茶文化论文
我国素有礼仪之邦之称谓,茶文化的精神内涵即就是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象,也可以说就是一种礼节现象。茶文化对中华民族精神素质的修养起了重要作用。
我国的茶文化体系主要分为:1、物态文化 2、制度文化3、行为文化4、心态文化
这个学期选择了《茶文化》课程,学到了很多关于茶的文化形成,发展,影响等。
一、茶的起源、传播与发展
茶就是世界三大无酒精饮料之一,茶的利用,与其它药用植物一样,经过了不断尝试后,人们终于了解了它有解毒、利尿、提神等功能。中国就是世界公认的最早发现茶的国家,我国茶业的根源将追溯到四川蒙山(依据:秦汉时代的《神农本草经》记载:“益州(四川的古称)川谷山--陵道旁皆为茶树,一只,两尺,甚有两人合抱者。”)
饮茶起源说--神农说。唐代陆羽在《茶经》中说:“茶之为饮,发乎神农”。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解。”
《茶经》,就是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为“茶叶百科全书”。《茶经》中详细论述了:
1、茶的起源、名称、品质,介绍茶树的形态特徵、茶叶品质与土壤的关系,指出
宜茶的土壤、茶地方位、地形,品种与鲜叶品质的关系,以及栽培方法,饮茶
对人体的生理保健功能;
2、有关采制茶叶的用具;
3、介绍茶叶种类与采制方法;
4、煮茶饮茶之器皿;
5、煮茶的方法与各地水质的优劣;
6、饮茶风俗,叙述饮茶风尚的起源、传播与饮茶习俗,提出饮茶的方式方法。
7、叙述古今有关茶的故事、产地与药效。
8、记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。
9、评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地与品质,将唐代全国茶叶生产区域
划分成八大茶区,每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。
如今全国分四大茶区:即西南茶区、华南茶区、江南茶区与江北茶区。
1、华南茶区(中国最适合种茶区) 乔木型大叶类
位于福建省大樟溪、雁石溪,广东省梅江、连江,广西当江、红水河,云南省南盘江、无量山、保山盈江以南。
普洱茶、乌龙茶、六堡茶、铁观音音、凤凰单丛
2、西南茶区(中国最古老茶区,云南、贵州、四川 )
位于米仓山、大巴山以南,红水河、南盘江、盈江以北,神农架、巫山、方斗山、武陵山以西,大渡河以东。
红茶、绿茶、沱茶与边茶
3、江南茶区(北起长江,南至南岭)
乌龙茶,绿茶、白茶、黑茶以及特种名茶与花茶
4、江北茶区(长江以北,秦岭淮河以南,山东沂河以东)
绿茶:紫阳毛尖、信阳毛尖、霍山黃大茶等制茶与茶类演变
中国的邻居缅甸、泰国、越南等,可能在秦朝统一以后,就有茶传入。其余东南亚及中东各国,通过海上“丝绸之路”传去。我国的茶传入了俄国,欧洲,美洲,非洲,便带给当地了东亚的茶文化。现在世界各地都处处展现了浓厚的茶文化气息。
二、茶叶的分类与加工
茶的分类:主要有基本茶与再加工茶两类。
基本茶类中:
绿茶红茶黑茶青茶黄茶白茶
再加工茶类则包括:花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。
茶叶的加工:
1 采食茶树鲜叶
2 从生煮羹饮到晒干收藏
3 从蒸青造型到龙团凤饼
4 从团饼茶到散叶茶
5 从蒸青到炒青
6 从绿茶发展至其她茶
7 从素茶到花香茶
三、茶艺与茶道
过去在我的观念中,只要家里来客人才备茶,总就是以为家里有什么茶就泡给客人喝了,就可以了,而不管茶就是否好喝。就是因为太小瞧泡茶这件小事了,泡茶就是个讲究的东西,就是需要用心去做的。现在我对茶艺与茶道有了一定的了解,茶艺就就是泡茶的技艺与品茶的艺术,“欣赏茶艺的冲泡技艺,应该给人以一种美的享受,包括境美、水美、器美、茶美与艺美。
茶道就是“把茶视为珍贵、高尚的饮料,饮茶就是一种精神上的享受,就是一种艺术,或就是一种修身养性的手段。在茶文化的发展中,蒙山禅茶文化独具特色。禅就是中国化的佛教,主张“顿悟”;把事情都瞧淡一些,就就是“大彻大悟”。在茶中得到
精神寄托,也就是一种“悟”。茶道包括两个内容:
一就是备茶品饮之道,即备茶的技艺、规范与品饮方法;
二就是思想内涵,即通过饮茶陶冶情操、修身养性,把思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、道的境界。
所以说饮茶可得道,茶中有道,佛与茶便连结起来。
四、茶文化的社会功能:
茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步与发展经济贸易等。
“没有茶,怎么说话？”此话不知出自何处。却道出了茶的作用。
以茶会友就是茶文化最广泛的社会功能之一。
五、茶与健康
饮茶好处颇多。众多周知它有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、预防与抗癌、预防与治疗辐射伤害、美容护肤、醒脑提神……
最令人惊讶的就是,喝茶还可以减肥与预防蛀牙,甚至有预防与抑制肥胖的功效。常饮云南产的普洱茶乌龙茶,可以帮助解除油腻并降低人体中的三酸甘油脂与胆固醇,有减肥作用。。多饮茶可以补充人体需要的多种维生素、蛋白质、氨基酸与矿物质元素。
《中国茶经》记载了茶叶有:安神、清头目、清热消暑、醒酒、补气、利尿、治心痛、疗疮治瘘、益气力,延年益寿等传统医疗保健功效。
六、茶叶的品质评定
茶叶审评示例:长炒青审评
1.茶叶品质评定概念:
1)茶叶感官品质: 就是指茶鲜叶加工成成品茶后所表现出来的色、香、味、
形品质。
2)茶叶感官审评:就是指依靠人的嗅觉、味觉、视觉与触觉等感觉器官对茶叶
品质进行评估的方法。
2 茶叶审评基础知识:
1)环境条件
审评室(供茶叶品质感官审评的专用实验室)的环境
2)室外环境
①安静;②无公害,无污染,无杂味;③地势干燥
④北向房间,北面空旷,无反射光,光线充足
3)室内环境
①安静;②干燥整洁;③空气新鲜流通;④装修宜素雅,不宜五颜六色,光线充足,明亮(窗宜大)。
3、评茶用水
水的种类很多,天然(泉水,河水,井水,天落水,湖泊水等)与人工(去离子水、蒸馏水等)。
在课堂上我还能学习了如何区别真假茶叶、怎样辨别新茶与陈茶与春茶、夏茶、秋茶的鉴别等。
七、茶的品饮艺术
1 泡茶用水选择
2 茶的冲泡艺术
3 茶艺表演欣赏
