中国饮食文化的优点和缺点

中国餐饮的优点与缺点我国是世界公认的“烹饪王国”，以精美的陶瓷餐具、独特的茶酒文化、丰富多彩的筵宴享誉世界。

中餐是世界上最好的饮食，理由是它能提供多种多样的食材。

中国食材之丰富，在世界上首屈一指。

我国幅员辽阔，气候复杂多样，不像一些小国只有一种气候，因此各地动植物类食材非常丰富。

中餐最大的特点是口味多样。

即使是同样的食材，在不同地域，味道一定不同。

多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。

比如，各地气候不同，导致南甜、北咸、东酸、西辣，基于这些饮食偏好，渐渐形成京菜、鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系。

再加上我国拥有炖、焖、煨等28种烹饪方法，人们还会根据季节变化来调味、配菜，于是口味变得更丰富。

中餐不仅好吃，而且健康，尤其是加入很多蔬菜。

以植物性食物为主的膳食模式的确是东方饮食的优势。

而蔬菜摄入量严重不达标，已成为危害西方人健康的主要饮食问题。

调查发现，只有1/5的英国人每天能吃够5种蔬菜。

世界卫生组织建议每日食盐摄入量控制在6 g以下，而我国人均每天吃盐量为10 g以上，东北地区更是高达18 g以上，远超世界平均水平。

与此同时，吃盐过多导致我国高血压发病率居高不下。

另外，国人烹调爱用煎、炒、烹、炸等方法，往往加入大量油脂，高油饮食直接导致肥胖和心脑血管疾病。

相比国外常见的开放式厨房，国内大部分餐馆都是封闭式厨房，操作不透明，就餐者无法看到后厨作业情况，少了大家的监督，在一定程度上为违规操作提供了空间。

而街边小餐馆，人流量大，这桌客人吃完，下桌就接上了，来不及收拾，很难保证干净的用餐环境。

国人吃饭不仅仅是“吃饭”，很多时候是借着吃饭的名义，在饭桌上寒暄、谈合作、交流感情。

再加上劝酒风气盛行，起初的你一言我一语，随后就会变成大喊大叫。

这种就餐氛围热闹有余，但显得不太文明。

和西方国家司空见惯的分餐制不同，中国人往往摆一大桌子菜，且不分餐。

国人吃饭讲究热闹、喜庆，大家围坐在一起，相互夹菜是最常见的交流方式，因此每当有人提出分餐，就会遭到反对。

中国饮食文化历史悠久，源远流长，而且经久不衰，内容丰富，可谓异彩纷呈，在世界上一直享有声誉。

这得益于中国文化的博大精深，中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成独具特色的中国饮食文化。

一、中国饮食文化的优点1、植物为主，讲求均衡由于受到我国经济机构的影响。

曾经很长一段时间人们特别是经济稍微差的人们主要以“植物性膳食”为主、以五谷杂粮为主食。

现代营养研究表明，这对人体健康其实大有裨益。

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员表示，越来越多的研究表明，这种以植物性食物为主的膳食结构比起“肉类当家”的西方饮食更加均衡健康，目前已成为全世界推崇的典范。

植物性膳食结构有其无法取代的优点，如脂肪摄入少、胆固醇低、膳食纤维丰富，可预防如高脂血症、结肠癌等疾病的发生。

尽管在十几二十年前，“吃肉”还是许多中国人生活富足的象征，西方先进的营养学研究却赋予东方植物性膳食均衡、健康的美名。

《黄帝内经》中记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

1997年中国营养学会通过的《中国居民膳食指南》第一条就是：“食物多样，谷类为主”。

可见，谷物在人们的饮食结构中是排在首位的。

以前，大家总认为米面都是越白越好。

可随着科学的发展，人们发现，粮食在未被加工的时候，有着惊人的防病“功力”。

粳米、荞麦这些不起眼的粗粮重新受到关注。

除了“吃得粗”外，“吃得杂”也是东方饮食的另一大优势。

2、内容丰富，各具特色，地域性明显。

饮食文化类型丰富，中国人自古以来就非常的讲究吃，也很爱吃，很会吃。

每一个城市和地区的饮食都风味独特、自成一家，每一道菜都有数不胜数的花样品种。

中华美食调味精益、肴器华贵、膳食繁盛、烹饪技巧巧妙，堪称绝世无双。

以前的饮食类型分为贵族宫廷饮食、市井百姓饮食、民族饮食、宗教饮食。

现在稍微有一些改变。

古语：“民以食为天”代代相传，为世人所熟知。

中国传统饮食文化拥有几千年的积淀传承与改革历史，一句“食在中国”简明却掷地有声地概括出其学问的博大精深和内涵的丰富多彩。

而事物的发展必是精华和糟粕并行的过程，我们的食文化也是如此，以下就由我来浅陋地分析一下其中利与弊。

关于利：一、色味。

说到中国的美食，首先不得不说的就是让人食欲大开，垂涎欲滴的菜肴本身。

子曰：斋必变食，居必迁坐。

食不厌精，脍不厌细。

（《论语·乡党》）从古到今，中国的老百姓一直对食物有着较高的要求，吃要吃得精细，讲究“色、香、味”俱全。

畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），这些共同打造出传统饮食文化不同于海外各国饮食文化的天生丽质，并使其足以在世界范围内笑傲群雄。

二、文化。

饮食文化，既然是文化，我们不难发现中国人在饮食大大有学问价值。

古有典故“哀梨蒸食”、“伴食宰相”、“饱食暖衣”等等，无一不反应出人们在基于对食这一基础行为产生的引申意义的理解与思考，从而丰富了我们日常生活的文化内涵。

而从另一个角度看，中国的传统饮食文化又包含了阴阳五行、天人合一、中和为美的哲学思想，五谷均衡，阴阳结合，依时而吃，均衡膳食，从而以食疗病，以食强身，比之于普通的药物疗法颇为轻松愉快，何乐而不为呢？三、应用功能。

而时至岁末，又是一年聚餐时，大大小小的玉盘珍羞确实我们沟通人与人之间感情的船只。

我们说饮食中坠着情，那因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。

做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。

吃吃喝喝，不能简单视之，一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。

合家团圆，朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。

这是饮食活动对于社会心理的调节功能。

关于弊：一、奢靡。

中国的传统饮食文化的影响中国的饮食文化历史悠久，丰富多彩，深受全球瞩目。

中国传统的饮食文化不仅仅是一种养生方式，更是一种传统的生活方式，它对中国人的生活有着深远的影响。

本文将从饮食习惯、餐桌礼仪以及中医养生三个方面探讨中国传统饮食文化对人们的影响。

一、饮食习惯中国人的饮食习惯在传统文化的熏陶下形成，它强调的是“天人合一”的理念。

中国传统饮食注重五味调和，追求一种均衡的饮食结构，即“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、五香为和”。

这种饮食结构注重了荤素搭配，保证了人体所需的各种营养物质的摄入，是一种健康饮食的典范。

中国传统饮食中还注重食物的色、香、味。

色彩丰富的食物可以增加食欲，香味浓郁的食物可以引起人们的回味，而五味调和的食物则能带来愉悦的味觉享受。

这种饮食习惯不仅丰富了人们的饮食选择，也培养了人们对美食的欣赏能力。

二、餐桌礼仪中国传统饮食文化要求人们在餐桌上保持庄重、文雅的态度。

传统的餐桌礼仪包括宴席分座、宴席礼仪、用餐方式等。

在宴席上，人们要遵循宾主有别的原则，对长辈或重要来宾要表示尊重和礼貌；用餐时，要讲究筷子使用的规矩，懂得适时倾斜碗盘以示尊重，并遵循先进食清淡菜肴再进食较重口味的菜肴的次序。

这些餐桌礼仪的要求培养了人们的修养和礼貌，加强了人与人之间的沟通和交流，也表达了人们对美食的敬重之情。

三、中医养生中国传统饮食文化与中医养生理念密切相关。

中国传统饮食讲究药食同源，强调食物对健康的保养和调理作用。

中医养生认为，不同的食物有着不同的性味，可以对人体的脏腑有针对性的调养。

中国传统饮食文化中的一些养生食材，如人参、枸杞、茯苓等，被广泛应用于中医养生中。

人们通过食用这些食材来调养身体，增强免疫力，提高身体的抵抗力。

此外，饮食疗法在中医养生中也占有重要地位。

中医养生通过对不同疾病采取不同的调理方法，如饮食调理、药膳食疗等，来达到调和阴阳，平衡脏腑的目的。

这种独特的饮食养生理念，使中国传统饮食文化在中医养生领域产生了深远的影响。

中国传统饮食文化与特征1.营养均衡：中国传统饮食注重食物的营养均衡，食物的分类与配比合理，追求五谷杂粮、果蔬肉食的平衡搭配。

传统饮食文化体现了“草木皆可食、五谷皆可为粮”的观念，追求的是健康和长寿。

2.以粮为主：中国是个农业大国，饮食文化以粮食为基础。

传统饮食中注重以米、面、粗粮为主食，如米饭、面食和馒头。

尤其是米饭，它几乎成为中国人日常饮食中不可或缺的一部分。

3.菜肴丰富多样：中国的传统菜肴种类繁多，每个地区都有自己的特色菜肴，如粤菜、川菜、鲁菜等。

每道菜肴都有其独特的烹饪技巧和口味，追求“色、香、味、形”兼具的烹饪艺术。

4.重视食材质量：中国传统饮食注重食材的新鲜和质量。

讲究选择时令食材，追求“所以饭菜皆取其性味、以补益人体形多一体的成分”理念。

同时，传统饮食强调食材的质量，注重选择好的畜禽肉类和新鲜的水果蔬菜，以确保食物的口感和营养。

5.餐桌礼仪：中国传统饮食文化注重餐桌礼仪，尊重食物和他人。

在用餐时，人们需保持文明、有序的用餐方式，不浪费食物，注重与他人共同品尝食物的快乐。

6.药膳养生：中国传统饮食文化中融入了药膳养生的理念。

中国人认为食物和药材都有治疗和预防疾病的作用，追求通过食物来调理身体，增强免疫力和健康。

7.节日食品：中国传统节日有许多与食品相关的习俗，如春节要吃饺子、端午节要吃粽子等。

这些食品不仅仅是食物，更代表了人们对节日和美好事物的向往和祝福。

总的来说，中国传统饮食文化注重食物的营养均衡、饮食方式的文明礼仪、注重食材的质量和时令、讲究烹饪技巧和口感以及融入了药膳养生的理念。

中国人对食物的重视不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了身体健康和心灵的满足。

这些特征使得中国传统饮食文化成为了世界上受人赞赏的一种饮食文化。

饮食特点以及饮食习惯优缺点Revised by Jack on December 14,2020中国饮食特点与习惯中国是文明古国，因此，其饮食文化也历史悠久。

饮食民俗已成为中国悠久文化的一个重要方面，体现着中国社会和文化的特点；也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹服。

纵观中国饮食文化历史，我觉得可以归纳出以下几个特点：第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

在不同饮食习惯的基础上，形成了几大菜系，主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等等菜系。

这些菜系到明清时已经十分完善，品种风味蔚为大观，并各自成体系和特色。

第二，四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖、焖、煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”…….第五，食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

中国的传统饮食习惯的方式中国是一个拥有悠久历史和丰富文化传统的国家，在饮食方面也有着独特的传统和习惯。

中国的传统饮食习惯是一种独特的生活方式，它体现了中国人对健康和平衡饮食的追求。

本文将介绍中国传统饮食习惯的方式，并对其在现代社会的挑战和发展进行探讨。

一、饮食文化的重要性中国人注重饮食，认为饮食对健康和生活质量有着至关重要的影响。

中国有着丰富的饮食文化，包括烹饪技艺、食材选择、菜品搭配等方面。

传统的中国饮食习惯强调平衡和谐，注重营养搭配，以及食材的新鲜和原汁原味的保留。

二、餐桌礼仪的传统在中国传统饮食习惯中，餐桌礼仪是非常重要的一部分。

在用餐时，人们要注意文明有序、尊重他人，遵守一定的礼仪规范。

例如，要等待年长者先行动筷子，用餐时不发出声响，尊重服务员和厨师等。

这种礼仪的传统体现了中国文化中的尊重和谦虚的价值观。

三、季节食材的选择与调理中国的传统饮食习惯注重季节食材的选择与调理。

在每个季节，人们选择当季新鲜的食材，以满足身体对特定营养的需求。

例如，在寒冷的冬天，人们喜欢吃温热的食物来保暖，而在夏天则倾向于清凉解暑的食材。

这种选材和调理方式是一种自然的保健方法，有助于人体的平衡和健康。

四、传统饮食习惯的挑战尽管中国的传统饮食习惯具有独特的优点，但在现代社会中也面临着一些挑战。

首先，随着城市化进程的加快和生活节奏的加快，人们越来越依赖方便快捷的外卖和加工食品，这导致了营养失衡和食品安全问题。

其次，跨国公司和全球化的影响也带来了西方饮食和快餐文化的冲击，使得一些传统的中国食材和烹饪方式逐渐消失。

五、传统与现代的融合为了应对现代社会的挑战，中国传统饮食习惯也在不断发展与融合中。

一方面，人们开始重新关注健康饮食和平衡营养，追求回归传统的做法，例如选择有机食材、农家菜等。

另一方面，传统与现代的融合也带来了一些新的美食创新和概念，例如将传统的糕点与西式甜品相结合，创造出独特的口味和视觉效果。

六、中国传统饮食的国际影响中国传统饮食习惯在国际上也有着广泛的影响。

中国饮食文化的优势和缺点中国饮食文化是世界上最具影响力和独特性的饮食文化之一。

它既有着悠久的历史传统，又融汇了多样的口味和食材，展现出了独特的魅力。

在这篇文章中，我们将探讨中国饮食文化的优势和缺点。

中国饮食文化的优势中国饮食文化的优势之一是注重荤素搭配，追求平衡营养。

中国人讲究“荤素搭配，营养均衡”的饮食观念，认为不同的食材和菜色相互搭配可以达到健康的饮食效果。

比如，在饭桌上，通常会有肉类、蔬菜、豆类等不同种类的食材，这样可以确保身体吸收到多种营养物质，保持身体健康。

其次，中国饮食文化强调食物的季节性和地域性。

根据不同的季节和地域，中国人会选择不同的食材和烹饪方法。

例如，在夏天会多吃清爽解暑的食物，而在冬天则会偏向于热气腾腾的美食。

地域性的表现在各地拥有各自的特色菜肴和烹饪技巧，使中国饮食文化更加丰富多彩。

此外，中国饮食文化注重食物的色、香、味，追求口感的完美。

中国菜肴不仅注重口味的鲜美，还注重菜品的色彩搭配和摆盘艺术。

在中国餐桌上，常常可以看到五彩缤纷的菜肴，让人食欲大开。

同时，中国人还非常注重食物的香气，认为香味可以增加食欲，给人带来愉悦的享受。

中国饮食文化的缺点然而，中国饮食文化也存在一些缺点。

其中之一是食用油脂过多，导致疾病。

中国菜肴中常使用花生油、豆油等植物油，这种油脂含量较高，长期食用容易导致肥胖和心血管疾病。

尤其是在外面就餐时，一些餐馆为了迎合顾客的口味，会添加大量的油脂和调味料，使得食物更加油腻。

另外，中国饮食文化中的烹饪方法繁多，有些方式不够健康。

比如，过多的炒、煎、炸等高温烹饪方式会导致食物中的营养成分流失，且易产生致癌物质。

另外，有些食物还会受到过多的添加剂和防腐剂的影响，在一定程度上影响了食物的品质和健康价值。

总的来说，中国饮食文化在注重营养、追求舌尖美味的同时，也面临着一些健康问题。

因此，我们在享受美食的同时，同样需要注重饮食的平衡，选择健康的烹饪方式和食材，才能真正体会到中国饮食文化的优势和魅力。

中国饮食特点与习惯中国是文明古国，因此，其饮食文化也历史悠久。

饮食民俗已成为中国悠久文化的一个重要方面，体现着中国社会和文化的特点；也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹服。

纵观中国饮食文化历史，我觉得可以归纳出以下几个特点：第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

在不同饮食习惯的基础上，形成了几大菜系，主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等等菜系。

这些菜系到明清时已经十分完善，品种风味蔚为大观，并各自成体系和特色。

第二，四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖、焖、煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”…….第五，食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。