奶粉名词解读.pdf
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奶粉的单词
奶粉的单词单词：milk powder1. 定义与释义1.1 词性：名词1.2 释义：将牛奶除去水分后制成的粉末状食品。
1.3 英文释义：A powdered food product made by removing the water from milk.1.4 相关词汇：powdered milk（同milk powder），baby formula（婴儿配方奶粉，与普通奶粉有区别但相关）---2 起源与背景2.1 词源：由“milk”（牛奶）和“powder”（粉末）组合而成，是对这种牛奶加工制品的直接描述性命名。
2.2 趣闻：在古代，人们就已经开始尝试保存牛奶，最初是通过简单的干燥方法，后来逐渐发展出更科学的工艺来制作奶粉。
据说，成吉思汗时期的蒙古军队就曾携带一种类似奶粉的奶制品长途征战，这种便于保存和携带的食物为军队提供了重要的营养支持。
---3 常用搭配与短语3.1 短语：- a tin of milk powder：一罐奶粉例句：I bought a tin of milk powder for my little nephew.翻译：我给我的小侄子买了一罐奶粉。
- make up milk powder：冲调奶粉例句：You should follow the instructions to make up the milk powder properly.翻译：你应该按照说明正确冲调奶粉。
- milk powder brand：奶粉品牌例句：This milk powder brand is very popular among new mothers.翻译：这个奶粉品牌在新手妈妈中很受欢迎。
- imported milk powder：进口奶粉例句：Some parents prefer imported milk powder for their babies.翻译：一些家长更倾向于给他们的宝宝买进口奶粉。
解读奶粉罐上的新名词
保健医生健康快车板块文君鸿D H A 、A A 、核苷酸、益生菌、寡糖……在为宝宝挑选奶粉时,您是不是被奶粉罐上的这些新名词搞得无所适从,不知道该如何选择?各个品牌产品上所标示的独门营养配方究竟对孩子有什么益处?以下就谈谈几种比较热门的营养添加物,希望能给大家提供一些参考。
D H A 、A AD H A 是二十二碳六烯酸(D e-cosahe xanoid acid)的缩写,A A 是花生四烯酸(A r achi doni c aci d )的缩写,两者都是对人体重要的不饱和脂肪酸。
D H A 占大脑神经组织脂肪含量的25%,A A 则占了15%,此外,这两种不饱和脂肪酸也是构成视网膜的重要成分,因此,D 与A A 是让大脑正常发育与视力正常发展不可或缺的营养素。
D H A 可以从深海鱼类(如鲑鱼、鲔鱼)及海藻中获取,A A 则可以从肉类、禽蛋、单细胞藻类中获取。
对于尚未添加辅食的婴儿来说,他必须从乳汁中直接摄取D H A 、A A ,或在自己体内利用亚麻油酸、次亚麻油酸等原料“制造”D H A 、A A 。
现在,有些厂商在配方奶粉中直接添加D H A 、A A ,另外一些则是添加适当比例的亚麻油酸和次亚麻油酸,提供制造D H A 、A A 的原料。
核苷酸核苷酸是构成D N A (脱氧核糖核酸)、RN A (核糖核酸)等细胞遗传物质的主要成分。
此外,最新的研究结果显示,核苷酸有助于宝宝免疫系统的成熟和建立健康的肠道菌群。
正常情况下,宝宝可在体内自行合成所需的核苷酸。
在一些特殊的情况下,如宝宝身体受到感染或有伤口时,母乳可提供额外的核苷酸供他的身体使用。
目前,市面上添加核苷酸的配方奶粉大致上是以母乳所含核苷酸浓度作为添加标准的。
铁铁是构成血红蛋白的重要成分,而血红蛋白在人体内负责运输氧气。
在大脑快速发育时期如果长期供氧不足,会导致宝宝的智力发展受限。
因此,孕妇与哺乳的妈妈应多食用富含铁质的食物,如动物肝脏、瘦肉、牡蛎、蛋黄、葡萄干等。
奶粉知识培训PPT课件
间隔合理
遵循宝宝的饥饿和饱腹信号，合理安 排喂奶间隔时间，避免过于频繁或长 时间不喂。
奶粉的更换与转奶方法
品牌更换
注意宝宝反应
如需更换奶粉品牌，应逐步过渡，先 少量混合两种品牌奶粉，再逐渐增加 新奶粉的比例，直至完全转换。
在更换或转奶过程中，密切观察宝宝 的反应，如出现不适症状应及时调整 。
阶段转换
特殊需求奶粉（如无乳糖奶粉、有机奶粉等）
总结词
特殊需求奶粉是为满足特定人群的特殊需求而特别配制的，具有特定的营养成分和加工 工艺。
详细描述
特殊需求奶粉是为了满足特定人群的特殊需求而特别配制的，如无乳糖奶粉、有机奶粉 等。无乳糖奶粉适用于乳糖不耐受的人群，有机奶粉则强调天然、无污染的生产过程和 有机原料的来源。这些特殊需求奶粉具有特定的营养成分和加工工艺，以满足不同人群
对于需要加强营养支持的婴儿，如生长迟缓或患有慢性疾 病等，家长应咨询医生的建议，选择适合宝宝的特殊配方 奶粉。这些奶粉通常含有较高的能量、蛋白质和其他营养 素，以满足宝宝额外的营养需求。
在喂养过程中，家长要关注宝宝的生长曲线和健康状况， 如有异常应及时就医。此外，应定期带宝宝到医院进行体 检，以确保其健康成长。
CHAPTER 06
特殊情况下的奶粉选择与喂养建议
早产儿或低出生体重儿
早产儿或低出生体重儿由于身体发育尚未完全，需要特殊的 营养支持。建议选择专门为早产儿设计的配方奶粉，这些奶 粉的营养成分相对更加全面和易于消化吸收，能够满足宝宝 快速生长的需求。
在喂养方面，应遵循医生的指导，根据宝宝的体重和生长情 况制定个性化的喂养计划。同时，要确保宝宝获得充足的蛋 白质、矿物质和维生素等营养素，以促进其正常发育。
有过敏史或特殊体质的婴儿
遵循宝宝的饥饿和饱腹信号，合理安 排喂奶间隔时间，避免过于频繁或长 时间不喂。
奶粉的更换与转奶方法
品牌更换
注意宝宝反应
如需更换奶粉品牌，应逐步过渡，先 少量混合两种品牌奶粉，再逐渐增加 新奶粉的比例，直至完全转换。
在更换或转奶过程中，密切观察宝宝 的反应，如出现不适症状应及时调整 。
阶段转换
特殊需求奶粉（如无乳糖奶粉、有机奶粉等）
总结词
特殊需求奶粉是为满足特定人群的特殊需求而特别配制的，具有特定的营养成分和加工 工艺。
详细描述
特殊需求奶粉是为了满足特定人群的特殊需求而特别配制的，如无乳糖奶粉、有机奶粉 等。无乳糖奶粉适用于乳糖不耐受的人群，有机奶粉则强调天然、无污染的生产过程和 有机原料的来源。这些特殊需求奶粉具有特定的营养成分和加工工艺，以满足不同人群
对于需要加强营养支持的婴儿，如生长迟缓或患有慢性疾 病等，家长应咨询医生的建议，选择适合宝宝的特殊配方 奶粉。这些奶粉通常含有较高的能量、蛋白质和其他营养 素，以满足宝宝额外的营养需求。
在喂养过程中，家长要关注宝宝的生长曲线和健康状况， 如有异常应及时就医。此外，应定期带宝宝到医院进行体 检，以确保其健康成长。
CHAPTER 06
特殊情况下的奶粉选择与喂养建议
早产儿或低出生体重儿
早产儿或低出生体重儿由于身体发育尚未完全，需要特殊的 营养支持。建议选择专门为早产儿设计的配方奶粉，这些奶 粉的营养成分相对更加全面和易于消化吸收，能够满足宝宝 快速生长的需求。
在喂养方面，应遵循医生的指导，根据宝宝的体重和生长情 况制定个性化的喂养计划。同时，要确保宝宝获得充足的蛋 白质、矿物质和维生素等营养素，以促进其正常发育。
有过敏史或特殊体质的婴儿
奶 粉 术 语
奶粉术语海王喜安智一：产品安全奶源：优选100%新西兰奶源，同时精选全球知名企业的原辅料，而且所有原辅料和包装材料都要经过高于韩国国家标准内控100多项指标的检验合格方可使用，在源头上确保乳品安全。
以制药的经验制造婴儿产品认证喜安智奶粉的生产工厂拥有通过KOLAS认证的实验室，并通过ISO9001认证和HACCP体系认证。
喜安智奶粉都是100%原装进口，每个批次都经过中韩两国的官方检测，获得双方出入境检验检疫卫生证书工厂背景1993年海王首都涉足婴幼儿食品领域中国市场上销售的是100%韩国原装进口售后服务用户满意企业二：配方海王喜安智一直在追求配方设计和技术上不断进步，从蛋白质结构、脂肪结构、矿物质和维生素的调配、益智与免疫营养等方面不断优化升级产品，以改善营养组合、配比和吸收，最大可能减少宝宝的上火便秘。
三：生产工艺湿法工艺：将原料和营养素分别溶解后加入液态奶中，充分剪切搅拌后经杀菌浓缩，高压均质，喷粉而成。
特点：原辅料盒营养素充分溶解于羊奶中，使羊奶粉颗粒均匀一致。
湿法除膻及多级抽氧充氮。
品质更有保证。
钮璀西一：产品安全2014年1月22日钮璀西入围中国唯一羊乳企业。
陕西省著名商标。
中国大陆市场羊奶消费产品品牌知名度最高、市场占有率最高、实际产销量最大的专业羊奶企业羊奶行业率先对奶源实施标准化，数字化管理的生产企业纯正的关中羊奶源，鲜奶配方。
奶源生产自控一体认证中国大陆首批取得婴幼儿配方奶粉生产许可证的企业。
QS国家食品质量安全认证。
ISO9001 国际标准质量体系认证。
中国大陆羊奶行业首个GMP标准化无菌生产车间中国大陆羊奶行业首个通过“乳制品生产企业检测实验室自行能力确认”的生产企业羊奶行业首个专业羊乳品营销公司、陕西省首家股份制专业乳品营销公司工厂背景陕西省农业产业化重点龙头企业。
西安百跃乳业有限公司，始创于1985年，1993年经西安市工商行政管理局批准，注册成立有限责任公司。
成为陕西首家公司制乳品企业。
奶粉知识培训PPT课件
其他相关疾病及预防措施
过敏反应：避免食用过敏原食物，如牛奶、鸡蛋等 肠道问题：保持饮食均衡，避免过度依赖奶粉 营养不良：合理搭配辅食，增加营养摄入 口腔问题：注意口腔卫生，定期清洁牙齿
总结与展望
本次培训内容总结回顾
奶粉基础知识介绍 奶粉选购技巧及注意事项 奶粉品牌及市场分析 奶粉质量安全监管政策解读
注意事项：避免过浓或过 稀的奶粉，避免使用已污 染的器具或水源，注意观 察宝宝是否适应奶粉。
常见喂养问题及解决方法
奶粉冲泡过浓或过稀
奶粉喂养量不足或过多
添加标题
添加标题
奶粉温度过高或过低
添加标题
添加标题
奶粉与母乳混合喂养的注意事项
奶粉保存与储存
奶粉保存方法及注意事项
添加 标题
密封保存：将奶粉袋或罐子密封紧密ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ防 止空气进入，减少奶粉与外界的接触，保 持新鲜度。
添加标题
脂肪：提供能量，构成身体组织
维生素和矿物质：维持身体健康， 促进生长发育
奶粉的生产工艺
原料选择：选择新鲜牛奶作为 原料，确保品质优良
杀菌处理：采用高温瞬时杀菌 技术，有效杀死细菌
喷雾干燥：将牛奶浓缩成粉状， 便于储存和运输
包装过程：对奶粉进行充氮包 装，保证产品新鲜度和口感
奶粉品牌与选购
按照说明书上的保存期限使用：不同品牌 和类型的奶粉有不同的保存期限，按照说 明书上的要求使用，避免过期变质。
奶粉储存环境要求
干燥：保持奶粉干燥，避免受潮 阴凉：存放在阴凉通风处，避免阳光直射 密封：奶粉应密封包装，避免受污染 避免高温：避免将奶粉放在高温环境中
如何避免奶粉变质
密封保存：将 奶粉袋或罐子 密封紧密，防 止空气和水分
婴幼儿奶粉基础知识总结技术介绍
05 婴幼儿奶粉的未来发展
婴幼儿奶粉的技术创新与研发
配方优化
智能化生产与管理
随着科学技术的进步，婴幼儿奶粉的 配方将不断得到优化，以更接近母乳 的营养成分，满足宝宝的生长发育需 求。
通过引入Байду номын сангаас能化技术，实现婴幼儿奶 粉生产过程的自动化和信息化，提高 生产效率，降低成本，同时确保产品 质量和安全。
求的婴幼儿奶粉系列。
02
雀巢
雀巢是一家全球知名的食品企业，其婴幼儿奶粉业务在全球范围内拥有
广泛的市场份额。雀巢婴幼儿奶粉品质可靠、营养均衡，深受消费者喜
爱。
03
澳优乳业
澳优乳业是一家专注于婴幼儿奶粉研发和生产的企业，其产品在市场上
具有一定的影响力。该品牌注重产品研发和品质控制，致力于为宝宝提
供安全、健康的婴幼儿奶粉。
现代发展
随着科技的不断进步，婴 幼儿奶粉的营养成分和配 方不断得到优化和改进， 更加接近母乳。
婴幼儿奶粉的营养成分与功能
01
02
03
04
蛋白质
提供生长和发育所需的氨基酸 ，维持机体正常代谢。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素 的吸收，维持体温和保护脏器
。
碳水化合物
提供能量，构成细胞和组织， 维持血糖水平。
感谢您的观看
THANKS
分类
婴幼儿奶粉根据不同年龄段的婴 幼儿需求，可分为0-6个月、612个月、1-3岁等不同阶段的奶 粉。
婴幼儿奶粉的发展历程
01
02
03
起源
婴幼儿奶粉起源于19世纪 末，随着工业技术的发展， 开始出现商业化的婴幼儿 奶粉。
初期发展
20世纪初，婴幼儿奶粉逐 渐成为一种重要的婴幼儿 食品，各大品牌开始进入 市场。
奶粉的专业术语
奶粉的专业术语1. “奶源”：就好比是奶粉的源头活水呀！你想想，要是奶源不好，那奶粉能好到哪里去呢？就像盖房子，根基不稳可不行啊！比如某知名品牌奶粉，人家的奶源那可是杠杠的！2. “配方”：这可是奶粉的灵魂所在呀！好的配方就像给宝宝开的营养秘方，能让宝宝茁壮成长。
哎呀，你看那些宝宝长得壮壮的，不就是因为喝了配方好的奶粉嘛！比如某款主打全面营养的奶粉。
3. “opo 结构脂”：这可是个厉害的家伙呢！它就像宝宝肠道的小卫士，能让宝宝消化吸收更好。
你说，宝宝消化好了，那不就吃得香睡得好嘛！好多高端奶粉里都有它呢！4. “乳铁蛋白”：哇哦，这可是增强宝宝免疫力的宝贝呀！就像给宝宝穿上了一层保护铠甲。
要是奶粉里有足够的乳铁蛋白，宝宝就不容易生病啦！你看那些身体棒棒的宝宝，说不定就有乳铁蛋白的功劳哟！比如某进口奶粉就富含乳铁蛋白。
5. “益生菌”：这简直就是宝宝肠道的好朋友呀！能帮助宝宝调节肠道菌群。
可不是嘛，就像给肠道来一场欢乐的派对，让一切都顺顺利利的。
很多奶粉都会添加益生菌呢！6. “水解蛋白”：嘿，这个可重要啦！对于那些容易过敏的宝宝来说，水解蛋白就像是救星一样。
它就像把大分子变成了小分子，让宝宝更容易接受。
有些宝宝喝普通奶粉过敏，换了水解蛋白的奶粉就好多啦！7. “叶黄素”：哇，这可是对宝宝眼睛好的东西呀！就像给宝宝的眼睛装上了保护罩。
现在的宝宝接触电子产品多，叶黄素可太重要啦！你看那眼睛亮晶晶的宝宝，说不定就是叶黄素的功劳呢，好多奶粉都添加了叶黄素哟！8. “dha”：哎呀呀，这可是让宝宝更聪明的呀！就像给宝宝的大脑注入了智慧的力量。
你不想让你的宝宝更聪明吗？好多奶粉都强调富含 dha 呢！9. “乳清蛋白”：这可是个好东西呀！它在奶粉里的作用可不小呢，就像给宝宝提供源源不断的能量。
宝宝活力满满，不就是因为有它嘛！好多高品质奶粉都很重视乳清蛋白的含量哟！10. “三段”：奶粉还分阶段呢，三段可是适合较大宝宝的呀！这就像给宝宝准备的合身衣服，合适的才是最好的。
名词解释1——精选推荐
名词解释:1 食品工艺学:应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。
2 胴体：把肉理解为胴体，即家畜屠宰后除去血液、头蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸，俗称白条肉3 热鲜肉：刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉4 冷冻肉：呈冻结状态时5 分割肉：肉按不同部位分割包装出售叫分割肉6 冷却肉：经过一定时间的冷加工，使肉保持低温而不冻结的状态时，称为冷却肉7 肌节的概念:在肌原纤维上具有和肌纤维相同的横纹，用电子显微镜观察复杂的横纹结构，发现整齐的横纹按一定周期重复，周期的一个单位叫做肌节。
8 屠宰率：指畜禽动物屠宰后的胴体占宰前空腹重的百分比。
9 瘦肉率：指畜禽动物体内的瘦肉（肌肉）占胴体重的百分比，是反映畜禽动物产肉离和胴体品质的一个重要的质量指标。
10 牛肉的排酸：牛在被屠宰以后，其胴体肉在1～4℃的无污染环境存放一段时间，使牛肉的pH值上升，酸度下降，牛肉的嫩度和风味得到改善的过程。
11 结缔组织：是将动物的体内不同部分连接起来固定在一起的组织。
分布很广，有少量的细胞和大量的细胞间质所构成。
12 肉的浸出物：肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有含氮浸出物和无氮浸出物质两大类。
13肉的冻结：在低温条件下肉中的水分部分或全部变成冰的过程。
14 栅栏因子：阻止食品内微生物生长繁殖的因素同称为栅栏因子。
这些因素虽然很多，但起重要作用的却是少数。
15 水分活度（Aw）：水分活度（Aw）是指食品在密闭容器中溶液的水蒸气压力与同温度下纯水的水蒸汽压之比，实际上Aw描述了食品中自由水的相对含量，微生物的生长繁殖不决定于食品中的水分总含量。
而决定于微生物繁殖有效水分的含量。
16 肉的持水性:肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、搅碎、斩拌、加热等加工处理过程中肉的水分以及添加到肉中水分的保持能力。
奶粉优质配方 名词
名词解释胆碱胆碱是人体的营养强化剂对于促进人类的生长、提高人类的抗病能力方面起着极其重要的作用，它是保证神经系统正常工作的基本成分，影响人体中的胡萝卜素及维生素A的代谢作用。
它还以多种形式发挥着极其重要的作用。
属于B类的维生素。
牛黄酸叶酸促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
叶酸是细胞分裂、生长不可缺少的维生素，所有生长发育或新陈代谢旺盛的组织均需要有足够的叶酸供应。
供应不足，细胞的再生就受到阻碍，导致巨幼红细胞贫血；除此之外，还会引起生长不良、头发变灰、舌头发炎、肠胃不适，智力退化。
孕妇缺乏叶酸可引起早产、流产及新生儿低出生体重。
怀孕早期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因。
肌醇肌醇（inositol）维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。
1990年代以来，人们发现肌醇与肉瘤碱可使脂肪转化为热能消耗掉，因此含有肌醇的减肥降脂健美食品和营养保健品风靡欧美各国。
亚油酸α-亚麻酸美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。
α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。
专业点讲：α-亚麻酸是DHA的母体。
如果把八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶，对所有人而言那么α-亚麻酸都将是最短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。
健康智慧的关键是营养平衡营养平衡的关键是补充营养短板α-亚麻酸是所有人群的营养短板主要生理功能：调节血脂作用、预防梗塞、降黏度增氧量、对糖尿病、降血压、减肥、抑制过敏反应、抗炎作用、保护视力、增强智力。
奶粉 创意科普-概述说明以及解释
奶粉创意科普-概述说明以及解释1.引言1.1 概述奶粉作为一种婴幼儿的主要食品之一，是将牛奶或羊奶经过特定加工工艺后制成的粉状产品。
它具有方便食用、易储存和营养丰富的特点。
随着人们对营养需求的不断提高，奶粉在市场上也有着越来越重要的地位。
本文将通过对奶粉的历史、制作工艺、种类和功效进行介绍，旨在帮助读者更全面地了解奶粉，并对其未来发展趋势和消费者提出建议。
1.2 文章结构:本文主要包括以下几个部分，分别是奶粉的历史、奶粉的制作工艺、奶粉的种类和功效、总结、奶粉的未来发展趋势以及对消费者的建议。
通过对奶粉的起源和发展、生产工艺、不同种类和功效的介绍，帮助读者更全面地了解奶粉的相关知识。
同时，对奶粉未来的发展方向和给消费者的建议，也能提供对读者在日常生活中选择奶粉的一些参考和借鉴。
整体结构清晰，逻辑性强，有助于读者对奶粉这一话题有更深入的了解。
1.3 目的本文旨在深入介绍奶粉的相关知识，包括其历史渊源、制作工艺、种类和功效等方面。
通过科普奶粉知识，让读者了解奶粉的制作过程、不同种类的特点以及适用场景，帮助消费者做出更加明智的选择。
同时，本文也将探讨奶粉行业的发展趋势，分析未来奶粉市场的可能走向，并对消费者提供一些建议，帮助他们更好地选购和使用奶粉产品，保障自身以及家人的健康。
通过阐述奶粉的相关知识，本文旨在提高读者对奶粉的认识，促进消费者对奶粉产品的正确了解和使用，为广大消费者提供有益的指导和参考。
2.正文2.1 奶粉的历史奶粉的历史可以追溯到19世纪，当时欧洲的一些科学家和医生开始研究如何制造一种可以替代母乳的奶粉。
最早的奶粉是通过将牛奶蒸发或干燥而制成的。
在那个时代，奶粉主要用于喂养无法得到母乳喂养的婴儿。
随着工业化的进程，奶粉的生产技术不断发展和改进。
20世纪初期，科学家们开始研究如何添加维生素和矿物质到奶粉中，以保证婴儿得到全面的营养。
随着人们对健康饮食的重视，奶粉也逐渐成为了一种受欢迎的营养品。
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奶粉知识培训——名词解释1、碳水化合物碳水化合物：碳水化合物亦称糖类化合物，早期译为“糖”，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物，主要由碳、氢、氧所组成。
葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，是构成生命的必需元素。
单糖：就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。
单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖。
常见的单糖还有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。
双糖：是由两个单糖分子经缩合反应除去一个水分子而成的糖。
例如乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，蔗糖由葡萄糖和果糖组成，麦芽糖由两个葡萄糖组成。
其中乳糖的甜度是蔗糖的约五分之一，不容易产生龋齿。
多糖：由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。
多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
低聚糖：低聚糖又称寡糖，集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。
它是替代蔗糖的新型功能性糖源。
低聚糖能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用于婴幼儿和老年人的食品中，可调节肠道菌群、润肠通便等。
麦芽糊精：麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。
它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。
也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。
针对较大儿童如1岁以上幼儿的配方奶粉，通常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。
缺点是增加了奶粉的香味，使宝宝不易接受其它味道的东西。
2、脂类脂类：脂类是油、脂肪、类脂的总称。
脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用，脂类也是人体细胞组织的组成成分。
脂类包括脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物。
包括单纯脂类、复合酯类及衍生脂质。
3、必需脂肪酸：必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸。
必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，一种是ω-6系列的亚油酸。
必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。
若缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。
4、饱和脂肪酸：不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。
一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。
但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。
动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸：“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。
食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。
人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、ARA（花生四烯酸）等。
α-亚麻酸：α-亚麻酸能增强智力，提高记忆力，保护视力、改善睡眠。
α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。
专业的说，α-亚麻酸其实是DHA的母体。
缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等。
5、亚油酸：亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，是公认的一种必需脂肪酸，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。
6、二十二碳六烯酸：简称DHA，俗称脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，可提高儿童的学习技能，增强记忆。
7、花生四烯酸：简称ARA（AA）,是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。
8、大豆磷脂：磷脂是人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，大豆磷脂可以抑制肠内胆固醇的吸收，能促进细胞增殖，使其活力旺盛。
而大豆卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
9、牛磺酸：牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。
能促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，保护视网膜，改善记忆的功能，还能增强人体免疫能力，促进脂类物质的消化吸收。
10、3、蛋白质蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
蛋白质的缺乏，会造成儿童的生长发育迟缓、营养不良、体质下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。
蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在，即蛋白质热能营养不良，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病。
另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。
对成人来说，必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。
对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。
赖氨酸：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能提高智力、促进生长、增强体质，能增进食欲、增强免疫功能，还能改善失眠、提高记忆力，并有提高中枢神经组织功能的作用，还能够帮助身体组织吸收钙。
赖氨酸缺乏的症状包括虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓等。
11、蛋氨酸：又称甲硫氨酸，是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。
因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。
蛋氨酸对心肌、肝脏都有一定的保护作用。
如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。
12、亮氨酸：氨基酸是蛋白质的组成单位，其作用包括与异亮氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉，并给身体组织提供能量。
它还提高生长激素的产量，并帮助燃烧内脏脂肪，这些脂肪由于处于身体内部，仅通过节食和锻炼难以对它们产生有效作用。
13、异亮氨酸：又称异白氨酸，是人体必需氨基酸之一，属脂肪族中性氨基酸的一种。
作用包括与亮氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉，并给身体组织提供能量。
14、苏氨酸：L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，主要用于平衡氨基酸，促进蛋白质合成和沉积，有一定的免疫作用，能调节脂肪代谢。
15、缬氨酸：缬氨酸是人体八种必需氨基酸之一，这意味着身体本身不能生产，必须通过膳食来源获得补充。
它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。
16、色氨酸：色氨酸是一种人体必需的氨基酸，是重要的营养剂。
可参与动物体内血浆蛋白质的更新，并可促使核黄素发挥作用，还有助于烟酸及血红素的合成。
缺乏色氨酸时，可造成生长停滞，体重下降。
17、苯丙氨酸：苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料，与糖类发生反应还可以改善食品香味，并补充人体所需功能性食品氨基酸的平衡。
18、组氨酸：组氨酸对成人为非必需氨酸，但对幼儿却为必需氨基酸。
在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。
组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。
此外，组胺还可以刺激胃蛋白酶与胃酸。
4、矿物质矿物质：矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充，必须从食物和饮用水中摄取，而且部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。
在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：钙、铁、锌、碘、硒。
婴幼儿配方奶粉中常添加的矿物质有以下种类：碳酸钙、磷酸三钙、氯化钠、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、碘化钾、硫酸锰、亚硒酸钠、乳酸锌、碳酸镁、碘酸钾、磷酸氢钙、磷酸氢二钾、柠檬酸钾、柠檬酸钠。
5、钙：骨骼的构成元素，是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的营养素，摄入不足症状会产生肌肉痉挛或颤抖、失眠或神经质、关节痛或关节炎、龋齿、高血压等。
钙摄入过多会影响其他矿物质的吸收，尤其是这些矿物质摄入量较低的时候，可能会引起肾脏、心脏以及其他一些软组织的钙化，如肾结石。
维生素D、硼以及体育锻炼都可促进钙的有效利用。
6、镁：镁增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松从而促进肌肉的健康，是产生能量的必需物质，也是体内许多酶的辅基。
摄入不足症状时，肌肉颤抖或痉挛、四肢无力、失眠或神经质、便秘、惊厥或抽搐、多动症、抑郁、精神错乱、缺乏食欲、软组织内钙质沉淀（如肾结石）。
乳制品中若有大量的钙、蛋白质、脂肪，会抑制镁的消化吸收。
7、钠：能保持体内水分平衡，防止脱水，有助于神经活动和肌肉收缩，包括心肌活动，也利于能量产生，同时可将营养物质运送到细胞内。
摄入不足时，会产生眩晕、中暑衰竭、低血压、脉搏加快、对事物缺乏兴趣、缺乏食欲、肌肉痉挛、恶心、呕吐、消瘦和头痛等。
食品中含量丰富，成人不需要补充。
8、钾：钾可将营养素转入细胞，并将代谢物运出细胞，促进神经和肌肉的健康，维持体液平衡，放松肌肉，参与新陈代谢，维护心脏功能，刺激肠道蠕动以及排出代谢废物。
镁有助于保持细胞内的钾。
摄入不足时，会导致心跳过快且心律不齐、肌肉无力、手脚发麻和针刺感、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、脂肪团、钾钠比失衡导致的低血压、思维混乱、精神冷漠。
食品中含量丰富，成人不需要补充。
9、铁：氧的携带者，铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运载和交换，是酶的构成物质，对能量产生也是必需的。
摄入不足时，易贫血、面色苍白、舌痛、疲劳、无精打采、缺乏食欲、恶心及对寒冷敏感。
维生素C、维生素E、钙（但不能摄入过多）、叶酸等可以增加铁的吸收。