的应急处置措施。

2. 定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。

第四章安全生产设施与设备第十二条安全生产设施与设备必须符合国家规定和行业标准。

第十三条安全生产设施与设备应定期进行检查、维修、保养，确保其正常运行。

第十四条对不符合安全要求的设施与设备，及时予以淘汰或整改。

第五章安全生产奖惩第十五条对在安全生产工作中做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。

第十六条对违反安全生产规定的员工，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同。

食品集团烤鸡蛋生产安全文明生产卫生管
理制度1
食品集团烤鸡蛋生产安全文明生产卫生管理制度
1、上班前，对车间要进行清洁；
2、生产人员及其他人员在进入生产车间前要洗手，更换工作衣、帽、鞋、戴口罩；非生产人员不得擅自进入车间；
3、所有上岗人员都要经过岗前培训；严格遵守生产工艺、岗位操作规程、设备操作规程。

注意安全操作；
4、各车间保持畅通，不得堆放杂物；
5、生产车间严禁吸烟、吃东西，不随地吐痰、扔杂物；
6、工作途中外出车间要更换衣、帽、鞋；返回必须洗手，更换衣、帽、鞋；
7、员工必须保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，患病及时救治，不准带病上班；
8、公司员工每年统一由卫生防疫部门进行一次体检；
9、下班及时切断电源，关好门窗，确认安全后方可离开；
10、下班后对车间要进行卫生清洁。

食品集团烤鸡蛋生产成品库管理制度1
食品集团烤鸡蛋生产成品库管理制度
1、成品摆放整齐，做到防潮、通风良好；
2、成品入库，库管员检查成品箱外包装是否完整、无损坏、无渗漏痕迹，各种标识是否齐全，合格后核对品种，清点数量，办理入库手续；
3、各种成品应堆放整齐，不同品种成品堆放应有明显的间隔区，对方层数不超过相应规定；
4、成品库管理，库管员每周巡视库房不少于两次，注意成品箱有无渗漏、受潮、箱体变形等，如发现问题及时上报处理；
5、成品出库，库管员认真核对提货单据中品名、数量防止发货错误，提醒搬运人员小心轻放；
6、帐务管理，做到日清月结，帐物相符；
7、防火安全，无关人员不得进入库房，消防器材按规定检修。

一、总则1.1 为加强食品厂生产安全管理，保障员工生命财产安全，防止事故发生，确保食品质量安全，特制定本制度。

1.2 本制度适用于食品厂所有生产环节，包括原料采购、生产加工、成品储存、销售等。

1.3 食品厂应建立健全生产安全管理体系，提高员工安全意识，确保生产安全。

二、组织机构及职责2.1 成立食品安全管理委员会，负责全厂生产安全管理工作。

2.2 食品安全管理委员会下设生产安全管理办公室，负责具体实施生产安全管理措施。

2.3 各部门负责人对本部门生产安全负直接责任。

2.4 员工应自觉遵守生产安全规定，积极配合安全管理。

三、生产安全管理制度3.1 原料采购管理3.1.1 严格原料供应商资质审查，确保原料来源安全可靠。

3.1.2 原料入库前应进行抽样检验，合格后方可入库。

3.1.3 建立原料台账，记录原料采购、检验、入库等信息。

3.2 生产加工管理3.2.1 建立生产操作规程，明确各岗位操作流程及安全注意事项。

3.2.2 定期对生产设备进行检查、维护和保养，确保设备安全运行。

3.2.3 严格操作人员培训，提高员工安全意识和操作技能。

3.2.4 生产过程中应佩戴必要的防护用品，如口罩、手套等。

3.3 成品储存管理3.3.1 建立成品储存管理制度，确保储存环境符合食品安全要求。

3.3.2 定期对储存环境进行检查，保持仓库整洁、通风、干燥。

3.3.3 建立成品台账，记录成品生产、入库、出库等信息。

3.4 销售管理3.4.1 建立销售管理制度，确保销售产品符合食品安全要求。

3.4.2 销售人员应具备食品安全知识，掌握产品信息。

3.4.3 销售产品应包装完好，符合标签要求。

四、安全教育培训4.1 食品厂应定期对员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。

4.2 新员工入职前应进行安全培训，考核合格后方可上岗。

4.3 定期组织安全知识竞赛、安全演练等活动，增强员工安全技能。

五、安全检查与事故处理5.1 食品厂应定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。

第一章总则第一条为加强食品工厂安全管理，保障生产安全，预防事故发生，确保产品质量，保障员工生命财产安全，根据国家有关法律法规和行业规定，结合我厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我厂所有员工、管理人员及外来人员。

第三条我厂坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，建立健全安全管理制度，加强安全管理，确保安全生产。

第二章安全管理组织与职责第四条成立食品工厂安全委员会，负责全厂安全管理工作。

第五条安全委员会下设安全管理办公室，负责日常安全管理工作。

第六条各部门、车间、班组设立安全员，负责本部门、车间、班组的安全管理工作。

第七条各级管理人员及员工应严格遵守本制度，履行各自的安全职责。

第三章安全生产要求第八条生产设备、设施、工具必须符合国家规定和行业标准，确保安全可靠。

第九条严格执行生产操作规程，严禁违章操作。

第十条定期对生产设备、设施、工具进行检查、维护和保养，确保其正常运行。

第十一条严格执行消防安全制度，加强火灾隐患排查，确保消防设施完好有效。

第十二条严格执行电气安全制度，防止电气火灾、触电事故发生。

第十三条严格执行化学品管理制度，防止化学品泄漏、中毒事故发生。

第十四条严格执行食品卫生管理制度，确保食品安全。

第四章人员安全培训第十五条新员工入职前必须进行安全教育培训，合格后方可上岗。

第十六条定期对员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。

第十七条加强对管理人员、班组长及安全员的培训，提高其安全管理能力。

第五章安全检查与隐患排查第十八条定期开展安全检查，对发现的安全隐患及时整改。

第十九条安全检查内容包括：生产设备、设施、工具的安全状况，消防安全，电气安全，化学品管理，食品卫生等。

第二十条对安全隐患进行分类管理，明确整改责任人、整改措施和整改期限。

第六章事故处理与报告第二十一条发生安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延。

第二十二条事故发生后，及时上报上级主管部门，并按规定进行调查、处理。

一、目的为确保食品生产过程中的安全与健康，预防事故发生，保障生产顺利进行，实现安全、文明生产，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本厂范围内各项安全生产的管理。

三、职责权限1. 总则（1）公司安全工作实行各部门领导负责制，公司各级领导人员和职能部门，应在各自的工作范围内，对实现安全生产和文明生产负责，同时向各自的行政领导负责。

（2）安全生产人人有责，企业的每个职工必须认真履行各自的安全职责，做到各有职守，各负其责。

2. 公司总经理安全职责（1）公司总经理是企业的安全负责人，对公司安全工作负全面责任，必须认真贯彻执行各项生产法规、制度和标准。

（2）批准、发布本企业的各项安全管理制度、安全技术规程、安全技术措施计划和长远规划，审定重大灾害事故的预防和处理方案。

（3）定期召开安全生产专题会议，及时研究和解决有关安全生产的重大问题，审核引进技术（设备）和开发新产品中的重要安全技术问题。

（4）企业内实行的各级承包，以及与外单位的各项承包合同中，都必须有安全技术指标、安全管理要求和安全职责等条款，并认真考核。

四、食品生产安全管理要求1. 严格遵守国家相关法律法规，确保食品质量符合国家标准。

2. 建立健全各项规章制度，提高企业质量管理水平。

3. 具备产品质量安全生产的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，确保原料处理、加工、贮存等厂房或场所符合产品质量安全要求。

4. 食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键点进行严格控制。

5. 严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。

6. 按照有效的产品标准组织生产，无强制性标准规定的，符合企业明示采用的标准要求。

7. 具有质量检验制度，确保产品质量合格。

8. 加强员工安全教育培训，提高员工安全意识和自我保护能力。

9. 配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，确保食品质量。

10. 严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

第一章总则第一条为确保食品制造厂生产安全，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高安全管理水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于食品制造厂所有生产车间、部门及员工。

第三条食品制造厂安全管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。

第二章安全管理职责第四条食品制造厂成立安全管理委员会，负责全厂安全工作的领导和决策。

第五条安全生产部负责全厂安全工作的组织、协调、监督和检查。

第六条各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任，确保本部门安全生产。

第七条员工应严格遵守安全操作规程，积极参与安全管理，对安全隐患有权制止和报告。

第三章安全生产管理第八条设备设施管理1. 定期对设备设施进行检查、维护和保养，确保设备设施安全可靠。

2. 对新设备设施进行安全评估，确保符合安全要求后方可投入使用。

3. 严禁违规操作设备设施，禁止使用不合格的设备设施。

第九条人员安全管理1. 员工应接受安全培训，掌握安全操作技能，了解事故应急处理措施。

2. 员工应正确佩戴个人防护用品，确保自身安全。

3. 严禁酒后上岗、疲劳作业，严禁在工作场所吸烟、使用明火。

第十条生产现场管理1. 保持生产现场整洁、有序，防止杂物堆积。

2. 定期检查电气线路、消防设施等，确保正常运行。

3. 严禁违规操作生产设备，禁止擅自改变生产流程。

第十一条应急管理1. 制定应急预案，明确事故应急处理程序和措施。

2. 定期组织应急演练，提高员工应急处理能力。

3. 事故发生后，立即启动应急预案，及时报告上级部门，妥善处理事故。

第四章安全监督检查第十二条安全生产部定期对全厂安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

第十三条各部门应定期自查，发现问题及时上报安全生产部。

第十四条对违反安全管理制度的行为，一经查实，将按照相关规定予以处罚。

第五章附则第十五条本制度由食品制造厂安全管理委员会负责解释。

第十六条本制度自发布之日起施行。

注意：本制度仅为范本，具体内容可根据实际情况进行调整。

食品厂生产管理制度1食品安全管理制度（一）环境卫生管理制度LZB－01 为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。

一、清洁卫生要求。

场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随地吐痰和乱扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。

二、生产场地要求。

1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；3、卫生设施保持完好；4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。

三、库房要求。

1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。

（二）从业人员健康卫生管理制度LZB－02 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。

一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。

二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。

三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。

四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。

五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。

六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。

七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。

八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。

九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。

十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。

（三）原辅材料进货查验管理制度LZB－03 为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。

一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。

二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。

三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。

四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。

食品企业生产管理制度1食品企业生产管理制度总则为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，加强职工安全教育与培训工作，提高职工安全素质，提升企业安全管理水平，增强职工的安全意识和安全防护能力，减少伤亡事故的发生，特制订本制度。

第一章安全生产管理制度第一条目的：为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心，进一步提高安全生产管理的思想意识，使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度，特制定本规定。

第二条本制度适用厂各管理部门，对由于各级人员责任心不强或管理不到位，而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的，实施责任追究。

第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则，从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理，对在工作中因失职，违章指挥，违章作业，违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚。

第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则：在责任追究上要一级管一级，一级对一级负责。

（1）公司各部门及科室对公司直接负责，各部门领导为第一责任人。

各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责，一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。

（2）当公司部门内部存在安全隐患，需公司其他部门配合时，该部门应当提出书面的安全隐患整改意见，经公司领导同意安排后，交与其他部门配合解决，在解决的过程中如出现对安全隐患不重视或未及时解决，而导致出现安全事故的，配合解决的部门同事故发生部门承担同样的责任。

（3）公司每年同各部门负责人签订安全生产责任书，公司各部门内部逐级签订安全生产责任书，责任书签订后，统一由公司存档保管。

第三章安全教育培训制度第一条全体职工必须定期接受安全教育与培训，坚持“先培训、后上岗”的制度。

第二条各部门必须深入开展安全教育，扎实推进安全培训工作，普及安全知识，倡导安全文化，使这项工作制度化、经常化、科学化。

第三条安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划，组织职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查，进行材料汇总，考核各部门对安全落实情况并负责定期通报。

食品安全管理制度文本下载1 员工食品安全知识培训制度一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。

经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。

超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。