食品免疫学名词解释图文稿
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食品免疫学名词解释
名词解释一、绪论1.免疫(Immunity)：机体识别“自己”和“非己”，排除抗原性异物，维持机体内环境稳定的一种生物功能。
大多数情况下对机体有利，但在一定条件下也可造成对机体的损害。
免疫学:研究免疫系统结构与功能的学科。
2.免疫应答(Immune response):指机体免疫系统受抗原刺激后,淋巴细胞特异性识别抗原分子,发生活化,増生,分化或无能,凋亡,进而表现出一定生物学效应的全过程。
细胞免疫应答：T细胞介导的免疫应答体液免疫应答：B细胞介导的免疫应答或抗体介导的免疫应答初次应答：指宿主第一次接触外来抗原后血清中出现抗原特异性抗体的过程。
特点：①潜伏期比较长，一般为6-10天。
②初期产生的特异性抗体主要为低亲和力的IgM，后期为IgG。
③血清中抗体高峰浓度较低，而且维持时间较短。
再次应答：免疫系统对感染病原的首次入侵产生记忆作用，在相同病原体再次入侵时，产生更快和更强的应答，称之为再次免疫应答。
在一感染性疾病中存活的动物常不再感染此病，这是因为它们的快速再次应答，也就是说它们对此病产生了免疫。
特点：①潜伏期较短，大约为初次应答潜伏期的一半。
②抗体浓度增加快，含量比初次应答高，维持时间长。
③用较少量抗原刺激即可诱发再次应答。
④再次应答中产生的抗体主要为IgG，而初次应答中主要为IgM。
⑤抗体的亲和力高，且较均一。
⑥IgM产生的数量和在体内持续的时间与初次应答时大致相同。
3.免疫耐受(Immune tolerance, IT)：指机体经某种Ag诱导后形成的特异性免疫无应答的状态。
4.自身稳定：指免疫具有清除体内衰老或损伤的组织细胞，维持正常的机体内环境。
5.免疫监视：机体免疫系统可识别和清除体内表达新生抗原的突变细胞和病毒感染细胞，该功能失调可致肿瘤发生和持续性病毒感染。
免疫防御：病原微生物侵入时，机体的防御机制，消灭病原微生物，防止感染。
6.非特异性免疫（non-specific immunity）：又称先天性、固有性免疫（innate immunity）或天然免疫。
食品免疫学
第一章绪论填空题1.机体因接触病原微生物而形成的免疫，称为：适应性免疫/特异性免疫/获得性免疫2.特异性免疫应答的特性：特异性、记忆性、耐受性和适应性。
3.生物在系统发育过程中，为适应环境而产生的非特异性防御机能称为：非特异性免疫4.参与免疫应答或免疫应答有关的细胞称为：免疫细胞5.机体对病原微生物感染的防御机能称为：免疫防御6.机体通过免疫机制，清除突变的异常细胞的能力称为：免疫监视7.克隆选择假说/无性繁殖系选择学说是由澳大利亚学家（Burnet）提出的。
（即机体存在随机形成的多样性免疫细胞克隆，每一克隆的细胞表达同一特异性受体；不同克隆的细胞具有不同的表面受体，能与相对应的抗原决定簇发生互补结合。
抗原进入体内，选择表达特异性受体的免疫细胞与之反应，特异性细胞克隆扩增，产生大量后代细胞，合成大量具有相同特异性的抗体。
）8.以人痘预防天花的创造者是（中国明朝）人。
9.18世纪末，以牛痘预防天花的发明者是（英国Jenner），开创了人工自动免疫的先河。
（爱德华’琴纳）名词解释1.免疫（immunity）：是生物机体的免疫系统通过特异性或者非特异性机制，识别“自己”或者“非己”，排除外源性异物，从而维持自身耐受的生物学效应的总和，正常情况下是维持内环境稳定的一种生理性功能。
（异常条件下有害）2.免疫学：研究机体免疫系统的组织结构和生理学功能的科学。
3.免疫系统：是机体保护自身的防御性结构，由免疫器官、免疫细胞、免疫分子和淋巴循环网络组成，是机体执行免疫应答和行使免疫功能的重要系统。
4.免疫应答：机体受抗原的刺激而诱发的免疫反应。
5.适应性免疫应答：也称特异性免疫或获得性免疫，是指个体发育过程中接触特定抗原（决定簇）而产生，仅针对该特定抗原（决定簇）而发生反应，由后天获得，具有特异性、记忆性、作用慢而强等特点。
6.特异性免疫应答的耐受性：免疫系统能够识别、清除“非己”抗原，而对自身成分耐受。
但当某些原因致使”自身成分”成为机体识别的抗原时，机体则会发生自身免疫应答。
食品免疫学第九章 营养与免疫
精品课件
蛋白质、氨基酸与免疫器官
在儿童，蛋白质缺乏可影响免疫器官的 发育，阻碍免疫系统的建立。
在成人，严重的蛋白质缺乏会引起免疫 器官的萎缩：胸腺体积和质量明显减小， 脾脏质量减轻。
精品课件
蛋白质、氨基酸与免疫器官
研究表明：当蛋白质营养不良状况改善后， 除胸腺外各免疫器官质量开始恢复正常，而胸 腺的结构和功能恢复极为缓慢。
精品课件
维生素E
维生素E具有抗氧化作用，是机体很好的抗 氧化剂，它可保护维生素A、维生素C以及不饱 和脂肪酸等免受氧化破坏，也可保护细胞结构 等的完整。
精品课件
维生素E对免疫器官的影响
在一定范围内能促进免疫器官的发育，但 剂量过高反而有抑制作用。
精品课件
维生素E对细胞免疫的影响
1、T淋巴细胞：具有促进T淋巴细胞成熟功能。 2、吞噬细胞：增强吞噬、杀伤能力。
蛋白质与体液免疫
体液免疫是通过B淋巴细胞发育并产生抗体而实 现的，免疫球蛋白以及参与其合成过程的酶都是具 有生物学活性的蛋白质，蛋白质缺乏影响抗体合 成、活性及抗体对抗原的应答反应。
必须氨基酸的缺乏可引起机体体液免疫力的下 降，但非必须氨基酸的缺乏未见对免疫力的影响。
精品课件
维生素与免疫
维生素缺乏可使机体的免疫功能降低，防御 能力减弱，降低对感染性疾病的抵抗力，当 补充维生素后，能提高机体的免疫机能，抵 御感染性疾病的发生。
精品课件
维生素A对细胞因子的影响
维生素A缺乏使TH细胞活化途径受损，影 响IL-1、IL-4、IL-5等细胞因子的分泌释放。精品课件维生Fra bibliotekC（又称抗坏血酸）
在体内无法自行合成，必须由饮食中获得。 维生素C是最不稳定的维生素，影响其稳定性的因 素很多，包括温度、pH、氧、酶、金属离子、紫外 线、辐射等。维生素C广泛分布于水果、蔬菜。
蛋白质、氨基酸与免疫器官
在儿童，蛋白质缺乏可影响免疫器官的 发育，阻碍免疫系统的建立。
在成人，严重的蛋白质缺乏会引起免疫 器官的萎缩：胸腺体积和质量明显减小， 脾脏质量减轻。
精品课件
蛋白质、氨基酸与免疫器官
研究表明：当蛋白质营养不良状况改善后， 除胸腺外各免疫器官质量开始恢复正常，而胸 腺的结构和功能恢复极为缓慢。
精品课件
维生素E
维生素E具有抗氧化作用，是机体很好的抗 氧化剂，它可保护维生素A、维生素C以及不饱 和脂肪酸等免受氧化破坏，也可保护细胞结构 等的完整。
精品课件
维生素E对免疫器官的影响
在一定范围内能促进免疫器官的发育，但 剂量过高反而有抑制作用。
精品课件
维生素E对细胞免疫的影响
1、T淋巴细胞：具有促进T淋巴细胞成熟功能。 2、吞噬细胞：增强吞噬、杀伤能力。
蛋白质与体液免疫
体液免疫是通过B淋巴细胞发育并产生抗体而实 现的，免疫球蛋白以及参与其合成过程的酶都是具 有生物学活性的蛋白质，蛋白质缺乏影响抗体合 成、活性及抗体对抗原的应答反应。
必须氨基酸的缺乏可引起机体体液免疫力的下 降，但非必须氨基酸的缺乏未见对免疫力的影响。
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维生素与免疫
维生素缺乏可使机体的免疫功能降低，防御 能力减弱，降低对感染性疾病的抵抗力，当 补充维生素后，能提高机体的免疫机能，抵 御感染性疾病的发生。
精品课件
维生素A对细胞因子的影响
维生素A缺乏使TH细胞活化途径受损，影 响IL-1、IL-4、IL-5等细胞因子的分泌释放。精品课件维生Fra bibliotekC（又称抗坏血酸）
在体内无法自行合成，必须由饮食中获得。 维生素C是最不稳定的维生素，影响其稳定性的因 素很多，包括温度、pH、氧、酶、金属离子、紫外 线、辐射等。维生素C广泛分布于水果、蔬菜。
食品免疫学部分资料
食品免疫学部分资料第一章1、免疫学：免疫学是研究免疫系统静态的结构和功能以及动态免疫应答过程，阐明机体是如何区分“自己”和“非己”获得防御功能以及可能致疾病的过程和机制非特异性免疫应答：又称固有性免疫应答，机体针对非己的抗原性物质发生应答反应的能力是生来就有的，这一特性又称自然免疫性或先天免疫性，是体内始终存在的免疫防御机制。
特异性免疫应答：又称适应性免疫应答。
机体针对非己的抗原性物质发生应答反应的能力是后天形成的，当机体与外来抗原接触之后才能获得，这一特性也称获得免疫性或适应免疫性。
抗原：是指能够刺激机体产生（特异性）免疫应答，并能与免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞在体内外结合，发生免疫效应（特异性反应）的物质。
抗体：指机体的免疫系统在抗原刺激下，由B淋巴细胞或记忆细胞增殖分化成的浆细胞所产生的、可与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
主要分布在血清中，也分布于组织液及外分泌液中。
多克隆抗体：抗原刺激机体，产生免疫学反应，由机体的浆细胞合成并分泌的与抗原有特异性结合能力的一组球蛋白，这就是免疫球蛋白，这种与抗原有特异性结合能力的免疫球蛋白就是抗体。
单克隆抗体：如果能选出一个制造一种专一抗体的浆细胞进行培养，就可得到由单细胞经分裂增殖而形成细胞群，即单克隆。
单克隆细胞将合成针对一种抗原决定簇的抗体，称为单克隆抗体。
2、两类免疫应答的特点及特异性免疫应答过程特异性免疫过程：1、细胞免疫：T细胞是参与细胞免疫的淋巴细胞，受到抗原刺激后，转化为致敏淋巴细胞，并表现出特异性免疫应答，免疫应答只能通过致敏淋巴细胞传递，故称细胞免疫。
免疫过程通过感应、反应、效应三个阶段，在反应阶段致敏淋巴细胞再次与抗原接触时，便释放出多种淋巴因子（转移因子、移动抑制因子，激活因子，皮肤反应因子，淋巴毒，干扰素），与巨噬细胞，杀伤性T细胞协同发挥免疫功能。
细胞免疫主要通过抗感染；免疫监视；移植排斥；参与迟发型变态反应起作用。
其次辅助性T细胞与抑制性T细胞还参与体液免疫的调节。
食品免疫学总结word精品
1. 免疫：免疫指机体识别"自己”与"非己”（self- non self）,对“非己”抗原发生清除、排斥反应，以维持机体内环境平衡与稳定的生理功能，包括免疫防御功能、免疫监视功能和免疫稳定三大功能。
2. 免疫学：研究免疫系统结构与功能，理解其对机体有益的防御功能和有害病理作用及其机制，以发展有效的免疫学措施，实现防病治病的目的。
3. 淋巴细胞再循环：淋巴细胞在血液，淋巴液，淋巴器官和组织间周二复始循环过程。
4. 免疫细胞：凡参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞。
5. 黏膜淋巴系统：是指呼吸道肠道及泌尿生殖道黏膜固有层和上皮细胞下散在的无被膜淋巴组织，以及某些带有生发中心的齐冠华淋巴组织，如扁桃体，阑尾，及派氏集合淋巴结等。
6. 淋巴细胞归巢：成熟淋巴细胞离开中枢免疫器官后经血液循环趋向性迁移并定居于外周免疫器官的特点区域。
7. 细胞因子：由免疫细胞和某些非免疫细胞经刺激而合成分泌的具有生物活性一类小分子量可溶性糖蛋白。
8. 抗原：是指进入动物机体后，能够刺激机体产生（特异性）免疫应答，并能与免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞在体内外结合，发生免疫效应（特异性反应）的物质9. 独特性：同一个体内不同B细胞克隆产生的lgV区抗原特异性各不相同，其超变区各自具备独特的抗原决定簇结构。
10. 单克隆抗体：是由单个B细胞增殖所产生的抗体，其遗传背景一致，抗体分子结构，抗原特异性等形状相同。
11. 多克隆抗体：是抗原Ag或抗原与佐剂的混合物按程序接种活物刺激其产生免疫应答，血清中含有大量特异性抗原提又称抗血清或免疫血清。
12. 免疫原性：指抗原分子能够刺激机体产生免疫应答（产生特异性抗体及免疫效应细胞）的性质。
13. 半抗原载体现象：小分子物质不具有免疫原性，不能诱导产生免疫应答，但当它们与大分子物质（载体）连接后，就能诱导机体产生免疫应答，并能与相应的抗体结合，这种现象称为半抗原一载体现象。
食品免疫学ppt课件
• 例子：肿瘤病人免疫功能有不同程度地减 弱，术后肠内营养远远优于肠外营养，因 为肠内营养更利于维持胃肠道的屏障功能， 防止细菌易位而造成机体全身感染，降低 感染的机会。
26
• 2. 氨基酸和体液免疫 • AA对体液免疫功能有显著影响，以支链AA
和芳香族AA较为明显。 • 支链AA：Ile，Leu，缬氨酸（Vil）。 • 芳香族AA：苯丙氨酸和络氨酸，过量的苯
23
• ⑵精氨酸和细胞免疫 • 精氨酸是半必需AA，代谢产物为多胺、
核酸、NO、NO2，前两者是细胞分裂所需 的物质，后两者为血管扩张，肝细胞合成 蛋白质和肝细胞线粒体电子传递的重要介 质。对细胞免疫有显著影响，对体液免疫 无明显作用。其对细胞免疫的调节作用表 现为：
24
• a.Asp能增加T细胞对刀豆蛋白A（ConA） 和植物凝集素（pHA）的反应性，增加 CD4+T细胞数量。
31
• 免疫活性肽是指人乳或牛乳中的酪蛋白含 有刺激免疫的生物活性肽；大豆蛋白和大 米蛋白含有的刺激免疫的生物活性肽。如 人血液、组织液中的免疫球蛋白的四肽； 人乳中序列为QRPR和GQRP；牛乳中的酪 蛋白中的序列为GFL的三肽；白细胞免疫活 性肽；来源于大豆蛋白的胰蛋白酶水解物 序列为HCQRPR的六肽；来源于大米蛋白 的序列为GYPMYPLR的八肽。
淋巴结萎缩。动物实验表明，VB6缺乏实验 动物的胸腺重量只有对照组的1/8。 • ⑵对体液免疫的影响：影响抗体的合成， VB6缺乏对绵羊红细胞所形成的凝集抗体减 少，对白喉类毒素及对流感病毒的相应抗 体减少，与白喉毒素抗原的结合力下降。
18
• ⑶对细胞免疫的影响：VB6缺乏时，动物的 皮肤迟发型超敏反应降低，但宿主对移植 物的耐受性增加，因而移植物存活时间延 长。
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• 2. 氨基酸和体液免疫 • AA对体液免疫功能有显著影响，以支链AA
和芳香族AA较为明显。 • 支链AA：Ile，Leu，缬氨酸（Vil）。 • 芳香族AA：苯丙氨酸和络氨酸，过量的苯
23
• ⑵精氨酸和细胞免疫 • 精氨酸是半必需AA，代谢产物为多胺、
核酸、NO、NO2，前两者是细胞分裂所需 的物质，后两者为血管扩张，肝细胞合成 蛋白质和肝细胞线粒体电子传递的重要介 质。对细胞免疫有显著影响，对体液免疫 无明显作用。其对细胞免疫的调节作用表 现为：
24
• a.Asp能增加T细胞对刀豆蛋白A（ConA） 和植物凝集素（pHA）的反应性，增加 CD4+T细胞数量。
31
• 免疫活性肽是指人乳或牛乳中的酪蛋白含 有刺激免疫的生物活性肽；大豆蛋白和大 米蛋白含有的刺激免疫的生物活性肽。如 人血液、组织液中的免疫球蛋白的四肽； 人乳中序列为QRPR和GQRP；牛乳中的酪 蛋白中的序列为GFL的三肽；白细胞免疫活 性肽；来源于大豆蛋白的胰蛋白酶水解物 序列为HCQRPR的六肽；来源于大米蛋白 的序列为GYPMYPLR的八肽。
淋巴结萎缩。动物实验表明，VB6缺乏实验 动物的胸腺重量只有对照组的1/8。 • ⑵对体液免疫的影响：影响抗体的合成， VB6缺乏对绵羊红细胞所形成的凝集抗体减 少，对白喉类毒素及对流感病毒的相应抗 体减少，与白喉毒素抗原的结合力下降。
18
• ⑶对细胞免疫的影响：VB6缺乏时，动物的 皮肤迟发型超敏反应降低，但宿主对移植 物的耐受性增加，因而移植物存活时间延 长。
食品免疫学第一章绪论1.ppt
淋巴结 脾脏 粘膜相关淋巴组织
免疫系统
免疫细胞
干细胞系 淋巴细胞 吞噬细胞 其他抗原提呈细胞 其他免疫细胞
免疫分子
分泌性免疫分子 细胞因子、补体、抗体
膜免疫分子
MHC、CD、粘附分子
第二节 免疫学发展简史
经验免疫学时期 经典免疫学时期 近代免疫学时期 现代免疫学时期
三位最著名的免疫学研究先驱
Edward Jenner 与牛痘苗 Paul Ehrlich 与抗体 Elie Metchnikoff与吞噬细胞
➢主要特点
• （1）个体出生后，由于接触抗原而获得。 • （2）针对性强（特异性强），也称特异性免疫。 • （3）有多样性、记忆性、耐受性、自限性。
适应性免疫应答的类型：
体液免疫---B细胞，抗体 细胞免疫---T细胞，致敏淋巴细胞
五.免疫系统组成
中枢免疫器官 免疫器官
外周免疫器官
骨髓 （腔上囊） 胸腺
Edward Jenner 与牛痘苗
发现注射牛痘脓液可预防天花，开创人类主 动免疫预防传染病的先河。
Paul Ehrlich 与抗体
发现用植物毒素免疫的小鼠血 清具有中和植物毒素作用，即抗 体，认为机体免疫系统以体液免 疫为主，免疫应答主要由抗体介 导。对抗体产生理论和应用作出 重大贡献。
Elie Metchnikoff与吞噬细胞
传统免疫的概念---针对外来病原微生物产 生的抗感染防御能力。
现代免疫的概念---是机体免疫系统识别并 清除外界入侵的 “非己”性抗原物质、 自身突变和损伤的细胞，保持机体内环 境稳定的一种生理功能。
二.免疫的基本特性
➢识别自己与非己 ➢特异性 ➢免疫记忆 ➢自我耐受
三、免疫的功能
四.免疫的类型
免疫系统
免疫细胞
干细胞系 淋巴细胞 吞噬细胞 其他抗原提呈细胞 其他免疫细胞
免疫分子
分泌性免疫分子 细胞因子、补体、抗体
膜免疫分子
MHC、CD、粘附分子
第二节 免疫学发展简史
经验免疫学时期 经典免疫学时期 近代免疫学时期 现代免疫学时期
三位最著名的免疫学研究先驱
Edward Jenner 与牛痘苗 Paul Ehrlich 与抗体 Elie Metchnikoff与吞噬细胞
➢主要特点
• （1）个体出生后，由于接触抗原而获得。 • （2）针对性强（特异性强），也称特异性免疫。 • （3）有多样性、记忆性、耐受性、自限性。
适应性免疫应答的类型：
体液免疫---B细胞，抗体 细胞免疫---T细胞，致敏淋巴细胞
五.免疫系统组成
中枢免疫器官 免疫器官
外周免疫器官
骨髓 （腔上囊） 胸腺
Edward Jenner 与牛痘苗
发现注射牛痘脓液可预防天花，开创人类主 动免疫预防传染病的先河。
Paul Ehrlich 与抗体
发现用植物毒素免疫的小鼠血 清具有中和植物毒素作用，即抗 体，认为机体免疫系统以体液免 疫为主，免疫应答主要由抗体介 导。对抗体产生理论和应用作出 重大贡献。
Elie Metchnikoff与吞噬细胞
传统免疫的概念---针对外来病原微生物产 生的抗感染防御能力。
现代免疫的概念---是机体免疫系统识别并 清除外界入侵的 “非己”性抗原物质、 自身突变和损伤的细胞，保持机体内环 境稳定的一种生理功能。
二.免疫的基本特性
➢识别自己与非己 ➢特异性 ➢免疫记忆 ➢自我耐受
三、免疫的功能
四.免疫的类型
食品免疫学
年级________；层次________；专业________；姓名________ 复习资料，仅供参考，补充整理打印，试后上交食品免疫学案作业（专科）一、名词解释1. 抗原决定簇：它可以是由连续序列（蛋白质一级结构）组成或由不连续的蛋白质三维结构组成，决定抗原性的特殊化学基团，又称抗原表位。
2. 抗体：是一种由浆细胞（效应B细胞）分泌，被免疫系统用来鉴别与中和外来物质如细菌、病毒等的大型Y形蛋白质，仅被发现存在于脊椎动物的血液等体液中，及其B细胞的细胞膜表面。
3. 补体：是存在于正常人和动物血清与组织液中的一组经活化后具有酶活性的蛋白质。
4. 主动免疫：是指将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。
5. 免疫预防：指机体抵抗和清除病原微生物或其它异物的功能。
二、简答题1.简述补体系统的生物学活性。
2.试述免疫应答的基本过程。
答：免疫应答是在遗传基因的调控下，通过多种免疫细胞和免疫分子的参与而发生的。
免疫应答的过程可人为地划分为三个阶段：即识别阶段、活化与分化阶段、效应阶段。
a、识别阶段:抗原被APC 所摄取、加工、处理；T细胞/B细胞通过TCR/BCR特异性识别抗原肽。
提呈和识别的过程。
b、活化与分化阶段: T、B细胞特异性识别抗原，产生其活化的第一信号；T/B细胞与APC表面的多种粘附分子间相互作用，提供T细胞活化的第二信号（即协同刺激信号）。
另外，激活的APC和T细胞产生多种细胞因子，它们以自分泌和旁分泌作用，参与淋巴细胞的增殖与分化，最终形成T效应细胞或奖细胞，并分泌免疫效应分子如各种细胞因子和抗体。
c、效应阶段: 效应细胞和效应分子共同发挥作用，清除非己抗原物质或诱导机体产生免疫耐受，从而维持机体正常生理状态，或引起免疫相关疾病。
3.简述抗原抗体反应的一般规律。
答：是指 TD－Ag（胸腺依赖性抗原）刺激机体，抗体的产生表现为初次免疫应答和再次免疫应答。
演示文稿食品免疫学抗原
完全抗原与半抗原
完全抗原
同时具有上述两种特性的物质称为完全抗原，如大多数的蛋 白质和各类病原微生物 仅具备免疫反应性（抗原性）的物质称为半抗原（hapten
），如各种化学药物等小分子化合物。
半抗原若与蛋白质载体交联或结合也可称为完全抗原
半抗原 载体
T
B
第三页当前，3页共，共六62十页，二星页期日。。
• 感染细胞后产生的抗原
第四十三页，当前共43页六，共十62二页，页星期。日。
流感病毒的表面结构
• 血凝素(HA)
柱状，为三聚体，它基本上以
相同的间距覆盖了病毒的全部 表面 HA1（病毒吸附）HA2（核衣壳释放） 保护性抗原，血凝抑制抗体(保护性抗体)
• 神经氨酸酶（NA）
四个亚单位组成的四聚体，并
第二十三当页前2，3页共，共六62十页，二星页期日。。
• 某种特定抗原不仅可与其诱导产生抗体或致敏淋 巴细胞结合或相互作用，还可与其他抗原诱生的 抗体或致敏淋巴细胞发生反应。称之交叉抗原
• 交叉抗原与其他抗原所诱生抗体、免疫细胞结 合或相互作用被称为交叉反应
第二十四当页前2，4页共，共六62十页，二星页期日。。
第当二前十25五页页，共，6共2页六，十星二期页日。。
交叉抗原
第二十六页，当前共26页六，共十62二页，页星期。日。
第二十七当页前2，7页共，共六62十页，二星页期日。。
细菌细胞的基本结构（平面模式图）
细菌的基本结构: 细胞壁、细胞膜、细胞质、核质
细菌的特殊结构:
荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞
第二十八当页前2，8页共，共六62十页，二星页期日。。
第八页，当共前8六页，十共62二页，页星期。日。
第九页当前，9页共，共六62十页，二星页期日。。
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大多数情况下对机体有利，但在一定条件下也可造成对机体的损害。
免疫学:研究免疫系统结构与功能的学科。
2.免疫应答(Immune response):指机体免疫系统受抗原刺激后,淋巴细胞特异性识别抗原分子,发生活化,増生,分化或无能,凋亡,进而表现出一定生物学效应的全过程。
细胞免疫应答：T细胞介导的免疫应答体液免疫应答：B细胞介导的免疫应答或抗体介导的免疫应答初次应答：指宿主外来抗原后血清中出现抗原特异性抗体的过程。
特点：①潜伏期比较长，一般为6-10天。
②初期产生的特异性抗体主要为低亲和力的，后期为IgG。
③血清中抗体高峰浓度较低，而且维持时间较短。
再次应答：免疫系统对感染病原的首次入侵产生记忆作用，在相同病原体再次入侵时，产生更快和更强的应答，称之为再次免疫应答。
在一感染性疾病中存活的动物常不再感染此病，这是因为它们的快速再次应答，也就是说它们对此病产生了免疫。
特点：①潜伏期较短，大约为初次应答潜伏期的一半。
②抗体浓度增加快，含量比初次应答高，维持时间长。
③用较少量抗原刺激即可诱发再次应答。
④再次应答中产生的抗体主要为IgG，而初次应答中主要为IgM。
⑤抗体的亲和力高，且较均一。
⑥IgM产生的数量和在体内持续的时间与初次应答时大致相同。
3.免疫耐受(Immune tolerance, IT)：指机体经某种Ag诱导后形成的特异性免疫无应答的状态。
4.自身稳定：指免疫具有清除体内衰老或损伤的组织细胞，维持正常的机体内环境。
5.免疫监视：机体免疫系统可识别和清除体内表达新生抗原的突变细胞和病毒感染细胞，该功能失调可致肿瘤发生和持续性病毒感染。
免疫防御：病原微生物侵入时，机体的防御机制，消灭病原微生物，防止感染。
6.非特异性免疫（non-specific immunity）：又称先天性、固有性免疫（innate immunity）或天然免疫。
指生物在种系进化发育中与外界环境接触，逐步建立历来的一种没有针对性的抵抗力。
特点：先天具有；作用无针对性；有明显的种族差异，但同一种族内个体差异不明显；反映发生快，但无记忆性；能稳定遗传7.特异性免疫（specific immunity）：又称获得性免疫（acquired immunity）、适应性免疫（adaptive immunity）。
指机体在生命活动过程中与生物病原体等抗原接触后获得的一种有针对性的抵抗力。
---特异性、记忆性、多样性8.免疫反应（immune reaction）：主要指免疫应答过程中所产生的抗体和致敏淋巴细胞与相应抗原特异性结合所发生的反应二、免疫器官和免疫细胞1.免疫系统：机体执行免疫应答和免疫功能的组织系统。
由免疫器官和组织、免疫细胞和免疫分子组成。
2.免疫器官：指实现免疫功能的器官或组织。
根据发生的时间顺序和功能差异，可分为中枢神经免疫器官（centralimmuneorgan）和外周免疫器官（peripheralimmuneorgan）两部分。
中枢免疫器官：免疫细胞产生与成熟场所骨髓：长骨髓源生各种免疫细胞。
哺乳动物B细胞成熟，直接进行免疫应答，产生大量抗体，约占40%。
胸腺：诱导淋巴干细胞成熟T细胞禽法氏囊：诱导淋巴干细胞成熟为B细胞外周免疫器官：成熟淋巴细胞定居并产生免疫应答的场所，包括脾脏、淋巴结和黏膜免疫系统等。
淋巴器官：淋巴细胞在其内发生、分化、发育、定居并对抗原产生特异性应答的结构性淋巴组织，包括中枢淋巴器官和周围淋巴器官。
淋巴组织：是以网状组织为基础，网孔中充满大量的淋巴细胞和一些巨噬细胞、浆细胞等。
又称（immune tissue）3.血胸屏障皮肤和黏膜屏障：结构完整的皮肤和黏膜能阻挡大多数病原微生物的侵入，汗腺分泌的乳酸，泪液，唾液等都有抑菌和杀菌作用。
血脑屏障：由脑毛细血管壁、软脑膜和胶质细胞等组成，防止中枢神经系统感染的重要防卫机构。
胎盘屏障：防止母体内的多种病原微生物通过胎盘感染胎儿，但猪瘟、布氏杆菌感染母畜后能经胎盘感染胎儿。
4.黏膜相关淋巴组织（mucosal-associated lymphoid tissue，MALT）：消化道、呼吸道及泌尿生殖道的集合淋巴组织或其黏膜表面淋巴细胞及辅佐细胞的统称。
参与抵御由黏膜表面入侵的病原微生物。
5.造血干细胞（hematopoietic stem cell，HSC，hemopoietic stem cell）：骨髓中的干细胞，具有自我更新能力并能分化为各种血细胞前体细胞，最终生成各种血细胞成分，包括红细胞、白细胞和血小板。
6.干细胞因子（stem cell factor，SCF）：原癌基因c-kit表达产物的配体，主要由骨髓基质细胞产生，体内存在分泌型和跨膜型两种形式。
有活性的干细胞因子为同源二聚体，可刺激干细胞分化为不同谱系血细胞，并刺激肥大细胞增殖。
7.脾集落形成单位（colony forming unit-spleen，CFU-S）：将正常小鼠的骨髓干细胞注射到受致死照射的小鼠中，在脾脏形成的肉眼可见的由单一骨髓干细胞发育分化而成的细胞集落单位小结。
8.祖细胞（progenitor cell）：发育中通过一系列分裂产生不同细胞谱系的细胞。
9.T淋巴细胞：表达T细胞受体和CD3复合物的淋巴细胞。
来源于胚肝或骨髓的原T细胞，在胸腺微环境中分化、发育，成熟后迁移至外周血，继而定居于外周淋巴组织，可介导细胞免疫应答，并辅助机体针对T细胞依赖性抗原产生体液免疫应答。
10.T淋巴细胞库11.白细胞共同抗原：CD45分子在所有白细胞上都有表达12.B淋巴细胞：其特征性表面标志是膜免疫球蛋白(即B细胞受体)，经抗原激活后可分化为浆细胞，产生与其所表达B细胞受体具有相同特异性的抗体，介导体液免疫。
13.NK细胞：是细胞免疫中的非特异性成分，它不依赖于胸腺、不依赖抗体或补体、不需要预先致敏，即可直接杀害桑或通过分泌细胞毒性因子杀伤多种肿瘤细胞和被病毒感染细胞，起杀伤作用无肿瘤特异性和MHC限制性，是一类在早期抗肿瘤免疫机智汇总起重要作用的效应细胞。
称为自然杀伤细胞。
14.单核吞噬细胞系统：血液中的单核细胞和分布于不同组织中的巨噬细胞组成,其主要功能是清除血循环中的颗粒物质。
15.树突状细胞：一类具有分支或树突状形态的细胞。
分为髓系和淋巴系两类，前者是最重要的专职抗原提呈细胞，可组成性表达MHC II类分子和共刺激分子。
16.淋巴细胞再循环：淋巴细胞周而复始地从血液进入外周淋巴组织，再通过淋巴管道回到血液中的过程。
17.免疫细胞：主要是指能识别，产生应答的淋巴细胞等各种细胞。
是的基本成分，在体内分布很广泛，主要是、受抗原刺激而被活化（activation），分裂增殖、发生特异性。
18.免疫活性细胞（ICC）：T细胞和B细胞分别负责细胞免疫和体液免疫，均具有特异性抗原受体，接受抗原刺激后能发生活化、增殖和分化，产生特异性免疫应答，故称为免疫活性细胞。
19.酶联免疫法（）：酶免疫测定技术中应用最广的技术。
其基本方法是将已知的抗原或抗体吸附在固相载体 ( 微量反应板 ) 表面，使酶标记的抗原抗体反应在固相表面进行，用洗涤法将液相中的游离成分洗除。
常用的 ELISA 法有双抗体夹心法和间接法，前者用于检测大分子抗原，后者用于测定特异抗体。
20.模式识别受体（pattern recognition receptor，PRR）：吞噬细胞表面能直接识别结合某些病原体共同表达的和宿主衰老损伤和凋亡细胞表面呈现的特定的分子结构的膜分子。
（非调理性受体）21.专职APC(professional APC) ：能组成性表达MHC-II类分子和T细胞活化的共刺激分子，抗原递呈能力强，包括巨噬细胞(Mφ)、树突状细胞(dendritic cell,DC)和B细胞等。
22.免疫调节（immune regulation）：在免疫应答中，各种免疫细胞及免疫分子之间相互促进和制约的过程。
三、抗原1.抗原（Antigen，Ag）：指能刺激机体免疫系统发生特异性免疫应答并能与相应的免疫应答产物（包括抗体或效应T淋巴细胞）在体内或体外发生特异性反应的物质。
2.免疫原性（Immunogenicity）：指抗原能刺激特定的免疫细胞活化、增殖、分化，最终产生免疫效应物质（抗体或效应T细胞）的特性。
3.抗原性（Antigenicity）：指抗原能与相应的免疫效应物质（抗体或效应T细胞），在体内或体外发生特异性反应的特性过去又称为反应原性。
4.半抗原（Hapten）：又称为不完全抗原、指只有反应原性，没有免疫原性的物质。
即：只具有与相应的免疫应答产物结合的能力，而单独不能诱导机体发生免疫应答，产生特异性应答产物的物质。
如：多为一些小分子单糖、类脂和青霉素等。
6.非特异性防御机制7.双歧杆菌：一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。
8.炎症反应：外源性和内源性损伤因子可引起各种各样的损伤变，与此同时机体的局部和全身则一系列复杂的，以局限和消灭损伤因子，清除和、细胞，并损伤，这就是机体的防御性反应—炎症(inflammation)。
9.抗原决定基（antigenic determinant，AD）：指存在于抗原分子表面决定抗原特异性的特殊化学基团。
它是TCR/BCR及抗体特异性结合的基本单位，启动免疫应答，又称表位（epitope）。
其化学性质、数目和空间构象决定了该抗原的特异性和免疫原性的强弱。
（1）构象决定基（conformational determinant）：指在序列上不相连的多肽或多糖，由空间构象形成的决定基，一般位于抗原分子的表面，是BCR及抗体特异识别的单位。
（2）顺序决定基（sequential determinant）：指一段连续的氨基酸片段形成的决定基，又称线性决定基（linear determinant），多位于抗原分子内部，主要是TCR特异识别的单位。
位于抗原分子表面的线性决定基也可以被B细胞识别。
（3）T细胞表位：只能被TCR识别的表位。
位于抗原分子内部，由一段线性的氨基酸序列组成，抗原必须经过抗原递呈细胞加工处理，并与MHC分子结合后，才能被TCR所识别。
（4）B细胞表位：只能被BCR或抗体识别的表位。
一般位于抗原分子表面或转折处，呈三级结构的构象决定基或线性决定基，无需抗原递呈细胞加工处理，也无需与MHC分子结合就能被识别。
特点：一般而言，出生后获得；作用有明显针对性。
发挥作用较晚，但有记忆性；在同种不同个体有明显差异。