文卤鸭翅的做法

辽宁省阜新市高二下学期期中化学试卷A卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、选择题 (共18题；共36分)1. （2分）组成和结构可用表示的有机物共有（不考虑立体异构体）（）A . 12种B . 28种C . 32种D . 36种2. （2分）下列关于苯的说法正确的是（）A . 密度比水大B . 能发生取代反应C . 不能发生燃烧反应D . 不能发生加成反应3. （2分）为除去括号内杂质，下列有关试剂和操作方法不正确的是（）A . 苯（苯酚）：稀NaOH溶液，分液B . 乙醇（乙酸）：KOH溶液，分液C . 乙烷（乙烯）：溴水，洗气D . 苯（溴）：稀NaOH溶液，分液4. （2分） (2015高二下·会宁期中) 下列化合物沸点比较错误的是（）A . 丙烷＞乙烷＞甲烷B . 正戊烷＞异戊烷＞新戊烷C . 丙三醇＞乙二醇＞乙醇D . 对二甲苯＞邻二甲苯＞间二甲苯5. （2分）“辛烷值”用来表示汽油的质量，汽油中异辛烷的爆震程度最小，将其辛烷值标定为100，如图是异辛烷的球棍模型，则异辛烷的系统命名为（）A . 1，1，3，3-四甲基丁烷B . 2-甲基庚烷C . 2，4，4-三甲基戊烷D . 2，2，4-三甲基戊烷6. （2分）(2019·浦东模拟) “重整碳九"是指含有9个碳原子的芳香烃，分子式为C9H12的芳香烃中，含有两个侧链的同分异构体有（）A . 1种B . 2种C . 3种D . 4种7. （2分） (2016高二下·龙海期末) 下列实验方案合理的是（）A . 鉴别甲烷和乙烯：分别点燃，观察火焰的颜色及是否有黑烟B . 检验酒精中的少量水：向酒精中加入足量生石灰C . 制备氯乙烷（C2H5Cl）：将乙烷和氯气的混合气放在光照条件下反应D . 验证某RX是碘代烷，把RX与烧碱水溶液混合加热后，将溶液冷却后再加入硝酸银溶液观察是否出现黄色沉淀8. （2分） (2016高一上·诸暨期中) 下列说法不正确的是（）A . 分子式为C3H8与C6H14的两种有机物一定互为同系物B . 具有相同通式的有机物不一定互为同系物C . 两个相邻同系物的相对分子质量数值一定相差14D . 分子组成相差一个或若干个CH2原子团的化合物必定互为同系物9. （2分）干洗衣服的干洗剂主要成分是四氯乙烯，对环境有害．家用不粘锅内侧涂覆物质的主要成分是聚四氟乙烯，对人体无害．下列关于四氯乙烯和聚四氟乙烯的叙述中正确的是（）A . 它们都属于高分子化合物B . 它们的分子中都不含氢原子C . 它们都能使酸性高锰酸钾溶液褪色D . 它们都可由乙烯只发生加成反应得到10. （2分）膳食纤维具有的突出保健功能，近年来受到人们的普遍关注，被世界卫生组织称为人体的“第七营养素”．木质素是一种非糖类膳食纤维，其单体之一是芥子醇，结构如图所示．下列有关芥子醇的说法正确的是（）A . 芥子醇的分子式是C11H12O4B . 芥子醇分子中所有碳原子可能在同一平面C . 1mol芥子醇能与足量溴水反应消耗3molBr2D . 1mol芥子醇与足量的氢气反应消耗氢气4mol11. （2分）下列化学用语或物质的性质描述正确的是（）A . 如图的键线式表示烃的名称为3-甲基-4-乙基-7-甲基辛烷B . 符合分子式为C4H10O的醇有5种不同的结构C . 乙烯在一定条件下能发生加成反应、加聚反应，被酸性高锰酸钾溶液氧化，也能在一定条件下生成环氧乙烷D . 治疗疟疾的青蒿素的结构简式如图，分子式是C15H20O512. （2分）在有机物分子中，若碳原子连接四个不同的原子或原子团，该碳原子称为不对称碳原子（或手性碳原子）．具有手性碳原子的有机物具有光学活性．下列分子中，含有两个手性碳原子的是（）A . 乳酸 CH3﹣CHOH﹣COOHB . 甘油 CH2OH﹣CHOH﹣CH2OHC . 脱氧核糖 CH2OH﹣CHOH﹣CHOH﹣CH2﹣CHOD . 核糖 CH2OH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHO13. （2分） (2016高二下·龙海期末) 物质分子中最多有几个碳原子在同一平面上（）A . 8B . 9C . 10D . 1114. （2分）在苯的同系物中，加入少量酸性高锰酸钾溶液，振荡后褪色，正确的解释是（）A . 苯的同系物分子中，碳原子数比苯多B . 苯环受侧链影响，易被氧化C . 侧链受苯环影响，易被氧化D . 由于侧链与苯环的相互影响，使侧链和苯环均易被氧化15. （2分） (2017高二下·红桥期中) 对如图两种化合物的结构或性质描述正确的是（）A . 不是同分异构体B . 分子中共平面的碳原子数相同C . 均能与溴水反应D . 可用红外光谱区分，但不能用核磁共振氢谱区分16. （2分）有0.2mol某有机物和0.5mol氧气在一密闭容器中燃烧得产物为CO2、CO、H2O(气）。

卤味的配方有哪些？卤味，一种深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的营养让人们无法抗拒。

卤味的种类繁多，包括卤鸭脖、卤鸡翅、卤豆腐等，每一种都有其独特的风味。

那么，如何制作出美味的卤味呢？下面，我们将详细介绍几种常见的卤味配方。

一、五香卤味五香卤味是最常见的卤味之一，其特点是香气浓郁，味道鲜美。

以下是五香卤味的基本配方：主料：鸡翅、鸡腿、鸭脖、鸭翅等香料：八角、桂皮、草果、香叶、丁香、小茴香、陈皮、甘草调料：老抽、生抽、料酒、白糖、盐制作步骤：1. 将主料清洗干净，备用。

2. 锅中加入适量的水，放入香料，煮沸后转小火慢煮30分钟，让香料的味道充分溶入水中。

3. 加入主料，加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐，大火煮沸后转小火慢煮40分钟至60分钟。

4. 煮好后，将卤味取出，晾凉后即可食用。

二、麻辣卤味麻辣卤味以其麻、辣、鲜、香的特点深受人们喜爱。

以下是麻辣卤味的基本配方：主料：鸭脖、鸭掌、鸭舌、鸭翅等香料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、丁香、小茴香调料：老抽、生抽、料酒、白糖、盐制作步骤：1. 将主料清洗干净，备用。

2. 锅中加入适量的水，放入香料，煮沸后转小火慢煮30分钟，让香料的味道充分溶入水中。

3. 加入主料，加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐，大火煮沸后转小火慢煮40分钟至60分钟。

4. 煮好后，将卤味取出，晾凉后即可食用。

三、酱香卤味酱香卤味以其酱香浓郁，口感鲜美而受到人们的喜爱。

以下是酱香卤味的基本配方：主料：鸡翅、鸡腿、鸭脖、鸭翅等香料：八角、桂皮、草果、香叶、丁香、小茴香调料：老抽、生抽、料酒、白糖、盐制作步骤：1. 将主料清洗干净，备用。

2. 锅中加入适量的水，放入香料，煮沸后转小火慢煮30分钟，让香料的味道充分溶入水中。

3. 加入主料，加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐，大火煮沸后转小火慢煮40分钟至60分钟。

4. 煮好后，将卤味取出，晾凉后即可食用。

以上就是三种常见的卤味配方，每种配方都有其独特的风味和特点。

卤鸭翅的做法
文章导读
只要你活着，你就得吃。

而你要想活得更久，那你就得吃得更好。

为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。

以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。

如果你不会，现在小编就来教你关于卤鸭翅的做法。

1.1鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。

2.2 姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。

3.1烧出味后捞去泡沫等杂质。

4.2往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。

5.转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。

6.弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。

7.待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。

8.熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。

在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。

9.多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。

老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。

记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。

上面关于卤鸭翅的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。

卤味鸭翅的做法夏天来了，天气炎热，尤其是一进到厨房，就会满身大汗，便没有了做法的心情和热情。

天气炎热，人们的食欲也会下降。

这个时候，我们可以多做一下卤味，在不爱做饭的时候，就可以拿来吃，也可以当做零食，带到单位和朋友们一起分享。

卤味鸭翅，做法简单易学，味道鲜美，人们都喜欢吃。

方法一、鸭翅洗净，鸭翅上的细毛比较多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理会啦！小潺不喜欢吃动物皮，所以没花太多时间拔，反正最后连皮都不吃的，省得再拔毛。

姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟，用筷子插一下看熟没熟。

冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水，卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖。

放入鸭翅和鸭掌，煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次。

注意事项:1、过滤后的卤汁继续保存到下次再使用，越卤越香。

2、一周内使用的放冷藏，一周以上使用的放冷冻。

方法二、鸭翅洗干净，用一两个牙签把大小翅尽量固定在一起，这样卤出来的鸭翅外形好看一些。

把鸭翅倒入水中煮，拍一块姜，去腥。

电饭锅，倒入适量卤汁，加入点水、冰糖、一个小红辣椒。

水煮好的鸭翅，鸭翅用牙签在上面多扎几个孔，容易入味。

然后倒入卤水汁里。

继续煮卤水，煮10几分钟，就用筷子翻动一下。

煮的时间约30分钟。

做好的卤水鸭翅，微辣，放点冰糖，不会很咸，而且卤水味浓。

做法三;1.把鸭翅拿热水焯一下,换水2.放油,烧热。

葱姜末放入,花椒大料香叶都放入。

放入约半锅水,放入鸭翅。

放入料酒,糖,辣椒,老抽。

3,用小火炖,把水靠干,大约半个小时后,出锅。

鸭翅属凉性食品,因此,在菜中要放入姜末。

正宗卤鸭做法及配方大家都知道鸭肉的营养价值是比较高的，尤其是蛋白质的含量要比蓄肉高出很多，常吃鸭肉还可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病，鸭肉有这么多的好处，但是做法却是大家头疼的事情，外面买的又怕不卫生，自己做呢又怕做不好，下面具体介绍几种正宗卤鸭做法及配方。

卤鸭做法：如图：卤鸭：主料：鸭1000克调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克做法：1.将鸭宰杀去内脏洗净；2.葱、姜拍松；3.坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；4.再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；5.将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；6.卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。

正宗卤鸭做法及配方用料：鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量做法步骤：1.草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用2.鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味3.大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆4.这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。

5.在糖浆里加入少量水6.加入适量生抽和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了7.把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上9.把鸭子翻过身，继续上面的步骤10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色11.再次加入生抽12.加入大量清水，要淹过大半只鸭子13.盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。

14.期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，就是香喷喷的潮汕卤鸭了小贴士可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮，这样更省事剩下的卤汁还可以重复利用，卤鸡翅、卤蛋、卤水凤爪、鸭掌这些都是一级棒的下酒菜呢，但是一定要用干净的容器装盛，最好是用砂锅，方便卤制其他的菜肴.。

卤水鸭翅的做法材料：鸭翅、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、甘草、草果。

调料：李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精、绍酒。

做法：1、鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用，将葱、姜、桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包。

2、锅内放水，放入李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤半小时。

3、半小时后，关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘（卤汁不用倒，可留待下次再用）。

红卤汁、黄卤汁、白卤汁调配秘诀红卤汁、黄卤汁、白卤汁调配秘诀卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。

虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。

究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。

故此，本期介绍红、黄、白卤的制作方法。

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。

卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。

卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

红卤汁原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

卤菜制作配方原材料：鸡架750克、猪棒骨750克、清水17千克调味料：干辣椒75克、花椒50克、八角50克、甘草10克、干松10克、桂皮15克、小茴香20克、丁香5克、白豆寇20克、草豆寇10克、罗汉果1个、紫草2克、广木香15克、香叶10克、砂仁10克、排草15克、山楂15克、千里香25克、藿香10克、栀子10克、良姜15克、毕博10克、香果15克、党参10克、当归10克、陈皮10克、葱段100克、生姜100克、蒜头50克、鸡精45克、精盐450克、料酒100克、红曲粉150克、糖色300克、味精75克制作方法：1、取锅上火，入色拉油100克，放入敲碎的冰糖500克，小火慢炒制成棕红色，兑开水400克，充分搅匀，关火，即成糖色；2、把鸡架，猪棒骨，冷水下锅烧开10分钟倒出，洗净待用；3、卤锅放入17千克清水烧开，放入鸡架，猪棒骨，加葱姜各50克、料酒50克熬制1小时，过滤残渣，即成高汤待用；4、将所有香料，清水浸泡30分钟，洗净，下冷水锅中，烧开煮制5分钟，洗净，放入香料袋，即可待用；5、将香料袋放入不锈钢高汤卤锅，放入葱段50克，生姜片50克，蒜头50克，小火熬制1小时，下红曲粉150克（加500克冷水调匀），糖色300克，放入精盐450克、味精75克、鸡精45克，继续熬制10分钟，关火冷却静养24小时，即成老卤；6、将所需卤制的原材料，洗净焯水，再洗净，将静养24小时的老卤大火烧开放入需要卤制原料，转小火进行卤制；7、每次做卤菜的时候，卤水里需要放入葱姜各50克，料酒50克，盐10克/1000克生品卤菜，味精3克/1000克生品卤菜，鸡精1克/1000克生品卤菜；8、常用卤制原料，参照分类制作。

各类卤菜的卤制方法及时间把控猪头肉1、生猪头半个，清水洗净，取锅上火，放入清水烧开，把猪头焯水25分钟，再洗净2、老卤锅上火，烧开，下猪头，下火卤制35分钟，出锅，去骨，再次放入老卤锅，卤制15分钟即可出锅。

卤水鸭翅怎么做的具体步骤今天为大家分享的是卤水鸭翅怎么做的具体步骤。

我知道很多朋友都喜欢吃卤水鸭翅，但是就是因为不知道怎么去做，于是，只有到外面去买，而外面的多半是不干净的，这就导致了很多朋友吃不了卤水鸭翅。

今天我将会为大家讲解一套，科学的，做卤水鸭翅的步骤，如果你们学会之后，就可以自己在家做了。

大家可以放心地吃卤水鸭翅了。

翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。

鸭翅膀具有补血行水养胃生津止咳自惊消螺蛳积清热健脾的食疗效果。

一般人群均可食用卤菜,根据不同的材质和特性,须先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制。

前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。

我这个简易版卤水鸭翅膀，作法就是其中用的煮。

原料：1盒鸭翅膀(3磅，约1350克) 1瓶老卤汁1/4杯酱油1大勺老抽2大勺白糖1/8茶勺五香粉3大勺料酒2枚八角(大料)3片香叶(bayleaf)1枚草果1茶勺小茴香1块桂皮1块姜，大刀拍扁2棵葱，挽成葱结1小把干红辣椒盐适量水适量做法：1.把鸭翅膀洗干净，清理掉残余的小绒毛，从关节处斩成小块，然后飞水去掉血沫2.老卤汁加点水，加入所有的调料，大火烧开，放入鸭翅膀，再度烧开后，转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止。

3.锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦!将鸭翅膀收拾干净，入锅，加水煮沸;5分钟后，捞起，过冷河(冷水清洗);下油锅，爆香蒜蓉和姜片，倒进鸭翅膀，煎至两边金黄色;入水，加入各卤水料，水要没过鸭翅膀，加盖，闷煮;(冰糖暂时不放)差不多收汁时加入冰糖，再煮至收汁。

这时候的汁有点粘稠;把过滤的酱汁浇在成品上。

1：鸭翅要先绰去血水。

2：卤料里的桂皮和丁香，千万别放多了，多了有药味。

3：老抽不加也可以，但颜色会比较淡。

4：喜欢辣的可以多放点辣椒。

减肥吃卤鸭翅尖减肥是现代人们非常关注的话题，而饮食调理是减肥的重要一环。

很多人在减肥的过程中都会遇到一个难题，那就是如何在不影响减肥效果的情况下享受美食。

其实，减肥并不意味着就要吃无味的食物，相反，选择合适的食材和烹饪方法，同样可以享受美味的同时达到减肥的效果。

今天，我将和大家分享一种既美味又适合减肥的食材——卤鸭翅尖。

卤鸭翅尖是一道美味的传统小吃，它的肉质鲜嫩，口感丰富，而且富含蛋白质和维生素，是一种非常适合减肥期间食用的食材。

卤鸭翅尖中的蛋白质可以帮助人体增强饱腹感，减少饥饿感，同时也有助于维持肌肉的健康。

而且，卤鸭翅尖中的维生素也能够提供人体所需的营养，帮助身体保持健康。

那么，如何在减肥期间合理地食用卤鸭翅尖呢？首先，要控制食用的量，适量的食用可以满足口腹之欲，同时又不至于摄入过多的热量。

其次，烹饪方法也至关重要，建议选择清淡的烹饪方式，比如清蒸、水煮或者凉拌，避免油炸或者油煎等高热量的烹饪方式。

此外，搭配一些蔬菜一起食用也是一个不错的选择，既可以增加饱腹感，又能够摄入更多的纤维素和维生素。

除了烹饪方法的选择，饮食习惯也是影响减肥效果的关键因素。

在食用卤鸭翅尖的同时，建议搭配合理的膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量，增加蔬菜和水果的摄入，保持饮食的均衡和多样化。

此外，还要注意饮食的规律性，避免过度饥饿或者暴饮暴食，保持正常的饮食节奏，有助于调节新陈代谢，提高减肥效果。

总的来说，卤鸭翅尖作为一种美味的食材，完全可以在减肥期间食用，只要合理控制食用量，选择适合的烹饪方式，并且搭配合理的膳食，就能够享受美食的同时达到减肥的效果。

希望大家在减肥的道路上能够找到适合自己的饮食方式，健康减肥，享受美食！。

熏鸭翅的制作方法熏鸭翅是一道美味的传统中式熟食，它具有浓郁的烟熏味和咸香的口感，成为人们喜爱的家常佳肴之一。

下面我将详细介绍熏鸭翅的制作方法，包括原材料的准备、腌制和熏制的步骤。

希望对你有所帮助。

原材料准备：1. 鸭翅：根据需求选择新鲜的鸭翅，最好选用大小均匀、肉质鲜嫩的鸭翅。

2. 食盐：用于腌制鸭翅，提味和促进腌制过程。

3. 细砂糖：用于腌制鸭翅，增加甜味和熏制后的色泽。

4. 料酒：用于腌制鸭翅，去腥和增加风味。

5. 五香粉：用于腌制鸭翅，增添香气和风味。

6. 红糖：用于涂抹在鸭翅表面，使熏制后呈现良好的颜色。

7. 深色酱油：用户腌制鸭翅和增加熏制后的色泽。

8. 柠檬：用于腌制鸭翅，去腥和提味。

9. 木糖醇：用于熏制过程中的糖蜜制作，增加糖香味。

10. 木屑：用于熏制鸭翅的糟烟，如苹果木屑、樱桃木屑等。

腌制步骤：1. 将鸭翅用刀在皮面上划几刀，帮助入味并熏制时更容易熟透。

2. 准备一个大碗或盆，加入适量的食盐、细砂糖、料酒和五香粉，搅拌均匀形成腌制料。

3. 将鸭翅放入腌制料中，用手按摩鸭翅使其均匀上料，然后封覆好盖子或用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏腌制4-6小时或过夜。

4. 取出鸭翅后，用清水冲洗干净，排去多余的腌制料。

熏制步骤：1. 准备一个熏炉或者烤箱，烟熏过程中会产生烟雾和蒸汽，请选择具备良好排烟和通风功能的场所进行操作。

2. 准备糟烟材料，选用适合熏制的木屑，如橡木、苹果木等。

将木屑浸泡在水中15分钟，捞出后沥干。

3. 将鸭翅皮面切成网状，入蒸锅蒸煮5-10分钟，这样能使烟熏的口感更佳。

4. 准备一个炒锅，加入适量的深色酱油和红糖，以小火炒熬至糖溶化，形成糖蜜。

5. 将鸭翅放入糖蜜中翻煮，使鸭翅外表表面均匀受糖蜜涂抹，并提升色泽。

煮沸后转小火煮15-20分钟。

6. 将糟烟材料均匀的铺在熏炉或烤箱的炭盘上，然后放置熏网或烤架上。

7. 将糖蜜煮熟的鸭翅放在熏网或烤架上，尽量让它们彼此之间保持一定的距离，避免粘连和受煳熏均匀。