脂肪及油脂理化指标的测定

２００６年第３期　养蜂科技　・　３９・　

文章编号：１００５—２４３７（２００６）０３—０ｏ３９—０２　中图分类号：￥８９６．１　文献标识码：Ａ　

蜂蜜的理化指标测定　

颜伟玉，郑宇　

（江西农业大学动科院，３３００４５）　

摘　要：蜂蜜的品质受到很多因素的影响，包括还原糖含量、蔗糖含量、酸度、淀粉酶值、费氏反应等。本试验通过对几种蜂　蜜的这些因素进行测定，并与国家标准对比。分析讨论这几种蜂蜜的品质。　关键词：蜂蜜；理化指标；鉴定　

Ｉｄｅｎｔｉｆｙ　ｐｈｙｓｉｃａｌ　ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ　ｏｆ　ｈｏｎｅｙｂｅｅ　

ＹＡＮ　Ｗｅｉ—ｙｕ，ＤＥＮ　Ｙｕ　（Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｊｉａｎｇ　Ｘｉ　Ａ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，３３００４５）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｈｏｎｅｙ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｅｆｆｅｃｔｅｄ　ｂｙ　ｍａｎｙ　ｆａｃｔｏｒｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｒｅｄｕｃｉｎｇ　ｓｕｇａｒ　ｃｏｎｔｅｎｔ，ｓｕｃｒｏｓｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ、ａｃｉｄｉ—　ｔｙ、ｄｉａｓｔａｓｅ　ｎｕｍｂｅｒ．Ｆｅｍａｎｄｅｚ　ｒｅｓｐｏｎｓｅ．ｑａａｉｓ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ　ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｈｅ　ｍｅａｓｕｒｅ　ｆｏｒ　ｔｈｅｚｅ　ｆａｃｔｏｒｓ　ｏｆ　ｓｅｖｅｒａｌ　ｈｏｎ—　

ｅｙｓ，ａｎｄ　ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｔ｝１　ｎａｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｎｄａｒｄｓ，ａｎａｌｙｓｉｓ　ｔｈｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｔｈｅｓｅ　ｈｏｎｅｙｓ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｈｏｎｅｙ；ｐｈｙｓｉｃａｌ　ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ；ｉｄｅｎｔｉｆｙ．　

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经　过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质…。其主　

要成分是葡萄糖和果糖等单糖（７５％以上）组　成，很容易被人体吸收，另外还含有人体细胞、　

组织和器官所需要的各种营养物质，是滋补品　和天然药品。　现在人们对蜂蜜的需求越来越大，因此市　

场上出现一些品质较差或认为掺假的蜂蜜。蜂　蜜的品质受到的影响因素很多，不同地区、花　

生物柴油的理化指标及测定方法

生物柴油主要由C、H、0三种元素组成。作为柴油的替代燃料，生物柴油应当满足柴油的使用要求，才能保证其作为燃料使用。因此，评价生物柴油是否可以作为柴油的替代燃料，首先应当看其是否具有同矿物柴油相近的性质，主要有以下几方面的性质和考察指标：

① 良好的燃烧性能—— 十六烷值；

② 良好的蒸发性能—— 馏程及馏出温度；

③ 良好的常温和低温流动性能—— 黏度、密度及冷滤点；

④ 良好的安全性—— 闪点、燃点；

⑤ 对发动机无腐蚀—— 酸度及酸值；

⑥ 良好的动力性能—— 热值。

其次，受生产原料和工艺影响的生物柴油特有指标，如甲醇含量、甘油含量、游离脂肪酸、磷含量等。

1．1 十六烷值(CN值)

燃烧性能是评价燃料油品质的重要指标，而CN值是衡量燃料在压燃式发动机中燃烧性能好坏的重要指标。柴油机属压燃式发动机，要求柴油喷入气缸与压缩空气相混和后，在高温高压条件下自燃，并在气缸中燃烧作功。柴油的CN值影响整个燃烧过程。CN值低，则燃料发火困难，滞燃期长，发动机工作时容易爆震；而当CN值过高时，反而会因滞燃期太短而导致燃烧不完全、发动机功率降低、耗油增加和冒黑烟等后果。一般认为，适宜的柴油CN值应为45—60，可以保证柴油均匀燃烧，热功率高，耗油量低，发动机工作平稳，排放正常。根据Harrngton和Gerhard等人的研究，碳链长度的增加有助于CN值的提升，而不饱和双键数目的增加则会使CN值有所降低。生物柴油的CN值比普通矿物柴油要略高，通常为50—60之间。CN值的测定有“临界压缩比法”“延滞点火法”和“同期闪火法”，我国国家标准(GB386-64)规定采用“同期闪火法”。 2 馏程(95％ )

生物柴油是由一系列复杂的脂肪酸甲酯组成的混合物，因而与纯化合物不同，没有一个固定的沸点，其沸点随气化率的增加而不断升高，因此生物柴油的沸点以某一温度范围表示，这一温度范围称沸程或馏程。柴油的馏程是保证柴油在发动机气缸内迅速蒸发气化和燃烧的重要指标。为保证良好的低温启动性能，要有一定的轻质馏分，使其蒸发速度快，有利于形成可燃混合气，燃烧速度快。我国轻柴油指标规定，95%的馏出温度不得高于360—365℃。馏程的测定方法采用GB255—64。

江西农业学报２０１３，２５（８）：６２—６５　Ａｃｔａ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ　Ｊｉａｎｇｘｉ　

婆罗门牛血细胞及血液理化指标测定　

张继才，和占星，杨世平，金显栋，付美芬，杨凯，王安奎，黄必志　

（云南省草地动物科学研究院，云南昆明６５０２１２）　

摘要：为掌握昆明地区婆罗门牛的血液生化指标，用自动仪器法对１０头成年ＢＭＹ母牛的３５项血液生化指标检测，　在全放牧条件下，婆罗门主要血液理化指标测定结果如下，ＷＢＣ为１７．０７×１０　／Ｌ，ＲＢＣ为９．２７×１０　／Ｌ，ＰＬＴ为１５１．８×　１０　／Ｌ，ＳＴＰ为５．０２　ｐ￣ｍｏｌ／Ｌ，ＴＰ为７５．２４　ｇ／Ｌ，ＧＬＵ为４．０６　ｍｍｏｌ／Ｌ，ＢＵＮ为６．３２　ｍｍｏＬ／Ｌ，Ｃｒｅａ为１０８．５￣ｍｏｌ／Ｌ，Ｔ—ｃｈｏｌ为　３．８６　ｍｍｏｌ／Ｌ。３５项血液理化指标中有６０％（２１／３５）的指标变异系数小于２０％，有３４．２９％（１２／３５）的变异系数介于２０％　

一３０％，有５．７１％（２／３５）的变异系数超过３０％。　

关键词：婆罗门牛；全放牧；血液理化指标；测定；变异系数　中图分类号：￥８２３．９２文献标志码：Ａ文章编号：１００１—８５８１（２０１３）０８—００６２—０４　

Ｂｌｏｏｄ　Ｃｅｌｌ　ｏｆ　Ｂｒａｈｍａｎ　ａｎｄ　Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｉｔｓ　Ｂｌｏｏｄ　Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｉｎｄｅｘｅｓ　

ＺＨＡＮＧ　Ｊｉ—ｃａｉ，ＨＥ　Ｚｈａｎ—ｘｉｎｇ，ＹＡＮＧ　Ｓｈｉ—ｐｉｎｇ，ＪＩＮ　Ｘｉａｎ—ｄａｎｇ，　ＦＵ　Ｍｅｉ—ｆｅｎ，ＹＡＮＧ　Ｋａｉ，ＷＡＮＧ　Ａｎ—ｋｕｉ，ＨＵＡＮＧ　Ｂｉ—ｚｈｉ　（Ｙｕｎｎａｎ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ｇｒａｓｓｌａｎｄ　ａｎｄ　Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｋｕｎｍｉｎｇ　６５０２１２，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｇｒａｓｐ　ｔｈｅ　ｂｌｏｏｄ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａＩｉｎｄｅｘｅｓ　ｏｆ　Ｂｒａｈｍａｎ　ｃａｔｔｌｅ　ｉｎ　Ｋｕｎｍｉｎｇ　ａｒｅａ．ｔｈｅ　ａｕｔｏｍａｔｉｃ　ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔ　ｍｅｔｈｏｄ　ｗａｓ　ｕｓｅｄ　ｔｏ　ｄｅｔｅｃｔ　３５　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｉｎｄｅｘｅｓ　ｏｆ　ｂｌｏｏｄ　ｉ１３　１０　ａｄｕｌｔ　ＢＭＹ　ＣＯＷＳ．Ｔｈｅ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｒｅｓｕｈｓ　ｏｆ　ｍａｉｎ　ｂｌｏｏｄ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｉｎｄｅｘｅｓ　ｏｆ　Ｂｒａｈｍａｎ　ｕｎｄｅｒ　ｔｈｅ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ　ｏｆ　２４一ｈ　ｇｒａｚｉｎｇ　ｗｅｒｅ　ａｃｑｕｉｒｅｄ　ａｓ￣ｌｌｏｗｓ：ＷＢＣ　ｗａｓ　１７．０７×１０’／Ｌ，ＲＢＣ　ｗａｓ　９．２７×１０“／Ｌ，ＰＬＴ　ｗａｓ　１５１．８×１０　／Ｌ，ＳＴＰ　ｗａｓ　５．０２　Ｉｘｍｏｌ／Ｌ，ＴＰ　ｗａｓ　７５．２４　Ｌ。ＧＬＵ　ｗａｓ　４．０６　ｍｍｏｌ／Ｌ，ＢＵＮ　ｗａｓ　６．３２　ｍｍｏｌ／Ｌ，Ｃｒｅａ　ｗａｓ　１０８．　５　ｔ￣ｍｏＬ／Ｌ．ａｎｄ　Ｔ—ｃｈｏｌ　ｗａｓ　３．８６　ｍｍｏ］ｆＬ．Ｉｎ　３５　ｉｔｅｍｓ　ｏｆ　ｂｌｏｏｄ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｉｎｄｅｘｅｓ，ｔｈｅ　ｅｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ　ｏｆ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ６０％（２１／３５）　ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ　ｗａｓ　ｌｏｗｅｒ　ｔｈａｎ　２０％，ｔｈａｔ　ｏｆ３４．２９％（１２／３５）ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ　ｒａｎｇｅｄ　ｆｒｏｍ　２０％ｔｏ　３０％，ａｎｄ　ｔｈａｔ　ｏｆ５．７１％（２／３５）ｐａ－　ｒａｍｅｔｅｒｓ　ｅｘｃｅｅｄｅｄ　３０％．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｂｒａｈｍａｎ；２４一ｈ　ｇｒａｚｉｎｇ；Ｂｌｏｏｄ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｉｎｄｅｘ；Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ；Ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ　ｏｆ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　

第４期（总第１０７）　

２０１０年８月　中国林副特产　

Ｆｏｒｅｓｔ　Ｂｙ—Ｐｒｏｄｕｃｔ　ａｎｄ　Ｓｐｅｃｉａｌｉｔｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　Ｎｏ．４（ＧＳＮＯ．１０７）　

Ａｕｇ．２０１０　

梅山地区野山楂理化指标测定研究　

陈富昌　

（隆回县金石桥镇中心学校，湖南邵阳４２２２０８）　

摘　要：梅山地区野山楂（Ｃｒａｔａｅｇｕｓ　ｃｕｎｅａｔａ　Ｓｉｅｂ．ｅｔ　Ｚｕｃｃ）的理化指标测定提取采用对角线法取样测定　

楂果直径，鲜果重量，并求平均值，再求出核肉比，用烘干法烘干至恒重，测定楂果水份，反复灼烧楂果至　

恒重，测定楂果的灰分，采用２，６一二氯酸靛酚滴定法，测定其维生素Ｃ的含量，采用凯氏定氮法，测定楂　

果粗蛋白，采用斐林氏法，测定楂果的还原糖，采用火焰法测定楂果的微量元素，理化性质结果表明山楂　

果ＶＣ含量为７５．３５ｍｇ／１００ｇ，粗蛋白３．１％，还原糖含量为１２．２４　，Ｐ　的含量为０．０５ｍｇ／ｋｇ，Ｚｎ的含量　

为０．２６ｍｇ／ｋｇ等微量元素都符合国家标准。具有很好的开发价值。　

关键词：野山楂；理化指标测定　

Ｏｎ　Ｈｏｗ　ｔｏ　Ｍｅａｓｕｒｅ　Ｎｕｔｒｉｅｎｔ　Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｒａｔａｅｇｕ　ｓｃｕｎｅａｔａ　

Ｃｈｅｎ　Ｆｕｃｈａｎｇ　

（Ｌｏｎｇｈｕｉ　Ｃｏｕｎｔｙ　Ｊｉｎｓｈｉｑｉａｏ　Ｃｅｎｔｒｅｄ　Ｓｃｈｏｏｌ，Ｓｈａｏｙａｎｇ，Ｈｕｎａｎ，４２２２０８１）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂｙ　ｍｅａｓｕｒｉｎｇ　ａｎｄ　ｓｔｕｄｙｉｎｇ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｒａｔａｅｇｕｓ　ｃｕｎｅａｔａ　Ｓｉｅｂｅｔ　Ｚｕｃｃ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｍｉｄｄｌｅ　

ａｎｄ　ｌｏｗｅｒ　ｒｅａｃｈｅｓ　ｏｆ　Ｃｈａｎｇｊｉａｎｇ　Ｒｉｖｅｒ．Ｗｅ　ｆｉｎｄ　ａｌｌ　ｔｈｅ　ｔｒａｃｅ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ　ｉｎ　Ｃｒａｔａｅｇｕｓ　ｃｕｎｅａｔａ　Ｓｉｅｂｅｔ　Ｚｕｃｃ　ａ—　

ｇｒｅｅ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｎａｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｎｄａｒｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ＶＣ（７５．３５ｍｇ／１００ｇ），ｃｒｕｄｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ（３．１　），ｓｕｇａｒ