药食同源的植物—黄秋葵

黄秋葵的应用价值及栽培技术黄秋葵的应用价值及栽培技术黄秋葵，是一种古老的蔬菜作物，有着很高的药用和食用价值，同时也可以用于纺织、医疗和工业等方面。

本文将介绍黄秋葵的应用价值及栽培技术。

一、黄秋葵的应用价值1、药用价值黄秋葵具有补虚助阳、滋阴养胃、清热解毒、润肺止咳等功效，能够治疗虚弱体质、消化不良、肺热咳嗽等症状，对于降血糖、降血脂、降血压也有一定的帮助。

2、食用价值黄秋葵富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等多种营养物质，具有清热解毒、滋阴益气、生津止渴等功效，不仅可以促进身体健康，还可以预防和治疗很多疾病。

3、工业价值黄秋葵含有一种叫做秋葵黏液的粘稠物质，可以用于制作纤维、纸张、稠化剂等，还可以用于医疗和军工等领域。

二、黄秋葵的栽培技术1、选地及土壤要求黄秋葵喜温暖、湿润、光照充足的环境，并且喜欢酸性土壤，PH值在5.5-6.8之间。

在种植前，需要进行土壤消毒和施肥，增强土壤肥力，提高产量。

2、种植方法黄秋葵适合进行拔插和插秧两种种植方式，其中插秧种植方法更为普遍和适用。

选好适合种植黄秋葵的地块后，先在土中挖些浅沟，沟深要求10-15厘米。

将黄秋葵种子依据一定的距离沿沟线均匀地撒下去，再将土壤覆盖在种子上，最后轻轻压实。

3、养护管理黄秋葵在生长期间需要进行浇水、追肥、除草等工作。

一般的肥料可以选择有机肥和化肥混合施用，浇水要确保土壤湿润，但不要过度沉水。

黄秋葵的病虫害主要有霜霉、白粉病、长距蚜和蓟马等。

平时要勤于观察，发现病虫害及时处理，避免对黄秋葵的生长和产量造成影响。

4、收获和储存黄秋葵的收获时间一般在6月份，果实开花后3-5天左右，果实刚刚成熟的时候即可采收。

应该尽量避免在天气潮湿的情况下收获。

采摘后要进行清洗和包装，保证果实的新鲜度。

储存宜采取低温、冷藏和干燥等方式，避免阳光直射和潮湿的环境影响品质。

三、结语黄秋葵的应用价值及栽培技术，对于我们了解和种植黄秋葵都有一定的帮助。

希望大家通过本文的介绍，能够更好地利用黄秋葵这个宝贵的蔬菜资源，同时为人们的健康和社会的经济发展做出一份贡献。

秋葵作者：来源：《养生大世界》2015年第07期我国古人将美人的手描写如“香葱玉指如兰花”，而在英国，人们却用秋葵来比喻淑女的手指。

形似淑女手指的秋葵是一种植物，很多人对它比较陌生，但看到它时又会被它可爱的外表所吸引。

秋葵分为黄红两种。

我们平时食用的就是黄秋葵，又名秋葵、补肾草、咖啡葵等，以绿色多见。

它的果荚表面有一层细细的绒毛，内有圆润的种子，横切面多呈五棱形，像一朵小花，很好看，细长细长的宛如芊芊手指一样。

秋葵既是食物又是药物，药食同源。

中医认为：秋葵味淡、性寒，归肾、膀胱经。

具有利咽、通淋，下乳，调经等功效。

黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮及痈疖有良好疗效。

红秋葵则主要供观赏。

秋葵究竟有什么好处呢？延缓衰老秋葵中的多糖和黄酮，都具有延缓衰老的功能，秋葵中所含黄酮是大豆叶子所含黄酮的100倍，黄酮能通过丘脑屏障，吸收活性自由基，具有很强的抗氧化能力，抗衰老作用极其明显。

抗疲劳作用多项实验表明黄秋葵可以显著延长小鼠游泳时间，提高小鼠耐缺氧能力及耐寒耐热能力，降低小鼠剧烈运动后血乳酸水平，因而具有抗疲劳作用。

对青壮年和运动员而言，秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，可以消除疲劳、迅速恢复体力。

提高免疫力锌是多种酶的活性中心，锌的缺乏可使机体免疫力功能低下，而机体免疫力异常是引起小儿反复呼吸道感染的重要原因之一。

研究发现秋葵含有丰富的锌，因此有提高人体免疫力，预防感冒的作用。

降糖降脂秋葵嫩荚中富含黏液，这类物质可以延缓血糖升高的速度，适合糖尿病患者食用。

并且促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉硬化。

防癌抗癌据本草记载：秋葵治诸多恶疮，它有清热解毒、消肿利水、抽脓排毒、祛腐生肌，抑制癌细胞生长的作用，因而有助于患者康复。

秋葵富含的锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。

补肾壮阳秋葵享有“植物伟哥”之美誉。

许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的“药品”。

植物黄秋葵基本信息【学名】Hibiscus esulentus L.【别名】黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵【科属】锦葵科、秋葵属黄秋葵是一年生草本植物。

根系发达，直根性，根深达1 m以上；主茎直立，高1～2.5m，粗5cm，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，有侧枝，自着花节位起不发生侧枝；叶掌状5裂，互生，叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空；花大而黄，着生于叶腋；果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10～25cm，横径1.9～3.6cm，嫩果有绿色和紫红色2种，果面覆有细密白色绒毛，果成熟后木质化不可食；种子球形，绿豆大小，淡黑色，外皮粗，被细毛.类型与品种黄秋葵按果实外形可分为圆果种和棱角种；依果实长度又可分为长果种和短果种；依株形又分矮株和高株种。

矮株种高1米左右，节间短，叶片小，缺刻少，着花节位低，早熟，分枝少，抗倒伏，易采收，宜密植。

高株种株高，果实浓绿，品质好。

四川省植物研究院药用植物研究所黄秋葵研究中心长期以来致力于黄秋葵的科研育种、高产栽培、基地建设推广、深加工利用，形成了集产学研、产加销为一体的现代农业产业链新模式，实现农民增收、农业增效，深得各方好评。

分布状况原产于非洲，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯种植较多，是非洲和美洲及东南亚人民喜食的蔬菜之一。

我国从印度引进，已经种植了约60a，现在全国各城市周边都有少量栽培。

主要用途嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，谌比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。

可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。

幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

嫩叶也可食用。

花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。

这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官，其中起决定性的物质就是里面的黏液。

生物技术进展 2023 年 第 13 卷 第 4 期 575 ~ 579Current Biotechnology ISSN 2095‑2341研究论文Articles黄秋葵营养成分与活性成分分析张巧月1 ， 郭玉超1 ， 纪宏宸1 ， 毛厚霖1 ， 谷丹丹1 ， 茆广华2 ， 赵婷1 * ， 仰榴青11.江苏大学化学化工学院，江苏 镇江 212013；2.江苏大学环境与安全工程学院，江苏 镇江 212013摘要：对黄秋葵的营养成分和活性成分进行了系统分析，以期为其精深加工及功能食品资源研究与开发提供理论依据。

采用国标法和比色法分别对黄秋葵的营养成分和活性成分进行分析。

结果表明，黄秋葵中总糖含量丰富,为8 478.12 mg ·100 g -1 FW ，富含粗纤维(2 433.57 mg ·100 g -1 FW)、蛋白(386.32 mg ·100 g -1 FW)及人体必需氨基酸；粗脂肪含量低(110.84 mg ·100 g -1 FW)，脂肪酸组成以亚油酸等不饱和脂肪酸为主，占总脂肪酸的48.95%；钾元素含量高，为1 309.21 mg ·100 g -1 DW ，是一种高钾/钠比蔬菜。

此外，多糖、总酚和总黄酮作为主要活性物质，含量分别达到2 362.52、65.64和12.01 mg ·100 g -1 FW 。

结果表明，黄秋葵营养成分和活性成分丰富，是一种绿色健康的保健蔬菜，值得深入研究其应用价值。

关键词：黄秋葵；营养成分；活性成分；成分分析DOI ：10.19586/j.2095­2341.2023.0023 中图分类号：S649 文献标志码：AAnalysis of Nutritional Ingredient and Active Contents from Abelmoschus moschatus MedicusZHANG Qiaoyue 1 ， GUO Yuchao 1 ， JI Hongchen 1 ， MAO Houlin 1 ， GU Dandan 1 ， MAO Guanghua 2 ，ZHAO Ting 1 * ， YANG Liuqing 11.School of Chemistry and Chemical Engineering ， Jiangsu University ， Jiangsu Zhenjiang 212013， China ；2.School of Environmental and Safety Engineering ， Jiangsu University ， Jiangsu Zhenjiang 212013， ChinaAbstract ：Abelmoschus moschatus Medicus was used as the research object to analyze its nutrition and active ingredients ， which was expect to provide a theoretical basis for its deep processing and development of functional food resources. Nutritional contents and active contents from Abelmoschus moschatus Medicus were determined by national standard and colorimetric method. The re⁃sults showed that okra was rich in total sugar （8 478.12 mg ·100 g -1 FW ）， crude fibre （2 433.57 mg ·100 g -1 FW ）， protein （386.32 mg ·100 g -1 FW ） and essential amino acids. The crude fat content in okra was lower （110.84 mg ·100 g -1 FW ） than that inother vegetables ， and the crude fat was mainly composed of unsaturated fatty acids such as linoleic acid and so on ， which ac⁃counted for about 48.95 % of the total fatty acids content. Okra was also particularly rich in potassium （1 309.21 mg ·100 g -1 DW ）， which was a high K/Na ratio vegetable. Polysaccharide ， polyphenols and flavonoids were main active substances in okra ， their contents were 2 362.52， 65.64 and 12.01 mg ·100 g -1 FW. It can be seen that okra is a kind of green and healthy vegetable with rich nutrition ， deserving further investigation on its application value.Key words ：okra ； nutrition ingredients ； active ingredients ； component analysis自由基是人体生命活动中各种生化反应的中间产物，自由基蓄积会通过攻击细胞膜诱发自由基连锁反应引起组织细胞、亚细胞结构、细胞器、DNA 及RNA 等广泛损伤，继而增加非遗传性肥收稿日期：2023⁃02⁃27； 接受日期：2023⁃04⁃11基金项目：海南师范大学热带药用资源化学教育部重点实验室开放基金项目（RDZH2021001）。

黄秋葵花的功效与作用黄秋葵花的功效与作用及食用方法黄秋葵花作为一种药食两用的花种，黄秋葵花富含丰富的营养，那么你知道它有什么功效和作用吗?你知道它有什么食用方法吗?在此了黄秋葵花的功效与作用及食用方法，希望大家在阅读过程中有所收获!黄秋葵干花丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。

黄秋葵干花中丰富的植物黄酮甙，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，具有促进内分泌平衡、抗衰老、美白肌肤、加快血液微循环等功效，尤其对成年女性具有葆青春作用。

黄秋葵花能强肾补虚，对成年男女提升活力与性兴趣大有助益，适于成年人抗疲劳、补肾、助性。

黄秋葵花中富含植物黄酮占4.5左右，比大豆叶子中所含黄酮高28000倍左右。

黄秋葵花中丰富的植物黄酮甙，结合维生类与微量元素类营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、促进血液循环加快等功效。

黄秋葵花中的钙人体吸收率高达50%，是很好的补钙食材。

黄秋葵花粘液能很好地帮助胃肠蠕动,分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，可溶性膳食纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，保护肝脏，结合丰富的维生素C不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩达到纤体养颜的作用。

黄秋葵花果胶对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘、降低胆固醇含量等保健作用，且黄秋葵低脂、低糖，黄秋葵花适合预防心血管疾病及降低“三高”(血糖、血脂、血压)及增耐力、促进血液循环加快等功效。

黄秋葵花中的绿原酸具有抗衰老作用，结合黄酮，可促使机体青春再现,同时绿原酸还具有抗肿瘤与抗癌作用。

1.泡黄秋葵花茶直饮方法：取干花3-5朵开水泡之，或按广东人习惯加多量，以功夫茶方式多次泡发。

功效与作用：养颜、抗疲劳、健胃、纤体、除口臭、营养性排毒。

2.口腔含泡发黄秋葵花方法：将开水泡发后的花含在口中靠近口舌生疮处，几分钟后换一朵黄秋葵花，反复之。

黄秋葵的药用价值黄秋葵我们也叫做秋葵或者叫做洋辣椒。

黄秋葵的花和叶子都是可以食用的，黄秋葵有着非常高的食用价值和药用价值，在外国，黄秋葵有个非常厉害的名字，叫做植物伟哥，这样我们就明显知道黄秋葵的作用了吧，黄秋葵还有很好的药用价值，我们下文也就将对黄秋葵的药用价值展开探讨。

黄秋葵的药用价值很高，因为这样，所以黄秋葵的做法非常的多，我们可以将黄秋葵作为饮用的茶，也可以将黄秋葵做成饮料，还有将黄秋葵做成胶囊可以直接服用。

下文我们一起来看看黄秋葵到底有什么药用价值吧。

★营养价值嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参(在日韩即称为绿色人参)却比人参更适合日常食补。

可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。

幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

嫩叶也可食用。

花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。

主要利用方式有如下几种：(1)凉拌轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

(2)炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。

取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

(3)油炸取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。

将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

(4)汤食分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

上文我们介绍了什么是黄秋葵，我们知道黄秋葵有非常高的食用价值，我们可以用黄秋葵做出红烧黄秋葵，黄秋葵炒米粉干，黄秋葵炒茭白这样的美味佳肴，另外一方面黄秋葵有很好的药效，所以日常生活里，我们要善于利用黄秋葵来做成养生的食疗菜肴。

黄秋葵药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。

本文提供关于黄秋葵的小知识，以供大家参考选用。

黄秋葵别 名：黄葵、补肾菜、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵适宜人群：老少皆宜。

特别适宜患有肾虚、高血糖、肠胃虚弱的人群，以及对女性护肤和抗衰老具有一定的功效。

禁忌人群：胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；肾病患者不可生食，不要过量食用。

基本介绍：黄秋葵，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区，现在最大的秋葵生产地就在美国南部，美国人还给它一个更容易被记住的名字—“植物伟哥”。

随着生活水平的提高，黄秋葵这种营养价值较高的新型保健蔬菜，必然会逐渐得到认可。

嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。

可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。

幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

嫩叶也可食用。

花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

功效作用：1、强肾补虚具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

2、咖啡替代品种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。

3、护胃养胃具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

4、入药黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。

营养价值：黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。

嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。

绿色人参”—补肾菜补肾菜又称“黄秋葵”，原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。

其幼苗、叶、芽、花、果、种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的食药两用油，根可药用，可谓浑身是宝。

主要食用鲜嫩的蒴果，蒴果含有丰富的维生素A、B、C以及铁、钾、钙等微量元素，蛋白质含量高达15-26%，碳水化合物6．4%，脂肪2%，纤维素1%，每百克提供150千焦的热量。

鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。

做菜食用可素妙，也可与鸡鱼蛋肉配伍，可单独凉拌，也可与其它果蔬及豆制品配菜，并且是涮火锅的高档菜。

菲律宾把补肾菜誉为“国菜”，日本人称其为“绿色人参”。

不少国家作为运动员用菜首选。

非常适合当前人们保健的需求。

据国家轻工工业食品质量监督检测中心多次检测分析，发现黄秋葵的花和果实中含有丰富的黄酮、绿原酸、多糖等营养成分，是不可多得的纯天然保健蔬菜。

生物特征：补肾菜为直根系，较发达，茎直立生长。

对土壤要求不严，黑土、沙壤土、红粘土，酸碱度比值大小均能适应。

水肥充足可长到两米。

苗期胚轴上有茸毛，木质化后消退，茎杆绿色，基部节间短，叶腋间常发生侧枝，上部节间较长，无侧枝发生。

叶互生，掌形五裂，裂缺边缘为不规则齿形，叶柄细长中空，主杆下部叶片大，上部渐些 雄雌同花，单瓣，淡黄色，深紫色花心。

植株自下而上顺延开花结果，果实为蒴果形，蒴果五棱，顶端尖细，长约23厘米左右。

蒴果由绿变黄，成熟期为褐色。

籽粒近球形，灰褐色，千粒重约55克。

习性栽培：黄秋葵终年都可以种植，夏季是它的产量高峰季节。

黄秋葵喜光、喜温、耐热、耐旱、耐湿，不耐涝、不耐霜。

因其根系发达，故不必经常灌溉。

生长发育适温25～28℃，另外其在生长时要求光照时间长，光照充足。

在干旱少雨高温40℃的直射阳光下无日灼发生。

南北方播种适应地温为15℃以上。

播种时在种子中拌入适量的防地下害虫的农药，预防幼芽受害。

补肾菜含粘糖蛋白，苗期及生长期易发生蚜虫，夏秋季易发生卷叶蛾的幼虫，应使用无残留农药“菜虫净”喷雾防治。

补肾药食两用黄秋葵*导读：最近，我在门诊接诊了一位老科技工作者。

他是一位肾虚的患者，希望通过中药改善肾虚症状。

我给他开了中药后，他还向我咨询了几个有关……最近，我在门诊接诊了一位老科技工作者。

他是一位肾虚的患者，希望通过中药改善肾虚症状。

我给他开了中药后，他还向我咨询了几个有关食疗补肾的问题。

其中，他问了我这样一个问题：黄秋葵到底补不补肾？我说：补啊。

于是，他递给我一张报纸让我看。

他不解地说：报纸上说黄秋葵不补肾。

你说补，我不知道听谁的，到底是你这位专家说得对，还是报纸上说的对。

本来我每天吃，现在我的不敢吃了。

我接过报纸一看，报纸上的标题是《不要再被秋葵忽悠了，真相在这里》，内容大意是黄秋葵不但不补肾，反而是泄肾的食品，具有清热、解毒、下火的作用，并且把黄秋葵说的一无是处。

我对老大爷说：黄秋葵是一种药食两用的蔬菜。

黄秋葵就像西瓜一样，自身具有寒、温两种属性。

西瓜皮是淸暑下火的，而西瓜瓤易生热化痰。

黄秋葵果荚是清热利湿的，而秋葵子以及黏性物质则具有补肾填精的作用，特别适宜患有前列腺疾病且中医辨证为肾虚的老年患者。

大爷听了我的话，恍然大悟，对我说他用了黄秋葵感觉效果不错，并且没上火。

大爷临走时还在我耳边悄悄说：不看广告看疗效，谁用谁知道。

哈哈，大爷太幽默了。

日本称黄秋葵为绿色人参，美国称黄秋葵为植物伟哥，认为其壮阳效果可与伟哥相当。

研究发现，黄秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶所含黄酮高），具有调节内分泌、抗衰老等功效，其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液等）而逐步发挥作用，故其作用更温和持久，无副作用。

另外，黄秋葵还有助消化，护肠胃的作用，其中含有的黏性物质可促进胃肠蠕动，有益于消化。

黄秋葵别名咖啡黄葵、秋葵、羊角豆、洋辣椒、补肾菜等，锦葵科秋葵属一年生草本植物。

据《中国植物志》所载，黄秋葵正名咖啡黄葵，原产于印度。

既有独特的口味，又含有一定的养生保健功能物质，还可作为园林观赏花卉美化环境，是一种菜、药、花兼用的多功能植物。

1．黄秋葵的营养与保健价值黄秋葵营养保健价值高，据国家蔬菜系统工程技术研究中心检测，黄秋葵含有丰富的V A、V C、V E、B族维生素和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿物元素，蛋白质含量1．5%～2．6%，碳水化合物含量6．4%，脂肪含量2%、纤维素含量1%，还含有果胶、新乳聚糖和阿拉伯树胶等粘性物质。

低脂、低糖可作为减肥食品；富含锌和硒等微量元素，可增强人体防癌抗癌能力；高含量的维生素C则可预防心血管疾病发生。

另外，丰富的维生素C 和可溶性纤维（果胶）结合，对皮肤还有一定温和的保护效应，可以代替一些化学护肤用品；可溶性纤维能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

因此，北美、日本等国已将新鲜黄秋葵作为运动员抗疲劳的首选蔬菜及老年人的保健蔬菜。

此外，黄秋葵种子不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中亚油酸占油脂总量的80%以上、油酸占6%以上、亚麻酸占0．3%；黄秋葵中具有药效的黄酮类物质含量高达2．8%。

2．黄秋葵的来源与生产现状黄秋葵广泛分布在热带到亚热带和地中海气候地带，在美国、日本、印度、埃及、科特迪瓦、巴西、尼日利亚、斯里兰卡、加勒比海岛国等大面积栽培，种植面积最大的是美国、印度和埃及，在美国有“植物伟哥”之称，日韩称之为“绿色人参”。

目前，我国对黄秋葵的来源、引进时间并无定论，多数资料认为黄秋葵原产于非洲（或说北美），后进入美洲，20世纪20～30年代从印度（或说从美国、日本）引入我国种植。

然而，也有资料称黄秋葵在我国并非舶来品，而是自古有之。

黄秋葵在中国的发展缘于北京申办2008年第29届奥运会。

入选为“奥运蔬菜”之后，凭借其丰富的营养、独特的口感和特别的卖相，加上媒体网络上“奥运蔬菜”“运动员首选”“植物伟哥”、天然的荷尔蒙、调节内分泌、抗衰老、低热量、抗氧化，可消除疲劳、迅速恢复体力等醒目的宣传与“吃什么补什么，药补不如食补”的传统养生文化、中老年人健康养生、都市白领减肥健身等接上了地气，顺应了城乡居民消费水平提升需求，从而在众多食药两用蔬菜中快速走红。

黄秋葵作用与功效黄秋葵（学名：Abelmoschus esculentus）是属于锦葵科黄秋葵属的一种植物，也被称为秋葵、莲蒂、草参、蚕茧菜等。

黄秋葵原产于非洲，现已广泛种植于全球各个热带和亚热带地区，包括中国。

黄秋葵的食用部分是未成熟的果荚，其色泽鲜亮，形状为长而细的圆筒状。

黄秋葵的外表有点类似于辣椒，但是它并不辣。

黄秋葵的风味鲜美，口感清脆，透着一丝黏液，有着独特的口感。

黄秋葵在世界各地有着不同的食用方式，比如在中国，黄秋葵常被用来做菜肴，例如炒黄秋葵、黄秋葵炖牛肉等。

而在美国和其他西方国家，黄秋葵则经常被用来做沙拉、炖菜、炒饭等。

黄秋葵不仅在饮食上有着广泛的应用，同时还具备多种药用价值。

以下是黄秋葵的主要作用和功效：1. 降血糖作用：黄秋葵中富含可溶性纤维，这种纤维能够减慢体内糖的吸收速度，从而减少血糖的升高。

此外，黄秋葵中还含有一种叫做亚油酸的物质，它能够增加胰岛素的分泌，促进血糖的利用，有助于控制糖尿病。

2. 调节血压作用：黄秋葵中含有丰富的钾元素，而钾元素可以帮助排出体内多余的钠离子，减少血液体积，从而起到降压的作用。

此外，黄秋葵还含有一种叫做胆碱的物质，它能够扩张血管，增加血液的流动，有利于降低血压。

3. 改善便秘作用：黄秋葵中含有丰富的纤维，特别是不溶性纤维，它可以增加肠道蠕动，促进大便的排泄，缓解便秘问题。

4. 抗氧化作用：黄秋葵中富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对人体的伤害，预防衰老和慢性疾病。

5. 提高免疫力：黄秋葵中含有抗病毒物质，可以增强人体的免疫力，提高抵抗病毒和细菌感染的能力。

6. 保护眼睛：黄秋葵中富含的叶黄素和β-胡萝卜素等物质对眼睛有保护作用，可以减少眼睛疲劳，预防视网膜病变和黄斑变性。

7. 帮助减肥：黄秋葵中的纤维能够增加饱腹感，减少食欲，从而帮助控制体重。

此外，黄秋葵还含有丰富的低脂肪和低热量的营养成分，有助于减少脂肪的积累。

“补肾”黄秋葵习性以及种植技术黄秋葵又常常被叫做补肾草，经常被许多国家拿拿做为国家运动员的常食用的菜色之一，所以在保健的菜品上占有的地位不言而喻，黄秋葵有哪些功效呢？有什么生长习性，如何种植呢？黄秋葵黄秋葵原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。

其幼苗、叶、芽、花、果、种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的食药两用油，根可药用，可谓浑身是宝。

主要食用鲜嫩的蒴果，蒴果含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及铁、钾、钙等微量元素，蛋白质含量高达15％至26％，碳水化合物6．4％，脂肪2％，纤维素1％，每百克提供150千焦的热量。

蒴果中含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用，并可治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘。

鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。

做菜食用可素炒，也可与鸡鱼蛋肉配伍，可单独凉拌，也可与其他果蔬及豆制品配菜，并且是涮火锅的高档菜。

一年生草本植物。

根系发达，直根性，根深达1 m以上；主茎直立，高1～2.5m，粗5cm，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，有侧枝，自着花节位起不发生侧枝；叶掌状5裂，互生，叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空；花大而黄，着生于叶腋；果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10～25cm，横径1.9～3.6cm，嫩果有绿色和紫红色2种，果面覆有细密白色绒毛，果成熟后木质化不可食；种子球形，绿豆大小，淡黑色，外皮粗，被细毛。

喜温暖强光，耐热力强，不耐霜冻，种子发芽适温25～30℃，生长适温25～28℃；耐旱，耐湿，不耐涝；对土壤要求不严格，在排水良好的壤土上种植，生长良好，结果多。

生长习性黄秋葵为直根系，较发达，茎直立生长。

对土壤要求不严，黑土、沙壤土、红黏土，酸碱度比值大小均能适应。

水肥充足可长到两米以上。

苗期胚轴上有茸毛，木质化后消退，茎杆绿色，基部节间短，叶腋间常发生侧枝，上部节间较长，无侧枝发生。

叶互生，掌形五裂，裂缺边缘为不规则齿形，叶柄细长中空，主杆下部叶片大，雄雌同花，单瓣，淡黄色，深紫色花心。

药食同源目录：四道既美味又保健的植物蔬
菜
当我们在品尝一道道美食时，您是否想过它同时也具有中药养生的功效呢？下面就为您介绍四道既美味又保健的植物蔬菜！
●三七苗：又名田七，《本草纲目》中李时珍又称“金不换”、“人参补气第一”，三七具有很强的活血化瘀、释缓痛经功效，是特殊时期的女性首选药材膳！
●养心菜：又称救心菜，对软化血管、清除血管垃圾有很好的疗理作用，因此它是预防中老年心血管毛病、冠心病首选的药材膳！
●黄秋葵：黄秋葵富含黄酮，调节内分泌，所以对女性的皮肤保养具有很好的效果。

同时又极具抗疲劳、增耐力、促血液的功效，是西方人公认的“植物伟哥”！
●紫贝天葵：又名观音菜，俗名紫背菜。

富含钙、铁及多种维他命，具有较高的营养价值，同时又具有抗自由基、抗恶性细胞增长、清热解毒的药用价值。

介绍一种药食同源的新型蔬菜——黄秋葵作者：李欣王玉英来源：《科学种养》2012年第10期黄秋葵学名咖啡黄葵，又称羊角豆、补肾果、补肾草，属于锦葵科、秋葵属，是一年生草本植物，原产非洲，我国从印度引进，已有70多年的栽培历史。

现在世界各地均有栽培，以美国发展最多，是海内外广受欢迎的保健蔬菜。

通过长期多方面的试验研究证明，黄秋葵具有很高的营养价值，而且对很多疾病具有预防、治疗的效果，确属药食同源的新型保健蔬菜。

目前美国、日本等发达国家对其治病机理进行药理临床研究，促进了黄秋葵的迅速发展。

一、利用价值1. 药用价值①增加机体对癌症的免疫力。

黄秋葵嫩果中含有一种化合物——谷胱甘肽，该化合物是一种抗氧化剂，可以保护正常健康的细胞免受癌变，提高了机体对癌症的免疫力。

同时，可防止由癌细胞产生的有毒化学物质损伤机体的DNA。

②防治便秘。

嫩果中含有较多的膳食纤维，同时含有一种黏性多糖物质，可在肠道中起润滑作用，避免大便干结，也可防治痔疮等疾病。

由于能防治便秘，所以降低了患结肠癌和直肠癌的风险。

③防治胃病。

黄秋葵中含有的黏性多糖，有保护胃黏膜的作用，对慢性胃炎有良好的治疗效果，同时对胃溃疡的伤口有保护作用。

笔者亲自见证了用黄秋葵治好胃病的例子。

除以上功能外，黄秋葵对糖尿病也有辅助治疗作用，还具有抗疲劳、提高生命活力的作用。

2. 食用价值黄秋葵不但具有明显的药疗作用，而且又是味道鲜美、营养丰富的食用蔬菜，可用于炒食、凉拌、软炸和做汤，在国外已成为西餐桌上一道不可缺少的高档菜肴。

在2008年北京奥运会上，黄秋葵被列入运动员蔬菜。

二、生长结果特性黄秋葵植株近似棉花，根系发达，茎秆粗壮、直立。

高秆品种株高可达2～3米，矮秆品种株高0.5～1米，叶互生，呈掌状五裂，叶柄长，叶大。

每个叶腋着生1朵花，果实羊角形，长15～20厘米，有的有棱5～8条，一般为嫩绿色，也有紫红色的，老熟果褐色。

种子成熟后蒴果自然开裂，种子暗绿色，近球形，千粒重60克左右。

黄秋葵黄秋葵（Abelmoschus esculentus（L.）Moench），锦葵科秋葵属的一年生草本植物，别名羊角豆、咖啡黄葵、补肾草，英文叫Okra。

发源地为非洲，后引种于印度，现在在热带、亚热带和温带地区栽培非常普遍，引入我国大陆较晚，即20 世纪90 年代初，目前全国南北各地均有分布。

黄秋葵富含多糖、黄酮、蛋白质、油脂、维生素、矿质元素等多种成分，营养价值很高，是一种新型保健蔬菜。

日本美其名曰“绿色人参”，美国称之为“植物伟哥”。

黄秋葵可增强体质，开发价值和潜力非常高。

黄秋葵的资源分布黄秋葵广泛生长在热带和地中海气候地带，属于热带和亚热带的植物，但最适合生长于热带气候，生长温度约为26℃左右。

目前认为，黄秋葵的发源地为非洲东部，埃及关于黄秋葵的种植早在公元13 世纪就有记载。

现在各大洲均有黄秋葵的种植，最主要的种植国家有美国、印度、巴基斯坦、加纳、埃及、尼日利亚、老挝、越南和菲律宾等。

20 世纪90 年代，我国从日本、台湾引进黄秋葵栽培技术。

近几年来，全国南北各地均有黄秋葵的分布，四川、云南、浙江、河南、河北、福建、贵州等地均有种植。

品种也多种多样，常见的有清福、五福、三乡、翠娇、台湾五星、长绿、南洋等。

黄秋葵属于直根系，主根发达，有较强的抗干旱能力。

茎直立，绿色或暗紫红色，圆柱形，木质化程度高，基部叶腋间常有侧枝长出。

叶互生，掌状3～5 裂，有茸毛，叶柄细长中空，叶片下部阔大，缺刻浅，上部狭小，多深裂。

花单生于叶腋间，二性花，花瓣、花萼各5 枚，花萼表面被有茸毛花冠黄色，瓣基褐红色，颜色艳丽，自下而上逐渐开放，极具有观赏价值，花期短，早上开花，下午凋零，第二天花就落了。

果实为蒴果，略弯曲，似羊角，果面有5～10 个棱角，果长6～25cm，横径2～3.5cm，子房5～10 室，每室8 粒，嫩果浓绿色，有细密绒毛，老果为灰褐色，自然开裂，果皮木质化。

种子为黑色，球形，有麝香味，表皮有小腺体，纵列呈条纹状，每一千粒种子重约55～75g。